วิชา ธรุกิจเบื่องต้น

4. ประวัติและความเป็ นมา
Cookerly Studio Idea ตังอยูทจงหวัดมหาสารคาม เป็ น
้ ่ ี่ ั
โรงเรี ยนสอนศิลปะการทาอาหาร ที่เกิดจากการรวมตัวของกลุมเพือน
่ ่
ที่มีความรักและเชียวชาญในการทาอาหาร ชอบทานอาหารเป็ นชีวิต
จิตใจเมื่อได้ มีโอกาสทางานจึงเลือกทาในสิงที่รักเพื่อตอบสนองความ
่
ฝั น และถ่ายทอดวิชาความรู้ด้านศิลปะอาหารให้ กบเด็กๆที่ต้องการ
ั
พัฒนาทักษะความคิดสร้ างสรรค์ บุคคลทัวไปที่สนใจพัฒนาฝี มือการ
่
ทาอาหารเพื่อนาไปประกอบวิชาชีพ

5. ่
Cookerly Studio Idea ทางานตามสโลแกนที่วา “Studio of
Food Idea ” ซึ่งถือว่าเป็ นแหล่งรวบรวมการทาอาหารทุกประเภท ประกอบด้วย
สตูดิโอสอนทาอาหารสไตล์ Home Cooking Classทาอาหารให้อร่ อย ศิลปะ
การจัดตกแต่งอาหารสวยงาม ในรู ปแบบเสริ มสร้างทักษะทางความคิด จินตนาการเชิง
สร้างสรรค์แตกต่างและลงตัว เน้นการปฏิบติงานจริ งทุกขั้นตอน ในบรรยากาศสบายๆ
ั
เหมือนกับการใช้เวลาว่างในการทาอาหารและขนมกันที่บานกับครอบครัว คนรัก หรื อ
้
บ้านเพื่อนสนิท เพราะเรามีความเชื่อว่า ครอบครัวคือแหล่งรวมพลังของการสร้างสรรค์
ความคิดและจินตนาการ
Cookerly Shop ที่จาหน่ายผลิตภัณฑ์จากทางร้าน ซึ่งแบ่งเป็ นหมวด
เบเกอรี่ และขนมหวานที่เป็ นสูตรเอกลักษณ์ของทางร้านเพิ่งรองรับกลุ่มลูกค้าที่ร้านทุก
วัน การบริ การจัดส่งเบเกอรี่ และขนมหวานแบบ Dalivery รวมถึงการรับจัดชุด
ของขวัญในช่วงเวลาดีๆและโอกาสพิเศษ

6. วัตถุประสงค์ (Objectives)
เป็ นโรงเรี ยนสอนทาอาหารเชิงศิลปะ ที่มีคุณภาพโดยผูเ้ ชียวชาญที่มีประสบการณ์
สูง สามารถที่จะถ่ายทอดความรู ้ความสามารถได้อย่างเต็ม
พัฒนาปรับปรุ งคุณภาพและมาตรฐานในการเรี ยนการสอนของโรงเรี ยน
ให้เป็ นที่ยอมรับจากทั้งในประเทศ และต่างประเทศ
เพื่อให้ผเู ้ รี ยนมีรากฐานที่ดีที่สุดสาหรับการทางานในโลกของศิลปะการปรุ ง
อาหาร
ด้วยหลักสูตรที่จะช่วยพัฒนาทักษะด้านการตกแต่ง สร้างสรรค์ออกแบบเมนูของตนเอง
ให้มีความพร้อมและมันใจในการทาอาหาร
่

7. วิสัยทัศน์
Cookerly Studio Idea มุ่งเสริ มสร้างทักษะ ความคิด
จินตนาการ ความรู ้ความสามารถในการทาอาหาร การเลือกสรรวัตถุดิบ การ
ตกแต่งอาหาร ให้ผเู ้ รี ยนสามารถนาไปปฏิบติได้จริ ง
ั

8. พันธกิจ
Cookerly Studio Idea เป็ นแหล่งรวบรวมศิลปะ และ
ไอเดียของการทาอาหารทุกประเภทเพื่อมุ่งพัฒนาทักษะการทาอาหารให้มี
่
ความแตกต่าง ตามแนวความคิดที่วา “ เพือไม่ ให้ ใครแทนทีเ่ ราได้ เราต้ อง
่
แตกต่ างจากคนอืนเสมอ ”
่
คือ การสร้างตราชื่อเสี ยง ความเชียวชาญและเป็ นผูนาด้านการ
้
สอนศิลปะการทาอาหาร และสามารถเป็ นสถาบันการทาอาหารของไทยที่
ได้รับมาตรฐานในความเป็ นมืออาชีพ การพัฒนารู ปแบบธุรกิจโดยการ
สร้างสรรค์ “ ศิลปะบนจานข้ าว ”

