Imparare a conservare il cibo: la prima di sei infografiche che accompagnano la collana di video explainer sui comportamenti alimentari

1. Carne, pesce, prodotti fatti in casa,
prodotti freschi aperti, creme e
formaggi freschi vanno nella parte
più fredda del frigorifero,
solitamente il comparto più in
basso dove la temperatura va da 0
a 4 gradi.
La parte centrale (di solito 4-5
gradi) è adatta a uova, dolci a base
di creme e panna, carne e pesce
cotto, yogurt e formaggi, verdura e
frutta cotta e quegli alimenti da
conservare in frigorifero “dopo
l’apertura”.
Nella zona a temperatura
maggiore che ha una temperatura
di circa 6 gradi, si conservano le
verdure e la frutta fresca che
possono essere danneggiate da
temperature troppo basse.
Sulle mensole all’interno della
porta, dove la temperatura oscilla
tra 6 e 10° sono destinati i prodotti
che necessitano solo di una
leggera refrigerazione.
Non dimenticare che anche i
surgelati non si conservano
all’infinito.
Il metodo migliore per scongelare
un alimento è cuocerlo diret-
tamente in acqua già bollente.
In alternativa, i prodotti devono
essere scongelati dentro al
frigorifero oppure nel forno a
microonde o anche, se in confe-
zioni impermeabili, in acqua cor-
rente fredda.
È preferibile non scongelare
prodotti a temperatura ambiente e
soprattutto non ricongelare mai
quello che hai scongelato.
Separa gli alimenti crudi da quelli
cotti: questo ti permetterà di
evitare che microrganismi even-
tualmente presenti nei primi
vengano trasferiti ad alimenti che
non subiranno più trattamenti
termici prima del consumo.
L’aria fredda deve poter circolare
liberamente intorno ai cibi per
raffreddarli. Mantenere il
frigorifero pulito e senza accumuli
di ghiaccio sulle pareti ne assicura
il perfetto funzionamento.
Preferite contenitori di vetro,
ceramica e acciaio inossidabile
rispetto alle pellicole aderenti ed ai
contenitori termoplastici che
possono contaminare i cibi ed
esalare gas.
Il frigorifero non è indicato per
qualsiasi alimento. Il pane diventa
raffermo più velocemente con le
basse temperature.
Frutta e verdura che devono
ancora maturare invece devono
essere conservate a temperatura
ambiente.
Conservare
il cibo
La giusta temperatura
Scongelare
Contaminazioni
Pulizia
Contenitori
Fuori dal frigo