Prezentacja sklejona na zajęcia Ti

1. Porównanie cukrów i “słodzików”;
Przedstawienie różnic i podobieństw w przemysłowo używanych cukrach i ich zamiennikach, ukazanie zalet i problemów dotyczących, każdej z dalej opisanych
substancji;
Praca wykonana przez: Mateusz Grochowski studenta
UNIWERSYTETU IMIENIA KARDYNAŁA STEFANA
WYSZYŃSKIEGO, a@b.c

2. Spis treści:
1. Slajd tytułowy;
2. Spis treści;
3. Pojęcie cukru i podział;
4. Glukoza;
5. Fruktoza;
6. Sacharoza;
7. Pojęcie substancji słodzącej;
8. Ksylitol;
9. Aspartam;
10. Acesulfam K;
11. Maltitol;
12. Syrop glukozowo-fruktozowy;
13. Porównanie wartości energetycznych
14. -80%
15. Film
16. Tabela wartości
17. Końcowe przemyślenia
18. Bibliografia

3. Węglowodany
● Grupa organicznych związków chemicznych składających się z tlenu, węgla i
wodoru;
● Dzieli się je na cukry proste, dwucukry i wielocukry;
● Węglowodany pełnią w organizmach funkcję energetyczną;
● Wysoko kaloryczne;

4. Glukoza
Cukier prosty;
Wzór ogólny: C6
H12
O6
;
Wartość kaloryczna: 17 kJ/g
Działania uboczne: -
https://www.visionlearning.com/en/library/Biology/2/Carbohydrates/61

5. Fruktoza
Cukier prosty;
Wzór ogólny: C6
H12
O6
;
Wartość kaloryczna: 14 kJ/g
Działania uboczne: -
https://en.wikipedia.org/wiki/Fructose#/media/File:Skeletal_Structure_of_
Cyclic_D-Fructose.svg

6. Sacharoza
Dwucukier;
Wzór ogólny: C12
H22
O11
;
Wartość kaloryczna: 25 kJ/g
Działania uboczne: Nadużycie
może prowadzić do wystąpienia
cukrzycy;
https://en.wikipedia.org/wiki/Sucrose#/media/File:Saccharose2.svg

7. Substancje słodzące, “słodziki”;
● Sztucznie stworzona grupa związków chemicznych posiadających słodki smak
przez co są w stanie zastąpić cukier spożywczy czyli sacharozę;
● Posiadają niższą wartość kaloryczną niż sacharoza;
● Posiadają zastosowanie w medycynie i procesach odchudzania;

8. Ksylitol
Alkohol;
Wzór ogólny: C5
H12
O5
;
Wartość kaloryczna: 10 kJ/g
Działania uboczne: Duże dawki
prowadzą do biegunki;
https://pl.wikipedia.org/wiki/Ksylitol#/media/File:Xylitol-2D-structure.svg

9. Aspartam
Ester;
Wzór ogólny: C14
H18
N2
O5
;
Wartość kaloryczna: 7 kJ/g
Działania uboczne: Substancja
zaklasyfikowana jako rakotwórcza;
https://pl.wikipedia.org/wiki/Aspartam#/media/File:Aspartame.svg

10. Acesulfam K
Heterocykliczny związek;
Wzór ogólny: C4
H4
KNO4
S;
Wartość kaloryczna: 7 kJ/g
Działania uboczne: Substancja
zaklasyfikowana jako rakotwórcza;
https://pl.wikipedia.org/wiki/Acesulfam_K#/media/File:Acesulfam_K.svg

11. Maltitol
Alkohol;
Wzór ogólny: C12
H24
O11
;
Wartość kaloryczna: 8 kJ/g
Działania uboczne: Substancja
zaklasyfikowana jako rakotwórcza;
https://pl.wikipedia.org/wiki/Maltitol#/media/File:Maltitol.svg

12. Syrop
glukozowo-fruktozowy
Wodny roztwór glukozy i
fruktozy;
Wzór ogólny: nie występuje,
mieszanina;
Wartość kaloryczna: 35 kJ/g
Działania uboczne: Nadużycie
prowadzi do poważnej otyłości;

13. Porównanie wartości energetycznych

14. -80%
Substancje słodzące potrafią zawierać aż o 80%
mniej kalorii niż konwencjonalny cukier
spożywczy.

15. Film

16. Wartości energetyczne
>10
kJ/g
Cukry - glukoza,
fruktoza, sacharoza
Syrop
glukozowo-fruktozowy
Ksylitol
<10
kJ/g
Acesulfam Aspartam Maltitol

17. Końcowe przemyślenia
Cukier jest bezpieczniejszy lecz bardziej kaloryczny.

18. Bibliografia
1. OWSTON, R., (2006) Teachers can make a difference: Professional development as a policy option for improving student
learning with ICT. Paper prepared for the CEIRIS-Keris international Expert meeting on ICT and Educational Per-formance),
South Korea, October 16–17, 2007.
2. PELGRUM, H. (2009) Study on Indicators of ICT in Primary and Secondary Education/IIPSE (Brussels, European
Commission).
3. PRENSKY, M. (2004) Digital Game-based Learning (New-York, McGraw-Hill)
4. REDECKER, C., ALA-MUTKA, K., BACIGALUPO, M., FERRARI, A. & PUNIE, Y. (2009) Learning 2.0: The Impact of Web 2.0
Innovations on Education and
5. Training in Europe (Sevilla, JRC-IPTS).
6. SCHEUERMANN & PEDRO, F. (2009) Indicators, Criteria and Benchmarks for Inter-national Comparisons (Luxembourg,
OPOCE).
7. SAVILL-SMITH, C. & KENT, Ph. (2003) The use of palmtop computers for learning: a review of the literature, in: R. CONDIE &
B. MUNRO (2007) The Impact of ICT in Schools — A Landscape Review (Coventry, BECTA).