Is uw bedrijfscatering Generatie Y-proof? Als bestuurslid van Young IFMA Professionals en adviseur op het gebied van catering bij HTC Advies zie ik op de werkvloer een ‘gap’ ontstaan tussen de behoeften van de aankomende Young Professionals, de huidige inrichting van de bedrijfscatering en de veranderende cateringwereld. Bedrijfscatering slorpt vaak een stevige hap uit het facilitaire budget op. Een optimale afstemming tussen kosten, kwaliteit en klantentevredenheid is dus aangewezen. Maar… 1.Ken je de behoeften van je medewerkers? 2.Hoe is je catering vormgegeven? 3. Ben je op de hoogte van de nieuwste trends en ontwikkelingen qua catering? 4. En tot slot: ga je voor outsourcing of hou je de catering in eigen beheer? Belangrijke vragen die de nodige aandacht verdienen.

1. Als bestuurslid van Young IFMA Professionals en adviseur op
het gebied van catering bij HTC Advies zie ik op de werkvloer
een ‘gap’ ontstaan tussen de behoeften van de aankomende
Young Professionals, de huidige inrichting van de bedrijfsca-
tering en de veranderende cateringwereld. Bedrijfscatering
slorpt vaak een stevige hap uit het facilitaire budget op. Een
optimale afstemming tussen kosten, kwaliteit en klantentevre-
denheid is dus aangewezen. Maar… 1.Ken je de behoeften van
je medewerkers? 2.Hoe is je catering vormgegeven? 3. Ben je
op de hoogte van de nieuwste trends en ontwikkelingen qua
catering? 4. En tot slot: ga je voor outsourcing of hou je de
catering in eigen beheer? Belangrijke vragen die de nodige
aandacht verdienen.
Behoeften van Young Professionals
Uit de praktijk blijkt dat de bedrijfscatering sinds jaren mi-
nimaal gewijzigd is. Door de toenemende vergrijzing en de
komst van Generatie Y zijn de eetbehoeften en cateringcon-
cepten echter sterk aan het veranderen. Generatie Y wordt
bestempeld als een veeleisende, zelfbewuste generatie. Ze
verwachten meer variatie op hun bord, willen proeven van de
wereldkeuken en authentieke smaken en kiezen voor kwali-
teitsvol eten met een identiteit.
Doel en inrichting van uw cateringfaciliteiten
Ziet je organisatie catering enkel als een functioneel element
of ook als een factor die wezenlijk bijdraagt tot de cultuur van
de organisatie? Met een aangepaste kwalitatieve catering kun-
nen bedrijven immers actief investeren in het welzijn van hun
medewerkers. Net daarom moet het ondernemerschap en de
creativiteit van organisaties worden geprikkeld.
Trends en ontwikkelingen
In de markt van bedrijfscatering spelen tal van ontwikkelingen
en trends, zoals:
1. Verras je doelgroep.
2. Hecht belang aan duurzaamheid en gezondheid.
3. Focus op de gastbeleving en prikkel alle zintuigen.
4. Richt je restaurant in als multifunctionele ruimte.
5. Clockless eating: eten is steeds minder gebonden aan
vaste momenten.
6. Invloed van de wereldkeuken
7. Lokale, biologische en seizoenproducten winnen terrein.
8. Blurring van diensten; branchevervaging combinatie van
retail, diensten en horeca
9. Digitalisering
10. Pop-up concepten
Eigen beheer of uitbesteden
Tenslotte moet je beslissen of je de catering in eigen beheer
houdt of wenst uit te besteden. Vanuit efficiency-oogpunt
wordt vaak gekozen voor totale uitbesteding. Wij merken ech-
ter dat organisaties een bepaalde vorm van controle wensen te
behouden en tegelijkertijd toch ontzorgd willen worden. Hier-
door ontstaan hybride tussenvormen waarbij contractmanage-
ment in de vorm van afgesproken KPI´s van belang is.
Kortom: blijf als Facility Manager alert, blijf kritisch en op de
hoogte van de trends en ontwikkelingen.Enkel op deze manier
zorg je voor Generatie Y-proof catering.
Marjolein de Detter
Adviseur HTC Advies en bestuurslid Young IFMA Professionals
HTC Advies België ondersteunt bedrijven bij vraagstukken op het
gebied van catering en horeca. Bij cateringadvies gaat het hier
om aanbesteding, conceptontwikkeling, contracten, KPI-bepaling,
kwaliteit en auditing, duurzaamheid en opleiding.
Is uw bedrijfscatering Generatie Y-proof?
42 YOUNG IFMA