Your SlideShare is downloading. ×
Ce Bem Ce Mancam Revolution V3[1].0
Upcoming SlideShare
Loading in...5
×

Thanks for flagging this SlideShare!

Oops! An error has occurred.

×
Saving this for later? Get the SlideShare app to save on your phone or tablet. Read anywhere, anytime – even offline.
Text the download link to your phone
Standard text messaging rates apply

Ce Bem Ce Mancam Revolution V3[1].0

8,666

Published on

E-uri!!! MANCARE,BAUTURA...etc

E-uri!!! MANCARE,BAUTURA...etc

Published in: Technology, Business
0 Comments
6 Likes
Statistics
Notes
  • Be the first to comment

No Downloads
Views
Total Views
8,666
On Slideshare
0
From Embeds
0
Number of Embeds
1
Actions
Shares
0
Downloads
337
Comments
0
Likes
6
Embeds 0
No embeds

Report content
Flagged as inappropriate Flag as inappropriate
Flag as inappropriate

Select your reason for flagging this presentation as inappropriate.

Cancel
No notes for slide

Transcript

  • 1. CE BEM, CE MÂNCĂM ? REVOLUTION (v3.0) Ce ne oferã piaţa… Compiled/Updated by: boemu
  • 2. Tnuva Frappe: Cafea şi 3 E-uri Mihaela Ionescu - 4/04/2009 • Aditivii alimentari utilizaţi pentru Tnuva Frappe pot duce la probleme ale tractusului digestiv, la tulburări de atenţie şi la afecţiuni ale sistemului osos. De aceea, este recomandat să fie evitat de consumatorii care au astfel de maladii, pentru a nu le croniciza. • Băutura din lapte cu cafea Tnuva Frappe este dezechilibrată din punct de vedere nutriţional, având un exces de glucide cu index glicemic foarte ridicat şi absorbţie rapidă (zahăr), dar şi lipide din lapte, ne spune profesorul doctor Gheorghe Mencinicopschi, directorul Institutului de Cercetări Alimentare. • Acesta face analiza profilului nutriţional bazându-se pe normele Regulamentului European 1924/2006, care stabileşte care sunt standardele pe care trebuie să le îndeplinească un produs alimentar pentru a fi echilibrat din punct de vedere nutriţional. • ADITIVII • Pentru a obţine o culoare cât mai plăcută, producătorul a folosit sirop de zahăr caramelizat E150. Acesta poate declanşa sindromul de hiperactivitate şi deficienţă de concentrare (ADHD), poate încetini creşterea, poate duce la distensii intestinale şi la hipertrofia muşchilor. • De asemenea, distruge vitamina B şi afectează cromozomii. Un alt aditiv cu efecte nocive este şi fosfatul de sodiu, E339. Acesta este incriminat în împiedicarea asimilării şi fixării calciului în oase, putând induce osteoporoză şi/sau depuneri anormale de calciu (osteofite-cioc de papagal). • Doza zilnică admisă pentru toate sursele de fosfor din alimentaţie, stabilită de JEFCA (forul mondial care reglementează utilizarea aditivilor alimentari), este de 70 mg/kg corp. Caragenanul E407 poate duce la apariţia problemelor de tractus intestinal, mergând până la ulcer şi cancer de stomac, în cazul unui consum exagerat. • CONCLUZIILE SPECIALISTULUI • În urma analizei informaţiilor înscrise pe etichetă profesorul Mencinicopschi ne spune că produsul analizat nu este recomandat copiilor, femeilor însărcinate şi care alăptează, supraponderalilor şi obezilor, suferinzilor de maladii cardiovasculare, renale, celor cu boli hepatice, persoanelor cu maladii neurodegenerative (Parkinson. Alzheimer), celor cu sindrom de hiperactivitate şi deficienţă de concentrare (ADHD), celor cu astm, cu probleme stomatologice. • Diabeticii vor cere sfatul medicului curant înainte de consum şi vor ţine cont de cantitatea de glucide. Persoanele care suferă de intoleranţă la lactoză vor testa o cantitate mică de produs pentru a vedea care este reacţia organismului. • INGREDIENTE • Lapte pasteurizat, apă, zahăr, cafea 0,3%, sirop de zahăr caramelizat E150, corector de aciditate fosfat de sodiu E339, stabilizatori caragenan E407, aroma de cafea şi vanilie. Valoare nutritivă medie pentru 100 g: valoare http://www.jurnalul.ro/stire-bun-de- energetică: 68 kcal/288 kJ, proteine 2,8 g, glucide 9,8 g, lipide 2 g. consum/tnuva-frappe-cafea-si-3-e- uri-503305.html
  • 3. Ketchup-ul picant DLL (Ketchup cu 8 E-uri) de Mihaela Ionescu - 20/06/2009 • Ketchup-ul picant DLL are în compoziţie 70% pastă de tomate, însă restul de 30% reprezintă aditivi alimentari, sare, zahăr şi apă. • Amidonul modificat din porumb este aditivul alimentar cu cea mai mare pondere în produsul analizat. Acesta are rolul de a-i da ketchup-ului textura şi consistenţa potrivite. Însă consumatorii vor resimţi probleme ale tractusului intestinal în cazul în care vor mânca o cantitate mare de produs. • Zaharina de sodiu este un aditiv controversat, fiind încadrat de Agenţia Internaţională de Cercetări în Cancer în grupa 2B, ca agent cancerigen, avertizează profesorul doctor Gheorghe Mencinicopschi, directorul Institutului de Cercetări Alimentare. De asemenea, E954 poate interfera cu procesul normal de coagulare a sângelui, cu glicemia şi cu funcţiile digestive, perturbându-le. Efecte adverse are şi E950, acesulfam K, studiile arătând că poate induce stres metabolic. De asemenea, are şi potenţial cancerigen. • Specialistul nostru atrage atenţia că făina de guar, în doze mari, poate provoca greaţă, crampe, astm, alergii, eczeme. Nici consumul alginatului de sodiu nu este recomandat în cantităţi mari, pentru că poate diminua asimilarea substanţelor minerale şi a altor nutrienţi în intestin, avertizează profesorul Mencinicopschi. • Produsul analizat are în compoziţie şi o sursă ascunsă de zaharuri cu index glicemic ridicat şi absorbţie rapidă. • Diabeticii vor ţine cont de cantitatea de glucide şi vor cere sfatul medicului curant înainte de consum. De asemenea, ketchup-ul picant DLL are şi o sursă ascunsă de sare de care trebuie să ţină cont persoanele hipertensive, cardiacii şi cei care suferă de maladii renale. • În urma analizei ingredientelor înscrise pe etichetă, specialistul ne spune că produsul analizat nu este recomandat copiilor, femeilor însărcinate şi care alăptează, astmaticilor, alergicilor, supraponderalilor şi obezilor, suferinzilor cardiovasculari, hepatici, renali, celor cu afecţiuni dermatologice, persoanelor cu status proinflamator sistemic, celor care suferă de maladii gastrointestinale, suferinzilor de diferite tipuri de cancer. • ETICHETĂ • DLL Ketchup picant. Concentrat pastă de tomate 70%, oţet, zahăr, apă, amidon modificat de porumb E1410/E1414/E1420, sare, acidifianţi: acid citric E330, acid malic E296, agenţi de îngroşare: făină de guar E412, alginate de sodiu E401, antioxidant acid ascorbic E300, condimente, arome naturale, îndulcitori zaharină de sodiu E954, acesulphame - K E950. Energie http://www.jurnalul.ro/stire-bun-de- 75 kcal/371 kj, proteine 1,7, carbohidraţi 16,1 g, lipide 0,4 g, fibre alimentare 0,9 g, sodiu 0,9 g, consum/ketchup-cu-8-e-uri- sare 2,2 g. 511989.html
  • 4. Chiflele hamburger Primăvara (Chifle cu grăsimi hidrogenate) de Mihaela Ionescu - 18/07/2009 • Chiflele hamburger Primăvara sunt un produs dezechilibrat din punct de vedere nutriţional, cu un exces de glucide cu index ridicat şi absorbţie rapidă. • De asemenea, conţin şi grăsimi într-o cantitate mare. Dintre acestea cele mai periculoase sunt grăsimile vegetale hidrogenate, care afectează buna funcţionare a inimii şi a ficatului. În unele ţări europene, dar şi în SUA, utilizarea acestora a fost limitată sau chiar interzisă, tocmai din cauza efectelor nocive asupra sănătăţii. • Produsul analizat conţine şi aditivi alimentari, majoritatea dintre ei fiind incriminaţi în dereglarea funcţionării optime a tractusului digestiv. Guma guar poate produce balonări, greaţă, crampe, astm, alergii şi eczeme, iar E472e duce la apariţia durerilor abdominale, a diareei, a stărilor de vomă şi a balonării. • Profesorul doctor Gheorghe Mencinicopschi, directorul Institutului de Cercetări Alimentare, atrage atenţia că în compoziţia produsului intră o cantitate mare de sare. Doza zilnică recomandată pentru un adult este de 6 g sare, depăşirea acesteia atrăgând după sine probleme cu buna funcţionare a inimii şi a rinichilor. • În urma analizei informaţiilor încrise pe etichetă, specialistul nostru ne spune că produsul nu este recomandat copiilor, femeilor însărcinate şi care alăptează, supraponderalilor şi obezilor, celor cu maladii cardiovasculare, hepatice, renale, dermatologice, hipertensivilor, alergicilor, bolnavilor de cancer. • Chiflele hamburger Primăvara sunt interzise suferinzilor de celiachie din cauza conţinutului de gluten. • ETICHETA • Făină albă de grâu, apă, zahăr, drojdie, ulei vegetal, grăsime vegetală hidrogenată, lapte praf, gluten, sare iodată, conservant propionat de calciu E282, ameliorator de făină (făină de grâu, dextroză, stabilizator, E412 guma guar, antioxidant E300 acid ascorbic, emulgatori E472e esterii glicerici ai acidului http://www.jurnalul.ro/stire-bun-de- diacetil tatric cu acizi graşi, E322 lecitină de soia, făină de soia, antioxidant E300 consum/chifle-cu-grasimi- acid ascorbic, enzime). Conţine gluten. hidrogenate-514951.html
  • 5. Esenţa de migdale de la Dr Oetker (Esenţă de ulei fără migdale) de Cristina Andreea Calin - 26/01/2009 • Esenţei de migdale de la Dr Oetker îi lipseşte ceva: migdalele. Compoziţia acesteia este foarte simplă, ingredientele fiind aroma şi uleiul vegetal. • Producătorul nu specifică dacă este vorba despre aromă naturală sau despre una sintetică. De asemenea, nu putem decât deduce că a fost folosită aroma de migdale, pentru că pe etichetă această informaţie nu este prezentă. • Profesorul doctor Gheorghe Mencinicopschi, directorul Institutului de Cercetări Alimentare, atrage atenţia că produsul conţine o cantitate mare de ulei, ceea ce face ca esenţa să aibă un profil nutriţional dezechilibrat. Mai mult, nu este specificat tipul de ulei folosit. Există tipuri de ulei care pot schimba caracteristicile produsului final şi care nu rezistă la tratamente termice. Acest aspect este cu atât mai important cu cât esenţa va fi folosită pentru prăjituri. • Ingrediente: Dr Oetker. Esenţă de migdale pentru aromatizarea prăjiturilor şi deserturilor. Aromă, ulei vegetal. http://www.jurnalul.ro/stire-bun-de- consum/ce-bem-ce-mancam- esenta-de-ulei-fara-migdale- 143059.html
  • 6. Salamul de biscuiţi Magdi (Biscuiţi, E-uri şi calorii) de Cristina Andreea Calin - 13/11/2008 • Salamul de biscuiţi Magdi (Produs de post) are o serie de ingrediente din cauza cărora are o mulţime de contraindicaţii. • Glucidele reprezintă o pondere foarte mare din produs, majoritatea având absorbţie rapidă. De asemenea, salamul de biscuiţi are în compoziţie şi o cantitate mare de grăsimi vegetale. Din cauza acestui dezechilibru nutriţional, produsul analizat are o valoare energetică foarte mare, avertizează prof. dr Gheorghe Mencinicopschi. • ADITIVII ALIMENTARI • Amestecul de zaharuri şi grăsimi este ―condimentat‖ cu aditivi alimentari, unii dintre ei periculoşi. În această situaţie se află metabisulfitul de sodiu E223, care împiedică fixarea vitaminei B1. Mai mult, poate duce la apariţia astmului de sulfit. Doza zilnică admisă pentru toate sursele de sulfiţi din alimentaţie este de 0,7 mg/kg corp. Un alt aditiv cu efecte adverse asupra sănătăţii este conservantul E211, benzoat de sodiu. Acesta duce la modificări de ADN, iar în urma unui consum prelungit se poate ajunge la cancer. Producătorul acestui salam de biscuiţi nu specifică despre ce fel de coloranţi este vorba. Acest aspect este deosebit de important, pentru că cei azoici combinaţi cu E211 pot induce sindromul de hiperactivitate şi deficienţă de concentrare. De asemenea, nu este specificată nici compoziţia esenţei de rom, care este o altă substanţă chimică obţinută cel mai probabil cu ajutorul unor coloranţi. Produsul analizat are în compoziţie şi alcool etilic rafinat, care, în contextul amestecului de grăsimi şi zaharuri rafinate, este foarte greu de metabolizat de ficat, devenind toxic. În urma analizei ingredientelor înscrise pe etichetă, specialistul ne spune că produsul nu este recomandat copiilor, femeilor însărcinate şi care alăptează, supraponderalilor şi obezilor, celor cu maladii renale, cardio şi cerebrovasculare, hepatice, dermatologice, celor cu afecţiuni ale tractusului digestiv, astmaticilor, alergicilor, celor cu ADHD. Salamul de biscuiţi Magdi este interzis celor cu celiachie. Diabeticii vor cere sfatul medicului curant. • • Ingrediente • Biscuiţi 40%: ―făină de grâu, zahăr, grăsime vegetală, agenţi de afânare: bicarbonat de amoniu – E503 şi bicarbonat de sodiu – E500, sare, antioxidant: acid citric – E330, metabisulfit de sodiu – E223, arome alimentare‖, rahat: ―zahăr, amidon, acid citric – E330, arome alimentare, coloranţi‖, zahăr, grăsime vegetală nehidrogenată, cacao, nucă de cocos, alcool etilic rafinat, esenţă de rom, conservant benzoat de sodiu – E211, acid sorbic – E200. Informaţiile nutriţionale pentru 100 de grame de produs – valoare energetică: 406 kcal/100 grame, proteine 4,76 grame, lipide 11,59 grame, glucide 61,18 grame. http://www.jurnalul.ro/stire-bun-de- consum/ce-bem-ce-mancam- biscuiti-e-uri-si-calorii-138614.html
  • 7. Polonezii Carn San (Polonezi din slănină) de Cristina Andreea Calin - 22/01/2009 • Polonezii Carn San sunt un produs cu foarte multe grăsimi de proastă calitate, care pun în pericol sănătatea inimii şi a ficatului. Slănina şi şoriciul, care ocupă locul al doilea şi al treilea ca pondere, sunt periculoase şi transformă produsul într-unul de proastă calitate. • Produsul analizat conţine pe lângă cantitatea mare de grăsimi şi aditivi alimentari periculoşi pentru sănătatea consumatorilor. Polifosfaţii dezechilibrează balanţa calciu fosfor, împiedicând fixarea calciului în oase. În timp, în cazul unui consum mare, poate apărea osteoporoza. Monoglutamatul de sodiu, E621, este un aditiv cu efecte neurotoxice şi poate induce sindromul bucătăriei chinezeşti. Acesta se manifestă prin dureri de cap, ameţeli, stări de slăbiciune, greaţă, senzaţii de arsură în antebraţ şi ceafă, astm, modificări de ritm cardiac, respiraţie dificilă. Din această cauză nu este permis în alimentaţia copiilor, a femeilor însărcinate, a hipoglicemicilor, a bătrânilor şi a cardiacilor. Nitritul de sodiu, E250, are un potenţial cancerigen ridicat şi din această cauză nu trebuie să fie prezent în dieta copiilor. Acidul carminic poate provoca alergii, rinite, astm, erupţii cutanate. Din cauza efectelor sale adverse trebuie evitat de copiii cu sindrom de hiperactivitate şi deficienţă de concentrare (ADHD). • Profesorul doctor Gheorghe Mencinicopschi atrage atenţia că din cauza compoziţiei lor, polonezii analizaţi au o valoare energetică foarte ridicată, iar consumul lor trebuie evitat de persoanele supraponderale şi obeze. În urma analizei informaţiilor înscrise pe etichetă specialistul ne spune că produsul nu este recomandat copiilor, femeilor însărcinate şi care alăptează, supraponderalilor şi obezilor şi celor care sunt sensibili la aditivii alimentari din compoziţie. • Etichetă • Carne porc, slănină, şorici, proteină vegetală (alergen), amidon, stabilizator (polifosfaţi E452), antioxidant (acid ascorbic E300 ), potenţiator de gust (monoglutamat de sodiu E621), zaharuri (dextroză, glucoză), condimente, sare, conservant (nitrit de sodiu E250), colorant natural (acid carminic E120), membrană naturală comestibilă. http://www.jurnalul.ro/stire-bun-de- consum/ce-bem-ce-mancam- polonezi-din-slanina-142779.html
  • 8. Crenvurştii Prodprosper (Păcăleala Prodprosper) de Mihaela Ionescu – 16/07/2009 • Crenvurştii Prodprosper au înscris pe etichetă următoarea sintagmă: "Sănătos şi natural!". Analizând eticheta, ne dăm seama că ce ar putea fi natural nu este sănătos, iar ingredientele sintetice sunt de-a dreptul nocive. • Producătorul nu avea voie să facă menţiunea "sănătos şi natural" pe etichetă. Regulamentul European 1924/2006 interzice astfel de înscrisuri fără să fie verificate, pentru că duc la înşelarea consumatorului. Acesta din urmă ar trebui să citească şi ingredientele, nu numai reclama mincinoasă pe care producătorul şi-o face. • Carnea de porc, de vită şi slănină sunt ingrediente ce s-ar putea încadra în categoria "natural", însă nu pot fi şi sănătoase. Slănina, în special, conţine grăsimi animale saturate, care afectează sănătatea inimii, a ficatului, a sistemului cardiovascular şi pot duce la apariţia cancerului. Sarea, prezentă într-o cantitate mare, este incriminată în apariţia bolilor de rinichi, de inimă şi a hipertensiunii, oricât de naturală ar fi. • Pe lista de ingrediente urmează o serie de substanţe care au trecut prin procedee de industrializare, deci nu pot fi încadrate la categoria "natural". Amidonul de cartofi este folosit pentru a da produsului o textură cât mai aproape de a unuia "sănătos şi natural", neavând un rol nutriţional. Polifosfatul de sodiu este un aditiv alimentar ce dezechilibrează balanţa calciu- fosfor, împiedicând fixarea calciului în oase. Ascorbatul de sodiu este un E, deci nu poate fi natural. Conservantul azotit de sodiu E250 este unul dintre cei mai periculoşi aditivi alimentari, fiind incriminat în apariţia cancerului. La fel de periculos poate fi glutamatul E621, care poate produce persoanelor sensibile dureri de cap, slăbiciune, greaţă, senzaţii de arsură în antebraţ şi ceafă, astm, modificări de ritm cardiac, respiraţie dificilă. Condimentele naturale şi boiaua de ardei dulce pot fi naturale, dar nu sănătoase pentru toate categoriile de consumatori, ne spune profesorul doctor Gheorghe Mencinicopschi. • În urma analizei informaţiilor de pe etichetă, specialistul ne spune că produsul nu este recomandat nici unei categorii de persoane suferinde, supraponderalilor şi obezilor, copiilor, femeilor însărcinate şi care alăptează. • Etichetă • Produs afumat şi fiert în membrană artificială comestibilă. Materii prime: carne de porc, carne de vită, slănină, alte ingrediente: sare max. 3 g/100 g, amidon din cartofi, stabilizator polifosfat de sodiu E452, antioxidant ascorbat de sodiu E301, conservant: azotit de sodiu E250, http://www.jurnalul.ro/stire-bun-de- condimente naturale, glutamat E621, proteină din soia, boia de ardei dulce. Valoare consum/pacaleala-prodsper- 514691.html energetică 100 g: 386 kcal/1614 kj, proteine 40 g, grăsime 37,11 g.
  • 9. Prigat Activ (Doi coloranţi, multă energie) de Cristina Andreea Calin - 7/01/2009 • Reclama pentru Prigat Activ este foarte adevărată. Numai că energia nu este dată de cantitatea mai mare de fructe, ci de aditivii alimentari folosiţi drept coloranţi: carmoisine E122 şi sunset yellow E110. Aceştia sunt incriminaţi în apariţia sindromului de hiperactivitate şi deficienţă de concentrare (ADHD). • În luna mai 2007, cercetători de la Universitatea Southampton, din Marea Britanie, au dat publicităţii un studiu care scotea în evidenţă tocmai acest fapt. Atât carmoisine, cât şi sunset yellow se află pe lista neagră. Din această cauză, producătorii britanici sunt obligaţi începând cu această lună să găsească înlocuitorii pentru aceşti coloranţi, iar autorităţile europene au început demersurile pentru interzicerea lor. • Cei mai afectaţi de efectele nocive ale acestor coloranţi sunt copiii. Cercetătorii britanici au atras atenţia că şi la maturitate pot apărea probleme grave de comportament şi de acomodare în societate. • COLORANŢI PERICULOŞI • Pe lângă ADHD, carmoisine (sau azorubina) mai poate provoca urticarie, edem şi are efecte cancerigene. Colorantul sunset yellow (sau galben portocaliu) poate provoca alergii, congestie nazală, astm, bronhoconstricţie, disfuncţii ale percepţiei gustului, distrugeri cromozomiale, spasme vasculare, dureri gastrice şi blocarea enzimelor digestive. La animale opreşte creşterea, ducând la retard, menţionează profesorul doctor Gheorghe Mencinicopschi, directorul Institutului de Cercetări Alimentare. • Efecte adverse are şi guma guar, mai ales în ceea ce priveşte tractusul digestiv. În cazul unui consum în cantităţi mari duce la apariţia stărilor de greaţă, a balonării şi a stărilor de vomă. În urma analizei informaţiilor înscrise pe etichetă, specialistul ne spune că produsul nu este recomandat copiilor, femeilor însărcinate şi care alăptează, celor cu ADHD, alergicilor, astmaticilor, suferinzilor de cancer, celor cu boli ale tractusului digestiv. Persoanele care suferă de diabet vor cere sfatul medicului curant şi vor ţine cont de cantitatea de glucide conţinută de băutură. • Eticheta • Băutură răcoritoare necarbonatată cu suc de căpşuni şi banane (fruct minim 10%). Produs pasteurizat, fără conservanţi. Apă, concentrat natural de căpşuni şi banane în proporţie variabilă, zahăr (Brix. Min. 10,5 Bx.), acidifiant: acid citric E330, stabilizator: gumă de guar E412, coloranţi: carmoisine E122, sunset yellow E110, aromă de căpşuni şi banane. Valori http://www.jurnalul.ro/stire-bun-de- nutriţionale medii la 100 ml: valoare energetică 44 kcal/184 Kj, proteine 0 g, glucide 11 g, consum/ce-bem-ce-mancam-doi- coloranti-multa-energie-141824.html lipide 0 g.
  • 10. Maioneza light Remia (Maioneză din aditivi alimentari) de Cristina Andreea Calin – 30/12/2008 • Aditivii alimentari sunt cei care fac din maioneza light Remia un produs care să pară comestibil. Numai că aceştia au şi o serie de efecte adverse care pun în pericol sănătatea consumatorilor. • Maioneza light Remia este un produs dezechilibrat din punct de vedere nutriţional, cu un exces de lipide vegetale. Din această cauză este neclar de ce în denumirea produsului apare şi "light", pentru că din compoziţie rezultă că are o valoare energetică ridicată. Pe lângă lipide, produsul conţine şi glucide: sirop de glucoză-fructoză, amidon. Maioneza light Remia conţine şi aditivi alimentari periculoşi pentru sănătate. Atât amidonul modificat, cât şi guma guar afectează buna funcţionare a tractusului digestiv. E412 poate provoca balonări, greaţă, crampe, astm, alergii şi eczeme. • Amidonul şi guma guar sunt folosite pentru ca produsul să aibă textura potrivită unei maioneze. Fără acestea ar arăta ca un lichid, având în vedere că apa reprezintă aproape o treime din produs. Sorbatul de potasiu are şi el efecte adverse, fiind incriminat în apariţia alergiilor şi a crizelor de astm. Aceasta a fost stabilită de JEFCA, forul modial care reglementează utilizarea aditivilor. • ANTIOXIDANT PERICULOS • EDTA, E385, este unul dintre cei mai periculoşi aditivi alimentari utilizaţi în industria de profil. Profesorul doctor Gheorghe Mencinicopschi, directorul Institutului de Cercetări Alimentare, avertizează că acest aditiv alimentar poate induce modificări metabolice. • De asemenea, provoacă dezechilibre ale balanţei minerale, este inhibitor al enzimelor şi al coagulării sângelui, provoacă tulburări gastrointestinale, hematurie, crampe musculare, este nefrotoxic. Copiilor sub doi ani le este interzis consumul de produse alimentare care au în compoziţie E385. • Colorantul betacaroten creşte riscul de cancer pulmonar în cazul consumatorilor care fumează şi al celor care trăiesc în medii foarte poluate. În compoziţia produsului intră şi o cantitate însemnată de sare. Consumatorii sunt sfătuiţi să nu depăşească zilnic 6 g, pentru a nu avea probleme cu sistemul cardiovascular şi nici cu rinichii. În urma analizei ingredientelor înscrise pe etichetă, specialistul ne spune că maioneza light Remia nu este recomandat a se da copiilor, femeilor însărcinate şi care alăptează, supraponderalilor şi obezilor, suferinzilor de maladii cardiovasculare, renale, hepatice, celor cu boli dermatologice, alergicilor, astmaticilor, celor cu afecţiuni ale tractusului digestiv, celor cu celulită, celor cu status proinflamator sistemic, persoanelor cu maladii pulmonare. Consumatorii cu alergie la ou trebuie să testeze reacţia organismului la produs. Diabeticii vor cere sfatul medicului curant înainte de a consuma acest produs şi vor ţine cont de cantitatea de glucide. • MAIONEZĂ LIGHT • Conţine 29% ulei. Apă, ulei vegetal 29%, sirop de glucoză-fructoză, amidon (amidon din grâu, amidon din porumb), oţet, muştar (apă, seminţe de muştar, oţet, condimente), gălbenuş de ou, sare, amidon modificat http://www.jurnalul.ro/stire-bun-de- – unul dintre E1410/E1440/E1420, regulator de aciditate: E260 – acid acetic, E330 – acid citric, agent de consum/ce-bem-ce-mancam-doi- îngroşare E412 – guma guar, conservant E202 – sorbat de potasiu, antioxidant E385 – etilen-diamina coloranti-multa-energie-141824.html tetraacetat de calciu disodiu (calciu disodiu EDTA), mirodenii, arome, colorant E160a – betacaroten.
  • 11. Jacobs Dynamix Energy (Dinamism din chimicale) de Mihaela Ionescu – 15/07/2009 • Reclama tv de la Jacobs Dynamix Energy ne prezintă un grup de adolescenţi care sunt energizaţi de consumul acestui produs. Din enumerarea ingredientelor de pe etichetă reiese că tinerii nu pot fi consumatorii-ţintă ai acestui amestec de cafea solubilă şi complex de vitamine B. • Conţinutul ridicat de cafea solubilă nu este indicat în cazul adolescenţilor. Mai mult, profesorul doctor Gheorghe Mencinicopschi, directorul Institutului de Cercetări Alimentare, atrage atenţia că produsul conţine şi o cantitate mare de ulei vegetal hidrogenat (margarină). Acesta este incriminat în apariţia bolilor cardiovasculare şi hepatice, fiind interzis în unele ţări europene, dar şi în SUA. • Cantitatea mare de cafea şi uleiul vegetal hidrogenat nu sunt singurele ingrediente nocive ale produsului. Fostaful de potasiu şi polifosfatul sodic dezechilibrează balanţa calciu-fosfor, împiedicând asimilarea şi fixarea calciului în oase, ducând la apariţia osteoporozei şi a depunerilor anormale de calciu. • De asemenea, betacarotenul E160 este incriminat în apariţia cancerului pulmonar mai ales în cazul celor care trăiesc în zone poluate sau al fumătorilor. Specialistul nostru nu recomandă asocierea produsului cu ţigările, pentru a diminua efectele nocive. • Jacobs Dynamix Energy conţine şi o cantitate mare de zahăr şi sirop de glucoză, două glucide cu index glicemic ridicat şi absorbţie rapidă, care afectează buna funcţionare a pancreasului. Vitaminele utilizate nu au nici o valoare biologică în acest context, nefiind de folos organismului. • În urma analizei ingredientelor înscrise pe etichetă, specialistul nostru ne spune că Jacobs Dynamix Energy nu este recomandat copiilor şi adolescenţilor, femeilor însărcinate şi care alăptează, supraponderalilor şi obezilor, persoanelor cu maladii cardiovasculare, renale, hepatice, hipertensivilor, celor cu osteoporoză. Diabeticii vor ţine cont de cantitatea de glucide, iar cei cu intoleranţă la lactoză vor testa reacţia organismului la produs. • ETICHETA • Jacobs Dynamix Energy. Amestec de cafea solubilă, pudră pentru cafea şi complex de vitamine B. • Zahăr, sirop de glucoză, cafea solubilă 12,9%, ulei vegetal hidrogenat, stabilizatori fosfat de potasiu E340, polifosfat sodic E452, proteină din lapte, emulsificatori (mono şi digliceride ale acizilor graşi E471), antiaglomerant dioxid de siliciu E551, vitamina B5 (D-pantotenat de calciu), vitamina B6 (piridoxină hidrocloridă), vitamina B2 (riboflavină), vitamina B1 (mononitrat de tiamină), vitamina B9 (acid folic), colorant (betacaroten) E160. Conţine proteină din lapte. http://www.jurnalul.ro/stire-bun-de- consum/dinamism-din-chimicale- 514599.html
  • 12. Băutura Booster (Taurină, cofeină şi zahăr ) de Cristina Andreea Calin– 16/12/2008 • Băutura Booster, prin conţinutul mare de cofeină şi taurină, promite să ţină consumatorul treaz şi să îi dea energie. Numai că poate afecta sănătatea, din cauza conţinutului mare de zahăr şi a colorantului, caramel amoniu de sulfit. • Suferinzilor cu inima nu le este recomandat produsul • Băutura răcoritoare, cu conţinut de taurină şi cofeină, Booster este un produs dezechilibrat din punct de vedere nutriţional, cu un exces de glucide cu index glicemic foarte ridicat. Zahărul se absoarbe foarte repede în sânge şi, din această cauză, pancreasul endocrin are foarte mult de suferit, fiind nevoit să secrete o cantitate mare de insulină într-o perioadă scurtă de timp. Dintre aditivii utilizaţi, E150d, caramel sulfit de amoniu, are cele mai multe efecte adverse. Cei mai afectaţi sunt copiii, cărora le declanşează sindromul de hiperactivitate şi deficienţă de concentrare. De asemenea, încetineşte creşterea, produce distensii intestinale şi duce la hipertrofia rinichilor. Prof. dr Gheorghe Mencinicopschi, directorul Institutului de Cercetări Alimentare, avertizează că E150d duce şi la distrugerea vitaminei B, afectează cromozomii. • CONCLUZIILE SPECIALISTULUI • Produsul analizat, aşa cum scrie şi pe etichetă, nu este recomandat copiilor, iar diabeticii vor cere sfatul medicului curant şi vor ţine cont de aportul de glucide. În afară de aceste două categorii, din analiza ingredientelor reiese că băutura Booster nu este recomandată nici femeilor însărcinate şi care alăptează, supraponderalilor şi obezilor, celor cu maladii cardiovasculare, hepatice, renale, celor cu hiperuricemie (gută), celor cu boli dermatologice, bolnavilor de cancer. Specia-listul atrage atenţia că vitaminele prezente în această băutură nu au valoare nutriţională, pentru că sunt obţinute prin sinteză chimică. Produsul nu trebuie amestecat cu băuturi alcoolice şi nici cu tutun. • Eticheta • Băutură răcoritoare cu conţinut de taurină şi cofeină. Conţinut mărit de cofeină, 31,5 mg/100 ml. Apă, sirop de zahăr invertit, substanţă acidulantă acid citric-E330, acid carbonic, taurină (0,4%), regulator citrat de sodiu-E331, aromă: cofeină, colorant (E101-riboflavină, E 150d-caramel sulfit de amoniu), gluconolacton (0,023%), arome, niacină, acid pantotenic, vitamina B6, vitamina B12. Nu este indicat pentru copii, persoane sensibile la cofeină sau diabetice. A nu se amesteca cu alcoolul. A se consuma în cantităţi limitate, din cauza conţinutului mărit de cofeină. Informaţii nutriţionale/100 g: valoare calorică: 203 kj/48 kcal, albumină 0,4 g, carbohidraţi 11,3 g, din care zahăr 11,3 g, grăsime 0,1 g, din care acizi graşi saturaţi 0,1 g, fibre alimentare 0,1 g, sodiu 0,084 g, niacină 3,6 mg, acid pantotenic 1,2 mg, vitamina B6 0,4 mg, vitamina B12 0,2 µg. http://www.jurnalul.ro/stire-bun-de- consum/ce-bem-ce-mancam-taurina- cofeina-si-zahar-141061.html
  • 13. Salamul de biscuiţi Cleo (Salam cu surprize) de Mihaela Ionescu – 11/04/2009 • Salamul de biscuiţi cu alune şi gust de ciocolată Cleo are o listă de ingrediente din care consumatorul nu poate afla toate detaliile de care are nevoie. • Producătorul nu detaliază care este compoziţia biscuiţilor şi a rahatului. Printre ingredientele acestora se pot număra aditivi alimentari sau grăsimi care afectează în mod grav sănătatea. Eticheta nu respectă legislaţia românească şi europeană în vigoare, neoferindu-i consumatorului toate informaţiile necesare. • Oricum, din ingredientele înşiruite rezultă că produsul analizat este dezechilibrat din punct de vedere nutriţional, ne spune profesorul doctor Gheorghe Mencinicopschi, directorul Institutului de Cercetări Alimentare. • Cea mai mare parte a salamului de biscuiţi este reprezentată de zahăr şi de grăsimi vegetale hidrogenate (margarină). Acestea din urmă afectează buna funcţionare a inimii, a ficatului şi a sistemului circulator şi de aceea consumul lor trebuie evitat. Mai mult, produsul analizat conţine şi alcool etilic rafinat, care potenţează efectele nocive ale zahărului şi ale grăsimilor. • În urma analizei informaţiilor înscrise pe etichetă, specialistul nostru ne spune că produsul analizat nu este recomandat copiilor, femeilor însărcinate şi care alăptează, supraponderalilor şi obezilor, suferinzilor de maladii cardiovasculare, hepatice, renale, celor cu probleme dermatologice (inclusiv celulită), persoanelor de dislipidemii, celor cu hiperuricemie (gută). • Celelalte categorii de consumatori trebuie să fie precauţi, pentru că în compoziţia biscuiţilor şi a rahatului pot intra ingrediente care pot duce la apariţia unor boli sau la cronicizarea celor existente. • Diabeticii vor ţine cont de sfatul medicului curant şi vor ţine cont de cantitatea de glucide. Persoanele cu alergie la alune vor testa o cantitate mică de produs, pentru a vedea care este reacţia organismului. Produsul analizat le este interzis suferinzilor de celiachie, din cauza conţinutului de gluten din făina de grâu. • 100 de grame de salam de biscuiţi poate aduce peste 400 de calorii. • INGREDIENTE • Biscuiţi 35%, zahăr, grăsimi vegetale hidrogenate, făină de grâu, rahat 24%, amidon din porumb, glucoză, conservant (acid sorbic E200, sorbat de potasiu E202), alcool etilic rafinat, pudră de cacao, http://www.jurnalul.ro/stire-bun-de- alune 5%, arome alimentare, vanilină, sare. consum/salam-cu-surprize- 504138.html
  • 14. Şuncă de pui Dodolina - Unicarm (Şuncă cu E-uri pentru copii) de Mihaela Ionescu – 11/07/2009 • Polifosfatul, caragenanul şi nitritul de sodiu sunt trei aditivi alimentari care nu sunt indicaţi în alimentaţia copiilor şi totuşi se găsesc pe lista de ingrediente a produsului "Dodolina", şuncă de pui pentru cei mici. Şunca de pui pentru copii "Dodolina" (Unicarm) este un produs care nu are ce căuta în dieta copiilor din cauza aditivilor alimentari utilizaţi. • Aceştia pot afecta în mod serios sănătatea, ducând la dereglări ale organismului. Polifosfatul de sodiu E452 împiedică asimilarea şi fixarea calciului în oase, putând induce osteoporoză şi/sau depuneri anormale de calciu (cioc de papagal). Aflaţi la vârsta creşterii, copiii au nevoie de calciu, iar acest aditiv nu face decât să dezechilibreze balanţa calciu-fosfor. Caragenanul E407 poate provoca ulcer şi cancer gastric. • Mult mai periculos este nitritul de sodiu E250 care este interzis în dieta copiilor, pentru că poate produce cancer. De asemenea, poate provoca alergii şi urticarie persoanelor sensibile. Doza zilnică admisă pentru toate sursele de nutriţi din alimentaţie este de 0,1 mg/kg corp. • Produsul analizat conţine şi o cantitate mare de sare, care duce la retenţia de apă, la boli renale, cardiovasculare şi la hipertensiune. De asemenea, conţine şi sirop de glucoză, glucid cu index glicemic ridicat şi asborbţie rapidă, care stresează pancreasul endocrin. Acesta va fi nevoit să secrete o cantitate mare de insulină într-o perioadă scurtă de timp, avertizează profesorul doctor Gheorghe Mencinicopschi, directorul Institutului de Cercetări Alimentare. • În urma analizei informaţiilor înscrise pe etichetă, specialistul nostru ne spune că produsul analizat nu este recomandat copiilor, femeilor însărcinate şi care alăptează, supraponderalilor şi obezilor, celor cu maladii renale, hepatice, cardiovasculare, celor cu hipertensiune, alergicilor, celor cu boli dermatologice, persoanelor cu afecţiuni ale tractusului digestiv. Diabeticii vor cere sfatul medicului curant înainte de consum şi vor ţine cont de cantitatea de glucide. Persoanele cu intoleranţă la lactoză vor testa o cantitate mică de produs pentru a vedea care este reacţia organismului. • ETICHETA • Piept de pui 52,5%, proteină vegetală, sare, lapte, stabilizator: polifosfat de sodiu E452, sirop de glucoză, agent de gelificare: caragenan E407, antioxidant: acid ascorbic E300, conservant: nitrit de sodiu E250. Valori nutriţionale: proteine 15,3 g, glucide 3,46 g, lipide 3,46, valoare energetică 98,08 kcal/401,06 kj. http://www.jurnalul.ro/stire-bun-de- consum/sunca-cu-e-uri-pentru-copii- 514285.html
  • 15. Pate somon Royal Sweden (Pate de somon cu zahăr, sare şi grăsimi) de Mihaela Ionescu – 09/07/2009 • Uleiul, zahărul, sarea şi benzoatul de sodiu distrug calităţile nutritive ale cărnii de somon. Mai mult, aceasta a fost afumată, lăsând produsul fără valoare biologică. • Pate somon Royal Sweden este un produs dezechilibrat din punct de vedere nutriţional. O problemă este reprezentată de excesul de lipide, care afectează buna funcţionare a inimii şi a ficatului. De asemenea, pateul de somn conţine o cantitate mare de zaharuri ascunse. • Acestea stresează pancreasul endocrin, care este forţat să secrete o cantitate mare de insulină într-o perioadă scurtă de timp, avertizează profesorul doctor Gheorghe Mencinicopschi, directorul Institutului de Cercetări Alimentare. Mai mult, produsul conţine şi sodiu din două surse, ceea ce împiedică funcţionarea la parametri normali a rinichilor şi a sistemului cardiovascular. • În compoziţia produsului analizat intră şi un aditiv alimentar foarte controversat, care a fost incriminat pentru apariţia multor maladii, E211 benzoat de sodiu. Unul dintre efectele adverse provocate de acesta este apariţia sindromului de hiperactivitate şi deficienţă de concentrare (ADHD). Mai mult, studii recente au demonstrat că produce modificări la nivel ADN, care în timp se traduc prin apariţia cancerului. • Doza zilnică adimisă pentru E211, stabilită de JEFCA (forul mondial care reglementează utilizarea aditivilor alimentari), este de 5 mg/kg corp. • Carnea de somon folosită a fost afumată, fiindu-i distruse calităţile nitritive. De asemenea, au fost utilizaţi fulgi de cartofi şi piure de tomate, ingrediente care au trecut printr-un proces de industrializare, scăzând valoarea biologică pe care produsul ar fi putut să o aibă. • În urma analizei ingredientelor înscrise pe etichetă, specialistul ne spune că pateul de somn Royal Sweden nu este recomandat copiilor, femeilor însărcinate şi care alăptează, supraponderalilor şi obezilor, celor cu maladii renale, hepatice, cardiovasculare, hipertensivilor, celor cu afecţiuni dermatologice, astmaticilor, bolnavilor de cancer, alergicilor, celor cu boli ale tractusului digestiv. • ETICHETA • Ulei de rapiţă, somon afumat (salmo salar) 31%, icre de cod, apă, sare, zahăr, piure de tomate, fulgi de cartofi, oţet, conservant E211 benzoat de sodiu, acid citric E330, acid ascorbic E300. http://www.jurnalul.ro/stire-bun-de- consum/pate-de-somon-cu-zahar- sare-si-grasimi-514012.html
  • 16. Iaurt din lapte proaspăt, păcăleală de la Brenac de Mihaela Ionescu – 06/07/2009 • Iaurtul din lapte proaspăt Brenac (2,8% grăsime) nu este chiar aşa de proaspăt cum spune eticheta, pentru că laptele a trecut printr-un proces de industrializare. • Poate laptele a fost proaspăt înainte de pasteurizare, însă trecând prin acest proces nu mai corespunde acestei caracteristici, apreciază profesorul doctor Gheorghe Mencinicopschi, directorul Institutului de Cercetări Alimentare. Mai mult, prin adăugarea laptelui praf degresat se modifică valoarea biologică a produsului, scăzându-i-se beneficiile nutriţionale pe care le-ar avea un produs realizat doar din lapte şi culturi selecţionate. • Faptul că laptele a fost pasteurizat nu reprezintă o problemă, pentru că în felul acesta devine mai sigur pentru consum, însă precizarea de pe etichetă, conform căreia iaurtul a fost preparat din lapte proaspăt, este neconformă cu realitatea. De altfel, şi adăugarea de proteine din lapte contrazice menţiunea făcută de producător pe etichetă. • În aceste condiţii, recomandarea specialistului este să citiţi cu foarte mare atenţie eticheta produselor alimentare înainte de a le cumpăra, pentru a face exact achiziiţile de care aveţi nevoie. În acest fel, vă veţi proteja sănătatea dumneavoastră şi a familiei şi nu veţi fi păcăliţi de producători. • Eticheta • Lapte pasteurizat, lapte praf degresat, proteine din lapre, culturi selecţionate. Lipide 2,8 g, glucide 5,0 g, proteine 3,6 g, valoare energetică 59,6 kcal (250 kj).. http://www.jurnalul.ro/stire-bun-de- consum/iaurt-din-lapte-proaspat- pacaleala-de-la-brenac-513591.html
  • 17. Salata de cartofi 365 (Salată de cartofi cu nouă aditivi) de Mihaela Ionescu – 04/07/2009 • Cartofi, condimente şi aditivi alimentari pare a fi reţeta pentru salata de cartofi 365. Dacă legumele sunt indicate în orice situaţie, aditivii alimentari pot duce la dereglări ale organismului. • Salata de cartofi 365 este un produs dezechilibrat din punct de vedere nutriţional cu un exces de lipide, dar şi de glucide cu index glicemic ridicat. Pe lângă acestea, produsul analizat are în compoziţie şi nouă aditivi alimentari, unii dintre ei cu efecte adverse asupra bunei funcţionări a organismului. Unul dintre aceştia este conservantul E210, care poate altera gustul produselor preambalate. • Profesorul doctor Gheorghe Mencinicopschi, directorul Institutului de Cercetări Alimentare, atrage atenţia că E210 este periculos pentru persoanele astmatice, alergice sau care au eczeme. De asemenea, trebuie evitat de cei cu tulburări neurologice. Unele studii au arătat că în cazul unui consum frecvent poate creşte riscul apariţiei de tumori canceroase. Acidul sorbic E200 poate produce iritaţii dermice, alergii şi distruge vitamina B12, doza zilnică admisă de JEFCA (forul mondial care reglementează utilizarea aditivilor alimentari) este de 25 mg/kg corp. Stabilizatorii E412 şi E415 pot afecta şi ei sănătatea consumatorilor. Guma guar poate duce la apariţia balonărilor, a stărilor de greaţă, a crampelor, a astmului, alergiilor şi a eczemelor. De asemenea, interferă cu absorbţia grăsimilor, putând determina scăderea colesterolului seric. Guma xanthan poate interfera cu absorbţia lipidelor şi a sărurilor minerale. • Amidonul modificat poate afecta sănătatea tractusului digestiv. În compoziţia produsului analizat intră şi o sursă de zahăr ascunsă, de care trebuie să ţină cont suferinzii de diabet. Consumatorii care nu suferă de această maladie trebuie să fie atenţi, pentru că glucidele cu index glicemic ridicat şi absorbţie rapidă pot stresa pancreasul endocrin, care va fi nevoit să secrete o cantitate mare de insulină într-o perioadă scurtă de timp. De asemenea, salata de cartofi 365 conţine şi o sursă ascunsă de sare, care poate afecta sănătatea celor care suferă de boli renale, cardiovasculare şi de hipertensiune. • CONCLUZIILE SPECIALISTULUI • Persoanele alergice la soia, ţelină, cei cu intoleranţă la lactoză şi la ou vor testa o cantitate mică de produs, pentru a vedea care este reacţia organismului. Produsul analizat este interzis suferinzilor de celiachie (intoleranţă la gluten). • În urma analizei ingredientelor înscrise pe etichetă, specialistul nostru ne spune că produsul analizat nu este recomandat copiilor, femeilor însărcinate şi care alăptează, supraponderalilor şi obezilor, celor cu maladii cardiace, renale, hepatice, persoanelor care suferă de boli dermatologice, alergicilor, astmaticilor, celor cu afecţiuni ale tractusului digestiv, bolnavilor de cancer. Diabeticii vor ţine cont de cantitatea de glucide şi vor cere sfatul medicului curant înainte de a consuma. • Eticheta • Salată de cartofi. Cartofi 78%, ceapă mică, ulei de rapiţă, apă, acidifiaţi: E260 (acid acetic)/E270 (acid lactic)/E330 (acid citric), zahăr, sare, conservanţi E200 (acid sorbic) /E210 (acid benzoic ), arome (conţine: lapte, grâu, arpacaş, gluten, soia, ţelină), ierburi şi condimente, gălbenuş de ou, stabilizatori E412 (guma guar)/E415 (guma xanthan), amidon modificat (porumb, cartofi) - unul dintre E1414, E1415, E1440, E1420, E1442, muştar, sos de Worcester (extract de soia, anşoa). Conţine: gluten, lapte, muştar, soya, ţelină, ou, peşte. Valori nutritive medii pentru 100 g produs: energie 118 kcal/493 kJ, carbohidraţi 15 g, proteine 2 g, grăsimi 5,5 g. http://www.jurnalul.ro/stire-bun-de- consum/salata-de-cartofi-cu-noua- aditivi-513446.html
  • 18. Rulada de caşcaval cu şuncă "Rocca Prod 2000"(Ruladă cu sare) de Mihaela Ionescu – 27/06/2009 • Rulada de caşcaval cu şuncă "Rocca Prod 2000" este un "produs din lapte de vacă prin opărirea caşcavalului" care are în compoziţie "caşcaval, şuncă, sare 2,5%, apă 45%, gr 35-45%". • Problema cea mai mare a produsului este faptul că nu respectă legislaţia în vigoare, privind etichetarea produselor alimentare. Producătorul ar fi trebuit să detalieze compoziţia şuncii, care este unul dintre ingredientele de bază ale ruladei. În general, acest tip de produse conţin aditivi alimentari de tipul stabilizatorilor, conservanţilor, coloranţilor care afectează buna funcţionare a organismului. • În acest caz, profesorul doctor Gheorghe Mencinicopschi, directorul Institutului de Cercetări Alimentare, nu poate face o analiză completă produsului. Totuşi, din compoziţie rezultă că rulada are o cantitate mare de sare 2,5%, de care trebuie să ţină cont hipertensivii, persoanele care suferă de maladii cardiovasculare şi renale. http://www.jurnalul.ro/stire-bun-de- consum/rulada-cu-sare-512728.html
  • 19. Tiramisu cu "spectaculoos" (Fără zahăr, dar cu chimicale) de Mihaela Ionescu – 13/06/2009 • "Tiramisu spectaculoos" este un produs ce sfidează legile etichetării din România şi din Uniunea Europeană. Producătorul ar trebui să ne spună de unde a cumpărat "spectaculoos" şi dacă putem să achiziţionăm şi noi de undeva acest ingredient-minune. • Al doilea ingredient al desertului "Tiramisu spectaculoos" este "spectaculoos", folosit într-o proporţie de 18%. Drepturile consumatorilor sunt încălcate, prin faptul că nu li se spune clar care sunt ingredientele folosite. Nu ştim dacă greşeala este făcută de importator, care a tradus eronat eticheta, sau de producător, care nu a făcut o precizare foarte importantă. Cert este că s-a încălcat HG nr. 106/2002 privind etichetarea alimentelor, modificată şi completată prin HG nr. 511/2004, HG nr. 1719/2004, HG nr. 1870/2005, HG nr. 1357/2006, HG nr. 1529/2007, HG nr. 751/2008. • Chiar şi fără a şti despre ce "spectaculoos" este vorba, profesorul doctor Gheorghe Mencinicopschi ne spune că produsul analizat este dezechilibrat din punct de vedere nutriţional, cu un exces de glucide, cu indice glicemic ridicat şi absorbţie rapidă. Din această cauză, pancreasul endocrin va avea de suferit pentru că va trebui să secrete o cantitate mare de insulină într-o perioadă scurtă de timp. • Aditivi alimentari • De asemenea, produsul conţine şi aditivi alimentari cu efecte adverse în cazul unui consum frecvent. Sorbitolul E420 poate fi laxativ, dacă se depăşeşte doza de 50 g zilnic. Guma de guar poate provoca balonări, greaţă, crampe, astm, alergii, eczeme. Guma xanthan poate interfera cu absorbţia lipidelor şi a sărurilor minerale, fiind recomandat consumul cu moderaţie. • În compoziţia produsului intră şi alcool, atât etilic, cât şi vin Marsala, care în combinaţie cu zaharurile rafinate duc la destabilizarea funcţiei hepatice şi la afecţiuni ale ficatului. De asemenea, produsul conţine şi lichior de cafea, care este contraindicat în dieta persoanelor cardiace sau hipertensive. • În urma analizei etichetei nutriţionale, rezultă că produsul analizat are o valoare energetică ridicată: 285 kcal/1196 kj. Din această cauză, persoanele supraponderale şi obeze trebuie să consume "Tiramisu spectaculoos" cu precauţie. Persoanele care suferă de intoleranţă la lactoză trebuie să testeze reacţia organismului la produs, din cauza conţinutului de brânză mascarpone. • Concluzii • În urma analizei ingredientelor înscrise pe etichetă, specialistul ne spune că produsul "Tiramisu spectaculoos" nu este recomandat copiilor, femeilor însărcinate şi care alăptează, supraponderalilor şi obezilor, celor cu maladii cardiovasculare, hipertensivilor, suferinzilor de boli hepatice, renale, celor cu maladii ale tractusului digestiv, celor cu probleme stomatologice, alergicilor, astmaticilor, celor cu maladii dermatologice. Diabeticii vor cere sfatul medicului curant înainte de consum şi vor ţine cont de cantitatea de glucide. De asemenea, produsul analizat nu este recomandat celor care sunt sensibili la ingredientul "spectaculos" (?!). • Eticheta • Apă, "spectaculoos" 18%, sirop de glucoză-fructoză, lichior de cafea 18%, mascarpone 6,3%, pudră de cacao, zahăr, vin Marsala, stabilizatori: sorbitol E420, alcool etilic, amidon, agent de îngroşare, gumă de guar E412, gumă de xanthan http://www.jurnalul.ro/stire-bun-de- E415, emulsificatori monogliceride ale acizilor graşi E471, arome. consum/fara-zahar-dar-cu- chimicale-512158.html • Energie kcal/kj 285/1196, proteine 4,2 g, carbohidraţi 37,2 g, lipide 13,3 g.
  • 20. Biscuiţii cu miere Tess (Doar miros a miere) de Mihaela Ionescu – 28/05/2009 • Mierea are o pondere de doar 3% din produs, în schimb zahărul şi uleiul vegetal hidrogenat sunt materia primă pentru biscuiţii cu miere Tess. • • Mierea are o pondere de doar 3% din produs, în schimb zahărul şi uleiul vegetal hidrogenat sunt materia primă pentru biscuiţii cu miere Tess. • Biscuiţii cu miere Tess au mai mult zahăr decât miere, ceea ce face ca produsul să fie dezechilibrat din punct de vedere nutriţional. Totuşi, nu este clar dacă zahărul invertit este folosit în proporţie de 75% (ceea ce ar fi ilogic, pentru că legea cere ca ingredientele să fie înscrise în ordinea descrescătoare a cantităţii utilizate) sau dacă gradul de inversie are 75 de procente. Oricum, cantitatea de glucide este foarte mare, ceea ce face ca pancreasul endocrin să fie stresat şi obligat să secrete o cantitate mare de insulină într-un timp scurt, avertizează profesorul doctor Gheorghe Mencinicopschi, directorul Institutului de Cercetări Alimentare. Mai mult, biscuiţii cu miere Tess conţin şi o cantitate însemnată de ulei vegetal hidrogenat, care afectează buna funcţionare a ficatului, dar şi a sistemului cardiovascular. În aceste condiţii, mierea utilizată în proporţie de doar 3% nu mai are nici o valoare, iar organismul consumatorilor nu se mai poate bucura de efectele sale benefice. Amestecul de grăsimi hidrogenate şi zaharuri înalt rafinate face ca produsul analizat să aibă şi o valoare energetică mare, 341,3 kcal. • În urma analizei etichetei, specialistul conchide că biscuiţii nu sunt recomandaţi copiilor, femeilor însărcinate şi care alăptează, supraponderalilor şi obezilor, suferinzilor de maladii cardiovasculare, hepatice, renale, persoanelor care suferă de osteoporoză. Din cauza conţinutului de gluten, produsul analizat este interzis suferinzilor de celiachie. Persoanele care suferă de diabet vor cere sfatul medicului curant şi vor ţine cont de cantitatea de glucide. Cei cu alergie la soia vor testa produsul în prealabil înainte de a-l consuma pentru a vedea care este reacţia organismului. Suferinzii de maladii renale şi hipertensivii vor ţine cont de aportul de sodiu, ţinând cont că nu este recomandată depăşirea unei cantităţi de 6 g de sare/zilnic pentru o persoană adultă. • Ingrediente • Făină de grâu, zahăr, zahăr invertit 75%, ulei vegetal hidrogenat, zer praf, agent de afânare (bicarbonat de amoniu E503, bicarbonat de sodiu E500), sare, pesmet, emulgator (lecitină de soia E322), arome (miere de albine 3%). Valori nutritive 100 g: proteine 13,36 g, grăsimi 4,64 g, carbohidraţi 59.36 g, energie 341,3 kcal/1444,43 Kj. http://www.jurnalul.ro/stire-bun-de- consum/doar-miros-a-miere- 509230.html
  • 21. Nestle Choco (Choco margarina) de Mihaela Ionescu – 25/05/2009 • Nestle Choco poate fi duşmanul siluetei dacă este consumată în mod frecvent. De asemenea, din cauza grăsimilor hidrogentate, devine un potenţial pericol pentru ficat şi inimă. • Nestle Choco, specialitate instant pe bază de cacao şi lapte, este un produs dezechilibrat din punct de vedere nutriţional, cu un exces de glucide cu index glicemic foarte ridicat şi absorbţie rapidă şi grăsimi vegetale hidrogenate. • Din cauza glucidelor, pancreasul endocrin va avea de suferit, fiind forţat să secrete o cantitate mai mare de insulină într-o perioadă scurtă de timp, avertizează profesorul doctor Gheorghe Mencinicopschi, directorul Institutului de Cercetări Alimentare. Grăsimile vegetale hidrogenate afectează în mod grav buna funcţionare a funcţiei hepatice şi a sistemului cardiovascular. Din această cauză, utilizarea lor a fost limitată sau chiar interzisă în unele state, pentru a proteja populaţia de efectele lor nocive. • Această compoziţie îi imprimă produsului analizat o valoare energetică foarte ridicată, motiv pentru care trebuie evitat de persoanele supraponderale şi obeze. Nici cei care vor să îşi păstreze greutatea în limite normale nu trebuie să abuzeze. De asemenea, trebuie consumat cu precauţie de cei care suferă de osteoporoză. Fosfaţii de sodiu împiedică fixarea calciului în oase, ducând la dezechilibrarea balanţei calciu-fosfor şi în final, în cazul unui consum frecvent, la apariţia osteoporozei şi a depunerilor anormale de calciu. • CONCLUZIILE SPECIALISTULUI • În urma analizei ingredientelor înscrise pe etichetă, specialistul nostru ne spune că Nestle Choco nu este recomandat copiilor, femeilor însărcinate şi care alăptează, supraponderalilor, obezilor, persoanelor cu afecţiuni cardiovasculare, hipertensivilor, bolnavilor renali, celor cu un profil lipidic sanguin patologic, celor cu boli hepatice, celor cu status proinflamator sistemic, bolnavilor de cancer, persoanelor cu afecţiuni dermatologice, neurodegenerative. Diabeticii vor ţine cont de cantitatea de glucide şi vor cere sfatul medicului curant. Persoanele cu intoleranţă la lactoză sau cu alergie la soia vor testa produsul înainte de a-l consuma. • ETICHETA • Nestle Choco. Specialitate instant pe bază de cacao şi lapte. Zahăr, cacao cu conţinut redus de grăsime 22% (unt de cacao 10%-12%), lapte praf degresat 13%, lactoză, grăsime vegetală hidrogenată, emulgator lecitină de soia E322, sare, stabilizatori, fosfaţi de sodiu E339, citraţi de http://www.jurnalul.ro/stire-bun-de- sodiu E331, aromă. Valori nutriţionale medii: 100 g: energie 379 kcal/1602 kj, proteine 9,4 g, consum/choco-margarina- glucide 67 g, lipide 8,2 g. Energie o porţie: 95 kcal/401 kJ. 508837.html
  • 22. Pastrama de pui Caroli (Pastramă cu şapte aditivi) de Mihaela Ionescu – 23/05/2009 • Pastrama de pui Caroli este un produs care conţine mulţi aditivi alimentari, unii dintre ei cu efecte adverse asupra sănătăţii. • Conservantul nitrit de sodiu, E250, este aditivul folosit în cea mai mare cantitate. Din cauza potenţialului cancerigen ridicat, este intezis în produsele destinate copiilor şi nu este recomandat femeilor însărcinate şi care alăptează, bătrânilor şi celor aflaţi în convalescenţă. Doza zilnică admisă pentru nitriţi este de 0,1 mg/kg corp. • Profesorul doctor Gheorghe Mencinicopschi, directorul Institutului de Cercetări Alimentare, atrage atenţia că polifosfaţii, consumaţi în mod constant, dezechilibrează balanţa calciu-fosfor. Din această cauză este favorizată apariţia osteoporozei şi a depunerilor anormale de calciu. Monoglutamatul de sodiu este şi el incriminat în apariţia unor efecte adverse, care însumate poartă denumirea de "Sindromul bucătăriei chinezeşti". Acesta se manifestă prin dureri de cap, palpitaţii, stări de slăbiciune, dureri în braţ şi ceafă, aritmii cardiace. • Suferinzii de boli renale, cardiovasculare şi hipertensivii trebuie să consume produsul cu mare precauţie, pentru că are şase surse de sodiu. De asemenea, diabeticii trebuie să ceară sfatul medicului curant şi să ţină cont de cantitatea de glucide. • În urma analizei ingredientelor înscrise pe etichetă, specialistul nostru nu recomandă produsul copiilor, femeilor însărcinate şi care alăptează, supraponderalilor şi obezilor, cardiovascularilor, suferinzilor de afecţiuni hepatice şi renale, diabeticilor (grăsimile saturate generează rezistenţa la insulină), suferinzilor de status proinflamator sistemic (poliartrite, artrite, artroze, reumatisme), bolnavilor de cancer, de boli neurodegenerative (Parkinson şi Alhzeimer), celor cu afecţiuni dermatologice, celor cu sistemul imunitar slăbit. • INGREDIENTE • Pulpă de pui cu os, condimente naturale, sare, conservant (nitrit de sodiu E250), proteină vegetală din soia, antioxidant (ascorbat de sodiu E301), stabilizatori (polifosfaţi de sodiu E452, citrat trisodic E331iii), agent de îngroşare (caragenan E407), zaharuri (dextroză), potenţiator de gust (monoglutamat de sodiu E621), colorant natural (emulsie paprika E160c). Produs fiert şi afumat. Conţine soia: valoare energetică 158 kcal/100 g, proteine 16 g, lipide 10 g, glucide 2 g. http://www.jurnalul.ro/stire-bun-de- consum/pastrama-cu-sapte-aditivi- 508683.html
  • 23. Ciocolată Malaga Baron (Ciocolată umplută cu margarină) de Mihaela Ionescu – 22/05/2009 • Ciocolată Malaga Baron este un produs dezechilibrat nutriţional, cu un exces de glucide şi lipide, atrage atenţia profesorul doctor Gheorghe Mencinicopschi, directorul Institutului de Cercetări Alimentare. • Din această cauză, produsul analizat are şi o valoare energetică ridicată. Mai mult, în compoziţia ciocolatei Malaga Baron intră şi un aditiv alimentar care poate afecta sănă-tatea dacă este consumat în exces. • La testele realizate pe animale s-a demonstrat că are efecte hepato şi nefrotoxice. Grăsimea vegetală hidrogenată de palmier reprezintă un pericol pentru buna funcţionare a inimii şi a ficatului şi de aceea trebuie evitată. • Specialistul nostru ne spune în urma analizei că produsul nu este recomandat copiilor, femeilor însărcinate şi care alăptează, supraponderalilor şi obezilor, celor cu maladii renale, hepatice, cardiovasculare. Persoanele cu intoleranţă la lactoză şi cei cu alergie la nuci, arahide, soia şi gluten vor testa reacţia organismului. • ETICHETA • Ciocolată Malaga Baron. Masă de ciocolată (zahăr, masă de cacao, unt de cacao, zer pudră, lapte praf, emulsifianţi: leci-tină de soia E322, E476 poliricinoleat de poliglicerol, arome), cacao solidă minimum 30%, umplutură 45% (zahăr, grăsime vegetală hidrogenată de palmier, zer pudră, lapte praf, emul-sifianţi lecitină de soia E322, E476 poliricinoleat de poli-glicerol, arome). Alergeni: soia, lapte, poate conţine urme de nuci, arahide, grâu. Valori pentru 2 batoane: calorii 192 kcal/800 kj, grăsimi 11,8 g, din care saturate 6,3 g, trans 3 g, colesterol 4,9 mg, carbohidraţi 19,6 g, din care zaharuri 15, • 1 g, fibre 0 g, sodiu 40,7 mg, proteine 1,7 g. http://www.jurnalul.ro/stire-bun-de- consum/ciocolata-umpluta-cu- margarina-508541.html
  • 24. Caşcavalul del Family (Caşcaval pasteurizat cu nitrit de sodiu) de Mihaela Ionescu – 19/05/2009 • Caşcavalul del Family pare la prima vedere un produs obişnuit din această categorie, care nu poate pune în pericol sănătatea în cazul unui consum moderat. • • La o lectură atentă a etichetei, se remarcă un ingredient cu potenţial cancerigen, conservantul nitrit de sodiu E251. Profesorul doctor Gheorghe Mencinicopschi, directorul Institutului de Cercetări Alimentare, se arată nedumerit de prezenţa acestui aditiv alimentar, mai ales că prin procesul de fabricaţie se asigură un termen de valabilitate lung. Nitri-tul de sodiu se mai foloseşte şi pentru a da produselor culoarea roz, iar în acest caz nu era nevoie de un astfel de artificiu. Utilizarea lui E251 este cu atât mai curioasă, cu cât are o serie de efecte adverse, unul dintre cele mai periculoase fiind dezvoltarea de celule canceroase. Din această cauză, specialistul nostru spune că produsul analizat nu este recomandat în special copiilor, femeilor însărcinate şi care alăptează, celor suferinzi de cancer, persoanelor cu maladii renale, hepatice, cardiovasculare. Din cauza cantităţii mari de lipide de origine animală, supraponderalii şi obezii trebuie să consume caşcavalul Del cu moderaţie. Persoanele care suferă de intoleranţă la lactoză trebuie să testeze reacţia organismului. • Ingrediente • Produs obţinut prin metoda opăririi caşului. Lapte de vacă pasteurizat, culturi lactice, cheag, agent de întărire clorură de calciu E509, conservant nitrit de sodiu E251. Gr/s.u. 40% http://www.jurnalul.ro/stire-bun-de- consum/cascaval-pasteurizat-cu- nitrit-de-sodiu-508180.html
  • 25. Delikat pentru preparate din peşte (Delikat cu E necunoscut) de Mihaela Ionescu – 18/05/2009 • Delikat, pentru preparate din peşte, are drept ingredient principal sarea, motiv pentru care trebuie evitat de persoanele care suferă de afecţiuni renale şi cardiovasculare. • • Potenţiatorul de aromă, monosodiu glutamat, are efecte adverse mai ales în cazul persoanelor cu maladii neurodegenerative, avertizează prof. dr. Gheorghe Mencinicopschi. De asemenea, trebuie evitat de femeile însărcinate şi care alăptează, copiilor, astmaticii, celor cu aritmii cardiace, celor cu maladii dermatologice. Producătorul nu explică ce tip de sulfiţi a folosit încălcând legislaţia în vigoare cu privire la etichetarea alimentelor. • ETICHETĂ • Sare (max.31%), legume deshidratate (ceapă, usturoi, roşii, ţelină), condimente 16,5% (ardei roşu, piper negru, chimen, mărar, coriandru), pesmet (făină de grâu, extract de drojdie), făină de grâu, potenţiator de aromă (monosodiu glutamat E621), ulei vegetal, extract de lămâie, zahăr, aromă (sulfiţi-nr. nu se specifică exact ce fel de sulfit ), antiaglomerant (dioxid de siliciu E551). http://www.jurnalul.ro/stire-bun-de- consum/delikat-cu-e-necunoscut- 507990.html
