2. น้ำ (Water)
• น้ำเป็นสำรอำหำรหมู่ที่ 6
• Water is the single important nutrient, you take it everyday. It is
fat-free, cholesterol-free, low in sodium and complete without
Calories.
(น้ำเป็นสำรอำหำรที่จำเป็นที่สุดเป็นสิ่งเดียวที่ ท่ำนต้องดื่มทุกวัน
น้ำไม่มีไขมันปรำศจำกคอเลสเตอรอล มีโซเดียมต่ำและ
ไม่มีแคลลอรี่)
2
7. 7. ทาให้โลหิตหมุนเวียนดี ป้องกันโรคหัวใจ
8. ป้องกันการขาดน้า (Dehydration)
การสูญเสียน้าทาให้เกิดอ่อนเพลีย มึนงง สับสน ผิวแห้ง
9. ทาให้สมองทางานได้ปกติ ไม่อ่อนล้า เซื่องซึม ไม่เครียด
10. รักษาระดับพลังงาน ทาให้เซลล์ทางานมี
ประสิทธิภาพ ส่งผลให้ผ่อนคลาย มีสมาธิ จิตใจแจ่มใส
เบิกบาน
ควำมส้ำคัญของน้ำ
10. เซลล์สมองมีน้า 90% หรือประมาณ 1,000 ซีซี
น้าในสมอง 1 ซีซี เก็บข้อมูลความจาได้ 1,000 กิ๊กกะไบต์
น้า 1,000 ซีซี เก็บข้อมูลความจาได้มากถึง
หนึ่งล้านกิ๊กกะไบต์
แต่ต้องมีน้าเต็มและเป็นน้าคุณภาพสูง
Cr. : ศ.เกียรติคุณ ดร.นพ.วิจิตร บุณยะโหตระ
12. น้ำ (Water)
12
❖น้ำดื่ม
• น้าแร่ (Mineral Water) , น้าแร่ธรรมชาติ
(Natural Mineral Water)
• น้ารีเวอร์สออสโมซิสหรือน้าอาร์โอ
(Reverse Osmosis , RO)
• น้าด่าง (Alkaline Water)
14. น้ำดื่มในอุดมคติ (Ideal Water)
❖ The Nutritional Institute of Australia.
14
✓ Contaminating Agent : Virus, Bacteria,
Chemical and Waste Product
✓ Hydrogen Ion (pH)
✓ Oxidation Reduction Potential (ORP)
✓ Nuclear Magnetic Resonance (NMR)
21. Micro cluster Water ได้อย่ำงไร
➢ ประจุไฟฟ้ำ : electrolysis
➢ FIR
➢ สนำมแม่เหล็ก
➢ คลื่นเสียง : เสียงสวดมนต์ เสียงคำพูดที่ไพเรำะ
อำรมณ์ ควำมคิด
น้ำในร่ำงกำย 70%
24. • เลือดมี pH 7.35-7.45
25
Hydrogen Ion (pH)
น้ำดื่ม: pH 6.5-8.5
29. 30
❖Electrolysis: ค้นพบโดย Michael Faraday (1791-1867)
➢ H2O H++ OH -
➢ ที่ขั้วลบ (cathode) H+ได้รับ อิเลคตรอนเพิ่มเป็น
active atomic hydrogen ซึ่งมีลักษณะเป็น high
reducing potential จึงเรียก Reduce Water
➢ ที่ขั้วบวก OH-ไอออน จะสูญเสียอิเลคตรอน ได้
เป็น O2 และ H2O ที่ขั้วบวกจึงได้น้ำที่เป็น acidic
water หรือ oxidizedwater
น้ำด่ำง (Alkaline Water)
น้ำด่ำงประจุลบ (Alkaline Ionized Water)
30. 32
Cl- + CO2 + H2O
Goes into
the stomach
Goes into the
bloodstream
น้ำด่ำง (Alkaline Water)
The stomach cannot produce hydrochloric acid without
producing bicarbonate.
HCl + HCO3
-
น้ำด่ำงทำให้ร่ำงกำยเป็นด่ำงได้จริง หรือ ?
