Проект Бандуляки. Ментор Якутов Александр. Chef`sCampLviv 2015

1. Объект :
Ресторан-магазин-музей
«Дім Чаю Victorian»
Место расположения:
Львов,ул.Краковская 1/3,
центр города, площадь Рынок
Помещение:
• не угловое
• общая площадь – 59 кв.м
• кухня - 6 кв.м с мойкой.
• зал -50 кв.м
• пос. места – 50чел.

4. Концепция
• Формат «Street-кафе» – еда на вынос
• Меню – вариации на тему «вкусная еда в тесте»
• Напитки – пиво и лимонады
• Подача – одноразовая бумажная посуда
• Локальные продукты
• Средний чек – 50-60 грн.
• Фудкост – 35%
• Открытая кухня в зале
• Посадка – барная высокая
• Летняя терраса – высокая посадка, велопарковка

5. Легенда
• Бандуляки – суровый горный
народ
• Выживают в суровых
условиях благодаря
уникальной системе питания
• Рецепты воссозданы
туристами, спасенными
бандуляками от истощения
• Блюда настоятельно
рекомендованы при
длительных пеших прогулках