0
Resultaten eindrapportage Task Force Verantwoorde
Vetzuursamenstelling 2003-2010
Claudia Oomen
16 november 2010
Hoe het allemaal begon..
• Opgericht in 2003 op initiatief van Productschap MVO
• Aanleiding:
 Publicatie van de Gezondhe...
Transvetzuren en verzadigde
vetzuren in de voeding
Bron: Voedselconsumptiepeilingen
Trend in inname van vet en vetzuren
38...
Task Force: betrokken partijen
Bond van Nederlandse Margarinefabrikanten
Voedingscentrum en Ministerie van VWS zijn waarne...
Doelstelling en randvoorwaarden
Doelen per 2010
• Het verlagen van de hoeveelheid transvetzuren zodat een
dagelijkse innam...
Activiteiten
• Stimuleren van innovaties, o.a. door organiseren van
workshops en uitvoeren van onderzoek
• Informatievoorz...
Voorbeelden van communicatie
Campagne Verantwoord Frituren
• Doel: stimuleren van het gebruik van vloeibaar
frituurvet in ...
Onderzoek ‘Gezonde vetzuren in de
bakkerij’
• Uitgevoerd door TNO Kwaliteit van Leven in opdracht van
VBZ/NVB tussen 2007-...
Breed aanbod van grondstoffen
High-oleic CanolaHigh-oleic Canola
Fuchs (2004)
Resultaten bewerkte plantaardige
olien en vetten
% op vetbasis
2731
1,0
3,4
41
35
3131
0
25
50
75
100
2003 2008
meervoudig...
Resultaten bakkerijgrondstoffen
% op vetbasis
29,930,129,3
30,4
32,2
33,5
1,71,91,922,3
2,8
0
10
20
30
40
2003 2005 2006 2...
Resultaten industriele
bakkerijsector
% op vetbasis
41,4
50,3
54,3
53
48,4
46,8
18,1
7,8
4,4 3,2 2,3 2,5
0
10
20
30
40
50
...
Resultaten aardappelverwerkende
industrie
% op vetbasis
1,5 1,3 1,3 0,7 0,8 0,8
54,6
47,9
50,8
54,3 54,4 55,4
43,844,8
43,...
Toename gebruik vloeibare
margarine
Volumeaandeel (%)
44
41
38
33
29
25
22
0
10
20
30
40
50
2003 2004 2005 2006 2007 2008 ...
Vetzuursamenstelling frituurvet
voor de horeca
Bron: Hulshof, Wageningen Universiteit
0%
10%
20%
30%
40%
50%
60%
70%
80%
9...
Resultaten snacks
% op vetbasis
20,5
9,7
5,9
3,2
2,3
0,7
24,7
28
30,129,5
0
5
10
15
20
25
30
35
2002 2005 2006 2007 2009
v...
Effect op inname
• Onderzoek uitgevoerd door het RIVM en RIKILT
• Monitoringsdata van de TFVV werden zo goed mogelijk geko...
Conclusie
• Het transvetzuurgehalte in alle aangesloten branches van
de Task Force is gedaald tot zeer lage niveaus
• Inna...
Wat kunnen we hiervan leren?
• Herformulering van producten bleek de afgelopen jaren niet altijd even
gemakkelijk:
 Markt...
Wat brengt de toekomst?
Doorstart Task Force?
• Producten gemaakt op basis van plantaardige olien en vetten zijn niet
meer de grootste bron van tr...
Presentatie claudia oomen
Upcoming SlideShare
Loading in...5
×

Presentatie claudia oomen

525

Published on

Published in: Education
0 Comments
0 Likes
Statistics
Notes
  • Be the first to comment

  • Be the first to like this

No Downloads
Views
Total Views
525
On Slideshare
0
From Embeds
0
Number of Embeds
0
Actions
Shares
0
Downloads
2
Comments
0
Likes
0
Embeds 0
No embeds

No notes for slide

Transcript of "Presentatie claudia oomen"

