5. 통일 손 만두
1. 새터민회
□ 조직도 및 연혁
회 장
사무국
식품사업부 모란봉예술단
제
조
판
촉
디
자
인
유
통
관
리
성
악
/
무
용
기
악
/
마
술
진
행
음
향
의
상
2008. 05 - 통일만두 제조 시작
- ‘북한음식 맛보기’ 등 행사 지원
- ‘성모의 집’ ‘독거노인 돕기’ 봉사활동
2008. 09 - 식당 및 업체 대상 통일만두 납품
2009. 02 - ㈜사랑식품 설립
03 - 식품의약품안전청 성분의뢰 및 접합판정
05 - 예술단 창단(창단 후 100회 이상 공연)
08 - 노동부 예비 사회적 기업 승인
2010. 02 - 한마음축제 참가
03 - 대전시청, 서구청, 동구청, 중앙공무원연수원 등
만두 납품
06 - 민주평통자문회 합동보고대회 참가
07 - 북한이탈주민 참여 체험학습 후원
2011. 08 - 사무실 이전 (서울 종로구)
2013. 03 - 사무실 이전 (서울 강서구)
06 - 다문화 가요제 특별 초청공연
< 4 >
6. 통일 손 만두
2. 통일 손 만두
□ 경쟁력
기본은 역시
당사가 개발한 통일 손 만두는
100% 국내산 재료를 엄선하여 누구나 부담 없이 즐길 수 있는 퓨전만두로
조미료 일체를 사용하지 않아 한국인의 입맛에 최적화되었으며
북한지역 특유의 푸짐하고 넉넉한 완전식품입니다.
칼칼하고 담백한 깊은 맛!
우리 입맛에 딱 맞는 퓨전 만두
조미료 일체를 사용하지 않는 착한 만두
북한음식 특유의 넉넉함이 있는 푸짐한 만두
< 5 >
7. 통일 손 만두
2. 통일 손 만두
맛있고 푸짐한 통일 손 만두의 인기는 이미 검증되었습니다.
누구나 부담 없이 즐길 수
있는 맛
-북한 함경도, 평양, 사리원
지역의 음식 특징을 한국인의
입맛에 조화
-칼칼한듯 담백하고 깔끔한 맛
제품의 맛과 신선도를
항상 유지
-100% 국내산 재료를 엄선
어머니의 손맛이 느껴지는
푸짐한 식감
-속이 꽉 찬 북한식 손 만두의 식감을
느낄 수 있음
재료
맛
정성
□ 특징
< 6 >
8. 통일 손 만두
2. 통일 손 만두
□ 제품 List
부 추 만 두 김 치 왕 만 두
고 추 만 두 고 기 찐 빵 야 채 찐 빵
< 7 >
9. 통일 손 만두
2. 통일 손 만두
□ 부추만두
원재료명 및 함량
• 만두피(32.7%) : 소맥분 65.8%(미국, 호주산), 식염, 정제수
• 만두속(67.3%) : 부추 30.5%, 두부, 양파, 돼지고지, 대파,
청양고추, 당근, 계란, 마늘, 새우, 다시다
후추, 들기름
영양 성분
1회 제공량 100g 총 약 10회 제공량(1,000g)
1회 제공량 %영양소 기준치
열 량 153.7kcal
탄 수 화 물 24.36g 7.4%
당 류 1.32g -
단 백 질 7.1g 11.8%
지 방 3.04g 6.1%
포 화 지 방 1.15g 7.7%
트 렌 스 지 방 0g -
콜 레 스 테 롤 22.1mg 7.4%
나 트 륨 427.0mg 21.4%
영양소기준치(%) : 1일 영양소기준치에 대한 비율
개 별 중 량
PE포장(1kg) 상자포장(10kg, 1kg*10)
포장개수 가 격 포장개수 가 격
23g 40 8,000 400 80,000
< 8 >
10. 통일 손 만두
2. 통일 손 만두
□ 고추만두
원재료명 및 함량
• 만두피(32.7%) : 소맥분 65.8%(미국, 호주산), 식염, 정제수
• 만두속(67.3%) :두부, 아사기고추, 14.9%, 돼지고기 13.2%,
