Il comportamento e i valori delle imprese sono sempre più sotto la lente dell’opinione pubblica. Il web e i social network permettono ai consumatori di scambiarsi con grande facilità opinioni su imprese, prodotti e marche e discutere delle loro performance funzionali, ambientali e sociali. L’attenzione alle tradizioni, alla cultura, alla creatività e alla tutela del lavoro e dell’ambiente sono nuovi criteri di qualità che determinano la credibilità, la reputazione e la scelta di acquisto con il conseguente successo del prodotto e dell’impresa. Come differenziarsi e farsi riconoscere come organizzazioni capaci di rispondere a queste esigenze? Quali strategie adottare per arrivare all’anima delle persone e far percepire i valori umani e quelli di sostenibilità, per avere i giusti ritorni di investimento? LICET® è il primo modello di crescita che aiuta le imprese a potenziare il proprio business utilizzando la sostenibilità come leva strategica organizzativa per ridurre gli sprechi, gestire i rischi e usare meglio le risorse. Instaurare con tutti i propri stakeholders (portatori di interesse) un clima di fiducia e di collaborazione reciproca per partecipare insieme al processo di crescita orientato a migliorare il benessere sostenibile per se stessi e per il territorio

1. 1
AMPLIARE LE
OPPORTUNITÀ
DI BUSINESS!
OLTRE LA RETE, L’IMPORTANZA
DELLA CONNESSIONE
SOSTENIBILE
presenta
Contatti:
Consolata Plantone - UNICAMENTE
www.unicamente.net -- Skype: cp.comunicazione
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WORKSHOP “CRESCITA E BENESSERE SOSTENIBILE:
COGLI LE OPPORTUNITÀ ENTRANDO IN CONNESSIONE CON GLI ALTRI”
17 Marzo 2015 - Casale Monferrato - Hotel Candiani

2. ALIMENTAZIONE E RISTORAZIONE:
COMPORTAMENTI IN CRISI IN ITALIA E NEL MONDO
Sfatiamo un mito: l’epidemia di pietanze precotte
riscaldate al microonde ha colpito il 75 per cento (75%!)
dei suoi 150.000 ristoranti francesi
• Trash food
• Sprechi
• Sovralimentazione
• Falsi alimentari
• OGM
• Produzione industriale
• Impatto ambientale
• Ignoranza alimentare
• Recensioni false
• ......

3. IL RISTORANTE COME METAFORA
Eppure il ristorante è un’organizzazione così complessa
che, se di successo, può offrire insegnamenti di gestione
anche per tutte le altre imprese.

4. marzo 20154
ALIMENTAZIONE E HO.RE.CA.
Un punto di partenza per ripristinare comportamenti
corretti, sostenibili; esempi per fare scelte consapevoli,
fare sistema e sviluppare il benessere del territorio
Pranzo di lavoro
Occasioni speciali
Sagre e manifestazioni
Tempo libero
Mensa aziendale
Mensa scolastica
Catering
Viaggi & Turismo
Congressi
Home cooking
Hobby

5. marzo 2015
QUALI SONO LE ESIGENZE
DEL NOSTRO TARGET?
RISTORAZIONE
La crisi economica, l’accresciuta concorrenza, la riduzione dei consumi e
l’ormai diffuso utilizzo delle nuove tecnologie impongono di adeguarsi a nuove
regole di mercato. Sistemi di recensioni poco affidabili minacciano
reputazione ed il serio lavoro di molti locali. Essere economicamente
concorrenziali, essere presenti sul web con contenuti sempre aggiornati,
rispondere ai bisogni di un consumatore che oggi vuole dialogare con
l’impresa e risparmiare, è una necessità. Tutto questo contenendo i costi.
FAMIGLIE
La crisi economica ha colpito anche i consumatori che hanno modificato il loro
comportamento di acquisto per venire incontro alle restrizioni che questa
impone. Il risultato è un consumatore molto più esigente che vuole essere
informato in modo tempestivo ed efficiente e che cerca di ottimizzare le
proprie spese.
5

