2. 된장만들기 원칙
• 첫째: 지역에서 재배한 국내산 햇콩 만을 사용한다.
• 둘째: 2년 이상 간수를 뺀 국내산 천일염만을 사용한다.
• 셋째: 방부제, 색소등 화학첨가제를 사용하지 않는다.
• 넷째: 전통적인 재래방식으로 만든다.
• 다섯째: 숨쉬는 옹기 항아리에 숙성시킨다.
3. 된장의 효능
1. 성인병예방
된장에 풍부하게 들어있는 여러 아미노산과 사포닌 성분이
혈관 속 유해한 콜레스테롤 수치를 감소시키고, 혈액의 흐름을
개선시키는 작용을 함에 따라 혈액순환 및 혈관건강에 효과적
이어서 고혈압이나 당뇨 등과 같은 성인병을 예방하는데도
효과를 볼 수 있다고 한다.
4. 2. 뼈건강
풍무한 제니스테인이라는 성분이 골격을 강화시켜주는
것 뿐만 아니라 뼈를 튼튼하게 해줌으로써 뼈의 전반적인
건강 증진에도 효과적이라고 한다. 골밀도 약화로 발생하기
쉬운 골다공증을 예방하는데 이로운 효능이 있다고 한다.
5. 3. 항암효과
된장을 꾸준히 섭취하게 되면 된장 안에 포함된 사포닌 및
제니스테인 등의 여러 영양성분들이 암세포의 발생과
증식을 억제시켜 항암작용에도 탁월한 효과가 있다고 한다.
대장암이나 전립선암 등의 각종 암을 예방하는데도
효과가 크다고 한다.
6. 4. 간기능개선
간 독성지표인 아미노기 전이효소의 활성화를 낮춰주는
작용을 함에 따라 간기능 개선에 효과적이라고 한다.
7. 5. 뇌건강
된장에 풍부하게 들어있는 레시틴 및 납두균 등의 여러
영양성분들이 뇌세포 활성화 및 뇌혈관을 튼튼하게 해주는
작용을 함에 따라 뇌건강에도 효과적이라고 한다.
또한 인지능력 및 기억력 등의 뇌기능 개선에도 뛰어난
작용을 하여 치매를 예방하는데도 이로운 효과가 있다.
8. 6. 독소배출
된장은 체내에 쌓여있는 여러 독소 및 노폐물, 찌꺼기를
체외로 배출시켜주는데도 뛰어난 효과가 있다고 한다.
특히 니코틴을 배출시켜주는데 효과적이기에 흡연자가
꾸준하게 섭취하면 건강관리에 도움이 된다고 한다.
9. 7. 위장건강
된장은 소화와 흡수가 잘 되고, 장운동을 활발하게 해주는
작용에도 뛰어나기 때문에 위와 장의 전체적인 건강에도
좋다고 하는데, 특히 장운동을 활성화시킴에 따라 배변활동을
개선시켜 변비를 예방하는데도 좋은 효과를 볼 수 있다고 한다.
10. 8. 여성건강
된장에는 콩의 대표적인 성분인 이소플라본 성분 역시 다량
함유되어 있는데, 이것은 여성호르몬인 에스트로겐과 유사한
기능을 하기 때문에 여성건강 증진 효과 뿐만 아니라
여성호르몬 부족으로 발생하기 쉬운 갱년기 증상을 완화하는데
도움이 된다고 한다.
11. 9. 피부미용
된장에 함유된 유리리놀산이라는 성분이 피부를 검게 만드는
멜라닌 색소의 피부 침착을 억제해 기미나 잡티, 주근깨를
없애주어 피부미용에도 이로운 효능이 있다고 한다.