양파, 대파, 부추, 청양고추 7.4%, 당근, 계란, 마늘, 새우, 다시
다, 후추, 들기름
영양 성분
1회 제공량 100g 총 약 10회 제공량(1,000g)
1회 제공량 %영양소 기준치
열 량 158.7kcal
탄 수 화 물 24.75g 7.5%
당 류 1.16g -
단 백 질 8.4g 14.0%
지 방 2.9g 5.6%
포 화 지 방 1.07g 7.1%
트 렌 스 지 방 0g -
콜 레 스 테 롤 12.1mg 4.0%
나 트 륨 477.7mg 23.9%
영양소기준치(%) : 1일 영양소기준치에 대한 비율
개 별 중 량
PE포장(1kg) 상자포장(10kg, 1kg*10)
포장개수 가 격 포장개수 가 격
23g 40 8,000 400 80,000
< 9 >
11. 통일 손 만두
2. 통일 손 만두
□ 김치 왕 만두
원재료명 및 함량
• 만두피(32.7%) : 소맥분 65.8%(미국, 호주산), 식염, 정제
수
• 만두속(67.3%) : 김치 27.8%, 두부, 돼지고기, 양파, 대파,
부추, 당근, 청양고추, 표고버섯, 계란, 아사기고추, 마늘, 새
우, 다시다, 후추, 고추가루, 들기름
영양 성분
1회 제공량 100g 총 약 10회 제공량(1,000g)
1회 제공량 %영양소 기준치
열 량 136.75kcal
탄 수 화 물 21.04g 6.4%
당 류 1.10g -
단 백 질 5.9g 9.8%
지 방 3.11g 0.2%
포 화 지 방 12g 8.0%
트 렌 스 지 방 0g -
콜 레 스 테 롤 15.7mg 5.2%
나 트 륨 474.6mg 23.7%
영양소기준치(%) : 1일 영양소기준치에 대한 비율
개 별 중 량
PE포장(1kg) 상자포장(10kg, 1kg*10)
포장개수 가 격 포장개수 가 격
45g 20 8,000 200 80,000
< 9 >
12. 통일 손 만두
2. 통일 손 만두
□ 고기 찐빵만두
원재료명 및 함량
• 만두피(40.%) : 소맥분 65.5%(미국, 호주산), 정제수, 계란
완자, 이스트, 베이킹파우더, 식염, 설탕
• 만두속(60%) : 양배추, 두부, 돼지고기 11.1%, 양파, 건무,
대파, 부추, 당근, 표고버섯, 계란, 마늘, 청양고추, 다시다,
새우, 들기름, 참기름, 후추
영양 성분
1회 제공량 100g 총 약 10회 제공량(1,000g)
1회 제공량 %영양소 기준치
열 량 177.92kcal
탄 수 화 물 25.38g 7.7%
당 류 0.65g -
단 백 질 6.50g 11.0%
지 방 5.56g 11.1%
포 화 지 방 0.78g 5.2%
트 렌 스 지 방 0g -
콜 레 스 테 롤 0.21mg 0.1%
나 트 륨 286.84mg 14.3%
영양소기준치(%) : 1일 영양소기준치에 대한 비율
개 별 중 량
PE포장(1kg) 상자포장(10kg, 1kg*10)
포장개수 가 격 포장개수 가 격
45g 20 8,000 200 80,000
< 10 >
13. 통일 손 만두
2. 통일 손 만두
□ 야채 찐빵만두
원재료명 및 함량
• 만두피(40.%) : 소맥분 65.5%(미국, 호주산), 정제수, 계
란완자, 이스트, 베이킹파우더, 식염, 설탕
• 만두속(60%) : 부추 26.1%, 두부, 돼지고기, 양파, 건무,
대파,당근, 표고버섯, 계란, 마늘, 청양고추, 다시다, 새우,
들기름, 후추
영양 성분