  • 26. Arahide şi stafide Fiesta (Alune, stafide, mult zahăr şi doi conservanţi) de Mihaela Ionescu – 16/05/2009 • Conservantul benzoat de sodiu este cel care afectează calitatea arahidelor şi stafidelor în ciocolată mixtă Fiesta. Acesta are o serie de efecte adverse asupra sănătăţii. • • Produsul "arahide şi stafide în ciocolată mixtă" Fiesta este dezechilibrat din punct de vedere nutriţional, cu un exces de glucide, cu index glicemic ridicat şi absorbţie rapidă. Din această cauză, pancreasul endocrin va avea de suferit, fiind nevoit să secrete o cantitate mai mare de insulină decât de obicei, avertizează prof. dr Gheorghe Mencinicopschi, directorul Institutului de Cercetări Alimentare. • De asemenea, conţine şi o cantitate mare de lipide, pro-venite de la untul de cacao. Din această cauză are şi o valoare energetică foarte ridicată, de care trebuie să ţină cont supraponderalii şi obezii, în special şi cei care vor să îşi păstreze greutatea, în general. • ADITIVII • În compoziţia produsului analizat intră şi doi conservanţi cu efecte nocive asupra sănătăţii. Benzoatul de sodiu E211 poate duce la apariţia sindromului de hiperactivitate şi deficienţă de concentrare (ADHD), dar şi crize de astm, alergii. Mai mult, acest conservant poate produce mutaţii la nivelul ADN, ajungându-se la boli foarte grave, chiar cancer. Sorbatul de potasiu le poate provoca persoanelor sensibile crize de astm sau alergii. • În urma analizei informaţiilor înscrise pe etichetă, specialistul ne spune că produsul nu este recomandat copiilor, femeilor însărcinate şi care alăptează, supraponderalilor şi obezilor, cardiovascularilor, celor cu status proinflamator sistemic, suferinzilor de boli hepatice şi renale, suferinzii de cancere, celor cu ADHD, astmaticilor, alergicilor, celor cu afecţiuni stomatologice. Persoanele care suferă de alergie la alune şi care suferă de intoleranţă la lactoză vor testa reacţia organismului. Diabeticii vor cere sfatul medicului curant şi vor ţine cont de cantitatea de glucide. • ETICHETA • Ciocolată lapte (zahăr, cacao (unt de cacao, masă de cacao) - minimum 38%, lapte praf, praf de zer, lecitină de soia (E322), vanilină), ciocolată albă (zahăr, unt de cacao, lapte praf, lapte degresat pudră, praf de zer, lecitină de soia E322, vanilie naturală), ciocolată amăruie (zahăr, cacao, unt de cacao, masă de cacao) - minim 59%, lecitină de soia E322, vanilie naturală), arahide prăjite, stafide, agent de lustruire (glucoză, acid citric E330, benzoat de sodiu E211, sorbat de potasiu E202). Poate conţine urme de alune, alte nuci sau fructe deshidratate • Valoare energetică 551 kcal/glucide 58,25%, grăsimi 32,5%, proteine 6,38% http://www.jurnalul.ro/stire-bun-de- consum/alune-stafide-mult-zahar-si- doi-conservanti-507852.html
  • 27. Lebărul Galco (Lebăr din slănină şi şorici) de Mihaela Ionescu – 15/05/2009 • Lebărul Galco are ingrediente principale capul de porc, slănina şi şoriciul, ficatul fiind prezent într-o cantitate mică. Acesta ar fi trebuit să aibă o pondere mai mare, dacă s-ar fi respectat reţeta clasică. • Pentru a masca lipsa ficatului, producătorul a folosit potenţiatorul de gust E621. Prof. dr Gheorghe Mencinicopschi atrage atenţia că acest aditiv este periculos pentru sănătate, în special pentru persoanele cu afecţiuni neurologice. De asemenea, conţine şi nitrit de sodiu, conservant cu potenţial cancerigen. Specialistul nu recomandă produsul tuturor celor care sunt sensibili la aditivii utilizaţi, celor cu probleme de greutate, copiilor. • Eticheta • Galco. Lebăr. Cap de porc, slănină, şorici, ficat, proteină vegetală, amidon din cartofi, sare, condimente naturale, antioxidant: acid ascorbic E300, stabilizator: polifosfat E452, potenţiator de gust: glutamat monosodic E621, conservant nitrit de sodiu E250. http://www.jurnalul.ro/stire-bun-de- consum/lebar-din-slanina-si-sorici- 507728.html
  • 28. Fulgi de cartofi Darling (Piure din patru aditivi alimentari periculoşi) de Mihaela Ionescu – 14/05/2009 • 2 surse ascunse de sodiu conţin fulgii de cartofi Darling • • Pentru cei care nu au timp să cureţe doi-trei cartofi şi să îi amestece cu puţin unt, fulgii de cartofi Darling pot fi o alternativă rapidă. Numai că, dacă citiţi cu atenţie eticheta, vă veţi da seama că nu este o variantă sănătoasă. • Cartofii deshidrataţi sunt ingredientul principal, însă sunt combinaţi cu aditivi alimentari care pun în pericol sănătatea. Difosfatul disodic E450 dezechilibrează balanţa calciu-fosfor, împiedicând fixarea calciului în oase. Din această cauză, în timp, pot apărea ostoproza, dar şi depuneri anormele de calciu (cioc de papagal). Metabisulfitul de sodiu E223 împiedică fixarea vitaminei B1, lipsa acesteia ducând la probleme ale sistemului nervos. De asemenea, acesta duce la apariţia astmului de sulfit şi a eczemelor şi alergiilor. La fel de periculos este şi butilhidroxianisolul E320. Acesta are un potenţial cancerigen ridicat, putând produce schimbări la nivelul ADN-ului. E320 poate provoca alergii şi stări de somnolenţă, poate induce sindromul de hiperactivitate şi deficienţă de concentrare ADHD. Mai mult, are efecte estrogenice. Doza zilnică admisă stabilită de JEFCA (forul european care reglementează utilizarea aditivilor alimentari) este de 0,5 mg/kg corp. • Profesorul doctor Gheorghe Mencinicopschi, directorul Institutului de Cercetări Alimentare, atrage atenţia că produsul analizat are valoare energetică foarte ridicată, 378 kcal. De asemenea, conţine două surse ascunse de sodiu, de care trebuie să ţină cont mai ales suferinzii de boli renale, cardiovasculare şi hipertensivii. • Concluziile specialistului • În urma analizei informaţiilor de pe etichetă, prof. Mencinicopschi ne spune că produsul nu este recomandat copiilor, femeilor însărcinate şi care alăptează, supraponderalilor şi obezilor, celor care suferă de boli cardiovasculare, hepatice, renale, hipertensivilor, celor cu probleme ale sistemului nervos, astmaticilor, suferinzilor de cancer, celor cu osteoporoză, celor cu boli dermatologice (inclusiv celulită), persoanelor cu ADHD, alergicilor, celor cu sistemul imunitar slăbit. Diabeticii vor ţine cont de cantitatea de glucide şi vor cere sfatul medicului curant înainte de consum. • Eticheta • Darling. Fulgi de cartofi. Tradiţional. Cartofi deshidrataţi. Emulsificator: mono şi digliceride ale acizilor graşi E471, stabilizator: difosfat disodic E450, conservant metabisulfit de sodiu E223, antioxidant butilhidroxianisol E320. Valoare energetică 378 kcal/1582 kj, proteine 7,8 g, glucide 80,3 g, lipide 1,8 g. http://www.jurnalul.ro/stire-bun-de- consum/piure-din-patru-aditivi- alimentari-periculosi-507595.html
  • 29. del Family (Caşcaval din cartofi) de Mihaela Ionescu – 09/05/2009 • Îl găsiţi la raionul de lactate, pentru că seamănă foarte bine cu caşcavalul. Numai că este un amestec de apă, amidon de cartofi, proteine lactice şi aditivi alimentari, care pot provoca diverse alergii. • • Preparat alimentar pe bază de grăsimi vegetale şi proteine din lapte "del Family" este un produs pe care îl găsiţi la raionul de produse lactate, deşi nu are nici o legătură cu acestea. Principalul lui ingredient este apa, urmată de amidonul de cartofi. Apoi, în compoziţia preparatului alimentar intră uleiul rafinat de palmier, ceea ce face ca produsul analizat să fie dezechilibrat din punct de vedere nutriţional. Profesorul doctor Gheorghe Mencinicopschi, directorul Institutului de Cercetări Alimentare, ne spune, folosindu-se de reglementările Regulamentului European 1924/2006, că excesul de lipide duce la creşterea valorii energetice şi la dezechilibrul nutriţional. De asemenea, produsul mai conţine şi grăsimi de origine animală din brânză. • Din cauza compoziţiei, preparatul alimentar del Family are şi o valoare energetică mare, de care trebuie să ţină cont persoanele supraponderale şi obeze, dar şi cele care vor să îşi păstreze o greutate normală. De asemenea, conţine şi o cantitate destul de mare de sare, care poate afecta sănătatea celor cu hipertensiune, cu boli renale sau cardiovasculare. • Pentru ca amestecul de apă şi amidon de cartof să capete o formă cât mai apropiată de cea a mezelurilor s- a folosit agentul de îngroşare E414, care este şi ingredientul de bază al gumei de mestecat. Deşi este considerat inofensiv, în cazul persoanelor sensibile poate provoca diverse alergii. Culoarea este dată de betacaroten, aditiv alimentar care potenţează bolile de plămâni, mai ales în cazul celor care fumează sau care trăiesc în zone foarte poluate. Conservantul sorbat de potasiu poate provoca astm şi alergii. • CONCLUZIILE SPECIALISTULUI • În urma analizei ingredientelor înscrise pe etichetă, specialistul ne spune că produsul nu este recomandat copiilor, adolescenţilor, adulţilor, bătrânilor, bolnavilor de maladii inflamatorii, renalilor, hepaticilor, celor cu maladii digestive, pulmonare, astmaticilor, bolnavilor cu afecţiuni dermatologice, supraponderalilor şi obezilor, bolnavilor de cancer, de maladii cardiovasculare, osteoporoză, celor care au avut infarct miocardic şi accident vascular cerebral. Persoanele cu intoleranţă la lactoză vor testa reacţia organismului, consumând doar o cantitate mică de produs. • GR/SU 46% • Apă, amidon de cartof, grăsimi vegetale (ulei de palmier rafinat), proteine lactice, sare, brânză, lapte praf degresat, agent de îngroşare E414 - o gumă arabică, conservant E202 - sorbat de potasiu, colorant E160a - betacaroten. Produsul conţine lactoză. http://www.jurnalul.ro/stire-bun-de- consum/cascaval-din-cartofi- 507007.html
  • 30. Drajeurile cu arahide prăjite Duna Kavics (Alune şi coloranţi chimici) de Mihaela Ionescu – 07/05/2009 • Drajeurile cu arahide prăjite Duna Kavics sunt îmbrăcate în zaharuri şi coloranţi azoici chimici de sinteză, care pot afecta în mod serios sănătatea. • Aspectul atractiv al drajeurilor Duna Kavics este dat de şapte coloranţi, patru dintre ei fiind foarte periculoşi, în special pentru sănătatea copiilor. Indigotina E132 poate provoca alergii persoanelor sensibile, greaţă, vomă, hipertensiune, tumori cerebrale. Doza zilnică stabilită pentru acesta este de 5 mg/kg corp şi a fost stabilită de JEFCA, forul mondial care reglementează utilizarea aditivilor alimentari. • Galbenul portocaliu E110 poate provoca alergii persoanelor sensibile, congestie nazală, astm, bronhoconstricţie, distrugeri cromozomiale, spasme vasculare, dureri gastrice, blocarea enzimelor digestive. Doza zilnică admisă este de 2,5 mg/kg corp. Azorubina induce sindromul de hiperactivitate şi deficienţă de concentrare, este cancerigen, poate provoca urticarie şi edem. E124 roşu Ponceau are o doză zilnică admisă de 4 mg/kg corp, putând provoca ADHD. • CONCLUZIILE SPECIALISTULUI • În urma analizei ingredientelor înscrise pe etichetă specialistul nostru ne spune că produsul nu este recomandat copiilor, adolescenţilor, sportivilor, celor care fac efort fizic, persoanelor însărcinate şi celor care alăptează, supraponderalilor, obezilor, suferinzilor de boli cardiovasculare, suferinzilor de boli ale ficatului şi ale rinichilor, celor cu afecţiuni ale tractusului digestiv, alergicilor, astmaticilor, suferinzilor de boli neurodegenerative, bolnavilor de cancer, bolnavilor cu status proinflamator sistemic, bătrânilor. • Diabeticii vor cere sfatul medicului curant înainte de consum şi vor ţine cont de cantitatea de glucide. • INGREDIENTE • Arahide prăjite 46%, zahăr, sirop de glucoză, apă potabilă, adaosuri de lustreţă E901 ceară de albine, arome, coloranţi: E170 carbonat de calciu , E171 dioxid de titan, E132 indigotină, E110 galben portocaliu, E122 azorubina, E124 roşu Ponceau. http://www.jurnalul.ro/stire-bun-de- consum/alune-si-coloranti-chimici- 506679.html
  • 31. Şprotul pane Sardes (Peşte cu E211) de Mihaela Ionescu – 04/05/2009 • Şprotul pane Sardes ar fi un produs fără efecte asupra sănătăţii dacă nu ar avea în compoziţie conservantul benzoat de sodiu E211. Acesta este unul dintre cei mai periculoşi aditivi alimentari, pentru că, potrivit studiilor, produce mutaţii la nivelul ADN-ului, care culminează cu declanşarea cancerului. • Profesorul doctor Gheorghe Mencinicopschi, directorul Institutului de Cercetări Alimentare, atrage atenţia că produsul analizat conţine o cantitate mare de sodiu, de care trebuie să ţină cont cei cu probleme renale, de circulaţie şi hipertensivii. De asemenea, cei cu intoleranţă la ou trebuie să consume produsul cu precauţie pentru a nu li se declanşa simptome periculoase. Din cauza conţinutului de gluten din făină, şprotul pane Sardes este interzis suferinzilor de celiachie (intoleranţă la gluten). • În urma analizei ingredientelor înscrise pe etichetă, specialistul nostru nu recomandă produsul suferinzilor de boli renale, hipertensivilor, celor cu afecţiuni cardiace, celor cu cancer, alergicilor, supraponderalilor şi obezilor, copiilor, femeilor însărcinate şi care alăptează. • Ingrediente • Şprot sărat, mălai grişat, făină, ou, ulei, piper, enibahar, conservant benzoat de sodiu E211, acid sorbic E200. A nu se arunca ambalajul în mediul înconjurător. http://www.jurnalul.ro/stire-bun-de- consum/peste-cu-e211-506314.html
  • 32. Salamul cu şuncă ţărănesc Primo (Apă la preţ de carne) de Mihaela Ionescu – 06/05/2009 • 6 aditivi alimentari ce pot afecta sănătatea sunt conţinuţi de salam • Cantitatea mare de apă din salamul cu şuncă ţărănesc Primo este mascată de aditivi alimentari, proteină de soia şi amidon. Consumatorul plăteşte salam şi cumpără carne puţină şi multă apă. • Salamul cu şuncă ţărănesc Primo este un produs dezechilibrat din punct de vedere nutriţional, cu un exces de lipide de origine animală, atrage atenţia profesorul doctor Gheorghe Mencinicopschi, directorul Institutului de Cercetări Alimentare. Acesta se foloseşte de Regulamentul European 1924/2006. • Produsul analizat conţine o cantitate însemnată de apă, al doilea ingredient din punct de vedere cantitativ. Pentru ca salamul să aibă consistenţa dorită s-a folosit agentul de îngroşare E407, dar şi proteină vegetală din soia şi amidon. De asemenea, în compoziţia produsului s-a folosit şi o cantitate mare de conservat nitrit de sodiu. Acest aditiv alimentar are un mare potenţial cancerigen, fiind interzis în alimentaţia copiilor. • Pe lângă conservant, au mai fost utilizate şi alte E-uri, cu efect negativ asupra sănătăţii consumatorilor. Polifosfaţii împiedică fixarea calciului în oase, ducând la apariţia osteoporozei şi a depunerilor anormale de calciu (osteofite). Monoglutamatul de sodiu E621 poate produce persoanelor sensibile dureri de cap, slăbiciune, greaţă, senzaţii de arsură în ceafă şi antebraţ, astm, modificări de ritm cardiac, respiraţie dificilă. Nu este admis în produsele pentru copii. Colorantul carmin poate provoca alergii, rinite, astm, erupţii cutanate. • Specialistul nostru recomandă ca acest aditivi să fie evitat de persoanele cu sindrom de hiperactivitate şi deficienţă de concentrare şi de suferinzii de Alzheimer şi Parkinson. • În urma analizei ingredientelor înscrise pe etichetă specialistul nostru ne spune că produsul nu este recomandat copiilor, femeilor însărcinate şi care alăptează, adolescenţilor, supraponderalilor şi obezilor, cardiovascularilor, hipertensivilor, celor cu maladii hepatice, renale, celor cu status proinflamator sistemic (poliatrite), suferinzilor de boli pulmonare, de afecţiuni dermatologice, astmaticilor, suferinzilor de cancer, de maladii neurodegenerative diabeticilor, celor cu sindrom de hiperactivitate şi deficienţă de concentrare, bolnavilor de cancer, celor cu osteoporoză. • Salamul analizat este interzis suferinzilor de celiachie, din cauza conţinutului de gluten. • Ingrediente • Primo, mezeluri de primă mână. Salam cu şuncă ţărănesc. Carne de porc, apă, şorici, proteină vegetală din http://www.jurnalul.ro/stire-bun-de- soia, amidon, condimente naturale, sare, conservant (nitrit de sodiu E251), stabilizator polifosfaţi de sodiu consum/apa-la-pret-de-carne- E452, antioxidant izoascorbat de sodiu E301, zaharuri, agenţi de îngroşare caragenan E407, potenţiator de 506461.html gust monoglutamat de sodiu E621, colorant natural carmin E120. Conţine soia, gluten.
  • 33. Cipi Marshmallow twist (Zahăr colorat cu chimicale) de Mihaela Ionescu – 27/04/2009 • Cipi, produs dulce de cofetărie, reprezintă un amestec de zahăr rafinat şi coloranţi azoici chimci de sinteză, care afectează în mod serios sănătatea, mai ales în cazul copiilor. • Profesorul doctor Gheorghe Mencinicopschi, directorul Institutului de Cercetări Alimentare, atrage atenţia că siropul de glucoză-fructoză, zahărul şi dextroza pun în pericol sănătatea pancreasului. Acesta va fi nevoit să secrete o cantitate mare de insulină într-o periodă scurtă de timp, ceea ce va duce la epuizarea funcţiei pancreatice. • Mai mult, cantitatea mare de zaharuri rafinate duce la imprimarea unei valori energetice foarte mari. Studii recente au arătat că zahărul este hrana preferată a celulelor canceroase şi de aceea este recomandat să fie consumat cu precauţie. • COLORANŢI PERICULOŞI • Pentru produsul analizat au fost folosiţi trei coloranţi chimici azoici de sinteză, care pot duce la declanşarea sidromului de hiperactivitate şi deficienţă de concentrare (ADHD). E110 mai poate provoca alergii, mai ales în cazul persoanelor sensibile, congestie nazală, astm, bronhoconstricţie, disfuncţii ale percepţiei gustului, distrugeri cromozomiale, spasme musculare, dureri gastrice şi blocarea enzimelor digestive. Colorantul sunset yellow are stabilită o doză zilnică admisă de 2,5 mg/kg corp. • Ponceau 4R are un potenţial cancerigen mărit şi de aceea are o doză zilnică admisă de doar 4 mg/kg corp. Aceasta a fost stabilită de JEFCA, forul mondial care reglementează utilizarea aditivilor alimentari. Colorantul, galbenul de quinolină poate duce la apariţia alergiilor, a crizelor de astm, a dermatitelor. Pentru acesta a fost stabilită o doză zilnică admisă de 0-10 mg/kg corp. • CONCLUZIILE SPECIALISTULUI • În urma analizei informaţiilor înscrise pe etichetă, specialistul nostru ne spune că produdusul analizat nu este recomandat copiilor, femeilor însărcinate şi care alăptează, supraponderalilor şi obezilor, alergicilor, celor cu asmt, celor cu sindrom de hiperactivitate şi deficienţă de concentrare, persoanelor cu maladii renale, hepatice, cardiovasculare, celor cu afecţiuni dermatologice, celor cu hiperuricemie (gută), suferinzilor de cancer. Diabeticii vor ţine cont de aportul de glucide şi vor cere sfatul medicului curant. • CE SCRIE PE ETICHETĂ • Cipi. Produs dulce de cofetărie (Marshmallow twist). Sirop de glucoză-fructoză, zahăr, apă, dextroză, gelatină de porc, arome, coloranţi galben de quinoleină E104, sunset yellow E110, ponceau 4R E124. Valoare energetică la 100 g 325 kcal, proteine 4,2 g, carbohidraţi 76,5 g, lipide 0,2 g http://www.jurnalul.ro/stire-bun-de- consum/zahar-colorat-cu-chimicale- 505719.html
  • 34. Cerealele expandate Rollo (Cinci vitamine sintetice cu grăsimi şi zahăr) de Mihaela Ionescu – 22/04/2009 • Consumatorul poate crede că a cumpărat un produs care nu are cum să îi afecteze sănătatea, pentru că are cinci vitamine. Numai că trebuie să citească cu atenţie eticheta, fiindcă numai aşa va afla că de fapt a cumpărat un amestec de zaharuri şi grăsimi. • Cerealele expandate cu glazură de cacao şi cinci vitamine Rollo sunt un produs dezechilibrat din punct de vedere nutriţional, după normele date de Regulamentul European E1924/2006. • Profesorul doctor Gheorghe Mencinicopschi, directorul Institutului de Cercetări Alimentare, atrage atenţia că produsul analizat are în compoziţie o cantitate foarte mare de zaharuri rafinate cu absorbţie rapidă şi index glicemic ridicat. Acestea stresează pancreasul endocrin care este nevoit să secrete o cantitate mai mare de insulină într-un timp scurt. De asemenea, produsul conţine şi grăsimi vegetale. • Amestecul zaharurilor cu grăsimi duce la probleme ale ficatului şi a ale sistemului cardiovascular. Cerealele Rollo conţin şi aditivi alimentari, E476 fiind unul dintre cei mai controversaţi. În urma testelor efectuate pe animale s-a constatat că are efecte hepato şi nefrotoxice. Efectele lui nocive sunt potenţate de prezenţa grăsimilor. • În compoziţia produsului analizat intră şi vitamine, însă acestea nu au valoare biologică ridicată, deoarece sunt de sinteză şi sunt înecate în grăsimi şi zaharuri rafinate. Aceast amestec face ca produsul să aibă o valoare energetică ridicată, 481 kcal/100g. • Având în vedere că într-o zi un adult activ trebuie să consume 2.000 kcal, aceste cereale pot acoperi un sfert din necesar. În urma analizei informaţiilor înscrise pe etichetă, specialistul nostru ne spune că produsul nu este recomandat copiilor, femeilor însărcinate şi care alăptează, supraponderalilor şi obezilor, celor cu maladii hepato renale, cardiovasculare, hipertensivilor, celor cu probleme dermatologice. Cerealele Rollo le sunt interzise celiachicilor din cauza conţinutului de gluten. • Ingrediente • Glazură de cacao 65% (zahăr, grăsime vegetală, lapte praf degresat, cacao cu conţinut redus de grăsime 5%, dextroză, emulsificator lecitină E322 de soia şi PGPR E476 - poliricinoleat de poliglicerol), făină de porumb, făină de orez, făină de grâu, zahăr, cacao cu conţinut redus de grăsime, dextroză, amidon de porumb, extract de malţ, grăsimi vegetale, emulsificator: lecitină de soia E322, sare, arome, agent de glazurare shellac E904, vitamina B3 (PP sau Niacină), B5 (acid pantotenic), B6 (piridoxină), B9 (acid folic), B12 (cobalamină). http://www.jurnalul.ro/stire-bun-de- • Conţine gluten, produse lactate şi produse pe bază de soia. Valori nutriţionale/100 g: proteine 8 g, glucide 61 consum/cinci-vitamine-sintetice-cu- g, zaharuri 36 g, lipide 23 g, acizi graşi saturaţi 15 g, colesterol 0,0715 mg, fibre 2,0 g, sodiu 0,13 g, 481 grasimi-si-zahar-505080.html kcal/2024 Kj.
  • 35. ―minipâini cu lapte" Kuhnen Meister (Pâine cu zahăr) de Mihaela Ionescu – 16/04/2009 • Produsul "minipâini cu lapte" Kuhnen Meister au în compoziţie o cantitate mare de zahăr rafinat, stresând pancreasul endocrin, care va fi nevoit să secrete o cantite mare de insulină într-un timp scurt. • Profesorul doctor Gheorghe Mencinicopschi atrage atenţia că minipâinile au grăsimi vegetale într-o pondere mare, ceea ce face ca produsul analizat să fie dezechilibat nutriţional. În urma analizei informaţiilor înscrise pe etichetă, specialistul ne spune că produsul analizat nu este recomandat supraponderalilor şi obezilor sensibili la aditivii alimentari utilizaţi. Produsul le este interzis suferinzilor de celiachie. • Ingrediente • Făină de grâu, zahăr, grăsimi vegetale, ouă, drojdie, lapte praf degresat 2%, apă, sare, arome, emulsifianţi: mono şi digliceride ale acizilor graşi şi esteri ai acidului mono şi diacetil tartric cu mono şi digliceridele acizilor graşi E472, conservanţi propionat de calciu E282 şi acid sorbic E200. Colorant betacaroten E160. • Valori nutriţionale/100 g: valoare energetică 1486 kJ/353 kcal, proteine 8,2 g, carbohidraţi 53 g, lipide 12 g. http://www.jurnalul.ro/stire-bun-de- consum/paine-cu-zahar- 504687.html
  • 36. Feliile de pâine Tottis (Felii de calorii) de Mihaela Ionescu – 13/04/2009 • Feliile de pâine delicioase, crocante, dublu coapte, simple Tottis au în compoziţie un exces de lipide (ulei vegetal), care le imprimă o valoare energetică foarte ridicată - 452 kcal. • Produsul analizat conţine şi o cantitate însemnată de zaharuri rafinate cu index glicemic foarte ridicat şi absorbţie rapidă, care în combinaţie cu grăsimile afectează buna funcţionare a ficatului. Prof. dr Gheorghe Mencinicopschi ne spune că, din cauza compoziţiei, produsul analizat nu este recomandat copiilor, femeilor însărcinate şi care alăptează, supraponderalilor şi obezilor, bolnavilor de inimă, ficat, rinichi. Diabeticii vor ţine cont de aportul de glucide. Produsul este interzis suferinzilor de celiachie. • Ingrediente • Făină de grâu (conţine gluten), ulei vegetal, sare, zahăr, drojdie, emulsificator: mono şi digliceride ale acizilor graşi, făină de malţ (conţine grâu). Poate conţine urme de ulei de arahide, seminţe de susan, produse de soia, produse lactate. Valori nutriţionale: energie 452 kcal/1901 Kj, proteine 10 g, glucide 67 g, grăsimi 16 g. http://www.jurnalul.ro/stire-bun-de- consum/felii-de-calorii-504306.html
  • 37. Cremă de brânză Camembert (Camembert cu fosfaţi) de Mihaela Ionescu – 13/04/2009 • Cumpărătorii cremei de brânză Camembert vor avea impresia că achiziţionează un produs care nu le poate pune în pericol sănătatea. Numai că, dacă vor citi cu atenţie eticheta, vor constata că are în compoziţie aditivi alimentari din categoria celor periculoşi. • Profesorul doctor Gheorghe Mencinicopschi, directorul Institutului de Cercetări Alimentare, spune că produsul analizat este dezechilibrat din punct de vedere nutriţional, având un exces de lipide de natură animală. • Specialistul nostru se bazează pe normele formulate în Re-gulamentul European 1924/2006. Emulgatorii folosiţi de producător, ortofosfaţii şi polifosfaţii de sodiu, dezechilibrează balanţa calciu-fosfor, împiedicând fixarea calciului în oase. În cazul unui consum ridicat, se ajunge la osteoporoză sau la depuneri anormale de calciu (cioc de papagal). • Sorbatul de potasiu poate produce iritaţii dermice, alergii, distruge vitamine B12. Nisina E234 este suspectat că poate selecta agenţi patogeni rezistenţi la antibiotice, avertizează prof. Mencinicopschi. Astfel, consumul ridicat de alimente care conţin E234 poate inhiba efectul antibioticelor. • Fumătorii şi persoanele care suferă de afecţiuni pulmonare trebuie să aibă grijă la consumul acestui produs, pentru că E160 betacaroten folosit drept colorant, poate duce la cancer. În urma analizei informaţiilor înscrise pe etichetă specialistul ne spune că produsul analizat nu este recomandat copiilor, femeilor însărcinate şi care alăptează, supraponderalilor şi obezilor, celor cu boli cardiovasculare, renale, hepatice, celor cu maladii pulmonare, celor cu osteoporoză. Persoanele cu intoleranţă la lactoză vor consuma o cantitate mică de produs pentru a vedea care este reacţia organismului. • INGREDIENTE • Cremă brânză Camembert. Grăsime substanţă uscată 55%. Camembert President, lapte degresat, unt president comte, emulgatori (ortofosfaţi şi polifosfaţi de sodiu E450), proteine din lapte, conservanţi sorbat de potasiu E202 şi nisin E234, colorant betacaroten E160. Valoare energetică 1190 kj/287 kcal. Proteine 12 g, glucide 2 g, lipide 25,2 g. http://www.jurnalul.ro/stire-bun-de- consum/camembert-cu-fosfati- 503437.html
  • 38. Pate vegetal Ardealul (Pateu vegetal din ulei cu multe calorii) de Mihaela Ionescu – 25/03/2009 • Pateul vegetal Ardealul are ca principale ingrediente apa şi uleiul vegetal, urmate de proteina vegetală de soia, aditivi alimentari şi condimente. • Amestecul de apă, ulei şi proteină vegetală de soia trebuia îngroşat cu ajutorul aditivilor alimentari pentru a avea consistenţa dorită de producător. Pe lângă amidonul de cartofi a fost utilizat şi caragenanul E407, o substanţă care poate duce la apariţia unor probleme la nivelul tractusului digestiv, care pot culmina în cazul unui consum frecvent cu ulcerul sau chiar cancerul de stomac. Gustul pateului vegetal Ardealul a fost îmbunătăţit cu condimente, dar şi cu monoglutamat monosodic E621, aditiv care poate provoca sindromul bucătăriei chinezeşti. Acesta se manifestă prin dureri de cap, stări de slăbiciune, greaţă, senzaţii de arsură în antebraţ şi ceafă, modificări de ritm cardiac, respiraţie dificilă. Aspectul produsului analizat a fost îmbunătăţit cu ajutorul coloratului carmin E120 care are o serie de efecte adverse: alergii, rinite, astm, erupţii cutanate, sindrom de hiperactivitate şi deficienţă de concentrare ADHD, acutizarea bolilor Alzheimer şi Parkinson. • Profesorul doctor Gheorghe Mencinicopschi, directorul Institutului de Cercetări Alimentare, ne spune, luând în considerare Regulamentul European 1924/2006 că produsul analizat este dezechilibrat din punct de vedere nutriţional, având un exces de lipide, dar şi de glucide cu absorbţie rapidă (zahăr). De asemenea, pateul vegetal Ardealul are o valoare energetică ridicată. • În urma analizei ingredientelor înscrise pe etichetă, specialistul ne spune că produsul analizat nu este recomandat supraponderalilor, obezilor, diabeticilor (din cauza amidonului şi a zahărului), bolnavilor cu afecţiuni inflamatorii, suferinzilor de boli neurodegenerative (Parkinson, Alzheimer), de boli hepatice şi renale. Persoanele care suferă de alergie la soia vor testa o cantitate mică de produs, pentru a vedea care sunt efectele asupra organismului. • Ingrediente • Apă, ulei vegetal, proteină vegetală de soia, amidon din cartof, agent de îngroşare (caragenan E407), zahăr, amestec de condimente (ceapă, măghiran, ghimbir, enibahar, nucşoară, cuişoare, chimen, boia, piper, rozmarin, tomate, coriandru), arome, potenţiator de aromă monoglutamat monosodic E621, antioxidanţi (ascorbat de sodiu E301, acid ascorbic E300 ), colorant (carmin E120), sare. http://www.jurnalul.ro/stire-bun-de- consum/pateu-vegetal-din-ulei-cu- multe-calorii-502107.html
  • 39. Hrean ras în oţet Kiskunfélegyházi (Hrean cu 5 E-uri) de Mihaela Ionescu – 18/03/2009 • Prepararea hreanului ras este o activitate care nu durează mai mult de zece minute. Gospodinele care nu au însă acest timp pot cumpăra un produs de-a gata, numai că trebuie să fie atente că pe lângă hrean mai cumpără şi o mulţime de aditivi alimentari. • Valoarea energetică a hreanului analizat este mare • Hreanul ras în oţet Kiskunfélegyházi are în compoziţie cinci aditivi alimentari, unii dintre ei periculoşi pentru sănătate. Făina de seminţe de guar E412, guma xanthan E415 şi făina de seminţe de carruba E410 pot provoca probleme ale tractusului digestiv. E412 poate provoca greaţă, crampe, alergii, eczeme sau poate intensifica crizele de astm. Guma xanthan este incriminată în interferarea cu absorbţia lipidelor şi a sărurilor minerale, iar făina de seminţe de carruba are acţiune laxativă, şi în cazul persoanelor sensibile poate provoca alergii. În plus, fiind înecat în atâţia aditivi alimentari, hreanul îşi pierde proprietăţile nutritive şi nu vă veţi mai putea bucura de efectele benefice pe care le-ar putea avea. • Antioxidant periculos • Lista aditivilor periculoşi este completată de antioxidantul metabisulfit de sodiu E223, care are şi el o serie de efecte adverse. Dintre acestea, cel mai grav este faptul că împiedică fixarea vitaminei B1. De asemenea, metabisulfitul de sodiu produce dureri de cap, ameţeli, provoacă afecţiuni intestinale şi declanşează astmul de sulfit. Produsul analizat este dezechilibrat din punct de vedere nutriţional, ne spune profesor doctor Gheorghe Mencinicopschi, directorul Institutului de Cercetări Alimentare, bazându-se pe normele impuse de Regulamentul European 1924/2006. Hreanul ras în oţet Kiskunfélegyházi are în compoziţie un exces de glucide (zahăr) cu absorbţie rapidă, care epuizează funcţia pancreatică, dar şi lipide de origine vegetală. De asemenea, produsul analizat conţine şi o cantitate însemnată de sare. • Concluzia specialistului • În urma analizei ingredientelor înscrise pe etichetă, specialistul ne spune că produsul analizat nu este recomandat copiilor, femeilor însărcinate şi care alăptează, supraponderalilor şi obezilor, persoanelor cu afecţiuni cardiace, renale, dermatologice, hepatice, celor cu alergii, bolnavilor de cancer, celor care suferă de diverse maladii ale tractusului digestiv, astmaticilor. Diabeticii vor cere sfatul medicului specialist şi vor ţine cont de cantitatea de glucide în cazul în care doresc să consume acest produs. Persoanele care suferă de intoleranţă la lactoză vor testa înainte de consum o cantitate mică de produs pentru a vedea care este reacţia organismului. • Ingrediente • Hrean, apă, oţet, zahăr, ulei vegetal, sare iodată, acidifiant acid citric E330, subs tanţe de îngroşare: făină de http://www.jurnalul.ro/stire-bun-de- seminţe de guar E412, gumă xanthan E415, făină de seminţe de carruba E410, lapte praf, antioxidant consum/hrean-cu-5-e-uri- metabisulfit de sodiu E223, condimente. 146426.html
  • 40. Nuga cu arahide Enola (Nuga din margarină) de Mihaela Ionescu – 09/03/2009 • Pentru producătorul Enola reţeta de nuga este simplă: se amestecă zahăr cu margarină şi se presară arahide. Consumatorul va suferi însă complicaţii mai ales dacă produsul va face parte din dieta lui zilnică. • Nuga cu arahide Enola este un produs profund dezechilibrat nutriţional cu un exces de glucide cu index glicemic foarte ridicat şi absorbţie rapidă (zahăr şi sirop de glucoză). Din această cauză pancreasul endocrin va avea de suferit, fiind nevoit să secrete o cantitate mai mare de insulină într-o perioadă scurtă de timp. • De asemenea, produsul analizat conţine o cantitate foarte mare de grăsime vegetală hidrogenată (margarină). Aceasta este incriminată în apariţia unor boli grave ale inimii şi ale ficatului. De aceea, în unele ţări folosirea grăsimilor vegetale hidrogenate a fost restricţionată, iar în altele interzisă. • Profesorul doctor Gheorghe Mencinicopschi, directorul Institutului de Cercetări Alimentare, spune că, în concordanţă cu Regulamentul European 1924/2006 produsul nu corespunde criteriilor nutriţionale, fiind dezechilibrat din acest punct de vedere. • Din informaţiile nutriţionale pe care le oferă producătorul rezultă că nuga are şi o valoare energetică foarte ridicată de care trebuie să ţină cont mai ales persoanele obeze sau supraponderale. Produsul analizat nu conţine aditivi alimentari, dar acest lucru nu înseamnă că are o valoare biologică ridicată. Dimpotrivă, având în vedere că are în compoziţie în special ingrediente care au trecut printr-un proces de industrializare, aduce deservicii sănătăţii consumatorilor. • Producătorul nu specifică dacă aromele utilizate sunt naturale sau de sinteză, detaliu important în stabilirea calităţilor nutriţionale ale produsului. Oricum, prin cantitatea mare de margarină folosită se compromite toată compoziţia. • În urma analizei informaţiilor înscrise pe etichetă specialistul nostru ne spune că produsul analizat nu este indicat copiilor, femeilor însărcinate şi care alăptează, supraponderalilor şi obezilor, suferinzilor de maladii cardiace, hepatice, renale, dermatologice, stomatologice, celor cu hiperuricemie (gută), celor cu celulită, persoanelor cu statu proinflamator sistemic, celor cu dislipidemii. Suferinzii de diabet vor cere sfatul medicului curant înainte de consum şi vor ţine cont de cantitatea de glucide. Persoanele cu alergie la arahide şi la ou vor testa o mică parte de produs pentru a vedea reacţia organismului. • ETICHETA • Zahăr, sirop de glucoză, arahide 20%, albumină, grăsime vegetală hidrogenată, aromă de migdale şi vanilie. Valoarea nutritivă la 100 g produs: valoare energetică 416 kcal, glucide 86%, grăsime 5,3%, proteină 6,1 %, http://www.jurnalul.ro/stire-bun-de- umiditate 2,2% consum/nuga-din-margarina- 145829.html
  • 41. Batonul Bon sweet Bon (Baton cu miros de vişine) de Mihaela Ionescu – 06/03/2009 • Batonul cu aromă de vişine-frişcă "Bon sweet Bon" are o compoziţie specifică produselor industrializate: zahăr, arome sintetice, aditivi alimentari. • Zahărul şi grăsimea vegetală sunt principalele ingrediente ale batonului analizat. Din această cauză, poate fi încadrat în categoria produselor dezechilibrate din punct de vedere nutriţional, conform Regulamentului 1924/ 2006 CE. Pe lângă zahăr, produsul mai conţine şi alte glucide (sirop de glucoză- fructoză), ceea ce duce la suprasolicitarea pancreasului, care va fi nevoit să secrete într-o perioadă mai scurtă de timp mai multă insulină, avertizează profesorul doctor Gheorghe Mencinicopschi, directorul Institutului de Cercetări Alimentare. • În compoziţia produsului intră şi o cantitate mare de grăsime vegetală, a cărei natură nu este specificată. Mai mult, nu se precizează dacă a trecut sau nu printr-un procedeu de solidificare, deşi din aspectul pe care îl are batonul acest lucru este foarte posibil. Dacă s-ar fi folosit o cantitate atât de mare de ulei, nu ar mai fi avut această consistenţă. Oricum, producătorul ar fi trebuit să specifice dacă a folosit ulei sau margarină, ambele grăsimi vegetale, pentru că între ele este o diferenţă foarte mare din punct de vedere al efectului asupra sănătăţii. Colorantul folosit pentru ca batonul să pară că are chiar vişine, E122 carmoizină, este unul încadrat în categoria celor periculoşi. Acesta poate induce sindromul de hiperactivitate şi deficienţă de concentrare (ADHD), poate provoca urticarie şi edem. De asemenea, poate fi cancerigen. • În urma analizei ingredientelor înscrise pe etichetă, specialistul ne spune că produsul nu este recomandat copiilor, supraponderalilor, obezilor, femeilor însărcinate şi care alăptează, suferinzilor de maladii cardiovasculare şi hipertensiune, de maladii neurodegenerative (Parkinson, Alzheimer), suferinzilor de boli hepatice şi renale. Produsul va fi consumat de diabetici numai cu acordul medicului curant. Persoanele cu intoleranţă la lactoză vor testa reacţia organismului, iar cei cu celiachie vor evita produsul. • Ingrediente • Baton cu aromă de vişine şi frişcă • Ingrediente: zahăr, grăsime vegetală, sirop de glucoză-fructoză, praf de cacao 13%, lapte praf, făină de soia, sorbitol E422, aromă identic naturală de vişine şi frişcă, pudră de fructe 0,1%, emulsificator lecitină de soia E322, conservanţi sorbat de potasiu E202, invertin, vanilină, colorant E122 carmoizină. http://www.jurnalul.ro/stire-bun-de- consum/baton-cu-miros-de-visine- 145663.html
  • 42. Suc de afine Clever (Suc de afine cu 90% apă) de Mihaela Ionescu – 24/02/2009 • Producătorii sucului de afine Clever s-au gândit că această denumire sună foarte bine. De aceea, au adăugat câteva picături din acest suc de fructe şi, pentru ca totul să pară veridic, au colorat apa cu aditivi alimentari periculoşi. • Siropul de afine Clever este un produs cu o listă compoziţională ciudată. Deşi legislaţia în vigoare cere ca ingredientele să fie enumerate în ordinea descrescătoare a cantităţii, producătorii le-au trecut într-o ordine aleatorie. Astfel, sucul de afine care are un procent de minim 0,2% este menţionat înaintea unui amestec de sucuri care au 6,8%. Aceasta ar fi cea mai mică dintre problemele pe care le are siropul analizat. • Pe eticheta lui scrie mare "sirop de afine", iar culoarea lichidului din sticlă aduce cu ceea ce ar fi trebuit să fie această băutură. Numai că afinele au o pondere aproape insignifiantă, de doar 0,2%. În aceste condiţii, rezultă că apa şi zahărul reprezintă aproximativ 90% din produsul analizat. Modul de preparare sugerat "o parte sirop şi şase părţi apă" s-ar putea traduce de fapt prin şapte părţi apă. • Din cauza compoziţiei, în care zahărul este principalul ingredient, siropul de afine este un pericol pentru pancreasul endocrin, avertizează profesorul doctor Gheorghe Mencinicopschi. Nu numai diabeticii vor avea de suferit de pe urma consumului acestui produs. • Cei doi coloranţi utilizaţi au o serie de efecte adverse. Primii vizaţi sunt copiii, cărora le poate declanşa sindromul de hiperactivitate şi deficienţă de concentrare ADHD. Mai mult, E122 poate provoca urticarie şi edem şi are potenţial cancerigen. Albastrul brilliant FCF duce la apariţia bronhoconstricţiei, la distrugeri cromozomiale şi la rash. Acest amestec de culori a fost utilizat pentru a da impresia consumatorului că sucul este realizat chiar din afine. • CONCLUZIILE SPECIALISTULUI • Din informaţiile de pe eticheta nutriţională rezultă că produsul analizat are o valoare energetică mare. De asemenea, analizând sucul conform Regulamentului European 1924/2006, specialistul ne spune că este dezechilibrat din punct de vedere nutriţional cu un exces de glucide. În urma analizei informaţiilor înscrise pe etichetă, specialistul ne spune că produsul analizat nu este recomandat copiilor, femeilor însărcinate şi care alăptează, supraponderalilor şi obezilor, celor cu afecţiuni dermatologice, stomatologice, hepatice, cardiovasculare, celor cu ADHD, suferinzilor de cancer. • ETICHETA • Zahăr, apă, suc de afine (min. 0,2%), suc de mure, căpşuni, vişine, zmeură (în proporţie variabilă min http://www.jurnalul.ro/stire-bun-de- 6,8%), acidifiant: acid citric E330, aromă, coloranţi azorubină E122, albatru brilliant FCF E133. Mod de consum/baton-cu-miros-de-visine- preparare: 1 parte sirop+6 părţi apă. Valoare energetică 337 kcal/1431 Kj, proteine <0,1 g, carbohidraţi 145663.html 83 g, lipide <0,1 g.
  • 43. Napolitanele Naty (Premium doar în denumire) de Mihaela Ionescu – 21/02/2009 • Napolitanele Naty sunt, după cum scrie producătorul pe etichetă, un produs "premium". Adică ar trebui să fie un produs de calitate. Dacă traducem lista de ingrediente ne vom da seama că, în acest caz, "premium" este doar un cuvânt folosit, pentru că sună bine. • Crema folosită pentru umplerea napolitanelor analizate nu are nici un ingredient natural sau care să nu fi trecut printr-un procedeu industrial. Mai mult, prin degresare, cacaua pierde toate substanţele nutritive. Consumatorii tind să creadă că, prin degresare, caloriile vor dispărea. Numai că nu este adevărat, dovadă fiind valoarea energetică a produsului: pentru 100 de grame 473 kcal. Natura grăsimilor vegetale nu este precizată, deşi este un aspect foarte important. Dacă acestea au fost hidrogenate, sănătatea inimii şi a ficatului poate fi afectată în mod serios, mai ales că este folosită o cantitate destul de mare. • Pentru foile de napolitană s-au folosit doi coloranţi care pot duce la declanşarea sindromului de hiperactivitate şi deficienţă de concentrare (ADHD). Carminul, E120, nu este permis în alimentaţia persoanelor suferinde de Alzheimer şi Parkinson, iar caramelul poate duce la apariţia distensiilor intestinale, a hipertrofiei rinichilor, la încetinirea creşterii. • Privit în totalitate, produsul analizat este dezechilibrat din punct de vedere nutriţional, după cum se specifică în Regulamentul European 1924/2006, citat de profesorul doctor Gheorghe Mencinicopschi. Zaharurile sunt prezente într-o cantitate foarte mare, fiind un adevărat pericol pentru sănătatea pancreasului, pe care îl epuizează. În urma analizei ingredientelor înscrise pe etichetă, specialistul nostru ne spune că napolitanele Naty nu sunt recomandate copiilor, femeilor însărcinate şi care alăptează, supraponderalilor şi obezilor, celor cu maladii cardiovasculare, renale, hepatice, dermatologice, suferinzilor de Alzheimer, Parkinson, celor cu ADHD. Diabeticii vor cere sfatul medicului curant. Alergicii la soia, nuci, alune, arahide şi cei cu intoleranţă la lactoză vor testa reacţia organismului la produs. Napolitanele Naty sunt interzise suferinzilor de celiachie. • INGREDIENTE • Naty premium wafer rolls. Cremă de cacao 55% (zahăr, grăsimi vegetale, zer pudră, cacao cu conţinut redus de grăsime 8% în crema care corespunde la 4% total ingrediente, amidon, emulgator: lecitină din soia E322, aromă, antioxidant: alfa-tocoferol E307), foi de napolitane 45% (făină de grâu, zahăr, dextroză, lapte praf degresat, grăsime vegetală, emulsificator: lecitină din soia E322, coloranţi: caramel E150 şi carmin E120, sare, vanilină). Conţine gluten, produse lactate şi produse pe bază de soia. Poate conţine urme de nuci, alune şi arahide. Proteine 6g, glucide 74 g, lipide 17 g, valoare energetică 473 kcal/1989 kj. http://www.jurnalul.ro/stire-bun-de- consum/premium-doar-in-denumire- 144825.html
  • 44. Napolitana ―Yoo hoo!‖ (Napolitană cu 15 E-uri) de Mihaela Ionescu – 20/02/2009 • 15 aditivi alimentari, o cantitate mare de zahăr şi de grăsimi. Aceasta este reţeta după care a fost fabricată napolitana Yoo Hoo! O serie de categorii de bolnavi ar trebui să consume produsul cu precauţie. • Napolitana "Yoo hoo!" este un produs dezechilibrat din punct de vedere nutriţional, cu un exces de glucide cu index glicemic ridicat şi absorbţie rapidă. Din această cauză pancreasul endocrin va avea de suferit, fiind nevoit să secrete o cantitate mai mare de insulină într-o perioadă scurtă de timp. • Valoarea biologică a produsului analizat este scăzută şi de prezenţa aditivilor alimentari, atrage atenţia profesorul doctor Gheorghe Mencinicopschi, directorul Institutului de Cercetări Alimentare. Astfel, glicerina, consumată în cantităţi mari, poate provoca dureri de cap, greaţă, sete, hiperglicemie. Propilenglicolul poate produce stări depresive ale sistemului nervos central, este neurotoxic şi cardiotoxic. Sorbatul de potasiu poate duce la apariţia dermatitelor, alergiilor şi distruge vitamina B12. Din cauza compoziţiei, napolitana are o valoare energetică foarte ridicată. În urma analizei ingredientelor înscrise pe etichetă specialistul ne spune că produsul nu este recomandat copiilor, femeilor însărcinate şi care alăptează, supraponderalilor şi obezilor, suferinzilor de boli cardiovasculare, hepatice, renale, celor cu afecţiuni dermatologice, persoanelor cu afecţiuni ale tractului intestinal, celor cu cancere, alergicilor, astmaticilor, celor cu status proinflamator sistemic, persoanelor cu maladii neurologice şi neurodegenerative. Produsul este interzis suferinzilor de celiachie, iar diabeticii vor cere sfatul medicului înainte de a-l consuma. • ETICHETA YOO HOO! • Blat wafă cu umplutură de cremă de cacao. Ingredientele blatului: ou întreg, făină de grâu, zahăr, grăsimi vegetale, apă, emulsificatori: E471- mono şi digliceride ale acizilor graşi, E477- esterii propilenglicolului cu acizii graşi, E422- glicerină, E470a- săruri de sodiu, potasiu şi calciu ale acizilor graşi, propilen-glicol- E1520, lecitină de soia- E322, aditivi: sorbitol- E420 ca mijloc umectant, glicerină- E422, amidon modificat, substanţe de afânare E450a- difosfaţi, E500- carbonat de sodiu, carbonat de calciu- E170, mijloc de acidificare, acid citric- E330, sare, conservant: sorbat de potasiu- E202 0,1%, aromă de vanilie. Ingredientele cremei: zahăr, dextroză, cacao pudră (10/12) 7%, grăsimi vegetale, lapte praf degresat, alcool, arome, stabilizator: pectine E440, conservant sorbat de potasiu E202. Conţine urme de alune. http://www.jurnalul.ro/stire-bun-de- consum/napolitana-cu-15-e-uri- 144746.html
  • 45. Hochland Fitness (Hochland Fitness distruge calciul) de Mihaela Ionescu – 18/02/2009 • Hochland Fitness promite că nu îi va îngrăşa pe cei care o vor consuma. Valoarea energetică pentru 100 de grame de brânză este mică, însă cantitatea de grăsimi raportată la substanţa uscată este destul de mare. • Producătorul brânzei topite Hochland Fitness omite două informaţii importante: conţinutul untului şi al brânzei. Pe lângă lapte, acestea ar putea conţine şi o cantitate importantă de sare. Acest aspect trebuie cunoscut de consumatori, mai ales că produsul mai are două surse de sodiu: citrat monosodic şi sare. Profesorul doctor Gheorghe Mencinicopschi, directorul Institutului de Cercetări Alimentare, avertizează că un adult nu trebuie să consume mai mult de 6 grame de sare zilnic pentru a-şi păstra sănătatea inimii şi a rinichilor. • Sărurile de topire din compoziţia produsului analizat pot fi periculoase pentru sănătate. Polifosfaţii au o serie de efecte adverse. Aceştia dezechilibrează balanţa calciu-fosfor, împiedicând fixarea calciului în oase. În timp, în cazul unui consum ridicat poate apărea osteoporoza. De aceea, cele mai afectate sunt femeile. De asemenea, polifosfaţii duc la apariţia unor depuneri anormale de calciu-cioc de papagal (osteofite). • CONCLUZIILE SPECIALISTULUI • În urma analizei informaţiilor înscrise pe etichetă, specialistul ne spune că Hochland Fitness nu este recomandat copiilor, femeilor însărcinate şi care alăptează, supraponderalilor şi obezilor, persoanelor cu osteoporoză, celor cu boli cardiovasculare, renale, hipertensivilor. Persoanele care suferă de intoleranţă la lactoză vor consuma o mică cantitate de produs pentru a testa reacţia organsimului. Numai 13% grăsime. Grăsime în substanţă uscată 35%. Valoare energetică 787 kJ/189 kcal. Conţinut la 100 g: proteine 12 g, glucide 6 g, lipide 13 g. Ingrediente: lapte degresat, brânză, lapte praf degresat, unt, săruri de topire E452 - polifosfat, E331 - citrat monosodic, corector de aciditate E330 - acid citric, sare iodată. http://www.jurnalul.ro/stire-bun-de- consum/hochland-fitness-distruge- calciul-144586.html
  • 46. Fideaua Rollton (Aromă sintetică de vită şi multă sare) de Mihaela Ionescu – 15/02/2009 • Vitaminele din fideaua Rollton nu mai au nici o valoare, fiind înecate în sare şi aditivi alimentari, care au numeroase efecte adverse. Cardiacii, hipertensivii şi cei cu probleme ale rinichilor trebuie să evite consumul acestui produs. • Fideaua pentru prepararea rapidă a supei Rollton este un produs care poate afecta în mod grav sănătatea inimii şi a rinichilor, din cauza cantităţii foarte mari de sodiu. Profesorul doctor Gheorghe Mencinicopschi, directorul Institutului de Cercetări Alimentare, atrage atenţia că un adult nu ar trebui să consume mai mult de 6 grame de sare zilnic, pentru a nu pune în pericol buna funcţionare a sistemului cardiovascular şi a rinichilor. Pe etichetă producătorul precizează că fideaua conţine şi vitamine, însă acestea nu au nici o valoarea biologică, fiind înecate în aditivi alimentari şi grăsimi. Cei mai periculoşi sunt potenţiatorii de gust şi de aromă: monoglutamatul monosodic (din două surse), inozinatul de sodiu şi guanilatul de sodiu. • POTENŢIATORII DE GUST • E621 poate produce peroanelor sensibile dureri de cap, slăbiciune, greaţă, senzaţii de arsură în ceafă şi antebraţ, astm, modificări de ritm cardiac, respiraţie dificilă. Din această cauză nu este admis în produsele pentru copii şi nu trebuie consumat de femeile însărcinate, hipoglicemici, bătrâni şi cardiaci. Mai mult, monoglutamatul monosodic este neurotoxic, poate declanşa maladiile Huntington, Alzheimer, Parkinson. Guanilatul de sodiu şi inozinatul de sodiu – nu este posibilă o evaluare definitivă, pentru că nu s-au realizat suficiente studii. Totuşi, din cercetările realizate până acum s-a demonstrat că acutizează crizele de hiperuricemie (gută). Efecte adverse are şi guma guar E412, care poate provoca balonări, greaţă, crampe, astm, alergii, eczeme şi poate interfera cu absorbţia grăsimilor. • Produsul analizat conţine şi o cantitate mare de grăsimi vegetale, dar şi zaharuri rafinate cu absorbţie rapidă şi index glicemic ridicat. Din această cauză, fideaua este dezechilibrată din punct de vedere nutriţional, potrivit Regulamentului European 1924/2006. Prin compoziţia pe care o are, produsul nu poate răspunde necesităţilor unei diete sănătoase. Fideauau are şi o valoare energetică ridicată, 480 kcal, de care persoanele supraponderale şi obeze trebuie să ţină cont pentru a nu avea probleme şi mai mari în managementul greutăţii corporale. • Dacă vă aşteptaţi ca atunci când veţi pune fideauau în apă clocotită să miroasă a carne de porc, veţi avea o surpriză. Mirosul este reconstituit din substanţe chimice, aroma fiind una sintetică, fără nici o legătură cu carnea de vită. • CONCLUZIILE SPECIALISTULUI • În urma analizei informaţiilor înscrise pe etichetă, specialistul ne spune că produsul analizat nu este recomandat copiilor, femeilor însărcinate şi care alăptează, supraponderalilor şi obezilor, cardiovascularilor, hepaticilor, hipertensivilor, persoanelor cu afecţiuni renale, suferinzilor de hiperuricemie şi gută, astmaticilor, persoanelor cu afecţiuni dermatologice (inclusiv celulită), suferinzilor de reumatism, celor cu status proinflamator sistemic, cancer şi boli neurodegenerative. Este interzis suferinzilor de celiachie, din cauza conţinutului de gluten. Diabeticii vor cere sfatul medicului înainte de consum şi vor ţine cont de cantitatea de glucide. • Ingrediente • Fidea de preparare rapidă + 5 vitamine cu gust de carne de vită. Ingrediente: fidea: făină de grâu c/s, ulei de palmier, apă, sare, potenţiator de gust şi aromă – glutamat monosodic E621, agent de îngroşare – gumă de guar E412, agent de afânare (bicarbonat de sodiu E500, carbonat de caliu E170), vitamine (B1, B2, B6, PP, acid folic). Baza de supă: sare, zahăr, potenţiator de gust şi aromă (glutamat monosodic E621, inozinat E631 şi guanilat de sodiu E627), legume uscate http://www.jurnalul.ro/stire-bun-de- (praf de ceapă verde, usturoi, păstârnac, pătrunjel), condimente (piper negru, piper roşu, ghimbir), aromatizat identic cu consum/aroma-sintetica-de-vita-si- cel natural de "carne de vită". Ulei de floarea-soarelui. Valoarea nutritivă 100g/produs uscat: proteine 7.9 g, grăsimi 22.8 multa-sare-144448.html g, glucide 60.8 g, vitamine B1: 0.4 mg, B2 0,4 mg, B6 0,5 mg, PP 3,5 mg, acid folic 40 mKg, valoarea energetică 480 kcal.
  • 47. Biscuiţii Eti Negro (Negro, zahăr şi ulei) de Mihaela Ionescu – 14/02/2009 • Bolnavii de inimă, ficat şi pancreas ar trebui să evite consumul frecvent al biscuiţilor Eti Negro, din cauza conţinutului mare de uleiuri modificate chimic şi zaharuri. • • Biscuiţii Eti Negro au în compoziţie o cantitate foarte mare de zahăr, reprezentând un pericol pentru pancreasul endocrin. Acesta va fi nevoit să secrete mai multă insulină într-o perioadă mai scurtă, ceea ce va duce la suprasolicitare, explică profesorul doctor Gheorghe Mencinicopschi, directorul Institutului de Cercetări Alimentare. • Nici ficatul şi nici inima nu se vor simţi mai bine în cazul consumului frecvent de biscuiţi Eti. Aceştia conţin ulei vegetal hidrogenat care, din cauza modificărilor chimice la care este supus, nu mai este recunoscut de organism, producând probleme în funcţionarea inimii şi a ficatului. Din această cauză, în unele ţări, utilizarea lor este interzisă. • Din cauza compoziţiei, produsul analizat are şi o valoare energetică foarte mare. • ETICHETARE GREŞITĂ • Producătorul a considerat că nu este important să traducă toate informaţiile, aşa încât tipurile de ulei vegetal hidrogenat sunt menţionate doar în limba engleză. Menţiunea este importantă, pentru că fiecare dintre acestea reacţionează în mod diferit la tratamentul termic şi asupra organismului. • În urma analizei informaţiilor înscrise pe etichetă, specialistul ne spune că biscuiţii Eti Negro nu sunt recomandaţi diabeticilor, supraponderalilor şi obezilor, femeilor însărcinate şi care alăptează, celor cu status proinflamator sistemic, persoanelor suferinde de boli hepatice, renale, cardiovasculare, celor hipertensivi, bolnavilor de cancer şi de afecţiuni neurodegenerative. Din cauza conţinutului de gluten este interzis şi suferinzilor de celiachie. • Ingrediente • Făină de grâu, ulei vegetal hidrogenat (doar în engleză: palmier, soia, floarea-soarelui, bumbac), zahăr invertit, zahăr, 7,3% cacao, lapte praf, agenţi de afânare (E503 - bicarbonat de amoniu, E500 - bicarbonat de sodiu), sare, emulgator (E322 - lecitină de soia), aromă cu gust natural (ciocolată), 20% cremă (zahăr, ulei vegetal - doar în engleză: palmier, soia, floarea-soarelui, bumbac) hidrogenat, amidon de porumb, lapte praf, aromă cu gust natural (vanilie). http://www.jurnalul.ro/stire-bun-de- consum/ce-bem-ce-m-acirc-ncam- eti-negro-zahar-si-ulei-144332.html
  • 48. Big Party (Big Party, mari probleme) de Mihaela Ionescu – 09/02/2009 • Inima, ficatul şi pancreasul au numai de suferit în cazul consumului excesiv al băuturii energizante Big Party, pentru că are în compoziţie mult zahăr, multă cafeină şi multă taurină. • • Big Party este o băutură energizantă carbogazoasă cu un exces de glucide cu index glicemic foarte ridicat, cu absorbţie rapidă (zahăr). Din această cauză, pancreasul endocrin va avea de suferit, fiind nevoit să secrete o cantitate mare de insulină într-o perioadă scurtă, avertizează profesorul doctor Gheorghe Mencinicopschi, directorul Institutului de Cercetări Alimentare. • Prezenţa vitaminelor este anulată de aditivii alimentari folosiţi, în special de coloranţii caramel, galben de chinolină şi conservantul benzoat de sodiu. Caramelul poate declanşa sindromul de hiperactivitate şi deficienţă de concentrare ADHD, poate încetini creşterea, poate provoca distensii intestinale şi hipertrofia rinichilor. • De asemenea, poate distruge vitamina B şi poate duce la împiedicarea funcţionării corecte a cromozomilor. Galbenul de chinolină poate provoca alergii, astm, dermatite şi induce sindromul ADHD. Aceste efecte sunt potenţate de prezenţa conservantului E211, benzoat de sodiu. Mai mult, acesta poate duce la distrugeri ale ADN-ului, fiind vinovat de apariţia diferitelor tipuri de cancer. • Taurina, în prezenţa cantităţii mari de cafeină, afectează în mod serios buna funcţionare a sistemului cardiovascular, ducând la efecte grave. • CONCLUZII • Specialistul nostru nu recomandă asocierea acestei băuturi cu fumatul şi nici cu băuturile alcoolice, pentru a nu-i spori şi mai mult efectele negative. • Mai mult, consumatorul nu trebuie să bea toată doza, având în vedere cantitatea mare de produs îmbuteliată în această sticlă. • În urma analizei ingredientelor înscrise pe etichetă, profesorul Gheorghe Mencinicopschi ne spune că produsul nu este recomandat copiilor, adolescenţilor, femeilor însărcinate şi care alăptează, supraponderalilor şi obezilor, celor cu afecţiuni neuropsihice şi neurologice, suferinzilor de hipertensiune şi boli cardiovasculare, de boli hepato-renale, celor cu sindrom metabolic, osteoporoză. • Produsul este intrerzis diabeticilor şi persoanelor sensibile la cafeină. • Ingrediente • Băutură energizantă carbogazoasă cu taurină, cofeină şi vitamine. Apă, zahăr, dioxid de carbon E290, acidifiant acid citric E330, aromă, vitamine: vitamina C E300, niacin, acid pontotenic, vitamina B6, vitamina B2 şi acid folic, taurină 300 mg/l, cofeină 240 mg/l, coloranţi: caramel E150, galben de chinolină E104, conservant benzoat de sodiu E211. Conţinut ridicat de cofeină. • Produsul nu este recomandat copiilor, bolnavilor de diabet, persoanelor sensibile la cofeină, femeilor însărcinate sau care alăptează. Valoare energetică 50 kcal/212 kJ. http://www.jurnalul.ro/stire-bun-de- consum/ce-bem-ce-m-acirc-ncam- eti-negro-zahar-si-ulei-144332.html
  • 49. Salamul ardelenesc Agra‘s (Salam ardelenesc cu şase aditivi alimentari nocivi ) de Mihaela Ionescu – 05/02/2009 • Desenul de pe eticheta salamului ardelenesc Agra‘s ne sugerează că acesta ar fi unul tradiţional. Numai că, citind lista de ingrediente, ne dăm seama că este un produs modern, obţinut cu ajutorul aditivilor alimentari. • Salamul ardelenesc Agra‘s este un produs dezechilibrat din punct de vedere nutriţional, cu un exces de lipide de origine animală cu efect aterogen, atenţionează profesorul doctor Gheorghe Mencinicopschi, directorul Institutului de Cercetări Alimentare. Mai mult, valoarea biologică a produsului analizat este scăzută de prezenţa aditivilor alimentari. Polifosfaţii E452i şi E452ii dezechilibrează balanţa calciu-fosfor, împiedicând fixarea calciului în oase. În timp, în urma unui consum ridicat poate apărea osteoporoza. Monoglutamatul de sodiu induce sindromul bucătăriei chinezeşti, care se manifestă prin dureri de cap, stări de slăbiciune, modificări de ritm cardiac, respiraţie dificilă. Carminul nu este recomandat persoanelor suferinde de Alzheimer, Parkinson şi copiilor cu sindrom de hiperactivitate şi deficienţă de concentrare ADHD. Salamul analizat conţine şi o cantitate mare de nitrit şi nitrat de sodiu, aditivi alimentari cu un înalt potenţial cancerigen. Suferinzii de boli cardiace şi renale, dar şi cei cu hipertensiune trebuie să ţină cont de cantitatea mare de sodiu conţinută de produsul analizat. Specialistul ne spune că doza zilnică recomandată este de 6 g sare pentru o persoană adultă. Având în vedere compoziţia produsului, rezultă că are şi o valoare energetică ridicată de care trebuie să ţină cont persoanele supraponderale, obeze, dar şi cei care vor să îşi păstreze o greutate corporală normală. • CONCLUZIILE SPECIALISTULUI • În urma analizei ingredientelor înscrise pe etichetă, specialistul ne spune că salamul ardelenesc Agra‘s nu este recomandat copiilor, femeilor însărcinate şi care alăptează, supraponderalilor şi obezilor, persoanelor care suferă de maladii cardiovasculare, renale, celor cu astm, cu boli dermatologice, celor cu status proinflamator sistemic, celor cu alergii, celor cu hiperuricemie (gută), cu cancer. • Ingrediente • Carne de vită, carne de porc, slănină, sare, piper, condimente, adaos proteic animal, conservanţi nitrit E251 şi nitrat de sodiu E250, antioxidant: acid ascorbic, stabilizatori: polifosfaţi de Na E452i şi K E452ii potenţiator de gust: glutamat de sodiu E621, colorant alimentar: carmină E120. Membrană artificială necomestibilă, produs fiert şi afumat. http://www.jurnalul.ro/stire-bun-de- consum/salam-ardelenesc-cu-sase- aditivi-alimentari-nocivi-143792.html
