La presentazione del progetto Real Time Check IV Gamma a cura di Antonio Barberis (CNR ISPA) in occasione di Sinnova 2019.

1. Antonio Barberis
CNR-ISPA
Il progetto Real Time
Check IV Gamma

2. OBIETTIVO
Riunire ad un unico tavolo i diversi
soggetti della filiera di IV GAMMA
affinché affrontino e risolvano insieme
le principali criticità del settore.
IL PROBLEMA DELL’INTERRUZIONE
DELLA CATENA DEL FREDDO
Il progetto intende monitorare la
qualità, la stabilità ossidativa e la
carica microbica dei prodotti di IV
gamma per individuare in tempo reale
i punti deboli della filiera.
Due sistemi analitici basati su tecnologia
IoT riveleranno a tutti i soggetti,
contemporaneamente, il contenuto di
acido ascorbico e il grado di
contaminazione microbica dei prodotti.
Progetto finanziato con fondi POR FESR 2014/2020 - ASSE PRIORITARIO I “RICERCA SCIENTIFICA, SVILUPPO TECNOLOGICO E INNOVAZIONE
IV GAMMA
LA FILIERA

3. ACIDO ASCORBICO E MONITORAGGIO DELLA QUALITÀ
Screen-printed sensor

4. MONITORAGGIO DELLA QUALITÀ IN PRODOTTI DI IV GAMMA
Prezzemolo tritato
Lattuga Iceberg

5. MONITORAGGIO DELLA CONTAMINAZIONE BATTERICA NEI PRODOTTI DI IV GAMMA
Air
ṽ = 500 ml/min
Filter
0,45 µm
Refrigerator t = 4°C
Air +H2O + CO2
wet scrubbing
Inoculum batterico
nebulizer
RTE leafs
Condesation residual
Air
Filter
0,45 µm

6. MARKER DI CONTAMINAZIONE BATTERICA NEI PRODOTTI DI IV GAMMA
Gas volatili Marker a DNA