1. FIETSROUTE AMSTERDAM
Iedereen kent de bordjes op boeren
erven: ‘Te koop: appels, eieren, melk’.
Schrijfster Jobien Groen ontdekte
dat ze met de boerderijwinkels rond
om Amsterdam een volwaardig diner
kan samenstellen. We maken een
culinaire fietstocht langs de Amstel
voor een winterse maaltijd.
TEKST KIRSTEN DORRESTIJN FOTO’S MARGRIET SPANGENBERG
3. 58
FIETSROUTE AMSTERDAM
ROUTE-INFO
Verharde paden
Beschutting
Horeca
Afwisseling
Bereikbaarheid ov
IIn de vroege ochtendzon stappen we op de fiets
bij het Centraal Station van Amsterdam. We
manoeuvreren ons door het drukke verkeer
naar de Amstel. Naast me fietst Jobien Groen,
schrijfster van het boek Lekker Lokaal. In haar
boek presenteert ze fietsroutes langs klein-
schalige boerderijwinkels rondom Amsterdam.
In plaats van groenten, kaas of honing bij de
supermarkt te halen, koopt zij die producten
liever bij de boer aan huis.
‘Lekker Lokaal heb ik vooral uit eigen behoefte
geschreven’, vertelt ze, terwijl we met frisse
tegenwind richting het zuiden rijden. ‘Je hoort
veel over lokaal geproduceerd voedsel. Ik
vroeg me af wat dat in de praktijk betekent als
je in Amsterdam woont. Al snel kwam ik er-
achter dat de eerste boerderijen al op een half-
uur fietsen van mijn huis liggen. Daar kun je
lokaal geteelde groenten en fruit krijgen, maar
ook eieren, boter of vlees.’
4. 59
Aardpeer en pastinaak
Brug op, brug af. We fietsen de binnenstad uit. Het zonlicht wordt weerkaatst op het water
van de Amstel. De woonboten verspreiden een geur van houtgestookte kachels. Aan de
overkant van de rivier prijken statige grachtenpanden.
‘Bij de boeren trof ik groenten aan die ik niet kende: aardpeer, pastinaak, schorseneren of
palmkool’, zegt Jobien vanaf haar zwarte stadsfiets, met grijs wollen handschoenen aan
het stuur. ‘In mijn boek heb ik daar recepten voor gemaakt, zodat het een minder grote
drempel is om daadwerkelijk met die groenten te koken.’
De Amstel wordt smaller en de omgeving landelijker. Langzaam laten we de stad achter
ons. We passeren oude boerderijen, afgewisseld met imposante landhuizen. Daarachter
strekken de weilanden zich uit tot aan de horizon.
5. Bomvol vitaminen
We komen aan bij onze eerste stop:
Klarenbeek. Daar worden we harte-
lijk ontvangen in de winkel van de
Oude boerderij. De oogst is in houten
kistjes tegen de wand uitgestald: pas-
tinaak, andijvie, pompoen, boeren-
kool en koolraap. Ook eigen honing en
saliethee worden hier verkocht. We
nemen een kijkje bij de moestuinvel-
den en bewonderen reusachtige boe-
renkolen die tot onze knieën komen.
‘Het leuke van boerderijwinkels is dat
het aanbod per seizoen verandert’,
verklaart Jobien. ‘Het is gezond om
met de seizoenen mee te eten. Winter-
se groenten als spruitjes, boerenkool
en prei zitten bomvol vitaminen.’
Het fietspad kronkelt met de rivier
mee zuidwaarts. In de verte staan
paarden op het land en hier en daar
plonst een meerkoet in het water.
Al snel verschijnen de eerste stenen
huisjes van Ouderkerk aan de Amstel.
Dit idyllisch dorp is nog ouder dan
Amsterdam en staat vooral bekend
om zijn goede restaurants.
We bewonderen
reusachtige
boerenkolen
6. 61
We arriveren bij de Amsteltuin, waar wijnboer Jan Schake ons door zijn gaard
rondleidt. Honderden druivenplanten staan in nette rijen met de takken opge-
draaid tegen lijnen. ‘Een wijngaard middenin een polderlandschap is uniek in
Nederland’, vertelt Jan. Hij wijst naar de groene, kale vlakte achter zijn tuin.
‘We hebben het hier centimeter voor centimeter omgeploegd om er een wijn-
gaard van te maken.’ Jan neemt ons mee naar de kelder, waar de wijn in vaten
ligt te rijpen. Als we de trap afdalen, komt de geur van het gisten ons tegemoet.
