Dokumen tersebut membahas tentang pengetahuan kopi, mulai dari sejarah, perbedaan antara kopi arabika dan robusta, hingga proses pengolahan dan jenis minuman kopi. Tujuan pelatiannya adalah memberikan pemahaman tentang kopi dan menumbuhkan minat konsumsi kopi.
2. Tujuan Pelatihan
• Memberikan wawasan tentang sejarah kopi
• Peserta dapat mengetahui perbedaan kopi
Arabika dan Robusta
• Peserta dapat mengetahui perbedaan dari
berbagai sajian kopi
• Dapat menumbuhkan kecintaan peserta untuk
mengkonsumsi kopi
3. Pengetahuan Kopi
• Apa itu kopi..?
• Sejarah Kopi
• Perbedaan Kopi Arabica dan Robusta
• Pengolahan Kopi
• Jenis-jenis minuman kopi
4. Apa itu kopi..?
• Kopi adalah sejenis minuman yang berasal dari
ekstraksi biji tanaman kopi
• Kata kopi sendiri berasal dari bahasa Arab: قهوة qahwah
yang berarti kekuatan, karena pada awalnya kopi
digunakan sebagai makanan berenergi tinggi. Kata
qahwah kembali mengalami perubahan menjadi
kahveh yang berasal dari bahasa Turki dan kemudian
berubah lagi menjadi koffie dalam bahasa Belanda.
Penggunaan kata koffie segera diserap ke dalam
bahasa Indonesia menjadi kata kopi yang dikenal saat
ini.
5. Sejarah Kopi
Semua tentang kopi berawal
dari sini
• Dikisahkan seorang
pengembala kambing dari
Abyssinia / Eithopia bernama
Kaldi adalah orang pertama
yang merasakan manfaat dari
kafein, setelah mengamati
tingkah laku kambing-
kambingnya yang hiperaktif
setelah memakan semacam
buah beri-berian liar
•Terjadi sekitar 850 SM
6. • Fenomena ini akhirnya
tersebar luas ke berbagai
negara di Afrika
• Kopi pertama kali tidak
dikonsumsi sebagai
minuman, suku-suku di
Afrika mencampur buah
kopi dengan lemak hewan
dan minuman anggur
sebagai makanan
penambah nutrisi
7. Penyebaran kopi di dunia
• Beberapa abad kemudian
sekitar 525 SM, kopi mulai
terbawa ke timur tengah
melalui negara Yaman
• Dari Yaman, kopi terus
menyebar hingga ke Mekah
dan Madinah
• Para peziarah tahunan
yang mengunjungi Mekah
dan Madinah, mereka
mencicipi kopi kemudian
membawa pulang
kenegaranya masing-
• Akhirnya pada
pertengahan abad ke-16,
minuman kopi telah
menyebar hingga ke Mesir,
Siria dan Turki.
8. Do You know...?
Bangsa Arab adalah bangsa
pertama peminum kopi...
• Bangsa Arab yang memiliki
peradaban yang lebih maju
dari bangsa Afrika saat itu,
tidak hanya memasak biji
kopi tetapi juga direbus
untuk diambil sarinya
• Kopi disebut “Anggur Arab”,
orang muslim dilarang
minum anggur sehingga
mereka menggantinya
dengan minum kopi
“ANGGUR NO...
KOPI YES....”
9. Penyebaran kopi di dunia
Masuk ke Eropa
• Biji kopi dibawa masuk
pertama kali ke Eropa
secara resmi pada tahun
1615 oleh seorang saudagar
Venesia. Ia mendapatkan
pasokan biji kopi dari orang
Turki, namun jumlah ini
tidaklah mencukupi
kebutuhan pasar. Oleh
kerena itu, bangsa Eropa
mulai membudidayakannya
10. Penyebaran kopi di dunia
Bangsa Eropa kemudian
membawa bibit kopi ke tanah
kolonialnya masing-masing
• Belanda Srilanka dan
Jawa
• Perancis Haiti, Cuba,
Jamaica, Puerto Rico dan
Trinidad
• Portugis Brazil
“kopi yang ditanam di daerah tropis
ternyata mempunyai citarasa yang
baik, menyebabkan produksi kopi
secara besar-besaran”