4. 1. 비빔밥에는 다양한 색이 섞여 있고, 그것을 조화로 여긴다. 그러한 다양한 음식
의 색이 어떤 것을 의미하는지에 대해 알아보고자 한다.
2. 음식의 색에 따라 몸에 미치는 영향이 다르다.
3. 음식을 맛보고 느끼는 데에 미각과 후각이 중요하지만 그것을 느끼기 전 까지 에
서는 시각적인 역할이 가장 중요하다고 생각된다. 그렇기 때문에 음식과 색은 밀접
한 관계가 있다고 생각이 들었고, 우리나라 음식 중에서 많은 색상의 음식이 들어간
비빔밥의 색이 어떤 것을 의미하고 영향을 끼치는지 알아보기 위해 비빔밥을 주제
로 정하게 되었다.
주제선정이유
5. 비빔밥 속 재료 색으로 보는 음양오행
음양오행?
수(水)·화(火)·목(木)·금(金)·토(土)의 움직임으로 우주와 인간생활의 모든 현상과 생성소멸을 해석하
는 사상이다.
봄, 간장, 신맛, 기쁨,
간
목요일
가을, 코, 폐장, 매운맛,
분노
금요일
여름, 쓴맛, 심장, 즐거움,
화요일
짠맛, 슬픔,겨울, 신장
수요일
단맛, 욕심, 비장,
토요일
6. 비빔밥 속 재료 색으로 보는 음양오행
참기름,표고,고
사리
육회, 당근, 고추장, 대
추
계란, 잣, 호두쌀밥,무, 도라지, 콩
나물
나물
(미나리, 호박, 은행,
오이)
비빔밥 속 재료가 뜻하는 음양
오행
7. 비빔밥의 검정색 재료인 참기름
참기름은 식물성 지방산으로 동맥경화,
고혈압과 같은 심혈관계 질환의 예방에
좋고, 건강과 미용에 뛰어난 효과를 발휘
한다. 참기름에 들어있는 리놀레산은 스
트레스에 대항하는 부신피질호르몬이
나 남성호르몬을 활발하게 분비시키는
작용을 하며 스트레스를 진정 시킨다.
또 리그리난 성분이 풍부하기 때문에 암
예방과 노화방지 효과가 있다.
8. 비빔밥 재료의 색상 별 특성
비빔밥의 녹색 재료인 나물
데쳐서 먹으면 독성물질이 물로
빠져나가는 데다가 부피가 줄어
들어 보다 많은 양의 섬유소를 섭
취 할 수 있다.
데치면서 비타민이 파괴되지만
비타민 보다 채소 속에 많이 들어
있는 섬유소가 비만, 고지혈증 등
의 성인병 원인을 차단하고 소화
기 질환을 없앨 수 있다.
9. 비빔밥의 빨강색 재료인 고추장
고추장의 매운 맛을 내주는 캡사이신
성분은 식욕을 촉진시키며 땀을 내게
해서 체내의 노폐물을 배출하는 데 도
움을 준다. 또 체지방을 감소 시키며
고추장의 숙성 기간에 생긴 성분이 체
지방을 태운다는 연구 결과가 있다.
10. 비빔밥의 흰색 재료인 흰 쌀밥
쌀 밥은 위장을 편하게 해주고 설사를
그치게 하며 기운을 북돋아 주고 마음
을 안정시키는 효능이 있다. 쌀 눈에
많이 들어 있는 가바(gaba)라는 성분이
주목을 받고 있는데 이는 혈액 내 중성
지방을 줄이고 간 기능을 높여 주며 뇌
혈류를 개선하는 효능이 있다고 한다.
11. 비빔밥의 노랑색 재료인 달걀
달걀 안에는 여러 가지 비타민이 다 들어있다.
음식이 에너지로 바뀌는 것을 도와주는 비타민과
적혈구를 만드는 데 없어서는 안 될 비타민과
시력에 도움을 주는 비타민, 성장에 도움이 되는
비타민이 들어있다.
달걀에는 철분, 아연, 인이 풍부하다. 특히 여성들은
생리로 인해 많은 철분이 필요하다.
