Successfully reported this slideshow.
We use your LinkedIn profile and activity data to personalize ads and to show you more relevant ads. You can change your ad preferences anytime.

Xerrades gastronòmiques | Descobreix la gastronomia xinesa

497 views

Published on

A càrrec de Chenqui Wang, directora del restaurant Out of China a Barcelona, dins les Xerrades gastronòmiques organitzades pel Club de la bona taula. Dimarts 3 de març de 2015.

Published in: Food
  • Be the first to comment

  • Be the first to like this

Xerrades gastronòmiques | Descobreix la gastronomia xinesa

  1. 1. Chenqi Wang OUT OF CHINA Descobreix lagastronomiaxinesa Cicle de xerrades gastronòmiques Centre Cívic Casa Golferichs
  2. 2. Quins plats coneixem de la cuina xinesa? OUT OF CHINA
  3. 3. La cuina xinesa s'ha expandit a altres parts del món, des del sud-est d'Àsia passant pel continent americà i fins i tot a Europa Cal tenir present però que els plats i preparacions que s'ofereixen a aquests llocs sovint poden no ser xinesos, i alguns de vegades són barreges entre alguna especialitat xinesa adaptada i modificada als gustos locals Quins plats coneixem de la cuina xinesa? OUT OF CHINA
  4. 4. La gastronomia xinesa per regions La gastronomia xinesa és la gastronomia tradicional autòctona a la Xina. En realitat és un conjunt de moltes cuines regionals OUT OF CHINA
  5. 5. La cuina xinesa ha d’ harmonitzar els sabors, buscant un equilibri entre el fred i el calent, els colors i la consistència dels diversos aliments OUT OF CHINA Aliments Yin (femenins) aliments tendres i rics en aigua: efecte refrescant fruites i les verdures Aliments Yang (masculins) plats fregits, especiats, carns per escalfar
  6. 6. La gastronomia xinesa per categories OUT OF CHINA Dim Sum Sopes Plats freds Plats calents Arròs Lacats Fondue xinesa Pasta
  7. 7. Dim Sum OUT OF CHINA Al vapor Planxa Fregit
  8. 8. Els freqüents períodes de fam que tradicionalment han assolat el país han portat els xinesos a elaborar receptes que permetessin acomodar totes les parts comestibles dels animals, com budells, cartílags, caps, urpes d'aus, etc. Curiositats de la gastronomia xinesa OUT OF CHINA
  9. 9. Curiositats de la gastronomia xinesa Llengües d’ànec Potes de pollastre Vísceres OUT OF CHINA
  10. 10. Curiositats de la gastronomia xinesa OUT OF CHINA Medusa de mar Ou mil·lenari Tendons de porc
  11. 11. Curiositats de la gastronomia xinesa Aleta de tauró Niu d’oreneta Cap d’ànec
  12. 12. Banquets a la Xina OUT OF CHINA
  13. 13. Els costums a taula A la cuina xinesa els kuazi s'empren com estris o coberteria per menjar aliments sòlids, mentre que les sopes i altres líquids es prenen amb una cullera especial amb el fons pla de ceràmica Tradicionalment la cultura xinesa ha considerat l'ús dels ganivets i forquilles a la taula com un acte "bàrbar" OUT OF CHINA
  14. 14. Plats vegetarians a la gastronomia xinesa El moviment vegetarià a la Xina és gairebé nul, si n'hi ha solen ser d'origen budista OUT OF CHINA seitan yuba tofu pollastre vegetal
  15. 15. Begudes El te és la beguda més consumida a la Xina. Tradicionalment, la cervesa i l'alcohol d'arròs, el tè es reserven per a celebracions i festes. En els àpats de cada dia, no se serveixen begudes i els comensals sadollen la set amb sopes i brous. OUT OF CHINA
  16. 16. Les postres Sovint, els xinesos acaben el seu àpat amb fruita de temporada. Les postres més elaborades són tipiques es consumeixen en les celebracions OUT OF CHINA Festival de Primavera Festa de la lluna Quintze de Maig
  17. 17. OUT OF CHINA
  18. 18. Moltes gràcies! OUT OF CHINA www.outofchinabarcelona.com

×