คำถำม :
31. 33
น้ำด่ำง (Alkaline Water)
The stomach cannot produce hydrochloric acid without
producing bicarbonate.
น้ำด่ำงทำให้ร่ำงกำยเป็นด่ำงได้จริง หรือ ?
คำถำม :
32. น้ำด่ำง (Alkaline Water)
➢ ศึกษำผลของน้ำด่ำง(pH 8.5) ต่อภำวะสมดุล
ของเลือดในร่ำงกำย
➢ อำสำสมัครจำนวน 48 คนดื่มน้ำด่ำงวันละ 2
ลิตรและ 3.5 ลิตรเป็นเวลำ 14 วัน
➢ Urine pH เพิ่มขึ้น อย่ำงมีนัยสำคัญทำงสถิติ
(p-value < 0.001)
34
40. • น้าด่าง A pH 8.5 ORP +166
• น้าด่าง B pH 8.5 ORP +185
• น้าด่าง C pH 8.5 ORP +189
• น้าด่าง D pH 9.5 ORP - 176
• น้าด่าง E pH 8.5 ORP - 250
• น้าด่าง F pH 8.8 ORP - 418
• น้าด่าง G pH 9.5 ORP - 148
• น้าด่าง H pH 8.0 ORP +153
42
น้ำด่ำง (Alkaline Water)
42. • Electrolysis
• Magnetic Technology
• Bacterial Activity Technology: Effective
Micro organism (EM)
• Nanotechnology
44
วิธีทาให้น้ามี ORP เป็นลบ
45. งำนวิจัย(Alkaline Water)
• ฉีด B16 melanoma cell เข้ำไปยังใต้ผิวหนังและ ในช่องท้องของหนู
• เลี้ยงด้วย Alkaline reduced water
• กำรเจริญเติบโตของเนื้องอกมีกำรเจริญเติบโตอย่ำงช้ำ ๆ และหนูมีชีวิต
ยืนยำวขึ้นอย่ำงมีนัยสำคัญ
• จำนวนของ B16 melanoma ลดลง
48
Lee, Kim,Kim and Kim (2004)
46. • ได้ทำกำรทดลองในหนู 150 ตัว
โดยแบ่งหนูออกเป
็ น 3 กลุ่มละ 50
ตัว ดังนี้
49
งานวิจัยน้าด่าง
กลุ่มที่ 1 เลี้ยงด้วยน้ำด่ำงที่ผลิตด้วยเครื่อง Ionizer (Alkaline Ionized Water) pH 8.5
กลุ่มที่ 2 เลี้ยงด้วยน้ำด่ำงปกติ pH 8.5 (Alkaline Water)
กลุ่มที่ 3 เลี้ยงด้วยน้ำธรรมดำ (Tap Water)
โดยวัดอัตรำกำรรอดชีวิตที่ 3 ปี
Magro et al. (2016)
47. 50
หนูกลุ่ม ที่ 1 มีอัตรำกำรรอดชีวิต > กลุ่มที่ 2 และ
หนูกลุ่ม ที่ 2 มีอัตรำกำรรอดชีวิต >กลุ่มที่ 3
โดยเริ่มเห็นควำมแตกต่ำงตั้งแต่ปีที่สอง
ผลการวิจัย
Alkaline Water Provider higher longevity in Mice.
