Buku ini merangkum hasil survei mengenai preferensi konsumen Kota Bogor terhadap bisnis makanan dan minuman. Survei ini mencakup 4,145 responden warga Kota Bogor dan mengungkap informasi seperti kapitalisasi pasar UMKM F&B, jam operasional yang optimal, produk populer, dan media pemasaran yang paling efektif. Data ini berguna untuk pemula maupun pelaku bisnis dalam menentukan strategi pemasaran dan pengembangan produk.

1. Berkolaborasidengan:
Kuisioner.com Insight
untuk UMKM F&B Kota Bogor
Strategi UMKM F&B
Selepas Pandemi
Kota Bogor 2021/2022
Buku Statistik :

2. Setelah bertahun-tahun sukses berjualan bakso urat, Mas Eko bisa
menghidupi anak-anaknya hingga jenjang perkuliahan. Namun sejak tahun
2020, ia terdampak Covid-19. Akibatnya bakso yang biasanya ludes terjual,
kini satu mangkok pun sulit terjual.
Tidak patah semangat, di tahun 2022 Mas Eko ingin menciptakan varian bakso
baru sekaligus memasarkannya. Namun ia pusing karena tidak mengetahui
siapa saja yang selama menjadi pelanggan baksonya, sehingga ia kesulitan
untuk mencari orang yang bisa menguji rasa bakso barunya tersebut. Selain
itu, ia pun tidak tahu media apa yang cocok untuk memperkenalkan bakso itu
untuk pelanggannya. Yang pasti, kalau semua media digunakan tentu akan
merogoh kocek yang banyak.
Bapak/Ibu yang terhormat, itulah pentingnya Mahadata (Big Data) bagi
UMKM Makanan dan Minuman (F&B). Mahadata akan memudahkan kita
dalam berbagai kasus, seperti: pencarian ide bisnis, pengembangan produk
baru, pemasaran produk, pemilihan jalur komunikasi dengan pelanggan,
dan pastinya membantu kita dalam membuat keputusan agar bisnis kita
berkembang secara berkelanjutan (sustainable)
Buku ini akan mengupas apa saja preferensi dan kebutuhan warga Kota
Bogor, sehingga kita bisa memenuhi kebutuhan tersebut melalui bisnis
makanan dan minuman yang kita miliki. Selamat membaca!
Penjelasan singkat dari
isi buku Mahadata ini
Fikri Abdulhakim, S.T., M.Sc.
CEO Kuisioner.com
bagian dari PT Mahadata Citra Nusantara

3. Daftar Konten
Metodologi statistik 1
Perhitungan sample dan populasi 2
Mengenal responden 3
Kapitalisasi pasar UMKM F&B 4
Jam buka toko yang optimal 6
Online vs Offline 8
Apakah minuman manis selalu disukai? 9
Kelas ringan vs kelas berat 10
Antara kopi atau teh 11
Bentuk kemasan yang disukai warga Bogor 12
Ini loh media pemasaran yang optimal 14
Kesimpulan 15

4. Property of PT Mahadata Citra Nusantara
*Survei owner Cloud Kitchen: Dilakukan secara online oleh Kuisioner.com. Pengumpulan data dilakukan dari
Maret hingga Mei 2022. Jumlah total owner cloud kitchen adalah n=100
**Penelitian utama: Dilakukan secara online oleh Kuisioner.com melalui form kuesioiner yang dilakukan dari
Maret hingga Juni 2022. Jumlah total responden adalah n=4,145 warga Kota Bogor.
***Wawancara dengan ahli: Dilakukan secara langsung oleh perwakilan dari Kuisioner.com pada bulan Maret
hingga Mei 2022. Jumlah total wawancara adalah n=11 yang diantaranya adalah CEO dari produsen dan
distributor makanan minuman yang ada di Indonesia.
Referensi tambahan:
- (2021) Penduduk Kota Bogor Berdasarkan Kelompok Umur dan Jenis Kelamin (Jiwa). 31 Desember [online]. Tercantum tautan:
https://bogorkota.bps.go.id/indicator/12/31/1/penduduk-kota-bogor-berdasarkan-kelompok-umur-dan-jenis-kelamin.html (Diakses pada
3 Juni 2022)
Buku Statistik Strategi UMKM selepas pandemi ini disusun
berdasarkan penelitian yang dilakukan oleh Kuisioner.com yang
mencangkup wawancara dengan para profesional di industri makanan,
owner bisnis cloud kitchen, dan survei melalui penyebaran kuesioner
kepada masyarakat Kota Bogor. Beberapa data yang disajikan pada
buku ini juga didasarkan atas informasi terbaru dari lembaga
pemerintahan dan swasta.
Metodologi Statistik
Survei Owner
Cloud Kitchen*
Penelitian Utama** Wawancara
dengan Ahli***
Pemantauan
Media Sosial
Survei warga Kota Bogor
1

