1. RECEPTEN
Krakelingen (volgens recept van http://www.jeannettekoockt.nl)
Al een koekje sinds 1650.
Wat je nodig hebt:
250 gram bloem
250 gram suiker (liefst witte basterdsuiker, is mijn ervaring)
60 gram roomboter
1 lepel korianderpoeder
2 eierdooiers
1 lepel rozenwater (gebruik evt. gewoon water)
1 lepel room
Zo maak je het:
Kneed alles tot een soepel deeg. Wees niet zuinig met de koriander, dat geeft een extra
lekkere smaak. Rol het deeg uit tot potlooddun en vorm er krakelingen van. Ik bakte hem op
200 graden in ongeveer 10 minuten.
De eerste keer lukte bij mij niet, de krakelingen liepen uit en de vorm ging volledig verloren.
Het beste is om het deeg van tevoren nog even in de koelkast te leggen, dan blijft de vorm
tijdens het bakken wat steviger. Ook werkt bakpapier beter dan een beboterde bakvorm. En –
erg belangrijk – niet te lang bakken. Want ze worden snel te hard.
Informatie over Amersfoortse Keesjes:
Bron: http://vonk.echtebakker.nl/page/2078
KEESJES® de specialiteit van het geslacht Vonk.
Sinds 1754 worden de specialiteiten van de familie Vonk gebakken. Eerst in
Amersfoort en sinds 1999 is de bakkerij in Bunnik gevestigd.
Het Amersfoortse KEESJE® is een zachte stevige koek van ongeveer 5 x 8 cm en
1 cm hoog. De koek houd het midden tussen ontbijtkoek en speculaas en heeft een
bijzondere smaak. De kruiden worden al vanaf het begin in 1754, gemengd door de
bakker zelf. Eerst waren het de bakkers Struijvenberg, t/m 1881 en sindsdien de
bakkers Vonk. De kruidenmelange is heel apart en geheim.
Ongebakken kun je nog zien dat een KEESJE® de vorm heeft van een zittende
Keeshond, maar de naam is ontleed aan de scheldnaam "KEZEN", die de patriotten
kregen. Die Patriotten waren de tegenstanders van de Oranjegezinden aan het eind
van de 18-e eeuw. Zij bestreden de macht van de stadhouder en de regentenoligarchie
(1948-1795. Willem V werd niet bekwaam geacht.
2. Cornelis (Kees) de Gijzelaar, oorspronkelijk stammend uit een regentenfamilie,
studeerde in Leiden rechten. Hij werd pensionaris van Gorkum (1776) en van
Dordrecht (1778) en hij leidde het verzet tegen Willem V. De Gijzelaar vormde
samen met van Berkel en Zeeberg het Patriottisch driemanschap, dat in de Staten van
Holland een anti Engelse, dus antistadhouderlijke , politiek voerde tijdens de 4-e
Engelse Oorlog (1780-1784). Door het volk werden de Patriotten KEZEN genoemd
naar Cornelis Gijzelaar.
In die tijd maakte Abraham van Strijvenberg de KEESJES® , opdat men zo de
tegenstander met smaak kon verorberen.
Onze producten werden ook door het Koninklijk Huis afgenomen en zijn zelfs over
de hele wereld verzonden. De recepten en rechten van de KEESJES® zijn sinds
1881 dus in de handen van bakkers uit de familie Vonk. Tot 1999 in Amersfoort en
sinds 1999 in Bunnik, in de vestiging van de jongste telg uit het geslacht Vonk,
namelijk Adriaan Vonk.
Het op schrift zetten van bovenstaande feiten en gegevens is mede mogelijk gemaakt
door het onderzoek dat de dochter van Jan Vonk, heeft verricht.
Bovendien zijn veel gegevens van vader op zoon ,op zoon, op dochter, enz.... gegaan.
Bunnik, april 2014
Bestel- en bezorgservice voor Keesjes
Komt u van ver en wilt u Keesjes bij de koffie, of als u ze aan iemand kado wilt doen,
dan is onze verzendservice voor u een uitkomst. Wij verzenden vanaf 12 stuks. Dit
gaat via TNT post. Als u ons mailt dan komt dat binnen 3 dagen voor elkaar.
