สุดยอด สูตรข้าวคลุกกะปิ ที่ดีที่สุดในยุคนี้ http://goo.gl/DtK4d

1. สูตรข้าวคลุกกะปิ
ห่างหายกันไปซักพักนึงนะครับเนื่องจากติดภารกิจสาคัญ แต่ยังไม่ลืมที่จาแนะนาสูตรอาหารดีๆให้กับเพื่อนๆพี่ๆทุกคน
วันนี้เราเลยนาเมนูเด็ดมาฝากกันนั้นก็คือ สูตรอาหาร สูตรข้าวคลุกกะปิ เมนูอาหารจานเดียวที่เป็นที่โปรดปรานรับรองทุก
คนต้องชอบแน่นอน แต่เนื่องจากมีวิธีทาและขั้นตอนการทายุ่งยาก รวมทั้งมีเครื่องเคียงเยอะ เราเลยอธิบายแยกเป็นหัวข้อ
ย่อยเพื่อความเข้าใจได้ง่ายขึ้นไปลุยกันเลย
ส่วนผสม และเครื่องปรุง สูตรอาหาร สูตรข้าวคลุกกะปิ
1. ข้าวสวย 3 ถ้วยตวง
2. พริกขี้หนูซอยละเอียด 2 ช้อนชา
3. ไข่กรอกซอย 1/2 ช้อนโต๊ะ
4. หอมแดงซอย 6 หัว
5. แตงล้าน 1/4 ถ้วยตว
6. น้ามันหมู
7. มะม่วงดิบ (เปรี้ยว) สับละเอียด 1/4 ถ้วยตวง
8. กากหมู 3 ช้อนโต๊ะ
9. กะปิดี 4 ช้อนโต๊ะ
10. กุ้งแห้งตัวเล็กทอดกรอบ 1/2 ถ้วยตวง
11. หมูหวาน 3 ขีด
ขั้นตอนและวิธีทา สูตรอาหาร สูตรข้าวคลุกกะปิ
1. เริ่มแรกให้นาข้าวเย็นยีให้สวยเป็นตัว จากนั้นนากะปิห่อใบตองย่างไฟ ตามด้วยกุ้งแห้งทอดกรอบ มะม่วงสับ
ละเอียด หอมแดงซอย และพริกขีหนูซอยละเอียด พักไว้ก่อน
้
2. ต่อไปให้เทข้าวลงในชามอ่าง ตามด้วยใส่น้ามันหมูเล็กน้อยพร้อมกะปิ ใช้มือคลุกเคล้าผสมให้เข้ากัน จากนั้นนา
เครื่องปรุงในข้อ 1 เทใส่ลงไปพร้อมกับหมูหวาน รวมทั้งกากหมูเคล้าให้ทั่ว (บางคนเมื่อเคล้าเสร็จแล้วจะนาไปผัด
อีกที)

2. 3. ชิมรสหากขาดเหลือรสอะไรก็เติมลงไป ตักใส่จาน (กิน 4 คน) โรยหน้าด้วยไข่กรอกซอยละเอียด แกล้มด้วยแตง
ล้านซอย
ขั้นตอนและวิธีทา หมูหวาน สูตรอาหาร สูตรข้าวคลุกกะปิ
1. เลือกหมูสามชั้นอย่างดี (มันน้อย,เนื้อมาก,หนังบาง) 1/2 กิโลกรัม ทางร้านเขาจะหั่นเป็นเส้นยาวๆ เราก็นามาหั่น
เป็นชิ้นขนาด 1/2 นิ้ว แล้วนาไปลวกลงในน้าเดือดพอให้หมูตึง ตักขึ้นนาไปพักไว้ (ให้เก็บน้าต้มหมูไว้)
2. ต่อด้วยตั้งกระทะพอร้อน เติมน้าตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ จากนั้นคั่วให้เหลือง ใส่น้าปลาดี เติมน้าต้มหมูลงไป(กะให้
