Вводный урок. Правила питания, Кулинария.

1. Раздел «Кулинария»Раздел «Кулинария»
5 класс5 класс
«Из чего состоит наша пища»«Из чего состоит наша пища»
«Интерьер кухни»«Интерьер кухни»
Бурухина Л.А.Бурухина Л.А.
учитель технологииучитель технологии
МОУ «Корниловская СОШ»МОУ «Корниловская СОШ»
Томского районаТомского района

2. Правила внутреннего распорядкаПравила внутреннего распорядка
 1. Перед занятием вымыть руки.1. Перед занятием вымыть руки.
 2. В швейную мастерскую входить с разрешения2. В швейную мастерскую входить с разрешения
учителя.учителя.
 3. Приготовить дневник, школьно-письменные3. Приготовить дневник, школьно-письменные
принадлежности и все необходимое для работы напринадлежности и все необходимое для работы на
занятии.занятии.
 4. Повесить сумку на крючок или поставить ее в4. Повесить сумку на крючок или поставить ее в
предназначенное для хранения место. Запрещаетсяпредназначенное для хранения место. Запрещается
класть сумку на пол и стол.класть сумку на пол и стол.
 5. Проверить состояние полученных для работы5. Проверить состояние полученных для работы
инструментов и приспособлений, обо всех замеченныхинструментов и приспособлений, обо всех замеченных
неисправностях сразу же доложить учителю.неисправностях сразу же доложить учителю.
 6. Подготовить свое рабочее место: справа от себя6. Подготовить свое рабочее место: справа от себя
положить то, что при работе берут правой рукой, аположить то, что при работе берут правой рукой, а
слева то, что берут левой рукой.слева то, что берут левой рукой.

3.  7. Во время работы соблюдать чистоту и порядок, отходы7. Во время работы соблюдать чистоту и порядок, отходы
бумаги, ниток и тканей складывать в специальнобумаги, ниток и тканей складывать в специально
предназначенную для этого коробку (ящик).предназначенную для этого коробку (ящик).
 8. Бережно обращаться с инструментами,8. Бережно обращаться с инструментами,
приспособления­ми и машинами, следить за тем, чтобы наприспособления­ми и машинами, следить за тем, чтобы на
рабочем месте не было посторонних предметов.рабочем месте не было посторонних предметов.
Своевременно убирать инструменты, приспособления иСвоевременно убирать инструменты, приспособления и
принадлежности, которые не потребуются больше впринадлежности, которые не потребуются больше в
работе.работе.
 9. Не отходить от своего рабочего места без разрешения9. Не отходить от своего рабочего места без разрешения
учителя, не заниматься посторонними делами иучителя, не заниматься посторонними делами и
разговорами.разговорами.
 10. Во время перемены всем выйти из мастерской, чтобы10. Во время перемены всем выйти из мастерской, чтобы
проветрить помещение.проветрить помещение.
 11. В конце занятия убрать свои рабочие места.11. В конце занятия убрать свои рабочие места.
Инструменты и приспособления сдать дежурному.Инструменты и приспособления сдать дежурному.

4. Учащиеся, не ознакомившиеся сУчащиеся, не ознакомившиеся с
правилами безопасности труда,правилами безопасности труда,
к занятиямк занятиям
НЕ ДОПУСКАЮТСЯНЕ ДОПУСКАЮТСЯ

5. ТехнологияТехнология
—— это наука об умении,это наука об умении,
мастерстве, искусствемастерстве, искусстве

6. Простые и сложные технологииПростые и сложные технологии

7. ПитаниеПитание
–– одна из важнейшиходна из важнейших
потребностей человеческогопотребностей человеческого
организмаорганизма

8. КулинарияКулинария
—— это искусствоэто искусство
приготовления вкусной иприготовления вкусной и
питательной пищипитательной пищи

15. Из чего состоит нашаИз чего состоит наша
пища?пища?
 белкибелки
 жирыжиры
 углеводыуглеводы
 витаминывитамины
 минеральные солиминеральные соли

16. Рациональное и правильноеРациональное и правильное
питаниепитание
мясомясо
рыбарыба
молочные продуктымолочные продукты
крупыкрупы
бобовыебобовые
овощиовощи
фруктыфрукты

17. Культура питанияКультура питания

Прием пищи долженПрием пищи должен
проходить в одни и те жепроходить в одни и те же
часычасы

18. Типовой режим питанияТиповой режим питания
школьниковшкольников
Завтрак дома 7.30 - 8.00Завтрак дома 7.30 - 8.00
Завтрак в школе 11.00 – 11.30Завтрак в школе 11.00 – 11.30
Обед дома 14.00 – 15.00Обед дома 14.00 – 15.00
Полдник 16.30 – 17.00Полдник 16.30 – 17.00
Ужин 19.00 – 19.30Ужин 19.00 – 19.30
Перерывы между приемом пищи не более 4-5Перерывы между приемом пищи не более 4-5
часовчасов

19. ВитаминыВитамины
 Группы В улучшают пищеварение,Группы В улучшают пищеварение,
обмен веществ, состояние кожи иобмен веществ, состояние кожи и
зрениезрение
 Витамин А способствует росту,Витамин А способствует росту,
развитию, улучшает зрениеразвитию, улучшает зрение
 Витами D укрепляет кости,Витами D укрепляет кости,
поддерживает хорошее самочувствиеподдерживает хорошее самочувствие
 Витамин Е улучшает обмен веществВитамин Е улучшает обмен веществ
в организмев организме