  • 50. Ciorbă de burtă cu potenţiatori de gust de Cristina Andreea Calin - 17/11/2009 • Produsul "Ciorbă de burtă Knorr" este de fapt un praf peste care consumatorul poate pune apă fierbinte, în urma amestecului rezultând un lichid cu un gust care ar trebui să fie asemănător cu cel al ciorbei de burtă. • Compoziţia prafului nu are nimic în comun cu reţeta preparatului tradiţional românesc, în cazul în care nu vă cumpăraţi ingredientele pentru ciorbă de la vreun laborator de chimie alimentară. Monosodiu glutamat, inozinatul şi guanilatul de sodiu sunt aditivi alimentari care sunt folosiţi pentru a suplini lipsa de burtă de vită, potenţând gustul acestui ingredient. Nu ar fi nimic rău dacă aceste E-uri nu ar avea şi efecte adverse. E621 poate duce la apariţia sindromului bucătăriei chinezeşti, care se manifestă prin dureri de cap, ameţeli, stare de greaţă, palpitaţii. Inozinatul şi guanilatul de sodiu pontenţează crizele de hiperuricemie (gută), fiind contraindicat în dieta suferinzilor de această maladie. • Profesorul doctor Gheorghe Mencinicopshi, directorul Institutului de Cercetări Alimentare, ne spune, analizând eticheta nutriţională, că produsul este dezechilibrat din punct de vedere nutriţional, având un exces de glucide. Din această cauză, diabeticii vor cere sfatul medicului curant înainte de consum. Ciorba de burtă Knorr este interzisă suferinzilor de celichie, din cauza conţinutului de gluten. Persoanele cu intoleranţă la lactoză vor testa reacţia organismului, consumând doar o cantitate mică de produs. • În urma analizei, specialistul ne spune că produsul nu este indicat copiilor, supraponderalilor şi obezilor, femeilor însărcinate şi care alăptează, celor cu maladii hepatice, renale, cardiovasculare, alergicilor, celor cu hiperuricemie, bolnavilor de cancer. • Knorr. Ciorbă de burtă. Amestec de ingrediente deshidratate. Făină de grâu, amidon de porumb şi tapioca, sare, grăsime de vită, burtă de vită 6,2%, lactoză, maltodextrină din cartofi şi porumb, potenţiatori de aromă (monosodiu glutamat - E621, inozinat - E631 şi guanilat de sodium - E627), condimente 3,3% (usturoi, leuştean, curcumă, piper alb, boia de ardei), grăsime vegetală, proteine din lapte, zahăr, arome (conţin ţelină), acidifianţi (acid malic - 296, acid lactic - 270), extract de drojdie, glucoză, ulei vegetal. Valoare nutriţională pentru 200 ml supă preparată: valoare energetică 90kj/22 kcal, proteine 0,6 g, glucide 3,3 g din care zaharuri 0,5, lipide 0,7 g din care sacizi graşi saturaţi 0,3 g, fibre 0,1 g, sodiu 0,38 g, sare 0,9 g. http://www.jurnalul.ro/stire-bun-de- consum/ciorba-de-burta-cu- potentiatori-de-gust-527516.html
  • 51. Cocos 0,02%, restul arome de Cristina Andreea Calin - 14/11/2009 • Cantitea de nucă de cocos din produs este ridicol de mică, gustul fiind dat de arome sintetice obţinute în laborator prin procedee chimice • Eticheta biscuiţilor Coconitos Rostar ne sugerează că aceştia au în compoziţie o cantitate însemnată de nucă de cocos. Citind ingredientele, ne dăm seama că este numai o păcăleală, gustul fiind dat de arome sintetice, nicidecum de fructul exotic. • Biscuiţii Coconitos cu cocos sunt un amestec de glucide şi grăsimi modificate chimic, care îi transformă într-un produs dezechilibrat nutriţional, ne spune profesorul doctor Gheorghe Mencinicopschi, directorul Institutului de Cercetări Alimentare. • Produsul conţine un aditiv cu un potenţial alergen ridicat, E223 metabisulfit de sodiu. Mai mult, acesta poate provoca persoanelor sensibile, astm de sulfit. Cantitatea de cocos utilizată de producător este foarte mică, 0,02%. În schimb, au fost folosite arome sintetice, pentru a-i da senzaţia consumatorului că mănâncă într-adevăr biscuiţi cu cocos. În compoziţia biscuiţilor analizaţi intră şi o cantitate foarte mare de grăsimi vegetale hidrogenate, care din cauza conţinutului ridicat de acizi trans afectează buna funcţionare a sistemului cardiovascular şi a ficatului. Valoarea energetică a produsului este foarte mare, 336 kcal/100g. • Specialistul nu recomandă produsul celor cu alergie, copiilor, femeilor însărcinate şi care alăptează, celor cu probleme de greutate şi persoanelor bolnave. De asemenea, este interzis celor care suferă de celiachie, din cauza conţinutului de gluten. Diabeticii vor cere sfatul medicului curant înainte de consum şi vor ţine cont de aportul de glucide. Persoanele cu alergie la soia vor testa reacţia organismului la produs, consumând o cantitate mică de biscuiţi. • Eticheta • Rostar. Coconitos, biscuiţi cu cocos. Făină de grâu, zahăr, zahăr invertit, grăsimi vegetale hidrogenate, amidon din porumb, agenţi de afânare (bicarbonat de amoniu E503, bicarbonat de sodiu E500), sare iodată, emulsificator (lecitină de soia E322), conservant (metabisulfit de sodiu E223), http://www.jurnalul.ro/stire-bun-de- acidifiant (acid citric E330), aromă natural identică cocos, pulbere naturală de consum/cocos-0-02-restul-arome- cocos deshidratat 0,02%. Produsul conţine gluten, urme de soia. Energie 336 527299.html kcal/1406 kj, proteine 6,6 g, carbohidraţi 36,75 g, grăsimi 18,31 g.
  • 52. Ruladă cu secrete de Cristina Andreea Calin - 3/11/2009 • Consumatorul curios să afle ce conţine Rulada de caşcaval cu şuncă Rocca Prod 2000 nu are multe şanse. • Producătorul nu respectă legislaţia etichetării şi ne informează că rulada are în compoziţie caşcaval, şuncă, sare şi apă. Acest lucru era evident. Pe etichetă ar fi trebuit să scrie ce conţine şunca, ştiut fiind faptul că acest tip de produs are adăugaţi de obicei o mulţime de aditivi alimentari. Analizând lista de ingrediente, prof. dr Gheorghe Mencinicopschi ne spune că rulada de caşcaval cu şuncă Rocca Prod 2000 conţine o cantitate mare de sare. Persoanele suferinde de maladii cardiovasculare şi renale trebuie să ţină cont de ea. Având în vedere cantitatea mare de grăsimi de origine animală din caşcaval şi cea de sare, specialistul nu recomandă consumul de ruladă de caşcaval cu şuncă Rocca Prod 2000 supraponderalilor şi obezilor, celor cu maladii hepatice, renale şi cardiovasculare. • Ingredient • Ruladă de caşcaval cu şuncă Rocca Prod 2000. Produs din lapte de vacă prin opărirea caşcavalului. Caşcaval, şuncă, sare 2,5%, apă 45%, gr 35-45% http://www.jurnalul.ro/stire-bun-de- consum/rulada-cu-secrete- 525930.html
  • 53. DLL încurcă etichetele de Cristina Andreea Calin - 12/11/2009 • Pe raftul unui magazin de produse alimentare se află spre vânzare produsul grisine cu măsline DLL. Nimic neobişnuit. Numai că, dacă citiţi eticheta, vă veţi da seama că in interior se află o prăjitură. • Importatorul grisinelor cu măsline DLL a făcut o greşeală. A încurcat între ele etichetele a două produse, rezultând o încălcare a legislaţiei româneşti şi europene cu privire la etichetarea alimentelor. HG 106/2002 privind etichetarea alimentelor specifică faptul că "scopul etichetării este de a da consumatorilor informaţiile necesare, suficiente, verificabile şi uşor de comparat, astfel încât să permită acestora să aleagă acel produs care corespunde exigenţelor lor din punct de vedere al nevoilor şi posibilităţilor lor financiare, precum şi de a cunoaşte eventualele riscuri la care ar putea fi supuşi". • Eticheta acestui produs nu face decât să inducă în eroare consumatorul. Pe ambalaj este o fotografie clară a unor grisine cu măsline, însă citind lista de ingrediente rezultă că acestea corespund unui alt produs. Pentru a produce o confuzie şi mai mare, traducerea este lipită peste eticheta originală a grisinelor cu măsline, astfel încât consumatorul nu are nici o şansă să afle ce mănâncă. • Profesorul doctor Gheorghe Mencinicopschi, directorul Institutului de Cercetări Alimentare, ne spune că în acest caz nu poate fi făcută o analiză a produsului, pentru că lipsesc toate elementele necesare unei concluzii profesioniste. Totuşi, ne sfătuieşte să citim de fiecare dată cu atenţie eticheta produselor alimentare pe care le achiziţionăm. • DLL GRISINE CU MĂSLINE • Zahăr, uleiuri vegetale (rapiţă, palmier), alune (10%), masă de cacao degresat, lactoză, proteine din zer din lapte, emulgator: lecitină din soia, dextroză, aromă: vanilin. Energie 585 kcal/2.445 kj, proteine 2,8 g, glucide 55,8 g, lipide 38,5 g, fibre alimentare 2 g, sare < 0,1 g. http://www.jurnalul.ro/stire-bun-de- consum/dll-incurca-etichetele- 526490.html
  • 54. Rahat cu iarbă verde de Cristina Andreea Calin - 06/11/2009 • Rahatul de la Orlando's este un produs dezechilibrat din punct de vedere nutriţional, având un exces de glucide care stresează pancreasul endocrin. • Mai mult de atât, este folosit un colorant azoic, de sinteză chimică, tartrazina, care este aprig contestat de lumea medicală. Profesorul doctor Gheorghe Mencinicopschi ne spune că acesta este incriminat în apariţia sindromului de hiperactivitate şi deficienţă de concentrare (ADHD). Celălalt colorant pe care producătorul spune că l-a folosit, green grass, nu apare în lista de aditivi alimentari aprobaţi de Ministerul Sănătăţii, aşa încât este necesar să furnizeze informaţii suplimentare. • Rahat. Orlando's. Zahăr, amidon, acid citric E330, aromă, căpşune, lămâie, portocală, cacao, coloranţi green grass (nu este clar ce colorant este, denumirea nefiind specificată în Ordinul 438/2002, privind aditivii alimentari ), tartrazină E102. http://www.jurnalul.ro/stire-bun-de- consum/rahat-cu-iarba-verde- 526398.html
  • 55. Knoppers, zahăr şi ulei hidrogenat de Cristina Andreea Calin - 05/11/2009 • Compoziţia napolitanelor Knoppers s-ar putea rezuma la zaharuri şi grăsimi, peste care s- au mai adăugat cacao, pastă de alune şi câţiva aditivi alimentari. Din această cauză, mai ales cei cu probleme de greutate şi bolnavii de inimă şi de ficat trebuie să evite consumul. • Napolitanele cu ciocolată şi cremă de lapte şi alune Knoppers sunt un produs dezechilibrat din punct de vedere nutriţional, cu un exces de glucide şi grăsimi vegetale hidrogenate. Glucidele (zahăr, făină de grâu) atât cu absorbţie rapidă, cât şi lentă afectează buna funcţionare a pancreasului. Acesta va fi nevoit să secrete o cantitate mai mare de insulină, iar în timp, din cauza epuizării funcţiei pancreatice, poate apărea diabetul. Uleiul vegetal hidrogenat, din cauza modalităţii prin care este produs, împiedică sistemul cardiovascular şi ficatul să funcţioneze la parametri normali. Mai mult, în cazul consumului frecvent şi în cantităţi mari pot apărea boli grave, avertizează profesorul doctor Gheorghe Mencinicopschi, directorul Institutului de Cercetări Alimentare. CONCLUZII Compoziţia produsului îi imprimă o valoare energetică foarte mare, 528 kcal, de care trebuie să ţină cont mai ales supraponderalii şi obezii. Persoanele care suferă de celiachie trebuie să evite consumul napolitanelor Knoppers, pentru că acestea conţin gluten. Specialistul nostru atrage atenţia consumatorilor cu intoleranţă la lactoză şi celor cu alergie la alune să testeze produsul, pentru a vedea care este reacţia organismului. În urma analizei ingredientelor înscrise pe etichetă, prof. dr Gheorghe Mencinicopschi ne spune că napolitanele Knoppers cu ciocolată şi cremă de lapte şi alune nu sunt recomandate copiilor, femeilor însărcinate şi care alăptează, supraponderalilor şi obezilor, celor cu maladii cardiovasculare, hepatice, renale, celor cu alergii, celor cu dislipidemii, suferinzilor de cancer. Diabeticii vor ţine cont de aportul de glucide şi vor cere sfatul medicului curant. • Eticheta Knoppers napolitane cu ciocolată şi cremă de lapte şi alune. Zahăr, ulei vegetal hidrogenat, faină de grâu 12%, lapte degresat praf 11,6%, alune 10%, făină de grâu integrală 6%, cacao degresată, grăsime din unt 2,7%, amidon din grâu, caramel E150, emulsificator lecitină din soia E322, sare, agenţi de afânare: bicarbonat de sodiu E500, arome. Valoare http://www.jurnalul.ro/stire-bun-de- energetică 2204 kj/528 kcal, proteine 9,2%, grăsimi 34%. consum/knoppers-zahar-si-ulei- hidrogenat-525976.html
  • 56. Skittles, bomboanele care stresează pancreasul de Cristina Andreea Calin - 02/11/2009 • Bomboanele Skittles conţin trei coloranţi azoici, chimici de sinteză care induc sindromul de hiperactivitate şi deficienţă de concentrare ADHD • Culorile vii ale bomboanelor Skittles sunt obţinute din coloranţi chimici de sinteză, care au la bază azotul. Organismul are de suferit, mai ales în cazul copiilor, care vor deveni mai agitaţi şi mai puţin concentraţi la ceea ce se întâmplă în jurul lor. Bomboanele Skittles fruits sunt un produs dezechilibrat din punct de vedere nutriţional cu un exces de glucide cu index glicemic ridicat şi absorbţie rapidă. Acestea provin din şase surse: zahăr, sirop de glucoză, dextrină, maltodextrină şi amidon modificat. Pancreasul endocrin este cel care are cel mai mult de suferit din această cauză. Profesorul doctor Gheorghe Mencinicopschi, directorul Institutului de Cercetări Alimentare, ne spune că funcţia pancreatică va fi epuizată, pentru că se va produce o cantitate mai mare de insulină, într-un timp foarte scurt. Pe lângă cantitatea mare de zaharuri rafinate, produsul analizat conţine şi coloranţi chimici de sinteză care au o serie de efecte adverse. Carminul, E120, poate provoca alergii, rinite, astm, erupţii cutanate, fiind incriminat şi în apariţia sindromului de hiperactivitate şi deficienţă de concentrare (ADHD). Indigotina duce la apariţia stărilor de vomă şi greaţă, poate provoca tumori cerebrale şi hipertensiune. La fel de peri-culos este şi E133, albastru brilliant FCF, care are ca efect sindromul ADHD, bronhoconstricţia şi destrucţii cromozomiale. E100 şi E171 nu au efecte adverse asupra organismului, iar E160e nu a fost studiat suficient, astfel încât consumul lui nu este recomandat până când nu se obţin rezultate concludente. În urma analizei informaţiilor înscrise pe etichetă, specialistul nostru ne spune că bomboanele Skittles nu sunt recomandate copiilor, femeilor însărcinate şi care alăptează, supra-pon-de-ralilor, obezilor, diabeticilor, suferinzilor de boli cardiovasculare, hepatice şi renale, alergici-lor şi astmaticilor, celor cu probleme dermatolo-gice, suferinzilor de cancer şi boli neurodege-ne-rative, celor cu sindrom ADHD, persoanelor cu probleme la nivelul tractusului intestinal. ETICHETA Skittles fruits. Zahăr, sirop de glucoză, concentrat de suc de fructe (0,6%) (coacăze negre, lă-mâ-ie, portocală, căpşuni, lămâi), grăsime ve-ge-tală, acidifiant acid citric E330, dextrină, mal-to-de-tri-nă, arome, amidon modificat (unul dintre E1404/ E1410/ E1412/ E1413/ E1414/ E1420/ E1422/ E1440/ E1442/ E1450), coloranţi (E100 - curcumi-nă, E120 - carmin, E132 - indigotină, E133 - albastru brilliant FCF, E160e - beta-apo-carotenal, E171 - dioxid de titan), http://www.jurnalul.ro/stire-bun-de- corector de aciditate citrat de sodiu E331, agent de glazurare ceară de carnauba E903, ulei vegetal, consum/skittles-bomboanele-care- emulsificator E475 es-te-rii poliglicerici ai acizilor graşi. Informaţii nu-tri-ţionale: conţinut energetic streseaza-pancreasul-525794.html 1694 kj/403 kcal, proteine 0 g, carbohidraţi 90,5 g, grăsimi 4,2 g.
  • 57. Vitamine sintetice şi grăsimi chimice de Mihaela Ionescu - 22/09/2009 • Biscuiţii crocanţi cu susan Saltza sunt fabricaţi dintr-un amestec de făină, grăsimi chimice şi zaharuri rafinate care le imprimă o valoare energetică foarte ridicată • Biscuiţii crocanţi cu susan Saltza au ca ingredient principal făina albă de grâu mineralizată şi vitaminizată. Aceste calităţi ar fi fost foarte utile organismului, dacă nu ar fi fost de sinteză şi dacă, pe lângă ele, nu s-ar fi adăugat şi grăsime vegetală hidrogenată. • Grăsimea vegetală modificată chimic prin procesul de hidrogenare este folosită într-o cantitate mare, după cum reiese din lista de ingrediente. România este una dintre puţinele ţări care nu restricţionează utilizarea acesteia. În alte state ale UE şi în SUA s-a stabilit o limită maximă sau s-a interzis folosirea grăsimilor vegetale hidrogenate din cauza efectelor nocive asupra sănătăţii. Numeroase studii realizate de instituţii prestigioase din lume au arătat că, în urma consumului frecvent, acest tip de grăsimi modificate chimic afectează funcţionarea ficatului şi a inimii, ducând la apariţia unor maladii grave. În compoziţia produsului intră şi o cantitate mare de zaharuri cu index glicemic ridicat şi absorbţie rapidă. Profesorul doctor Gheorghe Mencinicopschi, directorul Institutului de Cercetări Alimentare, ne spune că, din cauza acestui amestec de grăsimi hidrogenate şi zaharuri rafinate, produsul analizat are un profil nutriţional dezechilibrat. În urma analizei informaţiilor de pe etichetă, specialistul ne spune că biscuiţii crocanţi cu susan Saltza nu sunt recomandaţi copiilor, femeilor însărcinate şi care alăptează, supraponderalilor şi obezilor, celor cu maladii hepatice, cardiovasculare, renale, hipertensivilor, celor cu dislipidemii, alergicilor, celor cu boli dermatologice, persoanelor cu afecţiuni ale tractusului digestiv, celor cu cancer. Diabeticii vor ţine cont de aportul de glucide şi de sfatul medicului curant. Eticheta Dobrogea. Saltza. Biscuiţi crocanţi cu susan 150 g. Făină albă de grâu "650", mineralizată şi vitaminizată (cu adaos de vitaminele B1 4,5 mg/kg, B2 - 2,7 mg/kg E101, B9 - 1,5 mg.kg, PP - 36 mg/kg, minerale: Fe - 30 mg/kg), apă, grăsimi vegetale hidrogenate, ulei de cocos, amidon de porumb, zer praf, zahăr invertit, susan 1,9%, sare, zahăr, afânători chimici (bicarbonat de amoniu E503, bicarbonat de sodiu E500), enzime (hidrolaze), lecitină E322. Valori energetice: 428 kcal/100 g, proteine 9%, glucide 67,2%, lipide 12,5%. http://www.jurnalul.ro/stire-bun-de- consum/vitamine-sintetice-si- grasimi-chimice-521540.html
  • 58. Sos din ulei şi E-uri de Mihaela Ionescu - 16/09/2009 • Benzoatul de sodiu şi etilen-diamina tetraacetat de calciu sunt două substanţe chimice folosite pentru ca sosul tartar DLL să poată sta cât mai mult pe raft. Asupra consumatorilor efectele pot fi grave, mergând până la cancer, dacă produsul este consumat des. • 654 kcal are sosul tartar DLL, aducând aproape un sfert din aportul caloric zilnic 6 aditivi alimentari cu potenţial periculos intră în compoziţia produsului analizat DLL sos tartar este un produs dezechilibrat din punct de vedere nutriţional cu un exces de lipide şi glucide cu index glicemic ridicat şi absorbţie rapidă. Ingredientul principal este uleiul de rapiţă, urmat de apă. Pentru ca acest amestec să aibă consistenţa unui sos, au fost adăugaţi aditivi alimentari: gumă guar şi gumă xanthan. Acestea pot provoca probleme la nivelul tractusului intestinal. În plus, guma guar duce la apariţia balonărilor, a stărilor de greaţă, a crampelor, a crizelor de astm, a alergiilor şi eczemelor. Conservantul E211 benzoat de sodiu duce la modificări ale ADN-ului care în timp se traduc prin apariţia cancerelor. De asemenea, este incriminat în apariţia sindromului de hiperactivitate şi deficienţă de concentrare (ADHD). Antioxidantul E385, etilen-diamină tetraacetat de calciu (EDTA), este unul dintre cei mai periculoşi aditivi alimentari folosiţi. Profesorul doctor Gheorghe Mencinicopschi, directorul Institutului de Cercetări Alimentare, avertizează că poate induce modificări metabolice, dezechilibre ale balanţei minerale. De asemenea, EDTA este un inhibitor al enzimelor şi al coagulării sângelui, provoacă tulburări gastrointestinale, hematurie, crampe musculare şi este nefrotoxic. În urma analizei informaţiilor înscrise pe etichetă, specialistul nostru ne spune că DLL sos tartar nu este recomandat copiilor, femeilor însărcinate şi care alăptează, astmaticilor, alergicilor, supraponderalilor şi obezilor, suferinzilor cardiovasculari, hepatici, renali, celor cu afecţiuni dermatologice, persoanelor cu status proinflamator sistemic, suferinzilor de diferite tipuri de cancer, celor cu maladii ale tractusului intestinal. Persoanele cu alergie la muştar vor testa o cantitate mică de produs pentru a vedea care este reacţia organismului. Diabeticii vor cere sfatul medicului curant şi vor ţine cont de cantitatea de glucide. ETICHETĂ DLL Sos tartar. Ulei de rapiţă, apă, gălbenuş de ou, oţet, muştar (apă, sare, oţet, zahăr, curcumă), castraveţi, ceapă, zahăr, capere, sare, pătrunjel, cepşoare, agenţi de creştere: gumă guar E412 & xanthan E415, conservanţi: sorbat de potasiu E202, benzoat de sodiu E211, antioxidant EDTA E385. Valori nutritive/100 g: energie 654 kcal/2690 kj, proteine 1,5, carbohidraţi 3,5 g, din care zahăr 0,8 g, lipide 70,4 din care caturate 6,7 g, fibre <0,5 g, natriu 0,5 g http://www.jurnalul.ro/stire-bun-de- consum/sos-din-ulei-si-e-uri- 520999.html
  • 59. Lapte cu cafea şi şase aditivi alimentari de Mihaela Ionescu - 15/09/2009 • Produsul "Zuzu Espresso" conţine, pe lângă lapte şi cafea, aditivi alimentari care pot afecta buna funcţionare a organismului. Mai mult, în majoritatea magazinelor se găseşte la raionul de lactate, deşi nu se încadrează în această categorie. Prin această aşezare este uşor accesibil chiar şi copiilor, care, văzându-l lângă iaurturi, îşi pot imagina că îl pot consuma fără probleme. Numai că simpla prezenţă a cafelei face ca produsul să fie total nerecomandat copiilor. În compoziţia produsului intră şi amidon modificat de porumb, însă producătorul nu specifică despre ce aditiv din această categorie este vorba. Ar fi putut folosi amidon oxidan E1404, fosfat de monoamidon E1410, fosfat de diamidon E1412, fosfat de diamidon fostfat E1413, fosfat de diamidon acetilat E1414, amidon acetilat E1420, adipat de diamidon acetilat E1422, amidon hidroxipropilat E1440, fosfat de diamidon hidroxipropilat E1442 sau octenil succinat de amidon sodic E1450. Oricare dintre aceşti aditivi provoacă probleme la nivelul tractusului intestinal. Producătorul a folosit probabil varianta scurtă a denumirii pentru a nu speria consumatorul cu un nume care sună atât de chimic. La fel a făcut şi cu alţi aditivi folosiţi. Pentru guma carruba şi acidul ascorbic a folosit denumirile lite-rare, în schimb pentru celelalte E-uri a ales varianta codurilor folosite la nivelul Uniunii Europene. E524, hidroxid de sodiu sau sodă caustică, nu este recomandat a fi consumat frecvent, fiind chiar interzis în unele ţări. E339, fosfat de sodiu, este incriminat în dezechilibrarea balanţei calciu/fosfor, împiedicând fixarea calciului în oase, ne avertizează profesorul doctor Gheorghe Mencincopschi, directorul Institutului de Cercetări Alimentare. În urma analizei, specialistul nostru ne spune că produsul nu este recomandat copiilor, femeilor însărcinate şi care alăptează, supraponderalilor şi obezilor, celor cu maladii cardiovasculare, hiper-tensivilor, celor cu osteoporoză si celor cu intoleranţă la cafeină. De asemenea, persoanele cu intoleranţă la lactoză vor consuma produsul cu precauţie, iar diabeticii vor ţine cont de aportul de glucide. ETICHETA ZUZU. Espresso. Lapte cu cafea. Lapte semidegresat 1,5% grăsime, bază de cafea espresso 10% (extract de cafea), amidon modificat de porumb (unul dintre E1410/E1414/E1412/E1440), colorant E150d (caramel), corector de aciditate E524 (hidroxid de sodiu, sodă caustică), aromă, stabilizator gumă de carruba (E410), antioxidant acid ascorbic (E300), zahăr, corector de aciditate E339 (fosfat de sodiu). Valoare energetică 62kcal/261 kj, proteine 2,8g, glucide 9,3 g, lipide 1,5 g. Conţinut cofeină 103,5 mg • http://www.jurnalul.ro/stire-bun-de- consum/lapte-cu-cafea-si-sase- • aditivi-alimentari-520868.html
  • 60. Drajeuri chimice de Mihaela Ionescu - 12/09/2009 • Drajeurile franţuzeşti Francia nu sunt recomandate în primul rând copiilor, pentru că au în compoziţie coloranţi chimici de sinteză care induc sindromul de hiperactivitate şi deficienţă de concentrare (ADHD). • Principalul ingredient al drajeurilor Francia este zahărul, glucid cu index glicemic ridicat şi absorbţie rapidă, care afectează buna funcţionare a pancreasului. Acesta va fi nevoit să secrete o cantitate mai mare de insulină într-o perioadă mai scurtă de timp, avertizează profesorul doctor Gheorghe Mencinicopschi, directorul Institutului de Cercetări Alimentare. De asemenea, sunt folosite grăsimile vegetale hidrogenate, care au un efect nociv asupra ficatului şi a sistemului cardiovascular. Combinate cu zaharurile, acestea devin şi mai periculoase pentru organism. Acest amestec le imprimă drajeurilor o valoare energetică foarte mare. Pericolul cel mai mare în cazul produsului analizat vine de la coloranţii azoici, chimici de sinteză E102, E132, E124, E122 şi E110. Tartrazina poate provoca alergii, astm, rinite, urticarie. De asemenea, este incriminată în apariţia sindromului ADHD. În urma testelor, specialiştii au arătat că poate creşte incidenţa apariţiei tumorilor tiroidiene, alterează percepţia şi comportamentul, inducând stări de confuzie, inhibă metabolismul zincului şi interferă cu enzimele digestive. Colorantul sunset yellow E110 poate provoca alergii, congestie nazală, astm, bronhoconstricţie, disfuncţii ale percepţiei gustului, distrugeri cromozomiale, spasme vasculare, dureri gastrice şi blocarea enzimelor digestive. Testele realizate pe animale au arătat că opreşte creşterea, provocând retardare. Azorubina E122 induce sindromul ADHD, provoacă urticarie şi edem şi are potenţial cancerigen. E124 are aceleaşi efecte adverse ca şi azorubina, iar E132 duce la apariţia alergiilor, a stărilor de vomă, a hipertensiunii, a tumorilor cerebrale. Concluziile specialistului În urma analizei ingredientelor înscrise pe etichetă, specialistul nostru ne spune că drajeurile franţuzeşti Francia nu sunt recomandate copiilor, femeilor însărcinate şi care alăptează, supraponderalilor, obezilor, diabeticilor, suferinzilor de boli cardiovasculare, hepatice şi renale, alergicilor şi astmaticilor, celor cu probleme dermatologice, suferinzilor de cancer şi boli neurodegenerative, celor cu ADHD, celor cu maladii ale tractusului digestiv, hipertensivilor. Diabeticii vor cere sfatul medicului curant înainte de consum şi vor ţine cont de aportul de glucide. Eticheta Francia. Drajeuri franţuzeşti. Zahăr, cacao praf, masă de cacao, grăsimi vegetale hidrogenate, unt de cacao, sirop de glucoză, adaosuri de lustreţă E901, ceară de albine, coloranţi E102 tartrazină, E171 dioxid de titan, E132 indigotină, E124 roşu ponceau, E122 azorubina, E110 sunset yellow, arome. http://www.jurnalul.ro/stire-bun-de- • consum/drajeuri-chimice- • 520710.html
  • 61. Salam cu rom de Mihaela Ionescu - 10/09/2009 • Grăsimile şi zaharurile sunt ingredientele principale ale mixului de salam Zimbo. Pe lângă acestea au mai fost adăugaţi aditivi alimentari, sare şi un element-surpriză, rom. • Mixul de salam Zimbo este un produs dezechilibrat din punct de vedere nutriţional cu un exces de lipide de origine animală, care, consumate excesiv, pun în pericol sănătatea sistemului cardiovascular, dar şi a ficatului. Profesorul doctor Gheorghe Mencinicopschi, directorul Institutului de Cercetări Alimentare, ne explică faptul că acest tip de grăsimi duc la îngroşarea vaselor de sânge, ceea ce se traduce în timp prin apariţia unor maladii foarte grave. • De asemenea, în compoziţia produsului analizat intră şi o cantitate mare de zaharuri cu index glicemic ridicat şi absorbţie rapidă: dextroză, maltodextrină, zahăr, sirop de glucoză. Din această cauză se produce stres la nivelul pancreasului, care va fi nevoit să secrete o cantitate mai mare de insulină într-o perioadă mai scurtă de timp. Pe lângă toate aceste ingrediente, Mix salam crud-uscat mai are în compoziţie şi o cantitate mare de sare, care prezintă un element de risc pentru sănătatea inimii şi a rinichilor în special. • Din compoziţia produsului analizat nu lipsesc aditivii alimentari. E120 este folosit pentru a da o culoare cât mai naturală salamului, numai că asupra consumatorilor are o serie de efecte adverse. Cel mai grav este faptul că poate declanşa sindromul de hiperactivitate şi deficienţă de concentrare (ADHD). De asemenea, poate produce alergii şi erupţii cutanate. Conservantul E250, nitrit de sodiu, este unul dintre cei mai periculoşi aditivi alimentari pentru că are un ridicat potenţial cancerigen. • Pe lângă mărirea termenului de valabilitate, nitritul de sodiu are şi rolul de colorant. Din lista de ingrediente rezultă că produsul analizat are şi o valoare energetică foarte ridicată. • CONCLUZIILE SPECIALISTULUI • Nu este clar motivul pentru care s-a folosit rom, însă este un motiv în plus pentru ca suferinzii de maladii hepatice, copiii şi femeile însărcinate şi care alăptează să evite consumul acestui produs. De asemenea, produsul analizat este o dovadă în plus a necesităţii citirii cu atenţie a etichetelor produselor alimentare, pentru că nu se ştie niciodată ce se ascunde în spatele unui salam, de exemplu. • În urma analizei ingredientelor înscrise pe etichetă, specialistul ne spune că ―mix salam crud uscat‖ nu este recomandat copiilor, femeilor însărcinate şi care alăptează, supraponderalilor şi obezilor, celor cu maladii cardiace, renale, hepatice, hipertensivilor, celor cu alergii, persoanelor cu dislipidemii, celor cu hiperuricemie (gută), suferinzilor de cancer, de boli dermatologice (inclusiv celulită), celor cu maladii neurodegenerative (Parkinson, Alzheimer), celor cu boli ale tractusului digestiv. • Suferinzii de diabet vor cere sfatul medicului curant şi vor ţine cont de aportul de glucide al produslui. • Eticheta • Zimbo: Mix salam crud-uscat. • Salam salami: carne de porc, slănină, sare, dextroză, maltodextrină, zahăr, sirop de glucoză, condimente, coloranţi: E120 carmin, antioxidanţi E300 acid ascorbic, rom, conservanţi E250 nitrit de sodiu, produs afumat. 100 g produs finit s-au obţinut 129 g g carne. • Salam ―Bauernmettwurst‖: carne de porc, slănină, sare, dextroză, sirop de glucoză, maltodextrină, condimente, coloranţi E120 carmin, antioxidanţi E301 ascorbat de sodiu, rom, arome, conservanţi E250 nitrit de sodiu, produs afumat. 100 g produs finit sau obţniut din 135 g carne. • Salam ―sommerwurst‖: carne de porc, slănină, sare, sirop de glucoză, dextroză, condimente, coloranţi E120 carmin, antioxidanţi http://www.jurnalul.ro/ E300 acid ascorbic, extracte de condimente, rom, conservanţi E250 nitrit de sodiu, produs afumat. 100 g produs finit sau obţinut din 122 g carne. •
  • 62. Salată de icre cu şase aditivi de Mihaela Ionescu - 08/09/2009 • Salata de icre de ştiucă Negro 2000 este un produs dezechilibrat din punct de vedere nutriţional, cu un exces de lipide de natură vegetală. Icrele au o pondere foarte mică în produs, majoritatea ingredientelor fiind aditivii alimentari. • Pentru ca produsul analizat să aibă o consistenţă potrivită, au fost folosiţi doi gelifianţi - guma xanthan şi guma guar. E415 poate interfera cu absorbţia lipidelor şi a sărurilor minerale, iar E412 poate provoca balonări, greaţă, crampe, astm, alergii şi eczeme. De asemenea, a fost folosit un conservant periculos pentru sănătate, care poate produce mutaţii la nivelul ADN-ului, după cum au arătat studii recente. E316 nu a fost încă evaluat complet, de aceea nu este recomandat pentru consum. • Profesorul doctor Gheorghe Mencinicopschi atrage atenţia că produsul analizat are o valoare energetică mare, nefiind recomandat supraponderalilor şi obezilor. De asemenea, în urma analizei ingredientelor, specialistul ne spune că salata de icre de ştiucă Negro 2000 nu este indicată copiilor, adolescenţilor, femeilor însărcinate şi celor care alăptează, suferinzilor de maladii cerebro- şi cardiovasculare, hipertensivilor, suferinzilor de dislipidemie, de boli hepato-renale, celor cu afecţiuni ale pielii, alergicilor, astmaticilor, suferinzilor de maladii neurodegenerative, suferinzilor de hiperuricemie (gută), celor cu cancer. • Eticheta • Salată de icre de ştiucă Negro 2000. Ulei vegetal, apă carbogazoasă, icre sărate ştiucă min. 6%, icre sărate tarama min. 4%, gelifiant gumă xanthan E415, gumă guar E412, conservant: benzoat de natriu E211, acid sorbic E200, acidifiant: acid citric E330, antioxidant: E316 erithorbat de sodiu. http://www.ecomagazin.ro/salata- de-icre-cu-sase-aditivi/
  • 63. Iaurt cu mult zahăr de Mihaela Ionescu - 02/09/2009 • Iaurtul Muller Froop conţine o cantitate mare de zaharuri (zahăr şi glucoză), motiv pentru care nu este un produs care poate fi recomandat tuturor categoriilor de consumatori, cum s-ar întâmpla în cazul iaurturilor simple. • Pe eticheta iaurtului Muller Froop scrie că nu are conservanţi şi nici coloranţi artificiali, ceea ce este adevărat. Însă, aceasta nu este o garanţie a faptului că produsul este unul benefic sănătăţii. Unul dintre motive este faptul că are în compoziţe o cantitate mare de zaharuri cu index glicemic ridicat şi absorbţie rapidă. Din această cauză, pancreasul endocrin va avea de suferit, fiind nevoit să secrete o cantitate mare de insulină într-o perioadă scurtă de timp, explică profesorul doctor Gheorghe Mencinicopschi, directorul Institutului de Cercetări Alimentare. • De asemenea, printre ingredientele iaurtului Muller Froop intră şi amidon modificat. Acest aditiv alimentar este incriminat în apariţia problemelor la nivelului tractusului digestiv. În compoziţia produsului analizat intră şi gelatină alimentară. Producătorul ar fi trebuit să precizeze care este sursa gelatinei, pentru că aceasta poate fi de natură animală. • Persoanele care suferă de intoleranţă la lactoză trebuie să testeze reacţia organismului la produs consumând pentru început o cantitate mică de iaurt Muller Froop. Diabeticii vor cere sfatul medicului curant şi vor ţine cont de cantitatea de glucide înainte de a consuma produsul. • În urma analizei informaţiilor înscrise pe etichetă, specialistul nostru ne spune că produsul nu este recomandat persoanelor cu afecţiuni ale tractusului digestiv, celor care au probleme stomatologice, consumatorilor supraponderali şi obezi sau celor care doresc să îşi păstreze o greutate corporală normală. De asemenea, este recomandată citirea cu atenţie a etichetei produselor pe care doriţi să le achiziţionaţi. Precizările ―fără conservanţi‖, ―fără coloranţi‖ nu sunt o garanţie a faptului că alimentele nu pot avea efecte adverse asupra sănătăţii. • Eticheta • Muller.Froop iaurt.Cireşe banane.Fără conservanţi, fără coloranţi artificiali, din cele mai bune fructe. Iaurt cu preparat de cireşe-banane. 59% iaurt, 33% preparat de fructe (apă, zahăr, suc de cireşe din concentrate de cireşe, piure de banane, piure de cireşe, amidon modificat E1404/E1414/E1420, suc de lămâie din concentrat de lămâie, gelatină alimentară, colorant din fructe şi concentrat de plante (morcov, soc), aromă, http://www.ecomagazin.ro/salata- citrat de sodiu E331, acid citric E330, esteri lactici ai mono şi digliceridelor cu acizi graşi E471, azot E941), de-icre-cu-sase-aditivi/ glucoză, aromă. Conţinut de grăsime 3,1%. Valoare energetică 475 kj/113kcal, proteine 3,7g, carbohidraţi 16,7 g, grăsime 3,1 g.
  • 64. Multivitamine cu E-uri cancerigene de Mihaela Ionescu - 29/08/2009 • Multivitaminele Krüger cu gust de portocale se pot cumpăra din orice hipermaket, fără să existe cineva care să le explice consumatorilor riscurile la care se expun consumându-le. • Pe lista de ingrediente a multivitaminelor Krüger intră aditivi alimentari care în mod normal nu au ce căuta într-un produs ce ar trebui să ajute la păstrarea sănătăţii. Ciclamatul de sodiu şi zaharina de sodiu sunt doi edulcoranţi pe care lumea ştiinţifică i-a încadrat în categoria substanţelor cancerigene. Agenţia Internaţională pentru Cercetări în Cancer a încadrat ciclamatul de sodiu în grupa 3, din punct de vedere al potenţialului cancerigen, şi zaharina în grupa 2B. • Testele realizate pe cobai au arătat că E952 poate provoca tumori maligne la vezică. Zaharina interferă cu procesul normal de coagulare a sângelui, glicemia şi funcţiile digestive, perturbându-le. • Vitaminele utilizate în compoziţia produsului analizat sunt sintetice, neavând biodisponibilitate. De aceea, organismul nu este ajutat în nici un fel de consumul multivitaminelor Krüger. • Profesorul doctor Gheorghe Mencinicopschi, directorul Institutului de Cercetări Alimentare, atrage atenţia şi asupra conţinutului de fructoză. Acest glucid poate stresa pancreasul endocrin, forţându-l să secrete o cantitate mare de insulină într-o perioadă scurtă. În urma analizei ingredientelor înscrise pe etichetă, specialistul nostru ne spune că multivitaminele Krüger nu sunt recomandate celor care vor să îşi păstreze un nivel optim al funcţionării organismului. • Copiii, femeile însărcinate şi care alăptează, bolnavii de cancer sunt primii care ar trebui să evite consumul acestui produs. Nici un fel de multivitamine nu pot înlocui o alimentaţie variată şi echilibrată. • Eticheta • Multivitamine Krüger. Supliment alimentar. Cu gust de portocale. Substanţă de acidulare acid citric E330, hidrocarbonat de sodiu E500, fructoză, amidon, vitamina C E301, praf de suc de sfeclă roşie, aromă, edulcorant ciclamat de sodiu E952, amid de acid nicotinic, vitamina E306, edulcorant zaharină de sodiu E954 (maltodextrină, concentrat de suc de sfeclă roşie), pantotenat, vitamina B6, vitamina B2 E101, http://www.ecomagazin.ro/multivita vitamina B1, acid tonic, biotină, vitamina B12. mine-cu-e-uri-cancerigene/
  • 65. Bere vopsită cu E150 de Mihaela Ionescu - 28/08/2009 • Zahăr, arome de guave şi lămâie, aditivi sunt ingredientele din compoziţia unui produs care se descrie ca fiind bere. Redd‘s Sun nu numai că păcăleşte consumatorul, dar îl şi poate îmbolnăvi dacă este consumat în mod frecvent. • Berea blondă cu aromă de guavă Redd‘s Sun nu este nici pe departe ceea ce se vrea. Conform legii purităţii berii, nu este bere, pentru că berea este produs obţinut prin fermentaţia primară şi secundară a unui amestec de apă, malţ, drojdie şi hamei, ne explică profesorul doctor Gheorghe Mencinicopschi, directorul Institutului de Cercetări Alimentare. Numai că în acest produs au fost adăugaţi aditivi alimentari, zahăr, dar şi arome. • Colorantul caramel, probabil folosit pentru ca berea să fie şi mai blondă, are o serie de efecte adverse asupra sănătăţii. În primul rând, poate induce sindromul de hiperactivitate şi deficienţă de concentrare (ADHD). De asemenea, poate încetini creşterea, poate duce la distensii intestinale şi hipertrofia rinichilor, poate distruge vitamina B şi poate afecta cromozomii. • În compoziţia produsului analizat intră şi zahărul, care în combinaţie cu alcoolul are efecte dezastruoase asupra ficatului, atrage atenţia specialistul nostru. Cel mai des apare stenoza hepatică, foarte vizibilă, mai ales că la majoritatea consumatorilor de bere apare ―burta de bere‖. • În urma analizei ingredientelor înscrise pe etichetă, specialistul nostru ne spune că produsul nu este recomandat majorităţii consumatorilor, din cauza combinaţiei de alcool cu zahăr şi aditivi alimentari. Principalii vizaţi sunt cei care suferă de boli hepatice, pentru că starea lor se poate înrăutăţi în urma consumului berii analizate. Diabeticii trebuie să ceară sfatul medicului curant şi să ţină cont de cantitatea de glucide. Chiar şi producătorul este fair-play şi precizează că ―recomandăm consumul responsabil de bere Redd‘s‖. • Eticheta • Redd‘s. Bere blondă cu aromă de guavă şi lămâie. Apă, malţ, zahăr, drojdie, acidifiant acid citric E330 şi http://www.ecomagazin.ro/bere- acid lactic E270, colorant caramel E150, aromă naturală de guavă şi lămâie. Alcool 4,5%. Recomandăm vopsita-cu-e150/ consumul responsabil de bere Redd‘s.
  • 66. Carne de curcan împănată cu opt E-uri de Mihaela Ionescu - 28/08/2009 • Fileul de curcan Ifantis este un produs ce, pe lângă carnea de pasăre, conţine şi o cantitate mare de aditivi alimentari, sare şi apă. Am putea spune că aproape o treime din file este reprezentată de substanţe care îl ajută să stea mai mult pe raftul magazinelor sau să arate cât mai apetisant. • Consumatorul ar putea alege fileul de curcan pentru că acest tip de carne este recunoscut ca neavând colesterol. Numai că, dacă i se adaugă atâţia aditivi alimentari, valoarea biologică este scăzută. Polifosfaţii împiedică fixarea calciului în oase, iar caragenanul poate provoca chiar şi cancer de stomac, dacă este consumat în cantităţi mari. • La fel de periculos este şi glutamatul de sodiu, care duce la apariţia durerilor de cap, a ameţelilor, a palpitaţiilor. Despre efectele cancerigene ale nitritului de sodiu s-au scris multe, astfel încât nu este recomandat, mai ales în alimentaţia copiilor şi a femeilor însărcinate şi care alăptează. • Prof. dr Gheorghe Mencinicopschi, directorul Institutului de Cercetări Alimentare, atrage atenţia că produsul analizat conţine o cantitate mare de sodiu, din şase aditivi alimentari şi sare. De aceea, bolnavii renali şi cei cu afecţiuni cardiovasculare trebuie să consume produsul cu mare precauţie. De asemenea, nu este recomandat copiilor, femeilor însărcinate şi care alăptează, supraponderalilor şi obezilor, celor cu maladii hepatice, celor cu gută, cu hipertensiune, cu cancer, celor cu osteoporoză, cu boli dermatologice, cu maladii neurodegenerative. • Eticheta • Ifantis. File de curcan. File de curcan 72,5%, apă, amidon de cartofi, proteină animală (ou, porc), soia, agent de întărire L sodium E325, L lactat E270, sare, condimente şi extracte de condimente, zaharuri, stabilizatori: polifosfat de Na E452, caragenan E407, acidifiant: ascorbat de Na E301, substanţă tampon: citrate de Na E331, potenţiator de aromă glutamat de Na E621, conservant: nitrit de Na E250. http://www.ecomagazin.ro/carne-de- curcan-impanata-cu-opt-e-uri/
  • 67. Băutură cu zahăr şi E-uri de Mihaela Ionescu - 25/08/2009 • Sucurile de fructe prezente în această băutură răcoritoare nu au nici o valoare biologică, fiind înecate în aditivi alimentari şi zahăr. • Băutura răcoritoare carbogazoasă cu suc natural de lămâie Giusto Lemon Bitter este un produs dezechilibrat din punct de vedere nutriţional, fiind fabricat în principal din apă şi zahăr. Acesta din urmă are index glicemic ridicat şi absorbţie rapidă, constituind un stres pentru pancreasul endocrin, care este nevoit să secrete o cantitate mai mare de insulină într-o perioadă mai scurtă. • În compoziţia produsului intră şi aditivi alimentari cu potenţial periculos asupra sănătăţii consumatorilor. Benzoatul de sodiu, E211, este unul dintre cei mai contestaţi conservatori, fiind incriminat în modificare ADN-ului. De asemenea, unele studii au arătat că poate declanşa diverse tipuri de cancer, dar şi sindrom de hiperactivitate şi deficienţă de concentrare (ADHD). Efecte adverse are şi sorbatul de sodiu, care poate provoca astm şi alergii, mai ales în cazul persoanelor sensibile. Guma de carruba în doze mari poate avea acţiune laxativă şi uneori poate provoca alergii. • Sucul de lămâie şi cel de portocale sunt prezente într-o cantitate foarte mică, neavând nici un fel de efect benefic asupra sănătăţii, explică profesorul doctor Gheorghe Mencinicopschi, directorul Institutului de Cercetări Alimentare. Mai mult, prezenţa aditivilor alimentari şi a zahărului în cantitate atât de mare distruge orice valoare biologică a sucurilor de fructe. • În urma analizei ingredientelor înscrise pe etichetă, specialistul ne spune că Giusto Bitter Lemon Green nu este recomandat copiilor, femeilor însărcinate şi care alăptează, celor cu sindrom ADHD, persoanelor alergice, astmaticilor, supraponderalilor şi obezilor, celor cu maladii ale tractusului digestiv, dermatologice, cardiace, hepatice, renale, celor care suferă de cancer, celor cu probleme stomatologice. Diabeticii vor cere sfatul medicului curant înainte de consum. • ETICHETA • Giusto Bitter Lemon Green. Băutură răcoritoare carbogazoasă cu suc natural de lămâie. Apă, zahăr, suc natural de lămâie (min. 1,7%), suc natural de portocale (min. 1,3%), dioxid de carbon E290, acidifiant: acid citric E330, aromă, antioxidant: acid ascorbic E300, stabilizator: gumă de carruba E410, conservanţi: http://www.jurnalul.ro/stire-bun-de- benzoat de sodiu E211, sorbat de potasiu E202, coloranţi verde natural CI3 E140i şi caroteni E160. consum/bautura-cu-zahar-si-e-uri- Valoarea energetică 189 kJ/45 Kcal., proteine <0,1 g, carbohidraţi 10,9 g, din care zahăr 10,9 g, grăsimi 518858.html <0,1 g, din care acizi graşi saturaţi <0,1g, fibre <01, g, sodiu, 0,002 g..
  • 68. 12 motive pentru a nu mai bea apă îmbuteliată de : Petruta Voda - 22/08/2009 • Este o concepţie greşită aceea pe care o împărtăşesc mulţi oameni conform căreia apa îmbuteliată este mai sigură decât cea de la robinet, sticlele de plastic fiind reciclate şi mediul nu suferă astfel în nici un fel în timpul procesului de îmbuteliere. Din păcate, este foarte departe de adevăr! Aşa că, în caz că aveaţi nevoie de mai multe motive pentru a înceta consumul de apă îmbuteliată, sau doar subiecte de conversaţie, iată 12 motive solide pentru a vă debarasa de obiceiul de a bea apă îmbuteliată. • • Apa de la robinet din S.U.A. este una dintre cele mai sigure din lume. • • Aproximativ 40 % din apa îmbuteliată şi vândută în S.U.A e, oricum, numai apă de la robinet filtrată. Dacă veţi verifica eticheta şi veţi găsi specificaţia ‘ provenită dintr-o sursă municipală‘ sau ‘ apă din sistemul comunităţii‘ înseamnă că e apă de la robinet. • • Bând apă de la robinet evitaţi îngrăşămintele, produsele farmaceutice, dezinfectanţii şi alte chimicale găsite în apa îmbuteliată în urma studiilor. • • Apa îmbuteliată costă aproximativ $0.002 pe galon (unitate de măsură pentru capacitate folosită în ţările de limbă engleză şi egală cu circa patru litri) comparativ cu $0.89 până la $8.26 pe galon în cazul apei îmbuteliate. • • 88% din sticlele goale de plastic din S.U.A nu se reciclează. Institutul de Reciclare a Recipientelor anunţă că 30 de milioane de zisticle goale pe zi nu apuca sa fie reciclate. • • Sticlele goale de plastic pot elibera în apă chimicale în cazul în care sunt expuse prelungit la soare, încălzite sau refolosite de mai multe ori. • • Producerea sticlelor de plastic( PET sau polietilenă) pentru a satisface cererea de apă îmbuteliată consumă aproximativ 17.6 milioane de barili de petrol (fără a lua în considerare costurile transportului). Această cifră este aproape egală cu cantitatea de necesară pentru a alimenta mai mult de un milion de vehicule în S.U.A. în fiecare an. La nivel mondial, procesul de îmbuteliere a apei consumă aproximativ 2.7 milioane de tone de plastic anual. • • Companiile producătoare de apă îmbuteliată induc în eroare comunităţi să renunţe la sistemul public de alimentare cu apă în schimbul unor slujbe periculoase. • • Producerea efectivă a sticlei de plastic poate consuma de până la 7 ori cantitatea de apă existentă în sticlă. • • Săptămânal, 37,800 camioane livrează apă îmbuteliată pe teritoriul S.U.A. • • EPA impune standarde mult mai ridicate pentru apa de la robinet decât FDA pentru apa îmbuteliată. • • 1 din 6 oameni la nivel mondial nu dispune de resurse sigure de apă potabilă, iar aproximativ 3,000 de copii mor pe zi din cauza bolilor provocate de apa nepotabilă consumată. Asta în timp ce americanii cheltuie http://www.ecomagazin.ro/crema- de-unt-cu-amidon-modificat/ aproximativ $16 miliarde pe an pe apă îmbuteliată. • Sursa: www.thegoodhuman.com
  • 69. Două pahare pe zi de sucuri acidulate cresc riscul de apariţie a afecţiunilor hepatice cu 80% de : Ioana Ortansa Ravac - 22/08/2009 • Două pahare pe zi de sucuri acidulate de fructe pot să cauzeze, pe termen lung, afecţiuni hepatice severe, care conduc la necesitatea unui transplant de ficat, potrivit unui studiu al cercetătorilor israelieni. Maladiile hepatice sînt asociate de obicei cu abuzul de alcool, dar acest studiu a relevat faptul că şi băuturile nealcoolice cu un conţinut ridicat de zahăr pot să cauzeze declanşarea maladiei cunoscute sub numele de steatoză hepatică, făcîndu-le şi mai periculoase decît abuzul de alcool. • Cercetătorii israelieni au descoperit faptul că persoanele care beau în fiecare zi un litru de băuturi gazoase sau de sucuri proaspete din fructe sînt de cinci ori mai predispuse la steatoză hepatică. Aceiaşi cercetători au dezvăluit faptul că şi două pahare de băuturi gazoase precum Coca Cola sînt suficiente pentru a creşte riscul unor afecţiuni hepatice, diabet sau maladii cardiace. Medicii de la spitalul Ziv Liver din Haifa au comparat rezultatele constatate în cadrul a două grupuri de voluntari care nu prezentau riscul de declanşare a steatozei hepatice. La sfîrşitul acestui studiu, medicii au constatat că 80% dintre voluntarii care au consumat sucuri carbogazoase cu un conţinut ridicat de zahăr sau sucuri de fructe au prezentat schimbări semnificative la nivelul ficatului, comparativ cu doar 17% dintre voluntarii din grupul de control, care nu au consumat băuturi gazoase dulci. • Medicul Nimer Assy, coordonatorul acestui studiu, a explicat faptul că ingredientul din sucurile carbogazoase dulci şi din cele de fructe care cauzează această maladie este un zahăr prezent în fructe, denumit fructoză, care este foarte uşor absorbit de ficat. Fructoza nu afectează producţia de insulină şi se depune direct în ficat, unde este transformată în grăsime. Ea creşte riscul de apariţie a steatozei hepatice, care duce la rîndul ei la ciroză, iar aceasta declanşează cancerul hepatic, a explicat specialistul israelian. Medicii israelieni recomandă ca părinţii să limiteze cantităţile de sucuri dulci pe care copiii lor le consumă, la cel mult un pahar pe zi. Ei susţin, totodată, că părinţii ar trebui să înlocuiască aceste băuturi din dieta copiilor lor cu o sticlă de apă. Pentru a beneficia pe deplin de avantajele oferite de fructe şi de legume, medicii recomandă ca acestea să fie consumate naturale, deoarece ele conţin anumite fibre care împiedică fructoza să fie absorbită de ficat. • Sursa: telegrafonline.ro http://www.ecomagazin.ro/doua-pahare- pe-zi-de-sucuri-acidulate-cresc-riscul-de- aparitie-a-afectiunilor-hepatice-cu-80/
  • 70. Narghileaua, mai dăunătoare decât ţigara! de : Ioana Ortansa Ravac - 31/08/2009 • Narghileaua - sau sisha, cum este numita in limbile arabe, este mult mai daunatoare decat tigara, pentru ca determina o crestere a nivelului de monoxid de carbon din sange care poate provoca leziuni cerebrale sau pierderea cunostintei, potrivit unui studiu citat de BBC News Online. • Cercetarea privind efectele fumatului de narghilea, realizata de specialistii de la Departamentul Sanatatii si Centrul de Cercetare privind consumul de tutun, a invalidat mitul potrivit caruia acesta nu ar afecta sanatatea. Mai mult decat atat, s-a descoperit ca, dupa ce fumeaza narghilea, oamenii inregistreaza o crestere a nivelului de monoxid de carbon din sange de trei sau chiar de patru ori mai mare decat in cazul in care ar fuma o tigara. Niveluri foarte ridicate ale monoxidului de carbon din sange pot provoca leziuni cerebrale sau pierderi ale cunostintei. • Prin masurarea concentratiei gazului din respiratie s-a observat ca, in cazul unui non-fumator, tutunul de narghilea afecteaza 1 la suta din sange, in cel al unui fumator ocazional, 2-4 la suta, iar in cel al unui fumator permanent, 5-7 la suta. Cercetarea a aratat ca fumatorii de narghilea au in sange o concentratie de monoxid de carbon de 8-12 la suta. • Cercetatorii s-au aratat surprinsi de rezultate, mai ales in conditiile in care multe persoane nu incadreaza sisha in categoria fumat, considerand, dimpotriva, narghileaua ca fiind o alternativa sanatoasa la consumul de tigarete. Noul studiu a demonstrat ca, in cele mai rele circumstante, narghileaua poate fi de 400 - 450 de ori mai periculoasa decat o tigara. • Sursa: mediafax http://www.ecomagazin.ro/narghilea ua-mai-daunatoare-decat-tigara/
  • 71. Cremă de unt cu amidon modificat de : Mihaela Ionescu - 24/08/2009 • Crema de unt cu mirodenii Sole este un produs dezechilibrat din punct de vedere nutriţional, având un exces de lipide de origine animală. • Acestea, consumate în cantităţi mari, pot duce la disturbarea bunei funcţionări a inimii şi a ficatului. Din această cauză, produsul analizat are şi o valoare energetică mare, avertizează profesorul doctor Gheorghe Mencinicopschi, directorul Institutului de Cercetări Alimentare. • În compoziţia cremei analizate intră şi trei aditivi alimentari care pot afecta sănătatea tractusului digestiv. Guma guar în special poate provoca greaţă şi balonare. În urma analizei ingredientelor înscrise pe etichetă, specialistul nostru ne informează că produsul nu este recomandat copiilor, femeilor însărcinate şi care alăptează, supraponderalilor şi obezilor, persoanelor cu afecţiuni cardiace, renale, hepatice, celor care suferă de afecţiuni ale tractusului digestiv. Persoanele care au intoleranţă la lactoză vor testa o mică parte din produs pentru a vedea care este reacţia organismului. • Sole. Gustos. Cremă de unt cu mirodenii. Produs pasteurizat. Smântână pasteurizată, unt 13,5%, lapte praf degresat, amestec de mirodenii 1%, stabilizatori amidon modificat E1410/E1414/ E1420, gumă guar E412, carboxi-metil-celuloză E460, gumă xanthan E415, sare 0,5%, cultură de unt. Conţine grăsime cel puţin 37%. Proteine 2,5 g, carbohidraţi 2,0 g, lipide 38 g, valoare energetică 1.483 kj/360 kcal. http://www.jurnalul.ro/stire-bun-de- consum/crema-de-unt-cu-amidon- modificat-518747.html
  • 72. Salam rustic din resturi de pasăre de : Mihaela Ionescu - 17/08/2009 • Salamul rustic Agricola este un produs care se remarcă prin faptul că nu are aproape nimic natural în compoziţie, fiind un amestec de resturi de pasăre , grăsimi şi aditivi alimentari. • Principalul ingredient al salamului rustic Agricola este carnea de pasăre separată mecanic (MDM) care este de fapt o pastă din resturi fără valoare economică - pieliţe, zgârciuri şi ce mai scapă în malaxor. Pentru că nu are nici o valoare nutritivă, folosirea MDM-ul a fost limitată în mai multe ţări, iar în altele nu se mai utilizează deloc. • Următorul ingredient ca pondere este emulsia de şoric, care nu aduce organismului nici un aport de vitamine şi minerale, neavând valoare biologică. Slănina este şi ea prezentă într-o cantitate mare, inducând produsului un dezechilibru nutriţional. Grăsimile saturate, de natură animală, afectează grav funcţionarea la parametri normali a sistemului cardiovascular, dar şi a ficatului, avertizează profesorul doctor Gheorghe Mencinicopschi, directorul Institutului de Cercetări Alimentare. • În compoziţia produsului analizat intră şi aditivi alimentari care, consumaţi în mod frecvent, afectează buna funcţionare a organismului. Polifosfaţii, E452, aduc în organism o cantitate suplimentară de fosfor, care împidică fixarea calciului în oase. Cu timpul, pot apărea depuneri anormale de calciu, dar se poate instala şi osteoporoza. Potenţiatorul de gust, glutamat de sodiu, E621, poate provoca aşa-numitul ―sindrom al bucătăriei chinezeşti‖. • Acesta se manifestă mai ales la persoanele sensibile cauzându-le dureri de cap, slăbiciune, greaţă, senzaţii de arsură in antebraţ şi ceafă, astm, modificări de ritm cardiac, respiraţie dificilă. Din cauza acestor efecte, monoglutamatul de sodiu nu trebuie consumat de femeile însărcinate, copii, persoanele hipoglicemice, bătrâni şi cardiaci. Un alt efect al aditivului Salamul rustic Agricola are o valoare alimentar E 621 este predispoziţia la obezitate. Acest fapt a fost demonstrat pe studii de laborator efectuate pe cobai. energetică mare, iar copiii trebuie să-l evite Compuşii de transformare metabolică din E621 au efect neurotoxic, putând declanşa maladii grave ca Huntington, Alzheimer sau Parkinson. • Colorantul carmin E120 este incriminat în apariţia alergiilor, erupţiilor cutanate, dar şi în declanşarea sindromului de hiperactivitate şi deficienţă de concentrare (ADHD). La fel de periculos este şi conservantul nitrit de sodiu, al cărui potenţial cancerigen a fost demonstrat de lumea ştiinţifică. • CONCLUZIILE SPECIALISTULUI • În urma analizei ingredientelor enumerate pe etichetă, specialistul nostru ne spune că produsul nu este indicat copiilor, adolescenţilor, femeilor însărcinate şi care alăptează, suferinzilor de maladii cardiovasculare, cerebrovasculare, celor cu dislipidemie, hipertensivilor, suferinzilor de maladii hepato-renale. • De asemenea, consumul acestui salam nu este indicat persoanelor care suferă de boli neurodegenetive (Parkinson şi Alzheimer), suferinzilor de boli ale pielii (psoriazis), celor cu osteoporoză, cu boli colagenice, suferinzilor de cancer, de hiperuricemie (gută), persoanelor cu boli ale tractusului digestiv. Suferinzii de diabet vor ţine cont de aportul de glucide adus de produs şi vor cere sfatul medicului curant înainte de consum. Persoanele care suferă de alergie la soia vor testa reacţia organismului la produs. • ETICHETA • Preparat din carne fiartă şi afumată. Membrană artificială necomestibilă. Carne de pasăre separată mecanic, emulsie de http://www.jurnalul.ro/stire-bun-de- şoric, slănină, proteină vegetală din soia, amidon, apă, condimente, sare, stabilizator polifosfaţi E452, antioxidant acid consum/salam-rustic-din-resturi-de- ascorbic E300, potenţiator de aromă glutamat de sodiu E621, colorant natural carmin E120, conservant nitrit de sodiu pasare-518085.html E250. Valoare energetică 230,39 kcal/956.88 kj
  • 73. Bere cu aditivi periculosi 15/08/2009 • Mai multi vrinceni au consumat bere „Redd‘s― care continea acid malic, un aditiv deosebit de periculos pentru sanatate. • Descoperirea a fost facuta de catre inspectorii sanitari de la Departamentul de Control in Sanatate Publica, care au primit o avertizare de la Ministerul Sanatatii ca, in mai multe judete ale tarii printre care si Vrancea, exista la comercializare un lot de bere „Redd‘s― cu aditivi interzisi. • Acest sortiment de bere este special datorita faptului ca are arome de fructe si contine mai putin alcool. Se gaseste atit la sticle de 0,33 l cit si de 0,5 l. • „Noi am retras de pe piata toata berea de acest tip, dar inainte de a face acest lucru, o cantitate mica, nu foarte importanta, fusese deja consumata―, ne-a declarat medicul Mircea Stoenoiu, de la Departamentul de Control in Sanatate Publica. • Berea a ajuns in Vrancea dupa ce a fost comercializata de catre o firma distribuitoare din Buzau. Potrivit inspectorilor, este vorba despre un singur lot cu aceasta bere dar pentru orice eventualitate, s-a cerut retragerea tuturor produselor cu aceasta marca. • Acidul malic este un acid natural prezent in majoritatea fructelor si in multe legume, fiind parte din metabolismul fiecarei celule vii. În scopul comercializarii, este obtinut prin sinteza, E 126. Conform legislatiei in vigoare, acidul malic este un aditiv interzis. http://www.monitorulvn.ro/
  • 74. Pateu proaspăt cu conservant de : Mihaela Ionescu - 13/08/2009 • Pe eticheta pateului de porc Tartini scrie că este ―proaspăt şi delicios‖. Nu punem la îndoială gustul produsului, dar în ceea ce priveşte prospeţimea, lista de ingrediente contrazice afirmaţia. Prezenţa conservantului nitrit de sodiu este principalul motiv pentru care pateul de porc Tartini nu poate fi proaspăt. Pe lângă acest aditiv alimentar cu potenţial cancerigen, produsul analizat mai conţine şi alte substanţe chimice sau ingrediente care au trecut printr- un proces de industrializare. • Monoglutamatul de sodiu, aditiv alimentar folosit pentru gustul ―delicios‖, poate duce la apariţia sindromului bucătăriei chinezeşti, mai ales în cazul unui consum frecvent. Acesta se manifestă prin dureri de cap, ameţeli, palpitaţii, probleme neuropsihice. Efecte adverse are şi colorantul carmin care poate provoca alergii, rinite, astm, erupţii cutanate, sindrom de hiperactivitate şi deficienţă de concentrare. De asemenea, nu este recomandat în alimenţia suferinzilor de Parkinson şi Alzheimer din cauza conţinutului de aluminiu. • Profesorul doctor Gheorghe Mencinicopschi, directorul Institutului de Cercetări Alimentare, atrage atenţia asupra faptului că pateul de porc Tartini este dezechilibrat din punct de vedere nutriţional. Cea mai mare pondere în produs o au grăsimile de natură animală, care afectează în primul rând funcţionarea ficatului şi a sistemului cardiovascular. În compoziţia produsului intră şi zahărul, glucid cu index glicemic ridicat şi absorbţie rapidă. • Concluziile specialistului • În urma analizei informaţiilor înscrise pe etichetă, specialistul nostru ne spune că produsul nu este recomandat copiilor, femeilor însărcinate şi care alăptează, supraponderalilor şi obezilor, cardiovascularilor, suferinzilor de afecţiuni hepatice şi renale, diabeticilor (grăsimile saturate generează rezistenţa la insulină), suferinzilor de status proinflamator sistemic (poliartrite, artrite, artroze, reumatisme), bolnavilor de cancer, de boli neurodegenerative (Parkinson şi Alhzeimer), celor cu afecţiuni dermatologice, celor cu sistemul imunitar slăbit. Persoanele cu intoleranţă la lactoză şi cei cu alergie la soia vor testa în prealabil produsul, consumând doar o mică parte pentru a vedea reacţia organismului. • Eticheta • Caroli. Tartini. Pate de porc. Ficat de porc 27%, slănină, apă, şorici, proteină vegetală din soia, amidon, sare, ceapă deshidratată, condimente naturale, zahăr, proteină din lapte, agent de îngroşare (caragenan E407), antioxidant ascorbat de sodiu E301, conservant nitrit de sodiu E250, acetat de sodiu E 262, potenţiator de gust monoglutamat de sodiu E621, colorant natural carmin E120. Produs fiert. Conţine soia, proteine din lapte, poate conţine urme de alune. Valoare energetică la 100 g produs 1150 kj/275 kcal, proteine 10,5 g proteine, lipide 24 g, glucide 4,5 g, sare 1,9 g. http://www.jurnalul.ro/stire-bun-de- consum/pateu-proaspat-cu- conservant-517696.html