ท่วมหมูเพียงเล็กน้อย) ใส่หมูในข้อ 1 ลงไป แล้วเคี่ยวจนงวดด้วยไปอ่อน ทดลองชิมดูถ้ายังไม่เปื่อย ให้เติมน้าต้ม
หมูลงไปอีกแล้วปรุงรสด้วยน้าตาล น้าปลาดี โดยให้เน้นมีรสหวานนา จนเหลือน้าขลุกขลิก(ใช้เวลาประมาณ 1
ชั่วโมง) เป็นอันเสร็จเรียบร้อย
ขั้นตอนและวิธีทา เครื่องเคียง สูตรอาหาร สูตรข้าวคลุกกะปิ
1. ก่อนอื่นให้ต่อยไข่ตีพอเข้ากัน แล้วนากระทะตั้งไฟ เอาน้ามันทากระทะให้ทั่ว พอน้ามันร้อนเทไข่ลงไปเอียง
กระทะไปมา ให้ไข่เป็นแผ่นบางๆ พอสุกยกลง ม้วนให้กลม แซะขึ้น ทิ้งไว้ให้เย็นหั่นฝอย
2. ต่อไปให้นาน้ามันใส่กระทะตั้งไฟให้ร้อน ใส่กุ้งแห้งทอดจนกรอบ ตักขึ้น ให้สะเด็ดน้ามันออกให้หมด นาหอม
ซอย ปอกเปลือกล้างน้าสะอาด ซอยตามยาวบางๆ
3. นามะม่วงดิบ (มะม่วงเปรี้ยว) ปอกเปลือก ล้างน้าเปล่าให้สะอาด สับให้รอบลูก ฝานให้เป็นเส้นๆ แตงกวา ตัดหัว
ท้าย ล้างน้าสะอาด ผ่าเป็นแว่นกลม หั่นชิ้นหนาพอเหมาะ (ประมาณ 3 มิลลิเมตร) พริกขี้หนู ล้างพริก หั่นหยาบๆ
การจัดเสิร์ฟ สูตรอาหาร สูตรข้าวคลุกกะปิ
 ตักข้าวคลุกกะปิใส่จาน จัดหัวหอมซอย มะม่วงเปรี้ยวสับ พริกขี้หนูหั่น ไข่เจียวฝอย กุ้งแห้งทอดกรอบ หมูหวาน
แตงกวา พริกวางไว้ข้างจาน ตกแต่งด้วยใบผักชีเพื่อความน่ารับประทาน
ทิปเทคนิคเล็กน้อย สูตรอาหาร สูตรข้าวคลุกกะปิ
 กะปิที่ใช้ควรเลือกใช้เป็นกะปิอย่างดี สีธรรมชาติ รสชาติไม่เค็มมาก
 มะม่วงที่ใช้ควรเลือกเป็นมะม่วงเปรี้ยว ถ้าไม่มีอาจใช้มะดันซอย หรือมะนาวแทนได้
 กุ้งแห้งควรเลือกเป็นกุ้งแห้งอย่างดี รสชาติไม่เค็มมาก สีธรรมชาติ ตัวขนาดกลาง กุ้งแห้งทอดกรอบ ควรใช้น้ามัน
ในการทอดให้มากพอท่วมกุ้งแห้ง ใช้ไฟปานกลาง เพื่อจะได้ไม่อมน้ามัน
เป็นอย่างไรกันบ้างครับถึงจะมีหลายขั้นตอนและมีวิธีการที่ยุ่งยากพอสมควร แต่พอได้ลงมือทาและได้รับประทานจะลืม
ขั้นตอนกันไปเลยทีเดียวกับ สูตรอาหาร สูตรข้าวคลุกกะปิ หวังว่าถูกใจและถูกปากกันทุกคนนะครับ
สูตรข้าวคลุกกะปิ
http://www.xn--m3c2aazhl9ab1d.net/2012/05/blog-post.html