1. ALBONDIGAK TOMATE SALTSAN
Osagaiak
Behi-haragi xehatua, 750 g (txahala edo txerria ere izan liteke, edo biak nahasian)
Ogi arraspatua, 2 koilarakada
2 baso ur
Baso bete tomate saltsa
Gatza
2 arrautz
Errezeta
Haragi pikatuari ogi arraspatua eman, baita arrautzak eta gatza ere, eta behar den bezala oratu. Bolak
egin, irinaz baliatuz, golfeko piloten tamainakoak, eta oliotan frijituko ditugu, juxtu-juxtu axaletik egin
daitezen. Frijitu eta gero, kazola batean uzten joango gara.
Albondigak frijitu ditugun zartagin berean, olio gehiegi gelditu bada, pixka bat kendu, gelditzen den olioak
doi-doi estal dezala zartaginaren hondoa. Ura eta tomate saltsa gehitu eta egos dadila bost minutuz.
Gatza eman, beharrezkoa bada. Saltsa albondigak dauden kazolara isuri eta beste 15 minutuz eduki
sutan, erabat egiteko. (Ikusten badugu lehor gelditzen direla albondigak ur gehixeago bota).

2. ATUNEZKO ENPANADILLAK
OSAGAIAK:
Enpanadillako obleak- 5 Atunezko lata - tomate frijitua - 2/3 arrautza - olioa - gatza
Prozedura:
Lapiko batean arrautzak egosi gatz apur batekin, 10 minutu pasa ondoren pasa ur hotzetik zuritu eta
txikitu ondo.
Arrautzari atuna gehitu eta tomate erdiarekin nahastu ondo, lagundu zaitez goilara batez.
Enpanadillen obleak separatu eta mahai gainean ipini. Oblea bakoitzaren erdian, osatu dugun masaren
zati bat ipini, erditik tolestu eta ondo itxi sardeskarekin lagunduta.
Basoka erdi olio bota sartagian. Berotzen denean empanadillak launaka bota. Alde batetik egiten
direnean beste aldea jarri. Eginak daudenean, plater batera atera. Plater gainean sukaldeko parera
jartzea komeni da, olioa surga dadin.
Empanadillak serbitzeko garaian, tomate pixkat bota inguruan.

3. PATATA/TXANPI TORTILA
OSAGAIAK:
Patata (kilo 1)
· 6 arrautza
· txanpiak
· olioa
· gatza
PRESTATZEKO ERA:
Batetik, patatak zuritu eta zatitu behar dira .Gatzarekin oliotan frijitu behar dira, su bajuan, etengabe
patata mugituz erre ez dadin. Patatak biguntzen diren bitartean txanpiak zatitu eta nahastu
patatekin.Bestetik arrautzak ontzi batera bota eta gatz pixkarekin irabiatuko dira. Jarraian, patatari olioa
kendu, gatz pixkat bota eta arrautzarekin nahasiko ditugu.
Nahaskia olio beroarekin dugun zartagin batera bota eta 5-10 minutu edukiko dugu alde bakoitzetik, su
bajuan.

4. SOLOMOA PIPER GORRIEKIN:
OSAGAIAK:
- 14 xerra solomoa
- arrautza
- Ogi-xehetua
- Olioa
- Piper pote pare bat
- Gatza
PRESTATZEKO ERA:
Aurrena ireki piper poteak eta jarri lapiko batean berotzen olio pixka batekin eta gatzarekin.
Gero, zartagin batean olio mordoa jarriko dugu berotzen. Honekin batera, plater batean arrautzak
irabiatu eta beste batean ogi-xehetua botako dugu.
Amaitzeko, solomo xerrak ogitik pasako ditugu, ondoren arrautza irabiatutik eta azkenik ogitik berriz.
Gero, banan-banan, zartaginean su baxuan frijituko ditugu.

5. HANBURGESAKHANBURGESAK
OSAGAIAK:
hanburgesako ogi - funditzeko gazta - haragi txikitua
arrautzak - ogi birrindua
edalontzi bat esne
PRESTATZEKO ERA:
Hanburguesak egiteko prozedura:
Irabiatu arrautzak bol batean, ondoren sartu haragia eta nahastu ondo. Jarraian edalontzi txiki bat esne
bota eta nahastu berriro. Gehitu ogi birrindu pixka bat eta eskuekin oratu.
Prestatu dugun masatik proportziozko zatiak egin eta hanburgesa itxura eman. Ondoren, zartagin batean
olio pixka bat bota eta bero dagoenean kokatu hanburgesak eta utzi ondo egiten. Nahi bada azkeneko
momentuan gazta gainean jarri funditzeko.
Hanburgesa ogia gurinaz igurtzi eta zartagin bero batean sartu txigortu arte. Behin txigortuta dauden, sartu
hanburgesa eta jan!!!!

6. OILASKO GISATUA PATATAKIN
Osagaiak:
Oilasko zatitua - Patata kilo bat – Azenarioak - Tipula bat - Tomate naturala - Bi baratxuri
Ur litro erdi bat - Ilarrak – Gatza - Olioa
Prestatzeko era:
Lehengo gauza oilaskoari gatza bota.
Lapiko bat hartu eta olioa berotu. Prest dagoenean oilaskoa frijitu. Ondoren, tipula, baratxuria,
azenarioak eta tomatea txikitu eta oilasko gainean isuri. Behin barazkiak eginak daudela, patatak gehitu
zaporea har dezaten, horretarako eduki sutan 3 minutu irabiatzen. Azkenik ura isuri eta utzi su bajuan
ondo egin arte (gutxi gora behera 30 minutu) Bukatzeko 10 minutu falta direnean ilarrak bota.

