Taakanalyse in de grootkeuken - beschrijvende studie vanuit het standpunt van de Facility Manager

1. 1
Taakanalyse in de grootkeuken
Beschrijvende studie vanuit het standpunt van de FM
Laurent Van Leynseele

2. 2
Inhoud
1. Inleiding
2. Wettelijk kader
3. Enkele begrippen
4. Case
5. Taakanalyse: waarde voor FM?
6. Conclusie
7. Aanbevelingen

3. 3
Inleiding
- Buitenlandse stage  Wallis, Zwitserland
- HVS
- ICH  1 instituut
- SZO  2 ziekenhuizen Duitstalig deel kanton
- CHVR  7 ziekenhuizen Franstalig deel kanton
- Hôpital de Martigny

4. 4
Wettelijk kader
Drie grote pijlers:
- Welzijnswet
- Basis
- Vastleggen principes in rechtsnormen
- Codex over het welzijn op het werk
- Uitvoeringsbesluiten
- Indicatieve richtlijnen
- Hulpmiddelen

5. 5
Wettelijke kader
Andere reglementeringen:
- AREI
- KB
- …

6. 6
Enkele begrippen
- Risicobeheersing: kans op schade door risico
vermijden of uitschakelen
- Humaan-sociaal
- Economisch
- Juridisch
- SOBANE
- Preventie = middel om risico’s te beheersen
- Geen cijfers nodig

7. 7
Enkele begrippen
Taakanalyse: risicoanalysetechniek
- Gericht op operatoren
- Risico op menselijke fouten nagaan
- Eenvoudig
Dus uitermate geschikt voor de keuken
Opstellen werkinstructie

8. 8
Case
- Geen preventiedocument voor
keukenmedewerkers
 onvolledig monitoren veiligheid
Nood aan preventiedocument
Methodiek:
- Taken analyseren a.d.h.v. machines
- Opsplitsen taken
- Werkinstructie opstellen
- Fotomateriaal

9. 9
Resultaat
Basisdocument: livret d’accueil
- Wettelijk kader
- PBM’s
- …
Preventiefiches (werkinstructies)
- Inventaris machines
- Fiche per machine (gebruik, schoonmaak,
onderhoud)

10. 10
Resultaat

11. 11
Waarde voor FM?
- Interactie met medewerkers
- Voorbeeldfunctie
- Feedback
- Beeldvorming taken en arbeidsomstandigheden
- Taakanalyse als beleidsinstrument

12. 12
Conclusie
- Taakanalyse = nuttig instrument
- Breed inzetbaar
- Niet complex
- Basis voor goede preventiemaatregelen
- Werkinstructie verhoogt veilig werken

13. 13
Aanbevelingen
- Meerdere momentopnames
- Hou rekening met omgeving, workflow, routing
- Multidisciplinair en holistisch aanpakken

14. 14
Bedankt voor uw aandacht