9. รู ปแบบผลิตภัณฑ์ สิ นค้ าและบริการ
Cookerly Studio Idea ประกอบด้วย Home Cooking Class
ห้องเรี ยนสอนปรุ งอาหารสาหรับผูใหญ่จานวน 3 ห้องเรี ยน
้
1. ห้องเบเกอร์รี่ 2. ห้องอาหารไทย 3. ห้องอาหารนานาชาติ
ห้องเรี ยนปรุ งอาหารสาหรับเด็ก 2 ห้องเรี ยน
Cookerly Shop เป็ นส่วนหน้าร้านที่จาหน่ายผลิตภัณฑ์
จากทางร้านทุกวัน ภายใต้แบรนด์ “ Cookerly ” มีท้ ง เบเกอรี่ เค้ก ขนมไทย
ั
ที่สดใหม่ สวยงาม รสชาติอร่ อย พร้อมด้วยเครื่ องดื่มนานาชนิดสูตรเอกลักษณ์
ไม่เหมือนใครในบรรยากาศสุดคลาสสิ ก ให้ความรู ้สึกอบอุ่น ผ่อนคลายเหมือนกับ
วันพักผ่อน และจัดส่งถึงบ้าน

10. หลักสู ตรทีเ่ ปิ ดสอน ได้ แก่
1 . หลักสูตรระยะสั้นด้านการทาอาหารและการทาขนม 3-4 ท่าน
15,000 – 25,000 บาท
2. หลักสูตรทาอาหารแบบเร่ งรัด 3-4 ท่าน ราคา 5,000 –10,000 บาท
3. หลักสูตรการอบ (อาหารและขนม) ทาอาหารสาหรับเด็กราคา 5,000 – 10,000
บาท
4. หลักสูตรการทาอาหารเพื่อสุขภาพสาหรับครอบครัว ราคา 10,000
5. หลักสูตรการจัดตกแต่งอาหารสาหรับงานเลี้ยงสังสรรค์ 20,000 –
25,000 บาท

11. กลุ่มเป้ าหมาย
1 . กลุ่มเด็ก อายุ 4- 7 ขวบ และ 8-12 ที่สนใจชอบการทาอาหาร และต้องการ
เสริ มสร้างทักษะ ความคิดสร้างสรรค์ การใช้สมาธิ
2. กลุ่มคุณแม่ยคใหม่ท่ีสนใจใส่ใจกับการทาอาหารหรื อส่งลูกๆมาเรี ยนทาอาหาร
ุ
3. เพื่อการสร้างพัฒนาการของลูกๆ
4. กลุ่มวัยรุ่ นและคนทางานตั้งแต่อายุ 15-25 ปี ที่ปัจจุบนนิยมหันเรี ยนทาอาหาร
ั
เพิ่มเป็ นงานอดิเรก เพื่อที่จะได้ทาอาหารทานเองบ้าง
5. กลุ่มพ่อค้าและแม่คาที่สนใจเปิ ดร้านอาหารในประเทศและต่างประเทศ
้

12. SWOT Analysis
Strengths จุดแข็งหรือจุดเด่ น มีความเป็ นเอกลักษณ์ เน้นทักษะทางความคิด งานดีไซน์
อุปกรณ์เครื่ องครัวที่ทนสมัย
ั
Weaknesses จุดอ่ อนจุดด้ อย เป็ นผูประกอบการรายใหม่ แบรนด์ยงไม่มีชื่อเสี ยงหรื อเป็ นที่รู้จก
้ ั ั
Opportunities โอกาส กระแสความนิยมทาอาหารเพื่อเป็ นงานอดิเรกในกลุมคนไทยที่ขยายตัวเพิ่มขึ ้น
่
วัยรุ่นและวัยทางานมีความสนใจการเรี ยนเพื่อต้ องการประกอบอาหารรับประทานเองที่บ้านมีมากขึ ้น คนต้ องการ
ที่จะมีอาชีพอิสระโดยการประกอบธุรกิจของตนเอง และธุรกิจร้ านอาหารเป็ นหนึ่งในธุรกิจที่อยูในความสนใจ
่
ของผู้ประกอบการ
Threats อุปสรรคปัจจุบนมีแนวโน้มที่ผประกอบการโรงเรี ยนสอนทาอาหาร
ั ู้
จะต้องเผชิ ญกับภาวการณ์แข่งขันในธุรกิจที่รุนแรงขึ้น
วัตถุดิบที่ใช้ในการผลิตมีราคาที่สูงขึ้น จากสภาพเศรษฐกิจและสังคมในปั จจุบน
ั