Een flesje regionale wijn kan niet ontbreken bij de maaltijd vanavond. We kie-
zen voor een mousserende rosé.
7. 62
FIETSROUTE AMSTERDAM
Boerenlucht
Over een oude dijk trappen we langs rivier de Waver, die naarmate we vorde-
ren steeds smaller en kronkeliger wordt. Het uitzicht is er op riet, water en rij-
en afgeknotte wilgen met daarachter weilanden. Aan de horizon zien we de
kerktoren van Nes aan de Amstel liggen. We passeren charmante witte brug-
gen en boerderijen met trampolines in de tuin. De vlagen boerenlucht maken
het landschap compleet. ‘Nederland is zó mooi’, mijmert Jobien. ‘Dat zie je hier
echt goed. Een fietstocht langs de boeren voelt altijd als een kleine vakantie.’
Nadat we bij Firma Ruizendaal verse appels en peren hebben gehaald, fietsen
we door de weilanden weer in noordelijke richting. We hebben geluk: de pont
komt net aan en brengt ons naar de overkant. We passeren het schilderachtig
dorpje Nes aan de Amstel en zien vanuit de verte onze volgende stop al liggen:
‘Kaasboerderij Clara Maria’, kondigt een bord in de tuin aan. Een stal vol loei-
ende koeien begroet ons als we de fietsen neerzetten. In de boerderij snuiven
we de geur van verse kaas op. Gele kazen in alle soorten en maten liggen uitge-
stald op meterslange planken. De boerin snijdt plakjes pittige, oude kaas voor
ons af om te proeven.
8. 63
Boodschappen
doen bij de boer
Stap op de fiets, verzamel verse ingrediënten
bij de Amsterdamse buurtboer en maak er de
heerlijkste gerechten mee. Lekker Lokaal van
Jobien Groen bevat meer dan veertig recep
ten, 38 boerenadressen en zes fietsroutes.
Ontdek zelf waar dat lekkere fruit of die verse
groenten vandaan komen. Dit boek is een
aanwinst én cadeautip voor iedereen die van
lekker koken en lokaal eten houdt. € 19,95
www.gottmer.nl ISBN 9789023013549
Toeractief verloot vijf exemplaren van
Lekker Lokaal. Wil je kans maken?
Vertel ons welke pro
ducten je het liefst lo
kaal haalt en waarom.
Stuur je reactie voor
20 maart 2015 o.v.v.
‘Lekker Lokaal’ naar
winnen@toeractief.nl
met je naam, adres
gegevens en tele
foonnummer. Over
de uitslag wordt niet
gecorrespondeerd.
win
10. 65
FIETSROUTE AMSTERDAM / 45 EN 65 KM / ROUTEBOEKJE PAGINA 32
Terwijl we richting het Amsterdamse Bos fietsen, zien we hoe de zwakke zon langzaam naar beneden zakt.
Het bos is een aangename afwisseling na de vlaktes van vandaag. Bij biologische Geitenboerderij Ridam-
merhoeve torenen twee hooizolders boven het terrein uit. We lopen door de stal vol mekkerende witte gei-
ten. De kruidige geur van hooi prikkelt onze neus. Hier worden dagelijks 120 geiten gemolken, vertelt de
boerin ons. Daarvan worden vervolgens de producten gemaakt die in de boerderijwinkel worden verkocht:
kaas, yoghurt, karnemelk, ijs en feta. Het geitenkaasje en de fles verse geitenmelk die we kopen, gaan mee
in de tas. Het is tijd om terug naar huis te keren. Vanavond eten we een heerlijke winterse maaltijd, ge-
maakt met lokale producten uit Amsterdam.
Boeren
winkels op
de route
∞ Klarenbeek Oude boerderij
Kwekerij, moestuin
Ouderkerkerdijk 225, 1096 CR,
Amsterdam
∞ De Amsteltuin Wijngaard en
dagcentrum
Rode en witte wijn, rosé,
Amstelgrappa, Amstel Cava,
vruchtensappen
Langs de Akker 5, 1186 DA,
Amstelveen
∞ Fa. F.A. Ruizendaal Zonen
Boom- en fruitkwekerij
Groenten en fruit, sappen,
appelmoes
Poeldijk 2a, 3646 AW, Waverveen
∞ Kaasboerderij klompenmakerij
Clara Maria
Diverse kaassoorten
Bovenkerkerweg 106, 1188 XH,
Amstelveen
∞ Geitenboerderij Ridammerhoeve
Kaas, yoghurt van geitenmelk
Nieuwe Meerlaan 4, 1182 DB,
Amstelveen