  • 75. Desert din aditivi de : Mihaela Ionescu - 29/07/2009 • Desertul pentru îngheţată Polaretti este un amestec din apă, zahăr, substanţe chimice şi sirop de fructe care se pune la congelator pentru câteva ore, devenind apoi un desert rece. • Polaretti conţine o cantitate mare de zahăr şi de aceea consumatorul doar va avea impresia că s-a răcorit. În realitate, nu face altceva decât să îşi forţeze pancreasul endocrin să secrete mai multă insulină decât în mod normal, ceea ce îl stresează, avertizează profesorul doctor Gheorghe Mencinicopschi, directorul Institutului de Cercetări Alimentare. Mai mult, produsul analizat conţine coloranţi azoici de sinteză, care sunt periculoşi, în special, pentru sănătatea copiilor. Sunset yellow E110 poate provoca alergii persoanelor sensibile, congestie nazală, astm, bronhoconstrucţie, disfuncţii ale percepţiei gustului, distrugeri cromozomiale, spasme vasculare, dureri gastrice, blocarea enzimelor digestive. Efecte adverse are şi E104 galben de chinolină: astm, alergii, dermatite, sindrom de hiperactivitate şi deficienţă de concentrare. Roşu ponceau are potenţial cancerigen şi poate induce sindromul de hiperactivitate şi deficienţă de concentrare. În compoziţia produsului intră şi doi stabilizatori care pot afecta buna funcţionare a tractusului digestiv. • În urma analizei ingredientelor înscrise pe etichetă, specialistul ne spune că produsul analizat nu este recomandat copiilor, femeilor însărcinate şi care alăptează, diabeticilor, supraponderalilor şi obezilor, suferinzilor de boli hepatice şi renale, celor cu status proinflamator sistemic, suferinzilor de boli neurodegenerative, alergicilor şi astmaticilor, celor cu boli ale tractusului digestiv, celor cu sindrom ADHD. • Eticheta • Polaretti. Desert pentru îngheţată. Apă, zahăr, sirop de fructe ce conţine căpşuni 18%, cireşe negre 15%, portocală 12%, lămâie 3%, sirop de glucoză, acid citric E330 acidifiant, arome, stabilizator gumă de guar E412, guma de roşcova E410, colorant E110 sunset yellow, E124- roşu ponceau 4R, E104-galben de chinolină. http://www.jurnalul.ro/stire-bun-de- consum/desert-din-aditivi- 516114.html
  • 76. Chifle cu grăsimi hidrogenate de : Mihaela Ionescu - 19/07/2009 • Chiflele hamburger ―PRIMĂVARA― sunt un produs dezechilibrat din punct de vedere nutriţional, cu un exces de glucide cu index ridicat şi absorbţie rapidă. • De asemenea, conţin şi grăsimi într-o cantitate mare. Dintre acestea cele mai periculoase sunt grăsimile vegetale hidrogenate, care afectează buna funcţionare a inimii şi a ficatului. În unele ţări europene, dar şi în SUA, utilizarea acestora a fost limitată sau chiar interzisă, tocmai din cauza efectelor nocive asupra sănătăţii. • Produsul analizat conţine şi aditivi alimentari, majoritatea dintre ei fiind incriminaţi în dereglarea funcţionării optime a tractusului digestiv. Guma guar poate produce balonări, greaţă, crampe, astm, alergii şi eczeme, iar E472e duce la apariţia durerilor abdominale, a diareei, a stărilor de vomă şi a balonării. • Profesorul doctor Gheorghe Mencinicopschi, directorul Institutului de Cercetări Alimentare, atrage atenţia că în compoziţia produsului intră o cantitate mare de sare. Doza zilnică recomandată pentru un adult este de 6 g sare, depăşirea acesteia atrăgând după sine probleme cu buna funcţionare a inimii şi a rinichilor. • În urma analizei informaţiilor încrise pe etichetă, specialistul nostru ne spune că produsul nu este recomandat copiilor, femeilor însărcinate şi care alăptează, supraponderalilor şi obezilor, celor cu maladii cardiovasculare, hepatice, renale, dermatologice, hipertensivilor, alergicilor, bolnavilor de cancer. • Chiflele hamburger Primăvara sunt interzise suferinzilor de celiachie din cauza conţinutului de gluten. • ETICHETA • Făină albă de grâu, apă, zahăr, drojdie, ulei vegetal, grăsime vegetală hidrogenată, lapte praf, gluten, sare iodată, conservant propionat de calciu E282, ameliorator de făină (făină de grâu, dextroză, stabilizator, E412 guma guar, antioxidant E300 acid ascorbic, emulgatori E472e esterii glicerici ai acidului diacetil tatric cu acizi graşi, E322 lecitină de soia, făină de soia, antioxidant E300 acid http://www.jurnalul.ro/stire-bun-de- consum/chifle-cu-grasimi- ascorbic, enzime). Conţine gluten. hidrogenate-514951.html
  • 77. Dinamism din chimicale de : Mihaela Ionescu - 16/07/2009 • Reclama tv de la Jacobs Dynamix Energy ne prezintă un grup de adolescenţi care sunt energizaţi de consumul acestui produs. Din enumerarea ingredientelor de pe etichetă reiese că tinerii nu pot fi consumatorii-ţintă ai acestui amestec de cafea solubilă şi complex de vitamine B. • Conţinutul ridicat de cafea solubilă nu este indicat în cazul adolescenţilor. Mai mult, profesorul doctor Gheorghe Mencinicopschi, directorul Institutului de Cercetări Alimentare, atrage atenţia că produsul conţine şi o cantitate mare de ulei vegetal hidrogenat (margarină). Acesta este incriminat în apariţia bolilor cardiovasculare şi hepatice, fiind interzis în unele ţări europene, dar şi în SUA. • Cantitatea mare de cafea şi uleiul vegetal hidrogenat nu sunt singurele ingrediente nocive ale produsului. Fostaful de potasiu şi polifosfatul sodic dezechilibrează balanţa calciu-fosfor, împiedicând asimilarea şi fixarea calciului în oase, ducând la apariţia osteoporozei şi a depunerilor anormale de calciu. • De asemenea, betacarotenul E160 este incriminat în apariţia cancerului pulmonar mai ales în cazul celor care trăiesc în zone poluate sau al fumătorilor. Specialistul nostru nu recomandă asocierea produsului cu Complexul de vitamine B utilizat pentru produs nu ţigările, pentru a diminua efectele nocive. are valoare biologică, fiind distrus de aditivi alimentari, zahăr şi grăsimi modificate chimic • Jacobs Dynamix Energy conţine şi o cantitate mare de zahăr şi sirop de glucoză, două glucide cu index glicemic ridicat şi absorbţie rapidă, care afectează buna funcţionare a pancreasului. Vitaminele utilizate nu au nici o valoare biologică în acest context, nefiind de folos organismului. • În urma analizei ingredientelor înscrise pe etichetă, specialistul nostru ne spune că Jacobs Dynamix Energy nu este recomandat copiilor şi adolescenţilor, femeilor însărcinate şi care alăptează, supraponderalilor şi obezilor, persoanelor cu maladii cardiovasculare, renale, hepatice, hipertensivilor, celor cu osteoporoză. Diabeticii vor ţine cont de cantitatea de glucide, iar cei cu intoleranţă la lactoză vor testa reacţia organismului la produs. • ETICHETA • Jacobs Dynamix Energy. Amestec de cafea solubilă, pudră pentru cafea şi complex de vitamine B. • Zahăr, sirop de glucoză, cafea solubilă 12,9%, ulei vegetal hidrogenat, stabilizatori fosfat de potasiu E340, polifosfat sodic E452, proteină din lapte, emulsificatori (mono şi digliceride ale acizilor graşi E471), http://www.jurnalul.ro/stire-bun-de- antiaglomerant dioxid de siliciu E551, vitamina B5 (D-pantotenat de calciu), vitamina B6 (piridoxină consum/dinamism-din-chimicale- 514599.html hidrocloridă), vitamina B2 (riboflavină), vitamina B1 (mononitrat de tiamină), vitamina B9 (acid folic), colorant (betacaroten) E160. Conţine proteină din lapte.
  • 78. PEPSI MAX si aditivii alimentari Articol de: Oana Corfala Website: http://oanacorfala.ecosapiens.ro/ 24 Iun 2009 • ―Mens sana in corpore sano‖. Motto-ul latin este arhicunoscut în întreaga lume şi cu toţii încercăm, mai mult sau mai puţin, să îl aplicăm în viaţa de zi cu zi. Acest lucru este din ce în ce mai dificil din cauza alimentelor pe care le consumăm. • Este important pentru sănătatea noastră ca produsele alimentare să fie produse în conformitate cu legile în vigoare, dar legile permit folosirea de substanţe dăunătoare sănătăţii: este vorba de o parte din aditivii alimentari, binecunoscutele E- uri de pe etichetele alimentelor. • Standardele generale pentru aditivii alimentari se stabilesc pe plan internaţional, iar autoritatea de referinţă în ceea ce priveşte elaborarea standardelor de calitate este „Codex Alimentarius‖, întocmit în 1962. Uniunea Europeana a decis în 1970, ca fiecare aditiv autorizat să fie semnalat pe etichete sau ambalaje, prin binecunoscutul cod E. Pentru aplicarea eficientă şi unitară a legislaţiei în domeniu, Autoritatea Naţionala pentru Protecţia Consumatorilor a elaborat peste 90 de proceduri specifice de control pe grupe de produse şi servicii. • Există totuşi aditivi alimentari permişi în România, dar interzişi în ţări precum Rusia, Statele Unite ale Americii sau Australia datorită toxicităţii lor, iar dintre ei merită menţionaţi: E123: Amarant - colorant roşu; E124: Ponceau 4R - colorant roşu; E128: Roşu 2 G - colorant; E211:Acidul benzoic si derivaţii săi; E230: Bifenil - conservant; E231: Ortofenilfenol - conservant; E233: Tiabendazol - conservanţi; E95: Acetsulfam K - îndulcitor. ―DARE FOR MORE‖ – 2,5L la preţ de 2L. Acesta este sloganul companiei Pepsi, care îndeamnă consumatorii să bea mai mult la un preţ mai mic. Dacă citim ingredientele unei etichete de PEPSI MAX din România observăm că celebra băutură răcoritoare conţine: apa, dioxid de carbon; Colorant: caramel; Îndulcitori de sinteza: aspartam (conţine fenilalanina) şi Acesulfam K; Acidifianţi: acid citric şi acid fosforic alimentar; Conservant: benzoat de sodiu, cafeină, aromă de cola. Statele Unite ale Americii a interzis folosirea a doi aditivi alimentari prezenţi în această băutură, şi anume BENZOATUL DE SODIU – E211, conservant alimentar care maschează gustul unor alimente de calitate slabă; se cunoaşte că provoacă urticarie şi agravează astmul, iar Asociaţia Consumatorilor din Piaţa Comună Europeană îl consideră cancerigen; interzis mai este ASPARTAM – E951, un edulcorant intens, puterea de îndulcire fiind de 150-200 de ori mai mare decât a zaharozei, iar consumul frecvent este nerecomandat deoarece poate provoca oboseală, ameţeli, halucinaţii, dureri de cap, palpitaţii, anxietate, dureri articulare, spasme musculare, pierderea memoriei şi cancere de creier. • Cu toate că ceilalţi aditivi alimentari sunt până în prezent permişi peste tot în lume, ei sunt dăunători organismului. ACESULFAM K– E 950, nu este recomandat copiilor, în curele de slăbire, femeilor însărcinate sau celor care alăptează, bătrânilor sau diabeticilor deoarece prezintă risc carcinogen, determină stres metabolic, iar la animalele de laborator apar afecţiuni ale glandei tiroide. ACIDUL FOSFORIC – E 338, este un acidifiant natural mineral care consumat în cantităţi mari determina încetinirea asimilării de magneziu, fier şi calciu, mărind astfel riscul de osteoporoză. ACIDUL CITRIC – E330, este un acidifiant care determină afecţiuni ale cavităţii bucale ca aftele sau cariile dentare. Consumul mare de CAFEINĂ provocă palpitaţii, creşterea presiunii sangvine, vomă, convulsii, diaree, insomnie, crampe stomacale, http://www.ecomagazin.ro/pepsi- tremurături ale mâinilor, spasme musculare şi scăderea calcemiei. Găsim aditivi alimentari nocivi sănătăţii aproape în max-si-aditivii-alimentari/ toate produsele pe care le consumăm. Astfel ca motto-ul „Mens sana in corpore sano‖ este din ce în ce mai dificil de aplicat, dar nu imposibil.
  • 79. Păcăleala Prodsper de : Mihaela Ionescu - 16/07/2009 • Crenvurştii Prodsper au înscris pe etichetă următoarea sintagmă: ―Sănătos şi natural!‖. Analizând eticheta, ne dăm seama că ce ar putea fi natural nu este sănătos, iar ingredientele sintetice sunt de-a dreptul nocive. • Producătorul nu avea voie să facă menţiunea ―sănătos şi natural‖ pe etichetă. Regulamentul European 1924/2006 interzice astfel de înscrisuri fără să fie verificate, pentru că duc la înşelarea consumatorului. Acesta din urmă ar trebui să citească şi ingredientele, nu numai reclama mincinoasă pe care producătorul şi-o face. • Carnea de porc, de vită şi slănină sunt ingrediente ce s-ar putea încadra în categoria ―natural‖, însă nu pot fi şi sănătoase. Slănina, în special, conţine grăsimi animale saturate, care afectează sănătatea inimii, a ficatului, a sistemului cardiovascular şi pot duce la apariţia cancerului. Sarea, prezentă într-o cantitate mare, este incriminată în apariţia bolilor de rinichi, de inimă şi a hipertensiunii, oricât de naturală ar fi. • Pe lista de ingrediente urmează o serie de substanţe care au trecut prin procedee de industrializare, deci nu pot fi încadrate la categoria ―natural‖. Amidonul de cartofi este folosit pentru a da produsului o textură cât mai aproape de a unuia ―sănătos şi natural‖, neavând un rol nutriţional. Polifosfatul de sodiu este un aditiv alimentar ce dezechilibrează balanţa calciu-fosfor, împiedicând fixarea calciului în oase. Ascorbatul de sodiu este un E, deci nu poate fi natural. Conservantul azotit de sodiu E250 este unul dintre cei mai periculoşi aditivi alimentari, fiind incriminat în apariţia cancerului. La fel de periculos Menţiunea de pe etichetă este ilegală şi poate fi glutamatul E621, care poate produce persoanelor sensibile dureri de cap, slăbiciune, greaţă, mincinoasă senzaţii de arsură în antebraţ şi ceafă, astm, modificări de ritm cardiac, respiraţie dificilă. Condimentele naturale şi boiaua de ardei dulce pot fi naturale, dar nu sănătoase pentru toate categoriile de consumatori, ne spune profesorul doctor Gheorghe Mencinicopschi. • În urma analizei informaţiilor de pe etichetă, specialistul ne spune că produsul nu este recomandat nici unei categorii de persoane suferinde, supraponderalilor şi obezilor, copiilor, femeilor însărcinate şi care alăptează. • Etichetă • Produs afumat şi fiert în membrană artificială comestibilă. Materii prime: carne de porc, carne de vită, slănină, alte ingrediente: sare max. 3 g/100 g, amidon din cartofi, stabilizator polifosfat de sodiu E452, antioxidant ascorbat de sodiu E301, conservant: azotit de sodiu E250, condimente naturale, glutamat E621, proteină din soia, boia de ardei dulce. Valoare energetică 100 g: 386 kcal/1614 kj, proteine 40 http://www.jurnalul.ro/stire-bun-de- g, grăsime 37,11 g. consum/pacaleala-prodsper- 514691.html
  • 80. Inele din aditivi chimici de : Cristina Andreea Calin - 14/01/2009 • Părinţii care îşi vor hrăni copiii cu inelele de porumb Jumbo Balls riscă să îi transforme în nişte agitaţi. Acest produs conţine aditivi alimentari, ce induc sindromul de hiperactivitate şi deficienţă de concentrare. • Inelele de porumb Jumbo Balls (Crasty) au un exces de glucide cu index glicemic foarte ridicat şi absorbţie rapidă. Din această cauză, produsul este dezechilibrat din punct de vedere nutriţional, ne spune profesorul doctor Gheorghe Mencinicopschi, directorul Institutului de Cercetări Alimentare. • Produsul analizat conţine şi patru coloranţi chimici de sinteză, ce nu sunt recomandaţi în alimentaţia copiilor. Tartrazina E102 nu trebuie consumată într-o cantitate mai mare de 7,5 mg/kg corp. Dacă este depăşită această cantitate pot apărea alergii, astm, rinite, urticarie. Copiilor le poate declanşa sindromul de hiperactivitate şi deficienţă de concentrare (ADHD). De asemenea, creşte incidenţa apariţiei unor tumori tiroidiene, alterează percepţia şi comportamentul, producând stări de confuzie, inhibă metabolismul zincului şi interferează cu enzimele digestive. Roşu ponceau 4R este un colorant azoic care induce sindromul ADHD şi are un puternic potenţial cancerigen. Din această cauză a fost stabilită o doză zilnică admisă de numai 4 mg/kg corp. La fel de periculos este şi E133 albastru briliant. Acesta poate induce sindromul ADHD, bronhoconstricţie, rash, destrucţii cromozomiale. Doza zilnică admisă este de 12,5 mg/kg corp. Dioxidul de titan, E171, nu este recomandat a fi consumat în mod frecvent, mai ales de către persoanele sensibile. Pe lângă aceşti coloranţi, inelele Jumbo Balls conţin şi arome de fructe identic naturale, ceea ce înseamnă că au fost obţinute prin sinteză chimică. Părinţii nu trebuie să îşi imagineze că s-au folosit extracte de fructe benefice sănătăţii copiilor. Produsul în sine nu are nici o valoare biologică, aducând organismului numai un plus de calorii de proastă calitate ce duc la obezitate. • CONCLUZIILE SPECIALISTULUI • În urma analizei informaţiilor înscrise pe etichetă, specialistul ne spune că produsul analizat nu este recomandat copiilor, femeilor însărcinate şi care alăptează, supraponderalilor şi obezilor, celor cu maladii cardiovasculare, renale, hepatice, celor cu alergii, celor cu sindrom de hiperactivitate şi deficienţă de concentrare (ADHD), celor cu boli dermatologice, astmaticilor, persoanelor cu afecţiuni ale tractusului digestiv, bolnavilor de cancer. Inelele Jumbo Balls sunt interzise bolnavilor de celiachie, din cauza conţinutului de gluten. Diabeticii vor cere sfatul medicului curant înainte de a consuma produsul şi vor ţine cont de cantitatea de glucide. • Etichetă • Inele din porumb. Crasty. Griş din porumb 72%, zahăr, glucoză, arome de fructe identic naturale, coloranţi alimentari E102 – tartrazină, E124 – roşu ponceau 4R, E133 – albastru briliant, E171 – dioxid de titan. Valoare energetică/100 g: 395 kcal/1.652 kJ, proteine 8,1%, lipide 2,6%, glucide 87%. Produsul http://www.jurnalul.ro/stire-bun-de- nu conţine OMG. consum/ce-bem-ce-m-acirc-ncam- inele-din-aditivi-chimici-142268.html
  • 81. Sos Glenn din ulei şi zahăr de : Cristina Andreea Calin - 13/01/2009 • Sosul Glenn are o valoare energetică foarte mare, care este crescută şi de faptul că este consumat alături de produse din carne. • Sosul Glenn este un produs care se vinde exclusiv la KFC. Din compoziţie rezultă că este dezechilibrat din punct de vedere nutriţional, cu un exces de lipide de origine vegetală (ulei de floarea-soarelui) şi glucide cu index glicemic ridicat şi absorbţie rapidă (zahăr). Din această cauză, produsul are şi o valoare energetică foarte ridicată, de care trebuie să ţină cont supraponderalii şi obezii. • În compoziţia sosului analizat intră şi doi conservanţi chimici consideraţi periculoşi pentru sănătatea consumatorilor, avertizează profesorul doctor Gheorghe Mencinicopschi, directorul Institutului de Cercetări Alimentare. Benzoatul de sodiu, E211, poate produce mutaţii ale ADN-ului, ducând în cazul unui consum în cantităţi mari la apariţia a diferite tipuri de cancer. Printre efectele adverse se mai numără şi apariţia maladiei Parkinson, dar şi a altor boli neurodegenerative. De asemenea, este incriminat în apariţia sindromului de hiperactivitate şi deficienţă de concentrare (ADHD). Doza zilnică admisă, stabilită de JEFCA, forul mondial care reglementează utilizarea aditivilor alimentari, este de 5 mg/kg corp. Sorbatul de potasiu, E202, poate provoca astm, alergii. • Amidonul modificat din porumb este folosit de producător pentru a da sosului consistenţa dorită. Cantitatea destul de mare de amidon este necesară având în vedere că primele două ingrediente sunt uleiul de floarea-soarelui şi apa. • În compoziţia sosului intră şi alergeni. Cei cu alergie la albuşul de ou, la proteinele din lapte şi la muştar trebuie să consume o cantitate mică de produs pentru a testa reacţia organismului. Bolnavii de rinichi, inimă şi suferinzii de hipertensiune trebuie să ţină cont de cantitatea de sare. • ETICHETĂ • Sos Glenn. Ulei de floarea-soarelui max. 44%, apă, zahăr, amidon modificat de porumb 6,6%, unul dintre E1404, E1410, E1414, E1420, muştar, usturoi 1,5%, praf de ouă, proteină din lapte, sare, oţet, piper, acid lactic E270, conservanţi benzoat de sodiu E211, sorbat de potasiu E202. Produs exclusiv pentru KFC. • Concluziile specialistului • În urma analizei informaţiilor înscrise pe etichetă, specialistul nostru, profesorul doctor Gheorghe Mencinicopschi, ne spune că sosul Glenn nu este recomandat copiilor, femeilor însărcinate şi care alăptează, supraponderalilor şi obezilor, suferinzilor de maladii renale, cardiovasculare, celor cu boli hepatice, renale, hipertensivilor, alergicilor, celor cu boli ale tractusului digestiv, persoanelor cu afecţiuni dermatologice (inclusiv celulită), celor cu maladii neurodegenerative (Parkinson, Alzheimer), persoanelor cu sindrom de hiperactivitate şi deficienţă de concentrare (ADHD), bolnavilor de diferite tipuri de cancer, suferinzilor de astm şi alte boli ale tractusului respirator. Persoanele care suferă de diabet vor cere sfatul medicului curant înainte de consum şi vor ţine cont de cantitatea de glucide conţinută de produsul analizat. Alergicii la ouă, lapte şi muştar vor acorda o atenţie deosebită consumului sosului http://www.jurnalul.ro/stire-bun-de- Glenn. consum/ce-bem-ce-m-acirc-ncam-sos- glenn-din-ulei-si-zahar-142177.html
  • 82. Excelenţă cu 13 E-uri de : Cristina Andreea Calin - 12/01/2009 • Pastramă din pulpe de pui Fil Sam Câmpina este un produs fiert cu afumat, care a fost fabricat cu ajutorul a 13 aditivi alimentari. • Ingredientul principal al produsului analizat este pulpa de pui, însă este urmat de sarea iodată, ceea ce înseamnă că ea este folosită într-o cantitate foarte mare. Consumatorii trebuie să ţină cont de acest aspect, pentru a nu depăşi doza zilnică recomandată de 6 g pentru un adult, pentru a nu pune în pericol sănătatea inimii şi a rinichilor. • De asemenea, producătorul a folosit şi doi coloranţi naturali, care însă au o serie de efecte adverse. Annatto poate provoca urticarie, astm şi este contraindicat copiilor care suferă de hiperactivitate şi deficienţă de concentrare (ADHD). Carminul, E120, poate duce la apariţia alergiilor, a rinitelor, a astumului şi a erupţiilor cutanate. • Conservanţii, nitrit de sodiu E250 şi nitrat de sodiu E251, pun în pericol sănătatea consumatorilor, fiind consideraţi cancerigeni. Doza zilnică admisă pentru toţi nitriţii din alimentaţie este de 0,1 mg/kg corp, iar pentru nitraţi, de 0-3,7 mg kg/ corp. Aceşti aditivi sunt interzişi în alimentaţia bebeluşilor sub 3 luni. • Gelifiantul, caragenan E407, este incriminat în afecţiunile tractusului digestiv. Studii recente au arătat că, deşi este o substanţă naturală, caragenanul poate provoca gastrite, ulcer şi chiar cancer de stomac. Efecte la fel de grave au şi polifosfaţii, care au un potenţial cancerigen ridicat, conform celor mai recente studii efectuate de cercetătorii americani. • În urma analizei informaţiilor înscrise pe etichetă, profesorul doctor Gheorghe Mencinicopschi, directorul Institutului de Cercetări Alimentare, ne spune că produsul analizat nu este recomandat copiilor, femeilor însărcinate şi care alăptează, supraponderalilor şi obezilor, persoanelor care suferă de orice boală, celor cu maladii neuropshice, alergicilor, astmaticilor. • Etichetă • Excelenţa preparatelor din carne. Pulpe de pui cu os, sare iodată, proteină vegetală (alergen), soia, stabilizator (polifosfat E452), potenţiator de aromă glutamat monosodic E621, gelifiant caragenan E407, lactoză, dextroză, glucoză, arome, antioxidant acid ascorbic E300, ascorbat de sodiu E301, corector de … aciditate citrat de sodiu E331, colorant natural annatto E160b, carmin E120, conservant nitrit de sodiu E250, nitrat de sodiu E251, dextroză, acid citric E330, antioxidant palmitat de ascorbicall fa E304, tocoperol E306
  • 83. Muştar Olympia colorat cu E102 de : Cristina Andreea Calin - 09/01/2009 • Muştarul iute Olympia este un produs care a avut nevoie de un colorant chimic de sinteză pentru a-i îmbunătăţi imaginea. • Tartrazina, E102, este unul dintre cei mai periculoşi aditivi alimentari utilizaţi în industria alimentară. Poate provoca alergii, astm. De asemenea, este incriminat în inducerea sindromului de hiperactivitate şi deficienţă de concentrare (ADHD). Prof. dr Gheorghe Mencinicopschi, directorul Institutului de Cercetători Alimentare, atrage atenţia că tartrazina creşte incidenţa apariţiei unor tumori tiroidiene, alterează percepţia şi comportamentul producând stări de confuzie, inhibă metabolismul zincului şi interferează cu enzimele digestive. Din această cauză, JEFCA (forul mondial care reglementează utilizarea aditivilor alimentari) a stabilit o doză zilnică admisă de numai 7,5 mg/kg corp. Conservantul, e202, sorbat de potasiu, poate provoca astm şi alergii. • Produsul analizat conţine şi o cantitate mare de sare. Consumatorii trebuie să ţină cont că medicii recomandă ca adulţii să nu depăşească zilnic 6 g de sare, pentru a-şi păstra sănătatea sistemului cardiovascular şi pe cea a rinichilor. În urma analizei ingredientelor înscrise pe etichetă, specialistul ne spune că produsul nu este recomandat copiilor, femeilor însărcinate şi care alăptează, persoanelor cu afecţiuni cardiace, renale, hipertensivilor, alergicilor, celor cu maladii dermatologice, astmaticilor, celor cu ADHD, suferinzilor de cancer. Muştarul Olympia le este interzis persoanelor care suferă de celiachie, din cauza conţinutului de gluten din făina de grâu. • Diabeticii vor cere sfatul medicului curan. • ETICHETA • Făină de muştar, făină de grâu, apă, oţet din alcool, sare, ulei vegetal, condimente (hrean, foi de dafin, coriandru, enibahar, usturoi), colorant (tartrazină E102), conservant (sorbat de potasiu E202). Produsul poate conţine urme de gluten. Informaţii nutriţionale/100 g: valoare energetică: 35 kCal/144 kJ, proteine 4.72 g, glucide 1.83 g, lipide 0.92 g. http://www.jurnalul.ro/stire-bun-de- consum/ce-bem-ce-m-acirc-ncam-mustar- olympia-colorat-cu-e102-141963.html
  • 84. Chimicale pentru doamne de : Cristina Andreea Calin - 08/01/2009 • Lichiorul cremă de ciocolată ―Lady‘s cream‖ conţine patru coloranţi chimici de sinteză care pun în pericol sănătatea consumatorilor. Efectele nocive ale acestora sunt potenţate şi de prezenţa alcoolului etilic rafinat. • Caramelul E150 poate declanşa sindromul de hiperactivitate şi deficienţă de concentrare, încetineşte creşterea, poate provoca distensii intestinale şi hipertrofia rinichilor. • De asemenea, distruge vitamina B şi afectează cromozomii. Mult mai periculos este tartrazina, un colorant galben, azoic. În cazul în care se depăşeşte o cantitate zilnică de 7,5 mg/kg corp duce la alergii, crize de astm, rinite, urticarie. Este incriminat în inducerea sindromului de hiperactivitate şi deficienţă de concentrare. • Profesorul doctor Gheorghe Mencinicopschi, directorul Institutului de Cercetări Alimentare, atrage atenţia că tartrazina creşte incidenţa apariţiei unor tumori tiroidiene, alterează percepţia şi comportamentul producând stări de confuzie, inhibă metabolismul zincului şi interferează cu enzimele digestive. Albastrul brilliant, E133, poate induce sindromul de hiperactivitate şi deficienţă de concentrare, produce bronhoconstricţie, rash şi destrucţii cromozomiale. • Roşu allura, E129, este unul dintre aditivii care vor fi interzişi de auto-rităţile europene începând cu luna februarie 2009. Deocamdată se fac demersurile necesare, iar decizia finală va fi luată în urma consultărilor ce vor avea loc între oamenii de ştiinţă ai instituţiilor de profil. Măsura a fost luată pentru că, pe lângă inducerea sindromului ADHD, poate provoca alergii şi are potenţial cancerigen. Până acum nu fusese evaluat suficient din punct de vedere toxicologic, însă testele făcute recente au arătat că este periculos pentru consum. • CONCLUZII • În urma analizei ingredientelor înscrise pe etichetă specialistul ne spune că produsul analizat nu este recomandat copiilor, femeilor însărcinate şi care alăptează, supraponderalilor şi obezilor, suferinzilor de boli cardiovasculare, renale, hepatice, dermatologice, astmaticilor, alergicilor, celor cu boli ale tractusului digestiv, celor cu ADHD, suferinzilor de cancer. Persoa-nele cu intoleranţă la lactoză vor testa reacţia organismului înainte de a consuma produsul. • Eticheta • Alcool etilic rafinat de origine agricolă, apă dedurizată, sucroză, smântână, proteină din lapte, ….. aromatizant, aromă de ciocolată, coloranţi: caramel E150, E102-tartrazină, E129- roşu allura, E133- albastru brilliant.
  • 85. Porc, pieliţe şi nouă aditivi de : Cristina Andreea Calin - 06/01/2009 • Parizerul Ana şi Cornel conţine nouă aditivi alimentari, piele de pasăre, amidon, sare, soia. Acest amestec reprezintă jumătate din compoziţie, restul fiind reprezentat de carnea de porc. • Parizerul de porc Ana şi Cornel este fabricat din carne de porc şi aditivi alimentari, în proporţii aproximativ egale. E- urile au fost necesare pentru ca produsul să aibă o consistenţă şi un gust cât mai aproape de cel al produselor de calitate. Cu toate acestea, parizerul, din cauza compoziţie, poate avea efecte adverse asupra sănătăţii consumatorilor. • Profesorul doctor Gheorghe Mencinicopschi, directorul Institutului de Cercetări Alimentare, ne spune că parizerul analizat are un profil nutriţional extrem de dezechilibrat, cu un exces de lipide de origine animală. Din această cauză, suferinzii de boli cardiovasculare, hepatice şi cei cu hiperuricemie (gută) trebuie să evite consumul acestui produs. Mai mult, compoziţia îi imprimă parizerului şi o valoare energetică foarte ridicată. • Aditivii alimentari utilizaţi pot afecta sănătatea consumatorilor, fiind incluşi în categoria celor periculoşi. Polifosfaţii duc la dezechilibrarea balanţei calciu-fosfor, împiedicând fixarea calciului în oase. Consumul excesiv de polifosfaţi reprezintă punctul de plecare spre osteoporoză. Mai mult, studii recente au arătat că aceşti aditivi au un potenţial cancerigen foarte mare. Nitritul de sodiu poate duce şi el la apariţia cancerului. Glutamatul de sodiu este neurotoxic, fiind vinovat de declanşarea sindromului bucătăriei chinezeşti. Acesta se manifestă prin dureri de cap, ameţeli, stări de oboseală, senzaţie de arsură în braţ şi antebraţ, astm, respiraţie dificilă, greaţă, modificări de ritm cardiac. Colorantul E120, carmin, poate provoca alergii, astm, rinite, erupţii cutanate. • CONCLUZIILE SPECIALISTULUI • În urma analizei ingredientelor înscrise pe etichetă, specialistul ne spune că produsul analizat nu este recomandat copiilor, femeilor însărcinate şi care alăptează, supraponderalilor şi obezilor, suferinzilor de boli cardiovasculare, renale, hepatice, hipertensivilor, persoanelor cu afecţiuni renale, hepaticilor, celor care suferă de maladiile Parkinson, Alzheimer, suferinzilor de boli ale colagenului, celor cu afecţiuni dermatologice, pulmonare, bătrânilor, celor cu astm, alergii, hiperuricemie. • ETICHETĂ • Carne porc >50%, slănină, piele pasăre, emulsie de şorici, amidon alimentar, proteină vegetală din soia, sare, stabilizator (polifosfaţi de Na E452, K E452 ii, Ca E452 iv, clorură de potasiu E508), condimente, antioxidant (izoascorbat de sodiu E301), corector de aciditate (citrat de sodiu E331), aromă, potenţiator de aromă (glutamat de sodiu E621), colorant natural (carmin E120), conservant (nitrit de sodiu E250). • SARE • Produsul analizat conţine şi o cantitate însemnată de sare. Specialistul ne recomandă să nu depăşim 6 g zilnic, pentru a nu avea probleme cu sistemul cardiovascular şi cu rinichii. O grijă deosebită trebuie să aibă persoanele care http://www.jurnalul.ro/stire-bun-de- suferă de hipertensiune. Mai mult, parizerul mai are şi alte surse ascunse de sodiu: polifosfaţi de sodiu E452, consum/ce-bem-ce-m-acirc-nc-acirc-m- izoascorbat de sodiu E301, citrat de sodiu E331, glutamat de sodiu E621, nitrit de sodiu E250. porc-pielite-si-noua-aditivi-141772.html
  • 86. Allegria, zahăr şi E-uri de : Cristina Andreea Calin - 05/01/2009 • Băutura răcoritoare Allegria reprezintă un amestec de apă minerală şi nouă aditivi alimentari. În acest context, calităţile terapeutice ale apei minerale, fie ea şi extrasă dintr-o sursă de calitate, nu mai au nici o valoare. Aditivii alimentari utilizaţi pot afecta în mod serios sănătatea, mai ales dacă sunt consumaţi în mod frecvent. • Băutura Allegria conţine o cantitate însemnată de zahăr, glucid cu absorbţie rapidă index glicemic ridicat. Profesorul doctor Gheorghe Mencinicopschi, directorul Institutului de Cercetări Alimentare, atrage atenţia că din acestă cauză pancreasul endocrin are de suferit, fiind nevoit să secrete o cantitate mai mare de insulină într-un interval de timp mai scurt. Guma arabică şi guma de ester (care are denumirea oficială ―esteri glicerici ai răşinilor din lemn‖) pot afecta buna funcţionare a tractusului digestiv. • Aditivi alimentari • Acesulfamul K poate induce stres metabolic şi are potenţial cancerigen. De aceea, nu este recomandat în curele de slăbire, femeilor însărcinate şi care alăptează, copiilor, suferinzilor. Celelalte categorii de consumatori nu trebuie să depăşească o doză zilnică admisă de 15 mg/kg corp. • Aspartamul, E951, este unul dintre cei mai contestaţi aditivi alimentari. De-a lungul timpului s-au descoperit efecte adverse ca: oboseală, ameţeli, halucinaţii, iritabilitate, dureri de cap, palpitaţii, anxietate, dureri articulare, spasme musculare, pierderea memoriei, cancere de creier. Doza zilnică admisă este de 40 mg/kg corp. La fel de periculos este considerat şi benzoatul de sodiu. Acesta poate produce mutaţii ale ADN-ului, ducând în timp la apariţia diverselor tipuri de cancer. • Conservantul E211 este cu atât mai periculos cu cât este folosit în combinaţie cu colorantul E104, galben de chinolină. Cercetători britanici de la Universitatea din Southampton au demonstrat că cei mai afectaţi sunt copiii, cărora amestecul le poate declanşa sindromul de hiperactivitate şi deficienţă de concentrare (ADHD). Mai mult, E104 poate provoca astm, alergii, dermatite. • Concluziile specialistului • În urma analizei ingredientelor înscrise pe etichetă, specialistul nostru ne spune că produsul nu este recomandat copiilor, adolescenţilor, femeilor însărcinate şi care alăptează, supraponderalilor, obezilor, celor cu status proinflamator sistemic, celor cu sindrom metabolic, bolnavilor de cancer, celor cu sindrom ADHD, hipertensivilor, celor cu dislipidemie, hiperuricemicilor (gută), celor cu maladii neurodegenerative, alergicilor, astmaticilor. Produsul este interzis diabeticilor. • Ingrediente • Allegria socată. Băutură răcoritoare carbogazoasă cu aromă de soc şi lămâie cu zahăr şi îndulcitori. Apă minerală (sursa …. F1, Sâncrăieni Hr), zahăr, dioxid de carbon, acidfifiant acid citric E330, suc de lămâie, 0,7%, aromă, stabilizatori gumă arabică E414 şi de ester E445, îndulcitori acesulfam K E950, aspartam E951, conservant benzoat de sodiu E211 şi sorbat de potasiu E202, coloranţi caramel E150 şi galben de chinolină E104. Conţine o sursă de fenilalanină.
  • 87. 5 crenvurşti de porc, multe chimicale nocive de : Mihaela Ionescu - 11/08/2009 • Produsul "5 cremvurşti de porc" Lupack este dezechilibrat din punct de vedere nutriţional, fiind fabricat în mare parte din carne de porc, bogată în lipide aterogene. De asemenea, conţine şi zahăr, glucid cu index glicemic ridicat şi absorbţie rapidă. • Al doilea ingredient ca pondere este apa, de aceea producătorul a fost nevoit să folosească amidon din cartofi. În acest fel a transformat pasta de carne de porc şi apă într-un amestec cu o consistenţă potrivită pentru a fi vândută sub formă de crenvurşti. Tot dintr-un considerent tehnologic a fost adăugat şi stabilizatorul E452, polifosfat de sodiu. Dacă pe producător l-a ajutat ca pasta să îşi păstreze consistenţa cât mai mult timp, consumatorul va avea de suferit. • Polifosfatul de sodiu dezechilibrează balanţa calciu fosfor, împiedicând fixarea calciului în oase, avertizează profesorul doctor Gheorghe Mencinicopschi. Tot din raţionamente care ţin de aspect a fost folosit şi colorantul azoic de sinteză brun HT. Doza zilnică admisă este de numai 1,5 mg/kg corp din cauza faptului că induce sensibilitate la nivelul pielii şi sindrom de hiperactivitate şi deficienţă de concentrare (ADHD). Odată rezolvată problema aspectului, nu a mai rămas decât adăugarea de ingrediente pentru gust. • Pe lângă sare (într-o cantitate mare) şi condimente, s-a folosit şi glutamat monosodic. Potenţează gustul de carne, dar consumat în cantităţi mari duce la dureri de cap, ameţeli, probleme neuropsihice. Tot acest amestec de carne de porc şi substanţe chimice trebuie să ţină cât mai mult pe raftul magazinelor, aşa că a fost nevoie şi de conservantul cu potenţial cancerigen E250. • În urma analizei informaţiilor înscrise pe etichetă specialistul ne spune că produsul analizat nu este recomandat copiilor, femeilor însărcinate şi care alăptează, supraponderalilor şi obezilor, suferinzilor de boli cardiovasculare, suferinzilor cu status proinflamator sistemic, hepaticilor, renalilor, suferinzilor de boli pulmonare, astmaticilor, alergicilor, celor cu afecţiuni dermatologice, neurodegenerative, cu afecţiuni psihice, diabeticilor, celor cu ADHD. • Eticheta • 5 crenvurşti de porc. Carne de porc 69%, apă, amidon din cartofi, sare, proteină din lapte (conţine soia), stabilizator (polifosfaţi de sodiu E452), zahăr, potenţiator de aromă (glutamat de sodiu E621), condimente, proteină hidrolizată de porumb, înveliş: colagen de vacă, antioxidant isoascorbat de sodiu E301, conservant http://www.jurnalul.ro/stire-bun-de- nitrit de sodiu E250, colorant brun HT E55. consum/5-crenvursti-de-porc-multe- • Valoare energetică 830kj/200kcal, proteine 10 g, glucide 4 g, lipide 16 g. chimicale-nocive-517447.html
  • 88. RedBull fara zahar dar plin de chimicale cancerigene de : Mihaela Ionescu - 22/06/2009 • Red Bull Sugarfree este un produs profund dezechilibrat din punct de vedere nutriţional, fără valoare biologică, avertizează profesorul doctor Gheorghe Mencinicopschi, directorul Institutului de Cercetări Alimentare. • Apa carbogazoasă este principalul ingredient, în ea dizolvându-se o serie de aditivi alimentari sau alte substanţe cu potenţial dăunător asupra organismului. Dintre acestea, cei doi îndulcitori chimici de sinteză sunt cei mai periculoşi, amândoi fiind incriminaţi în apariţia cancerului. • În lucrarea "Biblia Alimentară", prof. Mencinicopschi scrie despre aspartam: "Doza zilnică admisă este de 40 mg/kg corp, raportându-se de-a lungul timpului efecte adverse ca oboseală, ameţeli, halucinaţii, iritabilitate, dureri de cap, palpitaţii, anxietate, dureri articulare, spasme musculare, pierderea memoriei şi cancere de creier". • La fel de periculos este şi acesulfamul K, despre care specialistul nostru spune că poate induce stres metabolic, având potenţial cancerigen. • Taurina poate afecta buna funcţionare a ficatului şi a inimii, ducând chiar la deces, se arată într-un studiu realizat în urmă cu un an de Institutul Federal pentru Evaluarea Riscurilor din Germania. Specialistul nostru atrage atenţia că nu este indicat ca acest produs să fie consumat în combinaţie cu alcoolul, pentru că acesta îi potenţează efectele nocive. Vitaminele adăugate în Red Bull Sugar Free nu au nici o valoare biologică, din cauza multitudinii de aditivi alimentari adăugaţi. • În urma analizei informaţiilor înscrise pe etichetă, prof. Mencinicopschi ne spune că produsul analizat nu este recomandat copiilor, femeilor însărcinate şi care alăptează, cardiacilor, celor care suferă de maladii renale, hepatice, gastrointestinale, bolnavilor de cancer. Vitaminele sunt adăugate degeaba, fiind înecate în E-uri • ETICHETĂ • Băutură cu taurină şi cofeină ce conţine îndulcitori - conţinut ridicat de cofeină (32 mg/100 ml). Apă carbogazoasă, corector de aciditate: citraţi de sodiu E331, taurină (0,4%), gluconodeltalactonă E575 (0,24%), îndulcitori (acesulfam K E950, aspartam E951), cofeină (0,03%), inositol, vitamine (niacin, acid panthoteic, B6, B12), arome, agent de îngroşare gumă xanthan E415, coloranţi caramel E150, riboflavină E101. • Conţine o sursă de fenilalanină. Conţinut nutritiv/100 ml: energie 14 kj (3 kcal), proteine 0g, carbohidraţi 0g (din care zahăr 0g), fibre 0g, grăsimi 0g (din care saturate 0g), sodiu 0,08g. Vitamine: niacin 8 mg/44%DZR, avid panthoteic 2 mg/33% DZR, B6 2mg/100% DZR, B12 2Ïg/200% DZR. Se recomandă o dietă variată şi echilibrată şi un stil de viaţă sănătos. http://www.jurnalul.ro/stire-bun-de- consum/fara-zahar-dar-cu-chimicale- 512158.html
  • 89. Praline din margarină de : Cristina Andreea Calin - 29/12/2008 • Pralinele Primoline sunt un produs care nu au prea multe în comun cu ciocolata, deşi pe etichetă denumirea produsului este ―praline ciocolată albă cu cremă cappuccino 50%‖. • Ingredientele principale sunt zahărul şi grăsimea vegetală hidrogenată, untul de cacao ocupând locul cinci în ordinea descrescătoare a cantităţii. Din această cauză, produsul este dezechilibrat din punct de vedere nutriţional cu un exces de glucide cu index glicemic ridicat şi lipide modificate prin procedee chimice. Profesorul doctor Gheorghe Mencinicopschi, directorul Institutului de Cercetări Alimentare, atrage atenţia că zahărul, este absorbit foarte repede de organism, iar pancreasul endocrin este forţat să secrete într-o perioadă scurtă de timp o cantitate mare de insulină. Grăsimile vegetale hidrogenate, margarina, au şi ele o serie de efecte adverse asupra organismului. Sunt extrem de periculoase pentru sistemul cardiovascular şi pentru funcţia hepatică. Din această cauză, în unele ţări utilizarea lor a fost limitată, iar în altele interzise de tot. • Aditivul alimentar poliricinoleat de poliglicerină E476 nu a fost evaluat suficient din punct de vedere toxicologic şi din această cauză nu se poate ştii exact care sunt efectele lui. Totuşi, din puţinele teste realizate până acum, cercetătorii au tras concluzia că este hepato-toxic şi împiedică buna funcţionare a rinichilor. Doza zilnică admisă pentru E476 este de 0.75 mg/kg corp. • CONCLUZIILE SPECIALISTULUI • În urma analizei ingredientelor înscrise pe etichetă, specialistul ne spune că produsul analizat nu este recomandat copiilor, femeilor însărcinate şi care alăptează, supraponderalilor şi obezilor, celor cu maladii cardiovasculare, renale, hepatice, persoanelor cu afecţiuni dermatologice, alergicilor, astmaticilor, bătrânilor, suferinzilor de cancer, celor cu afecţiuni neuropsihiatrice. Diabeticii vor cere sfatul medicului curant şi vor ţine cont de aportul de glucide. • Persoanele cu intoleranţă la lactoză, cei cu alergie la soia vor testa reacţia organismului la produs. • Eticheta • Praline ciocolată albă cu cremă cappuccino 50%. Zahăr, grăsime vegetală hidrogenate, lapte praf integral, unt de cacao, zer praf dulce, lactoză, masă de cacao, lapte praf degresat, unt din lapte, cafea (0.5%), emulgatori (lecitină de soia E322, poliricinoleat de poliglicerină E476), aromă natural identică (cappuccino), aromatizant (vanilină). Poate conţine urme de alune, arahide, migdale şi gluten. • Substanţă uscată din lapte (în înveliş): 28% minim. Substanţă uscată de cacao (în înveliş): 20% minim. http://www.jurnalul.ro/ Conţine şi alte grăsimi vegetale pe lângă untul de cacao. Valori nutriţionale pentru 100 grame produs: valoarea energetică 544,1 kcal/2279.8 Kj, proteine 10,9 grame, glucide 50,2 grame, lipide 32,4 grame.
  • 90. Pateu vegetal hipercaloric de : Cristina Andreea Calin - 23/12/2008 • Pateul vegetal Silvania este un produs dezechilibrat din punct de vedere nutriţional, cu un exces de lipide şi zaharuri cu index glicemic ridicat. • Pancreasul endocrin, în aceste condiţii, este nevoit să secrete o cantitate mai mare de insulină într-o perioadă scurtă de timp, avertizează profesorul doctor Gheorghe Mencinicopschi, directorul Institutului de Cercetări Alimentare. De asemenea, produsul conţine o cantitate mare de sare, de care consumatorii trebuie să ţină cont pentru a nu depăşi doza zilnică recomandată de 6 g pentru o persoană adultă. • Pateul vegetal Silvania are în compoziţie un aditiv alimentar neurotoxic, glutamatul monosodic. Acesta poate declanşa sindromul bucătăriei chinezeşti care se manifestă prin dureri de cap, senzaţii de arsură în antebraţ şi ceafă, stări de slăbiciune, de greaţă, dificultăţi de respiraţie, modificări de ritm cardiac. Producătorul încalcă legislaţia în vigoare, neprecizând despre ce colorant alimentar este vorba. Chiar dacă specifică faptul că este natural, trebuia să îl nominalizeze, pentru că şi în aceste condiţii poate avea efecte adverse. Din analiza listei de ingrediente rezultă faptul că produsul are o valoare energetică foarte ridicată de care trebuie să ţină cont persoanele supraponderale, obeze, dar şi cei care vor să îşi păstreze o greutate normală. • CONCLUZIILE SPECIALISTULUI • Specialistul nostru ne spune, în urma analizei informaţiilor înscrise pe etichetă, că pateul vegetal Silvania nu este recomandat copiilor, femeilor însărcinate şi care alăptează, supraponderalilor şi obezilor, persoanelor cu maladii cardiovasculare, hepatice, renale, celor cu bolile Parkinson şi Alzheimer, astmaticilor, persoanelor cu afecţiuni ale tractusului digestiv. • Diabeticii vor cere sfatul medicului curant înainte de consum şi vor ţine cont de cantitatea de glucide. Persoanele cu alergie la soia vor testa reacţia organismului la produs. • Ingrediente • Paté vegetal Silvania. Grăsime vegetală, proteină vegetală din soia, amidon, sare, zahăr, ceapă, potenţiator de aromă glutamat monosodic E621, antioxidant acid ascorbic E300, colorant natural, http://www.jurnalul.ro/stire-bun-de- consum/ce-bem-ce-m-acirc-ncam-pateu- condimente. Produs sterilizat vegetal-hipercaloric-141508.html
  • 91. Novatini - Tabletă cu margarină de : Cristina Andreea Calin - 22/12/2008 • Tableta cu cremă de lichior de vişine Novatini se vinde la raionul de ciocolată, deşi din compoziţie pare mai degrabă un amestec de margarină, zahăr, arome sintetice şi aditivi alimentari. • Tableta analizată este un produs dezechilibrat din punct de vedere nutriţional, cu un exces de glucide cu index glicemic ridicat: zahăr, sirop de glucoză, izoglucoză. • Din această cauză, pancreasul endocrin va avea de suferit, fiind nevoit să secrete o cantitate mai mare de insulină într-o perioadă scurtă, avertizează profesorul doctor Gheorghe Mencinicopschi, directorul Institutului de Cercetări Alimentare. Pe eticheta produsului scrie că are în compoziţie lichior de vişine, însă aroma de vişine este sintetică, iar băutura nu are decât o pondere de 0,02%. Totuşi, tableta are alcool etilic într-o cantitate importantă, poate ca o compensaţie faţă de lipsa lichiorului. • Tableta conţine un colorant chimic, azoic, de sinteză, azorubina E122, cu efecte adverse asupra sănătăţii. Acesta declanşează sindromul de hiperactivitate şi deficienţă de concentrare ADHD. Mai mult, provoacă urticarie, edem şi are un mare potenţial • cancerigen. • Acidul sorbic, E200, poate produce iritaţii dermice, alergii, distruge vitamina B12. Doza zilnică admisă este de 25 mg/kg corp. Din cauza compoziţiei, produsul are o valoare energetică foarte ridicată, de care trebuie să ţină cont supraponderalii şi obezii. • CONCLUZIILE SPECIALISTULUI • În urma analizei ingredientelor înscrise pe etichetă, specialistul ne spune că produsul analizat nu este recomandat copiilor, femeilor însărcinate şi care alăptează, supraponderalilor şi obezilor, celor cu maladii cardiovasculare, renale, hepatice, persoanelor cu afecţiuni dermatologice, alergicilor, astmaticilor, bătrânilor, suferinzilor de cancer, celor cu afecţiuni neuropsihiatrice, celor cu ADHD. Diabeticii vor cere sfatul medicului curant şi vor ţine cont de aportul de glucide. Persoanele cu intoleranţă la lactoză, cei cu alergie la soia, alune, arahide şi cu celiachie vor testa reacţia organismului la produs. • Ingrediente • Tabletă cu cremă lichior de vişine 36%. Zahăr, grăsime vegetală hidrogenată, pudră de cacao, zer praf, sirop de glucoză, izoglucoză, agent de umezire (sirop de sorbitol E420), alcool etilic, lapte praf integral, emulgator (lecitină din soia E321), invertază, aromă natural identică (vişină), sare iodată, acidifianţi (acid citric E330, acid lactic E270), pudră naturală de vi-şine (0,04%), aromatizant (vanilină), lichior de vişine http://www.jurnalul.ro/stire-bun-de- (0,02%), conservant (acid sorbic E200), colorant alimentar (azorubină E122). Poate conţine urme de alune, consum/novatini-tableta-cu-margarina- arahide, migdale şi gluten. Valori nutriţionale/100 g: valoare energetică 425,4 Kcal/1.782,5 Kj; proteine 2,6 141447.html g; glucide 55,3 g; lipide 23,8 g.
  • 92. Opt coloranţi chimici în bradul de Crăciun de : Cristina Andreea Calin - 20/12/2008 • Discul de ciocolată supus analizei conţine, poate, mai mulţi coloranţi decât un glob pentru bradul de Crăciun. Problema cea mai mare este însă faptul că sunt folosite substanţe chimice care afectează în mod serios sănătatea tuturor consumatorilor. • Împodobirea bradului de Crăciun cere globuleţe cât mai rafinate, în culori vii, dar şi dulciuri cu un aspect deosebit. Totuşi, acesta nu este un motiv pentru utilizarea într-un singur produs a opt coloranţi, mai ales dacă aceştia sunt obţinuţi din azot, pe bază de sinteză chimică. • Ciocolata folosită pentru ―discul de ciocolată cu lapte pentru pomul de Crăciun‖, pe care stă scris cu litere mari ―Auguri‖ (Crăciun fericit!), respectă reţetarul specific acestui tip de produs. Decorul însă anulează toate efectele benefice pe care le-ar putea avea ciocolata asupra organismului. • Toţi cei opt coloranţi utilizaţi fac parte din categoria celor incriminaţi în mai 2007 de cercetători de la Universitatea din Soumphton pentru apariţia sindromului de hiperactivitate şi deficienţă de concentrare ADHD. De aceea, copiii ar trebui să evite consumul acestui produs, pentru a nu dezvolta tulburări de comportament. Potrivit oamenilor de ştiinţă britanici, efectele adverse la nivelul psihicului se manifestă şi în adolescenţă, chiar şi la maturitate în cazul celor care consumă în mod frecvent produse care conţin coloranţi azoici chimici de sinteză. • COLORANŢII • Inducerea sindromului ADHD nu este singura problemă a celor opt aditivi. E151, negru brilliant, poate provoca alergii, urticarie, rinite şi interferează cu enzimele digestive. Indigotina duce la apariţia stărilor de greaţă, vomă, a hipertensiunii şi chiar a unor tumori cerebrale. E131, albastru patent, poate cauza dermatită, purpură şi are un potenţial cancerigen ridicat. Roşu ponceau 4R este la fel de periculos, putând duce la apariţia diverselor tipuri de cancer. Azorubina provoacă urticarie, edem şi poate fi cancerigen. E104, galben de chinolină, provoacă alergii, astm şi dermatite. • E110, galben portocaliu, are mult mai multe efecte adverse, fiind unul dintre cei mai periculoşi coloranţi folosiţi în industria alimentară. Poate provoca alergii, congestie nazală, astm, bronhoconstricţie, disfuncţii ale percepţiei gustului, distrugeri cromozomiale, spasme vasculare, dureri gastrice şi blocarea enzimelor digestive. La fel de periculoasă este şi tartrazina, care poate cauza alergii, astm, rinită, urticarie, creşte incidenţa tumorilor tiroidiene, alterează percepţia producând stări de confuzie, inhibă metabolismul zincului şi interferează cu enzimele digestive. • CONCLUZIILE SPECIALISTULUI • Profesorul doctor Gheorghe Mencinicopschi, directorul Institutului de Cercetări Alimentare, spune că, în afară de efectele nocive ale coloranţilor, produsul influenţează în sens negativ şi greutatea. Valoarea energetică a discului de ciocolată este mare, după cum rezultă din lista de ingrediente. • În urma analizei ingredientelor înscrise pe etichetă, specialistul nostru ne spune că produsul analizat nu este recomandat copiilor, femeilor însărcinate şi care alăptează, supraponderalilor şi obezilor şi tuturor celor care prezintă sensibilităţi la cei opt coloranţi chimici utilizaţi pentru realizarea decorului. Persoanele care suferă de diabet vor cere sfatul medicului curant şi vor ţine cont de aportul de glucide al produsului. Consumatorii care suferă de intoleranţă la lactoză, de alergie la soia şi la ouă ar trebui să testeze reacţia organismului la produs. • Ingrediente • Ciocolată cu lapte: zahăr, unt de cacao, lapte praf, pudră de cacao, emulgatori lecitină de soia E322, vanilină, substanţă uscată de http://www.jurnalul.ro/stire-bun-de- cacao minim 30,9 g. Decor: zahăr, albumină, agent de îngroşare gumă arabică E414, colorant: E151 negru brilliant, E132 indigotină, consum/ce-bem-ce-m-acirc-ncam-opt- E131 albastru patent, E124 roşu ponceau 4R, E122 azorubina, E110 galben portocaliu, E104 galben de chinolină, E102 tartrazină. coloranti-chimici-in-bradul-de-craciun- Conţine lactoză, ouă. Produs decorat manual. 141338.html
  • 93. Ciupercile, pe etichetă de : Cristina Andreea Calin - 19/12/2008 • Gustul de ciuperci al pateului vegetal Hame este dat de un potenţiator de gust, glutamatul de sodiu. Produsul conţine o cantitate atât de mică de ciuperci încât nu îi poate influenţa gustul. • Pateul vegetal cu ciuperci, Hame, a fost fabricat după următoarea reţetă: se ia nişte apă, se adaugă ulei, apoi se pun şi ceva condimente. Pentru ca amestecul să aibă textura potrivită se pun nişte proteină de soia şi amidon de cartofi. Ca la orice reţetă care se respectă, se potriveşte cu sare, se mai adaugă ceva ceapă, câteva ciuperci, că doar scrie pe etichetă că trebuie să fie în compoziţie, şi la final se presară un potenţiator de gust, un antioxidant şi, pentru impresie artistică, se adaugă puţină culoare. Consumatorul cumpără acest produs în ideea că mănâncă ceva vegetal, de post. Acestor caracteristici li se mai poate adăuga încă una: cu efecte adverse asupra sănătăţii. Cu toate acestea, pe etichetă este inscripţionat ―calitate tradiţională din Cehia‖. • MULTE GRĂSIMI • Profesorul doctor Gheorghe Mencinicopschi, directorul Institutului de Cercetări Alimentare, atrage atenţia asupra faptului că produsul analizat este foarte dezechilibrat din punct de vedere nutriţional, având un exces de lipide. Din această cauză are şi o valoare energetică ridicată, de care supraponderalii şi obezii trebuie să ţină cont. Pateul are în compoziţie şi o cantitate mare de sare, de care consumatorii trebuie să ţină seama pentru a nu depăşi doza zilnică recomandată de 6 g pentru o persoană adultă. • Potenţiatorul de gust E621 duce la apariţia sindromului bucătăriei chinezeşti, care se manifestă prin dureri de cap, senzaţii de slăbiciune, de arsură în ceafă şi antebraţ, palpitaţii, greutate în respiraţie. Glutamatul de sodiu este şi neurotoxic şi de aceea nu este recomandat în alimentaţia suferinzilor de Alzheimer şi Parkinson. Caramelul, E150, poate produce distensii intestinale, hipertrofia rinichilor şi poate încetini creşterea. De asemenea, nu este indicat în produsele destinate copiilor, pentru că poate declanşa sindromul de hiperactivitate şi deficienţă de concentrare (ADHD). • CONCLUZIILE SPECIALISTULUI • În urma analizei informaţiilor înscrise pe etichetă, specialistul ne spune că produsul nu este recomandat copiilor, femeilor însărcinate şi care alăptează, supraponderalilor şi obezilor, celor cu maladii cardiovasculare, renale, hepatice, dermatologice, celor cu afecţiuni ale tractusului digestiv, alergicilor, astmaticilor, celor cu sindrom de deficienţă de concentrare (ADHD), persoanelor cu hiperuricemie, bolnavilor de cancer. Diabeticii vor cere sfatul medicului curant, iar persoanele cu alergie la soia şi la ţelină vor testa reacţia organismului la produs. • Eticheta • Calitate tradiţională din Cehia. Apă, ulei vegetal de floarea-soarelui, mix complet de condimente, proteină de soia, http://www.jurnalul.ro/stire-bun-de- amidon de cartofi, sare, ceapă, condimente, ciuperci deshidratate (0,8%), potenţiator de gust glutamat de sodiu E621, consum/ce-bem-ce-mancam-ciupercile-pe- eticheta-141265.html antioxidant E301, colorant: caramel E150. Acest produs nu conţine materii prime modificate genetic.
  • 94. Pastă de grăsimi şi E-uri de : Cristina Andreea Calin - 18/12/2008 • Pasta vegetală cu măsline Campofrio este un amestec de apă, ulei, soia, margarină şi aditivi alimentari. Din această cauză are un profil nutriţional dezechilibrat, cu un exces de lipide. • Pasta vegetală analizată are o valoare energetică mare, de care trebuie să ţină cont supraponderalii şi obezii, avertizează profesorul doctor Gheorghe Mencinicopschi, directorul Institutului de Cercetări Alimentare. • Grăsimile vegetale hidrogenate, adică margarina, sunt incriminate în apariţia bolilor cardiovasculare, dar şi în acutizarea unor probleme hepatice. Din această cauză, în unele state folosirea lor a fost limitată sau chiar redusă. Valoarea biologică a produsului este scăzută şi de prezenţa aditivilor alimentari E452, E621 şi E120. Polifosfaţii, despre care nu ni se spune dacă sunt de sodiu, de calciu, de potasiu, dezechilibrează balanţa calciu-fosfor. În timp, aceasta se traduce prin împiedicarea depunerii calciului pe oase şi apariţia osteoporozei şi a depunerilor anormale de calciu. Glutamatul de sodiu, E621, declanşează sindromul bucătăriei chinezeşti, care se manifestă prin dureri de cap, astm, tulburări de ritm cardiac, respiraţie greoaie, arsuri în ceafă şi antebraţ. Acidul carminic duce la apariţia sindromului de hiperactivitate şi deficienţă de concentrare ADHD, dar provoacă şi astm, alergii, rinite, erupţii cutanate. • CONCLUZIILE SPECIALISTULUI • În urma analizei informaţiilor înscrise pe etichetă, specialistul declară că produsul nu este recomandat copiilor, femeilor însărcinate şi care alăptează, supraponderalilor şi obezilor, celor cu maladii cardiovasculare, renale, hepatice, dermatologice, celor cu afecţiuni ale tractusului digestiv, alergicilor, astmaticilor, celor cu ADHD, persoanelor cu hiperuricemie, bolnavilor de cancer, celor cu Alzheimer şi Parkinson. Diabeticii vor cere sfatul medicului curant, iar persoanele cu alergie la soia şi ţelină vor testa reacţia organismului la produs. • Ingrediente • Apă, ulei vegetal, proteină vegetală din soia nemodificată genetic, grăsimi vegetale hidrogenate, măsline bucăţi 4%, antioxidant (ascorbat de sodiu E301, lactat de sodiu E325), sare, zahăr, condimente, arome, stabilizator (polifosfaţi E452), potenţiator de aromă (glutamat monosodic E621), colorant natural (acid carminic E120). Membrană artificială necomestibilă. http://www.jurnalul.ro/stire-bun-de- • Valori nutriţionale 100 g: valoare energetică 199 kcal/824, 5 Kj, proteine 8,5 g, glucide 3,0 g, lipide consum/ce-bem-ce-mancam-pasta-de- 17,0 g. grasimi-si-e-uri-141197.html
  • 95. Pate din ulei vegetal de : Cristina Andreea Calin - 17/12/2008 • Pateul vegetal analizat ar trebui să poarte mai degrabă denumirea de pastă de ulei şi aditivi, pentru că acestea sunt principalele lui ingrediente. • Pateul vegetal cu ceapă şi verdeaţă Angst este de fapt un amestec de ulei cu aditivi alimentari. Din lista de ingrediente rezultă că uleiul are o pondere de aproape 90%, ceea ce face ca produsul să aibă un profil nutriţional extrem de dezechilibrat. Ceapa, condimentele, ţelina, plantele aromatice şi verdeaţa sunt prezente în cantităţi foarte mici, astfel încât nu au nici o valoare în acest context. Mai mult, aditivii alimentari utilizaţi au o serie de efecte adverse. Monoglutamatul de sodiu duce la apariţia sindromului bucătăriei chinezeşti, care se manifestă prin ameţeli, senzaţie de greaţă, dureri de cap, slăbiciune, astm, modificări de ritm cardiac, senzaţii de arsură în ceafă şi antebraţ, respiraţie dificilă. La fel de periculos este şi E635, care acutizează crizele de hiperuricemie (gută). Guma guar şi caragenanul provoacă reacţii adverse la nivelul tractusului digestiv. E407 duce chiar la apariţia ulcerului sau a cancerului de stomac, în cazul unui consum cronic. Colorantul E150 nu este recomandat persoanelor care suferă de sindromul de hiperactivitate şi deficienţă de concentrare (ADHD). De asemenea, poate provoca alergii şi crize de astm. Profesorul doctor Gheorghe Mencinicopschi, directorul Institutului de Cercetări Alimentare, atrage atenţia asupra faptului că produsul analizat are o valoare energetică foarte ridicată. Mai mult, conţine şi o cantitate importantă de sodiu, de care trebuie să se ţină cont pentru a nu se depăşi doza zilnică recomandată, de 6 g pentru o persoană adultă. • CONCLUZIILE SPECIALISTULUI • În urma analizei informaţiilor înscrise pe etichetă, specialistul ne spune că pateul vegetal Angst nu este recomandat copiilor, femeilor însărcinate şi care alăptează, supraponderalilor şi obezilor, celor cu maladii cardiovasculare, renale, hepatice, dermatologice, celor cu afecţiuni ale tractusului digestiv, alergicilor, astmaticilor, celor cu ADHD, persoanelor cu hiperuricemie, bolnavilor de cancer. Diabeticii vor cere sfatul medicului curant, iar persoanele cu alergie la soia vor testa reacţia organismului. • Ingrediente • Ulei, ceapă 5%, sare, proteină vegetală de soia, amidon, gelifiant E407a-caragenan, E407- caragenan, ţelină, agent de întărire E412-guma guar, plante aromatice, condimente, emulsifiant http://www.jurnalul.ro/stire-bun-de- E481- stearoil-2-lactilat de sodiu, potenţiator de arome E621-monoglutamant de sodiu, E635-5‘ consum/ce-bem-ce-mancam-pate-din-ulei- ribonucleotide disodice, aromatizant, verdeaţă, colorant E150-caramel. Preparat sterilizat în vegetal-141122.html membrană artificială necomestibilă.
