1. Rosmarino
Dal latino :
ros(rugiada)
maris(del
mare)
Il Rosmarino, insieme al Prezzemolo, è una delle erbe aromatiche più usate
nella
nostra cucina.Ricco di antiossidanti,favorisce la digestione, viene usato in
fitoterapia come energizzante, antireumatico, anticolitico, antiemetico,
veniva fumigato negli ambienti dei malati come disinfettante.È indicato come
coadiuvante della memoria,Napoleone ne era un vero estimatore, riteneva lo
aiutasse nella definizione della strategia in battaglia.Ofelia nell'Amleto lo chiama
“pianta della rimembranza” per gli Egizi simboleggiava l'eternità. Il suo impiego
in cucina,come aroma, è documentato solamente a partire dal 300 D.C.
Da usare preferibilmente a crudo,
è ottimo sulle carni,il pesce e le verdure (in special modo le patate)
una tisana dopo i pasti aiuta la digestione,combatte la nausea.Ingrediente
fondamentale nell'arrosto,veniva usato per coprire l'odore della carne avariata e
come antibatterico, i suoi estratti vengono usati da sempre nella cosmesi per la
produzione di shampoo. Il suo acido più importante,da cui prende il nome,è l
'acido rosmarinico, sinergizzante della vitamina E nell'attività antiossidante.
La scienza ha dimostrato quello che l'antica sapienza empirica già conosceva:
Il potere antiossidante della vitamina E (liposolubile) viene amplificato dalla
sinergia con l'acido rosmarinico ugualmente liposolubile.Di conseguenza,
aumenta le proprietà benefiche dell'olio extra-vergine di oliva, aromatizzato
per infusione fredda ovviamente. L'aceto al rosmarino è ottimo per pesci grassi,
una spruzzata sulla anguilla con l'alloro in graticola, rende la preparazione più
appetitosa. Durante la pestilenza del 1630 d.c. Che colpì tutta l'Europa era tra
gli ingredienti dello “aceto dei quattro ladroni” ritenuto in grado di proteggere
dalla peste se spalmato sul corpo. Di seguito, alcune delle numerose ricette o
indicazioni in cui il Rosmarino è l'ingrediente principale.

2. Infuso digestivo al Rosmarino:
Un cucchiaino di foglie in una tazza di acqua bollente.
Lasciate in infusione per 15 minuti e filtrate. Dopo i pasti.
Tisana per la colite:
Un pizzico di
rosmarino, uno di menta e uno di timo in una tazza di acqua
calda. Lasciate in infusione per 10 minuti e filtrate. La menta e il timo
hanno azione disinfettante sull’intestino. Tre tazze al giorno.
Decotto disinfettante per la gola:
Fate bollire un pugnetto di foglie di rosmarino in un litro di acqua,
filtrate e fate raffreddare. Fate degli sciacqui tre volte al giorno.
Tisana per dolori reumatici e nevralgici:
Ma cerare 50 g di rosmarino in 1/4 l di alcol puro (70% vol).
Filtrare con cura e utilizzare il macerato al rosmarino per frizioni in caso di
fitte al cuore e senso di costrizione alla regione tofacico-cardìaca.
Inoltre, è efficace contro i dolori reumatici e nevralgici.
Strategia al rosmarino per combattere la stanchezza:
Per preparasi o per rinfrancarsi dal senso di spossatezza dovuto ad intensa
attività psico-fisica. Bere un paio di tazze di tisana per stimolare la
circolazione sanguigna comodomamente spaparanzati
in un bagno caldo al rosmarino.
Acqua della regina di Ungheria:
Dalle parole della Regina Isabella di Ungheria nel 1370 alla bella età
di 72 anni: "Io donna Isabella, regina d'Ungheria, di anni 72, inferma nelle
membra e affetta di gotta, ho adoperato per un anno intero la presente
ricetta donatami da un eremita mai da me conosciuto, la quale produsse su
di me un così salutare effetto che sono guarita ed ho riacquistato le forze,
sino al punto da sembrare bella a qualcuno. Il re di Polonia mi voleva
sposare ma io rifiutai per amore di Gesù Cristo. Ho creduto che la ricetta mi
fosse stata donata da un angelo. Prendete l'acqua distillata, quattro volte
trenta once, 20 once(28,35 gr n.d.r.)i fiori di rosmarino, ponete tutto in un
vaso ben chiuso, per lo spazio di 50 ore: poi distillate con un alambicco a
bagnomaria. Prendete una volta alla settimana una dramma(3,545 grammi)
di questa pozione con qualche altro liquore o bevanda o anche con carne.
Lavate con esso il viso ogni mattina e stropicciate con essa le membra
malate. Questo rimedio rinnova le forze,solleva lo spirito, pulisce le midolla,
dà nuova lena, restituisce la vista e la conserva per lungo tempo;
è eccellente per lo stomaco ed il petto".
(cfr.Giuseppe De Vitofranceschi,Le virtù medicinali del rosmarino,
Milano 1983).
Fra i tanti ringrazio per per le preziose informazioni:
Wikipedia elicriso piantesponatneeincucina