1. MỘT CHUYỆN VUI &
MỘT LY COCKTAIL
Một bà vợ dẫn ông chồng nhậu say xỉn đến khám bác sĩ.
Vị bác sĩ liền đem ra hai cái xô, một xô đựng nước và một xô đựng rượu, sau đó dẫn một
con bò đến, cho con bò uống. Bò liền đến xô nước và uống ừng ực.
Vị bác sĩ liền quay sang bịnh nhân nhậu nói :
- Ông thấy chưa, đến bò còn biết phân biệt đâu là thứ uống được, đâu là thứ không nên uống
nữa là.
Anh chàng say xỉn liền quay ra hỏi vị bác sĩ :
- Vậy bác sĩ uống xô nào ?
- Dĩ nhiên là tôi uống xô nước. Vị bác sĩ trả lời.
- Vậy bác sĩ cũng giống như con bò hã ?
Ha ha ha….
**
Một vị bác sĩ lịch lãm khác bước vào và nói, tôi sẽ pha chế
nước và rượu cho các anh uống thử nhé :
1,5 muỗng rượu citron vodka,
1 muỗng rượu Cointreau, hương cam, có vị đắng dịu và một chút
chua, ngọt của cam (tôi đã từng hân hạnh chiêu đãi nhiều bạn bè với các ly
ly Cointreau này).
1,5 muỗng nước ép nam việt quất,
2,5 muỗng nước chanh, vỏ cam xoắn hoặc một lát chanh.
Sau đó, tôi cho đá viên vào bình lắc, đổ vodka, Cointreau, nước ép nam việt quất, nước chanh vào, và
lắc mạnh. Rót ra cốc, cho thêm vỏ cam xoắn hoặc một lát chanh.
Đó là Cocktail Cosmopolitan đấy.
Mời bạn uống.
Ngon chưa !
Không là bò, cũng không là tên nhậu say xỉn kém cỏi.
… Có nhiều Cách pha chế Cocktail Cosmopolitan. Cocktail Cosmopolitan là thứ đồ
uống bắt nguồn từ các quán bar ở San Francisco, Mỹ. Cách pha chế khác của loại
cocktail này gồm : 40 ml Vodka, 10 ml rượu mùi cam, 10 ml nước ép nam việt quất, một quả
1
2. chanh vườn và một quả cam vườn, nước đá, một ly kiểu martini. Bartender sẽ pha chế và lắc…
Xong. Mời bạn.
****
Việc các món ăn ngon Việt Nam như phở, bánh cuốn có cà cuống, bánh xèo Đinh Công Tráng,
cơm tấm bò kho Hiền Vương … đã nỗi tiếng trên khắp thế giới thì ai cũng biết, nhưng người Việt mình lại
chuyên nhậu đơn độc một thứ rượu như Johnnie Walker (green, Red, Black Label), Napoleon, Cognac,
Martell Cordon Bleu, hay là bia, toàn là Tiger hay Heineken, hoặc uống các loại aperitif như Cointreau,
Dubonnet, Martini, Chartreuse, Vermouth, Champagne … Mà hiếm người có thú chơi Cocktail, mặc dù
các nhà hàng 5 sao như Sheraton, Caravelle, Majestic… đều có mục này kèm trong phần ăn của mỗi
người.
**
Pha cocktail đúng cách
Thành phần chính của cocktail
Theo ông Vũ Viết Hậu, phụ trách bộ phận pha chế và thức uống của Khách sạn Majestic, một cocktail
thường được cấu tạo bởi bốn yếu tố chính: rượu nền, chất tạo mùi (rượu mùi), chất tạo mầu (nước trái
cây, nước ngọt) và trang trí. Tuy nhiên cũng có những loại cocktail chỉ có 2 thành phần như whisky- Co
(whisky và coca), Gin - Tonic...
Rượu nền là yếu tố tạo nên độ mạnh của cocktail do độ cồn của nó. Người ta hay dùng rượu rum vì
thích hợp với các loại trái cây và rượu vodka vì là loại rượu trung tính không mầu, không mùi nên không
ảnh hưởng về mầu sắc hay mùi vị của các loại thức uống khác.
Rượu mùi gồm những nhóm như rượu mùi từ trái cây, rượu mùi nhóm hạt (rượu cà phê, cacao, hạnh
nhân), rượu nhóm thảo mộc (bạc hà, thảo mộc tổng hợp).
Chất tạo mầu thường là những loại nước trái cây, nước ngọt. Cocktail pha bằng nước trái cây tươi luôn
ngon hơn nước đóng hộp.
Trang trí rất được chú ý trong cách pha chế cocktail, từ kiểu ly đựng cho đến các loại trái cây. Phải chú ý
đến sự hài hòa theo chủ đề chính, nếu nước có hương vị cam thì nên có một lát cam hoặc dứa thì trang
trí một miếng dứa...
2
3. Cách pha chế
Khi pha chế các thức uống với nhau phải tính đến sự cân bằng của cocktail. Thí dụ, muốn có một
loại cocktail hưng phấn thì dịch chuyển về hướng rượu nền, có nghĩa là tăng rượu nền và độ cồn.
