Michelin chefs joining the 13

1. Christophe Villermet
Christophe Villermet加盟“十三第”並出任澳門拉普仙
的行政總廚。餐廳負責人兼名廚Mathieu Pacaud及
Bernard Pacaud將帶領Villermet先生，首次在巴黎以
外的地方呈獻經典高級法式佳餚美饌。巴黎拉普仙
是巴黎唯一一間自1988年以來一直榮獲米芝蓮三星
美譽的餐廳。
自2011年起，Villermet先生一直擔任巴黎拉普仙餐廳
的副主廚。在加盟拉普仙前，他曾任巴黎雅典娜廣場
酒店米芝蓮三星餐廳Alain Ducasse的部門主廚。
多位殿堂級名廚加盟“十三第”
Mathieu Pacaud
Mathieu Pacaud年僅17歲時，就於享負盛名的巴黎雅
典娜廣場酒店米芝蓮三星餐廳Alain Ducasse出任部
門主廚。
自2009年起，Pacaud先生與父親並肩作戰，成為家族
米芝蓮三星餐廳拉普仙的總廚，一起運營餐廳，並共
同構思菜饌。
此外，Pacaud先生將每月親臨澳門拉普仙施展其廚
藝，每次為期約一星期。
拉普仙(L’Ambroisie)
位於澳門路氹金光大道的“十三第”，已獲來自世界各地多間米芝蓮三星級食府的名廚加盟，致力打造成為全球最具高尚生
活品味的酒店，有助增加本澳在國際間的知名度，積極配合本澳構建世界旅遊休閒中心定位。
膳華舍里(Chinoiserie)
德川神戶牛(Tokugawa)
前田裕紀（Hironori Maeda）
前田裕紀（Hironori Maeda）加盟“十三第”出任德川神戶
牛的行政總廚。為展現懷石料理時令食材的極致風味，前
田先生將從日本神戶市競投屢獲殊榮的頂級神戶牛入饌。
在加盟“十三第”前，前田先生曾在京都推崇備至的米芝蓮
三星餐廳吉兆嵐山本店出任大廚，並是第三代傳人德岡邦
夫（Kunio Tokuoka）主廚門下的高徒。眾所周知，吉兆嵐山
本店呈現了京都懷石料理既含蓄又精緻的美食藝術最高
境界，而懷石料理亦被譽為日本美食登峰造極之作。
Chef_09 Chef_10 Chef_11
Chef_12 Chef_13 Chef_14
Chef_15 Chef_16
竹內孝弘（Takahiro Takeuchi）
竹內孝弘（Takahiro Takeuchi）加盟“十三第”出任糕點
總廚，展現糕點經典韻味。
在加盟“十三第”前，竹內先生曾擔任巴黎米芝蓮三
星餐廳Pierre Gagnaire的副糕點總廚，為期四年，及
後於 Pierre Gagnaire東京分店工作六年，擔任糕點總
廚。
鄧聰能
鄧聰能師傅加盟“十三第”出任膳華舍里的行政總廚，
為顧客呈現經典高級粵菜的傳統風味，並帶出中國各
地其他菜式的精粹。
在加盟“十三第”前，鄧師傅曾於香港半島酒店工作五
年，出任中菜行政總廚，負責嘉麟樓及有關酒店內中
菜營運，並且曾任澳門新葡京酒店米芝蓮三星「8餐
廳」的中菜行政總廚。
Chef_17 Chef_18 Chef_19
Chef_20 Chef_21 Chef_22
Chef_01 Chef_02
Chef_04 Chef_05