Good Stuff Happens in 1:1 Meetings: Why you need them and how to do them well
Albron Center Parcs presentatie Poolmanager
1. Albron Center Parcs
Voorwaarts beleven, Achterwaarts begrijpen
september 2011
Sandra Plum & Joost Preuninger
2. Voorwaarts beleven,
Achterwaarts begrijpen
De strategische meerwaarde van een integraal,
goed lopend personeelsplanningsproces
Agenda
1. Albron Center Parcs
2. Doelstelling en strategie
3. Probleemstelling
4. Pilot Huttenheugte
5. Resultaten
3. Albron Center Parcs
Facts & figures
• Onderdeel van Albron Nederland; de grootste onafhankelijke cateraar van
Nederland
• De partner van Center Parcs sinds 18 juni 2010 voor alle horeca activiteiten en
supermarkten op alle Center Parcs parken in Nederland en België
• Actief op 8 Nederlandse en 2 Belgische parken
• Een organisatie met 2400 medewerkers in dienst, overgenomen van Center
Parcs
• Centraal en decentraal georganiseerd
• Volledig risicodragend in haar exploitatie
4. Albron Center Parcs
Facts & figures
• Diverse horeca concepten en een supermarkt per park
• Van snackbar tot casual dining
• Grote verscheidenheid aan gasten
• Elke aankomstdag nieuwe gasten
• Circa 1.500.000 productieve uren in de horecaoutlets en supermarkt
verdeeld over 10 parken
5. Doelstelling & Strategie
Belangrijke pilaren
• Focus op omzetgroei
• Focus op margegroei (Operational Excellence)
• Focus op Happy People (tevreden gasten en enthousiaste en vakbekwame
medewerkers)
• Combineer de best practice van Center Parcs en Albron
Strategie Albron Center Parcs
• Ontwikkelen van nieuwe formules
• Optimaliseren van de personeelsinzet
7. Optimaliseren personeelsinzet
Doel
• De juiste medewerker, op de juiste plaats, op het juiste moment
• Tevreden medewerkers
Huidige organisatie
• Personeelsplanning verantwoordelijkheid Floormanager (decentraal)
• Roosters worden per periode van 4 weken gemaakt
• Er is geen uniform, vastgelegd personeelsplanningsproces
• Niet ondersteund door een personeelsplanningssysteem
Gevolg
Personeelsplanningsorganisatie sluit niet aan bij de geformuleerde doelstelling van Albron Center Parcs
Gewenste organisatie
• Personeelsplanning centraliseren op hoger organisatieniveau (verantwoordelijkheid parkplanner)
• Roosters maken per week (korter op de bal)
• Integraal personeelsplanningsproces (van forecast tot realisatie)
• Separate informatiesystemen koppelen met een personeelsplanningsysteem (‘fact based’ plannen)
Pilot op Center Parcs De
Huttenheugte per 1 juni
2011
9. Pilot Huttenheugte
Proces
Forecast
Planning
‘Fact based’ de juiste medewerker inplannen op een
dienst o.b.v.:
1. Competentie
2. Beschikbaarheid
3. Kosten
Results
• Albron CP Totaal
• Per park
• Per afdeling
• Per medewerker
Week X-2 Week X-1 Week X
10. Pilot Huttenheugte
Forecast per week
Verwachte omzetCenter Parcs
Bezettingscijfers en ureninzet
Rooster scenario
Basis Laag Midden Hoog Extra
scenario scenario scenario scenario hoog
scenario
•300 uur •350 uur •400 uur •450 uur •500 uur
•Minimale •Maximale
bezetting bezetting
11. Pilot Huttenheugte
Proces
Latest
Estimate
Parkscenario
De juiste competentie,
op de juiste plaats,
op het juiste moment
‘Fact based’ de juiste medewerker inplannen op een
dienst o.b.v.:
1. Competentie
2. Beschikbaarheid
3. Kosten
Results
• Albron CP Totaal
• Per park
• Per afdeling
• Per medewerker
Week X-2 Week X-1 Week X
12. Wat gaat er veranderen voor iedereen
Wekelijkse forecast
Management Vaardigheden en parkscenario beheer
Aansturing van het personeelsplanningsproces
Nieuwe functie/rol
Planner Fact based plannen o.b.v. competentie,
beschikbaarheid en kosten
Meer op de werkvloer
Floormanager Betrokkenheid bij beheer van vaardigheden
en scenario’s
Medewerker Planner is aanspreekpunt
