2. ІСТОРІЯ КАВИ Історія відкриття кави має дві версії -
мусульманську і
християнську. Арабська легенда
розповідає про шейха Омара, який
був прославленим лікарем, але жив
у печері, як простий пустельник.
Мабуть лише такому святому
чоловікові й могла явитися райська
птаха. Коли він її помітив уперше,
дивовижна птаха виспівувала
чарівливі пісні, та щоразу, як Омар
пробував її упіймати, на місці птахи
з'являлися пахучі квіти і небачені
досі плоди. Омар не знайшов для
них кращого застосування, окрім як
вживати за приправу для відварів,
якими лі^вав хворих. Відвари
виявилися цілющими, і чутки про них
розійшлися по всій Аравії. Згодом
Омара проголосили святим і в Мецці
на його честь заснували монастир.
3. • Християни-копти в Ефіопії вважають,
що саме їхні ченці відкрили каву. В
певні пори вони мусили протягом
сорока годин поспіль молитися, а це
було не так просто, траплялося, що й
сон перемагав їх. Та якось один
чернець звернув увагу на те, що кози,
об'їдаючи галузки невідомих кущів
разом із плодами, стають дуже жваві і
мало не танцюють. Чернець з
цікавости скуштував ягоди і відчув, як
сон відступає. Своїм відкриттям він
поділився з іншими ченцями і
незабаром уже всі вони стали вживати
цю дивовижу. А коли пізніше котрийсь
чернець витяг обгорілу галузку з вогню
і спробував ті ягоди підсмаженими,
ефект виявився ще яскравіший.
5. МІНУСИ КАВИ
– 2–3 чашки в день
збільшують ризик викидня і
безпліддя — жінки важче
вагітніють;
– Кава збільшує ризик важких
сердечних аритмій;
– 4 чашки в день збільшують
цукор в крові в серед ньому
на 8% , що може призвести до
діабету.
6. СОРТИ КАВИ
• Основними торговими
сортами кавових бобів
є арабіка та робуста (робус
та сильно поступається
арабіці в якості, а тому
використовується майже
виключно у блендах). Менш
розповсюджена ліберіка,
що не має харчової
цінності.
8. КАВОВЕ ДЕРЕВО
Існує більше 80 різновидів кавового дерева.
Але далеко не всі з них здатні давати ті самі
зерна, з яких готується відомий напій кава. У
цьому сенсі представляють інтерес лише
два види: аравійське і конголезьке кавові
дерева, з плодів яких відповідно
виходять сорти арабіка і робуста. Зерна
арабіки більші, та і саме дерево вище
Зрілий плід кави є червоною ягодою, на
вигляд чимось нагадує вишню. А під
м'якоттю розташовані боби, колір яких до
обробки або жовтувато-сірий, або синьо-
зелений. Зазвичай кавовий плід містить два
боби.