  • 96. Tort cu şapte aditivi alimentari de : Cristina Andreea Calin - 15/12/2008 • Tortul cu cremă de cacao Kuchen Meister este un produs dezechilibrat nutriţional, cu un exces de glucide cu index glicemic ridicat şi lipide de ori-gine vegetală. • Glucidele-zahăr, sirop de glucoză fructoză, dextroză, amidon de grâu, amidon modificat – stresează pancreasul endocrin, forţându-l să producă o cantitate mare de insulină, într-o perioadă scurtă de timp, avertizează profesorul doctor Gheorghe Mencinicopschi. • Produsul analizat conţine şi o serie de aditivi alimentari care afectează funcţionarea normală a organismului. Difosfaţii, E450, dezechilibrează balanţa calciu-fosfor, împiedicând depunerea calciului. Din această cauză, în urma unui consum cronic, apar osteoporoza şi depuneri anormale de calciu (cioc de papagal). • Sorbitolul, amidonul modificat, guma guar şi caragenanul afectează sănătatea tractusului digestiv. E407 duce chiar la apariţia ulcerului şi a cancerului de stomac. • Tortul Kuchen Meister are o valoare energetică foarte ridicată de care trebuie să ţină cont persoanele supraponderale şi obeze. De asemenea, consumatorii trebuie să aibă grijă la cantitatea de sare, pentru a nu depăşi doza zilnică admisă de 6 g pe zi. • CONCLUZIILE SPECIALISTULUI • În urma analizei informaţiilor înscrise pe etichetă specialistul ne spune că produsul analizat nu este recomandat copiilor, femeilor însărcinate şi care alăptează, supraponderalilor şi obezilor, persoanelor cu maladii cardiovasculare, renale, hepatice, celor cu afecţiuni ale tractusului digestiv, celor cu osteoporoză, celor cu alergii, astm. Diabeticii vor cere sfatul medicului curant şi vor ţine cont de sfatul acestuia. Produsul este interzis suferinzilor de celiachie. Persoanele cu alergie la ou, nuci, alune sau lapte vor testa reacţia organismului la produs. • INGREDIENTE • Tort pufos cu 20% umplutură din remă de cacao. Zahăr, conţinutul unui ou întreg, făină de grâu, grăsime vegetală, sirop de glucoză fructoză, amidon din grâu, dextroză, substanţă higroscopică: sorbitol E420, masă de cacao, lactoză, amidon modificat E1420/E1440/E1410, arome, agenţi de îngroşare: difosfaţi E450 şi carbonat e sodiu E170, sare, emulgatori: mono i digliceride ale acizilor graşi E471, lecitină din soia E322, agenţi de gelificare, gumă guar E412, caragenan E407, conservanţi sorbat de potasiu E202. Acest produs poate conţine urme de nuci sau alte produse din http://www.jurnalul.ro/stire-bun-de- lapte. Valori nutriţionale/100 g: proteine 4,9 g, arbohidraţi 57 g, grăsimi 17 g, valoare energetică 1.665 consum/tort-cu-sapte-aditivi-alimentari- Kj/397 kcal. 140983.html
  • 97. Cafea 3 în 1 cu mult fosfor de : Cristina Andreea Calin - 13/12/2008 • Boutique cafe, ―3 în 1 coffee sugar cream‖, este un produs ce are un exces de fosfor ce afectează sănătatea oaselor. • Produsul poartă denumirea de cafea, însă aceasta ocupă o pondere destul de mică, 8,5%. În schimb, sintagma 3 în 1 se referă mai degrabă la zahăr, margarină şi fosfor. Aceste trei ingrediente sunt nocive pentru sănătatea consumatorilor. Zahărul stresează pancreasul, care va fi nevoit să secrete o cantitate mai mare de insulină într-o perioadă mică de timp. Margarina afectează sănătatea sistemului cardiovascular şi pe cea a ficatului. Produsul are trei surse de fosfor – E34 ii, E452i şi E341ii. Din această cauză, balanţa calciu- fosfor este dezechilibrată, putând apărea osteoporoza sau depuneri anormale de calciu (cioc de papagal), avertizează profesorul doctor Gheorghe Mencinicopschi, directorul Institutului de Cercetări Alimentare. Colorantul betacaroten poate creşte riscul de calcer pulmonar la fumători şi în cazul persoanelor care trăiesc în zone foarte poluate. • CONCLUZIILE SPECIALISTULUI • Consumatorii cu intoleranţă la lactoză trebuie să testeze produsul, pentru a vedea care este reacţia organismului. Acelaşi lucru trebuie să îl facă şi cei cu alergie la soia, alune sau nuci. În urma analizei informaţiilor de pe etichetă, specialistul ne spune că produsul nu este recomandat copiilor, femeilor însărcinate şi care alăptează, supraponderalilor şi obezilor, celor cu afecţiuni cardiovasculare, hepatice, renale, persoanelor cu osteoporoză, celor cu boli dermatologice (inclusiv celulită), alergicilor, astmaticilor, celor cu afecţiuni ale tractusului digestiv. • Ingrediente: • Zahăr, sirop de glucoză (din grâu), glucoză, grăsime vegetală parţial hidrogenată, cafea pudră instant 8,5%, stabilizatori E340 (ii) fosfat dipotasic, E452 (i) polifosfat sodic, proteină din lapte, emulgator: E471 mono şi digliceride ale acizilor graşi, E472c esterii glicerici ai mono şi digliceridelor acizilor graşi, anticoagulant E341 (iii) fosfat dicalcic, colorant E160a (ii) betacaroten. Produsul poate conţine urme de soia, alune, nuci. Valori nutriţionale: valoare energetică: 1.737,7 http://www.jurnalul.ro/stire-bun-de- kJ/412,2 kcal, proteine 1,0 g, carbohidraţi 75,5 g, grăsimi 11,8 g. consum/ce-bem-ce-mancam-cafea-3-in-1- cu-mult-fosfor-140872.html
  • 98. Margarină pentru brad de : Cristina Andreea Calin - 09/12/2008 • Înainte de a vă cumpăra bomboanele pentru bradul de Crăciun, nu vă uitaţi doar la culoarea ambalajului! Chiar dacă arată extraordinar de frumos şi se potrivesc cu globurile şi beteala, pot avea în compoziţie ingrediente care vă pun în pericol sănătatea. • Bomboanele de pom cu cocos în glazură de cacao, Kpkuszos, fac parte din categoria produselor a căror etichetă trebuie să o citiţi cu maximă atenţie. Chiar dacă nu au mulţi aditivi alimentari, conţin ―untură vegetală hidrogenată‖, adică margarină. Aceasta este o grăsime modificată prin procedee chimice care o fac de nerecunoscut pentru organism. Astfel, acesta este pus în situaţia de a nu şti cum să reacţioneze faţă de o substanţă chimică. Ficatul şi sistemul cardiovascular sunt cele mai afectate. În urma consumului foarte mare de margarină pot apărea boli grave. Din această cauză, în multe ţări, folosirea grăsimii vegetale hidrogenate a fost interzisă sau restricţionată. • UN STRES PENTRU PANCREAS • Produsul analizat mai are în compoziţie şi o cantitate mare de glucide cu index glicemic foarte ridicat şi încărcătură glicemică mare: zahăr, sirop de glucoză, dextroză. Din această cauză, pancreasul endocrin este dat peste cap, fiind nevoit ca într-o perioadă scurtă de timp să secrete insulină în cantităţi care îl fac să se epuizeze, avertizează profesorul doctor Gheorghe Mencinicopschi, directorul Institutului de Cercetări Alimentare. Acesta ne mai spune că bomboanele Kpkuszos au un profil nutriţional extrem de dezechilibrat, conform Regulamentului European 1924/2006, pus în aplicare din iulie 2007. Produsul are printre ingrediente şi aditivul ―sorbit‖, care are denumirea corectă sorbitol, E420. Consumat în catităţi mari, acesta are efecte laxative. Conservantul, sorbat de potasiu, poate provoca astm şi alergii. • Din cauza compoziţiei, bomboanele de pom analizate au şi o valoare energetică foarte ridicată de care trebuie să ţină cont supraponderalii, obezii şi cei care vor să îşi păstreze o greutate normală. • În urma analizei ingredientelor înscrise pe etichetă, specialistul nostru ne spune că produsul nu este recomandat copiilor, femeilor însărcinate şi care alăptează, supraponderalilor şi obezilor, persoanelor cu maladii cardiovasculare, renale, hepatice, celor cu boli dermatologice (inclusiv celulită), celor cu hiperuricemie (gută), persoanelor cu afecţiuni ale tractului digestiv, celor cu sindrom metabolic, celor cu status proinflamator sistemic. Persoanele cu alergie la soia vor testa o cantitate mică de produs pentru a vedea care este reacţia organismului. Consumatorii care suferă de diabet vor cere sfatul medicului curant şi vor ţine cont de cantitatea de glucide. Persoanele cu intoleranţă la lactoză vor consuma produsul cu precauţie. • Ingrediente • zahăr, cuvertură de cacao 25% (zahăr, untură vegetală hidrogenată, pudră de cacao 18%, emulgator http://www.jurnalul.ro/stire-bun-de- lecitină de soia E322, aromă), nucă de cocos răzuită 18%, sirop de glucoză, dextroză, sorbit E420, untură consum/ce-bem-ce-mancam-margarina- vegetală hidrogenată, lapte praf degresat, enzimă – invertază, conservant – sorbat de potasiu E202, aromă. pentru-brad-140548.html Valoarea energetică 100 g: 475 kcal/1993 kJ.
  • 99. Cubuleţe cu sare şi aditivi de : Cristina Andreea Calin - 08/12/2008 • Vreţi o supă limpede de legume? Nimic mai simplu! Producătorul ―cubuleţelor pentru supă limpede de legume‖ ne spune că ―dintr-un cubuleţ dizolvat în jumătate de litru de apă în clocot rezultă imediat o supă de legume limpede gustoasă‖. • Pare o soluţie simplă şi ieftină, dar să citim cu atenţie eticheta! • Primul ingredient este sarea. Acest lucru se traduce prin faptul că acest produs contribuie la depăşi-rea celor şase grame pe care medicii ni le recomandă spre consum zilnic. Aşadar, persoanele cu afecţiuni cardiovasculare şi renale ar trebuie să renunţe la astfel de adaosuri în mâncare. Pe lângă sare, cubuleţele mai conţin sodiu şi din aditivii monosodiu glutamat, inozinat disodic, guanilat disodic. Un alt ingredient este grăsimea vegetală hidrogenată, adică margarina. Ponderea acesteia este foarte mare, aşa încât efectele ei asupra sănătăţii consumatorilor sunt accentuate. Bolnavii cu ficatul şi cu inima sunt primii care trebuie să evite consumul acestui produs, ne spune profesorul doctor Gheorghe Mencinicopschi, directorul Institutului de Cercetări Alimentare. • Următoarele pe lista de ingrediente sunt agenţii de întărire a gustului. S-au folosit trei aditivi alimentari care să creeze impresia că mâncaţi un produs cu adevărat bogat în legume (care nu au decât o pondere de 7%), dar care vă şi îmbolnăvesc. E621 este neurotoxic şi dă dependenţă. Guanilatul şi inozinatul sunt total interzise bolnavilor de hiperuricemie (gută). În cazul în care totuşi, veţi risca, crizele de gută se vor intensifica, afectându-vă starea de sănătate. • CONCLUZIILE SPECIALISTULUI • Celelalte ingrediente au o pondere destul de mică, astfel încât, putem trage concluzia că produsul este foarte dezechilibrat din punct de vedere nutriţional, sodiul şi lipidele fiind principalele sale ingrediente. Din această cauză, produsului i se imprimă şi o valoare energetică foarte ridicată, care poate afecta sănătatea supraponderalilor şi a obezilor. • În urma analizei informaţiilor de pe etichetă, specialistul ne spune că produsul nu este recomandat copiilor, femeilor însărcinate şi care alăptează, supraponderalilor şi obezilor, celor cu maladii cardiovasculare, hepatice, renale, dermatologice (inclusiv celulită), celor cu boli ale tractusului digestiv, persoanelor cu astm, alergii, cancer, celor cu hiperuricemie, persoanelor cu sindrom de hiperactivitate şi deficienţă de concentrare. Diabeticii vor cere sfatul medicului curant înainte de consum. Persoanele cu alergie la soia, lapte, muştar, susan şi celiachie (intoleranţă la gluten) vor testa o cantitate mică de produs pentru a vedea reacţia organismului. • INGREDIENTE • ―Cubuleţe pentru supă limpede de legume‖. Sare de bucătărie, grăsime vegetală hidrogenată, agent de întărire a gustului (monosodiu glutamat E621, inozinat disodic E631, guanilat disodic E627), 7% legume (morcovi, ceapă, ţelină, roşii), amidon din cartofi, zahăr, aromă, pătrunjel, condimente, extract de drojdie, emulgator ester de acid acetic din monogliceride şi digliceride din acizi graşi alimentari E472a, sirop de zahăr caramel E150, maltodextrină. • Preparare: Dintr-un cubuleţ dizolvat în jumătate de litru de apă în clocot rezultă imediat o supă de legume limpede http://www.jurnalul.ro/stire-bun-de- gustoasă. consum/ce-bem-ce-m-acirc-ncam- • Ideal pentru condimentarea şi rafinarea gustului supelor, legumelor, supelor consistente din legume şi carne şi a cubulete-cu-sare-si-aditivi-140491.html sosurilor. Poate conţine urme de grâu, soia, lapte, muştar, susan. Nu are etichetă nutriţională.
  • 100. Smak sintetic cu pretenţie de hrean ras de : Cristina Andreea Calin - 06/12/2008 • Hreanul ras Smack nu mai păstrează nimic din efectele benefice ale acestei legume, pentru că este amestecat cu o mulţime de aditivi alimentari, care nici nu erau necesari într-un astfel de produs. • Îndulcitorii, zaharină şi acesulfam K, şi conservantul benzoat de sodiu sunt consideraţi de lumea ştiinţifică cu un puternic potenţial cancerigen, iar metabisulfitul de sodiu împiedică fixarea vitaminei B1 şi duce la apariţia crizelor de astm şi a alergiilor. Profesorul doctor Gheorghe Mencinicopschi, directorul Institutului de Cercetări Alimentare, atrage atenţia că produsul analizat are un profil nutriţional dezechilibrat. Acesta este imprimat de cantitatea mare de ulei vegetal, dar şi de glucidele cu index glicemic ridicat, zahăr. Din această cauză, îi este imprimată şi o valoare energetică mare. În urma analizei ingredientelor înscrise pe etichetă, specialistul le recomandă celor cu sensibilitate la aditivii alimentari utilizaţi să evite consumul acestui produs. Nu este recomandat copiilor, femeilor însărcinate şi care alăptează, supraponderalilor şi obezilor. • INGREDIENTE: • Hrean 60%, apă, ulei vegetal, regulator de aciditate: acid citric E330, zahăr, sare, agent de îngroşare (gumă de guar E412, gumă de xanthan E415), antioxidant- metabisulfit de sodiu E223, lapte praf, conservanţi (benzoat de sodiu E211, sorbat de potasiu E202), îndulcitori (zaharină E954 şi sare de sodiu, acesulfam K E951). Conţine fenilalanină, zahăr şi îndulcitori. Valori nutriţionale/100 g: valoare energetică: 489 kj/117 kcal, proteine 2,2 g, carbohidraţi 9,6 g, grăsimi 7,8 g. http://www.jurnalul.ro/stire-bun-de- consum/ce-bem-ce-mancam-smak- sintetic-cu-pretentie-de-hrean-ras- 140391.html
  • 101. Apă şi E-uri cancerigene de : Cristina Andreea Calin - 05/12/2008 • Swiss, băutură răcoritoare carbogazoasă cu îndulcitori şi aromă de fructe de pădure, este un adevărat amestec de substanţe chimice. Dacă ar fi consumată în fiecare zi, ar aduce o mulţime de probleme de sănătate. • Apa este singurul ingredient natural al băuturii. În rest, au fost adăugate tot felul de prafuri pentru a părea un produs cât mai apropiat de cele de calitate. Consumatorii care nu vor citi eticheta se vor trezi că beau substanţe chimice. Dioxidul de carbon este neurotoxic, iar băuturile alcoolice consumate în amestec cu produse care conţin E290 au efecte şi mai nocive. Acidul citric, E330, duce la apariţia problemelor dentare. Aceşti doi aditivi alimentari sunt consideraţi inofensivi şi nu au o doză zilnică admisă specificată de JEFCA, forum mondial care reglementează utilizarea E-urilor. • MULTE EFECTE ADVERSE • Îndulcitori chimici de sinteză, aspartamul, acesulfamul K şi zaharina sunt foarte periculoşi pentru sănătate, fiind consideraţi cancerigeni. E951 produce oboseală, ameţeli, halucinaţii, iritabilitate, dureri de cap, palpitaţii, anxietate, dureri articulare, spasme vasculare, pierderea memoriei şi cancer de creier. Aceste efecte se manifestă cu atât mai puternic dacă este depăşită doza zilnică admisă, de 7,5 mg/kg corp. E950, aspartamul, nu este recomandat în alimentaţia copiilor, a femeilor însărcinate şi care alăptează, a suferinzilor (cu excepţia diabeticilor) şi a celor care doresc să ţină cură de slăbire, ne spune profesorul doctor Gheorghe Mencinicopschi, directorul Institutului de Cercetări Alimentare. Aspartamul induce stres metabolic. Zaharina interferează cu procesul normal de coagulare a sângelui, cu glicemia şi cu funcţiile digestive. • Cei doi coloranţi, E122 şi E131, sunt şi ei suspectaţi de efecte cancerigene. Amândoi sunt nerecomandaţi în alimentaţia copiilor, pentru că duc la apariţia sindromului de hiperactivitate şi deficienţă de concentrare (ADHD). Pe lângă cancer, azorubina mai provoacă urticarie şi edem, iar albastrul patent V, dermatite şi purpură. Doza zilnică admisă pentru azorubină este de 0-4 mg/kg corp. Cancerigen este şi conservantul E211, care potenţează şi efectele nocive ale celor doi coloranţi. În urma analizei ingredientelor înscrise pe eticheta băuturii Swiss cu aromă de fructe de pădure, specialistul nostru ne spune că produsul nu este recomandat nici unei categorii de consumatori. Acesta este complet dezechilibrat nutriţional, neaducând nici un beneficiu organismului. Persoanele care vor consuma băutura cu impresia că nu se vor mai îngrăşa pentru că ea nu conţine zahăr vor avea de suferit din cauza numeroaselor efecte adverse ale aditivilor alimentari utilizaţi. De asemenea, produsul este interzis suferinzilor de fenilcetonurie, din cauza conţinutului de fenilalanină. • Ingrediente: • Apă, dioxid de carbon E290, acidifiant acid citric E330, aromă, amestec de îndulcitori: aspartam E951, acesulfam K E950, zaharină E954, conservant benzoat de sodiu E211, coloranţi azorubina E122, albastru patent V E31. Conţine o sursă de fenilalanină. http://www.jurnalul.ro/
  • 102. Măsline verzi umplute cu cinci aditivi alimentari de : Cristina Andreea Calin - 04/12/2008 • Măslinele verzi umplute cu pastă delicată de sardele (anchoa) ―Las cuarenta‖ ar fi foarte bune dacă nu ar avea printre ingrediente şi aditivi alimentari. • Unele E-uri din produs sunt considerate inofesive, însă monoglutamatul de sodiu are o serie de efecte adverse. Acestea sunt reunite sub denumirea de ―sindrom al bucătăriei chinezeşti‖ şi se traduc prin stări de slăbiciune, greaţă, arsuri în braţ şi antebraţ, dureri de cap, astm, modificări de ritm cardiac, respiraţie dificilă. De asemenea, monoglutamatul de sodiu E621 este şi neurotoxic şi de aceea nu este indicat în alimentaţia celor cu maladiile Alzheimer, Parkinson şi Hungtington. Profesorul doctor Gheorghe Mencinicopschi, directorul Institutului de Cercetări Alimentare, recomandă ca femeile însărcinate şi care alăptează, copiii, bătrânii, hipoglicemicii şi cardiacii să nu consume produse având în compoziţie E621. Produsul conţine şi o cantitate foarte mare de sare, care este periculoasă pentru cei cu afecţiuni renale şi cardiovasculare. Persoanele sănătoase nu trebuie să consume mai mult de 6 g de sare zilnic pentru a-şi păstra sănătatea. În urma analizei ingredientelor de pe etichetă, specialistul ne spune că produsul nu este recomandat persoanelor cu sensibilitate la monoglutamatul de sodiu, cardiacilor şi renalilor. • INGREDIENTE • Apă, măsline, 4% pastă de sardele (sardele, apă, mijloc de îngroşare alginat de sodiu E401), sare de bucătărie, mijloc de acidulare (acid citric E330, acid lactic E270), intensificator de gust: monosodiuglutamat E621, antioxidant acid ascorbic E300. http://www.jurnalul.ro/stire-bun-de- consum/ce-bem-ce-mancam-masline- verzi-umplute-cu-cinci-aditivi-alimentari- 140180.html
  • 103. Salată de carne cu zahăr de : Cristina Andreea Calin - 03/12/2008 • Salata Saladio se vrea a fi o delicatesă, însă din cauza compoziţiei nu reuşeşte să fie altceva decât un amestec de grăsimi, zaharuri şi aditivi, la fel ca produsele din generaţia sa. • Saladio, ―delicatesă salată de carne‖, este un produs foarte dezechilibrat din punct de vedere nutriţional. Aceasta are în compoziţie o cantitate foarte mare de glucide, atât cu absorbţie lentă (amidon, amidon din porumb), cât şi rapidă (dextroză, maltodextrină, zahăr, sirop de zahăr invertit, sirop de glucoză). De asemenea, conţine şi foarte multe lipide: carne de porc, grăsime (nu se precizează sursa acesteia), ulei vegetal. Carnea de porc, consumată în cantităţi mari, poate duce la apariţia bolilor de ficat, inimă, rinichi şi creşte colesterolul din cauza acizilor graşi trans. De asemenea, vor fi afectaţi şi bolnavii de gută. • Din cauza cantităţii mari de glucide, pancreasul endocrin este cel care are cel mai mult de suferit, fiind nevoit să secrete o cantitate mai mare de insulină într-o perioadă mai scurtă de timp. Profesorul doctor Gheorghe Mencinicopschi, directorul Institutului de Cercetări Alimentare, atrage atenţia că salata conţine şi sare în cantităţi importante, ceea ce reprezintă un pericol pentru cei cardiaci şi cu boli renale. Oricum, nici o persoană, fie ea şi sănătoasă, nu trebuie să consume mai mult de 6 g de sare zilnic. • Pe lângă aceste ingrediente, producătorul a mai adăugat şi aditivi alimentari, cu diverse efecte adverse. Colorantul, E120, poate provoca alergii, astm şi este interzis în dieta celor cu Alzheimer sau Parkinson. Cei doi agenţi de îngroşare, guma xanthan şi guma guar, afectează sistemul gastrointestinal. E412 poate produce balonări, greaţă, crampe, astm, alergii, eczeme, iar E415 poate interfera cu absorbţia lipidelor şi sărurilor minerale. • RECOMANDĂRI • Compoziţia salatei îi dă o valoare energetică foarte ridicată, de care trebuie să ţină cont supraponderalii şi obezii, dar şi cei care vor să piardă kilograme. Persoanele cu alergie la muştar, soia, nuci trebuie să testeze reacţia organismului la produs, consumând o cantitate mică. Cei cu intoleranţă la lactoză şi consumatorii cu celiachie (intoleranţă la gluten) vor evita consumul salatei. • În urma analizei ingredientelor înscrise pe etichetă, specialistul nostru nu recomandă produsul copiilor, femeilor însărcinate şi care alăptează, supraponderalilor şi obezilor, celor cu maladii cardiovasculare, renale, hepatice, gastrointestinale, dermatologice, pulmonare, stomatologice, astmaticilor, alergicilor, celor cu status proinflamator sistemic, celor cu sindrom metabolic, celor suferinzi de hiperuricemie (gută), bolnavilor de cancer. Consumatorii care suferă de diabet vor cere sfatul medicului curant şi vor ţine cont de aportul de glucide. • Ingrediente • Preparat de bază pentru salata de carne 33,5% (carne de porc, grăsime, apă potabilă, amidon, sare de masă, stabilizator E331 – citrat monosodic, dextroză, maltodextrină, condimente, antioxidant E300 – acid ascorbic, condimente alimentare, colorant E120 – carmin), ulei vegetal, castraveţi, apă potabilă, oţet din alcool, gălbenuş http://www.jurnalul.ro/stire-bun-de- de ou, zahăr, sirop de zahăr invertit, amidon de porumb, sirop de glucoză, sare de masă, seminţe de muştar, consum/ce-bem-ce-mancam-salata-de- carne-cu-zahar-140118.html acidifiant (acid citric – E330, acid malic – E296, L (+) acid tartric – 334), condimente (conţine ţelină), agent de îngroşare (E415 – gumă xanthan, E412 – gumă guar), aromă. Poate conţine urme de soia, lapte, nuci şi secară.
  • 104. Fileul de peşte Alaska Pollock (Peşte îmbrăcat în chimicale) de Cristina Andreea Calin - 26/01/2009 • Caşcavalul ar trebui să fie principalul ingredient al sosului care îmbracă fileul de peşte Alaska Pollock, însă are o pondere de doar 2%. Amidonul modificat şi uleiul vegetal hidrogenat sunt majoritare, produsul devenind unul periculos pentru sănătate. • Fileul de peşte Alaska Pollock este un produs care ar fi fost foarte bun dacă nu ar fi avut în compoziţie atâtea ingrediente nocive. Sosul de caşcaval este cel care scade valoarea biologică a produsului. Acesta are în compoziţie ulei vegetal hidrogenat în cantităţi mari, motiv pentru care inima şi ficatul pot fi foarte afectate. Modificarea prin procedee chimice a uleiurilor nu face decât să pună în dificultate organismul cu descifrarea acestora. • Fosfaţii de sodiu şi polifisfaţii sunt aditivi alimentari care dezechilibrează balanţa calciu-fosfor împiedicând fixarea calciului în oase, atrage atenţia profesorul doctor Gheorghe Mencinicopschi, directorul Institutului de Cercetări Alimentare. Fileul conţine şi o cantitate mare de amidon modificat care poate afecta buna funcţionare a tractusului digestiv. • În compoziţia fileului de peşte analizat intră şi o cantitate mare de sare. Specialistul nostru ne spune că nu este indicat să depăşim 6 g de sare zilnic, dacă vrem să ne păstrăm sănătatea inimii, a rinichilor şi tensiunea arterială la valori nor-male. Produsul analizat conţine şi ingrediente alergene. Astfel, persoanele cu intoleranţă la lactoză, cu alergie la soia, ţelină vor consuma o cantitate mică de produs pentru a testa reacţia organismului. Fileul de peşte Alaska Pollock este interzis suferinzilor de celiachie din cauza conţinutului de gluten. • În urma analizei ingredientelor înscrise pe etichetă, specialistul ne spune că produsul are o valoare energetică foarte ridicată. Din această cauză, supraponderalii şi obezii trebuie să consume fileul analizat cu mare precauţie. Modalitatea de pregătire a produsului, prin prăjire, îi va creşte şi mai mult valoarea calorică. O altă problemă a produsului, este faptul că "sosul de caşcaval" conţine doar 2% caşcaval, fiind de fapt un amestec din ulei vegetal hidrogenat, amidon modificat, sare şi alte substanţe. • CONCLUZIILE SPECIALISTULUI • Profesorul Mencinicopschi ne spune analizând compoziţia produsului că acesta nu este recomandat copiilor, femeilor însărcinate şi care alăptează, supraponderalilor şi obezilor, suferinzilor de maladii cardiace, renale, hepatice, hipertensivilor, celor cu afecţiuni ale tractusului digestiv, persoanelor cu dislipidemii, celor cu osteoporoză, celor cu cancer, persoanelor cu status proinflamator sistemic, persoanelor cu maladii dermatologice. Diabeticii vor cere sfatul medicului curant şi vor ţine cont de cantitatea de glucide. • Ingrediente • File de peşte Alaska Pollock 45%, sos de caşcaval asezonat (lapte praf degresat, caşcaval 2%, amidon modificat E1440/E1414/E1410, ulei vegetal hidrogenat, mirodenii, sare, arome naturale (conţine lapte, ţelină), lactoză, condimente (soia, orez, grâu), zahăr, proteine de lapte, ulei vegetal, amidon de cartof, unt, zer, http://www.jurnalul.ro/stire-bun-de- condimente, vegetale (ţelină, ceapă, morcov, păstârnac, pătrunjel), agenţi de întărire E339 fosfaţi de sodiu, consum/ce-bem-ce-mancam-peste- E452 polifosfat, făină de grâu, ulei vegetal, amidon modificat E1440/E1414/E1410, sare, dextroză, arome imbracat-in-chimicale-143099.html naturale. Se prepară prin prăjire.
  • 105. Grăsime total chimică de : Cristina Andreea Calin - 02/12/2008 • Margarina ―To sandwiches‖ este un produs foarte periculos pentru sănătatea consumatorilor, deoarece este fabricat din grăsimi modificate prin procedee chimice. Pentru a le da consistenţa dorită, producătorul a adăugat şi aditivi alimentari cu potenţial periculos asupra organismului. • Uleiurile vegetale rafinate hidrogenate reprezintă un real pericol pentru sănătatea tuturor consumatorilor. Celor bolnavi le poate agrava suferinţa, iar pe cei sănătoşi îi poate trimite la spital. Din cauza acizilor trans pe care îi conţine, grăsimea hidrogenată a fost interzisă în Statele Unite ale Americii, Danemarca şi Elveţia, iar în alte ţări utilizarea ei a fost limitată. De asemenea, producătorii sunt obligaţi să declare cantitatea de grăsimi trans din alimente, ceea ce în cazul acestei margarine nu se întâmplă. Cele mai grave probleme pe care le provoacă sunt cele la nivelul sistemului cardiovascular şi al funcţiei hepatice. • ADITIVI ALIMENTARI • Pe lângă grăsimile hidrogenate, produsul mai conţine şi aditivi alimentari care îi scad şi mai mult calitatea. Testele realizate pentru poligricerina poricinoleat E476 au demonstrat că are efecte hepato şi nefrotoxice, doza zilnică admisă pentru acest aditiv fiind de 7,5 mg/kg corp. Colorantul E160b, annatto (bixină, norbixină), poate provoca urticarie, astm. Nu este recomandat în alimentaţia copiilor, pentru că duce la apariţia sindromului de hiperactivitate şi deficienţă de concentrare (ADHD), ne spune profesorul doctor Gheorghe Mencinicopschi, directorul Institutului de Cercetări Alimentare. Chiar dacă este considerat inofensiv, palmitatul de ascorbil nu poate fi consumat în cantităţi mari, doza zilnică admisă pentru acesta fiind de 1,25 mg/kg corp. • În ciuda compoziţiei sale, margarina are o valoare energetică foarte scăzută pentru un produs din această categorie. Secretul este unul singur: emulgatorii. Producătorul a folosit astfel de aditivi alimentari pentru a omogeniza cât mai bine apa, principalul ingredient, cu uleiurile rafinate şi hidrogenate. Analizând tipul de emulgatori folosiţi, specialistul nostru ne spune că aceştia sunt foarte puternici şi au capacitatea de a transforma într-o grăsime solidă o cantitate mică de apă, amestecată cu puţin ulei. Aşa încât consumatorul este păcălit. Crede că a cumpărat margarină, dar de fapt a achiziţionat o cutie cu apă, câteva picături de ulei şi prafuri care să îi dea consistenţa unei margarine. Şi ca totul să fie cât mai veridic, s-au folosit doi coloranţi alimentari, astfel încât produsul să semene cât mai mult cu untul. • Mirosul este şi el gâdilat de prezenţa aromelor naturale. • Vitamine degeaba • De pe etichetă aflăm că în compoziţia margarinei intră şi două vitamine: A şi D3. Dacă vă gândeaţi că mâncând acest produs vă veţi întări organismul, renunţaţi! Efectul este invers. Vitaminele sintetice nu sunt asimilate de organism, iar în acest context valoarea lor este egală cu zero. Specialistul ne sfătuieşte să consumăm fructe şi legume proaspete pentru a beneficia de efectele pozitive ale vitaminelor. În urma analizei informaţiilor înscrise pe etichetă, profesorul Mencinicopschi nu recomandă produsul nici unei categorii de consumatori. Efectele nocive se vor vedea în scurt timp de la consumul margarinei ―To sandwiches‖. • Ingrediente • Apă, uleiuri vegetale rafinate, uleiuri vegetale rafinate hidrogenate, emulgatori (mono şi digliceride ale acizilor graşi E471, poliglicerină-poricinoleat E476), sare alimentară 0,8%, aromă naturală, conservanţi (acid ascorbic E300, sorbitat de potasiu http://www.jurnalul.ro/stire-bun-de- E202), regulator de aciditate (acid citric E330), antioxidant (palmitat de ascorbil E304), colorant (annatto E160b, curcumină consum/ce-bem-ce-mancam-grasime-total- E100), substanţe suplimentare (vitamina A, vitamina D3). Conţinut în grăsime 20% ÎSU. Informaţii nutriţionale/100 g: valoare chimica-140024.html energetică 740 kj/180 kcal, proteine 0 g, carbohidraţi 0 g, grăsimi 20 g, vitamina A 330 µg, vitamna D3 2 µg
  • 106. Amandină Tip Top, fără etichetă de : Cristina Andreea Calin - 29/11/2008 • Avem o amandină cumpărată de la cofetăria Tip Top. Arată bine, la fel ca toate amandinele de pe piaţă. Dar oare ce conţine? • Ingredientele prăjiturii nu sunt cunoscute consumatorilor, pentru că, pur şi simplu, nu sunt afişate nicăieri în cofetărie. De pe eticheta postată în faţa amandinei aflăm doar numele ei şi preţul la care o putem cumpăra. Dar nu ştim ce conţine! Conform HG 106/2002 privind etichetarea alimentelor, prăjiturile nu sunt scutite de la informarea consumatorilor cu privire la compoziţie. • LEGE NERESPECTATĂ • Amandina nu este singurul produs din cofetărie căruia nu îi sunt afişate ingredientele. În afară de cele ambalate, nu mai găsim nimic etichetat corespunzător legii. • HG 106/2002 este respectată după ureche, după cum doreşte comerciantul. În acest caz, nu a considerat necesară informarea clientului. Ce mai contează dacă acesta are alergie la alune şi crema are urme de arahide? Ce importanţă are dacă consumatorul nu vrea să mănânce margarină sau aditivi alimentari? Lipsa de respect faţă de lege şi faţă de client primează. Şi mai grav este că nimeni nu ia nici o măsură, iar clientul nu are nici o şansă să afle ce mănâncă. HG 106/2002 menţionează clar la ―Art. 3. - Scopul etichetării este de a da consumatorilor informaţiile necesare, suficiente, verificabile şi uşor de comparat, astfel încât să permită acestora să aleagă acel produs care corespunde exigenţelor lor din punct de vedere al nevoilor şi posibilităţilor lor financiare, precum şi de a cunoaşte eventualele riscuri la care ar putea fi supuşi.‖ • În acest caz, consumatorul nu poate afla decât că a mâncat o amandină. Compoziţia şi cantitatea rămân un secret, cel puţin până când autorităţile competente îi vor obliga să respecte legea. http://www.jurnalul.ro/stire-bun-de- consum/ce-bem-ce-mancam-amandina-tip- top-fara-eticheta-139763.html
  • 107. Pâine cu cereale înecate în grăsime chimică de : Cristina Andreea Calin - 27/11/2008 • Pâinea toast multicereal are în compoziţie cereale care în mod normal ar trebui să fie benefice organismului. Produsul acesta conţine o cantitate atât de mare de grăsimi vegetale hidrogenate (margarină), încât acestea nu mai au nici o valoare. • O pâine care are ca ingrediente seminţe de mei, boabe de soia mărunţite, seminţe de susan, fulgi de ovăz, făină de secară şi făină de malţ ar trebui să fie de calitate. Adăugarea de margarină a inhibat efectele benefice ale acestor cereale. Mai mult, duce la aparţia unor maladii grave la nivelul sistemului cardiovascular şi al ficatului. Pâinea conţine şi sare într-o cantitate mare. Medicii atrag atenţia că depăşirea unei cantităţi de 6 g de sare zilnic duce la probleme la nivelul inimii şi rinichilor. De asemenea, produsul este colorat cu E150 caramel. Acest aditiv alimentar induce sindromul de hiperactivitate şi deficienţă de concentrare ADHD, avertizează profesorul doctor Gheorghe Mencinicopschi, directorul Institutului de Cercetări Alimentare. • Din cauza faptului că pâinea conţine o cantitate atât de mare de margarină, specialistul nu recomandă produsul tututor suferinzilor, copiilor, femeilor însărcinate şi care alăptează, bătrânilor. De asemenea, produsul analizat nu este recomandat nici supraponderalilor şi obezilor. • Eticheta • Dobre şi fiii. Pâine toast multicereal. Făină albă de grâu, apă, drojdie, grăsimi vegetale hidrogenate, sare iodată, seminţe de mei, boabe de soia mărunţite, seminţe de susan, fulgi de ovăz, făină de secară, făină de malţ, gluten vital de grâu, zahăr caramelizat E150, emulsificatori: E471 – mono şi digliceride ale acizilor graşi, E472e – esterii glicerici ai acidului diacetiltartric cu acizi graşi, E481 – steraroil-2-lactilat de sodiu, antioxidant acid ascorbic – E300, conservanţi acid sorbic – E200, propionat de calciu – E282. Conţinut minim de seminţe 8%. http://www.jurnalul.ro/stire-bun-de- consum/ce-bem-ce-mancam-paine-cu- cereale-inecate-in-grasime-chimica- 139598.html
  • 108. Iaurt cu mult zahăr de : Cristina Andreea Calin - 26/11/2008 • Iaurtul Yoganic light este un produs care încearcă să inducă în eroare consumatorul prin denumirea pe care o are. • Cuvântul ―yoganic‖ seamănă foarte bine cu ―organic‖ astfel încât un client grăbit ar putea crede că a făcuto afacere cumpărând un iaurt de calitate la un preţ mic. • ―Adevărul este cu totul altul. Iaurtul conţine aditivi alimentari periculoşi şi foarte mult zahăr, fiind un produs dezechilibrat din punct de vedere nutriţional‖, ne spune profesorul doctor Gheorghe Mencinicopschi, directorul Institutului de Cercetări Alimentare. Deşi valoarea energetică a iaurtului nu este foarte mare, cantitatea de zahăr este stresantă pentru pancreasul endocrin. Acesta va fi forţat să producă o cantitate mai mare de insulină într-o perioadă mai scurtă de timp. • ÎNDULCITORII CHIMICI • Producătorul foloseşte pentru acest iaurt doi îndulcitori chimici de sinteză foarte controversaţi. Aspartamul şi acesulfamul K sunt consideraţi periculoşi pentru sănătate de majoritatea specialiştilor, însă au şi mulţi apărători. Despre E950, oponenţii utilizării lui spun că, poate induce stres metabolic şi are potenţial cancerigen. De asemenea, ei afirmă că nu este recomandat în curele de slăbire, copiilor, femeilor însărcinate şi care alăptează şi bolnavilor, cu excepţia diabeticilor. Doza zilnică recomandată pentru E 950 este de 7,5 mg/kg corp. Aspartamul poate produce ameţeală, stări de oboseală, iritabilitate, halucinaţii, palpitaţii, anxietate, spasme musculare, pierdea memoriei şi cancer de creier. Simptomele se manifestă mai ales în cazul persoanelor sensibile. • În urma analizei informaţiilor înscrise pe etichetă, specialistul ne spune că produsul analizat nu este recomandat copiilor, femeilor însărcinate şi care alăptează, celor cu maladii cardiovasculare, renale, hepatice, dermatologice, bolnavilor de cancer, celor cu probleme ale tractusului digestiv, bătrânilor. Diabeticii vor cere sfatul medicului şi vor ţine cont de cantitatea de glucide. Persoanele cu intoleranţă la lactoză vor testa produsul în prealabil. • Ingrediente: • Iaurt cu lapte degresat cu 11% piersici cu un tip de zahăr şi îndulcitor. Iaurt din lapte degresat, piersici, apă, zahăr, suc de piersici din concentrat de suc de piersici, inulină, amidon, regulator de aciditate (acid lactic E270 , citraţi de sodiu E331, acid citric E330, citrat de calciu E333), agent de îngroşare pectină E440, aromă, aliment colorant concentrat de şofrănaş, îndulcitor (aspartam E950, acesulfam http://www.jurnalul.ro/stire-bun-de- K E951), colorant betacaroten E160. Conţine o sursă de fenilalanimă. Informaţii nutriţionale: valoarea consum/ce-bem-cemancam-iaurt-cu-mult- energetică pentru 100 g: 231 Kj/54 kcal, proteine 3,9 g, carbohidraţi 9.0 g, grăsime 0, 1 g. zahar-139465.html
  • 109. Chec cu două etichete de : Cristina Andreea Calin - 25/11/2008 • Consumatorii care vor să afle ce conţine checul ―Pescăruşul‖ vor fi puşi în dificultate de faptul că acesta are două etichete, cu ingrediente diferite. • Oricum, dacă ar avea compoziţia specificată de producător, checul ar fi, de fapt, o bezea. • Lista de ingrediente a checului cu cacao, stafide şi arahide ―Pescăruş‖ este neclară pentru cititor. Există o listă compoziţională ştanţată pe ambalaj şi una lipită deasupra. Cele două nu coincid, iar prima nu se potriveşte cu aspectul checului. Având în vedere că primele trei ingrediente în ordinea descrescătoare cantitativ sunt albuşul de ou, gălbenuşul de ou şi apa, produsul ar trebui să fie aproape alb. Uitându-ne la el, ne dăm seama că ingredientele au fost scrise aleator pe etichetă, nerespectând legea etichetării. Aceasta cere ca ingredientele să fie înscrise în ordinea descrescătoare a cantităţii utilizate. Nici textura checului nu ar trebui să fie aceasta. Amestecul de ouă, apă şi zahăr ar trebui să dea un produs cu o textură aproape de cea a bezelelor. • ADITIVI ALIMENTARI • Indiferent de cantităţile în care sunt folosite ingredientele, produsul are aditivi alimentari periculoşi. Fosfatul de natriu, E339, este unul dintre ei. Excesul de fosfor din dietă duce la dezechilibrarea balanţei calciu-fosfor, care duce în timp la apariţia depunerilor anormale de calciu (cioc de papagal), dar şi a osteoporozei. Doza zilnică admisă pentru toate sursele de fosfaţi din alimentaţie este de 70 mg/kg corp. Guma xanthan poate interfera cu absorbţia lipidelor şi a sărurilor minerale şi are efecte laxative. • Aditivii prezenţi pe eticheta ascunsă au şi ei efecte adverse. Zaharina este considerată cancerigenă, iar propilenglicolul produce stări depresive ale sistemului nervos, fiind neurotoxic şi cardiotoxic. Ambele variante de produs au o densitate foarte mare, peste 400 kcal./100 g, ne spune prof. dr Gheorghe Mencinicopschi, directorul Institutului de Cercetări Alimentare. Mai mult, checul, preparat după oricare dintre reţete, este dezechilibrat nutriţional, având un exces de glucide cu index glicemic ridicat (zahăr). Din această cauză, produsul nu este recomandat copiilor, femeilor însărcinate şi care alăptează, suferinzilor de boli cardiovasculare, renale, hepatice, dermatologice, celor care suferă de osteoporoză, persoanelor cu problemele ale tractusului digestiv, suferinzilor de cancer. Checul analizat este interzis suferinzilor de celiachie, din cauza conţinutului de gluten din făina de grâu. Persoanele cu alergie la ou, arahide, cu intoleranţă la lactoză vor testa reacţia organismului la produs înainte de consum. • Ingrediente: • Albuş ou praf, gălbenuş ou praf, apă, zahăr, făină tip 550, premix chec (lactoză, emulgatori: esteri lactici ai mono şi digliceridelor cu acizi graşi E472b, esteri poliglicerici ai acizilor graşi E475), agenţi de afânare: fosfat de natriu E339, bicarbonat de natriu E500, stabilizator gumă de xanthan E415, sare iodată, ulei vegetal, aromă fresh, cacao 1,5 %, stafide 4%, arahide 2,5 %. Eticheta de dedesubt: faină de grâu, zahăr, ouă, ulei vegetal, fructe confiate, arahide, sare, zer dulce pudră, agenţi de afânare: carbonaţi de sodiu E500, conservanţi: sorbat de http://www.jurnalul.ro/ potasiu E202, îndulcitori: zaharină E954, emulgatori: mono şi digliceride ale acizilor graşi E471, esterii poliglicerici ai acizilor graşi E475, substanţe de suport: propilenglicol E1520. Aspectul are scopul de a prezenta produsul.
  • 110. Alcool, zahăr şi E-uri de : Cristina Andreea Calin - 24/11/2008 • Băutura intermediară cu suc de afine Vogue este un produs care, prin denumire, bagă consumatorul în ceaţă. • Citind Codul Fiscal ne dăm seama însă că îi este de mare ajutor producătorului, pentru că acest tip de băutură alcoolică este accizată diferit. • CERCETARE / Teste pentru depistarea glutenului • Fabricarea de băuturi intermediare aduce după sine plata unei sume mai mici către stat, iar Vogue se află chiar la limită, având o concentraţie alcoolică de 20% în volum. Conform Codului Fiscal, ―produsele intermediare reprezintă toate produsele care au o concentraţie alcoolică ce depăşeşte 1,2% în volum, dar nu depăşeşte 22% în volum‖. • COLORANŢI CHIMICI • Pe lângă apă şi alcool, Vogue mai conţine şi o cantitate infimă de suc natural de afine, zahăr, arome artificiale şi aditivi alimentari. Efectele negative ale acestora din urmă sunt potenţate de prezenţa alcoolului. Cei trei coloranţi utilizaţi sunt incriminaţi în inducerea sindromului de hiperactivitate şi deficienţă de concentrare. Azorubina şi albastrul patent au un ridicat potenţial cancerigen. • De asemenea, profesorul doctor Gheorghe Mencinicopschi, directorul Institutului de Cercetări Alimentare, atrage atenţia că E122 provoacă urticarie sau edem, iar E131 duce la apariţia dermatitelor şi a purpurei. Caramelul, E150, încetineşte creşterea, produce distensii intestinale şi hipertrofia rinichilor, distruge vitamina D şi afectează cromozomii. • RECOMANDĂRILE SPECIALISTULUI • Zahărul în combinaţie cu alcoolul este foarte periculos mai ales pentru funcţia hepatică. Oricum, alcoolul nu este recomandat nici unui bolnav. Persoanele sănătoase ar trebui să consume alcool în cantităţi moderate, iar acesta să nu aibă în compoziţie aditivi alimentari sau alte substanţe care să îi potenţeze efectele negative. Singurul ingredient cu efecte benefice este sucul de afine, dar acesta nu mai are nici o valoare în contextul în care se află. • Copiilor şi femeilor însărcinate şi care alăptează produsul le este total interzis, pentru că le pune în pericol sănătatea, ne spune specialistul. De asemenea, supraponderalii şi obezii trebuie să fie foarte precauţi, din cauza faptului că alcoolul este calorigen, iar problemele lor de greutate se pot agrava chiar şi în cazul consumului ocazional. • Ingrediente http://www.jurnalul.ro/stire-bun-de- • Băutură fermentată liniştită, alcool etilic rafinat din cereale, apă dedurizată, concentrat natural de afine 5%, consum/ce-bem-ce-m-acirc-ncam-alcool- zahăr, aromă de afine, colorant alimentar natural – caramel din zahăr E150, colorant albastru patent E131, zahar-si-e-uri-139349.html colorant azorubină E122, acidifiant acid citric E330.
  • 111. Vanilie creată din aditivi alimentari de : Cristina Andreea Calin - 22/11/2008 • Impresia de vanilie din budinca ―Grandiso pudding Vanilla‖ este dată de aroma sintetică şi de coloranţii chimici azotici E104 şi E110. • Budinca ―Grandiso pudding Vanilla‖ este o ―cremă fină pentru desert cu gust de vanilie şi frişcă bătută‖ cu un profil nutriţional dezechilibrat. Acesta este dat de cantitatea mare de zaharuri atât cu absorbţie lentă, cât şi cu absorbţie rapidă. • Din această cauză, pancreasul endocrin are de suferit, fiind obligat să secrete o cantitate mare de insulină într-o perioadă scurtă, ne explică profesorul doctor Gheorghe Mencinicopschi, directorul Institutului de Cercetări Alimentare. • Persoanele care suferă de afecţiuni ale tractusului digestiv trebuie să acorde o atenţie deosebită consumului acestui produs, deoarece conţine substanţe care le pot agrava starea. Amidonul modificat, amidonul din grâu, caragenanul şi făina din seminţe de guar pot periclita sănătatea stomacului. Consumul ridicat de caragenan poate duce chiar la declanşarea cancerului. Efecte adverse au şi cei doi coloranţi: E104 şi E110, iar cei mai afectaţi sunt copiii. Galbenul de chinolină poate provoca alergii, astm, dermatite şi induce sindromul de hiperactivitate şi deficienţă de concentrare (ADHD). Galbenul orange S este mult mai periculos, pentru că duce la apariţia congestiei nazale, a bronhoconstricţiei, a spasmelor vasculare şi la blocarea enzimelor digestive. Doza zilnică admisă pentru E104 este de 10 mg/kg corp, iar pentru E110 este de 2,5 mg/kg corp. Din cauza compoziţiei sale, budinca are o valoare energetică foarte ridicată, de care trebuie să ţină cont supraponderalii şi obezii. • Concluziile specialistului • Specialistul nostru ne spune, în urma analizei, că budinca nu este recomandată copiilor, femeilor însărcinate şi care alăptează, alergicilor, astmaticilor, celor cu maladii cardiovasculare, hepatice, renale, dermatologice, celor cu boli ale tractusului digestiv, supraponderalilor şi obezilor, celor care suferă de cancer. Diabeticii vor cere sfatul medicului curant înainte de consum. Persoanele care suferă de intoleranţă la lactoză vor testa reacţia organismului la produs. (Cristina Andreea Călin) • Ingrediente: • Lapte degresat, produs din zer, sirop de glucoză-fructoză, frişcă 8% (bătută cu azot), amidon modifi-cat – unul dintre E1440, E1410, E1420, E1414, zahăr, agent de îngroşare (caragenan – E407, făină de seminţe de guar – E412), amidon din grâu, gelatină, emulgator esteri ai mono şi digliceridelor de acizi graşi alimentari cu acidul lactic E472b, aromă, colorant (galben chinolin E104, galben oranj S E110). http://www.jurnalul.ro/stire-bun-de- consum/ce-bem-ce-mancam-vanilie- creata-din-aditivi-alimentari-139224.html
  • 112. Arty, biscuiţi sintetici de : Cristina Andreea Calin - 21/11/2008 • Majoritatea ingredientelor biscuiţilor Arty sunt sintetice, făcând ca produsul să nu fie recomandat copiilor. Mai mult, din cauza valorii energetice foarte ridicate, nu poate fi vândut în şcoli. • Biscuiţii cu cacao şi lapte Arty sunt un produs de tip biscuiţi cu profil nutriţional dezechilibrat, cu un exces de glucide cu index glicemic foarte ridicat (zaharoză, zahăr invertit – amestec de glucoză-fructoză), dar şi cu absorbţie lentă – amidonul din făina de grâu. Din această cauză, pancreasul va fi nevoit să secrete o cantitate mult mai mare de insulină într-o perioadă de timp mai scurtă, ceea ce duce la epuizarea lui. Această compoziţie imprimă biscuiţilor o încărcătură energetică foarte ridicată, 459 kcal/100 g, ne explică profesorul doctor Gheorghe Mencinicopschi. • MARGARINĂ ŞI ADITIVI • Unul dintre ingredientele principale ale produsului este margarina (grăsime vegetală hidrogenată). Aceasta este incriminată pentru disturbarea funcţionării la parametrii normali a sistemului cardiovascular şi a ficatului. Biscuiţii mai au în compoziţie şi aditivi alimentari din categoria celor periculoşi. Unul dintre aceştia este pirofosfatul acid de sodiu, E339, care dezechilibrează balanţa calciu-fosfor, împiedicând fixarea calciului în oase. Din această cauză se poate declanşa şi osteoporoza. Metabisulfitul de sodiu, E223, împiedică fixarea vitaminei B1, dar poate duce la apariţia alergiilor, a afecţiunilor intestinale şi a crizelor de astm. Producătorul foloseşte şi arome artificiale – ciocolată, etilvanilină, ceea ce face ca afirmaţia ―biscuiţi cu cacao şi lapte‖ să fie de fapt o păcăleală. Nici una din acestea două nu se găseşte în produs într-o pondere suficientă. Mai corect ar fi fost: biscuiţi cu zahăr şi margarină. Din cauza valorii energetice foarte mari, acest produs nu se poate comercializa în interiorul şcolilor pentru că nu respectă Legea 123/2008 privind alimentaţia sănătoasă în unităţile de învăţământ preuniversitar. • CONCLUZIILE SPECIALISTULUI • În urma analizei informaţiilor înscrise pe etichetă, specialistul nostru ne spune că biscuiţii Arty nu sunt recomandaţi copiilor, femeilor însărcinate şi care alăptează, supraponderalilor şi obezilor, celor care suferă de maladii cardiovasculare, renale, hepatice, dermatologice (inclusiv celulită), persoanelor cu probleme ale tractusului digestiv, celor cu osteoporoză, astmaticilor, alergicilor, suferinzilor de hiperuricemie (gută), bolnavilor de cancer. Diabeticii îl vor consuma numai cu acordul medicului, ţinând cont de aportul de glucide. Din cauza conţinutului de gluten, produsul analizat este interzis persoanelor care suferă de celiachie. • Cei care suferă de alergie la soia şi de intoleranţă la lactoză vor consuma doar o cantitate mică de produs pentru a testa reacţia organismului. • INGREDIENTE • Făină de grâu, zahăr, zahăr invertit, grăsimi vegetale hidrogenate, amidon din porumb, cacao 10%, lapte praf 3% (26% grăsime), agenţi de afânare (bicarbonat de amoniu – E503, bicarbonat de sodiu – E500, pirofosfat acid de sodiu – E339), sare, emulsificator (lecitină de soia – E322), conservant (metabisulfit de sodiu – E223), acidificant http://www.jurnalul.ro/stire-bun-de- (acid citric – E330), aromă artificială (ciocolată, etilvanilină). Produsul conţine gluten. Informaţii nutriţionale pentru consum/ce-bem-ce-mancam-arty-biscuiti- sintetici-139210.html 100 grame: energie 459,9 kcal (1904, 56 kj), proteine 7,1 g, carbohidraţi 75,01 g, grăsimi 13,73 g.
  • 113. Swiss Roll - Ruladă umplută cu E-uri de : Cristina Andreea Calin - 28/11/2007 • 13 aditivi alimentari, majoritatea foarte nocivi. Producătorul a folosit pentru această ruladă atât zahăr, cât şi îndulcitori, aşa încât nu este indicat nici măcar diabeticilor. Lista contraindicaţiilor este însă mult mai lungă. • Swiss Roll este o ―ruladă cu umplutură de căpşuni, cu zahăr şi îndulcitori‖. Consumatorul care nu se plictiseşte să citească o listă parcă interminabilă de ingrediente îşi poate da seama că aditivii alimentari sunt în cantitate foarte mare: ―ALUAT: făină, zahăr, ouă, îndulcitor: sorbitol E 420, emulsificatori: E 471 mono şi digliceride ale acizilor graşi şi E475 esteri poliglicerici ai acizilor graşi, agenţi de afânare: E 450i-difosfaţi şi E 500iii-carbonaţi de sodiu, sare, conservanţi: sorbat de potasiu E 202 şi E 282 propionat de calciu, arome, corector de aciditate: acid tartric E 334. Umplutura: cremă: (zahăr, grăsime vegetală hidrogenată, zer, pudră, emulsificatori E 471 mono şi digliceride ale acizilor graşi şi E 475 esteri poliglicerici ai acizilor graşi, arome, corector de aciditate: E 334 acid tatric) gem de căpşuni 10% (fructe, zahăr, corector de aciditate: acid citric, colorant E 124-roşu ponceau 4R, arome indentice cu cele naturale, conservant E 211-benzoat de sodiu). Glazură 5%: zahăr, grăsimi vegetale hidrogenate, pudră de cacao (13%), zer pudră, ulei vegetal, emulsificator: lecitină din soia E 322, arome identice cu cele naturale (artificiale)‖. Valorile nutritive medii la 100 g specifică 1942 kj, 464 kcal, proteine: 4,5 g, carbohidraţi: 65 g, grăsimi 13 g. • ANALIZÅ. Rulada supusă analizei este un produs de cofetărie-patiserie dezechilibrat din punct de vedere al profilului nutriţional, cu un exces de glucide cu absorbţie rapidă şi index glicemic ridicat şi glucide cu absorbţie lentă. De asemenea, conţine şi îndulcitori de masă (cu efect laxativ, atunci când sunt consumaţi peste 20 g pe zi) – E 420. Din compoziţie rezultă că rulada are o încărcătură glicemică periculoasă, din cauza acestor glucide. • Profesorul Gheorghe Mencinicopschi atrage atenţia că produsul conţine o cantitate mare de grăsimi hidrogenate periculoase pentru sănătatea în special a sistemului cardiovascular şi nervos. Rulada este cu adevărat umplută de o multitudine de E-uri, unele cu potenţial nociv şi cu efecte alergene asupra persoanelor sensibile. Conţine surse de gluten, zahăr, sare, grăsimi şi grăsimi hidrogenate ascunse, ouă. Are o densitate energetică extrem de mare, 464 kcal/100 g. • CONCLUZII. Rulada nu este recomandată copiilor, femeilor însărcinate şi care alăptează, supraponderalilor şi obezilor, cardiovascularilor, persoanelor hipertensive, celor cu maladii hepatice, renale, celor cu dislipidemie, hipertrigliceridemie, persoanelor cu boli ale tractusului intestinal şi ale anexelor acestuia (pancreas, bilă), celor cu boli dermatologice, alergicilor, bătrânilor, astmaticilor, persoanelor suferinde de sindrom ADHD, celor cu densitate osoasă scăzută (osteoporoză). Diabeticii vor consuma produsul numai cu avizul medicului curant. Din cauza conţinutului de gluten, rulada este interzisă suferinzilor de celiachie. Persoanele cu alergie la ouă şi la alte componente vor testa o mică parte de produs în prealabil, pentru a vedea care este reacţia organismului. http://www.jurnalul.ro/stire-bun-de- consum/rulada-umpluta-cu-e-uri- 110368.html
  • 114. Vitamine cu pesticide de : Cristina Andreea Calin - 20/11/2008 • Multivitaminele Disney Plusssz cu aromă de portocale sunt ―un supliment alimentar pe bază de vitamine şi calciu‖, indicat copiilor în creştere cu vârsta peste 4 ani. • Conform indicaţiilor de pe etichetă, trebuie consumate 1-6 tablete zilnic, dar, ―în caz de abuz, produsul acţionează ca un laxativ. Acesta este un supliment alimentar şi nu trebuie să înlocuiască o masă echilibrată‖. • Compoziţia acestui produs îl face total contraindicat copiilor. Cei doi îndulcitori chimici de sinteză, colorantul E110 şi polietilen glicolul 6000 sunt total contraindicate în alimentaţia celor mici. Acesta din urmă este o substanţă periculoasă, folosită în general ca pesticid, antigel, dar şi în industria cosmetică. Studiile realizate până în prezent arată că, dacă este consumat în cantităţi mari, polietilenul glicol 6000 duce la apariţia cancerului, afectarea sistemului reproducător, împiedică dezvoltarea, este neurotoxic. Efecte adverse puternice are şi zaharina de sodiu E954, care este încadrată de Agenţia Internaţională de Cercetări în Cancer în grupa 2B, ca agent cancerigen. De asemenea, interferează cu procesul normal de coagulare a sângelui, cu glicemia şi perturbă funcţiile digestive. Doza zilnică admisă este de 2,5 mg/kg corp. Cancerigen este şi ciclamatul de sodiu, E952, fiind încadrat în grupa 3. Doza zilnică admisă este de 11 mg/kg corp. • Colorantul E110 este incriminat în apariţia sindromului de hiperactivitate şi deficienţă de concentrare (ADHD) de cercetătorii de la Universitatea din Soumphton. De aceea, în Marea Britanie s-a hotărât ca până la finalul anului 2009 să nu mai fie folosit. Acesta mai are şi alte efecte adverse: alergii, congestie nazală, astm, bronhoconstricţie, disfuncţii ale percepţiei gustului, distrugeri cromozomiale, spasme vasculare, dureri gastrice, blocarea enzimelor digestive. • VITAMINE ÎNECATE ÎN E-URI • În aceste condiţii, profesorul doctor Gheorghe Mencinicopschi, directorul Institutului de Cercetări Alimentare, ne spune că vitaminele adăugate nu mai au nici o valoare. Mai mult, producătorul nu specifică originea lor: naturale sau de sinteză. ―Este cunoscut faptul că variantele naturale au activitate biologică mult mai ridicată decât cele purificate de sinteză‖, explică specialistul. De aceea pot face mai mult rău decât bine copiilor. Din compoziţie nu rezultă că aceste vitamine ar avea şi calciu, deşi în denumirea lui este specificat şi acest mineral. Având în vedere compoziţia, specialistul nu recomandă aceste vitamine copiilor, dar nici celorlalte categorii de consumatori. • Ingrediente • Acizi regulatori: acid citric – E330, bicarbonat de sodiu – E500, excipienţi: sorbitol – E420 suplimente (vit C – E300, acid nicotinic, vit E – E340, acid pantotenic, vit B6, acid folic, biotin – vitamina H), fructoză, acceleratori: http://www.jurnalul.ro/stire-bun-de- polivinilpirolidonă – E1201, politen glicol 6000 (n.r. – polietilen glicol 6000), arome, agenţi antiaglomerare: stereat consum/ce-bem-ce-mancam-vitamine-cu- de magneziu, îndulcitori: zaharină de sodiu – E954, ciclamat de sodiu – E952, coloranţi: R101i – riboflavină, pesticide-139067.html E110 – sunset yellow.
  • 115. Şi măslinele au E-uri de : Cristina Andreea Calin - 31/03/2008 • Producătorul s-a gândit că măslinele nu au suficientă aromă şi a adăugat un potenţiator de gust care are foarte multe efecte adverse. Din păcate, acesta nu este singurul aditiv folosit. Din această cauză valoarea biologică a măslinelor este scăzută. • Mulţi dintre dumneavoastră nu îşi pot imagina că într-un borcan cu măsline verzi mai pot încăpea şi cinci aditivi alimentari. Acestea pe care noi le-am analizat sunt din sortimentul Manzanilla şi sunt umplute cu brânză mucegăită. De pe eticheta lor citim următoarele ingrediente: "Măsline umplute cu brânză cu mucegai, apă, sare, arome, potenţiator E 621, glutamat monosodic, acid citric E 330, acid lactic E 270, antioxidanţi E 300, acid ascorbic, stabilizatori E 401, alginat de sodiu". • ANALIZĂ. Profesorul doctor Gheorghe Mencinicopschi, directorul Institutului de Cercetări Alimentare, apreciază faptul că aceste măsline verzi sunt umplute cu brânză maturată cu mucegaiuri nobile. Problema este cantitatea mare de sare, care contribuie la depăşirea dozei zilnice recomandate de sare de 6 mg/zi pentru un adult. Specialistul ne atrage atenţia şi asupra aditivilor alimentari utilizaţi. Acidul citric E 330, acidul lactic E 270 şi acidul ascorbic E 300 intră în categoria E-urilor considerate a fi inofensive. Nu acelaşi lucru se poate spune şi despre alginatul de sodiu E 401, care acţionează ca substanţă de balast şi sechestrant în tubul digestiv. Poate diminua asimilarea substanţelor minerale şi a altor nutrienţi în intenstin. Cele mai multe efecte adverse le are glutamatul monosodic E 621. Printre acestea, specialistul nostru aminteşte: dureri de cap, slăbiciune, greaţă, senzaţii de arsură în antebraţ şi ceafă, astm, modificări de ritm cardiac, respiraţie dificilă. Din această cauză, glutamatul monosodic este interzis în alimentaţia copiilor şi nu trebuie consumat de femeile însărcinate, hipoglicemici, bătrâni, cardiaci. • CONCLUZII. Produsul poate fi consumat cu moderaţie de persoanele sănătoase. Totuşi, există şi o serie de contraindicaţii. Acesta nu este recomandat suferinzilor de boli cardiovasculare, hipertentisivilor, suferinzilor de maladii renale, hepatice, suferinzilor de gută, de cancer, celor cu edeme. http://www.jurnalul.ro/stire-bun-de- consum/si-maslinele-au-e-uri-121027.html
  • 116. Deliciu din 10 aditivi de : Cristina Andreea Calin - 31/10/2008 • Băutura răcoritoare Fruttia Delicio Portocale este un produs care consumat în cantităţi mari afectează serios sănătatea tractusului gastrointestinal. • În compoziţia băuturii Fruttia Delicio Portocale intră o cantitate mare de stabilizatori care au o serie de efecte adverse asupra stomacului. Guma de ester (cu denumirea corectă esteri glicerici ai răşinilor de lemn) se obţine cu solvenţi din lemnul de pin asupra căruia nu s-a făcut o evaluare definitivă din punct de vedere toxicologic. Totuşi studiile făcute pe animale au arătat că poate modifica dimensiunile ficatului, iar pentru unii cobai consumul zilnic a fost fatal. Celuloza (carboximetil celuloză) poate provoca diverse tulburări digestive, iar animalele cărora li s-a administrat această substanţă au dezvoltat tumori. Guma arabică provoacă alergii, iar guma xanthan îm-piedică absorbţia lipidelor şi a sărurilor minerale. Efecte adverse au şi coloranţii folosiţi, în special E160f. Aceştia nu au fost suficient cercetaţi, iar o apreciere definitivă nu este posibilă, ne spune profesorul doctor Gheorghe Mencinicopschi, directorul Institutului de Cercetări Alimentare. Cei doi conservanţi utilizaţi pot provoca alergii şi pot înteţi crizele de astm. Mai mult, benzoatul de sodiu duce la modificări ale ADN-ului, producând în cazul unui consum cronic diverse tipuri de cancer. • MULT ZAHĂR, PUŢINE PORTOCALE • Pe lângă aceşti aditivi, produsul analizat conţine şi o cantitate foarte mare de glucide cu absorbţie rapidă şi index glicemic ridicat – zahăr. Studiile recente au scos în evidenţă faptul că aceasta este hrana preferată a celulelor canceroase. Chiar dacă pe etichetă sunt reprezentate portocale, consumatorul trebuie să fie foarte atent pentru că fructele nu reprezintă decât o mică parte din ingredientele produsului. Pentru ca băutura să miroasă totuşi a portocale au fost folosite arome, despre care producătorul nu specifică dacă sunt sau nu naturale. Având în vedere această compoziţie, specialistul ne spune că produsul nu este recomandat copiilor, femeilor însărcinate şi care alăptează, supraponderalilor şi obezilor, alergicilor, astmaticilor, celor cu afecţiuni ale tractusului digestiv, hepatice, renale, dermatologice, bolnavilor de cancer. Diabeticii vor ţine cont de cantitatea de glucide. • Ingrediente • Apă, zahăr, suc de portocale din concentrat min. 5%, acidifiant acid citric E330, stabilizatori gume de ester E445, de celuloză E466, arabică E414 şi xanthan E415, aromă, coloranţi beta caroten E160 şi beta-apocarotenal-8 E160f, conservanţi benzoat de sodiu E211 şi sorbat de potasiu E202, vitamina C E301. CONŢINUT MEDIU în substanţe nutritive/100 ml: proteine <0,1 g, glucide 11,0 g, lipide <0,1 g, http://www.jurnalul.ro/stire-bun-de- valoare energetică medie la 100 ml 42 kcal/ 179kj, conţinut de vitamina C la 100 g 10 mg, 16,6% din consum/ce-bem-ce-mancam-deliciu-din- 10-aditivi-137636.html DZR