5. Buku statistik ini ditulis menggunakan metode ilmiah dengan populasi
warga bogor yaitu 1,052,359 jiwa (BPS). Dengan menggunakan
beberapa variable yang ditentukan:
Tingkat keyakinan (Confidence level) : 99%
Margin kesalahan (Margin of error) : 2%
dan populasi terbatas (Finite population) yaitu: 1,052,359
Didapatkan jumlah sample yang dibutuhkan yaitu 4,144 responden.
Perhitungan Sample
dan Populasi
Property of PT Mahadata Citra Nusantara
2

6. Responden dalam penelitian ini merupakan warga Kota Bogor yang
mengisi form kuesioner online yang tersebar melalui campaign yang
dilakukan oleh Kuisoner.com. Tidak ada batasan usia, jenis kelamin,
dan pekerjaan. Semua penduduk Kota Bogor dapat menjadi responden
dalam penelitian ini. Rincian identitas secara umum, dapat dilihat pada
ilustrasi dibawah ini:
Mengenal Responden
24 thn
36.3%
28 thn
29.5%
25 thn
19.5%
22 thn
14.3%
21 thn
0.4%
Property of PT Mahadata Citra Nusantara
51% Pria 49% Wanita
Sebaran
Usia
3

7. Kapitalisasi pasar merupakan aspek penting
dalam memulai dan menjalankan bisnis.
Dengan mengetahui kapitalisasi pasar, kita bisa
tau seberapa besar profit dan target
perusahaan yang bisa kita capai.
Dalam menghitung kapitalisasi pasar, kami
menghitung jumlah uang yang dikeluarkan oleh
warga lalu selanjutnya dikonversikan kedalam
satu tahun.
Kapitalisasi Pasar UMKM F&B
Setelah didapatkan data terbaru menggunakan Kuisioner.com,
selanjutnya data dihitung menggunakan perhitungan CAGR untuk
memprediksi kapitalisasi pasar UMKM F&B di tahun 2023 dan 2024.
Makanan Minuman
< Rp 5K Rp 5K - Rp 10K Rp 10K - Rp 15K Rp 15K - Rp 20K > Rp 20K
300
200
100
0
Budget yang dikeluarkan untuk membeli makanan & minuman
Property of PT Mahadata Citra Nusantara
4

8. Tahun Kapitalisasi (juta)
2021 Rp 4,471,809
2022 Rp 4,706,130
2023 Rp 4,828,019
2024 Rp 4,953,064
Potensi Pasar F&B
di Tahun 2023 - 2024
Dengan adanya Covid-19 di tahun 2021, perputaran uang pada sektor
makanan dan minuman mencapai di Bogor mencapai Rp 4,471,809,865,000.
Dibandingkan dengan PDB, industri makanan dan minuman memiliki porsi
6.61%. Potensi industri makanan dan minuman Kota Bogor ditahun 2024
mencapai 4,95 triliun rupiah dengan kenaikan sebesar 2,59% per tahun.
Infodata!
Lebih dari 55% warga
Bogor bertransaksi
1-3 kali per minggu
Property of PT Mahadata Citra Nusantara
5