1회 제공량 100g 총 약 10회 제공량(1,000g)
1회 제공량 %영양소 기준치
열 량 167.4kcal
탄 수 화 물 22.30g 6.8%
당 류 0.96g -
단 백 질 7.68g 12.8%
지 방 5.24g 10.5%
포 화 지 방 1.66g 11.0%
트 렌 스 지 방 0g -
콜 레 스 테 롤 1.19mg 0.4%
나 트 륨 250..10mg 12.5%
영양소기준치(%) : 1일 영양소기준치에 대한 비율
개 별 중 량
PE포장(1kg) 상자포장(10kg, 1kg*10)
포장개수 가 격 포장개수 가 격
45g 20 8,000 200 80,000
< 12 >
15. 통일 손 만두
3. 마케팅 전략
전체 만두시장 점유율
해태제과
29.6%
CJ제일제당
24.5%
동원 F&B
18.1%
풀무원
13.1%
오뚜기
8.9%
기타
5.8%
※ 2012년 기준, foodbank 조사자료
• 만두시장 규모 3,200억(2012년 기준)
• 유통채널의 대기업 집중 심화
• 전체 시장의 5.8%에서 출발경쟁 불가피
• 납작만두, 군만두, 감자떡 등 제품의 다양화를
통해 매년 5% 내외의 성장 유지
제품의 차별화
유통채널의 다변화
특별 인식제고
□ 시장분석
< 14 >
16. 통일 손 만두
3. 마케팅 전략
□ IMC
MESSAGE
Integrated Marketing Communication
CHANNEL COMMUNITY
모란봉공연단
새터민
맛있고 특별한
인터넷 SNS
DM발송
인쇄물
영업
착한고 정직한
정착지원
행사출판
welfare
맛있는 요리법
공연스토리
만두제조 공정소개
새터민 생활상
삶의 의지
•새터민과 예술단이 가지고 있는 Contents와 Story를 통해 정착의지를 홍보
•북한식 만두의 푸짐함과 기존만두와 다른 특별한 맛의 이미지를 전달
구매 동기 부여
< 15 >
17. 통일 손 만두
3. 마케팅 전략
□ 판매계획
제휴
전문점행사
온라인
•자사 쇼핑몰 판매
•오픈 마켓 판매
•온라인 제휴 판매
•종교단체 복지단체
•관공서 및 기업
•평양예술단 행사를
통한 판매
•만두 전문점 및
일반식당
< 16 >
19. 통일 손 만두
5. 운영계획
□ 인력
구 분
인원(명)
평균연봉
1년차 2년차 3년차 4년차 5년차
세 척 1 2 4 6 8
2000만원
절 단 1 1 2 2 3
분 쇄 1 1 2 2 3
혼 합 1 1 2 2 3
반 죽 1 2 2 4 4
성 형 2 2 4 8 10
증숙 / 예비냉각 1 1 4 6 8
급속냉동 1 1 4 4 4
포 장 2 2 6 6 6
보 관 1 1 2 2 2
관 리 2 2 3 3 3
계 14 16 35 45 54
< 18 >
20. 통일 손 만두
5. 운영계획
□ 통일냉면 생산
구분 증설시설
면
반죽기
제면기
건조기
면 포장기
육수
육수제조탱크
냉각기
육수 포장기
제품포장기 제품 포장기
통일냉면 생산시설 증설
사업시작 2년 차에 냉면생산시설을 증설하여
쫄깃하고 부드러운 북한식 냉면 출시예정
< 19 >
21. 통일 손 만두
5. 운영계획
□ HACCP 인증
바른 먹거리를 공급을 위한
저희 새터민회는 사업시작 3년
이내 식품의약품안전처에서 인증하는
“HACCP”인증 마크획득을 목표로
사업시작 초기부터 인증에 필요한
위해 요소를 철저히 관리하여 안전하고
바른 먹거리를 공급하는 믿을 수 있는 회사로 성장하기 위해
철저한 교육 및 관리와 시설투자를 지속적으로 늘려나갈 계획입니다.