  • 117. Măsline verzi, ton şi cinci aditivi nocivi de : Cristina Andreea Calin - 12/07/2008 • Măslinele verzi Manzalla umplute cu pastă de ton au în compoziţie: apă, măsline, umplutură 6% (ton. stabilizator alginat de sodiu E401), sare, potenţiator de gust glutamat monosodic E621, corectori de aciditate :acid lactic E 330 şi acid citric E270, antioxidant acid ascorbic E300, aromă de ton. • Valorile nutriţionale pentru 100 g produs sînt următoarele: valoarea energetică 169,6 kcal, proteine 1,8g, carbohidraţi 4,6g, grăsimi 16,0g, colesterol 0mg • ANALIZĂ. Măsline verzi umplute cu pastă de ton analizate conţin şi o serie de aditivi alimentari din categoria stabilizatorilor, potenţiatorilor de gust şi aromă, corectorilor de aciditate şi antioxidanţilor. Măslinele au un conţinut ridicat de sare, de care trebuie să se ţină cont pentru a nu se depăşi un consum zilnic de 5-6 grame, ne atrage atenţia profesorul doctor Gheorghe Mencinicopschi, directorul Institutului de Cercetări Alimentare. Densitatea energetică a produsului este medie. Tonul poate fi alergic pentru persoanele sensibile. • De asemenea, E621 — glutamat monosodic – are o serie de efecte adverse. Numeroşi oameni de ştiinţă au demonstrat că poate genera sindromul bucătăriei chinezeşti. Acesta se manifestă prin dureri de cap, slăbiciune, senzaţii de arsură în ceafă şi antebraţ, greaţă, modificări de ritm cardiac, respiraţie dificilă, crize de astm. Mai mult, s-a demonstrat că este neurotoxic. Alginatul de sodiu, E401, poate diminua asimilarea substanţelor minerale şi a altor nutrienţi în intestin. • CONCLUZII. Produsul nu este indicat copiilor, adolescenţilor, femeilor însărcinate şi care alăptează, suferinzilor de maladii hepato-renale, hipertensivilor, celor cu afecţiuni neurodegenerative şi cardiovasculare, celor cu status proinflamator sistemic. http://www.jurnalul.ro/stire-bun-de- consum/masline-verzi-ton-si-cinci-aditivi- nocivi-129245.html
  • 118. Foietaj cu caşcaval" Boromir - Calorii împachetate în foietaj de : Cristina Andreea Calin - 28/06/2008 • "Foietajul cu caşcaval" Boromir este un produs de patiserie care are în compoziţie: "Făină de grîu, apă, grăsimi vegetale hidrogenate (n.r. – margarină), caşcaval 12%, ameliator pentru făină (alfa amilază, fosfolipaze, acid ascorbic E 300, cisteină)". • ANALIZĂ. Profesorul doctor Gheorghe Mencinicopschi atrage atenţia că foitajul conţine o cantitate apreciabilă de grăsimi hidrogenate periculoase pentru sănătate (după cum rezultă din lista de ingrediente, acestea ocupă locul 3) şi care, totodată, imprimă o înaltă densitate calorică produsului. De asemenea, şi caşcavalul are o densitate energetică mare, transformînd produsul într-o bombă calorică. Caşcavalul conţine grăsimi animale saturate aterogene care pun în pericol sănătatea sistemului cardiovascular. Aceste caracteristici sînt frecvent întîlnite la produsele din categoria foitajelor. • Produsul analizat nu este indicat copiilor, femeilor însărcinate şi care alăptează, supraponderalilor şi obezilor, hipertensivilor, suferinzilor de dislipidemie, celor cu afecţiuni cardiovasculare şi cerebrovasculare, cu afecţiuni hepato-renale, cancere. Foietajul cu caşcaval va fi consumat de diabetici numai cu avizul medicului curant. Suferinzilor de celiachie le este interzis consumul acestui produs. http://www.jurnalul.ro/stire-bun-de- consum/masline-verzi-ton-si-cinci-aditivi- nocivi-129245.html
  • 119. Campionul care păcăleşte consumatorul de : Cristina Andreea Calin – 17/11/2008 • Pe eticheta ―salamului picant C+C‖ scrie că este ―campionul calităţii‖. Acest lucru ar fi fost posibil dacă nu ar fi avut în compoziţie atât de mulţi aditivi alimentari şi o cantitate foarte mare de grăsimi animale. • Slănina, care este al doilea ingredient ca pondere, este foarte periculoasă pentru sistemul cardiovascular şi pentru buna funcţionare a ficatului. Nu este indicată în alimentaţia celor care suferă de hiperuricemie (gută), pentru că le agravează crizele. • ADITIVII ALIMENTARI • Aceste grăsimi sunt amestecate cu aditivi alimentari, pentru a le da un gust mai plăcut şi o textură cât mai aproape de cea a unui produs de calitate. Consumatorul nu simte foarte tare faptul că slănina este folosită în cantitate mare, pentru că s-a folosit monoglutamat de sodiu, E621, care potenţează gustul cărnii de porc. • Acest aditiv vine numai în ajutorul producătorului, deoarece clientul va avea numai de suferit. Consumul frecvent de E621 duce la apariţia sindromului bucătăriei chinezeşti. Acesta se manifestă prin dureri de cap, slăbiciune, greaţă, senzaţii de arsură în ceafă şi antebraţ, respiraţie dificilă, modificări de ritm cardiac. De asemenea, monoglutamatul de sodiu este neurotoxic şi provoacă dependenţă. Din această cauză nu este recomandat în alimentaţia bolnavilor de Parkinson, Alzheimer şi Hungtington. Monoglutamatul de sodiu trebuie exclus şi din dieta copiilor, a femeilor însărcinate şi care alăptează, a bătrânilor, a hipoglicemicilor şi a cardiacilor, ne spune profesorul doctor Gheorghe Mencinicopschi, directorul Institutului de Cercetări Alimentare. • Conservantul nitrit de sodiu, E250, nu trebuie consumat de nici o categorie de persoane, pentru că are efecte cancerigene dovedite. De aceea, JEFCA (forul mondial care reglementează utilizarea aditivilor alimentari) a stabilit o doză zilnică admisă pentru toate sursele de nitriţi din alimentaţie de 0,1 mg/kg corp. Cei mai afectaţi de consumul de nitriţi sunt sugarii şi copiii mici. Persoanele sensibile pot suferi de alergii, dureri de cap, cianoze în urma consumului de nitriţi. De asemenea, E250 poate declanşa hipertensiunea la vârste fragede şi poate induce afecţiuni ale glandei tiroide, pentru că perturbă metabolismul iodului. Pentru ca dumneavoastră să aveţi impresia că mâncaţi un produs foarte proaspăt, producătorul a folosit colorantul carmin, E120. Acesta le poate declanşa persoanelor sensibile alergii, rinite, astm sau erupţii cutanate. De asemenea, nu este recomandat în alimentaţia copiilor, a celor care suferă de sindromul de hiperactivitate şi deficienţă de concentrare (ADHD) şi nici celor care au maladiile Alzheimer şi Parkinson. • Sarea reprezintă şi ea un ingredient major al salamului picant C+C. Pe lângă sare, produsul mai are sodiu şi aditivii alimentari glutamat monosodic, ascorbat de sodiu şi nitrit de sodiu. Specialistul nostru atrage atenţia că un adult sănătos nu trebuie să consume zilnic o cantitate mai mare de 6 g de sare. În caz contrar, va tulbura buna funcţionare a sistemului cardiovascular şi a rinichilor. Combinaţia de grăsimi animale saturate cu aditivi alimentari îi imprimă produsului o valoare energetică foarte mare. Din această cauză, persoanele supraponderale şi obeze trebuie să consume produsul cu precauţie. Acelaşi sfat este valabil şi pentru cei normoponderali. • CONCLUZIILE SPECIALISTULUI • În urma analizei ingredientelor înscrise pe etichetă, specialistul nostru ne spune că produsul analizat nu este recomandat copiilor, femeilor însărcinate şi care alăptează, supraponderalilor şi obezilor, celor cu sindrom metabolic, celor cu status proinflamator sistemic, persoanelor cu maladii cardiovasculare, hepatice, renale, cerebrovasculare, dermatologice (inclusiv celulită), celor cu afecţiuni ale tractusului digestiv, celor cu cancere, alergicilor, astmaticilor, diabeticilor, hiperuricemicilor, celor cu Parkinson, Alzheimer, celor cu sindrom ADHD. http://www.jurnalul.ro/stire-bun-de- • Ingrediente consum/ce-bem-ce-mancam-campionul- • Carne porc, slănină, carne vită, proteină vegetală de soia, sare, condimente, zaharuri (dextroză, zahăr), potenţiator de gust care-pacaleste-consumatorul-138928.html (glutamat monosodic – E621), antioxidant (acid ascorbic – E300, ascorbat de sodiu – E301), colorant (carmin – E120), conservant (nitrit de sodiu – E250), culturi starter.
  • 120. Fantezie pentru bolnavi de : Cristina Andreea Calin – 17/11/2008 • Prăjitura ―Fantezie cu căpşuni şi iaurt‖ Dr Oetker este un produs care prin modul de preparare îşi propune să le ajute pe gospodinele care nu au prea mult timp să stea la bucătărie. Numai că, dacă îşi vor face un obicei din a consuma această prăjitură, timpul câştigat îl vor petrece pe la medici. • Compoziţia produsului nu are nimic de-a face cu o prăjitură clasică. Foarte mult zahăr, margarină cât cuprinde, făină şi aditivi alimentari din mai toate categoriile este reţeta după care a fost preparată ―fantezia cu căpşuni şi iaurt‖. Pe lângă toate acestea, gospodina trebuie să mai adauge cantităţi importante de zahăr, smântână, unt, iaurt şi fructe. Pentru ca totul să fie cât mai puţin natural, suntem sfătuiţi să înlocuim fructele cu dulceaţă, un alt produs care conţine foarte mult zahăr. • Această cantitate impresionantă de zahăr care intră în compoziţia prăjiturii afectează în mod grav pancreasul endocrin, ducând la epuizarea acestuia, avertizează profesorul doctor Gheorghe Mencinicopschi, directorul Institutului de Cercetări Alimentare. Margarina (grăsime vegetală hidrogenată) are şi ea o pondere foarte mare în produs, aşa încât acest amestec imprimă o valoare energetică extrem de ridicată. • Margarina împiedică funcţionarea sistemului cardiovascular şi a inimii la parametri normali, ducând în timp la maladii grave. Amestecul de zaharuri cu index glicemic ridicat cu grăsimi modificate chimic afectează tractusul digestiv. Acesta poate fi deteriorat şi de prezenţa caragenanului, aditiv incriminat pentru apariţia gastritelor şi a cancerului de stomac. • Pentru ca praful din care se reconstituie prăjitura să îşi păstreze aspectul de prospeţime mai mult timp, producătorul a folosit antioxidantul E223, metabisulfit de sodiu. Acesta duce la apariţia crizelor de astm, a alergiilor, dar împiedică şi fixarea vitaminei B1. • COLORANŢII • Cei doi coloranţi folosiţi, E122 şi E110, sunt incriminaţi de medicii de la Universitatea din Soumphton din Marea Britanie de declanşarea sindromului de hiperactivitate şi deficienţă de concentrare (ADHD). De aceea, autorităţile britanice au interzis folosirea lor începând cu anul viitor. Pe lângă aceste tulburări grave de comportament, E122 are şi potenţial cancerigen, provoacă urticarie şi edem. Aditivul galben portocaliu duce la apariţia alergiilor, a congestiei nazale, a crizelor de astm, provoacă bronhoconstricţie, spasme vasculare, distrugeri cromozomiale, dureri gastrice şi blocarea enzimelor digestive. • Studiile realizate pe animale au arătat că încetineşte creşterea şi provoacă retard. • În urma analizei informaţiilor înscrise pe ambalaj, specialistul ne spune că produsul nu este recomandat copiilor, femeilor însărcinate şi care alăptează, supraponderalilor şi obezilor, celor cu maladii renale, cardiovasculare, hepatice, dermatologice, stomatologice, celor cu afecţiuni ale tractusului digestiv, alergicilor, astmaticilor, suferinzilor de cancer, celor cu sindrom ADHD. Prăjitura este interzisă suferinzilor de celiachie (intoleranţă la gluten). Diabeticii vor cere sfatul medicului curant înainte de consum. • INGREDIENTE • zahăr, făină din grâu, gelatină, sirop de glucoză, grăsimi vegetale hidrogenate, ulei vegetal, emulgatori mono şi digliceride şi esterul gliceric al acestora – E472a, gelifiant caragenan – E407, acidifiant acid citric – E330, agenţi de afânare (bicarbonat de sodium – E500, bicarbonat de amoniu – E503 şi metabilsulfit de sodium – E223), proteine din lapte, amidon modificat – unul dintre E1440, E1414, E1420, E1410, arome de căpşuni, vanilie şi iaurt, sare, stabilizatori fosfat de potasiu – E340, coloranţi azorubină – E122 şi galben portocaliu S – E110. • Se mai adaugă pentru blatul de biscuiţi: 50 g unt, 30 g zahăr, 40 ml apă rece. • Pentru cremă: 200 ml smântână dulce UHT 15% grăsime, 150 ml apă rece, 300 g iaurt 4,4% grăsime, 100 g căpşuni, pentru http://www.jurnalul.ro/stire-bun-de- decor 50 g căpşuni sau fructe de pădure, 300 ml apă rece. Fructele proaspete pot fi înlocuite cu dulceaţă. consum/ce-bem-ce-m-acirc-ncam-fantezie- • Informaţii nutriţionale/100 g: valoare energetică 633 kj/152 kcal, proteine 2 g, glucide 15 g, lipide 9 g. pentru-bolnavi-138881.html
  • 121. Baloane colorate chimic de : Cristina Andreea Calin – 15/11/2008 • Fruitella rainbow, gumă de mestecat pentru baloane uriaşe, este un produs care s-au utilizat să utilizeze cei mai periculoşi coloranţi care există pe piaţa aditivilor alimentari permişi de Uniunea Europeană. • Lista E-urilor este completată de antioxidantul E321 butilhidroxitoluen (BHT), care are o mulţime de efecte adverse şi din această cauză nu este recomandat în produsele pentru copii. Traducătorul etichetei a omis să precizeze şi acest ingredient, la fel cum a făcut şi cu E414, gumă arabică. • Chiar şi fără cei doi aditivi alimentari uitaţi de traducător guma de mestecat este un produs dezechilibrat din punct de vedere nutriţional. Principalul macronutrient este zahărul, substanţă despre care specialiştii în nutriţie spun că este hrana preferată a celulelor canceroase. Dacă această maladie apare după un consum îndelungat şi cronic, pancreasul este mult mai repede afectat. Acesta este forţat să producă o cantitate mult mai mare de insulină într-o perioadă de timp foarte scurtă, ne explică profesorul doctor Gheorghe Mencinicopschi, directorul Institutului de Cercetări Alimentare. • Cei şase coloranţi utilizaţi sunt total contraindicaţi în alimentaţia copiilor, pentru că induc sindromul de hiperactivitate şi deficienţă de concentrare (ADHD). Pe lângă această tulburare gravă de comportament, care are consecinţe şi mai departe în tipul adolescenţei şi chiar când persoana devine adultă, coloranţii chimici de sinteză mai au şi alte efecte adverse. Tartrazina, E102, este incriminată în apariţia tumorilor tiroidiene, alterează percepţia şi comportamentul producând stări de confuzie, inhibă metabolismul zincului şi interferează cu enzimele digestive. E110, sunset yellow, poate provoca astm, alergii, congestie nazală, astm, bronhoconstricţie, distrugeri cromozomiale, dureri gastrice, blocarea enzimelor digestive. Carmoizina, E122, poate fi cancerigen, poate provoca urticarie şi edem. Indigotina, E132, duce la apariţia alergiilor, greaţă, vomă, hipertensiune, tumori cerebrale. Colorantul E129, roşu allura, poate provoca alergii şi are potenţial cancerigen. • Antioxidantul E321, care lipseşte de pe eticheta tradusă de importator, duce la apariţia cancerului, a alergiilor, are efecte estrogenice şi provoacă stări de somnolenţă. Ca şi coloranţii azoici, şi butilhidroxitoluenul induce sindromul de hiperactivitate şi deficienţă de contrare. • În urma analizei ingredientelor înscrise pe etichetă, specialistul ne spune că guma de mestecat Fruitella nu este recomandată copiilor, femeilor însărcinate şi care alăptează, celor cu sindrom ADHD, persoanelor alergice, astmaticilor, supraponderalilor şi obezilor, celor cu maladii ale tractusului digestiv, dermatologice, cardiace, hepatice, renale, celor care suferă de cancer, celor cu probeleme stomatologice. Diabeticii vor cere sfatul medicului curant înainte de consum. • INGREDIENTE • Zahăr, bază de gumă, (gumă arabică – E414 pe eticheta în poloneză) sirop de glucoză, coloranţi (dioxid de titan – E171, E102 – tartrazină, carmoizină – E122, galben sunset FCF – E110, indigotina – E132, roşu allura – E129), arome, acidifiant (acid citric – E330), stabilizator (glicerol – E422), agenţi de glazurare (ceară carnauba – E903, ceară de albine – E01), pe eticheta în limba poloneză mai este precizat şi E321 – butilhidroxitoluen. http://www.jurnalul.ro/stire-bun-de- consum/baloane-colorate-chimic- 138779.html
  • 122. Pate de porc cu făină, zahăr şi carmin de : Cristina Andreea Calin – 14/11/2008 • Pateul de porc Maks este un produs dezechilibrat nutriţional, cu exces de grăsimi animale saturate, dar şi zaharuri cu index glicemic foarte ridicat. • Pe lângă ficatul de porc, producătorul foloseşte şi carne şi slănină. Din această cauză, pateul are o valoare energetică ridicată, avertizează profesorul doctor Gheorghe Mencinicopschi, directorul Institutului de Cercetări Alimentare. Supraponderalii şi obezii vor consuma produsul cu precauţie. De asemenea, persoanele care suferă de maladiile Parkinson şi Alzheimer trebuie să fie atente, pentru că existenţa colorantului carmin, care conţine aluminiu, le poate agrava boala. E120, carmin, mai are şi alte efecte adverse, putând provoca alergii, rinite, astm şi erupţii cutanate. Doza zilnică admisă pentru carmin este de 0-5 mg/kg corp. Produsul analizat conţine şi o sursă de gluten din făină de grâu şi de aceea este interzis suferinzilor de celiachie. • Pateul de porc Maks conţine şi nitrit de sodiu, un conservant cu efecte cancerigene demonstrate de cercetătorii în domeniu. Doza zilnică admisă stabilită de JEFCA (forumul mondial care reglementează utilizarea aditivilor alimentari) este de 2,5 mg/kg corp pentru toate sursele de nitriţi din alimentaţie. • Sodiul este o componentă importantă a produsului, fiind prezent în pateu din două surse: sare (clorură de sodiu) şi conservantul nitrit de sodiu. Consumatorii trebuie să ţină cont de faptul că medicii nu recomandă depăşirea dozei de 6 g zilnic pentru un adult sănătos. • Concluziile specialistului • În urma studierii informaţiilor înscrise pe etichetă, specialistul nostru ne spune că produsul analizat nu este recomandat copiilor, femeilor însărcinate şi care alăptează, supraponderalilor şi obezilor, suferinzilor de maladii cardiovasculare, renale, hepatice, persoanelor care suferă de hiperuricemie (gută), celor cu boli dermatologice (inclusiv celulită), alergicilor, astmaticilor, celor cu afecţiuni ale tractusului digestiv, persoanelor cu sindrom de hiperactivitate şi deficienţă de concentrare (ADHD), celor care suferă de diferite tipuri de cancer, celor cu status proinflamator sistem, celor cu sindrom metabolic. Persoanele care suferă de diabet vor ţine cont de aportul de glucide şi vor cere sfatul medicului înainte de consum. Cei care au alergie la soia trebuie să testeze reacţia organismului la produs înainte de a-l consuma. • Ingrediente: ficat de porc 22%, carne de porc, slănină, proteină vegetală de soia, făină de grâu, condimente, sare, zahăr, colorant (carmin – E120), conservant (nitrit de sodium – E250). Produs sterilizat. Valori nutriţionale: proteine 12,05%, glucide 2,8%, lipide 16,27%, valoare energetică/100g 881 kj/221,196 kcal. http://www.jurnalul.ro/stire-bun-de- consum/pate-de-porc-cu-faina-zahar-si- carmin-138688.html
  • 123. Biscuiţi, E-uri şi calorii de : Cristina Andreea Calin – 13/11/2008 • Salamul de biscuiţi Magdi (Produs de post) are o serie de ingrediente din cauza cărora are o mulţime de contraindicaţii. • Glucidele reprezintă o pondere foarte mare din produs, majoritatea având absorbţie rapidă. De asemenea, salamul de biscuiţi are în compoziţie şi o cantitate mare de grăsimi vegetale. Din cauza acestui dezechilibru nutriţional, produsul analizat are o valoare energetică foarte mare, avertizează prof. dr Gheorghe Mencinicopschi. • ADITIVII ALIMENTARI • Amestecul de zaharuri şi grăsimi este ―condimentat‖ cu aditivi alimentari, unii dintre ei periculoşi. În această situaţie se află metabisulfitul de sodiu E223, care împiedică fixarea vitaminei B1. Mai mult, poate duce la apariţia astmului de sulfit. Doza zilnică admisă pentru toate sursele de sulfiţi din alimentaţie este de 0,7 mg/kg corp. Un alt aditiv cu efecte adverse asupra sănătăţii este conservantul E211, benzoat de sodiu. Acesta duce la modificări de ADN, iar în urma unui consum prelungit se poate ajunge la cancer. Producătorul acestui salam de biscuiţi nu specifică despre ce fel de coloranţi este vorba. Acest aspect este deosebit de important, pentru că cei azoici combinaţi cu E211 pot induce sindromul de hiperactivitate şi deficienţă de concentrare. De asemenea, nu este specificată nici compoziţia esenţei de rom, care este o altă substanţă chimică obţinută cel mai probabil cu ajutorul unor coloranţi. Produsul analizat are în compoziţie şi alcool etilic rafinat, care, în contextul amestecului de grăsimi şi zaharuri rafinate, este foarte greu de metabolizat de ficat, devenind toxic. În urma analizei ingredientelor înscrise pe etichetă, specialistul ne spune că produsul nu este recomandat copiilor, femeilor însărcinate şi care alăptează, supraponderalilor şi obezilor, celor cu maladii renale, cardio şi cerebrovasculare, hepatice, dermatologice, celor cu afecţiuni ale tractusului digestiv, astmaticilor, alergicilor, celor cu ADHD. Salamul de biscuiţi Magdi este interzis celor cu celiachie. Diabeticii vor cere sfatul medicului curant. • Ingrediente • Biscuiţi 40%: ―făină de grâu, zahăr, grăsime vegetală, agenţi de afânare: bicarbonat de amoniu – E503 şi bicarbonat de sodiu – E500, sare, antioxidant: acid citric – E330, metabisulfit de sodiu – E223, arome alimentare‖, rahat: ―zahăr, amidon, acid citric – E330, arome alimentare, coloranţi‖, zahăr, grăsime vegetală nehidrogenată, cacao, nucă de cocos, alcool etilic rafinat, esenţă de rom, conservant benzoat de sodiu – E211, acid sorbic – E200. Informaţiile nutriţionale pentru 100 de grame de produs – valoare energetică: 406 kcal/100 grame, proteine 4,76 grame, lipide 11,59 grame, glucide 61,18 grame. http://www.jurnalul.ro/stire-bun-de- consum/ce-bem-ce-mancam-biscuiti-e-uri- si-calorii-138614.html
  • 124. Resturi de animale cu nume de carne de : Cristina Andreea Calin – 6/11/2008 • Amestecul de piei de pui, şorici, slănină şi alte resturi de pasăre cu aditivi alimentari, care poartă impropriu numele de ―carne‖, nu este recomandat nici unei categorii de consumatori. • Carnea presată Carnis este un produs cu un profil nutriţional extrem de dezechilibrat, cu un exces de lipide de proastă calitate. În afară de carnea de pui, a cărei pondere nu este specificată, în compoziţie mai intră şi piele de pui şi de porc, slănină şi carne de pasăre dezosată mecanic. Aceasta din urmă este de fapt o pastă realizată din resturi fără valoare economică: piei, oase, maţe. Producătorul încearcă să ne păcălească, pentru că a scris pe etichetă separat pielea de pui şi carnea separată mecanic. • Acest amalgam de resturi de pasăre şi de porc este omogenizat cu ajutorul aditivilor alimentari. În acest fel, compoziţia capătă un aspect şi o textură comestibile, iar consumatorul care nu citeşte eticheta are impresia că a mâncat carne. Proteina vegetală din soia este prezentă în cantitate mare, la fel ca şi amidonul. Acestea au rolul de a lega pasta de resturi animale. Consumatorii care au alergie la soia trebuie să testeze reacţia organismului la produs înainte de a-l mânca. • Carnea presată conţine şi foarte mult sodiu, atât din sare (clorură de sodiu), cât şi din aditivii alimentari polifosfat de sodiu, monoglutamat de sodiu, ascorbat de sodiu şi nitrit de sodiu. Medicii atrag atenţia că o persoană sănătoasă nu trebuie să consume mai mult de 6 g de sare zilnic, pentru a nu avea probleme. • ADITIVII ALIMENTARI • Cei cinci aditivi alimentari utilizaţi au o serie de contraindicaţii pentru diverse categorii de bolnavi. Polifosfatul de sodiu, E452, împiedică asimilarea şi fixarea calciului în oase, putând induce osteoporoză şi depuneri anormale de calciu, avertizează profesorul doctor Gheorghe Mencinicopschi, directorul Institutului de Cercetări Alimentare. Monoglutamatul de sodiu, E621, induce sindromul bucătăriei chinezeşti. Acesta se traduce prin dureri de cap, slăbiciune, greaţă, senzaţii de arsură în antebraţ şi ceafă, astm, modificări de ritm cardiac, respiraţie dificilă. Din cauza faptului că este neurotoxic, nu este recomandat în alimentaţia celor cu maladiile Huntington, Alzheimer, Parkinson. De asemenea, nu trebuie consumat de femeile însărcinate şi care alăptează, de copii, de hipoglicemici, de bătrâni şi nici de cardiaci. • Cel mai periculos dintre aditivi este conservantul E250, nitrit de sodiu. Studiile realizate până acum au scos în evidenţă faptul că are puternice efecte cancerigene. De aceea, JEFCA (forum mondial care reglementează utilizarea aditivilor alimentari) a stabilit o doză zilnică admisă de 2,5 mg/kg corp din toate produsele consumate. Colorantul E120, carmin, poate provoca alergii, rinite, astm şi erupţii cutanate. De asemenea, nu este recomandat copiilor cu sindromul ADHD, suferinzilor de Parkinson şi Alzheimer. • Această compoziţie îi imprimă produsului o densitate energetică foarte ridicată, aducând organismului calorii de foarte proastă calitate. De aceea, supraponderalii şi obezii trebuie să evite pe cât pot consumul acestui produs. • În urma analizei ingredientelor înscrise pe etichetă, specialistul nostru ne spune că produsul analizat nu este recomandat nici unei categorii de consumatori. Ingredientele folosite sunt de cea mai proastă calitate, iar aditivii alimentari utilizaţi sunt periculoşi pentru sănătate. • INGREDIENTE • Carne de pui, piele de pui, slănină, carne pasăre separată mecanic – MDM, şorici, proteină vegetală din soia, amidon, sare, condimente, stabilizator (polifosfat de sodiu – E452), potenţiator de gust (monoglutamat de sodiu – E621),antioxidant http://www.jurnalul.ro/stire-bun-de- (ascorbat de sodiu – E301), conservant (nitrit de sodiu – E250), dextroză, colorant (carmin – E120). consum/resturi-de-animale-cu-nume-de- • Produs sterilizat. carne-138139.html
  • 125. Carne înlocuită cu slănină, piei, jumări şi aditivi de : Cristina Andreea Calin – 3/10/2008 • Conserva de carne presată de porc Agria are în compoziţie o mulţime de ingrediente, dar din păcate lipseşte carnea de porc. • Este un produs pe care dacă îl consumăm o facem doar ca să mestecăm ceva, pentru că organismul nostru nu beneficiază de nici un nutrient. • Din amestecul de şorici de porc, piele de pasăre, slănină, jumări, tendoane, oase de pasăre şi de porc a rezultat carnea dezosată mecanic. Aceasta nu are nici o valoare biologică şi din cauza calităţii microbiologice scăzute este interzis transportul ei în alte unităţi decât cea în care se prepară şi decongelarea şi congelarea. În UE, reglementarea MDM-ului interzice congelarea şi transportarea acestuia de la locul de producţie şi de asemenea se limitează cantitatea care poate fi folosită într-un produs. De exemplu, în Germania nu se poate folosi mai mult de 3% MDM într-un produs. • Carnea dezosată mecanic poate aduce şi un aport sporit de fosfor, în contextul în care printre ingrediente se află şi o cantitate mare de difosfaţi. Din această cauză este împiedicată fixarea calciului în oase, iar produsul nu este recomandat persoanelor suferinde de osteoporoză, ne spune profesorul doctor Gheorghe Mencinicopschi, directorul Institutului de Cercetări Alimentare. Mai mult, în compoziţie intră şi foarte mult sodiu, ceea ce accentuează efectele negative ale fosforului. Aditivii alimentari folosiţi pentru stabilizarea compoziţiei provoacă disfuncţii ale tractusului digestiv, motiv pentru care persoanele care suferă de ulcere şi gastrite trebuie să evite consumul ―cărnii‖ presate. Conservantul, nitrit de sodiu, E250 are potenţial cancerigen. • În urma analizei ingredientelor înscrise pe etichetă, rezultă că produsul are şi o valoare energetică foarte ridicată, de care supraponderalii şi obezii trebuie să ţină cont. Specialistul ne spune că mai sunt şi alte categorii de persoane care trebuie să evite produsul: copiii, adolescenţii, tinerii, femeile însărcinate şi care alăptează, bătrânii, cardiovascularii, cerebrovascularii, cei cu afecţiuni hepatorenale, cei cu boli dermatologice inclusiv celulită, persoanele cu gută, cu artrite reumatoide, cu diabet, cu cancer, cei cu afecţiuni stomatologice, pulmonare şi cei cu sindrom metabolic. • Ingrediente: apă, (slănină, şoric porc, carne separată mecanic de porc – n.r. MDM, plamina de porc, jumări) 50%, făină de grâu, carne separată mecanic de pasăre – n.r. MDM, amidon de porumb, condimente: (proteină din soia, sare, emulgatoare: difosfat – E450, aromă, stabilizatori: gumă guar – E412, gumă caruba – E410, gumă xanthan – E415, antioxidant: ascorbat de sodiu – E301), grăsime de pasăre, amestec de saramură cu nitrit (conservant nitrit de sodiu – E250), concentrat de proteină http://www.jurnalul.ro/stire-bun-de- consum/carne-inlocuita-cu-slanina-piei- soia, amidon de cartof modificat – E1420. Conţine carne separată mecanic de porc şi carne separată jumari-si-aditivi-135222.html mecanic de pui.
  • 126. Betacarotenul şi cancerul de plămâni de : Cristina Andreea Calin – 1/11/2008 • Betacarotenul, E160a, este un aditiv alimentar care colorează mâncărurile în portocaliu. • De cele mai multe ori îl puteţi găsi în margarină, unt, prăjituri, produse lactate şi băuturi răcoritoare. Această substanţă poate fi obţinută din surse naturale cum ar fi legumele cu frunze verzi, morcovii, cartofii dulci şi piersicile. • E160a consumat din surse naturale nu are efecte adverse asupra organismului. Cel mult poate duce la îngălbenirea pielii în cazul în care mâncăm foarte multe produse care conţin această substanţă. Însă de cele mai multe ori, producătorii de alimente folosesc betacaroten de sinteză chimică. Acesta are o doză zilnică admisă de 5 mg/kg corp, stabilită de JEFCA, organismul modial care reglementează utilizarea aditivilor alimentari. Doza este atât de mică pentru că betacarotenul de sinteză are efecte extrem de nocive. • CANCER DE PLĂMĂNI • Societatea Americană de Oncologie susţinea într-un studiu că în cazul unui consum de 30 mg de betacaroten este posibilitatea foarte mare de a apărea cancerul de plămâni. Cele mai afectaţi sunt persoanele care fumează şi cei care trăiesc în zone foarte poluate. Aceştia cer ca produsele care conţin E160a să aibă pe etichetă avertizări legate de potenţialul lor cancerigen asupra fumătorilor. • De asemenea, au fost realizate studii care au arătat că E160a poate creşte toxicitatea vitaminei A. Acest lucru este posibil pentru că E160a este şi el o sursă de vitamina A – două părţi de caroten aduc o parte de vitamina A. Mai mult, în 1994 a apărut un studiu în ―The New England Journal of Medicine‖ din care reieşea că şi această substanţă ingerată din fructe şi legume poate duce la cancer de plămâni, mai ales în cazul celor predispuşi la aceste maladii. Rezultatul l-au obţinut şi medicii de la Institutul Naţional de Oncologie din SUA, care au arătat că incidenţa de cancere de plămâni a fost mult mai mare la pacienţii care au luat suplimente cu betacaroten decât la cei care nu au beneficiat de un astfel de tratament. Un studiu mai recent a arătat că E160a are şi efecte pozitive. 5 mg/kg corp luate zilnic duc la încetinirea procesului de îmbătrânire cognitivă şi la îmbunătăţirea funcţiilor mentale. • Acest studiu a durat 18 ani şi a fost efectuat pe 4.000 de subiecţi. • Vegetarienii trebuie să fie atenţi la consumul de produse care conţin betacaroten pentru că pentru stabilizarea acestei substanţe chimice se foloseşte de cele mai multe ori gelatina. Aceasta poate fi http://www.jurnalul.ro/stire-bun-de- obţinută din carne de porc, vită sau peşte. consum/betacarotenul-si-cancerul-de- plamani-137683.html
  • 127. Drajeuri din vasul de toaletă şi pubela de gunoi de : Cristina Andreea Calin – 1/11/2008 • Bomboane într-un vas de toaletă sau într-o pubelă de gunoi! Aceasta este oferta unei firme producătoate de drajeuri. Iar părinţii le cumpără odraleslor astfel de ―jucării‖, sub pretextul că vasul de toaletă nu este decât un ambalaj! • Vasul de veceu şi cazanul de gunoi sunt locul perfect pentru aceste drajeuri • Drajeurile din interiorul celor două jucării sub formă de pubelă de gunoi şi vas de toaletă au aceleaşi ingrediente. Zahăr şi coloranţi mai pe scurt, ceea ce înseamnă că profilul nutriţional al bomboanelor este complet dezechilibrat. Coloranţii folosiţi sunt obţinuţi prin sinteză chimică şi induc sindromul de hiperactivitate şi deficienţă de concentrare. Copiii care vor consuma aceste bomboane riscă să facă diverse alergii, să li se declanşeze crize de astm , să facă diverse boli dermatologice şi dentare. Nu numai cei mici sunt în pericol, însă ei sunt primii care trebuie feriţi de astfel de produse, avertizează prof. dr Gheorghe Mencinciopschi. • Producătorul a scris pe etichetă că drajeurile nu sunt indicate copiilor sub trei ani pentru că pot înghiţi părţi mici din jucărie. Nu numai aceasta este principala problema, ci compoziţia nocivă a produsului. Având în vedere atât ingredientele, cât şi jucăriile în care sunt ambalate produsele, comercianţii din incinta şcolilor nu ar trebui să aibă aşa ceva la vânzare. • INGREDIENTE: • Zahăr, glucoză, acidifiant E330 – acid citric, antiaglomerant stereat de magneziu, arome, colorant E104– galben de chinolină, E110 – sunset yellow, E124 – roşu ponceau 4R, E132 – indigotină. http://www.jurnalul.ro/stire-bun-de- consum/drajeuri-din-vasul-de-toaleta-si- pubela-de-gunoi-137684.html
  • 128. Minimarţieni chimici de : Cristina Andreea Calin – 3/11/2008 • "Minimarţienii imunactiv" sunt un supliment alimentar cu multivitamine şi minerale pentru copii, cu aromă de căpşuni. Privind reclama tv putem trage concluzia că oferindu-le celor mici aşa ceva vor avea numai de câştigat. Citiţi însă eticheta înainte! • Sănătatea copiilor este inportantă pentru fiecare părinte şi de aceea încercăm să le dăm celor mici ce este mai bun. Atunci când considerăm că aportul de vitamine şi minerale din alimente nu este suficient pentru dezvoltarea lor armonioasă, decidem să le administrăm suplimente. Având încredere în buna credinţă a fabricanţilor şi bazându-ne pe reclamele de la televizor, cumpărăm produsul care ni se pare cel mai bun. În această categorie pot intra şi "minimarţienii" care îi încântă pe cei mici cu nişe forme amuzante şi cu un miros ce te face să le mănânci ca pe bomboane. Numai că, dacă ţineţi la sănătatea copiilor dumneavoastră, citiţi eticheta înainte de a-i "întări" cu aceste vitamine. • FOARTE MULŢI ADITIVI • În primul rând, minimarţienii conţin foarte mulţi aditivi alimentari pentru nişte produse ce se vor a fi aducătoare de sănătate. Mai grav este faptul că aceste E-uri au efecte dintre cele mai nocive, mai ales asupra copiilor al căror organism este mai sensibil şi nu ştie să lupte cu astfel de substanţe chimice. În această categorie intră aspartamul, E951, care este unul dintre cei mai controversaţi aditivi alimentari. Studiile realizate până acum au arătat că poate provoca oboseală, ameţeli, halucinaţii, iritabilitate, dureri de cap, palpitaţii, dureri articulare, spasme musculare şi chiar şi cancer de creier. Un consumator sănătos nu trebuie să consume mai mult de 7,5 mg/kg corp de aspartam. Cercetările au arătat că şi îndulcitorul chimic de sinteză acesulfam K, E950, are posibile efecte cancerigene. Doza zilnică admisă pentru acesta este de 15 mg/kg corp. Colorantul chimic, azoic E122, carmoizină, are contraindicaţii clare în privinţa consumului de către copii. Avertismentele specialiştilor de la Universitatea din Soumphton, din Marea Britanie, se referă în special la inducerea sindromului de hiperactivitate şi deficienţă de concentrare (ADHD). Pe lângă acesta, carmoizina mai poate provoca urticarie şi edem. Doza zilnică admisă pentru E122 este de 4 mg/kg corp. E508, clorura de potasiu este un potenţiator de aromă şi agent de întărire, care în concentraţii mari poate provoca ulceraţii gastrice. Fosfaţii de calciu, E341, nu sunt recomandaţi în alimentaţia copiilor pentru că dezechilibrează balanţa calciu-fosfor şi împiedică fixarea calciului în oase. Chiar dacă în acest produs există şi calciu, efectele acestuia sunt anihilate de E341. • Efectele acestor aditivi vor fi cu atât mai puternice cu cât se recomandă consumul zilnic al acestor suplimente • VITAMINELE SUNT INACTIVATE • Profesorul doctor Gheorghe Mencinicopschi, directorul Institutului de Cercetări Alimentare, atrage atenţia că prezenţa acestor aditivi alimentari duce la inactivarea vitaminelor adăugate, care şi aşa nu au o biodisponibilitate mare. Mai mult, specialistul nostru ne spune că "este demonstrat astăzi faptul că vitaminele, macro-micro elementele, au o biodisponibilitate şi valoare biologică cele mai ridicate cu efecte benefice atunci când sunt luate din alimente naturale, în cadrul unei diete echilibrate şi diversificate. Acesta trebuie să fie comportamentul alimentar sănătos pe care copiii să îl urmeze sub îndrumarea părinţilor." • În urma analizei informaţiilor înscrise pe etichetă şi ţinând cont în primul rând de prezenţa aditivilor alimentari, reiese că "Minimarţienii" nu sunt recomandaţi copiilor, ne spune profesorul doctor Gheorghe Mencinicopschi. • Eticheta: • Multivitamine şi multiminerale pentru copii. Aromă de căpşuni. Supliment alimentar. Xylitol – E967, acid ascorbic — E300, nicotinamidă, bioflavonoide, dicalcium phosfate — E341, aromă de căpşuni, acid stearic, L-lysine, citrat de zinc, D-tocoferyl acetate, D-biotină, acid malic — E296, măceşe (pulbere), beta glucan, piridoxine hydrochloride — B6, pantotenat de calciu, stereat de magneziu, aspartam — E951, retinyl acetat, riboflavină – E101i, thiamine hydrochloride, carmoisine — E122, vanilină – http://www.jurnalul.ro/stire-bun-de- aromă de sinteză, cholecalciferol-D3, potassium chloride — E508, acesulfam K — E950, neohesperidină – E959, para- consum/minimartieni-chimici-137830.html aminobenzoic acid, acid folic — B9, iodură de potasiu, ciancobalamină–B12
  • 129. Şapte E-uri într-o sticlă de : Cristina Andreea Calin – 5/11/2008 • "Cacaolat light" este un produs din lapte pe care l-am cumpărat dintr-un raion de alimente mai sofisticate dintr-un hipermarket din Bucureşti. Numai că, surpriză! Nu este nimic altceva decât o soluţie de lapte în care au fost dizolvaţi şapte aditivi alimentari. • Eticheta produsului nu îţi oferă informaţii foarte concludente. Varianta în limba spaniolă ne spune că ingredientul principal este laptele degresat, urmat de laptele integral. Cel care a făcut traducerea a schimbat ordinea astfel încât din intenţia producătorului de a avea la raft un produs cu conţinut scăzut de grăsimi s-a ales praful. Aceasta este, oricum, cea mai mică problemă pe care o are milkshake-ul. Toţi aditivii utilizaţi au contraindicaţii. • ADITIVII ALIMENTARI • Carboximetil celuloza şi hidroxipropimetil celuloza nu sunt recomandate celor care au probleme ale tractusului gastro-intestinal. Caragenanul, E407, este şi el contraindicat celor cu sensibilităţi la nivelul stomacului, chiar dacă este obţinut din surse naturale. Studiile recente au arătat că duce la apariţia ulcerului şi a cancerului de stomac. Fosfaţii de sodiu dezechilibrează balanţa calciu-fosfor, împiedicând fixarea calciului în oase. Profesorul doctor Gheorghe Mencinicopschi spune că în cazul unui consum de lungă durată poate apărea osteoporoza. • Cei mai periculoşi dintre aditivii alimentari utilizaţi sunt îndulcitorii chimici de sinteză E950 şi E954. Amândoi sunt consideraţi cancerigeni de către lumea ştiinţifică. Mai mult, E954 interferă cu procesul normal de coagulare a sângelui, perturbând glicemia şi funcţiile digestive. • De asemenea, produsul analizat conţine şi o cantitate mare de zahăr, care are un index glicemic ridicat şi se absoarbe foarte repede în sânge. De aceea, funcţia pancreatică poate fi epuizată. În acest caz nu ne explicăm de ce pe etichetă scrie că produsul este "light" şi de ce mai are în compoziţie atâţia îndulcitori chimici de sinteză. Specialistul ne spune că produsul analizat nu este indicat copiilor, femeilor însărcinate şi celor care alăptează, supraponderalilor şi obezilor, celor cu boli cardiovasculare, hepatice, renale, dermatologice, digestive. Diabeticii vor cere sfatul medicului curant, iar cei cu intoleranţă la lactoză vor testa produsul în prealabil. • ETICHETA • Milkshake cacaolat light. 50% calorii şi grăsimi 200 ml. Lapte integral, lapte degresat, zahăr, cacao degresată http://www.jurnalul.ro/stire-bun-de- 1%, stabilizatori E460 – carboximetil celuloză, E466 – hidroxiopropimetil celuloză, E407 – caragenan, E339 – consum/sapte-e-uri-intr-o-sticla- fosfaţi de sodiu, îndulcitori E952 – acid ciclamic, E950 – acesulfam K, E954 – zaharină, aromă 137976.html
  • 130. Sărăţelele cu susan Sultan – Sărăţele cu margarină de : Cristina Andreea Calin – 3/06/2008 • Persoanele cu probleme de greutate trebuie să evite consumul acestor sărăţele, din cauza valorii energetice foarte ridicate. • Sărăţelele cu susan Sultan au în compoziţie făină, margarină vegetală, apă, ami-don de porumb, susan min. 4%, glucoză, gălbenuş de ou, sare, drojdie, zahăr, conservant (sorbat de potasiu E 202), emulgator (monogliceride E 471). Valorile nutriţionale pentru 100 grame de produs sînt: ―proteine 9 g, grăsimi 27,68 g, carbohidraţi 63 g, valoarea energetică 512 kcal‖. • ANALIZĂ. Sărăţelele analizate sînt un produs de panificaţie dezechilibrat nutriţional, cu un exces de glucide cu absorbţie lentă (amidon din făină şi din po-rumb), dar şi cu absorbţie rapidă (glucoză, zaharoză). Acestea imprimă o încărcătură glicemică ridicată periculoasă pentru pancreas, care va fi nevoit să secrete o cantitate cît mai mare de insulină într-un timp mai scurt. De asemenea, profesorul doctor Gheorghe Mencinicopschi, directorul Institutului de Cercetări Alimentare, atrage atenţia că produsul conţine şi o cantitate mare de grăsimi (27,68 grame/100). Dintre acestea, cea mai mare proporţie o au şi grăsimile artificiale – margarina. Acestea au efecte nocive asupra sănătăţii, în special asupra sistemului cardiovascular. • Valoarea biologică a sărăţelelor este scăzută şi de utilizarea conservantului sorbat de potasiu E 202. Acesta este incriminat pentru apariţia crizelor de astm, dar şi a unor iritaţii în cazul persoanelor sensibile. • Consumatorii trebuie să fie atenţi la sursă ascunsă de sare, de care trebuie avut grijă pentru a nu depăşi doza zilnică recomandată de 6 g. Această compoziţie imprimă o valoare energetică deosebit de ridicată (512 kcal/100 de grame). • CONCLUZII. Produsul analizat nu este indicat supraponderalilor şi obezilor, femeilor însărcinate şi care alăptează, copiilor, suferinzilor de boli cardiovasculare şi cerebrovasculare, hipertensivilor, suferinzilor de maladii hepato-renale, celor cu dis-lipidemie, suferinzilor de cancer. Specialistul ne spune că sărăţelele analizate sînt interzise celor cu intoleranţă la gluten (celiachie). Diabeticii îl vor http://www.jurnalul.ro/ consuma numai cu avizul medicului curant. Persoanele cu intoleranţă la susan şi ou vor testa o mică parte din produs pentru a vedea care este reacţia organismului.
  • 131. Grăsimi da, usturoi ba de : Cristina Andreea Calin – 7/11/2008 • Pe faţa ambalajului sărăţelelor Cheese CD scrie "caşcaval şi usturoi". Dacă citim şi pe verso, aflăm că usturoiul este reprezentat de fapt de o aromă cu o pondere de 1,5%. • Sărăţelele analizate au o valoare energetică foarte mare, 384 kcal., care reprezintă aproape un sfert din necesarul zilnic de calorii al unui adult sănătos. Profilul nutriţional extrem de dezechilibrat este de vină pentru acest aport caloric. Produsul analizat conţine o cantitate mare de grăsimi, atât saturate (caşcaval), cât şi vegetale (margarină). • LIPSURI • Producătorul omite să specifice care sunt ingredientele caşcavalului şi ale margarinei. Era important de ştiut cantitatea de sare folosită pentru caşcaval şi dacă acesta este sau nu afumat. Margarina cu siguranţă conţine şi aditivi alimentari, despre prezenţa cărora consumatorul nu este avertizat. Mai mult, trebuia să detalieze dacă grăsimile folosite pentru margarină sunt hidrogenate sau interesterificate. Chiar dacă amândouă sunt periculoase pentru sănătate, există diferenţe între ele. • Grăsimile hidrogenate sunt mult mai nocive, ele afectând în mod serios sănătatea sistemului cardiovascular şi a ficatului. Produsul conţine o cantitate foarte mare de sare, de care consumatorii trebuie să ţină cont pentru a nu depăşi doza zilnică recomandată de 6 g, ne avertizează profesorul doctor Gheorghe Mencinicopschi, directorul Institutului de Cercetări Alimentare. Nerespectarea acestui sfat duce la apariţia bolilor de inimă sau de rinichi. • În urma analizei ingredientelor înscrise pe etichetă, specialistul ne spune că produsul nu este recomandat copiilor, femeilor însărcinate şi care alăptează, supraponderalilor şi obezilor, celor cu afecţiuni cardiovasculare, hepatice, renale, celor cu maladii ale tractusului digestiv, persoanelor cu boli dermatologice (inclusiv celulită), celor cu status proinflamator sistemic, persoanelor cu sindrom metabolic, bolnavilor de cancer. • Ingrediente • Făină de grâu, caşcaval 10%, lapte praf, margarină, sare iodată, praf de condimente, aromă de http://www.jurnalul.ro/stire-bun-de- usturoi 1,5%. Valori medii/100 g: valoare energetică 384 kcal./1.616 kJ, proteine 16.2 g, glucide consum/ce-bem-ce-m-acirc-ncam-grasimi- 52.4 g, lipide 12.1 g. da-usturoi-ba-138281.html
  • 132. Henaff - Pateu din grăsime de : Cristina Andreea Calin – 1/07/2008 • Produsul este hipercaloric. Ingredientul principal al pateului de ficat analizat este grăsimea de porc. Aceasta este conservată şi colorată cu aditivul cancerigen nitrit de sodiu. • Pateul de de ficat Henaff are în compoziţie ―grăsime de porc, ficat de porc (34%), lapte, ouă, şalotă (ceapă franţuzească), sare, usturoi, condimente, conservant (nitrit de sodiu E 250).‖ 100 de grame de pateu aduc un aport energetic de 340 kcal/ 1420 kj şi 10,5 g proteine, 1,5 g glucide, 32,4 lipide. • ANALIZĂ. Profesorul doctor Gheorghe Mencinicopschi, directorul Institutului de Cercetări Alimentare, descrie produsul analizat: ―pate de ficat, obţinut din grăsime de porc, cu înaltă densitate calorică şi bogată în acizi graşi de origine animală înalt aterogeni. Al doilea ingredient ca pondere este ficatul de porc, de asemenea bogat în grăsimi animale aterogene. Pateul are o valoare biologică foarte scăzută datorită conţinutului foarte ridicat de grăsime animală saturată, periculoasă pentru sănătate. Efectul dăunător asupra sănătăţii este amplificat de E 250, conservant cu potenţial cancerigen. Acesta are şi calitatea de colorant indirect. Astfel, produsul are un profil nutriţional foarte dezechilibrat, cu un mare exces de grăsimi. Pateul conţine şi surse de lactoză, albumine şi sare, de care consumatorii trebuie să ţină cont pentru a nu avea probleme de sănătate. • CONCLUZII. Specialistul nostru nu recomandă produsul analizat copiilor, femeilor însărcinate şi care alăptează, adolescenţilor, supraponderalilor şi obezilor. De asemenea, acesta nu este indicat nici suferinzilor de hipertensiune arterială, celor cu dislipidemie, persoanelor cu maladii cardiovasculare şi cerebrovasculare, suferinzilor de maladii hepato-renale, de maladii neurodegenerative şi cancere, bătrînilor. • Persoanele care au intoleranţă la lactoză vor testa produsul în prealabil, pentru a vedea care este reacţia organismului la pateul analizat. Profesorul Gheorghe Mencinicopschi le face aceeaşi recomandare şi celor care au alergie la albuşul de ou. Consumatorilor le este indicat să ţină cont de aportul de sare, pentru a nu depăşi doza zilnică recomandată de 6 g pentru un adult. http://www.jurnalul.ro/stire-bun-de- consum/henaff-pateu-din-grasime- 128330.html
  • 133. Adria - Chimicale cu flori de soc de : Cristina Andreea Calin – 23/06/2008 • Băutura are 12 aditivi • "Adria flori de soc" este unul dintre acele produse în care ingredientele naturale lipsesc cu desăvîrşire, ele fiind un amestec de aditivi alimentari. Cu toate acestea, în reclamele de la televizor aflăm că sînt pe gustul românilor. Al celor care vor să fie bolnavi, poate. • De pe eticheta "Adria flori de soc" aflăm că aceasta este o băutură răcoritoare cu suc de lămîie şi extract din flori de soc cu zahăr şi îndulcitori. Din lista de ingrediente reiese însă că este un amestec de apă cu substanţe chimice: "apă, zahăr, dioxid de carbon E290, acidifiant acid citric E330, îndulcitori: ciclamat de Na E952, aspartam E951, acesulfam de potasiu E950, suc de lămîie din concentrat 0,7%, extract din flori de soc <0,1%, aromă, corector de aciditate citrat de sodiu E331, antioxidant acid ascorbic E300, stabilizatori gumă de ester E445 şi gumă arabică E414, coloranţi caramel E150 şi galben de chinolină E104, conservant benzoat de sodiu E211. Conţine o sursă de fenilalanină. • Considerînd că toţi aceşti aditivi alimentari ne oferă şi substanţe nutritive, producătorul scrie valorile lor medii pentru 100 de grame: "proteine <0,01 g, glucide 1,8 g, lipide 0,08". • ANALIZĂ. "Adria flori de soc" este un produs profund dezechilibrat nutriţional, care nu îi oferă consumatorului nici un beneficiu. Analizînd ingredientele înscrise pe etichetă putem afirma că efectele sale pot fi nocive. Multitudinea de aditivi nu face decît să susţină această afirmaţie. Mai mult, combinaţia acestora poate duce la boli grave mai ales în rîndul copiilor. Conform cercetătorilor britanici de la Universitatea din Southmpton, amestecul de coloranţi azoici de sinteză, cum este cazul lui E104, cu benzoat de sodiu, duce la modificări de comportament, provocînd sindromul de hiperactivitate şi deficit de atenţie. Simptomele acestuia se agravează cu timpul, copilul ajuns adolescent putînd avea grave probleme de natură psihologică. De asemenea, producătorul foloseşte atît zahăr, cît şi îndulcitori chimici, băutura neputînd fi consumată nici măcar de diabetici sau de cei care ţin regim de slăbire. Benzoatul de sodiu E211 este unul dintre cei mai periculoşi aditivi, el fiind incrimat chiar şi pentru unele mutaţii de ADN şi pentru apariţia diverselor forme de cancer. • Mai mult, producătorul foloseşte un aditiv care, deşi este permis, nu este suficient evaluat de comisiile de specialitate ale Autorităţii Europene pentru Siguranţă Alimentară. E445, gumă de ester, este încă supus testelor pentru că efectele lui nu sînt cunoscute încă. • Deşi pe etichetă scrie mare că produsul are în compoziţie flori de soc, acestea sînt în cantitate atît de mică, încît a fost nevoie de arome sintetice pentru a induce gustul specific socului. • În urma analizei ingredientelor înscrise pe etichetă rezultă că produsul nu poate fi consumat de cei care vor să îşi păstreze o stare bună de sănătate. • Îndulcitori periculoşi pentru sănătate • Pentru ca produsul să fie mai dulce au fost folosiţi trei aditivi alimentari chimici. Acesulfamul K, E950, are o doză zilnică admisă de 15 mg/kg corp. În cazul în care aceasta este depăşită, apare stresul metabolic, dar şi cancerul. Oricum, femeilor însărcinate şi care alăptează, copiilor şi celor care ţin cure de slăbire le este interzis. La fel de periculos este şi aspartamul, E951. Dacă se depăşeşte un consum zilnic de 7.5 mg/kg corp se poate ajunge la stări de oboseală, ameţeli, halucinaţii, dureri de cap, spasme, palpitaţii, anxietate, pierderea memoriei şi în cazuri izolate la cancer de creier. Producătorii obişnuiesc să folosească în mod frecvent cei doi aditivi alimentari împreună, pentru că aceştia îşi potenţează unul altuia efectele. Mai mult, ei sînt utilizaţi împreună, pentru că în modul acesta dispare gustul metalic. Nici E952 nu este mai bun. http://www.jurnalul.ro/stire-bun-de- Conform Agenţiei Internaţionale de Cercetări în Cancer, ciclamatul de sodiu este inclus în grupa a treia de risc cancerigen. consum/adria-chimicale-cu-flori-de-soc- Doza zilnică admisă pentru acesta este de 11 mg/kg corp. La testele realizate, s-a dovedit că E952 poate provoca tumori 127738.html maligne de vezică la şobolani, se arată în lucrarea "Biblia alimentară", a prof. dr Gheorghe Mencinicopschi.
  • 134. Energy powerdrink - Energie din aditivi nocivi de : Cristina Andreea Calin – 24/06/2008 • Eticheta produsului nu este tradusă în limba română • Băuturile energizante pot fi o soluţie pentru perioadele de suprasolicitare, numai că ele nu sînt recomandate din cauza compoziţiei. Energy powerdrink este în aceaşi situaţie, avînd şi aditivi alimentari periculoşi. • Consumatorii care vor să bea un Energy powerdrink şi vor să ştie şi ce conţine trebuie să ştie neapărat o limbă străină. Importatorul încalcă grav legislaţia românească, neoferind o etichetă pe înţelesul nostru. Traducînd, aflăm că este o "băutură alcoolică cu taurină şi 6 vitamine" şi că are în compoziţie: "Apă, zahăr, acid citric (E 330), vitamina (vitamina C, niacină, vitamina B5 (acid pantotenic), vitamina B6, riboflavină, acid folic), arome, coloranţi E 1500d (caramel sulfat de amoniu), E 104 (galben de chinolină), cafeină (150mg/L), taurină (100 mg/L)". Producătorul recomandă ca băutura să nu fie consumată de "adolescenţi, diabetici şi de persoanele care sînt sensibile la cafeină" şi să nu fie asociată cu alcool. • Informaţiile nutriţionale pentru 100 ml sînt următoarele: "Valoarea energetică: 219 kj (51kcal), proteine 0,1g, carbohidraţi 12,4g, grăsimi 0,1g, vitamine: vitamina C 18,0 mg, niacină 5,4 mg, acid pantotenic 1,8 mg, vitamina B6 0,6 mg, riboflavină (vitamina B2) 0,48, acid folic 60,0 mg" • ANALIZĂ. Produsul analizat este o băutură "energizantă", cu un exces de glucide cu index glicemic foarte ridicat (zaharoză), periculoase pentru pancreasul endocrin. Profesorul doctor Gheorghe Mencinicopschi, directorul Institutului de Cercetări Alimentare, atrage atenţia că, pe lîngă cantitatea mare de glucide, produsul conţine şi aditivi alimentari periculoşi, E 150d – caramel şi E 104 (galben de chinolină). E 104 este un colorant de sinteză azoic incriminat în apariţia sindromului ADHD (hiperactivitate cu deficienţă de concentrare). Mai mult, acesta poate provoca alergii, astm şi dermatite. De asemenea, aditivul alimentar este interzis persoanelor care au sensibilitate la aspirină. Consumul frecvent din acest colorant nu este recomandat. Colorantul E 150d se poate obţine şi din glucide provenite din porumb sau sfeclă modificate genetic (GMO‘s). De asemenea, nu este recomandat consumul frecvent. • Taurina şi cafeina au acţiune atît a sistemului nervos, cît şi a celui endocrin, inducînd un stres metabolic nedorit. În urma analizei, reiese că din punct de vedere nutriţional produsul este dezechilibrat. • CONCLUZII. Amestecul de ingrediente din acest produs îl face nerecomandabil supraponderalilor, obezilor, celor cu sindrom metabolic, celor cu sindrom ADHD – hiperactivitate cu deficienţăde concentrare, copiilor, adolescenţilor, femeilor însărcinate şi care alăptează. De asemenea, băutura energizantă analizată nu este indicată persoanelor care suferă de diabet de tip II, celor care suferă de hipertensiune, persoanelor cu afecţiuni neurologice şi neurodegenerative. Specialistul nostru, prof. dr Mencinicopschi, ne avertizează că în cazul în care http://www.jurnalul.ro/stire-bun-de- consum/energy-powerdrink-energie-din- asociem băutura cu tutunul, alcoolul sau cu alte alimente care conţin cafeină vom accentua nocivitatea aditivi-nocivi-127819.html produsului.
  • 135. Praline Anidor - Calorii cu cremă caramel de : Cristina Andreea Calin – 21/06/2008 • Produsul nu este indicat supraponderalilor, obezilor, femeilor însărcinate şi care alăptează, copiilor, adolescenţilor, celor cu maladii cardiovasculare şi cerebrovasculare, celor cu dislipidemie, maladii hepato-renale. • Pralinele cu ciocolată amăruie cu cremă caramel (49%) Noiret au în compoziţie: "zahăr, masă de cacao, izoglucoză, sirop de glucoză, grăsime vegetală hidrogenată, unt de cacao, pudră de cacao, lapte praf integral, unt din lapte, sare iodată, emulgator (lecitină din soia E322), agent de umezire (glicerină monostearată E422), aromatizant (vanilină), agent de afânare (bicarbonat de sodiu E500), aromă natural identică (n.r. artificială) (toffee-unt). Poate conţine urme de alune, migdale şi gluten. Substanţă uscată de cacao (în înveliş) min 55%.". După ce veţi consuma 100 de grame din aceste praline veţi acumula 431,9 kcal/ 1809,7 kj, proteine 4,1g, glucide 35,1g, lipide 30,6. • ANALIZĂ. Pralinele fac parte din categoria produselor zaharoase, cu profil nutriţional dezechilibrat, cu un exces de glucide cu absorbţie rapidă şi index glicemic foarte ridicat (zaharoză, fructoză, glucoză). Acestea pun în pericol pancreasul endocrin, inducînd variaţii importante ale glicemiei, atrage atenţia prof. dr. Mencinicopschi, directorul Institutului de Cercetări Alimentare. Compoziţia pralinelor imprimă o densitate calorică foarte ridicată 431,9 kcal/ 100 de grame. Conţinutul de grăsimi periculoase, printre care şi hidrogenate, este de asemenea, foarte ridicat, 30,6/ 100 de grame. • CONCLUZII. Produsul nu este indicat supraponderalilor, obezilor, femeilor însărcinate şi care alăptează, copiilor, adolescenţilor, celor cu maladii cardiovasculare şi cerebrovasculare, celor cu dislipidemie, maladii hepato-renale. Persoanele cu intoleranţă la lactoză, gluten şi alergie la migdale şi alune îl vor testa în prealabil. Suferinzii de diabet îl vor consuma numai cu avizul medicului curant. http://www.jurnalul.ro/stire-bun-de- consum/praline-anidor-calorii-cu-crema- caramel-127619.html
  • 136. Delhaize - Crutoane cu grăsimi de : Cristina Andreea Calin – 19/06/2008 • Produsul are profil nutritional dezechilibrat • Cantitatea de grăsimi din aceste crutoane este atît de mare, încît consumînd 100 de grame ne asigurăm necesarul caloric pentru un sfert de zi. • Crutoanele cu gust de usturoi Delhaize au în compoziţie: "făină de grîu, grăsimi vegetale, drojdie, lactoză, zahăr, extract de malţ, pătrunjel, arome proteice lactice, colorant: extract de taget". 100 de grame de produs aduc 557 kcal/2.320 Kj, 7,0 g proteine, 51,4 g glucide, 35,9 g lipide, 2,0 g fibre, 0,9 g sodiu. • ANALIZĂ. Profesorul doctor Gheorghe Mencinicopschi, directorul Institutului de Cercetări Alimentare, ne spune că produsul de panificaţie analizat are un profil nutriţional dezechilibrat, cu un exces de glucide. Acestea sînt atît cu absorbţie rapidă şi index glicemic foarte ridicat (zahăr), cît şi cu absorbţie lentă (amidon din făină de grîu), periculos pentru pancreasul endocrin. De asemenea, crutoanele au un conţinut foarte ridicat de lipide (35,9 grame/100 de grame produs), ceea ce determină o densitate energetică extrem de ridicată a produsului, 557 kcal/100 de grame. • CONCLUZII. Specialistul nostru apreciază că produsul poate fi consumat cu moderaţie de persoanele sănătoase, active în contextul unei diete variate şi echilibrate. Din cauza conţinutului foarte ridicat de grăsimi, acesta nu este indicat supraponderalilor şi obezilor, celor cu dislipidemie, persoanelor care suferă de maladii cardiovasculare şi hepato-renale. Produsul este interzis suferinzilor de celiachie (intoleranţă la gluten). Bolnavii de diabet îl vor consuma numai cu avizul medicului curant. Persoanele care au intoleranţă la lactoză vor testa în prealabil o cantitate mică de produs pentru a vedea care este reacţia organismului lor la acest produs. http://www.jurnalul.ro/stire-bun-de- consum/delhaize-cruoane-cu-grasimi- 127431.html
  • 137. Bomboanele Ferrero Rochero - Prea multe calorii de : Cristina Andreea Calin – 20/06/2008 • Bomboanele Ferrero Rochero au în compoziţie "ciocolată cu lapte 30% (zahăr, pastă de cacao, unt de cacao, lapte praf integral, unt, emulsificator: lecitină de soia E 322, arome), alune, zahăr, ulei vegetal, făină de grău, pudră lactoserum, cacao degresată, emulsificator: lecitină de soia E 322, lapte praf degresat, carbonat acid de sodiu E 500(ii), sare, arome". • ANALIZĂ. Bomboanele analizate sînt un produs zaharos cu profil nutriţional dezechilibrat, cu un exces de glucide, cu index glicemic foarte ridicat (zaharoză), dar şi cu absorbţie lentă (amidonul din făina de grîu). Acestea imprimă produsului atît o încărcătură glicemică ridicată, cît şi o densitate calorică foarte mare, ne explică profesorul doctor Gheorghe Mencinicopschi. La valoarea energetică ridicată contribuie şi conţinutul de grăsimi de origine vegetală, dar şi animală din unt. Produsul conţine şi surse de gluten, lactoză, sodiu şi alune. • CONCLUZII. Produsul poate fi consumat cu moderaţie de către persoanele sănătoase şi active în contextul unei diete variate şi echilibrate. Specialistul nu recomandă bomboanele analizate supraponderalilor, obezilor, celor cu afecţiuni cardiovasculare şi cerebrovasculare, celor cu dislipidemie, celor cu sindrom metabolic, cu afecţiuni hepato-renale. Bolnavii de diabet îl vor consuma numai cu avizul medicului curant. Bomboanele sînt interzise suferinzilor de celiachie. Persoanele cu intoleranţă la lactoză îl vor testa în prealabil, precum şi cei cu alergie la alune. http://www.jurnalul.ro/stire-bun-de- consum/bomboanele-ferrero-rochero-prea- multe-calorii-127525.html
