Your SlideShare is downloading. ×
Måltidsturisme og reisemålsutvikling
Upcoming SlideShare
Loading in...5
×

Thanks for flagging this SlideShare!

Oops! An error has occurred.

×

Introducing the official SlideShare app

Stunning, full-screen experience for iPhone and Android

Text the download link to your phone

Standard text messaging rates apply

Måltidsturisme og reisemålsutvikling

480
views

Published on

Foredrag ved Reidar J. Mykletun. Foredraget var en del av konferansesporet "Kunnskap og nettverk" under konferansen "Fjord 2.0: Tematurisme for fremtiden" som ble holdt i Bergen 24. - 25. november …

Foredrag ved Reidar J. Mykletun. Foredraget var en del av konferansesporet "Kunnskap og nettverk" under konferansen "Fjord 2.0: Tematurisme for fremtiden" som ble holdt i Bergen 24. - 25. november 2010.


0 Comments
0 Likes
Statistics
Notes
  • Be the first to comment

  • Be the first to like this

No Downloads
Views
Total Views
480
On Slideshare
0
From Embeds
0
Number of Embeds
0
Actions
Shares
0
Downloads
6
Comments
0
Likes
0
Embeds 0
No embeds

Report content
Flagged as inappropriate Flag as inappropriate
Flag as inappropriate

Select your reason for flagging this presentation as inappropriate.