달걀 노른자에 있는 콜린은 유방암 위험을
24% 줄일 수 있다고 한다.
12. Black
대표적인 Black food : 검은 깨, 검은 쌀, 검은
콩, 미역, 다시마
검은 콩, 검은 깨, 쌀에는 안토시아닌이라는
성분이 많이 들어있어 면역력 증가, 만성 질
환 예방, 시력 회복, 탈모 예방 등 효능이 많
다. 또 뇌 기능이 활성화되면 기억력과 학습
능력을 높이는 데 도움이 된다. 콩에는 풍부
한 식이섬유소가 있고, 이는 포만감을 주기
때문에 다이어트용 간식으로 인기가 많다.
블랙 푸드는 피부치료와 피를 맑게 해주는
데에 큰 영향을 미친다.
13. Green
대표적인 Green food : 오이, 미나리
눈에도 안정적이고 마음을 안정시키는 색
깔이다. 녹색을 띄고 있다는 것은 엽록소를
많이 가지고 있다는 뜻이며, 피부 세포 재생,
노화 예방에 효과가 좋고 나쁜 콜레스테롤
수치를 낮춰주는 역할을 한다.
녹색 엽록소는 가열하게 되면 파괴가 될 수
있기 때문에 살짝 데쳐서 섭취하거나 생으
로 먹는 것이 좋다.
14. Red
대표적인 Red food : 고추, 토마토, 대추
빨간색의 식품들이 이러한 색으로 보이는 이유
는 리코펜 성분 때문이다. 이 성분은 뛰어난 항
암 작용으로 전립선암 발생률을 절반 이하로 떨
어뜨리거나 콜레스테롤의 산화를 방지해 동맥
경화증, 관상동맥, 심장병 등 질병을 예방한다.
위도 튼튼하게 해주고, 시력 보호, 노화예방, 치
매 예방 등 에도 효과가 뛰어나며, 붉은색 껍질
을 가진 과일과 채소는 유방암 악화를 지연시키
거나 예방한다는 연구 결과도 나와있다.
15. White
대표적인 White food : 마늘, 양파, 감자
마늘은 노화방지에 효과가 있으며 강장효과가
뛰어난 음식이다. 세포의 노화를 방지해주며,
항암효과도 뛰어나다.
양파는 케르세틴 성분의 항산화 효과로 혈액
중의 유해 물질인 중금속, 니코틴 등의 흡착을
용이해 해독에 도움을 준다.
감자는 조리 후에도 비타민C가 파괴되지 않는
다는 장점이 있고, 칼륨 또한 풍부해 몸 속에 쌓
인 나트륨을 체외로 배출시켜주며, 고혈압 환
자에게 건강식이 될 수 있다.
16. 색상 별 음식의 영향
Yellow
대표적인 Yellow food : 당근, 파프리카
많은 양의 베타카로틴이 들어있다. 베타카로틴은 체내 합성
이 되지 않는 물질이기 때문에 반드시 음식으로 섭취해줘야
한다.
베타카로틴은 체내 흡수되면 비타민A로 전환되고, 시력보호
와 눈 건강에 좋은 영향을 미친다.
비타민 C가 들어있고, 비타민B군과 철분, 칼슘이 들어있어,
눈 건강, 여성들의 빈혈 예방, 피부미용, 아이들의 성장발육,
뼈 건강에 영향을 미친다.
17. 결과
빨강 노랑 흰색 검정 녹색
효능 위,시력 보
호, 노화예
방, 치매
예방 ,유방
암 예방 등
시력보호,
눈 건강,
피부미용,
뼈 건강,
성장발육
세포의 노
화, 항암효
과, 해독
면역력 증
가, 피를
맑게 해줌,
탈모 예방
피부 세포
재생, 노화
예방,나쁜
콜레스테
롤 수치를
낮춰줌
음양오행
중 나타내
는 신체기
관
심장 비장 폐장 신장 간
의미하는
것
즐거움, 화
요일, 쓴맛
단맛, 욕심,
토요일
가을, 분노,
코, 매운맛,
금요일
겨울, 짠맛,
슬픔, 수요
일
신맛, 기쁨,
봄, 목요일