13. เปาหมาย
้
Cookerly Studio Idea กาหนดเป้ าหมายระยะสั้น คือ การเป็ นที่รู้จก ั
ของกลุ่มเป้ าหมายอย่างแพร่ หลาย ทั้งในจังหวัดมหาสารคาม และภาคตะวันออกเฉี ยงเหนื อ
มีรายได้จาก Home Cooking Class และ Cookerly Shop 10 ล้านบาท
สาหรับ ปี ที่1
Cookerly Studio Idea กาหนดเป้ าหมายระยะกลาง คือ มีอตราการ ั
เติบโตของรายได้เท่ากับ 8-10 % ตังแต่ปีที่ 2 ถึงปี ที่ 5 โดยมีกาไรสุทธิ เป็ น 20% ของรายได้
่
แต่ละปี และสามารถเป็ นแบรนด์ที่เข้มแข็ง
Cookerly Studio Idea กาหนดเป้ าหมายระยะยาวคือ การเป็ นสถาบัน
สอนศิลปะการทาอาหารมีรูปแบบการบริ การครบวงจร บริ การจัดเลี้ยงทั้งในและนอก
สถานที่ มีบริ การร้านอาหารและเครื่ องดื่ม รวมไปถึงการเป็ นตัวแทนจาหน่ายวัตถุดิบใน
การผลิตอาหาร

14. แผนเชิงปฏิบัตการ(operational plans)
ิ
ประชาสัมพันธ์กิจการและกิจกรรมทางการตลาดผ่าน
ช่องทาง สื่ อ วิทยุ ป้ ายประกาศอินเทอร์เน็ต โซเชียลเน็ตเวิร์ค เพื่อ
การเข้าถึงกลุ่มเป้ าหมายให้มากที่สุด
จัดกิจกรรมทางการตลาด เช่น การจัดประกวดการแข่งขัน
การทาอาหาร ประเภทครอบครัว คู่รัก และกลุ่มเพื่อน โดยเน้นที่
รสชาติดี หน้าตาสวยงาม ชิงเงินรางวัลและฟรี หลักสูตรเรี ยน
ทาอาหารที่โรงเรี ยนสอนศิลปะการทาอาหาร Cookerly
Studio Idea

15. แผนยุทธวิธี(tactical plans)
จัดสรรเทคโนโลยีในยีการ อุปกรณ์ การผลิตทีทนสมัย
่ ั
เหมาะสมกับกลุ่มผู้เรียน
เปิ ดรับนักเรียน – นักศึกษาฝึ กงานทีสนใจงานด้ านอาหาร
่
บริการ และการตลาดจากทุกสถาบันทัวประเทศ ่
เพิมช่ องทางการจัดจาหน่ ายโดยการขยายหน้ าร้ านออกสู่ ตลาด
่
ในเขตชุมชน โรงเรียน สถาบันการศึกษา และห้ างสรรพสินค้ า

16. แผนกลยุทธ์ (strategic plans)
เพิมพนักงานขาย และบริ การฝึ กอบรมพนักงานให้ความเชี่ยวชาญมี
่
ความพร้อมสาหรับงานขายและบริ การทุกด้าน
จ้างโรงงานผลิตวัตถุดิบที่ใช้ในกิจการ ประเภท แป้ ง เนย ครี ม แยม
ภายใต้ชื่อแบรนด์ และตราสิ นค้าของร้าน Cookerly เพื่อเป็ นการลด
ต้นทุนในการผลิตขยายตลาดภายในประเทศและประเทศใกล้เคียง

18. นายขจรวุฒิ อาษาสิงห์ รหัส 54010911074
นางสาวพรพิมล กรมแสง รหัส 54010911080
นางสาวสุ ภาดา ขันสมบัติ รหัส 54010911092
นายศุภกฤต ยอดสุ วรรณ รหัส 54010911146
นายชิตพล พรเจริญ รหัส 54010911170
นายณัฐพล ทานาศิลป์ รหัส 54010911176