Cancel
No notes for slide

Transcript

  • 1. Måltidsturisme og reisemålsutvikling - Gladmatfestivalen (Stavanger) Reidar J. MykletunNorwegian School of Hotel Management
  • 2. MåltidsturismeAntallturister Spiser god, lokal mat når Reiser tilgjen- for å gelig spise unike måltid Reisemotiv
  • 3. Gladmatfestivalen
  • 4. Gladmatfestivalen og Matfylket Rogaland•  “Røtter” og kontekst –  Sild og fisk; Norconserv fra 1931 –  Norsk hotellhøgskole reatablert 1947 –  Gastronomisk institutt etablert 1987 –  Fagforum for mat og drikke etablert 1990 –  World Association of Chefs Congress (WACS) 1994 –  Marine Harvest / fiskeoppdrett –  Matrelaterte FoU-miljø etablert omkring 2000 –  Mat og måltid som undervisningstema –  Måltidets hus 2009 –  84 % av tomatproduksjonen –  Høyest husdyrtetthet –  ICCAS 2008 –  Bocuse d’Or Europe 2008
  • 5. Craddle of world class cooking•  Gode nettverk: Alle fremragende norske kokker er knyttet til Gastronomisk institutt eller Norwegian Culinary Team –  Charles Chessheim, Bocuse d Or 2003 –  World Championship Luxemburg 2006 –  Olympiade der Koche, Erfurt 2008 –  Geir Skeie, Bocuse d Or Europe 2008 og i Lyon 2009 –  Fisk og kjøtt fra Rogaland som råvare i Bocus d Or i Lyon 2009
  • 6. Etablering basert på engasjement blant publikum, produsenter og institusjoner•  Nettverksanalyse med ca 40 intervju med viktige interessenter•  Kongedokument•  Etablert som Ideelt aksjeselskap med Rogaland fylkeskommune, Stavanger kommune, Universitetet i Stavanger og måltidsbedrifter som aksjonærer (31 i alt)•  Styre med fremragende regionale og nasjonale måltidskyndige og måltids- produsenter•  Kokk Sigve Skretting som festivalleder•  Lansert av Stavanger Aftenblad 1997•  Prøvefestival 1998 (ONS)•  Ordinær drift fra 1999
  • 7. Gladmatfestivalen og lokalmatattraksjon•  Sensorisk vindu for lokal måltidsproduksjon•  Mulighet for regionen å vise frem produkter, konsepter, måltidsrelatert underholdning og måltidskultur ( Kongedoku-mentet )
  • 8. Utstillere 2010 Oslo Stavanger Sandnes Rogaland
  • 9. Hvorfor bidrar utstillerne tilGladmatfestivalen•  Markedsføre•  Direkte kontakt med kunder.•  Salg/økonomi•  Profilere produkt /produsent•  Informere•  Vise nyheter•  Bidra til fagmiljøets utvikling•  Matfylket Rogaland•  Merkevarebygging•  Atmosfæren•  78 % ville delta neste år
  • 10. Hva har utstillerne igjen for å delta Økt omsetning Synlighet/bli sett Styrking av bransjen Informasjon Markedsføring Goodwill Vise frem produkter Vise frem bedriftNettverk / kundekrets Vet ikke Ingenting
  • 11. Besøkende: 4,7 tidligere besøk i snitt89 % vil komme tilbake neste år Hvor mange ganger har du besøkt gladmat tidligere? 12,90 14,00 11,29 11,29 12,00 9,68 10,00 8,06 8,00 6,45 Prosent 4,84 4,84 6,00 3,23 4,00 2,00 0,00 1 2 3 4 5 6 7 8 9 Antall ganger
  • 12. Hvor viktig er følgende grunner for deg til å besøke Gladmat 2007 Må bare være med på Gladmat 5 4,172413793 Var tilfeldigvis i Stavanger av andre grunner 1 1,456521739 Er på ferie i Stavanger 1 2,615384615 Bor her og hadde tid til overs i dag 3 2,912280702 Det er blitt tradisjon å være her hvert år 4 3,59Føle meg som en del av "Matfylke Rogaland" 3 2,82 Vil kjøpe spesiell mat 4 3,87 Lære noe nytt 3 3,31 Prøve noe som er annerledes 4 4,03 Heie på utstillere / kokker jeg kjenner 2 1,98 Være sammen med gamle vener 4 3,85 Være sammen med familie 4 3,52 Møte nye venner 3 3,03 Møte utøvere innen mat- og måltidsbransjen 2 2,37 Prøve matlaging selv 1 1,85 Smake spennende mat 5 4,43Oppleve show og konkurranser i måltidskunst 3 2,61 Oppleve Stavanger på sitt beste 4 4,03 Delta i en nisjefestival 2 2,36 Profilen til Gladmat med vekt på lokal mat 4 3,59 Ha litt tid her og nyte god mat og drikke 5 4,47 Atmosfæren på Gladmat 5 4,43 0,00 1,00 2,00 3,00 4,00 5,00 6,00
  • 13. Måltidsopplevelse - 1 Ha litt tid her og nyte god mat og drikke 70 61,29 60 50 40 27,42 30 20 10 8,06 0 3,23 0 sterkt ikke ikke viktighverken eller viktig svært viktig viktig
  • 14. Måltidsopplevelse - 2 Smake på spennende mat 59,68 60,00 50,00 40,00 27,42 30,00 20,00 10,00 6,45 1,61 3,23 0,00 sterkt ikke ikke viktighverken eller viktig svært viktig viktig
  • 15. Måltidopplevelse - 3 Pofilen på gladmat med vekt på lokal mat 33,87 35,00 27,42 30,00 24,19 25,00 20,00 15,00 10,00 8,06 4,84 5,00 0,00 sterkt ikke ikke viktighverken eller viktig svært viktig viktig
  • 16. Måltidsopplevelse - 4 Prøve noe som er annerledes 50,00 45,16 45,00 40,00 35,00 27,42 30,00 25,00 20,00 14,52 15,00 11,29 10,00 5,00 1,61 0,00 sterkt ikke ikke viktighverken eller viktig svært viktig viktig
  • 17. Sosiale motiv - 1 Være sammen med gamle venner 40,00 33,87 35,48 35,00 30,00 25,00 17,74 20,00 15,00 10,00 6,45 6,45 5,00 0,00 sterkt ikke ikke viktighverken eller viktig svært viktig viktig
  • 18. Sosiale motiv - 2 Være sammen med familie 29,03 30,00 25,81 24,19 25,00 20,00 15,00 11,29 10,00 9,68 5,00 0,00 sterkt ikke ikke viktighverken eller viktig svært viktig viktig
  • 19. Atmosfære Atmosfæren på Gladmat 70,00 61,29 60,00 50,00 40,00 30,00 22,58 20,00 11,29 10,00 1,61 1,61 0,00 sterkt ikke ikke viktig hverken eller viktig svært viktig viktig
  • 20. Nærvær og besøk•  35 % bor i Stavanger og var hjemme grunnet Gladmatfestivalen•  45 % av de som bor i området fikk besøk av noen utenfra på grunn av Gladmatfestivalen•  50 % av de som ikke bodde i området var i Stavanger grunnet Gladmatfestivalen•  Ca 60 % av de besøkende var fra Stavanger og omegn•  Alle hotell var full-booket
  • 21. Gladmatfestivalen sommåltidsturisme •  Gladmatfestivalen var opprinnelig av regionen og for regionen •  Utstillerne er lokale som vil oppnå markedskommunikasjon, men taper på kort sikt penger på å delta •  Gladmatfestivalen trekker til seg besøkende –  Dagsturister fra omegnen –  Familie og venner –  Vanlige turister –  De kommer bl.a. for spesiell mat og måltidsopplevelse, venner og atmosfære •  Stavanger-folk blir hjemme grunnet festivalen og får besøk av slekt og venner
  • 22. Takk for oppmerksomheten –spørsmål og kommentarer?