새터민회의 약속
< 20 >
22. 통일 손 만두
6. 재무계획
□ 소요자금, 비용분석
구분
1년차(사업초기) 2년차 3년차
내역 자금소요 내역 소요자금 내역 소요자금
건물 및 시설 임차보증금 150평 40
시설투자비
반죽기 5포, 진공 15 반죽기 10 위생설비 15
성형기 10,000/h 25 제면기 25 환경정비 15
절단기 부추절단가능 7 건조기 10 자동화 20
분쇄기 고기분쇄기 6 면포장기 5 교육 및 사후관리 30
혼합기 옆날회전방식 6 육수제조탱크 15 검사관리 15
증숙/예비냉각장치 스팀, 상온냉각 13 냉각기 8
급속냉각장치 영하35℃ 15 육수포장기 8
포장기 roll포장기 5 제품포장기 10
냉장고 5평*2ea 18
냉동고 2ea(육류,완제품) 22
세척시설 수도, 배수 3
기타 안전 및 편의 5
계 180 계 51 계 95
관리 운영비
인건비 12명*6개월 54 304 700
건물임대료 월 300만원*6개월 18 36 36
건물관리비 월 100만원*6개월 6 12 12
재료비 3개월 재료비 30 180 240
수도광열비 6개월 13 42 70
기타운영비 6개월 10 24 40
계 131 계 579 계 1018
총 계 311 688 1193
(단위: 백만원)
< 21 >
23. 통일 손 만두
6. 재무계획
□ 추정 손익계산서
과 목
금 액
비 고
1년 2년 3년 4년 5년
Ⅰ. 매출액 1,000 2,000 3,700 7,000 10,000 판매가*판매량*30일*12월
Ⅱ. 매출원가 500 1,000 1,850 3,500 5,000 재료 구입비*12월
Ⅲ. 매출이익 500 1,000 1,850 3,500 5,000 Ⅰ - Ⅱ
Ⅳ. 판매관리비 420 568 1,156 1,722 2,257
1. 급 료 252 304 700 945 1,188 월 발생 급료*12월
2. 금 융 비 20 40 74 140 200 월 발생 이자*12월
3. 물 류 비 20 40 74 140 200 월 발생 물류비*12월
4. 임 대 료 36 36 36 36 36 월 임대료 300만원
5. 수도광열비 35 70 129 245 350 월 발생 수도광열비*12월
6. 복리후생비 75.6 9.1 21 28.3 35.6 월 발생 복리후생비*12월
7. 감가상각비 29.4 29.4 47.6 47.6 47.6 월 발생 감가상각비*12월
8. 기 타 경 비 20 40 74 140 200 월 발생 기타경비*12월
Ⅴ. 영업이익 79.9 431.4 693.8 1,778 2,743 Ⅲ - Ⅳ
Ⅵ. 영업외 비용 10 20 37 70 100
Ⅶ. 경상이익 69.9 411.4 656.8 1708 2,643 Ⅴ -Ⅵ
(단위: 백만원)
< 22 >
24. 통일 손 만두
#. 별첨
□ 시설 배치도
세척시설
절단
기
분쇄
기
혼합
기
반죽
기성
형
기
증숙장치 예비냉각장치
급속
냉각
장치
포장
냉장고
(재료입고)
냉동고
(완제품)
냉장고
(보관)
냉동고
(육류)
구분 사용공간(평)
반죽기 2
성형기 4
세척시설 6
절단기 3
분쇄기 3
혼합기 3
증숙장치 3
예비냉각장치 3
급속냉각장치 3
포장 3
냉장고(입고) 5.5
냉장고(보관) 5.5
냉동고(완제보관) 12
