Beginners Guide to TikTok for Search - Rachel Pearson - We are Tilt __ Bright...
טיפים למנגל
1. 02 הטיפים המפתיעים ביותר למנגל
לקראת יום העצמאות
הטיפים נאספו על ידי מומחי הבשר של אדום אדום
1. צבע הבשר בשר בקר טרי צריך להיות אדום אך לא מבריק. ברק הוא סימן לכימיקלים שהוזרקו ת
טיפים שיעזרו לכם לבחור א
הנתח הטרי ביותר אצל הקצב לתוכו. בשר מופשר הוא אדום כהה יותר, אדום עמוק-יין. בשר טרי צבעו הוא חום-אדמדם.
2. צורת הבשר בשר שהוקפא הופשר ונמכר כ״טרי״ יהיה רטוב, בשל תהליך ההפשרה, וריחו יהיה שונה מהרגיל.
3. צבע השומן בבשר בקר טרי צבע השומן לבן. לא צהוב ולא ורוד.
4. נוזלים בבשר הסתכלו על הכלי שבו שוכב הבשר בקצבייה: האם הוא מונח בתוך שלולית נוזלים? אם כן,
מדובר בבשר שהופשר
.
5. מומלץ להשרות את שיפודי העץ במים כשעה לפני שיפוד הבשר עליהם, על מנת שלא יישרפו בעת ם
השיפודי
הצלייה על המנגל.
6. קוביות הבשר על השיפוד צריכות להיות צמודות אך לא דחוסות. שיפוד דחוס נצלה לאט. שיפוד
"מאוורר" נצלה מהר יותר ובאחידות גבוהה יותר.
7. וודאו שעל שקית הגחלים כתוב ״פחמי הדרים": פחמים של הדרים הם הטובים ביותר, זאת משום ם
הגחלי
שזמן הבעירה שלהם הוא הכי גבוה.
8. מומלץ להוסיף לפחמים תבלינים ארומטיים כמו רוזמרין או אגוזי היקורי, שיעניקו לבשר ניחוח מיוחד.
9. טיפ להדלקת המנגל קחו מהסופר הקרוב למקום מגוריכם פח חמוצים גדולים, פתוח משני צידיו.
הכניסו למנגל עם הפתח כלפי מעלה. מלאו בו את הגחלים, הדליקו עם חומר בעירה. הארובה
שמייצרת הפח תבעיר את הגחלים מהר יותר ובאופן אחיד. לאחר שהגחלים בוערות, הוציאו את הפח
עם מלקחיים ותנו להן להתפזר במנגל. זה יחסוך לכם עבודת ניפנוף.
01. בשר לסטיקים או לשיפודים חותכים נגד כיוון סיבי הבשר, ללעיסה קלה ונוחה יותר. ך
החיתו
11. מומלץ להשרות את הבשר במרינדות שאינן מכילות שמן. השמן עלול להצית את הלהבה אשר ה
תיבול ומרינד
תחרוך את הבשר.
21. בשר טרי איכותי ניחן בטעם בשרי מודגש ומשובח מאד ועל כן כמעט ואינו זקוק לתיבול. מעט מלח פלפל
שחור גרוס יעשה את העבודה.
31. אין להמליח את הבשר לפני הצלייה (מלח סופח נוזלים ומייבש את הבשר). מתבלים במלח
רק לקראת סוף הצלייה. עדיפה ההמלחה עם מלח גס.
41. במקום להבריש את הבשר במישרה בזמן הצלייה, השתמשו בענפים של עשבי תיבול – תימין או
רוזמרין, שגם יוסיפו את טעמם לבשר
51. סדר צליית הבשר משמעותי ,ראשון עולה על הגריל בשר עם פחות שומן. את הקבב עתיר השומן ה
הצליי
רצוי לשמור לסוף, השומן מלהיט את הגחלים ולאחר מכן אוטם אותם במעטה שומן.
61. הסטייקים שהכי מתאימים למנגל: למי שמחפש בשר שמן, מתאים אנטריקוט (השומן מעצים את
הטעם), סינטה למי שאוהב בשר דל שומן ועשיר בטעם, ונתח קצבים – שטעם הבשר בו הוא הכי דומיננטי.
71. טיפ לשיפור הקבב: ערבבו את הבשר יום לפני המנגל והשאירו במקרר ללילה. כך הבשר נקשר טוב
יותר וקל יותר להכין את הכדורים. את הבצל הוסיפו רק באותו יום של הכנת הכדורים.
81. צליית נתחים גדולים מצריכים זמן צלייה ממושך לכן כדאי לצלות אותם ראשונים, ולסובב את ם
טיפים לצליית נתחים גדולי
הנתחים מידי פעם.
91. כשצולים נתחי בשר גדולים יש להרחיק את הנתח ממקור החום ולהיעזר במכסה למנגל במהלך הצלייה.
מכסה המנגל משפר את תהליך הצלייה של נתחים גדולים.
02. כדי שהבשר יתבשל גם מבפנים, ובאופן אחיד. המרחק בין הבשר לפחמים צריך להיות כ-04 ס״מ
וכמות הפחמים צריכה להיות נדיבה במיוחד.