  • 138. Powerade orange - Portocale sintetice de : Cristina Andreea Calin – 18/06/2008 • Băutura are opt aditivi • Coloranţii şi aromele sintetice de portocale amestecate cu apă şi aditivi alimentari sînt ingredientele unei băuturi care poate afecta serios sistemul gastrointestinal. • Powerade orange este o "băutură răcoritoare necarbogazoasă, cu aromă de portocale". În compoziţia ei intră, după cum citim pe etichetă, "apă, zahăr, maltodextrină, acidifiant acid citric E 330, săruri minerale: citrat de sodiu E 331, citrat tripotasic • E 332, clorură de magneziu E 511, arome naturale, stabilizatori E 414 gumă arabică şi E 445 esteri glicerici ai răşinilor de lemn, coloranţi E 104 galben de chinolină şi E 110 galben portocaliu". Eticheta oferă şi informaţiile nutriţionale pentru 100 de grame de băutură: "Valoarea energetică 35 kcal (147 kj), proteine 0 g, glucide 8,2 g, din care zaharuri 7,1 g, lipide 0 g, acizi graşi saturaţi 0 g, fibre 0 g, sodiu 0,51 g, săruri minerale pentru 100 ml: sodiu 51 mg, cloruri 6,3, potasiu 5,2 mg". • ANALIZĂ. Profesorul doctor Gheorghe Mencinicopschi descrie produsul analizat: "Băutură necarbogazoază cu aromă de portocale, dar fără a conţine suc de portocale sau alte derivate din portocale". În compoziţia băuturii intră o cantitate semnificativă de glucide cu absorbţie lentă şi index glicemic foarte ridicat (zaharoză 7,1 grame/100 de grame produs), cu efect negativ asupra pancreasului endocrin şi al glicemiei. Culoarea produsului este obţinută cu aditivi alimentari de sinteză E 104, E 110 periculoşi pentru sănătate. Aceştia pot provoca persoanelor sensibile alergii, astm, dermatită, sindrom de hiperactivitate şi deficienţă de concentrare (ADHD), disfuncţii ale percepţiei gustative, spasme vasculare, dureri gastrice, blocarea enzimelor digestive. Specialistul ne spune că produsul este contraindicat total celor cu sensibilitate la aspirină. • CONCLUZII. Produsul nu este indicat copiilor, adolescenţilor, femeilor însărcinate şi care alăptează, celor cu alergii, astm, dermatită, persoanelor cu sindrom ADHD, suferinzilor de cancer, celor cu maladii neurodegerative, hepato-renale, celor cu disfuncţii ale percepţiei gustative, spasme vasculare, dureri gastrice. Ingredientele acestei băuturi pot bloca enzimele digestive, ducînd la agravarea stărilor de malabsorbţie patologică sau determinate de vîrstă. Suferinzii de diabet îl vor consuma numai cu http://www.jurnalul.ro/stire-bun-de- consum/powerade-orange-portocale- avizul medicului curant. sintetice-127346.html
  • 139. Stracciatella - Îngheţată din zahăr şi aditivi alimentari de : Cristina Andreea Calin – 14/06/2008 • Produsul este dezechilibrat nutriţional • Pentru a obţine o compoziţie cît mai cremoasă, producătorul a ales să folosească agenţi de îngroşare. Aceştia pot duce în timp la grave probleme ale tractusului gastrointestinal. • De pe eticheta îngheţatei Stracciatella citim următoarele informaţii: "ingrediente (88,9%), cremă lapte, sirop glucoză-fructoză, zahăr, lactoză şi proteină din lapte, emulsifiant: mono-digliceride ale acizilor graşi E 471, stabilizatori: făină de carube E 410, gumă guar E 412, caragenan E 407, arome. Bucăţi de ciocolată 11,1%, zahăr, masă cacao 31,6%, pudră cacao degresată 8%, emulsifiant: lecitină soia E 322, arome. Conţine lapte, gluten, soia. Produs într-o fabrică ce utilizează arahide, soia. Valorile nutritive pentru 100 grame de produs sînt următoarele: energie 227 kcal/949 kj, proteine 3,5 g, glucide 28,8, din care zahăr 25,7, lipide 10,6g, din care grăsimi saturate 9,2 g, fibre 0,8, natriu < 0,1 g, sare 0,3 g". • ANALIZĂ. Îngheţata analizată are un profil nutriţional dezechilibrat dat de excesul de glucide cu absorbţie rapidă – zaharoză, glucoză-fructoză. De asemenea, acesta imprimă şi un index glicemic foarte ridicat, periculos pentru pancreasul endocrin, care va fi obligat să secrete insulină într-o cantitate mai mare şi într-un timp mai scurt. Această clasificare este realizată de profesorul doctor • Gheorghe Mencinicopschi, directorul Institutului de Cercetări Alimentare, în conformitate cu Regulamentul 1924/2006/CE. Acesta este obligatoriu şi în Romînia de la 1 iulie 2007. • Specialistul ne atrage atenţia că fructoza poate exacerba formarea acidului uric, dar şi producerea de compuşi de glicozilare avansată (AGE) periculoşi pentru sănătatea sistemului cardio – şi cerebrovascular. Pe lîngă aceste glucide, îngheţata conţine o gamă mare de agenţi de îngroşare-stabilizare: E 410, E 412, E 407 cu potenţial de sechestrare a unor grăsimi şi vitamine, încetinind absorbţia acestora. Consumatorii trebuie să ţină cont de cantitatea mare de grăsimi saturate de origine animală (9,2 grame/100 de grame produs) care pot creşte colesterolul. Această compoziţie îi conferă o densitate calorică moderată spre mare (227kcal/ 100 de grame). Persoanele cu intoleranţe alimentare trebuie să fie atente la sursele de gluten, lactoză, soia şi arahide. • CONCLUZII. Produsul poate fi consumat cu moderaţie şi ocazional de către persoanele sănătoase în contextul unei diete variate şi echilibrate, ne spune prof. dr. Mencinicopschi. În urma analizei ingredientelor de pe etichetă, acesta nu recomandă îngheţata supraponderalilor şi obezilor, copiilor, femeilor însărcinate şi care alăptează, suferinzilor de boli cardiovasculare şi cerebrovasculare, celor cu hipertensiune arterială, suferinzilor de dislipidemie, de maladii hepato-renale, de gută, celor cu sensibilitate gastro-intestinală în special la agenţii de îngroşare, E 410 (gumă caruba), E 412 (gumă guar), E 407 (caragenan). Produsul este interzis suferinzilor de celiachie – intoleranţă la gluten, şi persoanelor care au alergie la soia şi alune. Consumatorii cu intoleranţă la lactoză vor testa produsul în prealabil şi vor urmări reacţia organismului. Diabeticii îl vor http://www.jurnalul.ro/stire-bun-de- consum/stracciatella-inghetata-din-zahar- consuma numai cu acordul medicului curant. si-aditivi-alimentari-127026.html
  • 140. Salam Victoria - 50% pui, 50% E-uri de : Cristina Andreea Calin – 13/06/2008 • În exces conţine o cantitate mare de sare • Pentru ca amestecul de piept de pui cu slănină şi şorici să arate cît mai bine, producătorul a folosit aditivi alimentari care colorează, reţin apa sau stabilizează compoziţia. • La fabricarea salamului Victoria de la Caroli s-a folosit 50% piept de pui. Cealaltă jumătate de compoziţie este reprezentată de grăsimi fără valoare biologică şi aditivi alimentari. De pe etichetă citim următoarea compoziţie: "Piept de pui (50%), pulpă de pui, slănină, apă, şorici (n.r. – proteină colagenică de slabă calitate biologică), proteină vegetală din soia, amidon, condimente naturale, sare, conservaţi (nitrit de sodiu E 250, acetat de sodiu E 262), stabilizatori (polifosfaţi de sodiu E 452), antioxidanţi (izoascorbat de sodiu E 301, acid ascorbic E 300), zaharuri (dextroză), agent de îngroşare (caragenan E 407), potenţiator de gust (monoglutamat de sodiu E 621), colorant natural carmin E 120)". 100 de grame din acest salam aduc un aport energetic de 96 kcal/100 grame şi 16 g proteine, 4 g lipide, 2 g glucide. • ANALIZĂ. Salamul analizat este un produs de mezelărie din piept de pui, pulpă de pui, dar care are în compoziţie şi slănină şi şorici de porc. Slănina conţine grăsimi saturate aterogene periculoase pentru sistemul cardiovascular şi cerebrovascular, ne previne profesorul doctor Gheorghe Mencinicopschi, directorul Institutului de Cercetări Alimentare. Produsul mai conţine proteine vegetale din soia şi glucide cu absorbţie lentă (amidon), dar şi cu absorbţie rapidă (dextroză). Consumatorul trebuie să ţină cont şi de aditivii alimentari utilizaţi. Conservantul E 250 este potenţial cancerigen, glutamatul monosodic E 621 este neurotoxic, iar agentul de îngroşare E 407 poate avea acţiune laxativă şi poate provoca alergii, ulcer sau cancer. De asemenea, salamul are şi o cantitate însemnată de sare şi sursă de fosfor E 452, care împiedică fixarea calciului în oase. • CONCLUZII. Din informaţiile oferite de producător pe eticheta salamului Victoria din piept de pui, specialistul nostru conchide că "produsul nu este indicat copiilor, adolescenţilor, femeilor însărcinate şi care alăptează, suferinzilor de maladii hepato-renale, celor cu dislipidemii, hipertensivilor, suferinzilor de gută, persoanelor care suferă de osteoporoză, celor cu maladii neurodegenerative (Alzheimer, Parkinson), celor care suferă de diverse tipuri de cancere, celor cu poliartrite reumatoide, persoanelor cu afecţiuni de piele, celor cu afecţiuni ale tractului gastro-intestinal. Diabeticii vor ţine cont de aportul de glucide înainte http://www.jurnalul.ro/stire-bun-de- de consum şi vor cere sfatul medicului curant. Alergicii la soia vor testa produsul în prealabil pentru a consum/salam-victoria-50-pui-50-e-uri- vedea care este reacţia organismului. 126935.html
  • 141. Prăjitura Best Time are 17 aditivi alimentari de : Cristina Andreea Calin – 08/11//2008 17 aditivi alimentari şi un amalgam de grăsimi şi zaharuri alimentare care dau peste cap organismul constituie, pe scurt, compoziţia prăjiturii ―Best time‖. Înainte de a o consuma, citiţi cu atenţie eticheta! Prăjitura ―Best time‖ cu gem de fructe de pădure este un produs extrem de dezechilibrat din punct de vedere nutriţional, cu foarte mulţi aditivi alimentari. Chiar dacă nu are etichetă nutriţională, din compoziţie rezultă că are un exces de glucide atât cu absorbţie lentă – amidon de porumb –, cât şi rapidă – zahăr, sirop de glucoză-fructoză. Profesorul doctor Gheorghe Mencinicopschi, directorul Institutului de Cercetări Alimentare, ne spune că din această cauză pancreasul endocrin are de suferit pentru că va fi forţat să secrete o cantitate mai mare de insulină într-un timp mai scurt. De asemenea, conţine foarte multe grăsimi vegetale hidrogenate, dar şi margarină. Despre aceasta din urmă nu ni se spune din ce fel de grăsimi a fost fabricată (hidrogenate sau interesterificate) şi nici ce aditivi alimentari au fost folosiţi pentru ea. Pe lângă aceste lipide, producătorul a mai utilizat şi uleiuri vegetale. Grăsimile şi glucidele sunt completate cu alcool. Chiar dacă este prezent în cantitate mică, amestecat cu ingrediente de acest tip este foarte greu de metabolizat de ficat, devenind toxic, avertizează specialistul nostru. ADITIVII ALIMENTARI Cei 17 aditivi alimentari folosiţi au efecte adverse, putând provoca de la alergii până la cancer. Producătorul nu a folosit pentru E476 denumirea cunoscută – poliglicerol poliricinoleat –, preferând un acronim. În ţările vorbitoare de limba engleză, prescurtarea aceasta este comună, însă cel care a făcut traducerea ar fi trebuit să folosească varianta din limba română. Acest aditiv are efecte hetapo şi nefrotoxice. Sorbitoul, E420, afectează tractusul digestiv, E1520 produce stări depresive ale sistemului nervos central, este neuro şi cardiotoxic. Sorbatul de potasiu, E202, duce la acutizarea crizelor de astm şi la apariţia alergiilor. E160, betacaroten, este incriminat pentru cancer de plămâni, mai ales în cazul fumătorilor şi al persoanelor care trăiesc într-un mediu poluat. De asemenea, poate provoca urticarie şi nu este indicat copiilor hiperactivi. E200, acid sorbic, produce alergii, iritaţii dermice şi distruge vitamina B12. Guma locus been poate avea acţiune laxativă, mai ales dacă este consumată în cantităţi mari. Porofosfaţii de sodiu împiedică fixarea calciului în oase, iar din această cauză în cazul unui consum cronic poate apărea osteoporoza. Prăjitura analizată are cinci surse de sodiu, din aditivi alimentari şi din sare (clorură de sodiu). Consumatorii trebuie să ţină cont de faptul că medicii nu recomandă o doză mai mare de 6 g zilnic de sare pentru adulţii sănătoşi. Din lista compoziţională rezultă că produsul analizat are şi o valoare energetică foarte mare, motiv pentru care specialistul atrage atenţia supraponderalilor şi obezilor să îl consume cât mai rar, pentru a nu-şi agrava problemele. CONCLUZIILE SPECIALISTULUI În urma analizei ingredientelor înscrise pe etichetă, coroborată cu efectele adverse ale aditivilor alimentari folosiţi, specialistul ne spune că produsul analizat nu este recomandat copiilor, femeilor însărcinate şi care alăptează, supraponderalilor şi obezilor, alergicilor, celor cu maladii cardiovasculare, hepatice, renale, dermatologice, celor cu astm, bolnavilor de cancer, celor cu hiperuricemie (gută), persoanelor cu afecţiuni ale tractusului digestiv, celor cu status proinflamator sistemic, celor cu sindrom metabolic. Diabeticii vor cere sfatul medicului curant şi vor ţine cont de cantitatea de glucide. Produsul analizat este interzis suferinzilor de celiachie din cauza conţinutului de gluten din făina de grâu. Persoanele cu intoleranţă la lactoză şi cu alergie la soia şi la fructele de pădure trebuie să testeze reacţia organismului înainte de a consuma produsul. Ingrediente Prăjitură: pandişpan 63%: făină de grâu, zahăr, uleiuri vegetale, ouă, amidon de porumb, glucoză, lapte praf, sorbitol – E420, agenţi de afânare (pyrofosfaţi de sodiu – E339, bicarbonat de sodiu – E500), bicarbonat de amoniu – E503, conservant (sorbat de potasiu – E202 0,1%), emulgatori (poliglicerol – E1520, esteri ai acizilor graşi – E475, mono şi diglicerie ale acizilor graşi – E471, lecitină – E322), vanilină, http://www.jurnalul.ro/stire-bun-de- aromă, betacaroten – E160, sare, umplutură de cremă şi gem de fructe de pădure 30%: zahăr, margarină, gem de fructe de pădure, sirop consum/prajitura-best-time-are-17-aditivi- de glucoză-fructoză, alcool, aromă, acid sorbic E200, aromă de fructe de pădure, agent de gelifiere (pectină – E440), acidifiant (acid citric – alimentari-138298.html E330), conservant (sorbat de potasiu – E202 0,1%), vanilină – aromă de sinteză, locus been gum – E410, decor 7%, zahăr, uleiuri vegetale hidrogenate – margarină, cacao pudră cu conţinut scăzut de grăsime, pudră zer, emulgator (lecitină – 332, PGPR – E476), vanilină.
  • 142. Muştar colorat de : Cristina Andreea Calin – 07/09//2007 • Dacă n-ar avea in compoziţia sa şi colorantul azoic de sinteză tartrazină, pe lăngă ingredientele cerute de reţeta clasică, muştarul dulce Răureni ar fi un produs bun. • Muştarul dulce Răureni putea fi un produs bun, numai că in compoziţie, pe lăngă ingredientele cerute de reţeta clasică, intră şi colorantul azoic de sinteză tartrazină. Celelalte ingrediente sunt: "apă, boabe de muştar măcinate, oţet din vin, zahăr, făină de grău, sare, ulei, arome naturale şi identic naturale (n.r. - artificiale), colorant alimentar (tartrazina E 102)". • ANALIZĂ. Produsul este un sos condimentat pe bază de boabe de muştar măcinate, oţet din vin, zaharoză, făină de grău, deci sursă de gluten, arome naturale şi artificiale. Această compoziţie respectă reţeta sosului de muştar, dar, din nefericire insă, produsul are culoarea intensificată prin adaosul de colorant chimic de sinteză azoic E 102, tartrazina. Aceasta este o substanţă chimică incriminată in apariţia alergiilor, in special la persoanele sensibile la aspirină, dar şi in declanşarea crizelor astmatice. De asemenea, tartrazina poate determina dificultăţi de respiraţie, eczeme, tulburări de vedere. Din cauza structurii lui azoice, formează aducţi de AND, fiind potenţial cancerigen. • Profesorul Gheorghe Mencinicopschi nu recomandă produsul persoanelor sensibile la tartrazină şi suferinde de eczeme, alergii, tulburări de vedere, cancer, copiilor, femeilor insărcinate şi care alăptează. Produsul este interzis suferinzilor de celiachie. http://www.jurnalul.ro/stire-bun-de- consum/mustar-colorat-101875.html
  • 143. AndaLusa - Tort cu 11 E-uri de : Cristina Andreea Calin – 12/06/2008 • 100 de grame de produs îngraşă foarte mult • Amestecul de ingrediente din acest tort îl include în categoria produselor industrializate, care pun în pericol sănătatea consumatorilor mai ales dacă este consumat în exces. • Tortul AndaLusa are la bază "pandişpan umplut (32%) cu cacao degresată şi cu gem de caise". Produsul analizat are în compoziţie "zahăr, făină de grîu fraged tip «0», sirop de glucoză, fructoză, grăsimi vegetale, ouă, apă, uleiuri şi grăsimi vegetale hidrogenate, gem de caise 6,6% (piure de caise, zahăr, sirop de glucoză, fructoză, gelifiant: pectină, regulator de aciditate: acid citric E 330, arome), praf de cacao degresată (2%), alcool, fulgi din ciocolată 1% (zahăr, grăsimi vegetale hidrogenate, lapte praf degresat, fulgi de ciocolată, lactoză, emulsificatori, lecitină E 322, arome, agent de glazurare: E 904 Shellac), pastă de alune (1%), emulsificatori: mono şi digliceride din acizii graşi E 471, lecitină E 322, stabilizator: sorbitol E 420, arome, dextroză, agenţi de creştere: carbonat acid de sodiu E 500 (ii), difosfat disodic E 450(i), sare, regulator de aciditate: acid citric E 330". 100 de grame de tort au valoarea energetică kcal 370/ kj 1553, proteine g 4,79, carbohidraţi g 54,53, grăsimi g 14,73. • ANALIZĂ. Tortul este un produs de cofetărie din categoria alimentelor rafinate, înalt procesate, cu un profil nutriţional dezechilibrat. Acesta este dat de excedentul de zaharuri cu un index glicemic foarte ridicat (zahăr, sirop glucoză-fructoză, dextroză) şi absorbţie rapidă, dar şi de zaharurile cu absorbţie lentă (amidon din făina din grîu moale). Glucidele imprimă o încărcătură glicemică foarte ridicată produsului, făcîndu-l periculos pentru pancreasul endocrin, explică profesorul doctor Gheorghe Mencinicopschi, directorul Institutului de Cercetări Alimentare. Tortul conţine şi o cantitate mare de grăsimi, cele hidrogenate fiind periculoase pentru sănătatea sistemului cardiovascular şi cel nervos. Produsul mai are în compoziţie şi o serie de aditivi alimentari care aduc un surplus de fosfor (E 450), dezechilibrînd balanţa calciu-fosfor şi împiedicînd fixarea calciului în oase. Consumatorii trebuie să fie atenţi la sursele de gluten, lactoză, sodiu (sare, carbonat acid de sodiu E 500, difosfat disodic E 450), ou. Tot acest amestec îi imprimă produsului o densitate calorică ridicată, 370 kcal/100 g. • CONCLUZII. Produsul nu este recomandat supraponderalilor şi obezilor, femeilor însărcinate şi care alăptează, copiilor, suferinzilor de boli cardiovasculare, de boli hepato-renale, de dislipidemie, hipertensivilor, hiperuricemicilor (gută), celor cu un nivel ridicat de hemoglobină glicozilată, celor cu status http://www.jurnalul.ro/stire-bun-de- proinflamator sistemic, suferinzilor de boli neurodegenerative şi cancer. Produsul este interzis suferinzilor consum/andalusa-tort-cu-11-e-uri- de celiachie. Diabeticii îl vor consuma numai cu avizul medicului curant. Cei cu intoleranţă la lactoză, ou 126829.html sau alte componente vor testa în prealabil produsul.
  • 144. Şunca Premium Zimbo - Şuncă cu sare în exces de : Cristina Andreea Calin – 10/06/2008 • Conservantul utilizat poate fi cancerigen • Amestecul de carne cu conţinut ridicat de grăsimi periculoase cu sarea şi conservantul cu potenţial cancerigen poate pune în pericol sănătatea consumatorilor. • Şunca Premium Zimbo are în compoziţie carne de porc, sare, condimente, soia, maltoză, dextroză, zahăr, condimente (gluten, ţelină), stabilizatori: monocitrat de sodiu E 331(i) antioxidanţi: acid ascorbic E 300, concervanţi: nitrit de sodiu E 250. • ANALIZĂ. Şunca analizată este un produs din carne de porc, cu o mare cantitate de sare, soia, glucide (maltoză, dextroză, zahăr). Consumatorii trebuie să fie foarte atenţi la cantitatea foarte mare de sare din produs, pentru a nu depăşi doza zilnică recomandată de sare de 6 g, ne sfătuieşte profesorul doctor Gheorghe Mencinicopschi, directorul Institutului de Cercetări Alimentare. De asemenea, este recomandat să ţină cont şi de faptul că pancreasul endocrin va avea de suferit, fiind nevoit să secrete o cantitate mare de insulină într-o perioadă de timp foarte scurtă. Fenomenul apare din cauza indexului glicemic foarte ridicat. Şunca Premium conţine şi un conservant periculos pentru sănătate, cu potenţial cancerigen, nitrit de sodiu E 250. • De asemenea, produsul conţine şi acidul citric E 330, care este un acidifiant natural sau artificial. Acesta se poate obţine din fructe (citrice) sau prin biosinteză. Aditivul poate cauza afecţiuni bucale, ca de exemplu accelerarea apariţiei cariilor dentare. El se găseşte într-o gamă variată de produse alimentare. Deşi produsul nu are etichetă nutriţională, din compoziţie rezultă că are şi cantităţi semnificative de grăsimi animale saturate aterogene periculoase pentru sănătatea sistemului cardiovascular şi cerebrovascular, imprimînd totodată şi o valoare energetică ridicată. Conţine o sursă de soia care poate fi alergenă pentru anumite persoane. • CONCLUZII. Produsul analizat nu este indicat supraponderalilor şi obezilor, copiilor, femeilor însărcinate şi care alăptează, suferinzilor de maladii cardiovasculare şi cerebrovasculare, de gută, celor cu maladii neurodegenerative şi cancere, persoanelor cu afecţiuni hepato-renale, cu hipertensiune şi dislipidemie, cu afecţiuni dermatologice, cu osteoporoză, celor cu status proinflamator sistemic şi sindrom metabolic. Diabeticii vor ţine cont de glucidele conţinute de acest produs şi vor cere sfatul medicului curant înainte de a-l consuma. Produsul este interzis suferinzilor de celiachie (intoleranţă la gluten), spune specialistul http://www.jurnalul.ro/stire-bun-de- nostru. Persoanele care au alergie la soia îl vor evita sau vor testa o cantitate mică de şuncă pentru a consum/sunca-premium-zimbo-sunca-cu- vedea cum reacţionează organismul. sare-in-exces-126633.html
  • 145. Parizer de curcan Top - Mezel din aditivi de : Cristina Andreea Calin – 11/06/2008 • Valoarea energetică este foarte ridicată • Carnea dezosată mecanic este de fapt o pastă de măruntaie amestecată cu E-uri periculoase, motiv pentru care consumatorul trebuie să o evite. • Parizerul de curcan Top are în compoziţie "carne curcan separată mecanic (minimum 30%) (n.r. – MDM), grăsime pasăre, apă, amidon din cartofi, proteine vegetale din soia, sare, condimente naturale, stabilizator (polifosfaţi de sodiu E452(i), potenţiator de aromă (glutamat monosodic E621), antioxidant (lactat de sodiu E325, acid ascorbic E300), colorant natural (coşenilă E120), conservant (nitrit de sodiu E250)." • ANALIZĂ. În general, carnea dezosată mecanic (MDM) are o valoare biologică scăzută, dar şi microbiologică, ne spune profesorul doctor Mencinicopschi. Profilul nutriţional dezechilibrat al produsului este accentuat şi de conţinutul ridicat de grăsime de pasăre, al doilea ingredient după MDM, care aduce un aport semnificativ de acizi graşi saturaţi de origine animală, periculoşi pentru sănătate. Mai mult, ei sînt şi aterogeni. Deşi produsul nu are precizată valoarea nutriţională, din compoziţie rezultă că are şi o valoare energetică foarte ridicată. Conţine glucide sub formă de amidon şi o cantitate mare de sodiu provenită din sare şi din aditivii alimentari. Parizerul este conservat cu E250 (nitrit de sodiu), potenţial cancerigen. Conţine sursă adăugată de fosfor E452. De asemenea, are în compoziţie şi potenţatorul de gust glutamat monosodic E621 cu efecte neurotoxice. • CONCLUZII. Produsul nu este recomandat copiilor, femeilor însărcinate şi care alăptează, adolescenţilor, suferinzilor de boli cardiovasculare şi cerebrovasculare, hipertensivilor, celor cu dislipidemie, cu afecţiuni hepato-renale, suferinzilor de boli neurodegenerative, de cancer, de boli de piele, de gută, alergicilor şi astmaticilor, celor cu tendinţă la edeme, cu boli de colagen, cu status proinflamator sistemic şi sindrom metabolic. http://www.jurnalul.ro/stire-bun-de- consum/parizer-de-curcan-top-mezel-din- aditivi-126730.html
  • 146. Thousand Island Dressing - Sosul care strică salata de : Cristina Andreea Calin – 09/06/2008 • Are profil nutriţional dezechilibrat • Oricît de puţine calorii ar avea salata, asezonînd-o cu acest sos, valoarea ei energetică va creşte imediat. De aceea este bine să fie evitat deci, dacă se poate, consumat cît mai rar. • • Sosul pentru salată Thousand Island Dressing este un amestec emulsionat pe bază de ulei, care are în compoziţie ulei rafinat de floarea-soarelui (37,77%), apă, roşii, zahăr, ardei, sare, gălbenuş de ou, muştar (apă, boabe de muştar, sare, zahăr, oţet de alcool, oţet de vin roşu, dextroză, condimente, ceapă, usturoi, verdeţuri, agent de îngroşare, gumă xanthan E 415. 100 de grame de produs finit aduc valoare energetică 1.494 kj (362 kcal), proteine 0,7 g, glucide 7,1 g, lipide 36,8 g. • ANALIZĂ. Produsul este unul de tip sos pentru asezonat salată, cu profil nutriţional foarte dezechilibrat. Acesta este dat de excesul de lipide, 36,8g / 100 g, şi glucide cu index glicemic foarte ridicat (zahăr, dextroză), periculoase pentru pancreasul endocrin. Profesorul doctor Gheorghe Mencinicopschi, directorul Institutului de Cercetări Alimentare, ne spune că lipidele folosite sînt bogate în acizi graşi omega 6 proinflamatori, care ne pun în pericol sănătatea. Densitatea calorică a produsului este foarte ridicată, 362 kcal/ 100 de grame, ceea ce va duce şi la creşterea valorii energetice a salatei preparate cu sosul analizat. În plus, sosul pentru salată Thousand Island Dressing conţine surse ascunse de sare şi ingrediente cu potenţial alergen, muştar, ou. • CONCLUZII. Produsul poate fi consumat cu moderaţie de persoanele sănătoase, active. Nu este indicat supraponderalilor, obezilor, femeilor însărcinate şi care alăptează, suferinzilor de hipertensiune, celor cu tendinţă la edeme, suferinzilor de maladii hepato-renale, celor cu status proinflamator sistemic şi sindrom metabolic, atrage atenţia profesorul doctor Gheorghe Mencinicopschi. Diabeticii vor ţine cont de aportul de glucide 7,1g/ 100 de grame produs. Alergicii la ou şi muştar vor testa produsul în prealabil. http://www.jurnalul.ro/stire-bun-de- consum/thousand-island-dressing-sosul- care-strica-salata-126547.html
  • 147. Ciocolata, doar pe etichetă de : Cristina Andreea Calin – 07/06/2008 • Caragenanul, E 407, afectează stomacul • Cea mai mare parte a compoziţiei este reprezentată de apă şi de zahăr, amestec îngroşat cu ajutorul unui aditiv alimentar, caragenanul. Ciocolata şi boabele de soia au o pondere nesemnificativă. • Ciocolata ar trebui să fie unul dintre ingredientele principale ale "desertului cu ciocolată Alpro Soya", însă aceasta nu are decît o pondere de 1,8%. De pe etichetă aflăm că are următoarea compoziţie: "apă, zahăr din trestie de zahăr, boabe soia descojite (6%), amidon modificat de tapioca, unul dintre E 1404/E 1410/E 1414/E 1420, ciocolată (1,8%), cacao (1,6%), fosfat tricalcic E 341iii, caragenan E 407, sare marină, arome naturale, vitamine B2, B12". Valorile nutritive medii pentru 100 grame sînt: "valoarea energetică kcal/ Kj – 88/ 371, proteine 3 g, din care lapte de vacă 0 g, glucide 13,6 g, din care zahăr 0,8 g, lipide 2,3 g, din care saturate 0,8 g, monosaturate 0,6 g, polinesaturate 0,9 g, OMEGA-6,0 – 82 g, OMEGA-3 – 0,10 g, colesterol 0 mg, fibre alimentare 0,2 g, sodiu 0,05, calciu 120 mg, vitamine B2 – 0,24 mg, B12 – 0,15 ug". • ANALIZĂ. Produsul este un desert pe bază de zahăr şi boabe de soia descojite, bogat în glucide, atît cu absorbţie lentă (amidon modificat din tapioca), cît şi rapidă (zahăr din trestie de zahăr). Această cantitate mare de glucide îi imprimă produsului o încărcătură glicemică ridicată, care stresează pancreasul. Acesta va fi nevoit ca într-o perioadă scurtă de timp să secrete o cantitate mare de insulină, atrage atenţia profesorul doctor Gheorghe Mencinicopschi, directorul Institutului de Cercetări Alimentare. Produsul are o sursă de fosfor E 341 (fosfat tricalcic), care interferează cu absorbţia calciului, împiedicînd fixarea acestuia în oase. Consistenţa desertului este dată de agentul de îngroşare E 407 – caragenan –, care poate avea efect advers asupra tubului digestiv. Mai mult, s-a demonstrat că, la şobolani, caragenanul a produs cancer de colon, fiind şi imunosupresor. Consumatorii trebuie să fie atenţi şi la sursa de sare ascunsă. • CONCLUZII. Produsul va fi consumat cu moderaţie de persoanele sănătoase în cadrul unei diete variate şi echilibrate. Diabeticii îl vor consuma numai cu avizul medicului curant, recomandă http://www.jurnalul.ro/stire-bun-de- specialistul nostru. De asemenea, acesta îi sfătuieşte pe părinţi să nu le dea copiilor acest produs. consum/ciocolata-doar-pe-eticheta- Persoanele care prezintă efecte adverse la unele dintre componentele produsului vor renunţa la 126430.html consum.
  • 148. Usturoi şi E-uri de : Cristina Andreea Calin – 25/09/2008 • Sosul de usturoi Remia are un profil nutriţional dezechilibrat, cu un exces de grăsimi şi zaharuri cu index glicemic foarte ridicat, 2,9% usturoi şi Euri periculoase (E202, E385). • Produsul conţine şi betacaroten (E160a), care poate creşte incidenţa cancerului de plămâni la fumători, avertizează prof. dr Gh. Mencinicopschi. Usturoiul consumat în stare proaspătă este un aliment valoros, având efecte benefice. În contextul sosului de usturoi, acesta nu numai că nu îşi păstrează calităţile, dar, global, produsul poate avea efecte adverse asupra persoanelor sensibile sau suferinde de anumite afecţiuni. Sosul are şi o densitate energetică ridicată. Produsul nu este indicat copiilor, adolescenţilor, femeilor însărcinate şi care alăptează, supraponderalilor şi obezilor, suferinzilor de maladii hepato-renale, cardio şi cerebrovasculare, hipertensivilor, celor cu gută, suferinzilor de cancer, celor cu status proinflamator sistemic. Diabeticii îl vor consuma numai cu acordul medicului curant. Cei cu intoleranţă la gluten vor testa în prealabil produsul, la fel şi alergicii, la muştar. • Ingrediente: • Apă, ulei vegetal 25%, sirop de glucoză-fructoză, iaurt slab 10%, oţet, usturoi 2,9%, ierburi, amidon (amidon de grâu), sare, muştar (apă, seminţe de muştar, oţet, condimente, gălbenuş de ou de casă, amidon modificat (E1420 sau E1440 sau E1404 ş.a), regulator de aciditate E270 acid lactic, E330 acid citric, agent de îngroşare E412 gumă guar, conservant E202 sorbat de potasiu, aromă, condimente, antioxidant E385 etilen-diamină tetraacetat de calciu, culoare E160a betacaroten. Informaţii nutriţionale per 100 ml produs: energie 1.170 kj (280 kcal), proteine 1,1 g, carbohidraţi 12 g, grăsimi 26 gr. http://www.jurnalul.ro/stire-bun-de- consum/usturoi-si-e-uri-134474.html
  • 149. Heinz - Penne cu calorii de : Cristina Andreea Calin – 27/06/2008 • Aditivii utilizaţi rănesc stomacul • Din prezentarea produsului aflăm că nu conţine conservanţi, coloranţi şi arome artificiale. Au fost utilizate alte categorii de aditivi alimentari la fel de nesănătoşi. • Pastele „Penne cu carne― Heinz au în compoziţie: „apă, pastă de tomate (16%), paste (făină durum semolina, praf de albuş de ou) (8%), carne de porc (4,5%), roşii (3,5%), zahăr, amidon modificat E 1420, sau 1440 sau 1404, sare iodată, sos (extract de drojdie, dextroză, praf de ceapă, maltodextrină, sare, grăsimi vegetale, condimente, dioxid de silicon E 551, extract de morcovi, aromă (conţine ţelină), ulei vegetal, oţet, plante aromate, agenţi de îngroşare (gumă guar E 412, xanthan E 415), condimente: acidifiant acid citric E 330, antioxidant, acid ascorbic E 300―. Producătorul ne mai explică faptul că printre ingrediente nu se numără coloranţi artificiali, arome artificiale şi conservanţi. 100 g de produs aduc un aport energetic de 261 kj/ 62 kcal şi proteine 3,1 g, carbohidraţi 10,3 g, grăsimi 0,9 g. • ANALIZĂ. Prof. dr Gheorghe Mencinicopschi descrie produsul analizat ca fiind unul pe bază de paste din făină de grîu dur, cu adaos de paste de tomate, albuş de ou şi carne de porc. De asemenea, are în compoziţie glucide cu index glicemic foarte ridicat (zahăr, dextroză) şi cu absorbţie lentă (amidon din făină, amidon modificat, maltodextrină), care pun în pericol pancreasul endocrin. • Chiar dacă producătorul se laudă că nu a folosit arome artificiale, conservanţi şi coloranţi, pastele conţin aditivi din alte categorii. Gumele folosite ca agenţi de îngroşare – E 412 şi E 415 – pot avea efecte nefaste asupra sistemului gastrointestinal. • CONCLUZII. Produsul poate fi consumat cu moderaţie de persoanele sănătoase, active, în contextul unei diete echilibrate şi diversificate, însă nu este indicat totuşi persoanelor sensibile la agenţii de îngroşare E 412, E 415. Specialistul le recomandă consumatorilor să ţină cont de sodiul adus de produs, în special suferinzilor de maladii cardiovasculare, cerebrovasculare, hipertensivilor, femeilor însărcinate şi care alăptează, celor cu densitate osoasă scăzută (osteoporoză). Suferinzii de hiperuricemie trebuie să evite consumul acestor paste, pentru că extractul de drojdie poate accentua http://www.jurnalul.ro/stire-bun-de- manifestările gutei. Diabeticii îl vor consuma numai cu avizul medicului curant. Produsul este interzis consum/heinz-penne-cu-calorii- suferinzilor de celiachie. Cei cu alergie la albuşul de ou îl vor testa în prealabil. 128057.html
  • 150. Preferitta - Dulce de casă cu 12 E-uri de : Cristina Andreea Calin – 26/06/2008 • Prăjitura conţine multă margarină • Compoziţia prăjiturii Budapesta aduce cu cea a unui produs industrializat, reali¬zată în mare parte din prafuri, fără aport nutritiv asupra organismului. Cu toate acestea producătorul ne spune că este o prăjitură de casă. • Preferitta este o prăjitură de casă de tip Budapesta care are în compoziţie atîţia aditivi, încît ne întrebăm dacă nu cumva sintagma „de casă― este greşită. De pe etichetă citim următoarea compoziţie: „Făină albă de grîu, zahăr, margarină (ulei vegetal rafinat şi ulei vegetal hidrogenat, emulgator: monogliceride distilate E471, E322 lecitină, sare, conservant – E202 sorbat de potasiu, acidifiant – E330 acid citric, colorant – beta-caroten E160a), ou melanj, griş, miere, ulei vegetal, premix (lactoză, emulgator – E472b esteri lac¬tici ai mono şi digliceridelor acizilor graşi, E475 esterii poliglicerici ai acizilor graşi, fosfat de sodiu E339(ii), stabilizator – gumă de xantanE415), emulgatori – E 471 mono şi digliceride ale acizilor graşi), afînatori: bicarbonat de sodiu E500 şi amoniu E503, gluten, aromă, cacao.― • ANALIZĂ. Prăjitura Budapesta este un produs de cofetărie cu profil nutriţional dezechilibrat, ne spune profesorul doctor Gheorghe Mencinicopschi. Excesul de glucide, cu absorbţie lentă (amidon din făină albă de grîu), dar şi cu absorbţie rapidă (zahăr, miere) imprimă produsului analizat o încărcătură glicemică foarte ridicată, făcîndu-l periculos pentru pancreasul endocrin. De asemenea, prăjitura conţine margarină, periculoasă pentru sănătate, aducînd totodată şi un aport energetic foarte ridicat. Urmează în compoziţie o multitudine de aditivi alimentari, dar şi surse de sare şi alte surse de sodiu şi fosfor (E339ii), gluten, lactoză, albumină de ou care pot fi periculoase pentru persoanele cu intole¬ranţă sau alergii. • CONCLUZII. Produsul analizat nu este indicat copiilor, adolescenţilor, femeilor însărcinate şi care alăptează, hipertensivilor, celor cu dislipidemii, cu maladii cardiovasculare şi cerebrovasculare, suferinzilor de boli hepato-renale, osteoporoză, supraponderalilor, obezilor, celor cu status proinflamator sistemic. Persoanele care suferă de diabet îl vor consuma numai cu avizul medi¬cului curant, ţinînd cont de aportul de glucide. Produsul este interzis suferinzilor de celiachie, din cauza conţinu¬tului de gluten. Cei cu intoleranţă la lactoză şi alergie la albuşul de ou sau la alte ingrediente şi aditivi alimentari utilizaţi la fabricarea produslui îl vor testa înainte de consum. Specialistul nostru, directorul Institutului de Cercetări http://www.jurnalul.ro/stire-bun-de- Alimentare le recomandă consumatorilor să ţină cont de aportul de sodiu şi fosfor. consum/preferitta-dulce-de-casa-cu-12-e- uri-127980.html
  • 151. Specialitate canadiană (Cris-Tim) / Gust dat de E-uri de : Cristina Andreea Calin – 25/06/2008 • Mezelul are un exces de sare • Gustul acestei specialităţi canadiene este amplificat de aditivul alimentar E 621, glutamat monosodic. Acesta are o serie de efecte adverse, cel mai grav fiind că este neurotoxic. • Specialitatea canadiană de la Cris-Tim este un produs din carne, fiert, care are în compoziţie: "Pulpă porc, apă, sare, proteină din soia, extracte de condimente, stabilizatori (polifosfaţi E 452), gelifiant (caragenan E 407), proteină animală, potenţiator de aromă (glutamat monosodic E 621), antioxidant (ascoarbat de sodiu E 301), arome, conservant (nitrit de sodiu E 250)". • ANALIZĂ. Din reclama care rulează la televizor aflăm că acest producător de mezeluri are grijă de copiii noştri, oferindu-le mezeluri sănătoase. Profesorul doctor Gheorghe Mencinicopschi descrie specialitatea canadiană ca fiind un "produs din carne, fiert, obţinut din pulpă de porc, apă, sare, proteină din soia, extracte din condimente şi aditivi alimentari". Deşi produsul nu are etichetă nutriţională, din lista de ingrediente rezultă că are un conţinut ridicat de sodiu, care provine atît din sare, dar şi din E 621, E 301 şi E 250. Se cunoaşte faptul că excesul de sodiu dăunează sănătăţii, mai ales în contextul dietei moderne, în care avem un deficit de potasiu. De asemenea, ca orice alt produs obţinut din carne de porc, conţine grăsimi animale saturate, aterogene. Produsul aduce şi un aport de fosfor din aditivul E 452, care poate dezechilibra balanţa calciu-fosfor, împiedicînd fixarea calciului în oase sau depunerea vicioasă a acestuia, mai ales în cazul în care în decursul aceleiaşi zile consumăm şi alte alimente care aduc aport de fosfor (băuturi de tip Cola, brînzeturi topite, alte specialităţi din carne etc.). Pentru consumator ar fi fost util să se specifice provenienţa biologică a proteinei animale şi modul acesteia de prelucrare şi condiţionare. • ADITIVII. Conservantul nitrit de sodiu, E 250, are potenţial cancerigen. Glutamatul monosodic E 621 poate avea efecte neurotoxice. Acesta este un potenţator artificial sau natural de aromă, obţinut din surse vegetale sau animale. El este utilizat într-o gamă vastă de alimente de origine animală, vegetală sau mixtă. Caragenanul E 407, obţinut din alge roşii, poate interfera cu asimilarea unor minerale şi grăsimi, iar la persoanele sensibile poate provoca alergii. • CONCLUZII. Produsul analizat poate fi consumat cu moderaţie de persoanele sănătoase, active, în contextul unei diete diversificate şi echilibrate. Specialistul nostru nu îl recomandă copiilor, femeilor însărcinate şi care alăptează, obezilor, hipertensivilor, suferinzilor de dislipidemie, celor bolnavi de maladii cardiovasculare şi hepato-renale, persoanelor care suferă de maladii neurodegenerative, suferinzilor de gută, celor cu densitate http://www.jurnalul.ro/stire-bun-de- osoasă scăzută (osteoporoză). De asemenea, suferinzii de diferite tipuri de cancere, persoanele cu status consum/specialitate-canadiana-cris-tim- proinflamator sistemic, astmaticii, alergicii, cei cu afecţiuni ale pielii, persoanele cu sensibilitate la unele gust-dat-de-e-uri-127897.html ingrediente şi aditivi din compoziţia produsului nu îl vor consuma, deoarece sănătatea lor poate fi pusă în pericol.
  • 152. Grăsimi la conservă de : Cristina Andreea Calin – 06/06/2008 • Fasolea îşi pierde din valoarea biologică din cauza cantităţii mari de grăsimi animale, dar şi a aditivilor alimentari utilizaţi. • Conserva cu costiţă şi fasole boabe 365 este un produs care este o sursă importantă de grăsimi periculoase pentru majoritarea consumatorilor. De pe etichetă aflăm că are în compoziţie: "fasole albă 45%, costiţă de porc afumată 10% (piept de porc dezosat, stabilizatori polifosfaţi E 452, sare, conservant: nitrit de sodiu E 250), apă, pastă de roşii, amidon de grîu, sare, condimente, arome‗‗. • ANALIZĂ. Profesorul doctor Gheorghe Mencinicopshi descrie produsul analizat: "conservă cu costiţă de porc afumată care aduce un aport de grăsimi saturate animale aterogene, dar şi produse toxice din fum‗‗. De asemenea, produsul conţine polifosfaţi care împiedică fixarea calciului în oase afectînd structura osoasă a organismului şi ducînd în timp la osteoporoză sau depuneri anormale de calciu (cioc de papagal). Specialistul atrage atenţia asupra conservantului nitrit de sodiu E 250. Acesta are potenţial cancerigen, care este potenţat de grăsimea animală saturată şi a compuşilor din fum şi a sării. Consumatorii trebuie să ţină cont de cantitatea mare de sare pentru a nu depăşi doza zilnică admisă de sare, de 6 g. Din compoziţie rezultă şi o densitate energetică ridicată. • CONCLUZII. Produsul nu este indicat copiilor, femeilor însărcinate şi care alăptează, adolescenţilor, supraponderalilor şi obezilor, celor cu densitate osoasă scăzută (osteoporoză), suferinzilor de hiperuricemie-gută, de boli cardiovasculare şi cerebrovasculare, hipertensivilor, suferinzilor de cancer, de boli hepato-renale, celor cu afecţiuni dermatologice, celor cu maladii neurodegenerative. Suferinzii de diabet vor ţine cont de cantitatea de glucide din fasole şi din amidonul de grîu, consumînd-o numai cu avizul medicului curant. http://www.jurnalul.ro/stire-bun-de- consum/grasimi-la-conserva-126335.html
  • 153. Chipsurile Viva cu gust de ardei Pericol pentru organism de : Cristina Andreea Calin – 31/05/2008 • Amestecul de ingrediente din acest produs l-a făcut pe specialistul nostru să îl interzică unor categorii foarte vaste de consumatori. Aproape toate organele pot fi afectate de ingredientele chipsurilor. • Chipsurile Viva cu gust de ardei au în compoziţie ―granule de cartofi, amidon din cartofi, fulgi de cartofi, făină de grâu, sare, grăsime vegetală, zahăr, lactoză, potenţiator de aromă glutamat monosodic E 621, ardei pudră 1%, tomate pudră, arome, colorant extract de ardei roşu E 160c, zer pudră, proteină vegetală hidrolizată din soia, dextroză, acidi-fiant acid lactic E 270 stabilizator fosfat tricalcic E 341(iii), antiaglomerant dioxid de siliciu E 55.‖ Conţinutul mediu în substanţe nutritive pentru 100 grame produs este: ―proteine 5,5g, glucide 65g, lipide 23 g, valoarea energetică 489 kcal/ 2050 kj‖. Producătorul ne spune că chipsurile conţin ―gluten, produse pe bază de soia, produse lactate‖. • ANALIZĂ. Profesorul doctor Gheorghe Mencinicopschi, directorul Institutului de Cercetări Alimentare descrie produsul analizat: ―chipsuri cu un profil nutriţional dezechili-brat, cu un exces de glucide cu absorbţie lentă, dar şi cu una rapidă (zaharoză, dextroză) imprimînd produsului o încărcătură glicemică ridicată‖. Din această cauză pancreasul endocrin al consumatorilor poate avea de suferit din cauză că este forţat să secrete o cantitate mai mare de insulină. Combinarea acestor glucide cu o cantitate apreciabilă de li-pide reprezintă un adevărat pericol pentru sănătate. Mai mult, acest amestec determină o densitate energetică foarte ridicată, 489 kcal/ 100 de grame. Chipsurile conţin şi aditivi alimentari din categoria stimulatorilor de gust (E 621), stabilizatorilor E 341(iii), antiaglomeranţilor E 551. Fosfaţii adăugaţi duc la dezechilibrarea balanţei dintre calciu şi fosfor din dietă, împiedicînd fixarea calciului în oase. Efectul este amplificat şi de conţinutul ridicat de sodiu al produsului, care dezechilibrează şi balanţa sodiu-potasiu cu efecte asu-pra sistemului neuromuscular şi cardiac. Chipsurile conţin şi surse de gluten şi lactoză. • Concluzii • Produsul analizat nu este recomandat copiilor, adolescenţilor, supraponderalilor şi obezilor, femeilor însărcinate şi celor care alăptează. De asemenea, nici suferinzii de boli cardiovasculare şi cerebrovasculare, de boli neurodegenerative, de cancer, de osteoporoză şi densitate osoasă scăzută, de maladii hepato-renale, de celulită şi alte maladii ale pielii, hipertensiune arterială, celor cu tendinţă la edeme nu sunt sfătuiţi de specialistul nostru să consume chipsurile analizate. Produsul este interzis suferinzilor de celiachie din cauza conţinutului de gluten. Suferinzii de diabet îl vor consuma numai cu http://www.jurnalul.ro/stire-bun-de- avizul medicului curant. Persoanele care au intoleranţă la lactoză îl vor testa în prealabil, pentru a vedea consum/pericol-pentru-organism- 125855.html care este reacţia organismului.
  • 154. Hulalala Margarină cu chip de frişcă de : Cristina Andreea Calin – 02/06/2008 • Mulţimea de aditivi alimentari şi grăsimea modificată chimic scad valoarea biologică a produsului şi îi pot îmbolnăvi pe consumatori. • Pe etichetă scrie că Hulalala este ―atît de delicioasă! Atît de mult gust cu atît de puţine calorii. Fără zahăr, dar cu acelaşi gust întotdeauna. Nu vei putea rezista unei atît de dulci tentaţii‖. Ingredientele acestui produs sînt: ―apă, grăsimi vegetale hidrogenate (23%), fibre vegetale, stabilizatori: sirop de sorbitol (E 402ii), hidroxipropilceluloză (E 463), făină de roşcove (E 401), caraghenan (E 407), proteine din lapte, sare, emulgatori: stearoil-lactat de sodiu (E 481), mono şi digliceride din acizii graşi (E 471), lecitină de soia (E 322), aromatizanţi, îndulcitori: sucraloză, coloranţi beta-caroten (E 160a), stabilizatori: fosfat de sodiu (E 339), gaz inert: protoxid de azot (E 942). Produs fără zahăr cu conţinut de grăsimi vegetale‖. • Dacă veţi consuma 100 de grame din acest produs veţi acumula 216/ 892 kcal/ kj, proteine 0,65 g, carbohidraţi 1,8 g, lipide 23 g. • ANALIZĂ. Produsul este un înlocuitor de frişcă cu profil nutriţional profund dezechilibrat, cu un exces de grăsimi vegetale hidrogenate (23%) periculoase pentru sănătate, ne spune profesorul doctor Gheorghe Mencinicopschi, directorul Institutului de Cercetări Alimentare. De asemenea, acesta nu are zaharoză, însă conţine edulcoranţi artificiali nocivi (sorbitol, aproximativ 2 kcal/ gram), sucraloză şi o serie de stabilizatori E 463, E 401, E 407, emulgatori E 481, E 471. Consumatorii care fumează trebuie să fie atenţi la betacarotene E160a, din cauza riscului crescut de apariţie a cancerului pulmonar. Specialistul nostru atrage atenţia asupra conţinutului ascuns de sare, de care trebuie să ţinem cont pentru a nu depăşi doza zilnică admisă, de 6 g. Sodiul în combinaţie cu sursele de fosfor împiedică fixarea calciului în oase. • CONCLUZII. Specialistul nostru conchide că produsul nu oferă nici un avantaj datorat lipsei zaharozei, aceasta fiind înlocuită cu edulcoranţi artificiali nocivi, iar grăsimea vegetală hidrogenată este dovedită a fi periculoasă pentru sănătate. Produsul nu este recomandat copiilor, femeilor însărcinate şi care alăptează, obezilor, suferinzilor de boli cardiovasculare, hepato-renale, de dislipidemie, hipertensivilor, de boli neurodegenerative şi cancer, celor cu densitate osoasă scăzută (osteoporoză). http://www.jurnalul.ro/stire-bun-de- consum/margarina-cu-chip-de-frisca- 125975.html
  • 155. Ciocolata Zoo - Fără valoare biologică de : Cristina Andreea Calin – 04/06/2008 • Conţine cinci aditivi alimentari • Din compoziţia acestui produs rezultă că nu este o ciocolată autentică, ingredientele de bază fiind zahărul şi margarina. • Ciocolata lapte cremă fructe de pădure Zoo are în compoziţie, după cum scrie pe etichetă, "zahăr, grăsime vegetală hidrogenată, lapte praf normalizat, unt de cacao, zer praf dulce, masă de cacao, lactoză, unt din lapte, pudră naturală de iaurt, pudră naturală de fructe de pădure, 0,45%, emulgatori (lecitină de soia E 322 poliricinoleat de poliglicerină E 476), coloranţi naturali (beet red E 162, carmin E 120), acidificanţi acid lactic E 270, acid citric E 330, aromă natural identică fructe de pădure (n.r. – artificială), vanilină (n.r. – artificială)". Producătorul atrage atenţia că "poate conţine urmă de alune, arahide". • ANALIZĂ. Ciocolata analizată este un produs zaharos cu profil nutriţional foarte dezechilibrat, cu un exces de zahăr cu index glicemic foarte ridicat, periculos pentru pancreasul endocrin. De asemenea, are în compoziţie şi grăsimi artificiale de tip hidrogenat, periculoase pentru sistemul cardiovascular şi cerebrovascular, dar şi pentru celulele nervoase. Profesorul doctor Gheorghe Mencinicopschi atrage atenţia că produsul conţine şi surse de lactoză, grăsimi animale aterogene şi o gamă de aditivi alimentari, emulgatori, coloranţi, acidifianţi, arome artificiale, care îi scad valoarea biologică. Din compoziţie reiese că produsul are o densitate energetică foarte ridicată, peste 400 kcal/ 100 de grame. • CONCLUZII. În urma analizei informaţiilor înscrise pe etichetă, rezultă că produsul nu este indicat copiilor, femeilor însărcinate şi care alăptează, obezilor, supraponderalilor, suferinzilor de maladii hepatice şi renale, cardio şi cerebrovasculare, sufernzilor de boli neurodegenerative şi cancer, celor cu status proinflamator sistemic. Produsul va fi consumat de diabetici, numai cu avizul medicului curant. Consumatorii cu intoleranţă la lactoză şi cei cu alergie la alune şi arahide vor testa produsul în prealabil. http://www.jurnalul.ro/stire-bun-de- consum/ciocolata-zoo-fara-valoare- biologica-126137.html
  • 156. Fursecurile Allatini - Mănînci şi te îngraşi de : Cristina Andreea Calin – 05/06/2008 • Uleiul folosit este modificat chimic • Supraponderalii şi obezii sînt primii care trebuie să evite consumul acestor fursecuri, iar cei care vor să aibă grijă de siluetă trebuie să fie foarte precauţi. • Fursecurile de cacao cu bucăţi de ciocolată Allatini au în compoziţie făină de grîu, ulei vegetal, ulei vegetal hidrogenat, zahăr, amidon, pudră de cacao, agenţi afînare (bicarbonat de amoniu E 503, bicarbonat de sodium E 500), pudră zer, dextroză, sare, colorant (caramel E 150), regulator aciditate (acid tartaric E 334), emulsifiant (lecitină E 322), arome. • ANALIZĂ. Profesorul doctor Gheorghe Mencinicopschi, directorul Institutului de Cercetări Alimentare, spune despre produsul analizat că face parte din categoria fursecurilor şi are un profil nutriţional dezechilibrat. Acesta este dat de cantitatea mare de glucide cu absorbţie lentă (amidon), dar şi de zaharuri cu absorbţie rapidă (zaharoză, dextroză), care imprimă produsului o încărcătură glicemică ridicată, periculoasă pentru pancreas. Grăsimile vegetale, printre care şi cele hidrogenate, periculoase pentru sănătate, în combinaţie cu glucidele, înrăutăţesc calitatea nutriţională a produsului, conferindu-i şi o densitate calorică ridicată. De asemenea, specialistul nostru atrage atenţia consumatorilor asupra faptului că produsul conţine surse ascunse de sare, gluten (din făina de grîu), lactoză (din zer). • CONCLUZII. Produsul nu este indicat supraponderalilor şi obezilor, copiilor, femeilor însărcinate şi care alăptează, suferinzilor de dislipidemie, celor cu maladii cardiovasculare, hipertensivilor, celor cu afecţiuni hepato-renale, suferinzilor de cancer şi boli neurodegenerative. Fursecurile vor fi consumate de diabetici numai cu avizul medicului curant. Persoanele cu intoleranţă la lactoză îl vor testa în prealabil pentru a vedea care este reacţia organismului. Produsul este interzis suferinzilor de celiachie (intoleranţă la gluten). http://www.jurnalul.ro/stire-bun-de- consum/fursecurile-allatini-maninci-si-te- ingrasi-126255.html
  • 157. Combi White Akadia - Brînză falsă de : Cristina Andreea Calin – 30/05/2008 • Produsul conţine multe calorii • Combi White Akadia este un produs care se găseşte la raionul de brînzeturi, fiind ambalat ca atare. Are în compoziţie: ―lapte, grăsime vegetală, sare, corector de aciditate E 575 (glucono-delta-lactonă), grăsime/substanţă uscată 50%‖. • ANALIZĂ. Produsul analizat este un înlocuitor de brînză pe bază de lapte şi grăsime vegetală, cu un conţinut ridicat de sare. Prof. Gheorghe Mencinicopschi, directorul Institutului de Cercetări Alimentare, atrage atenţia că nu se specifică natura botanică a grăsimii vegetale pentru a o putea caracteriza din punct de vedere nutriţional. Oricum, din compoziţie rezultă că organismului îi va fi greu să metabolizeze componetele proteice şi lipidice din lapte şi grăsime. Mai mult, produsul are şi o densitate energetică ridicată, imprimată în special de componenţa lipidică (grăsimea vegetală). • CONCLUZII. Produsul nu trebuie confundat cu brînza veritabilă. Nu este indicat supraponderalilor, obezilor, copiilor, femeilor însărcinate şi care alăptează, suferinzilor de dislipidemie şi hipertrigliceridemie, suferinzilor de maladii hepato- renale, de hipertensiune, celor care au afecţiuni cardiovasculare şi cerebrovasculare, cu status proinflamator sistemic, suferinzilor de sindrom metabolic. Cei cu intoleranţă la lactoză îl vor testa în prealabil. http://www.jurnalul.ro/stire-bun-de- consum/combi-white-akadia-brinza-falsa- 125761.html
  • 158. Baton cu susan şi miere - Interzis obezilor de : Cristina Andreea Calin – 27/05/2008 • Produsul nu conţine aditivi alimentari, însă are în compoziţie o cantitate foarte mare de zaharuri rafinate care fac rău pancreasului. • Batonul cu susan şi miere "Star Naturals" are în compoziţie: seminţe de susan 65%, sirop de glucoză, zahăr din trestie de zahăr miere 1,6%. De pe eticheta nutriţională aflăm că 100 grame de produs ne aduc un aport de: 542 kcal/ 2256 kj, lipide 39,1 din care saturate 6,3 g, proteine 17,7 g, carbohidraţi 29,9 din care zaharuri simple 29,7 g, fibre 9,4 g, sodiu 3,7 mg. De asemenea, producătorul ne atrage atenţia că batonul "poate conţine urme de alune sau nuci". • ANALIZĂ. Profesorul doctor Gheorghe Mencinicopschi ne descrie produsul analizat: "baton cu susan şi miere relativ echilibrat nutriţional". Specialistul ne spune că marea problemă a produsului este cantitatea mare de zaharuri rafinate (glucoză, zaharoză) care îi imprimă un index glicemic şi o încărcătură glicemică ridicată şi totodată o densitate energetică foarte mare, 542 kcal/ 100 grame. Produsul este o sursă bună de fibre alimentare (9,4/100 grame), fiind totodată sărac în sodiu. De asemenea, conţine proteină vegetală de calitate, 17,7/100 grame şi lipide benefice. • CONCLUZII. Produsul poate fi consumat de majoritatea consumatorilor sănătoşi, normo- ponderali, însă în cantităţi moderate. Nu este indicat persoanelor supraponderale şi obeze, precum nici celor cu intoleranţă la susan. Poate fi consumat de suferinzii de celiachie, neconţinînd surse de gluten. Suferinzii de diabet îl vor consuma numai cu avizul medicului curant. http://www.jurnalul.ro/stire-bun-de- consum/baton-cu-susan-si-miere-interzis- obezilor-125508.html
  • 159. Slănină şi apă cu pretenţie de pateu de : Cristina Andreea Calin – 29/01/2009 • Aspectul de pate este dat de folosirea de amidon şi soia. Producătorul a avut nevoie de artificii pentru a masca folosirea unei cantităţi mari de slănină şi de apă. • Pateul de masă porc ―La grande famiglia‖ are principale două ingrediente: slănina şi apa. Ficatul are o pondere de 15%, fiind urmat de şorici. Pentru ca produsul să aibă o textură potrivită, au fost folosite proteina vegetală din soia şi amidonul din porumb. Din această cauză, pateul are un profil nutriţional extrem de dezechilibrat cu un exces de lipide de natură animală, cu un mare caracter aterogen, ne spune profesorul doctor Gheorghe Mencinicopschi, directorul Institutului de Cercetări Alimentare. • ADITIVII ALIMENTARI • Valoarea biologică a produsului este scăzută şi de cei doi aditivi alimentari: carmin E120 şi nitrit de sodiu E250. Carminul poate provoca alergii, rinite, intensificarea crizelor de astm, erupţii cutanate. De asemenea, nu este recomandat în dieta copiilor cu sindrom de hiperactivitate şi deficienţă de concentare şi a suferinzilor de Parkinson şi Alzheimer. Nitritul de sodiu are un mare potenţial cancerigen, fiind interzis în alimentaţia copiiilor sub trei luni. • În compoziţia produsului intră şi o cantitate mare de sare. Specialistul nostru atrage atenţia că o persoană adultă nu trebuie să consume mai mult de 6 g de sare zilnic pentru a nu afecta sănătatea inimii şi a rinichilor. • CONCLUZIILE SPECIALISTULUI • În urma analizei ingredientelor înscrise pe etichetă, specialistul ne spune că produsul nu este recomandat copiilor, femeilor însărcinate şi care alăptează, supraponderalilor şi obezilor, persoanelor care suferă de maladii cardiovasculare, renale, celor cu astm, cu boli dermatologice, celor cu status proinflamator sistemic, celor cu alergii, celor cu hiperuricemie (gută), cu cancer. Diabeticii vor cere sfatul medicului curant şi vor ţine cont de cantitatea de glucide. Persoanele care suferă de alergie la soia vor testa reacţia organismului, consumând pentru început doar o cantitate mică. • Etichetă • Slănină, apă, ficat de porc 15%, şorici, amidon din porumb, proteină vegetală din soia, sare iodată, zahăr, http://www.jurnalul.ro/stire-bun-de- ceapă, condimente, colorant: carmin E120, conservant: nitrit de sodiu E250. Conţine: proteină vegetală din consum/slanina-si-apa-cu-pretentie-de- soia. Valori nutriţionale medii pentru 100 g: valoarea energetică 241 kcal/1001 kJ, proteine 10.1, lipide 19.7 pateu-143318.html g, glucide 5.9 g.
  • 160. Snacks care dă dependenţă de : Cristina Andreea Calin – 21/08/2008 • Aditivii alimentari din acest produs pot da adictivitate, făcîndu-vă să mîncaţi din ce în ce mai multe. În timp se pot produce dezechilibre ale organismului, iar sănătatea va avea de suferit. • Star Snack cheese sînt "snacks din porumb cu gust de caşcaval" care au în compoziţie: "făină de porumb, ulei vegetal, pudră de caşcaval 1,5%, proteine din lapte, zahăr, zahăr invertit, făină de orez, sare, stimulatori de aromă: monosodiu glutamat E 621, inozinat de sodiu E 631, guanilat de sodiu E 627, arome naturale şi identic naturale (n.r. – artificiale), coloranţi: annatto E 160b, paprika extract, turmeric E100". 100 de grame de snacks au o valoare energetică de 2190 kj/ 530kcal, proteine 5 g, carbohidraţi de carbon 53 g, din care zaharuri simple 4 g, grăsimi 33 g, din care saturate 15 g, fibre alimentare 2,5 g, sodiu 0,6 g. • • ANALIZĂ. Profesorul doctor Gheorghe Mencinicopschi, directorul Institutului de Cercetări Alimentare, descrie produsul analizat ca fiind "de tip snaks obţinut din făină din porumb, uleiuri vegetale, zahăr şi zahăr invertit (amestec de glucoză-fructoză), aditivi alimentari, potenţiatori de aromă, coloranţi". În urma analizei ingrdientelor rezultă că snacksurile au un profil nutriţional profund dezechilibrat, cu un mare exces de glucide şi grăsimi în special saturate, foarte periculoase pentru sănătate. • nociv. Această compoziţie imprimă produsului şi o foarte mare densitate energetică, 530 kcal/ 100 de grame de produs. Glucidele determină şi o încărcătură glicemică mare, care agresează pancreasul endocrin, provocînd mari fluctuaţii ale glicemiei. Aditivii alimentari folosiţi la obţinerea produsului analizat conferă adictivitate snacksului, determinînd un consum excesiv al acestora, dezechilibrînd componenţa alimentelor, care ar trebui să intre în diete sănătoase. De asemenea, produsul conţine surse de proteine din lapte, sodiu ascuns (sare, E 621, E 631, E 627). • • Concluzii • În urma analizei compoziţiei, specialistul ne spune că produsul nu este indicat copiilor, supraponderalilor şi obezilor, femeilor însărcinate şi care alăptează, adolescenţilor, suferinzilor de maladii hepato-renale, celor cu boli cardio şi cerebrovasculare, suferinzilor de dislipidemie şi hipertrigliceridemie, suferinzilor de maladii neurode-generative (Parkinson şi Alzheimer), bolnavilor de cancer. Persoanele care suferă de diabet şi cele cu rezistenţă la insulină vor consuma snacksurile numai cu acordul medicului curant, ţinînd cont de aportul de glucide adus de produs. Persoanele alergice la proteinele din lapte trebuie să îl testeze în prealabil http://www.jurnalul.ro/stire-bun-de- pentru a vedea care este reacţia orgasnismului la aditivii alimentari folosiţi. Consumatorii trebuie să ţină consum/snacks-care-da-dependenta- 131892.html cont de cantitatea de sare pentru a nu depăşi doza zilnică admisă de 6 g pentru un adult
