perancangan menu

1. PERANCANGAN MENU

2. APAKAH ITU MENU?
•Menu adalah satu senarai hidangan lengkap
untuk sesuatu sajian
• Sajian adalah makanan yang disajikan pada
masa tertentu seperti sarapan,minum
pagi,makan tengah hari,minum petang,dan
makan malam.

3. KENAPA KITA PERLU
MERANCANG MENU?
Menyediakan sajian yang mengandungi
nutrien yang di perlukan.
Menjimatkan masa, tenaga dan bahan
makanan.
Menyediakan sajian yang menarik,
berkhasiat dan menyelerakan.
Mengikut anggaran belanjawan.

4. JENIS
HIDANGAN
KEGEMARAN
PERBELANJAAN
SUMBER
MAKANAN
SEMASA
KEMUDAHAN
FIZIKAL
SUMBER
TENAGA DAN
MASA
KEPELBAGAIAN
KEPERLUAN
BILANGAN
TETAMU
FAKTOR
MEMPENGARUHI
PERANCANGAN
MENU

5. JENIS HIDANGAN
•Hendaklah berasaskan sajian majlis
formal atau tidak formal
•Contoh majlis formal adalah kenduri
kahwin

6. KEGEMARAN
• Setiap individu mempunyai kegemaran
masing -masing

7. PERBELANJAAN
Mengikut peruntukan yang
ditetapkan untuk mengelakkan
pembaziran berlaku.

8. SUMBER MAKANAN
SEMASA
Bahan yang dibeli semasa musimnya
adalah lebih segar dan murah.

9. KEMUDAHAN FIZIKAL
Alatan memasak yang lengkap
memudahkan makanan disediakan,
dimasak dan dihidang.

10. SUMBER TENAGA DAN
MASA
Gas, elektrik dan tempoh masa
menyediakan makanan.

11. KEPELBAGAIAN
•Variasi daripada segi kaedah memasak,
tekstur, rasa, warna dan jenis bahan makanan.
•Perbezaan warna, rasa dan tekstur memberi
variasi kepada sajian ; membuat makanan
menarik dan menyelerakan
•Pelbagai bahan dalam sajian dapat memenuhi
keperluan nutrien
•Dalam pilihan sajian, berbagai-bagai kaedah
memasak digalakkan untuk memberi kesan
yang berbeza terhadap makanan yang dihidang

12. KEPERLUAN
Menu perlu ada nutrien
mencukupi.

13. BILANGAN TETAMU
Jumlah makanan adalah berpatutan.