2. Hur bedömer man att ett livsmedel är
hälsosamt?
Smakprov
Vilket bröd tror du innehåller mest fibrer?
Vilket bröd tror du innehåller mest socker?
Vilket bröd är godast?
3. Ämnen gruppträffar
1. Maten och minnet: Kostråd för en hälsosam livsstil
2. Bra kost i butik; Märkningar, innehållsförteckning och förpackning
3. Matlagning och färdigmat
2023-10-19
4. Hemläxa: sätta
nya mål
• Syftet med läxan var att göra
en förändring i vardagen för
att komma närmare kostråden
• Diskutera i par eller i små
grupper:
• Hur uppnåddes målet?
• Vad var lätt, vad var
utmanande?
• Andra anteckningar eller
tankar?
2023-10-19
5. Dagens ämne
• Vår egna runda i butiken
• ”I den här gången går aldrig jag”
• ”Den här hyllan har jag aldrig sett”
• Vad är ett livsmedel som ni alltid brukar
plocka med i kundkorgen?
2023-10-19
7. Informationen på förpackningen
• Obligatorisk information:
• Beteckning (havremjölk eller havredryck?)
• Ingredienslista
• Allergener - fetmarkerade
• Mängder av vissa ingredienser eller ingrediensgrupper
• Nettovikt
• Alkoholhalt
• Hållbarhet ("bäst före" eller "sista förbrukningsdag”)
• Kontaktuppgifter till livsmedelsföretaget
• Ursprungsland eller plats
• Hur livsmedlet ska förvaras
• Hur livsmedlets ska användas
• Näringsvärdet
• Partinummermarkering (vissa fall)
• Märkning av användning av sötningsmedel eller förpackningsgas
• Identifieringsmärke för produkter av animaliskt ursprung
• EU:s märkning för ekologiska livsmedel
2023-10-19
8. Informationen på förpackningen
• Den obligatoriska informationen bör vara:
• Lätt synlig
• Tryckt med tillräckligt stor textstorlek
• Lätt att läsa
• Förståelig
• Permanent
• Inte dold, suddig eller överlagd med
annan text eller figurer
2023-10-19
10. Vad ska man vara uppmärksam på? - Hållbarhet
• Bäst före datum
• Beskriver produkten minsta hållbarhet under
rätt förvaringsförhållanden
• Titta, lukta och smaka!
• Får säljas efter passerat datum men måste
tydligt informeras
• Sista förbrukningsdag
• Obligatoriskt för produkter som lätt blir dåliga
• Beskriver den dag fram till vilken produkten
måste användas
• Får inte säljas efter passerat datum
2023-10-19
11. Vad ska man vara uppmärksam på? – Ingredienslistan
• Ingredienserna listas i ordning efter vikt: huvudingrediensen först
• Brukar ni titta på ingredienslistan?
• Hur bedömer man om ett livsmedel är hälsosamt eller ej?
• Vilket bröd innehåller mest fibrer respektive mest socker?
2023-10-19
12. Vad ska man vara uppmärksam på? – Näringsvärde
• Visar mängden av vissa näringsämnen i
produkten.
• Näringsinnehållet visas alltid i samma
ordning och per 100 g (eller 100 ml) av
produkten.
• Dessutom kan näringsinnehållet visas
per portion.
• Det är tillåtet att visa vitamin- och
mineralinnehåll endast om 100 g (eller
100 ml) av produkten innehåller en
betydande mängd av dem.
• Energi (kJ och kcal)
• Fett (g), varav
• Mättat fett (g)
• Enkelomättat fett (g)
• Fleromättat fett (g)
• Kolhydrater (g), varav
• Sockerarter (g)
• Flera sockerarter (g)
• Stärkelse (g)
• Kostfiber (g)
• Protein (g)
• Salt (g)
• Vitaminer och mineraler
Obligatoriska markeringar
2023-10-19
14. Vad ska man vara uppmärksam på? – Näringsvärde
Ingredienslista + näringsdeklaration
2023-10-19
15. Vad ska man vara uppmärksam på? – Näringsvärde
Ingredienslista + näringsdeklaration
2023-10-19
16. Näringsinnehåll – Vad är relevant?
• Fettfri klubba (godis)?
• Kanelbulle med låg salthalt?
• Sockerfri korv?
2023-10-19
17. Näringsvärde – vad är relevant? (1/3)
• Bröd och spannmålsprodukter
• Kostfiber
• Salt
• Sockerarter
• Mjölk- och mejeriprodukter
• Fett - mättat fett
• Sockerarter
• Ost- och köttprodukter (halvfarikat etc.)
• Fett - mättat fett
• Salt
2023-10-19
18. Näringsvärde – vad är relevant? (2/3)
• Dryck
• Energi
• Socker
• Smörgåspålägg och matfetter
• Mättat fett
• Salt
• Färdigrätter
• Mättat fett
• Salt
2023-10-19
19. Näringsvärde – vad är relevant?(3/3)
• Grönsaker, frukt och bär
• Om ingredienslistan endast innehåller
grönsaker, frukter och bär behöver man
inte titta på näringsinnehållet vidare
• Alla färska grönsaker, frukter och bär är bra
• Dubbelkolla frysta och konserverade
grönsaks- och fruktprodukter: de kan
ibland innehålla en del socker eller salt
medan andra inte gör det
• Växtbaserade produkter
• Salt
• Mättat fett
2023-10-19
22. Vad skulle vara det bästa alternativet då?
• Jämför några produkter åt gången och välj
det bästa alternativet från dem!
• Övning ger färdighet. Ju mer du tittar, desto
mer lär du dig
• Titta på bröd en gång och t.ex. smör nästa
gång. Att ta ett steg i taget är en bra praxis
även med förpackningsmärkning
• Näringsinformationen för produkterna kan
ofta hittas på tillverkarnas och/eller
återförsäljarnas webbsidor.
2023-10-19
23. Hemläxa: Jämför livsmedelsprodukter
Jämför näringsvärdet i en produkt du vanligtvis köper med en annan
produkt i samma produktkategori.
1. Är din produkt mer eller mindre hälsosam än den du jämför med?
2. Har någon av produkterna nyckelhålsmärket?
3. Kan du hitta en produkt som är mer hälsosam än den du brukar välja?
4. Köp det bättre alternativet och smaka på!
24. Ses nästa gång:
13 nov 15.15
Kontakta
studiepersonalen:
lethe-nvs@ki.se
10/19/2023
Editor's Notes
Det har blivit en säljteknik att ett livsmedel som är ”fri från xx” är hälsosamt. Fri från gluten, raffinerat socker, mejeri, ägg etc. Vi har en ”fri från” – märkning i Sverige som det finns regelverk kring vart den får sitta. Det ska framförallt vara en hjälp för personer med allergier och intoleranser. Det behöver såklart inte betyda att ett livsmedel är bra för det. Ha huvudet på skaft och tänk efter vad som är rimligt gällande ett livsmedel. Vad är det jag behöver titta efter?