  • 161. Gumă cu 26 de E-uri de : Cristina Andreea Calin – 22/08/2008 • Lista de ingrediente a acestui produs seamănă mai mult cu o pagină din cartea de chimie, fiind o înşiruire de substanţe chimice. Sucul de fructe este prezent într-o cantitate nesemnificativă. • • Mentos Chewing Gum Juice Blast este o gumă de mestecat cu interior lichid, cu suc de fructe, fără zahăr, cu îndulcitori. Aceasta are în compoziţie îndulcitori (isomalţ E 953, manitol E 421, sorbitol E 420, maltitol E 965i, sirop de maltitol E 965 ii, xilitol E 967, aspartam E 951, acesulfam K E 950, sucraloză E 955), bază de gumă, stabilizator (glicerol E 422), suc de fructe (3%), lămîie, lămîie verde, mure, zmeură, căpşuni), arome, acidifianţi (acid lactic E 270, acid citric E 330, acid malic E 296, acid tartric E 334), agenţi de îngroşare (gumă arabică E 414, carboximetil celuloză E 466), coloranţi (dioxid de titan E 171, carmin E 120, beta- caroten E 160, curcumină E 100, E 102 tartrazină, albastru briliant FCF E 133), emulsificatori lecitină din soia E 322, sucroesteri ai acizilor graşi E 473), agent de glazurare (ceară carnauba E 903), antioxidant E 320 butilhidroxianisol". Producătorul ne atenţionează asupra faptului că pot apărea efecte laxative în cazul unui consum excesiv şi că are în compoziţie o sursă de fenilalanină. • Informaţiile nutriţionale pentru 100 g sînt următoarele: valoare energetică 171,3 kcal/713 kj, proteine 0 g, carbohidraţi 71 g (din care zahăr 0 g, polioli 71 g), fibre 0,2 g, grăsimi 0 g (din care saturate 0 g), sodiu 0 g. • ANALIZĂ. Profesorul doctor Gheorghe Mencinicopschi descrie produsul analizat ca fiind din gama gumei de mestecat care conţine 26 de aditivi alimentari din categoria îndulcitorilor calorigeni şi acalorigeni, agenţi de îngroşare, coloranţi, emulgatori, agenţi de glazurare, antioxidanţi. • Din această cauză, guma de mestecat nu are valoare biologică şi nici nutritivă, dar stimulează producţia de salivă peste limitele fiziologice, putînd provoca efecte nedorite asupra sistemului digestiv. • În urma analizei etichetei rezultă că produsul are o densitate energetică medie. • Produsul conţine surse de fenilalanină din E 951, aluminiu din E 120, beta-caroten E 160. Fenilalanina este interzisă suferinzilor de fenilcetonurie, aluminiul este asociat cu apariţia maladiei Alzheimer, iar beta- carotenul măreşte incidenţa apariţiei cancerului de plămîni la fumători. • • CONCLUZII. Produsul analizat nu este recomandat copiilor, adolescenţilor, fumătorilor, femeilor însărcinate şi care alăptează. De asemenea, nici suferinzii de maladii neurodegenerative şi de cancer nu o vor include http://www.jurnalul.ro/stire-bun-de- în alimentaţia lor. Guma de mestecat analizată este interzisă suferinzilor de fenilcetonurie. consum/guma-cu-26-de-e-uri-131971.html
  • 162. Minipateuri cu grăsimi de : Cristina Andreea Calin – 25/08/2008 • Produsul este dezechilibrat nutriţional • Minipateurile analizate sînt făcute în principal din apă, făină, margarină şi ulei. Această compoziţiene afectează aproape tot organismul. • Aluatul minipateurilor cu brînză telemea RomCherie are în compoziţie: "Făină albă, apă, margarină (grăsimi vegetale hidrogenate, apă, sare, emulgatori: mono şi digliceride ale acizilor graşI E 471, lecitină de soia E 322, acidifianţi: acid citric E 330, acid ascorbic E 300, arome naturale şi identic naturale (n.r. – artificiale), colorant: anatto E 160 b), grăsimi vegetale nehidrogenate, sare iodată, ameliator de făină (stabilizator: gumă guar E 412, emulgatori: esteri glicerici ai acidului diacetil-tartric cu acizi graşi E 472 e, lecitină de soia E 322, antioxidanţi: fosfat tricalcic E 341 iii, acid ascorbic E 300, enzime), oţet de alcool". Umplutura este realizată din 20% brînză telemea şi 80% ouă, griş. Valoarea energetică medie pentru 100 grame: 324,8 kcal/ 1320,9 kj, iar conţinutul mediu de substanţe nutritive este de 7,2g proteine, 31,2g glucide, 17,5g lipide. • ANALIZĂ. Producătorul ne spune că acest produs este "puterea ta de zi cu zi". Numai că, analizînd eticheta, profesorul doctor Gheorghe Mencinicopschi, directorul Institutului de Cercetări Alimentare, ne spune că minipateurile au un profil nutriţional dezechilibrat. Acesta este dat de combinaţia nesănătoasă între glucide şi grăsimi hidrogenate cu efect negativ asupra sistemului cardiovascular, cerebrovascular, pancreasului, ficatului şi rinichilor. Produsul are un conţinut ridicat de sare, de care consumatorii trebuie să ţină cont pentru a nu depăţi doza zilnică recomandată, de 6g pentru o persoană adultă. De asemenea, în compoziţia minipateurilor s-a adăugat şi fosfor (E 341), care produce efecte negative asupra sănătăţii sistemului osos, putînd determina apariţia osteoporozei sau a depunerilor anormale de calciu, dacă este consumat în cantităţi mari. Specialistul atrage atenţia că densitatea energetică a pateurilor este foarte ridicată, 324 kcal/100 de grame. • CONCLUZII. Minipateurile analizatenu sînt indicate supraponderalilor şi obezilor, copiilor şi adolescenţilor, femeilor însărcinate şi care alăptează, hipertensivilor, suferinzilor de mladii cerebro- şi cardiovasculare, suferinzilor de maladii hepato-renale, suferinzilor de hiperuricemie (gută), bolnavilor de cancer, celor cu maladii neurodegenerative (Alzheimer, Parkinson), persoanelor care au celulită, astmaticilor, suferinzilor de diferite maladii ale pielii. • Persoanele cu alergie la proteinele din ou şi lapte şi intoleranţă la lactoză îl vor testa în prealabil pentru a http://www.jurnalul.ro/stire-bun-de- vedea care este reacţia organismului. Diabeticii îl vor consuma numai cu avizului medicului curant. consum/minipateuri-cu-grasimi- Produsul este interzis suferinzilor de celiachie (intoleranţă la gluten). 132132.html
  • 163. Multe chimicale pe băţ de : Cristina Andreea Calin – 26/08/2008 • Culorile vii ale acadelelor Meranda pot atrage copiii ca un magnet. Însă consumul atrage după sine un drum la medicul pediatru. De aceea este recomandabil să nu vă lăsaţi convinşi de rugăminţile celor mici. • Acadelele Meranda ar trebui evitate de toţi copiii. În primul rînd eticheta este scrisă greşit, iar unele ingrediente reprezintă un adevărat pericol pentru cei mici. Aceste acadele conţin zahăr, glucoză, esenţe natural identice (n.r. artificiale) coloranţi alimentari 4r (n.r. E 124a roşu ponceau 4R), E 122 azorubina, E 102 tartrazina, E 110 galben portocaliu, E 113. Nu există pe lista aprobată a Uniunii Europene (n.r. probabil E 133 albastru briliant). Producătorul îi sfătuieşte pe părinţi să îi supravegheze pe copiii sub trei ani. În urma analizei noi recomandăm ca toate persoanele să aibă grijă atunci cînd vor să consume acest produs. • ANALIZĂ. Profesorul doctor Gheorghe Mencinicopschi, directorul Institutului de Cercetări Alimentare, descrie acadelele analizate ca fiind un produs zaharos profund dezechilibrat din punct de vedere al profilului nutriţional. Acesta este compus numai din glucide cu index glicemic foarte ridicat (zahăr, glucoză), cu efect de epuizare a pancreasului endocrin şi determinarea unor fluctuaţii periculoase ale glicemiei. În combinaţie cu coloranţii artificiali E 124a, E 102, E 110, E 133, produsul devine şi mai periculos, deoarece poate duce la apariţia sindromului ADHD, hiperactivitate şi deficienţă de concentrare. • Toţi aceşti coloranţi sînt consideraţi foarte periculoşi pentru sănătatea copiilor, mai ales că E 124a are şi potenţial cancerigen. Acesta, de asemenea, poate induce reacţii adverse la persoanele alergice la aspirină (salicilaţi). Tartrazina, E 102, are şi ea o serie de efecte adverse: alergii, astm, rinite, urticarie, tumori tiroidiene, alterează percepţia şi comportamentul, producînd stări de confuzie, interferează cu metabolismul zincului şi cu enzimele digestive. Aditivul alimentar se poate găsi într-o gamă largă de produse alimentare, băuturi alcoolice şi nealcoolice, fructe şi legume confiate, produse de cofetărie, brînză topită aromată, sosuri, produse fine de brutărie etc. E 110, galben portocaliu, duce la apariţia congestiei nazale, a bronhoconstricţiei, produce disfuncţii ale percepţiei gustului, blochează enzimele digestive. Toate aceste simtome se manifestă mai cu seamă la copii, care sînt mult mai sensibili. Mai mult, cantitatea de zahăr din acest produs face ca valoarea lui energetică să fie foarte ridicată. • CONCLUZII. În urma analizei ingredientelor înscrise pe etichetă, specialistul ne spune că produsul nu este indicat copiilor, adolescenţilor, femeilor însărcinate şi care alăptează, supraponderalilor şi obezilor, celor cu http://www.jurnalul.ro/stire-bun-de- sensibilitate la ingredientele şi aditivii utilizaţi. Acadelele Meranda sînt interzise celor cu rezistenţă la consum/multe-chimicale-pe-bat- insulină şi diabeticilor, care îl vor consuma numai cu avizul medicului curant. 132213.html
  • 164. Topping de E-uri de : Cristina Andreea Calin – 27/08/2008 • Consumatorii trebuie să fie atenţi la aditivii din acest produs, pentru că aduc un aport suplimentar de fosfor şi sodiu, care afectează sănătatea. • Pizza capriciosa Campofrio are în compoziţie făină de grîu şi secară, topping pe bază de mozzarella, apă, sos de roşii, şuncă de porc, ulei vegetal, ciuperci, sare, zahăr, dextroză, proteină din lapte, condimente, amidon de cartof, drojdie, stabilizatori (trifosfaţi E 451, mono şi digliceride ale acizilor graşi E 471), antioxidant (acid ascorbic E 300, citraţi de sodiu E 331), conservant (nitrit de sodiu E 250, propionat de sodiu E 281, acid sorbic E 200), colorant (annato E 160b, acid carminic E 120). Producătorul atrage atenţia că pizza conţine urme de soia şi ou. • ANALIZĂ. Profesorul doctor Gheorghe Mencinicopschi descrie produsul analizat ca fiind de tip pizza cu profil nutriţional dezechilibrat. Acesta este dat de excesul de glucide cu absorbţie lentă (amidon din făină de grîu şi secară, amidon din cartofi), dar şi absorbţie rapidă şi index glicemic foarte ridicat (zahăr, dextroză). Compoziţia imprimă produsului o densitate energetică ridicată. Pizza analizată conţine şi o serie de aditivi alimentari, care aduc atît un aport important de fosfor, cît şi de sodiu, împiedicînd fixarea calciului în oase. Alte categorii de aditivi au funcţii de conservanţi, E 250 fiind asociat cu creşterea prevalenţei cancerului, E 120, colorant roşu, care aduce un aport de aluminiu. Acesta din urmă este asociat cu apariţia maladiei Alzheimer. Pizza conţine surse de gluten, sare, lactoză şi proteină din lapte. • CONCLUZII. Produsul analizat nu este recomandat supraponderalilor, obezilor, copiilor, adolescenţilor, femeilor însărcinate şi care alăptează, bătrînilor, hipertensivilor, suferinzilor de dislipidemie, maladii cardio şi cerebro-vasculare, hepato-renale, hiperuricemicilor (gută), suferinzilor de cancer, de maladii neurodegenerative, de boli de piele, celulită. Cei cu alergie la proteina din lapte şi intoleranţă la lactoză îl vor testa în prealabil. Produsul este interzis suferinzilor de celiachie (intoleranţă la gluten). http://www.jurnalul.ro/stire-bun-de- consum/topping-de-e-uri-132280.html
  • 165. "Super bravo" - Mini chec, maxi calorii de : Cristina Andreea Calin – 25/05/2008 • Conţine 13 aditivi alimentari • Amestecul de zaharuri şi grăsimi supuse proceselor chimice fac ca acest produs de cofetărie să aibă o valoare energetică foarte ridicată. • Mini checul cu umplutură de cacao "Super bravo" are o listă de ingrediente foarte lungă, scrisă cu litere foarte mici, greu de citit. Lista compoziţională cuprinde: "Făină de grîu, zahăr, ulei vegetal rafinat, umplutură de cacao 20% (zahăr, grăsime vegetală hidrogenată, glucoză, lapte praf degresat 6,2%, cacao pudră 3,4 % amidon de porumb modificat E1422, alcool etilic , agent de gelifiere E401 alginat de sodiu, emulsifiant E322 lecitină, arome, conservant E202 sorbat de potasiu 0,16%), îndulcitor: sorbitol E420, ou pudră, grăsime vegetală hidrogenată, lapte praf degresat 2.5%, emulsifianţi: esteri poligliceridici ai acizilor graşi E475, agenţi de creştere bicarbonat de sodiu E500, fosfat disodic E450i, arome natural identice (n.r. – artificiale), sare, conservant sorbat de potasiu E202 – 0,17%, emulsifianţi: carboximetil celuloză E499". • ANALIZĂ. Prof. dr Gh. Mencinicopschi descrie produsul analizat: "Chec cu profil nutriţional extrem de dezechilibrat, dat de excesul de glucide cu absorbţie rapidă şi index glucemic foarte ridicat (zaharoză, glucoză) şi grăsimile hidrogenate periculoase pentru sănătate". Produsul are o încărcătură glicemică ridicată, care poate stresa pancreasul. Amestecul duce la o densitate energetică foarte mare, 438 kcal/ 100g. Specialistul mai atrage atenţia că produsul conţine aditivi alimentari care pot da efecte adverse persoanelor sensibile. • CONCLUZII. Checul analizat nu este indicat copiilor, femeilor însărcinate şi care alăptează, supraponderalilor şi obezilor, suferinzilor de maladii cardiovasculare, hepato-renale, celor cu status proinflamator sistemic, suferinzilor de cancer şi maladii neurodegenerative. Produsul va fi consumat de diabetici numai cu avizul medicului curant. Checul este interzis suferinzilor de celiachie. http://www.jurnalul.ro/stire-bun-de- consum/super-bravo-mini-chec-maxi- calorii-125432.html
  • 166. Carne de curcan împănată cu opt E-uri de : Mihaela Ionescu - 27/08/2008 • Fileul de curcan Ifantis este un produs ce, pe lângă carnea de pasăre, conţine şi o cantitate mare de aditivi alimentari, sare şi apă. Am putea spune că aproape o treime din file este reprezentată de substanţe care îl ajută să stea mai mult pe raftul magazinelor sau să arate cât mai apetisant. • Consumatorul ar putea alege fileul de curcan pentru că acest tip de carne este recunoscut ca neavând colesterol. Numai că, dacă i se adaugă atâţia aditivi alimentari, valoarea biologică este scăzută. Polifosfaţii împiedică fixarea calciului în oase, iar caragenanul poate provoca chiar şi cancer de stomac, dacă este consumat în cantităţi mari. • La fel de periculos este şi glutamatul de sodiu, care duce la apariţia durerilor de cap, a ameţelilor, a palpitaţiilor. Despre efectele cancerigene ale nitritului de sodiu s-au scris multe, astfel încât nu este recomandat, mai ales în alimentaţia copiilor şi a femeilor însărcinate şi care alăptează. • Prof. dr Gheorghe Mencinicopschi, directorul Institutului de Cercetări Alimentare, atrage atenţia că produsul analizat conţine o cantitate mare de sodiu, din şase aditivi alimentari şi sare. De aceea, bolnavii renali şi cei cu afecţiuni cardiovasculare trebuie să consume produsul cu mare precauţie. De asemenea, nu este recomandat copiilor, femeilor însărcinate şi care alăptează, supraponderalilor şi obezilor, celor cu maladii hepatice, celor cu gută, cu hipertensiune, cu cancer, celor cu osteoporoză, cu boli dermatologice, cu maladii neurodegenerative. • Eticheta • Ifantis. File de curcan. File de curcan 72,5%, apă, amidon de cartofi, proteină animală (ou, porc), soia, agent de întărire L sodium E325, L lactat E270, sare, condimente şi extracte de condimente, zaharuri, stabilizatori: polifosfat de Na E452, caragenan E407, acidifiant: ascorbat de Na E301, substanţă tampon: citrate de Na E331, potenţiator de aromă glutamat de Na E621, http://www.jurnalul.ro/stire-bun-de- conservant: nitrit de Na E250 consum/carne-de-curcan-impanata-cu-opt- e-uri-519049.html
  • 167. Carnig - 35% curcan, 65% E-uri şi piei de : Cristina Andreea Calin – 16/10/2008 • Şunca de curcan Carnig este un produs din categoria mezelurilor care are în compoziţie o cantitate foarte mare de carne dezosată mecanic (MDM) amestecată cu aditivi alimentari. • Consumatorii care vor cumpăra acest produs din dorinţa de a avea o alimentaţie mai sănătoasă şi mai săracă în grăsimi vor avea surpriza neplăcută să constate că s-au înşelat. 65% din produs este reprezentat de grăsimi de calitate scăzută şi de aditivi alimentari foarte periculoşi. • Carnea de tip MDM este de fapt o pastă obţinută din resturi de pasăre care nu pot avea o altă utilizare economică (piei, oase, grăsimi). De aceea, nu are nici o valoare biologică, spune prof. dr Gh. Mencinicopschi. Producătorul nu specifică ce fel de grăsime animală şi vegetală a folosit, pentru că, în funcţie de tipul acesteia, se poate determina şi calitatea şuncii. • Aditivii alimentari utilizaţi fac parte din categoria celor periculoşi. Polifosfatul împiedică fixarea calciului în oase prin deze-chilibrarea balanţei calciu-fosfor. Conservantul, nitrit de sodiu, poate fi cancerigen, având o doză zilnică admisă de 2,5 mg/kg corp. E621, glutamat monosodic, are capacitatea de a ne face dependenţi de alimentele care îl conţin. • Mai mult de atât, induce sindromul bucătăriei chinezeşti, care se manifestă prin greaţă, stări de slăbiciune, dureri de cap, senzaţii de arsură în ceafă şi antebraţ, astm, modificări de ritm cardiac sau respiraţie dificilă. E621 nu este permis în alimentaţia bolnavilor de Parkinson, la fel ca şi E120, carmin. • Multe calorii • Deşi nu are etichetă nutriţională, din compoziţie rezultă că şunca analizată are o valoare energetică foarte mare. Supraponderalii şi obezii trebuie să ţină cont de ea. • De asemenea, ei trebuie să aibă în vedere şi cantitatea mare de sodiu din şuncă. Un adult sănătos nu trebuie să depăşească 6 g de sare pe zi, iar acest produs are cinci surse de sodiu. • În urma analizei ingredientelor înscrise pe etichetă rezultă că produsul analizat nu este recomandat în alimentaţia copiilor, a femeilor însărcinate şi care alăptează, a celor cu osteoporoză, a persoanelor care suferă de maladii cardiovasculare, hepa-tice şi renale, dermatologice, stomatologice, alergicilor, a celor care suferă de diabet, de hiperuricemie (gută), de cancere. Nici persoanele cu afecţiuni ale tractusului intestinal, astmatici, şi cei cu boli neurodegenerative nu îl vor consuma. • Ingrediente • Carne curcan 35%, grăsime animală şi vegetală, carne pasăre separată mecanic – n.r. MDM, adaos proteic vegetal, stabilizator – polifosfat de sodiu – E452i, antioxidant – ascorbat de sodiu – E301, conservant-nitrit de sodiu – E250, arome, stimulator de aromă – glutamat monosodic – E621, amidon de cartofi, condimente, colorant natural – carmin – 120, sare. Produs fiert în membrană artificială necomestibilă. http://www.jurnalul.ro/stire-bun-de- consum/ce-bem-ce-m-acirc-ncam-carnig- 35-curcan-65-e-uri-si-piei-136490.html
  • 168. Cremă de grăsimi de : Cristina Andreea Calin – 29/08/2008 • Produsul analizat este constituit în mare parte din grăsimi vegetale, despre care nu ştim din ce au fost obţinute şi nici prin ce procedeu. • Cremino cu unt Lacto food este un produs realizat din grăsimi compuse, care are în compoziţie: grăsimi vegetale 70%, apă, unt 30%, grăsimi 83%, grăsimi lactice 24,6%. 100 de grame de produs aduc un aport energetic de 3.240 kj (775 kcal), lipide 83 g, proteină 0,22g, glucide 0g. • • ANALIZĂ. Cremino este un produs obţinut prin amestecarea unor grăsimi vegetale de sursă botanică nedeclarată cu grăsime animală saturată din lapte, unt, cu efect aterogen înalt, explică profesorul doctor Gheorghe Mencinicopschi, directorul Institutului de Cercetări Alimentare. Această compoziţie imprimă şi o valoare energetică foarte mare, 775 kcal/ 100 de grame. Profilul nutriţional al produsului este profund dezechilibrat, fiind reprezentat numai de macronutrientul lipide. • • CONCLUZII. În urma analizei informaţiilor înscrise pe etichetă, specialistul ne spune că produsul nu este indicat copiilor, supraponderalilor, obezilor, hipertensivilor, suferinzilor de dislipidemie şi hipertrigliceridemie, persoanelor cu maladii hepato-renale, celor bolnave de maladii cerebro- şi cardiovasculare, persoanelor cu sindrom metabolic. http://www.jurnalul.ro/stire-bun-de- consum/crema-de-grasimi-132431.html
  • 169. Airwaves - Gumă total sintetică de : Cristina Andreea Calin – 30/08/2008 • Nici unul dintre ingredientele gumei analizate nu este natural, fiind un produs în totalitate chimic. • Gumă de mestecat fără zahăr cu îndulcitori, cu aromă de mentol, anason şi eucalipt Airwaves are în compoziţie: ―îndulcitori: isomalţ E 953, sorbitol E 420, manitol E 421, aspartam E 951, acesulfam KE 950, bază de gumă (conţine lecitină din soia E 322), arome, agent de îngroşare gumă arabică E 414, agent de umezire glicerol E 422, agent de glazurare ceară de carnauba E 903, colorant dioxid de titan E 171, antioxidant BHA E 320, coloranţi tartrazină E 102, E 141 complex de cupru ale clorofilelor şi clorofilinelor‖. Producătorul specifică faptul că guma conţine fenilalanină, iar consumul poate avea efecte laxative. Valorile nutriţionale pentru 100 de grame sînt următoarele: conţinut energetic 615 kcj/ 148 kcal, proteine 0 g, carbohidraţi 62 g (din care zahăr 0 g, polioli 62 g, amidon 0 g), grăsimi 0 g (din care acizi graşi saturaţi 0 g), fibre 0 g, sodiu 0 g. • ANALIZĂ. Produsul analizat este o gumă de mestecat fără valoarea biologică, obţinută în principal din îndulcitori calorigeni E 953, E 420, E 421 şi acalorigeni E 951, E 950 şi alţi aditivi cu funcţii de emulgatori, agenţi de îngroşare, agenţi de umezire şi glazurare, antioxidanţi şi coloranţi chimici de sinteză, explică prof. dr Mencinicopschi. E-urile utilizate sînt extrem de periculoase, mai ales pentru copii. Tartrazina induce sindromul de hiperactivitate şi deficienţă de concentrare (ADHD). Butilhidroxianisolul BHA este cancerigen, la fel ca şi E 950 şi E 951. • Produsul stimulează salivaţia, determinînd o hipersecreţie nefiziologică de salivă, cu efecte negative asupra tubului digestiv. Consumul gumei simultan cu fumatul poate spori absorbţia substanţelor toxice din ţigară. • CONCLUZII. Produsul analizat nu este indicat copiilor, femeilor însărcinate şi care alăptează, celor cu sensibilitate gastrică şi generală la ingredientele şi aditivii utilizaţi. Din cauza utilizării fenilalaninei, guma de mestecat este interzisă suferinzilor de fenilcetonurie. http://www.jurnalul.ro/stire-bun-de- consum/guma-total-sintetica-132514.html
  • 170. Orbit - Gumă cu 14 aditivi de : Cristina Andreea Calin – 08/09/2008 • Fumatul potenţează efectele negative ale E-urilor • Specialistul recomandă ca aceia care au sensibilitate la E-urile utilizate să nu consume guma de mestecat analizată. Ţinînd cont că afectează aproape tot organismul, este bine să evităm consumul frecvent. • Guma de mestecat fără zahăr, cu lichid cu îndulcitori şi arome de mentă şi mentol Orbit este un produs fabricat în mare parte din aditivi alimentari, cu efecte negative asupra organismului. De pe etichetă aflăm că are în compoziţie: "Îndulcitori isomalţ E 953, sorbitol E 420, manitol E 421, sirop de maltitol E 965 (ii), aspartam E 951, acesulfam K E950, bază de gumă (conţine lecitină din soia E 322), agent de umezire glicerol E 422, agent de îngroşare gumă arabică E 414, arome, colorant dioxid de titan (E 171), agent de glazurare ceară de carnauba E 903, antioxidant BHA E 320, agent de îngroşare gumă xantan E 415, coloranţi curcumină (E 100), albastru brilliant (E 133)". Producătorul mai face următoarele specificaţii: • "Conţine o sursă de fenilalanină. Consumul excesiv poate avea efecte laxative. A se mesteca gumă de mestecat după ce aţi consumat alimente sau băuturi. O alimentaţie variată şi echilibrată şi un stil de viaţă sănătos sînt importante". • Informaţiile nutriţionale pentru 100 de grame sînt următoarele: "Conţinut energetic 680 kj/ 163 kcal, proteine 0 g, carbohidraţi 68 g, din care zaharuri 0 g, polioli 68 g, amidon 0 g, grăsimi 0g, din care – acizi graşi saturaţi 0g, fibre 0 g, sodiu 0 g". • ANALIZĂ. Profesorul doctor Gheorghe Mencinicopschi, directorul Institutului de Cercetări Alimentare, ne spune că produsul analizat este o gumă de mestecat obţinută din aditivi alimentari, îndulcitori (E 953, E 420, E 421, E 965 (ii), E 951, E 950), agenţi de umezire şi de îngroşare, coloranţi chimici de sinteză E 133 şi colorant natural E 100. Densitatea energetică este medie, 163 kcal/ 100 grame produs, conferită de îndulcitorii de tip polioli. Unii dintre aditivii utilizaţi pot avea efecte adverse asupra sănătăţii persoanelor sensibile. Dintre aceştia, cei mai periculoşi sînt acesulfamul K E 950, aspartamul E 951 şi butilhidroxianisolul E 320, care sînt consideraţi cancerigeni de specialişti. • CONCLUZII. În urma analizei informaţiilor scrise pe etichetă, specialistul conchide că produsul analizat nu este indicat copiilor, femeilor însărcinate şi care alăptează, celor cu sensibilitate la aditivii folosiţi. Guma de mestecat Orbit analizată este interzisă suferinzilor de fenilcetonurie, din cauza conţinutului de fenilalanină din aditivul alimentar acesulfam K, E 950. Fumătorii vor evita să mestece guma în timp ce fumează, pentru a nu spori nocivitatea fumatului prin stimularea absorbţiei substanţelor periculoase din ţigară, avertizează profesorul http://www.jurnalul.ro/stire-bun-de- doctor Mencinicopschi. La un consum excesiv pot apărea efecte laxative şi, de asemenea, se va ţine cont de consum/orbit-guma-cu-14-aditivi- caloriile aduse, în special în cazul persoanelor supraponderale şi obeze. 133055.html
  • 171. Burstin Bits - Pocneşte sănătatea de : Cristina Andreea Calin – 02/09/2008 • Guma pocnitoare este un produs periculos pentru copii, din cauza aditivilor, care dau stări de agitaţie şi deficienţă de concentrare. • Bubble Gum Burstin Bits se vinde la magazin sub denumirea de ―gumă pocnitoare‖. Dacă această denumire nu îi pune pe părinţi pe gînduri, atunci compoziţia sigur ar trebui să o facă. Ingredientele gumei sînt: ―Zahăr, sirop de porumb, maia de gumă, glicerină E 422, emulsifiant (lecitină de soia E 322), acid citric E 330, arome artificiale, antioxidant (BHA) E 320, coloranţi: colorant de mure E 133 albastru briliant. Un pachet conţine calorii: 25, grăsimi 0, sodiu 0 g, carbohidraţi 6,4 g, din care zaharuri 6 g, proteine 0. • ANALIZĂ. Profesorul doctor Gheorghe Mencinicopschi, directorul Institutului de Cercetări Alimentare, descrie produsul ca fiind de tip gumă de mestecat, obţinut din zahăr şi sirop de porumb (amestec de glucoză-fructoză), ambele cu un index glicemic foarte ridicat. Această compoziţie stresează pancreasul endocrin, care va fi nevoit să producă o cantitate mai mare de insulină. Guma conţine aditivi alimentari periculoşi E 320 şi colorantul artificial E 133 albastru briliant. Acesta din urmă este denumit de producător ―colorant de mure‖, făcîndu-ne să credem că este natural, el fiind de fapt un colorant chimic azoic de sinteză. E 133 poate induce hipercactivitate, bronhocostricţie, rash ş.a. persoanelor sensibile. Doza zilnică admisă este de 12,5 mg/kg corp. Butilhidroxianisolul E 320 provoacă alergii, stare de somnolenţă, induce sindromul de hiperactivitate şi deficienţă de concentrare (ADHD), este cancerigen şi are efecte estrogenice. Doza zilnică admisă este de 0,5 mg/kg corp. Efectele negative ale acestor aditivi se manifestă mai puternic asupra copiilor, care sînt mai sensibili la aceste substanţe chimice. • CONCLUZII. Specialistul conchide, în urma analizei ingredientelor înscrise pe etichetă, că produsul nu este indicat copiilor, adolescenţilor, femeilor însărcinate şi care alăptează, suferinzilor de cancer, celor cu sindrom proinflamator sistemic. Persoanele care suferă de diabet vor ţine cont de aportul de glucide adus de produs. http://www.jurnalul.ro/stire-bun-de- consum/burstin-bits-pocneste-sanatatea- 132682.html
  • 172. Guma de mestecat Dipper - Mult zahăr de : Cristina Andreea Calin – 03/09/2008 • Guma de mestecat Dipper plus este un produs cu profil nutriţional dezechi-librat, cu un exces de glucide rafinate, cu index glicemic ridicat, care agresează pancreasul endocrin. • Glucidele din compoziţia produsului îi imprimă acestuia o densitate e-nergetică ridicată, avertizează prof. dr. Gh. Mencinicopschi. Mes-tecatul excesiv de gumă determină o secreţie excesivă de salivă, ce poate avea efecte neplăcute asupra sistemului digestiv. Mai mult, aso--cierea cu fumatul poate creşte nocivitatea ţigării. • Produsul nu este indicat copiilor, supraponderalilor, obezilor, celor cu sensibili-tate a tractusului digestiv la diferitele componente ale produsului, celor cu alergie la proteinele din lapte. • Diabeticii vor ţine cont de cantitatea de glucide aduse de guma de mestecat. Produsul conţine proteine din lapte, care pot fi alergene pentru anumite persoane. • Ingrediente: zahăr, sirop de glucoză, grăsime vegetală, acidifiant acid citric E330, emulgator: monostearat de gliceril, lecitină din soia E322: arome, proteine din lapte, coloranţi E162 roşu sfeclă. http://www.jurnalul.ro/
  • 173. Lujerul - Pîine cu 4 E-uri de : Cristina Andreea Calin – 06/09/2008 • Valoarea energetică este medie • Produsul analizat poate fi consumat de cei care au o dietă bogată pentru a nu dezechilibra organismul din cauza cantităţii mari de glucide pe care o are în compoziţie. • • Pîinea total feliată Lujerul are în compoziţie: ―făină neagră de grîu, făină dietetică (măciniş total 30%), drojdie, sare extra fină iodată, ameliorator de făină, gluten vital, enzime, emulsifiant: mono şi digliceride (E 471), antioxidant: acid ascorbic (E 300), agent de întărire şi stabilizatori: esteri ai mono şi digliceridelor cu acizi graşi (E472a), lecitină (E 322), apă.‖ 100 de grame de pîine aduc un aport energetic de 228 kcal/ 955 kj, proteine 8,2 g, glucide 46,5 g, lipide 1 g. • ANALIZĂ. Profesorul doctor Gheorghe Mencinicopschi, directorul Institutului de Cercetări Alimentare, descrie produsul analizat ca fiind de panificaţie obţinut din făină neagră de grîu şi măciniş total, ameliorator de făină şi aditivi alimentari cu acţiune antioxidantă şi stabilizatori. Pîinea are o densitate calorică medie şi un profil nutriţional relativ echilibrat, datorită utilizării făinii negre şi a măcinişului total. Aceştia păstrează o serie de macro şi micronutrienţi valoroşi din punct de vedere nutriţional. Consumatorii trebuie să ţină cont de cantitatea de sare din produs, pentru a nu depăşi doza zilnică recomandată de 6 g pentru un adult. Prea multă sare duce la apariţia bolilor de inimă sau de rinichi. • CONCLUZII. Specialistul ne spune că produsul poate fi consumat de toate categoriile de persoane în contextul unei diete echilibrate şi diversificate şi al unui stil de viaţă activ. Diabeticii îl vor consuma conform prescripţiilor medicului curant, http://www.jurnalul.ro/stire-bun-de- ţinînd cont de aportul de glucide adus de produs. Pîinea este interzisă suferinzilor consum/lujerul-piine-cu-4-e-uri- 132970.html de celiachie, din cauza conţinutului de gluten.
  • 174. Elit - Cîrnaţi cu multă sare de : Cristina Andreea Calin – 03/09/2008 • Valoarea energetică este foarte mare • Produsul analizat are în compoziţie o cantitate mare de sare, motiv pentru care trebuie evitat de cei care suferă de inimă şi rinichi. • Cîrnaţii grill Elit au în compoziţie ―carne de porc, sare, condimente, boia, usturoi, antioxidant acid ascorbic E 300, adaos proteic vegetal din soia, colorant natural acid carminic E 120‖. • ANALIZĂ. Profesorul doctor Gheorghe Mencinicopschi descrie produsul analizat ca fiind de tip cîrnaţi, obţinut din carne de porc, cu conţinut de grăsimi animale saturate aterogene, condimente, adaos proteic din soia şi aditivi alimentari, E 300 şi E 120. Colorantul E 120 conţine aluminiu, care este asociat cu boala Alzheimer. De asemenea, poate produce şi alergii, rinite, astm şi erupţii cutanate. Din lista de ingrediente reiese că produsul are şi un conţinut ridicat de sare. • CONCLUZII. Produsul analizat nu este indicat copiilor, femeilor însărcinate şi care alăptează, hipertensivilor, celor cu dislipidemie şi hipertrigliceridemie, suferinzilor de gută, de boli hepato-renale, de boli neurodegenerative (Alzheimer şi Parkinson), suferinzilor de cancer, celor cu maladii ale pielii, alergicilor, supraponderalilor şi obezilor. • Precizări • Cititorii îşi pot exprima opiniile la telefonul 021.318.20.43 sau pe e-mail bundeconsum@jurnalul.ro. Dacă sînteţi interesat de caracteristicile unui produs, http://www.jurnalul.ro/stire-bun-de- expediaţi pe adresa redacţiei eticheta acestuia pentru a fi ―analizată‖ de specialistul consum/elit-cirnati-cu-multa-sare- nostru. Prof. doc. Mencinicopschi foloseşte doar informaţiile de pe etichetă. 132742.html
  • 175. Ştrudel cu 18 E-uri de : Cristina Andreea Calin – 31/06/2008 • Pe ambalajul ştrudelului Ema scrie destul de mare: ―o minunăţie dulce‖. Ne întrebăm ce poate fi aşa de minunat să mănînci 18 E-uri, grăsimi sintetice şi zaharuri rafinate. • Ema este un ştrudel congelat cu brînză şi stafide. Lista de ingrediente este foarte lungă şi cuprinde o mulţime de aditivi alimentari care ar fi putut lipsi. Produsul are în compoziţie: făină, brînză dulce de vacă 25%, margarină (uleiuri vegetale rafinate, uleiuri vegetale hidrogenate, emulgatori: mono- şi digliceride ale acizilor graşi E 471, poliglicerol ester E 475, lecitină din soia E 322, conservant: sorbat de potasiu E 202, acidifiant: acid citric E 330, aromă de unt, colorant: betacaroten E 160a, annatto E 160b, antioxidant: acid ascorbic E 300), cremă de vanilie (zahăr, amidon modificat E 1422, lapte praf, grăsime vegetală, îndulcitor: lactitol E 966, substanţe odorizante natural identice, colorant: caroten E 160, riboflavină E 101), apă, stabilizator), zahăr, amidon modificat E 1414, praf de ou, grăsimi parţial hidrogenate, praf de zer, amidon de grîu, lapte praf degresat, praf de frişcă, emulgatori: acid diacetiltartric E 472e, esteri ai mono şi digliceridelor E 472b, mono şi digliceride ai acizilor graşi E 471, aromă, acidifiant: acid citric E 330), amidon de porumb modificat E 1440, sare iodată, oţet, zahăr, stafide 3%. Tot de pe etichetă aflăm că 100 de grame de ştrudel au o valoare energetică de 279 kcal şi că acestea ne aduc 5,9 g proteine, 23,41 g carbohidraţi şi 17,85 g lipide. • ANALIZĂ. Ştrudelul Ema este un produs de patiserie cu profil nutriţional dezechilibrat şi valoare biologică scăzută rezultată din îmbinarea glucidelor de tip amidonos din făină şi a glucidelor cu index glicemic foarte ridicat (zaharoză), cu grăsimi vegetale hidrogenate (margarină) periculoase pentru sănătate. Profesorul doctor Gheorghe Mencinicopschi, directorul Institutului de Cercetări Alimentare, ne spune că această compoziţie imprimă produsului o valoare energetică foarte ridicată (279 kcal/ 100 de grame). • Tot din lista de ingrediente rezultă că, pe lîngă zaharuri rafinate şi grăsimi sintetice, ştrudelul analizat are în compoziţie şi 18 aditivi alimentari. E-urile din categoria amidonurilor modificate pot produce disfuncţii ale tractusului digestiv, iar conservanţii pot înteţi crizele de astm şi pot acutiza alergiile. • CONCLUZII. Produsul analizat nu este indicat copiilor, femeilor însărcinate şi care alăptează, suferinzilor de sindrom metabolic, hipertensivilor, bolnavilor de maladii hepatorenale, suferinzilor de dislipidemie, de boli cardio şi cereboravasculare, de boli neurodegenerative, bolnavilor de diferite tipuri de cancere. Diabeticii îl vor consuma numai cu avizul medicului curant, ţinînd cont de aportul http://www.jurnalul.ro/ de glucide adus de produs. Persoanele cu intoleranţă la lactoză şi alergie la proteinele din lapte îl vor testa în prealabil. Ştrudelul analizat este interzis suferinzilor de celiachie (intoleranţă la gluten).z`
  • 176. Specialitate cu ciuperci şi E-uri de : Cristina Andreea Calin – 09/09/2008 • Pe vremea bunicii, ştrudelul se făcea din ingrediente naturale, fără să fie nevoie de aditivi. Astăzi, reţetele s-au complicat şi pe alocuri par nişte înşiruiri de substanţe chimice. • În trendul modern se încadrează şi ―specialitatea de ştrudel cu ciuperci – congelat, nepreparat‖, care are în compoziţie: ―Ciuperci 24%, făină de grîu, grăsimi vegetale şi ulei, grăsimi vegetale hidrogenate, zer, apă, brînză albă tip Feta, amidon de porumb, fulgi de porumb, sare, ceapă prăjită, aromanţi E 621 – monoglutamat de sodiu, pudră de ou, condimente (usturoi, ceapă, piper), smîntînă (15% grăsime), glucoză, emulgatori E 471 – mono şi digliceride ale acizilor graşi, E 472c – esteri glicerici ai acidului citric cu acizi graşi, coloranţi: betacaroten – E 160‖. Dacă veţi consuma 100 de grame de produs, veţi acumula ―calorii 1.093 kj/263 kcal., proteine 5 g, carbohidraţi 18 g, grăsimi 18 g, carbohidraţi 1,5 g‖. • ANALIZĂ. Ştrudelul analizat este un produs de patiserie cu profil nutriţional dezechilibrat, cu exces de grăsimi vegetale. Dintre acestea se remarcă utilizarea unei cantităţi destul de mari a grăsimilor hidrogenate, incriminate pentru apariţia bolilor cardiovasculare. De asemenea, în compoziţia produsului analizat intră şi grăsimi animale saturate aterogene din smîntînă. Ştrudelul conţine şi glucide cu absorbţie lentă, amidon din făină de grîu, amidon din fulgi de porumb, amidon din porumb, dar şi glucide cu absorbţie rapidă (glucoză). Acestea stresează pancreasul endocrin, forţîndu-l să producă într-o perioadă scurtă de timp o cantitate mare de insulină. Amestecul de grăsimi şi glucide face ca ştrudelul să aibă o densitate energetică mare, 263 kcal./100 grame, ne avertizează profesorul doctor Gheorghe Mencinicopschi, directorul Institutului de Cercetări Alimentare. Consumatorii trebuie să ţină cont şi de faptul că ştrudelul conţine o sursă de lactoză, sare şi betacaroten. Acesta din urmă nu este recomandat a fi consumat de fumători pentru că sporeşte riscul apariţiei cancerului pulmonar. • Concluzii • În urma analizei etichetei, specialistul nostru nu recomandă produsul copiilor, adolescenţilor, femeilor însărcinate şi care alăptează, supraponderalilor şi obezilor, suferinzilor de boli cardiovasculare, persoanelor care suferă de dislipidemie, celor cu maladii hepato-renale, hipertensivilor, celor cu afecţiuni neurodegenerative, bolnavilor de cancer, celor cu sindrom metabolic. Diabeticii îl vor consuma numai cu avizul medicului curant. Persoanele care au intoleranţă la lactoză vor testa ştrudelul în prealabil pentru a vedea care este reacţia organismului. Ştrudelul este interzis http://www.jurnalul.ro/stire-bun-de- suferinzilor de celiachie din cauza conţinutului de gluten din făina de grîu. consum/specialitate-cu-ciuperci-si-e-uri- 133141.html
  • 177. Cremă de peşte cu 5 E-uri de : Cristina Andreea Calin – 28/10/2008 • Crema de peşte afumat Salmar este un preparat despre care producătorul spune că are un ―gust care nu se uită‖. • Unul dintre ingredientele principale ale cremei de peşte este uleiul vegetal. Producătorul nu ne spune care este natura sa botanică. Acest aspect era important, mai ales că uleiul este folosit şi la prăjirea cepei. Sarea (clorura de sodiu) este al patrulea ingredient. Persoanele care nu au probleme de sănătate nu trebuie să consume mai mult de 6 g de sare zilnic. Pentru cei care suferă de afecţiuni cardiovasculare şi renale, doza se micşorează. • Prin afumare, peştele îşi pierde o parte din calităţile nutritive, avertizează profesorul doctor Gheorghe Mencinicopschi, directorul Institutului de Cercetări Alimentare. Mai mult, acesta ne spune că produsul analizat are un profil nutriţional extrem de dezechilibrat, la care contribuie şi prezenţa celor cinci aditivi alimentari. Cei doi conservanţi folosiţi nu sunt recomandaţi în special în dieta copiilor şi a femeilor însărcinate şi care alăptează. E202, sorbat de potasiu, poate produce crize de astm şi alergii, mai ales în cazul persoanelor sensibile. Benzoatul de sodiu este unul dintre cei mai periculoşi aditivi alimentari, fiind incriminat, de cele mai recente studii în domeniu, de modificarea ADN-ului uman. În timp, în urma unui consum cronic, apar diverse tipuri de cancer. Copiii nu ar trebui să consume produse care conţin E211, din cauză că induce sindromul de hiperactivitate şi deficienţă de concentrare (ADHD), care se poate manifesta prin tulburări de comportament chiar şi în adolescenţă. Doza zilnică admisă de E211 este de 5 mg/kg corp. • AGENŢII DE PĂCĂLEALĂ • Cei doi agenţi de îngroşare – E412 şi E415 – sunt folosiţi mai ales pentru a masca folosirea unei cantităţi mari de apă. La nivelul organismului au însă efecte adverse. Cel mai afectat este tractusul digestiv, însă mai pot apărea şi alergii, crize de astm, eczeme. Guma guar interferează cu absorbţia grăsimilor, iar guma xanthan, cu absorbţia lipidelor şi a sărurilor minerale. Colorantul E160b, annatto, nu este recomandat copiilor hiperactivi şi poate provoca urticarie. • Chiar dacă crema de peşte nu are etichetă nutriţională, din compoziţie rezultă că aceasta are o valoare energetică foarte ridicată, de care trebuie să ţină cont, în special, supraponderalii şi obezii. • În urma analizei ingredientelor înscrise pe etichetă, specialistul ne spune că produsul analizat nu este recomandat copiilor, femeilor însărcinate şi care alăptează, supraponderalilor şi obezilor, celor cu afecţiuni cardiovasculare, renale, hepatice, celor cu maladii ale tractusului digestiv, dermatologice, astmaticilor, alergicilor, bolnavilor de cancer, celor cu ADHD. • INGREDIENTE: http://www.jurnalul.ro/stire-bun-de- • Macrou afumat, ulei vegetal, apă, ceapă prăjită, sare, arome, conservanţi: E202 – sorbat de potasiu, E211 – consum/crema-de-peste-cu-5-e-uri- benzoat de sodiu, agenţi de îngroşare: E412 – gumă guar, E415 – gumă xanthan, condimente, colorant: 137381.html annatto – E160b. Masa de peşte – minimum 40 g.
  • 178. Huba Buba - Gumă din chimicale de : Cristina Andreea Calin – 04/07/2008 • Produs numai din aditivi • Huba Buba este un produs pe care copiii trebuie să îl evite pentru a nu avea probleme de sănătate. Dantura, stomacul, dar şi psihicul lor vor avea de suferit în cazul consumului, chiar şi moderat. • Huba Buba este o gumă de mestecat cu lichid interior, cu aromă de căpşuni, care este de fapt un amestec de zahăr cu aditivi alimentari. De pe etichetă citim următoarea compoziţie: ―zahăr, sirop de glucoză, bază de gumă, agent de umezire glicerol E 422, arome, acidifianţi acid citric E 330, acid malic E 296, emulsificatori lecitină din soia E 322, agent de îngroşare gumă arabică E 414, corector de aciditate citrat de sodiu E 331, agenţi de glazurare ceară carnauba E 903, shellac E 904: antioxidant BHA E 320, coloranţi E 129 roşu allura AC, E 171 dioxid de titan‖. • ANALIZĂ. Profesorul doctor Gheorghe Mencinicopschi descrie produsul analizat: gumă de mestecat cu conţinut ridicat de zaharuri, cu index glicemic foarte ridicat (zaharoză, sirop de glucoză), care determină pancreasul endocrin să secrete o cantitate mare de insulină. Din această cauză apar fluctuaţii ale glicemiei, cu efecte negative în timp asupra sănătăţii. Alături de zaharurile rafinate, produsul conţine o serie de aditivi alimentari: agenţi de umezire, emulgatori, acidifianţi, corectori de aciditate, agenţi de glazurare, antioxidanţi şi coloranţi chimici de sinteză. E 129, roşu Allura, poate declanşa sindromul de hiperactivitate şi deficienţă de concentrare (ADHD), poate provoca alergii şi are potenţial cancerigen. Mai mult, profesorul Mencinicopschi atrage atenţia în lucrarea sa ―Biblia alimentară‖ că acest colorant azoic de sinteză nu este suficient evaluat din punct de vedere toxic. La fel de periculos este şi E 320, care, pe lîngă alergii şi stări de somnolenţă, poate provoca şi diferite tipuri de cancer. Glicerolul, E 422, consumat în cantităţi mari poate provoca dureri de cap, greaţă, sete, hiperglicemie. • Din compoziţie rezultă că produsul are un profil nutriţional extrem de dezechilibrat, iar aditivii din compoziţie pot avea efecte adverse în funcţie de sensibilitatea fiecărui consumator. Mestecatul excesiv şi prelungit al gumei determină secreţia unei cantităţi extrem de mari de salivă, provocînd efecte nedorite asupra tractusului digestiv. Mestecatul gumei concomitent cu fumatul sporeşte nocivitatea ţigării, crescînd absorbţia substanţelor periculoase. Acidifianţii şi corectorii de aciditate pot agrava evoluţia cariilor dentare. • CONCLUZII. Produsul nu este indicat copiilor, femeilor însărcinate şi care alăptează, celor cu sensibilitate a tractusului digestiv. Supraponderalii, obezii, suferinzii de diabet zaharat vor ţine cont de http://www.jurnalul.ro/stire-bun-de- consum/huba-buba-guma-din-chimicale- aportul de zaharuri adus de produs. Fumătorii vor evita mestecarea gumei în timp ce fumează. 128591.html Persoanele cu afecţiuni dentare vor consulta medicul dentist curant.
  • 179. Ketchup din tomate şi amidon de : Cristina Andreea Calin – 04/01/2008 • Produsul este o sursă de zaharuri şi conservanţi cu potenţial nociv neindicat copiilor, femeilor insărcinate şi care alăptează, astmaticilor, suferinzilor de ADHD, persoanelor cu afecţiuni dermatologice. • Ketchupul Regal picant are in compoziţie, după cum scrie pe etichetă, următoarele ingrediente: "apă, pastă de tomate 14%, zahăr, amidon, sare, corector de aciditate: oţet E 260, conservanţi: sorbat de potasiu E202, benzoat de sodiu E 211, antioxidant acid ascorbic E300, aromă, bx: min 19". Valoarea energetică pentru 100 de grame de ketchup analizat este de 61,2 kcal/260,1 kj, produsul avănd "proteine 0.65 g, glucide 16,5 g, lipide 0.0 g". • ANALIZÃ.... Ketchupul analizat este un produs din gama sosurilor de roşii cu un conţinut relativ scăzut de pastă de tomate 14%, dar cu un conţinut ridicat de glucide cu index glicemic inalt (zaharoză). De asemenea, profesorul doctor Gheorghe Mencinicopschi, directorul Institutului de Cercetări Alimentare, atrage atenţia că in compoziţia produsului se află şi amidon, care este o glucidă cu absorbţie lentă şi cu capacitate ridicată de reţinere a apei şi gelifiere. Amidonul conferă văscozitatea caracteristică produsului. Ketchupul conţine şi conservanţi artificiali periculoşi, printre care se remarcă benzoatul de sodiu. Acesta este incriminat in apariţia sindromului de tulburare hyperkinetică cu deficit de atenţie (ADHD). Doza zilnică admisă pentru acest conservant este de 5 mg/kg corp. Specialiştii recomandă totuşi ca produsele care conţin E 211 să nu fie consumate de copii. Conservantul sorbat de potasiu poate provoca alergii şi astm persoanelor sensibile. De asemenea, produsul conţine o sursă ascunsă de sare, de care trebuie ţinut cont pentru a nu depăşi cele • 5-6 g recomandate pe zi. Â • CONCLUZII. Produsul este o sursă de zaharuri şi conservanţi cu potenţial nociv neindicat copiilor, femeilor insărcinate şi care alăptează, astmaticilor, suferinzilor de ADHD, persoanelor cu afecţiuni dermatologice. Specialistul nostru recomandă ca diabeticii să ţină cont de aportul ridicat de glucide şi să consume produsul analizat numai cu avizul medicului curant. (Cristina Andreea Călin) http://www.jurnalul.ro/stire-bun-de- consum/ketchup-din-tomate-si-amidon- 113148.html
  • 180. Fulga cu fosfor de : Cristina Andreea Calin – 05/05/2008 • Periculos, nitritul de sodiu poate fi cancerigen • Produsul conţine atît de mult fosfor încît dacă am mînca o cantitate mai mare am ajunge să fim fosforescenţi. Acest exces duce în timp la apariţia osteoporozei. • Brînza topită cu şuncă Fulga este un produs în care predomină aditivii alimentari care au în compoziţie fosfor. Ingredientele înscrise pe etichetă sînt: "brînză, apă, smîntînă, unt, zer praf, şuncă (3%) – (pulpă de porc fără piele şi os, apă, sare, stabilizatori (E 451 – trifosfat sodic, E 452 – polifosfaţi), sirop de glucoză, afînător (E 407 – caragenan), dextroză, antioxidant (E 316 – erithorbat de sodiu), aromă, potenţiator de aromă (E 621 – monoglutamat de sodiu, E 635 – 5‘ ribonucleotide de sodiu), conservant (E 250 – nitrit de sodiu), săruri de topire (E 339 – fosfaţi de sodiu, E 450 – difosfaţi, E 452 – polifosfaţi), aromă. Grăsime în SU: min. 50%". Dacă veţi consumua 100 g din acest produs veţi acumula 281,8 kcal (1168,4 Kj), proteine 13,8 g, glucide 4,3g, lipide 23,3g. • ANALIZĂ. Profesorul doctor Gheorghe Mencinicopschi, directorul Institutului de Cercetări Alimentare, descrie produsul analizat: "brînză topită cu profil nutriţional dezechilibrat, cu un exces de grăsimi animale saturate aterogene şi o serie de aditivi alimentari." Printre E-urile folosite se numără şi sărurile de topire care aduc un surplus de fosfor, dezechilibrînd balanţa calciu-fosfor şi împiedicînd astfel fixarea calciului în oase. De asemenea, brînza topită analizată conţine şi nitrit de sodiu (E 250), care poate fi cancerigen, dar şi E 621 (monoglutamat de sodiu) şi E 635- (5‘ – ribonucleotide disodice) care pot fi neurotoxice. Mai mult, E 635 poate induce criză de gută. Brînza conţine surse de lactoză, sare, zaharuri cu index glicemic foarte ridicat (sirop de glucoză, dextroză), de care trebuie să ţină cont suferinzii de diabet şi cei cu intoleranţă la lactoză. Densitatea energetică a produsului este mare, 281,8 kcal/ 100 grame. • CONCLUZII. Produsul analizat nu este indicat copiilor, adolescenţilor, femeilor însărcinate şi celor care alăptează, suferinzilor de maladii cardiovasculare, hepato-renale, celebrovasculare, neurodegenerative, suferinzilor de osteoporoză, de hiperuricemie (gută), suferinzilor de afecţiuni dermatologice, de cancer, celor cu status proinflamator sistemic. Cei care au intoleranţă la lactoză vor testa în prealabil produsul pentru a vedea care este reacţia organismului. Specialistul ne recomandă http://www.jurnalul.ro/stire-bun-de- să ţinem cont de aportul de zaharuri şi de sare ascunse în produs. O persoană adultă nu trebuie să consum/fulga-cu-fosfor-123650.html consume zilnic o cantitate mai mare de 6 g de sare pentru a nu dezvolta afecţiuni renale sau cardiovasculare.
  • 181. Carnaţii Pleşcoi Aldis - Din Pleşcoiul modern de : Cristina Andreea Calin – 06/01/2008 • Pănă la un punct, tradiţia este respectată. Apoi, ingredientele de bază sunt amestecate cu tot felul de aditivi alimentari, care fac din cărnaţii analizaţi un produs industrial. • Cărnaţii Pleşcoi Aldis sunt un produs fiert şi afumat in a cărui compoziţie intră următoarele ingrediente: "carne vită, carne porc, carne oaie, slănină, sare, apă, proteină din soia, amidon din cartofi, condimente, zaharuri, arome, lactoză, stabilizatori: polifosfaţi de sodiu E 452, antioxidant: acid ascorbic E 300, acidifiant: glucono-delta-lactonă E 575, conservant: nitrit de sodiu E 250, colorant: carmin E 120". Tot de pe etichetă aflăm că membrana este naturală şi comestibilă. • ANALIZÃ.... Cărnaţii analizaţi sunt un produs tradiţional "modernizat", procesaţi din amestec de carne de vită, porc şi oaie, slănină, proteină vegetală din soia, glucide cu absorbţie lentă (amidon din cartofi) şi rapidă (zaharuri), lactoză şi aditivi alimentari: stabilizatori, conservanţi, antioxidanţi, acidifianţi, coloranţi. Deşi produsul nu are etichetă nutriţională, din compoziţie rezultă că are o densitate energetică ridicată. Profesorul doctor Gheorghe Mencinicopschi, directorul Institutului de Cercetări Alimentare, explică faptul că aceasta este imprimată de grăsimile animale bogate in acizi graşi saturaţi aterogeni. De asemenea, produsul conţine un exces de fosfor provenind din stabilizatori E 452. Consumatorii trebuie să ţină cont de sursele ascunse de sodium, pentru a nu depăşi doza zilnică recomandată. De asemenea, persoanele care au intoleranţă la lactoză trebuie să ia in considerare faptul că produsul conţine şi acest ingredient. Specialistul nostru atrage atenţia că aditivul alimentar carmin, E 120, poate provoca persoanelor sensibile alergii, rinite, astm, erupţii cutanate şi poate declanşa sindromul ADHD. De asemenea, s-a demonstrat că se face vinovat şi de inrăutăţirea evoluţiei maladiilor Pakinson şi Alzheimer. • CONCLUZII. In urma analizei ingredientelor specificate de producător pe eticheta acestor cărnaţi analizaţi, specialistul noastru face căteva recomandări. Produsul nu este indicat copiilor, femeilor insărcinate şi care alăptează, persoanelor cu sindrom metabolic (supraponderali, obezi, celor cu diabet de tip II, suferinzilor de maladii neurodegenerative, bolnavilor de cancer), persoanelor cu afecţiuni dermatologice, astmaticilor, celor cu sindromul de hiperactivitate şi deficienţă de concentrare (ADHD), http://www.jurnalul.ro/stire-bun-de- persoanelor care suferă de afecţiuni hepato-renale, bolnavilor de hiperuricemie (gută), celor suferinzi de consum/din-plescoiul-modern-113260.html dislipidemie, hipertrigliceridemie, alergicilor. Persoanele cu intoleranţă la lactoză trebuie să testeze produsul inainte de a-l consuma.
  • 182. Hering conservat artificial de : Cristina Andreea Calin – 11/01/2008 • Fileul hering matias salmon Ocean Fish are în compoziţie: "file hering marinat 85%, ulei vegetal 10%, sare 4%, condimente 1%.Coloranţi naturali E 162 (roşu de sfeclă), E 163 (antociamină). Produsul poate conţine urme de lapte praf, praf de ou, muştar, seminţe de susan. Conservanţii E 211 (benzoat de sodiu), E 200 (acid sorbic)". • ANALIZÅ. Heringul este un peşte marin valoros, cu o proteină cu valoare biologică ridicată şi un conţinut semnificativ de acizi graşi cu lanţ lung omega 3, esenţiali pentru sănătate. În preparat însă heringul se află în combinaţie cu o cantitate foarte mare de sare – 4% – şi cu doi conservanţi – E 211 şi E 200. Profesorul Gheorghe Mencinicopschi atrage atenţia asupra faptului că E 211 poate declanşa ADHD, dar şi migrene, fiind neurotoxic. Acidul sorbic poate produce iritaţii dermice, alergii şi distruge rara şi preţioasa vitamină B12, absolut necesară fixării fierului şi sănătăţii sistemului nervos. Produsul poate fi consumat cu moderaţie de persoanele sănătoase. Nu este recomandat copiilor, femeilor însărcinate şi care alăptează, cardiovascularilor, celor cu boli hepatice, hipertensivilor, persoanelor cu afecţiuni neurodegenerative, cancere, celor cu boli dermatologice, renale, alergicilor, supraponderalilor şi obezilor, persoanelor cu tendinţe la edeme şi celor cu celulită. http://www.jurnalul.ro/stire-bun-de- consum/hering-conservat-artificial- 113775.html
  • 183. Un croissant cu prea mult din toate de : Cristina Andreea Calin – 23/01/2008 • Valoarea energetică a produsului este foarte mare • Croissantul conţine 11 E-uri, două surse de grăsimi hidrogenate şi zaharoză în exces. Toate acestea sunt amestecate cu făină şi cu alte câteva ingrediente. • Pain D‘or – croissant cu cremă de cacao 65 g are o listă de ingrediente foarte lungă, majoritatea dintre ele intrând la categoria aditivi alimentari. Lista compoziţională înscrisă pe etichetă cuprinde: "făină de grâu, cremă de cacao 23%, (zahăr, grăsimi vegetale hidrogenate, cacao pulbere, lapte praf, praf de ou, emulsifianţi: esteri ai mono şi digliceridelor cu acizi graşi E471 şi alginat de sodiu E 401, aromă, conservant: sorbat de potasiu 0,1% E 202), margarină (ulei vegetal parţial hidrogenat, apă, emulsificator: lecitină E 3222, mono şi digliceride ale acizilor graşi E 471, conservant acid sorbic E 200, corector de aciditate: acid tartaric E 334 şi acid citric E 330, aromă, colorant: betacaroten E 160a ), zahăr, unt, praf de ou, dextroză, sare, drojdie, emulsifiant: mono şi digliceride ale acizilor graşi E 471, conservat propionat de calciu E 282, aromă". Valorile nutriţionale sunt "grăsimi 12 g (19%), grăsimi saturate 1g 6%, colesterol 11 mg (1%), sodiu 162 mg (7%), carbohidraţi 9g (3%), fibre dietetice 2g (10%), zahăr 6 g, proteine 3 g". • ANALIZÅ. Produsul analizat face parte din categoria croissantelor şi are un profil nutriţional dezechilibrat cu un exces de glucide care imprimă o încărcătură glicemică ridicată. De asemenea, are în compoziţie o cantitate mare de grăsimi, din care o parte sunt reprezentate de grăsimile hidrogenate nesănătoase. În acest contex şi densitatea calorică a produsului este ridicată, ne previne profesorul doctor Gheorghe Mencinicopschi, directorul Institutului de Cercetări Alimentare. În compoziţia croissantului se regăsesc şi o serie de aditivi alimentari din categoria emulgatorilor, coloranţilor, conservanţilor, corectorilor de aciditate. • Conservanţii: acid sorbic, sorbat de potasiu şi propionat de calciu pot provoca persoanelor sensibile o serie de efecte adverse. Dintre acestea, iritaţiile dermice, alergiile, diminuarea simţului olfactiv şi gustativ, provocarea de migrene sunt cele mai frecvent întâlnite. De asemenea, acidul sorbic distruge preţioasa şi rara vitamină B12 absolut necesară bunei funcţionări a sistemului nervos şi fixării fierului. Conţine surse de gluten, lactoză, gălbenuş de ou. • CONCLUZII. Produsul nu este recomandat copiilor, femeilor însărcinate şi care alăptează, supraponderalilor şi obezilor, persoanelor care suferă de afecţiuni cardiovasculare, celor cu maladii hepatice, renale, alergicilor, persoanelor care suferă de diferite tipuri de cancer, celor cu afeţiuni http://www.jurnalul.ro/stire-bun-de- dermatologice, persoanelor cu boli pulmonare. Produsul este interzis suferinzilor de celiachie din cauza consum/un-croissant-cu-prea-mult-din- conţinutului de gluten. Diabeticii îl vor consuma numai cu avizul medicului curant. Persoanele cu intoleranţă toate-114882.html la lactoză şi la ou vor testa produsul înainte de a-l consuma.
  • 184. Apă minerală cu aditivi alimentari de : Cristina Andreea Calin – 18/01/2008 • Galbenul de chinolină dă culoarea • Băutura are un strop de suc natural de lămâie, iar gustul de soc este obţinut din arome. Acestea sunt amestecate cu aditivi alimentari, unii dintre ei foarte nocivi. • BIBO "soc şi lămâie" este o "băutură răcoritoare carbogazoasă cu aromă de soc şi suc de lămâie". Ingredientele acestui produs sunt, după cum sunt înscrise pe etichetă: "apă naturală minerală Biborţeni – forajele F7+F8+F9, zahăr, dioxid de carbon, E 290, extract de lămâie, suc natural de lămâie (min. 0,7%), acidifiant: acid citric E 330, aromă, stabilizatori: gumă arabică E 414, gumă de esteri E 445, coloranţi: caramel cu sulfit de amoniu E 150d şi galben de chinolină E 104, conservant benzoat de sodiu E 211". • ANALIZÅ. Produsul analizat este o băutură carbogazoasă aromată pe bază de apă naturală minerală, zaharoză, dioxid de carbon, extracte de lămâie şi aditivi alimentari. Apa minerală utilizată la fabricarea băuturii este mult mai sănătoasă şi indicată consumului decât produsul rezultat din ea, ne explică profesorul doctor Gheorghe Mencinicopschi. Deşi produsul nu are etichetă nutriţională, din compoziţie rezultă că are o cantitate ridicată de zaharoză. Coloranţii utilizaţi fac parte din categoria celor nocivi. E 104 – galben de chinolină – poate provoca persoanelor sensibile alergii, astm, dermatite, sindrom de hiperactivitate şi deficienţă de concentrare (ADHD). Acest colorant este interzis persoanelor cu sensibilitate la aspirină. Guma de esteri, E 445, este un aditiv alimentar care nu este încă evaluat complet din punct de vedere toxicologic, nefiind recomandată consumului frecvent. Datorită zahărului ascuns, puţini consumatori conştientizează că zilnic introduc în organism nebănuit de mari cantităţi de zahăr alb rafinat. Astfel încât se ajunge ca la un consum de un litru de băutură pe zi să consumăm aproximativ 100 g de zahăr. • CONCLUZII. Produsul nu este indicat copiilor, supraponderalilor, obezilor, femeilor însărcinate şi care alăptează, alergicilor, persoanelor cu afecţiuni dermatologice, celor cu poliartrite reumatoide, astmaticilor, suferinzilor de maladii cardiovasculare, bolnavilor cu afecţiuni hepatice, renale, hipertensivilor, celor cu diferite tipuri de cancer, suferinzilor de afecţiuni neurodegenerative. Diabeticii vor cere sfatul medicului. http://www.jurnalul.ro/stire-bun-de- consum/apa-minerala-cu-aditivi-alimentari- 114414.html
  • 185. Salam de Sibiu modern de : Cristina Andreea Calin – 02/04/2008 • Aditivul alimentar E 621 scade valoarea biologică a salamului analizat. De aceea, recomandarea specialistului este să fie consumat cu moderaţie chiar şi de persoanele sănătoase. • Salamul de Sibiu este un produs din categoria celor de calitate, cel puţin dacă e să ne luăm după preţ. Este un mezel crud-uscat, iar cei de la Spack au pus în el ―pulpă porc, slănină, sare, condimente, conservant (nitrit de sodiu), antioxidanţi (izoascorbat de sodiu E 301), potenţiator de aromă (monoglutamat de sodiu E 621)‖. • ANALIZĂ. Profesorul doctor Gheorghe Mencinicopschi, directorul Institutului de Cercetări Alimentare, descrie produsul analizat: ―Salam crud tip Sibiu care, spre deosebire de produsul tradiţional, conţine în plus antioxidanţi, izoascorbat de sodiu E 301 şi potanţiator de aromă, mono-glu tamat de sodiu E 621 (MSG)‖. Conform lucrării ―Produse româneşti din carne. Conform cerinţelor Uniunii Europene. Procesare. Control. Reţete‖, a profesorilor Gheorghe Mencinicopschi, Ioan Cironeanu, Monica-Mariana Neagu, Aneta Marina, Eugenia-Livia Pană, în 1965 pentru salamul de Sibiu se foloseau următoarele ingrediente: ―Carne de porc şi slănină tare, condimente şi alte ingrediente: usturoi, ienibahar, piper alb, zahar, sare, azotat de potasiu (ş.a.)‖. • Produsul analizat are densitate calorică ridicată şi un conţinut semnificativ de grăsimi animale saturate, aterogene, periculoase pentru sănătate. De asemenea, E 621 are o serie de efecte adverse. Cel mai grav este că este neurotoxic. • CONCLUZII. Produsul poate fi consumat cu moderaţie de persoanele sănătoase în cadrul unei diete echilibrate şi diversificate şi a unui stil de viaţă activ. Nu este indicat suferinzilor de maladii cardiovasculare, hipertensiune arterială, dislipidemie, hipertrigliceridemie, suferinzilor de boli hepato-renale, suferinzilor de gută, de diferite boli dermatologice, cancer şi maladii neurodegenerative. http://www.jurnalul.ro/stire-bun-de- consum/salam-de-sibiu-modern- 121212.html