6. 25€
marzo 2015
35€
QUALE SCEGLIERE? COME?
Senza una adeguata comunicazione ci si affida a
recensioni inconsistenti, o si sceglie solo sul prezzo,
con gravi conseguenze...
6

7. ULTERIORE
ABBATTIMENTO COSTI
CONSUMATORE
CERCA RISPARMIO
PERDITA CLIENTI
PERDITA CLIENTI
CHIUSURA LOCALE
DISOCCUPAZIONE
MINORE POTERE
DI ACQUISTO
LEVA COMPETITIVA PREZZO=
ABBATTIMENTO COSTI
MINORE QUALITÀ=
MINORE SALUTE
MINORE SODDISFAZIONE
RICERCA DEL RISPARMIO=
CIRCOLO VIZIOSO
MINORE
RECUPERO OLIO
CHIUSURA ATTIVITÀ
DISOCCUPAZIONE

8. + POTERE
D’ACQUISTO
AUMENTO QUALITÀ
CONSUMATORE
CERCA + QUALITÀ
MAGGIORE RECUPERO OLIO
AUMENTO CLIENTI=
MAGGIORE RECUPERO OLIO
PIÙ RISTORANTI INTERESSATI
LEVA COMPETITIVA QUALITÀ=
INVESTIMENTI PER POSIZIONARSI
AUMENTO CLIENTI
VANTAGGI DELLA SOSTENIBILITÀ COME CORE-BUSINESS =
RICERCA DELLA QUALITÀ = CIRCOLO VIRTUOSO
+ RISORSE
+ VISIBILITÀ
+ SALUTE
+ SODDISFAZIONE
+ COMPETITIVITÀ
+ PROFITTI

9. marzo 2015
CERTIFICAZIONI? NON BASTA PIÙ!
9
Le certificazioni “monocriterio” sono importanti; ma la qualità
sviluppata secondo standard e normative ISO non corrisponde
all’immediata percezione, da parte dei cittadini, di una qualità
tangibile e fruibile subito
È sempre più sentita l’esigenza di misurare i comportamenti di
aziende e territori, per valutare le loro politiche ed utilizzare
questi indicatori per incentivare il miglioramento e rendere
credibili la qualità del lavoro agli occhi di tutti
DOP
EMAS
BIOLOGICO
ISO 9001
ISO 14001
PATOHSAS 18001
SA 8000
SR10
DOCG
I
CSR ISO 26000

10. marzo 2015
LICET® IL SISTEMA CHE VALUTA E
COMUNICA IL VALORE DEL LAVORO
Legame con il territorio: l'importanza della storia, della cultura,
del paesaggio e della comunità locale
Innovazione e miglioramento:
perché sostenibilità è il nuovo che fa evolvere
Competitività: profitto per chi produce, convenienza per chi
acquista, valore aggiunto per tutti
Ecosostenibilità: attenzione alle risorse,
all’ambiente e al futuro
Tutela della persona, sicurezza e salute:
per una comunità che condivide il benessere
10

11. marzo 2015
SE SI FACESSE LICET SI SCOPRIREBBE...
L: prodotti non del territorio, cash&carry
I: non importa formazione, professionalità
C: non rilasciano ricevuta, scontrino fiscale
E: l’olio usato è riversato nel lavandino,
inquinamento acque
T: olio scadente, un litro per 20 fritture,
danni alla salute
11
L: prodotti di filera a Km0, dà lavoro ai
villaggi del territorio
I: il personale ha fatto formazione, si
punta al miglioramento, si spiega come
sono preparati i piatti
C: sono in regola, organizzati
E: l’olio usato è recuperato in fusti
per lo smaltimento
T: è usato olio di oliva,
un litro per ogni frittura
25€ 35€