9. Apakah buka 24 jam menjamin bisnis makanan dan minuman kita
sukses?
Jam buka merupakan aspek yang harus dipikirkan dengan baik oleh
owner. Karena jam buka dapat mempengaruhi fixed cost dan variable
cost yang tentu berperan penting dalam pendapatan perusahaan.
Berikut ini waktu yang sering digunakan oleh warga Bogor untuk
membeli makanan dan minuman.
Jam Buka Toko yang Optimal
Pagi
Siang
Malam
Pagi
Siang
Malam
Makanan
Minuman
Property of PT Mahadata Citra Nusantara
6

10. Iklan
Warna
Kemasan
Merek
Rasa
70% warga Bogor menyukai makanan atau minuman karena rasa.
Kunci Sukses Berjualan
Makanan dan Minuman
Property of PT Mahadata Citra Nusantara

11. warung
44.9%
aplikasi
24.9%
swalayan
17.7%
pasar modern
9.6%
Pengguna internet di Indonesia berjumlah lebih dari 200 juta jiwa.
Jumlah ini terus meningkat seiring dengan meningkatnya jumlah
penduduk Indonesia. Apakah fenomena ini mempengaruhi ruang
gerak bisnis makanan dan minuman?
Online vs Offline
Property of PT Mahadata Citra Nusantara
Warga Bogor
biasanya membeli
minuman di ...
Berdasarkan hasil survei yang dilakukan,
ternyata masyarakat lebih menyukai
membeli makan dan minuman di
tempat atau toko secara langsung. Tentu
warung terdekat menempati posisi
pertama yang ada di benak masyarakat
sebagai tempat untuk membeli makanan
atau minuman.
8

12. Pahit Asam Manis Lainnya
100%
75%
50%
25%
0%
Bagi anda yang ingin memulai usaha minuman, alangkah baiknya
untuk memilih produk yang disukai oleh masyarakat terlebih dahulu,
khususnya masyarakat Kota Bogor. Pemilihan produk berdasarkan
kebutuhan masyarakat sangatlah berpengaruh untuk kemajuan usaha
yang kita bangun.
Berdasarkan penelitian yang dilakukan oleh Kuisioner.com, ternyata
minuman rasa manis merupakan minuman yang disukai warga
Bogor. Hasilnya menunjukan bahwa pecinta manis memiliki skor
yang sangat tinggi yaitu melebihi 75%!
Apakah minuman manis
selalu disukai?
Property of PT Mahadata Citra Nusantara
Infodata!
Mayoritas warga Bogor
menyukai minuman buah
dengan rasa Mangga
(36%)
9

13. Berbahan baku sama, namun menghasilkan jenis makanan yang
berbeda. Begitulah yang terjadi pada makanan berat dan makanan
ringan. Tidak sedikit makanan ringan yang sebelumnya merupakan
makanan berat, begitupun sebaliknya.
Dari kedua jenis makanan tersebut, jenis mana yang lebih banyak
disukai warga Bogor?
Ternyata, 64% penduduk prefer membeli makanan ringan ketimbang
makanan berat. Wah banyak juga ya yang suka ngemil
Property of PT Mahadata Citra Nusantara
Kelas Ringan Melawan
Kelas Berat
64%
36%
10

14. Teh dan kopi merupakan dua hal yang sering disandingkan. Kita
tahu bahwa bisnis kopi di 10 tahun terakhir ini meningkat hingga
250%. Lantas, apakah Kopi lebih disukai warga Bogor ketimbang
teh?
Dari hasil survei yang dilakukan, ternyata 35% warga Bogor lebih
menyukai teh ketimbang kopi. Jumlah pecinta teh lebih banyak
sekitar 5% atau 54.600 Jiwa. Jadi, apa anda tertarik untuk membuat
inovasi produk di bidang teh?
Antara Kopi atau Teh
Property of PT Mahadata Citra Nusantara
Teh
35%
Kopi
30%
Lainnya
22%
Soda
13%
11