20. Санитарно-гигиенические требованияСанитарно-гигиенические требования

Готовить пищу следует в специальной одеждеГотовить пищу следует в специальной одежде
 Приступая к приготовлению пищи, нужно тщательноПриступая к приготовлению пищи, нужно тщательно
вымыть руки с мылом, убрать волосы под косынкувымыть руки с мылом, убрать волосы под косынку
(шапочку)(шапочку)
 Если на пальцах есть царапины, то эти места нужноЕсли на пальцах есть царапины, то эти места нужно
защитить лейкопластырем или надеть резиновыйзащитить лейкопластырем или надеть резиновый
напальчникнапальчник
 Перед началом приготовления пищи следуетПеред началом приготовления пищи следует
выполнить первичную обработку продуктоввыполнить первичную обработку продуктов
 Различные виды продуктов следует обрабатывать наРазличные виды продуктов следует обрабатывать на
разных разделочных досках с соответствующейразных разделочных досках с соответствующей
маркировкоймаркировкой
 Нельзя готовить пищу в посуде с поврежденнойНельзя готовить пищу в посуде с поврежденной
эмальюэмалью
 Нельзя употреблять в пищу несвежие продуктыНельзя употреблять в пищу несвежие продукты..

21. 
Скоро-портящиеся продукты необходимоСкоро-портящиеся продукты необходимо
хранить в холодильнике.хранить в холодильнике.
 Продукты и готовые блюда можно хранить неПродукты и готовые блюда можно хранить не
боле определенного срока.боле определенного срока.
 Продукты, готовые к употреблению, следуетПродукты, готовые к употреблению, следует
хранить закрытыми и отдельно от сырых.хранить закрытыми и отдельно от сырых.
 Различные продукты и готовые блюдаРазличные продукты и готовые блюда
требуют определенной температуры хранения,требуют определенной температуры хранения,
поэтому в холодильнике (следует размещать впоэтому в холодильнике (следует размещать в
соответствующих отделениях: продукты, несоответствующих отделениях: продукты, не
требующие длительного хранения, напримертребующие длительного хранения, например
яблоки, ово-щи, яйца, приготовленные блюда ияблоки, ово-щи, яйца, приготовленные блюда и
др., — на полках; продукты, требующие болеедр., — на полках; продукты, требующие более
длительного хранения, например мясо, рыбу идлительного хранения, например мясо, рыбу и
т. п., — в морозильнике.т. п., — в морозильнике.

22. КухняКухня

26. ИнструментыИнструменты
 набор хорошо заточенных кухонныхнабор хорошо заточенных кухонных
ножей, ножницы для разделки рыбы,ножей, ножницы для разделки рыбы,
курицыкурицы

27. ИнвентарьИнвентарь
 дуршлаг, шумовка, сито, венчикдуршлаг, шумовка, сито, венчик
для взбивания, несколькодля взбивания, несколько
разделочных досок (для нарезкиразделочных досок (для нарезки
овощей, мяса, рыбы, хлеба),овощей, мяса, рыбы, хлеба),
кухонный молоток, набор терок,кухонный молоток, набор терок,
скалки для тестаскалки для теста

28. ПриспособленияПриспособления

пресс для чеснока, овощечистка,пресс для чеснока, овощечистка,
открывалка, воронка, ступка дляоткрывалка, воронка, ступка для
растирания, кондитерскийрастирания, кондитерский
мешок или шприц с насадками,мешок или шприц с насадками,
рулоны фольги, кухонные часырулоны фольги, кухонные часы
таймертаймер

29. Металлическая посудаМеталлическая посуда

алюминиеваяалюминиевая
 эмалированнаяэмалированная
 чугуннаячугунная

30. Керамическая посудаКерамическая посуда

фарфоровая, фаянсовая,фарфоровая, фаянсовая,
гончарная.гончарная.
 Из фарфора или фаянсаИз фарфора или фаянса
изготавливают столовую иизготавливают столовую и
чайную посудучайную посуду

31. Стеклянная посудаСтеклянная посуда
 столоваястоловая
 хозяйственнаяхозяйственная

32. Пластмассовая посудаПластмассовая посуда
 применяется для храненияприменяется для хранения
продуктов, подачи и приемапродуктов, подачи и приема
пищипищи
 пластмассовая посуда оченьпластмассовая посуда очень
легкая, поэтому ее нередколегкая, поэтому ее нередко
используют в туристскихиспользуют в туристских
походахпоходах

33. Уход за посудойУход за посудой
 Грязную посуду распределяют поГрязную посуду распределяют по
видам: чайная, столовая, столовыевидам: чайная, столовая, столовые
приборы, кухоннаяприборы, кухонная
 В такой же последовательностиВ такой же последовательности
моют, предварительно очистив ее отмоют, предварительно очистив ее от
остатков пищиостатков пищи

34. Вопросы для закрепления:Вопросы для закрепления:
 1. Почему нужно правильно питаться?1. Почему нужно правильно питаться?
 2. Как ты понимаешь термин «культура2. Как ты понимаешь термин «культура
питания»?питания»?
 3. Расскажи о значении витаминов в питании.3. Расскажи о значении витаминов в питании.
 4. Какая посуда необходима для приготовления4. Какая посуда необходима для приготовления
пищи?пищи?
 5. Перечислите инвентарь и приспособления,5. Перечислите инвентарь и приспособления,
которые должны быть на кухне?которые должны быть на кухне?
 6. Расскажи правила ухода за посудой6. Расскажи правила ухода за посудой

35. Спасибо за урок!Спасибо за урок!
Питайтесь правильно!Питайтесь правильно!