12. marzo 2015
SMART LABEL, RISULTATI OGGETTIVI

13. 0
25
50
75
100
0
25
50
75
100
0
25
50
75
100
0
25
50
75
100
RESTAURANT 1
RESTAURANT 2
RESTAURANT 3
RESTAURANT 4
RESTAURANT 5
SMART LABEL FOR RESTAURANT
COMPORTAMENTI
NO LICET, NO INFO
VALUTAZIONI LICETCOMPORTAMENTI

14. marzo 2015
0
25
50
75
100
AUTOVALUTAZIONE
0
25
50
75
100
VALUTAZIONEVALIDATA
0
25
50
75
100
VALUTAZIONE PERCEPITA
Legame territorio Innovazione Competitività Ecosostenibilità Tuteta Salute, sicurezza
COME CAMBIA LA VALUTAZIONE
Evidente dimostrazione, secondo il metodo LICET®, come gli
sforzi fatti possano non essere recepiti e dare valore del lavoro
fatto senza una corretta e completa comunicazione
14

15. marzo 2015
IL SISTEMA CHE EVIDENZIA
IL TUO VALORE
Un motore di ricerca che
permette di scegliere in
base ai propri criteri e di
trovare quello che più si
avvicina e soddisfa le
nostre necessità
15

16. marzo 2015
A CIASCUNO IL SUO VANTAGGIO
• Chiara percezione dei
fabbisogni soddisfatti
• Evidenze oggettive
• Valore aggiunto
• Differenzia/posiziona
sul mercato
• Garanzia dei
comportamenti
• Condivisione dei
valori
• Sviluppo sostenibile
• I valori indicano
percorso di crescita,
impegno
• Sostegno nel
raggiungimento
degli obiettivi
• Facile individuazione
dei fabbisogni da
soddisfare
• Contatto domanda-
offerta, potenziali
clienti
DALLA PARTE DEL CLIENTE DA PARTE DEL FORNITORE
VALORI
ALTI
VALORI
BASSI
AZIENDA LICET

17. marzo 2015
BISOGNI LATENTI DA SODDISFARE
17
VALORI BASSI
Rappresentanoibisognilatentidasoddisfare.Apronoopportunitàcommerciali.
RISTORANTE
Economia locale 50%
Comunità locale 50%
Miglioramento 25%
Monitoraggio 25%
Requisiti di legge e altri 25%
Comunicazione trasparente 50%
Inquinamento atmosferico 25%
Cambiamenti climatici e trasporti 25%
Materie prime e imballaggi 50%
Acquisti equosolidali 25%
Accessibilità e usabilità 25%
L
C
E
T
I

18. marzo 2015
LICET: UN’ECONOMIA DI RETE
L’utilità che un utilizzatore trae dal consumo di un bene
dipende dal numero di altri che consumano lo stesso bene
L’interdipendenza fra le utilità dei consumatori può essere di
natura tecnologica o comportamentale.
La piattaforma LICET è un esempio di interdipendenza
tecnologica e comportamentale: l’utilità di adottare il sistema
è direttamente proporzionale al numero di altri USER che
utilizzano LICET, cioè dalla dimensione della rete.
Obiettivo: raggiungere la massa critica implementando il
database
18

19. marzo 2015
MARKETING & QUALITÀ
BINOMIO VINCENTE
19
Comunicazione
Marketing
UMANISTI
Qualità
Certificazioni
TECNICI
Green
Washing
Sostenibilità
nascosta

20. marzo 201520
IL NETWORK SOSTENIBILE
Comunicazione
Marketing
UMANISTI
Qualità
Certificazioni
TECNICI
Imprese
Operatori Turistici
TERRITORIO

21. marzo 2015
OLTRE IL “RISTORANTE SOSTENIBILE”
Oltre la rete. Il ristorante assume un ruolo fondamentale per
vendere il territorio e volano per l’economia.
Non più un semplice piatto, ma un piatto semplice
21
Cultura
Territorio
Artigianato
ServiziPosizionamento
Recensioni
Materie prime
Certificazioni
Turismo
Accessori
Salute
Accoglienza
Consulenze
NOI SIAMO PRONTI. E VOI?