15. Packaging yang Disukai
Warga Bogor
Property of PT Mahadata Citra Nusantara
Merah
18%
Lainya
40%
Orange
32%
Biru
10%
- Coklat
- Transparan
Bag. 1 Makanan & Minuman
Teh dan kopi merupakan dua hal yang sering disandingkan.
Terlebih lagi bisnis kopi di 10 tahun terakhir ini meningkat hingga
250%. Lantas, apakah Kopi lebih disukai warga Bogor ketimbang
teh?
Dari hasil survei yang dilakukan, ternyata 35% warga Bogor lebih
menyukai teh ketimbang kopi. Jumlah pecinta teh lebih banyak
sekitar 5% atau 54.600 Jiwa. Jadi, apa anda tertarik untuk membuat
inovasi produk di bidang teh?
12

16. 150 ml 250 ml 350 ml 600 ml 1 L Lainnya
40%
30%
20%
10%
0%
Property of PT Mahadata Citra Nusantara
4% 97%
Langsung minum
Berbentuk larutan
Bag. 2 Kemasan Minuman
Sangat banyak pengusaha minuman yang kebingungan dalam
memilih ukuran kemasannya. Ukuran kemasan sangat
berpegaruh terhadap HPP yang tentu berkaitan erat dengan profit
usaha yang kita jalani. Selain itu, kita pun harus mengetahui seperti
apa jenis minuman yang disukai oleh pasar, apakah minuman
siap saji atau minuman yang berbentuk serbuk.
Berikut ini hasil penelitian yang dilakukan oleh Kuisioner.com
untuk membantu usaha minuman anda menjadi lebih baik.
13

17. Property of PT Mahadata Citra Nusantara
Instagram
Lainnya
Tiktok
Papan Reklame
Facebook
100%
53.5%
39.5%
34.9%
4.7%
-Katalog supermarket
-Aplikasi : go-food,
shopee food,
grab food
Ini Nih Media Pemasaran
yang Optimal
Terlalu banyak media sosial membuat kita tidak fokus?
Maka tentukan media utama dari produk yang akan kita pasarkan.
Media sosial merupakan sumber informasi dan pengetahuan untuk
pelanggan kita sehingga mengurangi keterbatasan akan ruang dan
waktu.
Media sosial juga merupakan jalur untuk merawat hubungan baik
kita dengan pasar atau pelanggan. Menurut penelitian yang dilakukan
oleh Kuisioner.com, Instagram merupakan media sosial yang disukai
oleh warga bogor untuk memasarkan produk makanan dan minunan.
Rincian dari media yang optimal untuk memasarkan produk makanan
dan minuman dapat dilihat dari bagan di bawah ini:
14

18. Kesimpulan
Property of PT Mahadata Citra Nusantara
Dalam dunia UMKM, kebutuhan warga merupakan aspek kunci
untuk menciptakan usaha yang berkelanjutan (sustainable). UMKM
merupakan entitas yang sangat penting bagi kemajuan Indonesia.
Maka, data yang dihasilkan dari survei ini patut untuk dijadikan
acuan dalam memulai usaha atau mengembangakan produk baru.
Buku ini membuktikan bahwa market size dari UMKM makanan dan
minuman di Kota Bogor mencapai hampir 5 triliun rupiah pada
tahun 2024. Ukuran ini tentu merupakan peluang besar bagi anda
yang masih bimbang memilih produk untuk dijual dan membuka
toko baru.
Idealnya, toko dibuka pada siang hari dimana banyak warga
mencari dan membeli makanan atau minuman. Selain itu, minuman
manis ternyata masih menjadi pilihan masyarakat dengan
tambahan teh. Bagi anda yang belum memiliki toko offline, maka
bersiaplah untuk memulai resto offline dengan tambahan makanan
ringan.
Untuk segi pemasaran, gunakan instagram secara aktif dan
menarik. Gunakan juga warna kemasan yang menarik. Dengan
menjalankan point-point diatas secara konsisten, kemungkinan
besar usaha anda akan disukai oleh warga Bogor.
Yang pasti, jangan lupa untuk selalu memulai bisnis dengan
landasan data kebutuhan pasar yang jelas dan akurat.
15

19. Untuk pertanyaan
seputar Big Data
yang disajikan:
Hubungi kami,
PT Mahadata Citra Nusantara
Telepon: +62 823-1513-1003
E-mail: admin@kuisioner.com

20. A
A
A