* Nếu dùng cocktail trước bữa ăn thì dịch chuyển về phía nước trái cây và nên dùng chất chua
nhiều để kích thích sự tiết dịch.
* Nếu uống sau bữa ăn có thể dùng nhiều đường hoặc chất béo để tráng miệng thì sơ đồ cân
bằng sẽ di chuyển về phía rượu mùi, cocktail sẽ có độ ngọt nhiều.
Tuy nhiên lúc nào cũng phải lưu ý đến hướng cân bằng của mầu sắc và trang trí, dù cocktail có ngon
đến đâu mà không bắt mắt thì không ai thích uống.
Để có một ly cocktail (trung bình khoảng 150ml), có thể chọn không quá 30ml rượu nền (40 độ),
không quá 30ml rượu mùi (16 - 30 độ) và còn lại là chất tạo mầu.
Cocktail khi pha chế được lắc hoặc khuấy trộn để cho các chất hòa quyện lẫn nhau và làm lạnh
bởi nước đá. Có bốn phương pháp pha chế như sau:
- Lắc bằng bình : dung tích 150ml (một người uống),
dùng bình lắc chuyên dùng để lắc hỗn hợp với đá. Khi rót
ra ly không có đá.
- Khuấy: có thể pha nhiều, cho tất cả các thành phần vào
khuấy với đá, sau đó lấy đá ra, uống lạnh không đá.
- Uống trực tiếp với đá: sau khi khuấy trộn các thành
phần, rót vào ly uống với đá.
- Xay: đây là loại cocktail trái cây như dứa, xoài, dung tích
hơn 150ml, dùng khi cần bổ sung nhiều nước và chất xơ
cho cơ thể tương tự như sinh tố.
VÀI LOẠI COCKTAIL NGON LÀNH
1/ Cocktail Cosmopolitan (đã nói ở trên)
2/ Cocktail Daiquiri dâu tây - ngon, bắt
mắt
Những lúc mệt mỏi, Cocktail này sẽ giúp bạn cảm
thấy sảng khoái. Bạn hãy pha chế và tận hưởng sự tươi
ngon nhé!
Chuẩn bị:
Nước chanh
3
4. Rượu brandy
Đường trắng
Dâu tây
Kem dâu tây
Thực hiện:
Cho nước chanh, rượu brandy, đường vào máy xay nhuyễn.
Tiếp đó, cho dâu tây, kem vào xay đến khi mịn là được.
Đỏ ra ly, có thể trang trí thêm lát dâu tây cho đẹp!
Chúc bạn thành công và ngon miệng nhé! Điều bất ngờ sẽ đến!
3/ Mojito - Cocktail sảng khoái mùa hè
Là một thức uống truyền thống của người Cuba, mojito (hay còn gọi là mohito) không xa lạ với
người sành cocktail trên toàn thế giới. Hương vị mát lạnh cộng với chút the nồng của bạc hà và độ chua
dịu của chanh tươi là sức hút giản dị để mojito trở thành loại cocktail được ưa chuộng bậc nhất trong
mùa hè.
Lúc sinh thời, nhà văn Ernest Hemingway đặc biệt yêu thích mojito. Ông đã từng khiến quán La
Bodeguita del Medio trở nên nổi danh khi viết lên tường dòng chữ thể hiện niềm say mê với loại thức
uống này “Mi mojito en la Bodeguita” (Mojito của tôi ở Bodeguita).
Theo truyền thống, mojito được pha chế từ năm thành phần
chính:
- rượu rhum trắng,
- đường mật mía,
- nước chanh tươi,
- rượu sủi tăm hoặc soda và
- lá bạc hà.
Một ly mojito mát lạnh là sự kết hợp hoàn hảo giữa vị chua
của chanh tươi, vị ngọt của đường, mùi thơm hăng hắc của lá bạc hà
và độ nồng nàn của rượu rhum. Đừng quên thêm đá đập vụn và chút
soda để sự mát mẻ, sảng khoái càng được dâng lên đến đỉnh điểm!
4
5. Có khá nhiều loại rượu để làm nền cho mojito, như rhum chauvet, rhum thơm, rhum Havana, vodka hay
thậm chí cả vang trắng, nhưng đúng điệu nhất thì vẫn là rhum nhẹ (light rhum).
Mời quí bạn sành điệu góp ý thêm… để bửa tiệc của chúng ta thêm phần náo nhiệt. Cám ơn.
Thay lời kết là một vài câu thơ vui vẻ của VHN tui.
Bò kia uống lấy nước trong
Người lại ưa chuộng mặn nồng đắng cay
Chút Vod-ka, chút men say
Coin-treau pha chút má hây hây hồng
Nào ta cùng lên cõi Bồng
Hái cam hái quất ngược dòng sông Hương
Không Mỹ Nam vẫn Thiên đường
Lòng không buồn hận vấn vương chi đời.
VÕ HIẾU NGHĨA
(VHN + Nguồn Internet )
8/11/2012
http://vhnghia40.blogspot.com/
5
