2. СодержаниеСодержание
1)Что такое ксилит?1)Что такое ксилит?
2)Свойства2)Свойства
3)Ксилит как заменитель сахара3)Ксилит как заменитель сахара
4)Получение4)Получение
5)Применение5)Применение
6)Источники информации6)Источники информации
3. Что такое ксилит?Что такое ксилит?
КсилитКсилит, CH2OH(CHOH)3CH2OH —, CH2OH(CHOH)3CH2OH —
многоатомный спирт (пентит),многоатомный спирт (пентит),
оптически неактивный изомер.оптически неактивный изомер.
4. Свойства ксилитаСвойства ксилита
Бесцветные гигроскопическиеБесцветные гигроскопические кристаллыкристаллы
сладкого вкуса, растворимы в воде,сладкого вкуса, растворимы в воде,
спирте, гликолях, уксусной кислоте испирте, гликолях, уксусной кислоте и
пиридине.пиридине.
5. Ксилит как заменительКсилит как заменитель
сахарасахара
По калорийности ксилит идентичен сахаруПо калорийности ксилит идентичен сахару (4 ккал/г), в(4 ккал/г), в
два раза слаще его, но биологической ценности недва раза слаще его, но биологической ценности не
имеет. Применяется в пищевой промышленности,имеет. Применяется в пищевой промышленности,
например вместо сахара в производственапример вместо сахара в производстве
кондитерских изделий для больных диабетомкондитерских изделий для больных диабетом ии
ожирением. Обладает желчегонным иожирением. Обладает желчегонным и
послабляющим действием при употреблении околопослабляющим действием при употреблении около
50 г в сутки.50 г в сутки.
6. ПолучениеПолучение
В промышленности ксилит получаютВ промышленности ксилит получают
восстановлением ксилозы; сырьём служатвосстановлением ксилозы; сырьём служат
растительные отходы сельского хозяйстварастительные отходы сельского хозяйства
(например, кукурузная кочерыжка,(например, кукурузная кочерыжка,
хлопковаяхлопковая шелуха, подсолнечная лузга ишелуха, подсолнечная лузга и
др), а также древесина лиственных пород.др), а также древесина лиственных пород.
7. ПрименениеПрименение
Ксилит может быть использован также в производствеКсилит может быть использован также в производстве
эфиров, поверхностно-активнэфиров, поверхностно-активныхых веществ и синтетическихвеществ и синтетических
смол.смол.
В пищевой промышленности ксилит зарегистрирован вВ пищевой промышленности ксилит зарегистрирован в
качестве пищевой добавкикачестве пищевой добавки E967E967, как подсластитель,, как подсластитель,
влагоудерживающий агент, стабилизатор и эмульгатор.влагоудерживающий агент, стабилизатор и эмульгатор.
Ксилит часто используют при производстве жевательныхКсилит часто используют при производстве жевательных
резинок.резинок.