  1. 1. Resultaten eindrapportage Task Force Verantwoorde Vetzuursamenstelling 2003-2010 Claudia Oomen 16 november 2010
  2. 2. Hoe het allemaal begon.. • Opgericht in 2003 op initiatief van Productschap MVO • Aanleiding:  Publicatie van de Gezondheidsraad: Inname van verzadigd vet en transvetzuren is de afgelopen jaren gedaald maar nog steeds hoger dan de aanbeveling  Toenemende maatschappelijke druk en media aandacht, met name ten aanzien van hoge gehaltes van transvetzuren in bepaalde producten  Verzadigde en transvetzuren hebben vergelijkbare functies in een voedingsmiddel (invloed op smaak, stabiliteit, houdbaarheid etc)  Geen wenselijke situaties in andere landen (transwetgeving in Denemarken, VS etc)
  3. 3. Transvetzuren en verzadigde vetzuren in de voeding Bron: Voedselconsumptiepeilingen Trend in inname van vet en vetzuren 38,9 14,7 4,5 36,3 14,1 1,9 34,4 12,9 1,1 35 10 1 0 5 10 15 20 25 30 35 40 45 totaal vet verzadigd vet transvetzuren energie% 1988 1998 2003 aanbevolen
  4. 4. Task Force: betrokken partijen Bond van Nederlandse Margarinefabrikanten Voedingscentrum en Ministerie van VWS zijn waarnemers
  5. 5. Doelstelling en randvoorwaarden Doelen per 2010 • Het verlagen van de hoeveelheid transvetzuren zodat een dagelijkse inname van 1 en% in de totale voeding gerealiseerd kan worden • Het verlagen van de hoeveelheid verzadigd vet om hiermee een bijdrage te leveren aan de doelstelling van de overheid van max 10 en% verzadigd vet in de voeding • Streven naar vervanging door onverzadigd vet Randvoorwaarde: • Handhaven functionele eigenschappen (smaak, houdbaarheid, consistentie)
  6. 6. Activiteiten • Stimuleren van innovaties, o.a. door organiseren van workshops en uitvoeren van onderzoek • Informatievoorziening aan de professionele gebruiker, o.a. door campagne verantwoord frituren • Informatievoorziening aan de consument, via verpakkingen, folders, campagnes • Jaarlijkse monitoring per branche en rapportage aan de minister van VWS
  7. 7. Voorbeelden van communicatie Campagne Verantwoord Frituren • Doel: stimuleren van het gebruik van vloeibaar frituurvet in de horeca • Voorlichting voor de ondernemer, consumentenacties Campagne Vette feiten • Informatie voor voedingsmiddelenindustrie en retail van het Productschap MVO • Website www.vettefeiten.nl, factsheets en nieuwsbrief
  8. 8. Onderzoek ‘Gezonde vetzuren in de bakkerij’ • Uitgevoerd door TNO Kwaliteit van Leven in opdracht van VBZ/NVB tussen 2007-2010 • Doel: leden ondersteunen bij het reduceren van het gehalte aan verzadigd vet met 30% in koek- en gebak • Onderzochte productgroepen: cake, harde wafels, zachte wafels, zandgebak, crème, korstdegen, gistdegen • Voor alle productgroepen geldt dat het technologisch haalbaar is om de doelstelling te halen bij gebruik van plantaardige olien en vetten met behoud van kwaliteit • Implementatie in de praktijk is complexer: case by case benadering nodig
  9. 9. Breed aanbod van grondstoffen High-oleic CanolaHigh-oleic Canola Fuchs (2004)
  10. 10. Resultaten bewerkte plantaardige olien en vetten % op vetbasis 2731 1,0 3,4 41 35 3131 0 25 50 75 100 2003 2008 meervoudig onverzadigd vet enkelvoudig onverzadigd vet transvet verzadigd vet
  11. 11. Resultaten bakkerijgrondstoffen % op vetbasis 29,930,129,3 30,4 32,2 33,5 1,71,91,922,3 2,8 0 10 20 30 40 2003 2005 2006 2007 2008 2009 verzadigd vet transvet
  12. 12. Resultaten industriele bakkerijsector % op vetbasis 41,4 50,3 54,3 53 48,4 46,8 18,1 7,8 4,4 3,2 2,3 2,5 0 10 20 30 40 50 60 2003 2005 2006 2007 2008 2009 verzadigd vet transvet