냉동고(육류) 4
기타 80
계 140
< 23 >
*공정에 따른 시설배치
①
②
②
③
④
①
④
⑤
⑥
⑦
⑧
⑨
25. 통일 손 만두
구 분 설 명
원료 전처
리
-밀가루 : 수분함량 중요
-물 : 연수일 수록 식감이 좋아 짐
-소금 : 반죽의 무르고 된 정도의 영향을 줄 수 있음
-돈육 : 이물 및 돈모의 철저한 제거 필요
-콩단백 : 만두의 주요 원료
-채소류 : 비린 냄새제거 목적과 신선한 맛과 조직감
혼 합
사전에 처리 계량한 재료를 믹서로 혼합하여 내용물 조
성
성 형
제조물에 따라 파렛트, 압착성형 방식이 있으나 대부분
연속식으로 개발되어져 있음
증지, 냉각
성형 후 세균 오염이 없도록 증기로 100℃에서 약 7~8
분간 증지 후 약 10분 정도 냉각한다
동 결 -35℃로 급속냉각 동결한다.
포 장
이물질의 혼입을 체크하고, 금속탐지기에 통과시키켜
안전하게 정량을 포장
보 관
제품은 -18℃이하의 냉동창고에서 보관하여 적재하며,
제품파손을 막기위해 10단 이하로 적재
#. 별첨
□ 제조 공정
식육, 채소류 및 부원료 입고
신선육 보관
냉장 및 냉동
채소류 보관
냉장
건조성분 액상성분 물 FLOUR 포장자재
MEAT GRINDING VEGETABLE
MIXING
MIXING
OOUGH SHEETING
SKIN CUTTING
FORMING
STEAMING
AIR PRECOOLING
QUICK FREEZING
PACKING
BOXING
입고
만두성형
100℃, 8MIN
3MIN
18MIN
< 24 >
26. 통일 손 만두
#. 별첨
□ 설비
구 분 규 격 가격 비 고
진공반죽기 1400*750*1650, 20kg*5포 1,500 반죽의 숙성이 필요 없어 짐
성형기 860*600*1650, 10,000/h 2,500 만두의 무게와 크기를 임의로 조정가능
절단기 900*350*1500, 부추절단가능 700 각종야채와 부추, 파 등 절단
분쇄기(민찌) 745*330*890, 500kg/h 600 육류 가공용
혼합기 1700*700*140 600 만두속의 재료를 골고루 혼합(날 교체 가능)
증숙장치 700*800*1850 1,000 100℃로 만두를 쪄서 살균
예비냉각장치 100kg, 30℃ 300 급속 냉동전의 만두를 예비냉각 시킴
급속냉각장치 80kg, 30분, 영하 35℃ 1,500 만두의 보관성을 위해 급속냉각
포장기 40ea/min 500
냉장고(입고) 5평, 5℃ 600 세척 및 전처리 이전의 입고용
냉장고(보관) 5평, 5℃ 600 재료보관
냉동고(육류) 3평, 5℃ ~ -20℃ 700 육류 보관용
냉동고(보관) 10평, -18℃ 1,500 완제품 보관용
세척시설 세척용 씽크대 500 이물제거 및 손질
기타 롤러 및 선반 500
계 14,030
(단위: 만원)
< 25 >
27. 통일 손 만두
서울시 관악구 신림동 1570-5 매원빌딩 5층
T. 02-851-1444, F. 02-851-1443
감사합니다.
사단법인 새터민회는
예술단과 통일 손 만두사업의 수익을 기반으로
새로운 삶을 시작하는 북한이탈주민의 사회적응과 자립정착을 지원하여
한국사회의 건강한 시민으로 살아갈 수 있도록
최선을 다하겠습니다.