งานวิจัย Alkaline Water
48. (Nakao, 2010) กำรดื่มน้ำ pH 7.9-8.1 โดยดื่มครั้งละ ปริมำณ 300-400 มิลลิลิตร รวม 1.5- 2.0
ลิตรต่อวัน เป็นเวลำ 8 สัปดำห์ในอำสำสมัครที่เป็น Metabolic Syndrome 20คน ผลทำให้
-Antioxidant Emzyme ได้แก่ Superoxide Dismutase (SOD)ในปัสสำวะเพิ่มขึ้น 39%
-Thiobarbituric Acid Reactive Substants(TBARS) ในปัสสำวะลดลง 43% (p<0.05)
-เพิ่ม HDL 8%
-ลดสัดส่วนของ Total Cholesterol/HDL ถึง 13
51
งานวิจัย Alkaline Water
49. – กลุ่มที่ 1 (50 คน) ให้ดื่มน้ำ Electrolyzed, High pH Water
– กลุ่มที่ 2 (50 คน) ให้ดื่มน้ำ Standard Water
เพื่อทดแทนกำรเสียเหงื่อหลังออกกำลังกำย
52
ลด Plasma Viscosity ลง 6.30%
ลด Plasma Viscosity ลง 3.36%
(p<0.05)
Weidman et al. (2016)
งานวิจัย Alkaline Water
51. 54
DM Type 2 ( 28 คน) แบ่งเป็น 4 กลุ่ม
กลุ่ม A ดื่มน้ำ pH 7.0 (Clean water)
กลุ่ม B ดื่มน้ำ pH 8.0
กลุ่ม C ดื่มน้ำ pH 9.5
กลุ่ม D ดื่มน้ำผสมกันระหว่ำง pH 9.0 กับ pH 11.5
(Siswantoro, & Purwanto, 2017)
งานวิจัย Alkaline Water
53. 56
The Effect of Alkaline Water Drinking on Antioxidant Status
in Healthy Volunteers
การศึกษาผลของการดื่มน้าด่าง
ต่อภาวะต้านออกซิเดชั่นในอาสาสมัครสุขภาพดี
จิตชานันทน์ อภิญชญาภัฏฐ์
54. The Free-Radical Theory of Aging
• ปี ค.ศ. 1956 Dr. Denham Harman ตั้งทฤษฎีแห่งควำมแก่ขึ้นว่ำ “The
free-radical theory of aging” (Lyudmila S. Kozina, 2017)
• อนุมูลอิสระ ทำให้เกิดภำวะเครียดออกซิเดชั่น และมีผลกระทบมำกต่อ
สุขภำพ เกี่ยวข้องกับกำรเกิดโรคต่ำงๆ และกำรเสียชีวิต
57
56. อนุมูลอิสระ (Free Radical)
• อนุมูลอิสระ (Free radical) เป็นอะตอมหรือโมเลกุลที่มีอิเลคตรอนไม่
ครบคู่ (unpaired electron) มีควำมไม่เสถียร (unstable) และ ว่องไว
มำก (reactive)
59
57. สำรต้ำนอนุมูลอิสระ (Antioxidant)
• คือ อะตอม หรือโมเลกุลที่สำมำรถบริจำคอิเลกตรอนให้กับอนุมูลอิสระ
ได้เพื่อหยุดยั้งหรือลดกำรทำลำยเซลล์หรือป้องกันกำรเกิดปฏิกิริยำออก
ซิเดชั่น หรือมีควำมสำมำรถในกำรต้ำนออกซิเดชั่น (Halliwell,1995)
60
58. สำรต้ำนอนุมูลอิสระ (Antioxidant)
Endogenous
❖ Antioxidant Enzyme : Catalase(Fe),
Glutathioneperoxidase (Se),
Superoxide dismutase(Mn, Cu/Zn)
❖Cellular : Glutathione, α – lipoic acid,
Ubiquinone , Uric acid
❖Protein : Ceruloplasmin , Ferritin,
Transferrin
Exogenous :NutraceuticalAntioxidants
❖Vitamin A, C, E and Beta-carotene
❖Minerals : Selenium , Zinc
❖Amino acid : Glutathione,Coenzyme Q10
❖Phytochemicals:Fruits and vegetablesare
good sourcesof antioxidants
61
❖Alkaline Water (from electrolysis process)
63. FORD assay (Free Oxygen Radicals Defense)