  13. 13. Resultaten aardappelverwerkende industrie % op vetbasis 1,5 1,3 1,3 0,7 0,8 0,8 54,6 47,9 50,8 54,3 54,4 55,4 43,844,8 43,344,4 56 43,9 0 10 20 30 40 50 60 2003 2005 2006 2007 2008 2009 transvet verzadigd vet onverzadigd vet
  14. 14. Toename gebruik vloeibare margarine Volumeaandeel (%) 44 41 38 33 29 25 22 0 10 20 30 40 50 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 Bond van Nederlandse Margarinefabrikanten
  15. 15. Vetzuursamenstelling frituurvet voor de horeca Bron: Hulshof, Wageningen Universiteit 0% 10% 20% 30% 40% 50% 60% 70% 80% 90% 100% vast frituurvet 2004 vast frituurvet 2008 vloeibaar frituurvet 2004 vloeibaar frituurvet 2008 onverzadigd vet verzadigd vet transvet
  16. 16. Resultaten snacks % op vetbasis 20,5 9,7 5,9 3,2 2,3 0,7 24,7 28 30,129,5 0 5 10 15 20 25 30 35 2002 2005 2006 2007 2009 verzadigd vet transvet
  17. 17. Effect op inname • Onderzoek uitgevoerd door het RIVM en RIKILT • Monitoringsdata van de TFVV werden zo goed mogelijk gekoppeld aan de Voedselconsumptiepeiling 2003  Niet alle TFVV-data konden worden meegenomen  Geen rekening gehouden met verandering in productkeuze van consumenten • Transvetzuurinname is significant gedaald:  Van 1 en%/dag in 2003 tot 0,8 en%/dag in 2010  Bijdrage TFVV-producten aan transvetzuurinname gedaald: • In 2003 is 43% van de bijdrage is afkomstig van TFVV • In 2009 is 30% afkomstig van TFVV • Verzadigd vetinname niet significant veranderd  12,9 en%/dag in 2003  34% is afkomstig van TFVV-producten
  18. 18. Conclusie • Het transvetzuurgehalte in alle aangesloten branches van de Task Force is gedaald tot zeer lage niveaus • Inname van transvetzuren ligt onder de aanbeveling • Trend om verzadigd vet te verlagen is ingezet • Doelen van de Task Force zijn hiermee gehaald • Aangesloten branches van de Task Force zijn niet meer de grootste leveranciers van trans- en verzadigd vet
  19. 19. Wat kunnen we hiervan leren? • Herformulering van producten bleek de afgelopen jaren niet altijd even gemakkelijk:  Markt richt zich op prijs en kwaliteit, en nauwelijks op het gebruik van gezondere ingredienten  De randvoorwaarde ‘behoud van functionele eigenschappen’ is (nog) niet voor alle producten haalbaar  Productverbeteringen zijn nog maar beperkt te communiceren (vanwege claimsverordening)  Binnen EU vooral focus op reductie transvetzuren en nauwelijks betere vetzuursamenstelling • Nauwe samenwerking met overheid en Voedingscentrum is essentieel  Goede afstemming met Voedingscentrum over communicatie richting consument  Verbinden van onderzoek en kennis via VWS (WUR, FND, TNO, RIVM)  Connectie naar Europees beleid (o.a. claims en beleidsafstemming) • Zelfregulering kan vaker ingezet worden om bij te dragen aan betere voeding
  20. 20. Wat brengt de toekomst?
  21. 21. Doorstart Task Force? • Producten gemaakt op basis van plantaardige olien en vetten zijn niet meer de grootste bron van trans en verzadigd vet • MVO draagt voorzittersstokje over • Task Force’s aanbevelingen:  Meer aandacht voor stimuleren van consumentenvraag naar producten met een betere vetzuursamenstelling  Verdere verbreding van draagvlak en activiteiten naar andere branches  Connectie naar EU: focus zou moeten liggen op totale verbetering van de vetzuursamenstelling en niet alleen reductie van transvetzuren • VWS komt begin 2011 met een opzet voor een hernieuwde Task Force
  1. A particular slide catching your eye?

    Clipping is a handy way to collect important slides you want to go back to later.

×