1. La Nutrició i l’Alimentació
Ciències de la Naturalesa
2. Els nutrients i les seves funcions.
Les funcions bàsiques són:
• Aportar l’energia necessària per al bon
funcionament de l’organisme.
• Aportar els materials necessaris per a la
formació de noves estructures corporals.
• Intervenir en la regulació de totes les
reaccions que tenen lloc al cos.
3. Els aliments s’agrupen:
• Glúcids o hidrats de carboni
• Lípids o greixos
• Vitamines
• Elements minerals
• Aigua
4. Els glúcids
La principal funció dels glúcids és la
producció d’energia.
– Monosacàrids: glucosa, fructuosa i galactosa.
– Disacàrids: sacarosa, lactosa i maltosa.
– Polisacàrids: midó, glicogen i cel·lulosa.
5. Els greixos
Els greixos són nutrients rics en energia i
són:
– d’origen animal: carn de porc, xai, ànec...
– d’origen vegetal: olives, avellanes, soja...
6. Les proteïnes
Les proteïnes són uns nutrients fonamentals
que l’organisme utilitza per formar les seves
estructures.
Estructura d'una
proteïna
7. Les vitamines
Les vitamines són nutrients que regulen el
metabolísme humà.
Es divideixen en dos grups:
– liposolubles : A, D, E, K
– hidrosolubles: B, C, H
8. Els minerals
Els minerals són nutrients inorgànics que
desenvolupen tres tipus de funcions:
– formen una part important de certes
estructures del cos.
– són components de líquids orgànics.
– actuen com a reguladors de reaccions.