ค่ำอ้ำงอิง
>1.53 mmol/L Trolox=ระดับเหมำะสม
1.07-1.53 mmol/L Trolox=ค่ำค่อนข้ำงต่ำ (กลุ่มเสี่ยง)
<1.07 mmol/L Trolox=ภำวะขำดสำรต้ำนอนุมูล
อิสระ
66
การวัดผล
64. 67
อำสำสมัครจำนวน 28 คน
เจำะเลือดปลำยนิ้ว 50 µL เพื่อทดสอบค่ำ FORD test ก่อนทดลอง
ดื่มน้ำ AlkalineWater 600 ml ดื่มน้ำ Standard Water 600 ml
วิธีดำเนินกำรวิจัย
เจำะเลือดปลำยนิ้ว 50 µL เพื่อทดสอบค่ำ FORD test หลังทดลอง
20 นำที
20 นำที
14 คน
14 คน
68. 73
0
0.2
0.4
0.6
0.8
1
1.2
1.4
1.6
1.8
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14
FORD_Test
Alkaline Water
0
0.2
0.4
0.6
0.8
1
1.2
1.4
1.6
1.8
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14
FORD_Test
Standard Water
>1.53 Normal Status
<1.07 Deficiency Status
ค่ำภำวะต้ำนออกซิเดชั่น (FORD) ก่อนทาการทดลอง
ผลกำรวิเครำะห์ข้อมูล
69. 74
0
0.2
0.4
0.6
0.8
1
1.2
1.4
1.6
1.8
2
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14
FORD_Test Alkaline Water
FORD_Before FORD_After Mean_Before
Mean_After Upper=Normal Status Lower=Deficiency Status
>1.53 Normal Status
<1.07 Deficiency Status
Before
After
Mean-After; 1.35 ± 0.30
Mean-before; 1.08 ± 0.33
ผลกำรวิเครำะห์ข้อมูล
Subject No.
p-value = 0.001
70. 75
0
0.2
0.4
0.6
0.8
1
1.2
1.4
1.6
1.8
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14
FORD_Test
Standard Water
FORD_Before FORD_After Mean_Before
Mean_After Upper=Normal Status Lower=Deficiency Status
>1.53 Normal Status
Before
After
Mean-After
Mean-before
<1.07 Deficiency Status
ผลกำรวิเครำะห์ข้อมูล
Subject No.
Mean-Before; 1.13 ± 0.38
Mean-After; 0.94 ± 0.37
p-value = 0.001
72. สรุป และ อภิปรำยผลกำรวิจัย
• ค่ำระดับสำรต้ำนอนุมูลอิสระในกลุ่มประชำกรตัวอย่ำง ร้อยละ 71.4 อยู่ในภำวะเสี่ยง
คือ ต่ำกว่ำเกณฑ์ที่เหมำะสม (20 รำย ) และ ร้อยละ 28.6 จัดอยู่ในภำวะขำดสำรต้ำน
อนุมูลอิสระ (8 รำย)
• กำรดื่มน้ำ Alkaline ที่มีค่ำ negativeORP ทำให้เพิ่มภำวะต้ำนออกซิเดชั่นในร่ำงกำย
ได้ตำมกลไก เนื่องจำกมีสมบัติเป็น Electron Donor
• กำรดื่มน้ำ Alkaline สำมำรถเพิ่มภำวะต้ำนอนุมูลอิสระ จำกภำวะเสี่ยงไปอยู่ในระดับที่
เหมำะสม 5 รำย จำก 14 รำย ( ร้อยละ 35.7)
• กำรดื่มน้ำ ที่มี positive ORP ทำให้ลดภำวะต้ำนออกซิเดชันลดลง (Electron buffers)
79
74. น้าดื่มทั่วไป
มีฤทธิ์เป็นกรดอ่อน pH 5-7
ตามมาตรฐาน อย.
ทาให้เลือดและน้าในเซลล์
เป็นกรด
เป็นสาเหตุของโรคต่างๆ
เช่นมะเร็ง และโรคเสื่อม
(Degenerative Deseases)
มีฤทธิ์เป็นด่างอ่อน pH 7.6-8.5
•ช่วยล้างพิษของความเป็น
กรดในร่างกาย
•ช่วยละลายสารอาหารได้
สมบูรณ์ครบถ้วน
2
น้าด่างประจุลบ
