3. Objectius:
Esbrinar si els aliments que hem portat tenen
proteïnes amb el vinagre
Material:
✓ oli
✓ llet
✓ embotits
✓ vinagre
✓ clara d’0u
✓ gradeta
✓ pernil dolç
✓ 3 tubs d’assaig
✓ Placa de petri
✓ Vasos de precipitats
✓ Aigua
4. Procediment
1r parlar del patró(referència per saber si allò
porta proteïnes)
Utilitzarem un patró per definir si els aliments
tenen proteïnes.
Patró (foto) Líquids als tubs amb vinagre
Pernil a la placa Pernil a la placa amb vinagre
abans del vinagre
5. L’aigua que hi ha en el patró li posem el vinagre i s’ha tenyit una
miqueta i fa una mica d’olor a vinagre.
Resultats:
Líquids als tubs amb vinagre
Pernil a la placa amb vinagre
Tub d’assaig
amb oli i
vinagre
6. Està espessa, coagulada , tallada: el vinagre ha reaccionat amb les
proteïnes de la llet, el vinagre desnaturalitza les proteïnes.
Els aliments que porten proteïnes són la clara d’ou , l’embotit i la llet.
Els aliments que no porten proteïnes és l’oli perquè es queda a d’alt per la
densitat i perquè és ric en lípids.
Aquesta practica ens ha agradat i ha sigut interesant però no tant
com la pràctica que van fer abans de la prova del Lugol.
L’ambient al laboratori ha sigut bo per treballar i ha contribuït
molt positivament al resultat la practica de cada grup.
Observacions:
Comentari
