3. Lý do chọn đề tài:
- Tôi rất yêu thích Bartender;
- Tôi muốn chia sẻ sở thích này đối với những
người bạn, có hứng thú muốn tìm hiểu về
Bartender.
3
4. Mục đích:
- Nhằm giới thiệu một số kiến thức cơ bản về Bar;
- Sự hình thành và phát triển của nghề phục vụ Bar;
- Một số dụng cụ của Bartender.
4
5. NỘI DUNG ĐỀ TÀI
1. Tìm hiểu Bartender là gi?
2. Sự hình thành và PT của nghề phục vụ Bar
3. Tình hình phát triển của nghề phục vụ Bar
4. Một số dụng cụ của Bartender
5
6. 1. Khái niệm về Bartender
Bartender là một thuật ngữ dùng để
chỉ những người có khả năng chế biến ra các
loại đồ uống hỗn hợp từ các thành phần
khác nhau như: rượu, nước hoa quả, nước giải
khát có gas... tại các quầy Bar.
6
7. Các kỹ năng cần có của Bartender
• Kỹ năng pha chế
• Kỹ năng biểu diễn
• Sự sáng tạo
• Khổ luyện và không ngừng học hỏi
7
9. b. Xuất xử của nghề phục vụ Bar:
• Bar có nguôn gốc từ Bắc Mỹ với khoảng 300 năm trước
đây, Bar là viết tắc của từ “Barie”.
• Sau nhiều biến đổi, ngày nay các tấm ván được thay đổi
thành mặt bàn làm nơi để pha chế mà người ta quen gọi
là quầy Bar.
• Một số quan điểm khác lại cho rằng, Bar được xuất phát
từ Thổ Nhĩ Kỳ, từ Mỹ hoặc từ Vương quốc Anh.
9
10. c. Cha đẻ của nghề phục vụ Bar hiện đại
- Cha đẻ của nghề Bartender hiện đại chính là Jerry
Thomas,
- Năm 1830, Jerry Thomas ra đời, khi đó phần lớn người
Mỹ pha chế thức uống từ những loại rượu phổ biến và có
thêm các gia vị cơ bản như đường, sữa, chanh,…
Thomas đã tìm thấy nền tảng nghề nghiệp mới cho
mình.
- Khi đó, ông lao vào thử nghiệm với vô vàng chất liệu và
phong cách khác nhau chưa phát triển.
- Năm 1885 (Thomas qua đời ) thì lúc này ngành phục vụ
Bar hiện đại mới thật sự nở rộ.
10
11. 3. Tình hình phát triển của nghề phục vụ Bar
• Bartender đang trở nên thịnh hành với sự xuất hiện
của ngày càng nhiều các Bar, khách sạn và nhà hàng
lớn với thực khách nhiều thành phần với nhiều nhu
cầu khác nhau.
• Nhu cầu về nghề Bartender trở nên "nóng" hơn bao
giờ hết với con số có khi lên đến hơn 600 tại các
trang Web tìm kiếm việc làm.
• Nghề Bartender - ngày xưa nghề này không dành cho
nữ giới nhưng hiện nay, nghề Bartender đã trở nên
phổ biến, nam giới không còn ở địa vị độc tôn nữa.
11
12. Nghề Bartender ở Việt Nam
• Bắt đầu nở rộ vào khoảng cuối năm 2010, cho đến nay
nghề Bartender đã trở thành một trong những lựa chọn
"hot" của các bạn trẻ sau khi tốt nghiệp PTTH.
• Là nghề “hot” với 2 lý do cụ thể:
– Thứ nhất là do nhu cầu thực sự của các nhà hàng, khách
sạn, quán Bar.
– Thứ hai là do có quá ít Bartender thành thục và chuyên
nghiệp ở Việt Nam. Hiện có khá nhiều bạn trẻ theo học các
khoá đào tạo Bartender nhưng số lượng người thành công
không có nhiều.
12
13. Các Bartender nổi tiếng của VN
• Tuy nhiên, cũng có một vài gương mặt thành công
được nhắc đến như những lão làng: Nguyễn Xuân Ra,
Lê Đức Kim…
• Trẻ hơn có Bùi Việt Chính của Bar Saigon - Khách
sạn Caravelle, Phong của Seventeen Salon, Lê
Trường Phát Đạt của Johny Walker ….
• Về nữ có: Dương Thị Thanh Tâm, khách sạn Majestic
hay Lê Thị Minh Tâm của Bar Seventeen…
13
14. 4. Một số dụng cụ của Bartender
Bình khoấy
(Boston)
Bình lắc
(Shaker)
14
15. 4. Một số dụng cụ của Bartender
Dụng cụ
lọc rượu
Dụng cụ
đong
rượu
Que khoấy
15
17. Tóm tắt đề tài:
1. Khái niệm Bartender;
2. Sự hình thành và PT của nghề phục vụ
Bar;
3. Tình hình phát triển của nghề phục vụ
Bar;
4. Một số các trang thiết bị và dụng cụ của
nghề phục vụ Bar.
17
18. Tổng kết
Đề tài trên chỉ mang tính chất giới thiệu tổng quát
một số thông tin về nghề phục vụ Bar.
Và có 1 người nào đó đã từng nói: Bartender là
một nghề và cũng là một cái nghiệp. Có người học và
làm Bartender vì coi đó là một công việc, có người
học và làm Bartender vì sở thích, vì lòng đam mê của
họ. Nhưng trong bất kỳ hoàn cảnh nào cũng đều cần
có một sự say mê, sự tận tâm với công việc và mong
muốn được trở thành một Bartender chuyên nghiệp.
18
