Successfully reported this slideshow.
We use your LinkedIn profile and activity data to personalize ads and to show you more relevant ads. You can change your ad preferences anytime.

Thuc uong tiec

546 views

Published on

  • Be the first to comment

  • Be the first to like this

Thuc uong tiec

  1. 1. - Nước suối không gas: Lavie, Aquafina… * Nước suối: - Nước suối có gas: Perier, S. Pellegrino… Phục vụ: phục vụ nước suối nên ướp lạnh. Các loại ly thường dùng: Hi- Ball, Water Goblet, Beer Mug. - mùi cola: coke, diet coke, pepsi, diet pepsi. * Nước ngọt: - mùi cam chanh: 7 up - mùi trái cây: sting - mùi khác: tonic (mùi ký ninh), ginger ale (có vị gừng). Phục vụ: phục vụ nước ngọt nên ướp lạnh. Các loại ly thường dùng: Hi- Ball, Water Goblet, Beer Mug.
  2. 2. *Nước trái cây: - Tươi. - Đóng hộp. Phục vụ: phục vụ nước trái cây nên ướp lạnh. Các loại ly thường dùng: Hi- Ball, Hurricane, Poco- grande. Lên men bề mặt * Bia ALE (Nâu) STOUT( Nâu đen) Lên men dưới đáy LAGER(Vàng nhạt) PILSNER(Vàng sậm) Phục vụ: phục vụ Bia nên ướp lạnh ở t0:6-80C. Nghiêng ly 450, rót đầy khoảng 2/3 ly , chừa lớp bọt trên mặt 2-3cm. Khi p/vụ bia khác phải thay ly. 3 cách làm lạnh ly: -cách 1 đặt ly trong freezer. -cách 2 bỏ đá vào ly lắc -cách 3 ngâm ly vào nước lạnh. Các loại ly thường dùng: Hi-ball, Pilsner, Beer mug, Goblet -Rượu vang mùi ( Aromatised Wine) *Rượu vang -Rượu vang bàn ( Table Wine) -Rượu vang sủi bọt ( Sparkling Wine) -Rượu vang mạnh ( Fortified Wine)
  3. 3. -Rượu vang mùi ( Aromatised Wine): dùng khai vị hoặc pha cocktail.Xử dụng ly martini -Rượu vang bàn ( Table Wine): Vang đỏ rót 2/3 ly không ướp lạnh. Xử dụng ly red wine Vang trắng và vang hường rót ½ ly ướp lạnh. Xử dụng ly white wine -Rượu vang sủi bọt ( Sparkling Wine): Champagne là 1 nhãn hiệu độc quyền Brut : chua Sec : hơi chua De-mi sec : hơi ngọt Doux : ngọt Các loại ly thường dùng: saucer champagne, flute champagne, tulip champagne. -Rượu vang mạnh ( Fortified Wine): dùng uống khi ăn món tráng miệng hoặc cuối bữa ăn. Xử dụng ly sherry/port. -Cognac (VS ;VSOP ;XO) *Brandy -Armagnac -Fruit Brandy -Brandy khác -Cognac (VS ;VSOP ;XO) VS:very special ủ 3 năm VSOP: very special old pale ủ 5 năm
  4. 4. XO: extra old ủ 20 năm -Armagnac: mùi nồng hơn cognac -Fruit Brandy: nguyên liệu là nước trái cây, còn được biết đến với tên khác Eaux De Vie -Brandy khác: được làm ở ngoài vùng hoặc gồm rượu mạnh trung tính & mùi brandy -uống nguyên chất. Xử dụng ly balloon glass -uống với đá. Xử dụng ly Rock glass -uống pha soda, nước suối. Xử dụng ly Hi-ball glass -pha chế cocktail -Scotch Whisky *Whisky -Irish Whiskey -American Whiskey -Canadian Whisky -Scotch Whisky: có mùi khói đặc trưng do lúa mạch được xấy bằng than bùn. -Irish Whiskey: không có mùi khói. -American Whiskey: • Bourbon: nguyên liệu chính là bắp. • Tennessy:tương tự bourbon nhưng lọc qua than làm rượu dịu hơn. -Canadian Whisky: nguyên liệu lúa mạch đen. -uống nguyên chất. Xử dụng ly short glass
  5. 5. -uống với đá. Xử dụng ly Rock glass -uống pha với(soda,coke,ginger ale.v.v…). Xử dụng ly Hi- ball glass -pha chế cocktail. -Herb Liqueur(mùi thảo mộc) -Citrus Liqueur(mùi cam chanh) *Liqueur -Fruit Liqueur(mùi trái cây) -Seed Liqueur( mùi hạt) -Other Liqueuer(mùi khác) -Herb Liqueur(mùi thảo mộc) : Creme de menthe(mùi bạc hà) ; Benedictine D.O.M(mùi thảo mộc) ; Galliano(mùi vani) ; Drambuie -Citrus Liqueur(mùi cam chanh) : Triple Sec ; Cointreau ; Blue curacao ; Grand Marnier -Fruit Liqueur(mùi trái cây) : Creme de banane(mùi chuối) ; Midori(mùi dưa Nhật) -Seed Liqueur( mùi hạt) : Kahlua(mùi cà phê) ; Creme de Cacao(mùi ca cao) -Other Liqueuer(mùi khác) : Bailey’s(mùi cà phê sữa) ; Advocaat(lòng đỏ trứng) -uống sau bữa ăn. Xử dụng ly balloon glass -uống với đá. Xử dụng ly Rock glass -uống với đá bào, đá đập(frappé). -pha chế cocktail. 4 loại ly p/vụ bia
  6. 6. (hi-ball; pilsner, beer-mug, water goblet) 3 ly p/vụ champagne (saucer; flute, tulip champagne) Ly hình phễu (chân cao:cocktail glass; chân thấp martini glass) Ly p/vụ rượu vang (ly lớn red wine glass; ly nhỏ white wine glass) (ly margarita; ly Irish coffee glass) (huricane; rock, shot, balloon; liqueur ; sherry; carafe
  7. 7. (hi-ball; pilsner, beer-mug, water goblet) 3 ly p/vụ champagne (saucer; flute, tulip champagne) Ly hình phễu (chân cao:cocktail glass; chân thấp martini glass) Ly p/vụ rượu vang (ly lớn red wine glass; ly nhỏ white wine glass) (ly margarita; ly Irish coffee glass) (huricane; rock, shot, balloon; liqueur ; sherry; carafe

×