7. SOLOMOA PIPER GORRIEKIN
Osagaiak:
- 14 xerra solomoa
- arrautza
- Ogi-xehetua
- Olioa
- Piper pote pare bat
- Gatza
Prestatzeko era:
Aurrena ireki piper poteak eta jarri lapiko batean berotzen olio pixka batekin eta gatzarekin.
Gero, zartagin batean olio mordoa jarriko dugu berotzen. Honekin batera, plater batean arrautzak irabiatu
eta beste batean ogi-xehetua botako dugu.
Amaitzeko, solomo xerrak ogitik pasako ditugu, ondoren arrautza irabiatutik eta azkenik ogitik berriz. Gero,
banan-banan, zartaginean su baxuan frijituko ditugu.

8. BARAZKI QUICHE
OSAGAIAK:
Hojaldre xafla 1 - 2 Kalabazina - 3 porru - 400 ml esne
ebaporatua – olioa – gatza - 3 arrautz
PRESTATZEKO ERA:
Molde batean hojaldre xafla zabaldu.
Ondoren arrautzak irabiatu esne ebaporatuarekin ondo nahastu dadin; hagaxkarekin lagundu zaitezke. Honi
gatz pixka bat bota eta baztertu.
Kalabazinak eta porruak ondo garbitu ondoren, txikitu eta sukaldatu zartagin batean olio txorrotada batekin.
Ondo egina daudenean Gatza eta bakon gehitu.Ondoren aurretikan egindako nahasketari isuri eta hojaldre
gainean bota.
Labea berotu 180ºtan eta prest dagoenean sartu hojaldrea 15 minututan.

9. SAN JAKOBOAK
Osagaiak:
- 20xerra urdaiazpiko egosi
- 20 xerra gazta
- 3 arrautza
- Ogi-irina
- Olioa
- Prestatzeko era:
Batetik, zartagin batean olio mordoa jarriko dugu berotzen. Honekin batera, platera batean arrautzak
irabiatu eta beste batean ogi-irina botako dugu.
Bestetik, urdaiazpiko xerrak erditik zatituko ditugu. Bi erdien artean gazta xerra jarriko dugu. Jarraian,
ogi irinetik pasako ditugu, ondoren arrautza irabiatutik eta azkenik ogi-irinetik berriz. Gero, banan-
banan, zartaginean su baxuan frijituko ditugu.

10. URDAIAZPIKO KROKETAK
OSAGAIAK:
100gr urdaiazpiko - tipula 1- litro bat esne - arrautz 1 – 150
gr gurin - 150gr hirin - ogi xehetua - olioa
PRESTATZEKO ERA:
Tipula zein urdaiazpikoa txikitu. Zartaginean bota gurina eta tipula doratu, kolorea hartzen duenean
urdaiazpikoa gehitu eta utzi minutu pare bat.
Ondoren hirina bota eta txigortu pixka bat. Kolorea hartzen duenean esne beroa isuri eta bueltak eman
pikorrak ez izateko. Su bajuan utzi egosi arte.
Erretiratu eta filmarekin estali hoztu arte.
Ordu pare bat pasatzen denean bolak egin eta ondorengo ordena jarraitu: hirinatik pasa, gero arrautzetatik
eta akenean ogi xehetutik.
Kroketak frijitzeko oduan garrantzitsua da olioa bero-bero egotea eta kroketa gehiegi ez botatzea.

11. HANBURGESAK TOMATE SALTSAN
Osagaiak
Behi-haragi xehatua, 1KG (txahala edo txerria ere izan liteke, edo biak nahasian)
Ogi arraspatua, 2 koilarakada
Baso1 ur
Baso bete tomate saltsa
Gatza
2 arrautz
Piper gorriak
Tipula
Errezeta
Haragi pikatuari ogi arraspatua eman, baita arrautzak eta gatza ere, eta behar den bezala oratu. Bolak
egin eta hanburguesa forma eman, irinaz baliatuz, eta oliotan frijituko ditugu, juxtu-juxtu axaletik egin
daitezen. Frijitu eta gero, kazola batean uzten joango gara.
Hanburgesak frijitu ditugun zartagin berean, olio gehiegi gelditu bada, pixka bat kendu, gelditzen den olioak
doi-doi estal dezala zartaginaren hondoa.Tipula bota doratu arte eta ondoren piperrak gehitu eta utzi 5
minutu egiten zaporea hartu dezan. Ura eta tomate saltsa gehitu eta egos dadila bost minutuz. Gatza
eman, beharrezkoa bada. Saltsa hanburgesak dauden kazolara isuri eta beste 15 minutuz eduki sutan,
erabat egiteko. (Ikusten badugu lehor gelditzen direla ur gehixeago bota).

12. SOLOMOA OGI ARRAILETAN PIPERREKIN
OSAGAIAK:
Solomo xerrak
Arrautzak
Perrexila
Gatza
Ogi xehetua
Olioa
Piper berde eta gorriak
Esne pixka bat
PRESTATZEKO ERA:
Irabiatu arrautzak esnearekin eta isuri solomo xerreen gainean. Utzi beratzen 30 minututan, hozkailuan
sartuta eta tapatuta.
Plater batean jarri ogi xehetua eta xerrak banan banan ondo pasatu.
Amaitzeko olioa duen zartagin bat ondo berotu eta piperrak bertan frijitu. Olio hori aprobetxatuz solomo
xerrak ere su beroan frijitu kolorea hartu arte.