Homebrew in ROmania

1. MILK STOUT
ALL GRAIN RECIPE
By
NOVICE NeaPuiu

2. RETETA
• 9 lbs Pale Malt
• 1 lbs, 8 oz Chocolate Malt
• 1 lbs, 1,2 oz Biscuit Malt(nu era in reteta originala)
• 8 oz Roasted Barley (homade in cuptorul din bucatarie)
• 1 lbs lactoza, in ultimele 15 min de fierbere
• 2 lingurite Irish Moss in ultimele 15 min
• 2 lingureite Licorice, in ultimele 15 min (nu era in reteta originala)
• 1,5 oz Fuggles 60 min
• 0,5 oz Fuggles 30 min
• Fermenti S-04 , 11 grame
Cantitatile sunt in livre si uncii pentru ca subsemnatul are un cantar adecvat pt asa ceva.
Brasaj 90 min cu stradanii mari si prea putin reusite de pastrare a constantei temperaturii. Termometrul ba
arata 62 ba 69, odata am adaugat 2 l apa rece de teama ca depasesc 70 de grade, de mai multe ori am aprins
arzatorul sub oala ca se urc inapoi la 66-67. S-a fiert 60 min, calculate dupa ce s-a ajuns la punctul de fierbere
dar cu inca 30 de minute cat a fost necesar pt urcarea temperaturii de la 66 la 100, iaca oala a stat descoperita
o ora si jumatate eliberand o multime de abur astfel ca la final au ramas 19 l must cu densitatea 1064. Este
posibil ca aceasta densitate record pentru subsemnatul sa se datoreze lactozei adaugate la final. Mustul a iesit
dulce, cu gust de ars si vagi tente amarui fructate (prune zice fiica mea cea mica). Dupa doua zile a ajuns la
densitate 1024, se simte alcoolul, amareala e mai pronuntata iar culoarea nu mai este la fel de intunecata ca la
inceput (trist).

3. SANITIZARE CU ChemixPro

4. Orzul prajit acasa in cuptorul electric poarta numele de Roasted Barley. Recomand incepatorilor
sa il cumpere gata pentru ca prajirea nu e tocmai usor de realizat. Fotografia vrea sa arate mai
mult cantarul in lbs si oz pe care l-am luat recent de la targ. De aceea pe viitor retele mele nu vor
mai trebui recalculate in kg .

5. Moara Corona lucreaza

6. Punem la incalzit cele 6 galoane de apa de izvor
(La prima linie rosie e ½ galon, la a doua galonul intreg)

7. Amestecam granele macinate cu apa incalzita undeva pe la 45 de
grade apoi cu arzatorul de sub oala crestem temperatura la 67

8. Mentinerea constanta a temperaturii
prin metoda paturii (BLANKET BIAB)

9. Scoatere si scurgerea sacului
Nu va pot povesti cat de greu si periculos este sa
manipulezi un sac de grane imbibate cu zeama
pana la refuz. Panza de bumbac din care este
confectionat sacul a devenit impenetrabila dupa 4
utilizari , nu mai lasa mustul sa curga si e un
adevarat cosmar. NU INCERCATI ASTA IN CASA !
Recomand tuturor sa utilizeze mash/lauter tun
sau sa isi achizitioneze un sac pt BIAB de la fabrica
de bere. Improvizatiile costa in final mai mult
decat originalele
verificate.
Pana si Felix a
intrat in panica
privind la
eforturile
inumane ale
berarului
incepator.

10. Proba cu iod (ca profesionistii)

11. Fierbere
Intrucat am tinut sacul suspendat deasupra oalei timp de 90 minute renuntand astfel la capac,
pierderile de apa au fost considerabile

12. Racirea si turnarea in vasul de fermentare, de sus, ca sa
se oxigeneze (UNPROFESSIONAL OXYGEN STYLE)
Culoarea obtinuta va
starni probabil invidie in
randul marilor berari

13. Masurarea densitatii originale

14. In amintirea maltului zdrobit