География на хранително-вкусовата промишленост в Бълггария

1. ГЕОГРАФИЯ НА
ХРАНИТЕЛНО-ВКУСОВАТА
ПРОМИШЛЕНОСТ
НИКОЛА КРЪСТЕВ
85 СОУ „ОТЕЦ ПАИСИЙ“

2. СЪДЪРЖАНИЕ
1. Значение и особености
2. Фактори
3. Отраслова структура
4. Проблеми

3. 1. ЗНАЧЕНИЕ И ОСОБЕНОСТИ
а/ значение
• Това е традиционен отрасъл за българското стопанство.
• Задоволява нуждите на населението от жизнено важни
хранителни продукти.
• Осигурява продукция за износ и заетост за населението.
• Това е най-важният промишлен отрасъл в България.

4. 1. ЗНАЧЕНИЕ И СОБЕНОСТИ
б/ особености
• Изискват се малки начални инвестиции и разходите
бързо се възвръщат.
• Отрасълът има повсеместно разпространение в
България.
• Продукцията на редица подотрасли има сезонен
характер.
• Ценообразуването на много производства е социално
ориентирано.

5. 1. ЗНАЧЕНИЕ И СОБЕНОСТИ
в/ суровинна база
• Основните суровини са продукти от селското
стопанство.
• Значителна част от тях са вносни.

6. 2. ФАКТОРИ
Суровинен фактор.
Има най-голямо
значение.
Потребление.
Равностойно
значение със
суровинния фактор.
Пазари Трудови ресурси

7. 3. ОТРАСЛОВА СТРУКТУРА
а/ консервна
промишленост
• За 1 t продукция са
нужни 3,7 t
суровини (плодове,
зеленчуци).
• Производството е
съсредоточено в
районите,
произвеждащи
суровини.

8. 3. ОТРАСЛОВА СТРУКТУРА
а/ консервна
промишленост
• Такива са
Горнотракийската
низина (Пловдив,
Пазарджик,
Асеновград,
Първомай и др.),
централната част на
Дунавската
равнина(Плевен,

9. 3. ОТРАСЛОВА СТРУКТУРА
а/ консервна
промишленост
• Рибни консерви се
произвеждат в Бургас.
• През последните
години бързо нараства
производството на
плодови консерви.
0.0
10.0
20.0
30.0
40.0
50.0
60.0
70.0
80.0
2010 2011 2012 2013
70.8
75.4
67.5
70.4
47.3
53.1
59.1
78.8
Производство на консерви, хил. t
Зеленчукови Плодови

10. 3. ОТРАСЛОВА СТРУКТУРА
б/ мелничарска и
хлебна
промишленост
• Осигурява най-
ценните храни и
фуражи.
• Повечето
предприятия са в
зърнопроизво-
дителните райони –
Бургас, Добрич,

11. 3. ОТРАСЛОВА СТРУКТУРА
б/ мелничарска и
хлебна
промишленост
• Поради голямата
консумация най-
голямото
предприятие е в
София.

12. 3. ОТРАСЛОВА СТРУКТУРА
б/ мелничарска и
хлебна
промишленост
• Производството на
различни видове
изделия се
отличава с малки
колебания.
0.0
100.0
200.0
300.0
400.0
500.0
600.0
2010 2011 2012 2013
528.5 536.7
516.1 523.5
11.8 8.4 11.5 11.7
Производство на хляб и тестени изделия, хил.
t
Хляб и хлебни изделия Тестени изделия

13. 3. ОТРАСЛОВА СТРУКТУРА
в/ производство на
растителни масла
• То зависи от
добива на
слънчоглед.
• Големите
предприятия са в
Добрич, Попово,
Провадия, Плевен,
Костинброд, Стара
Загора и Бургас.

14. 3. ОТРАСЛОВА СТРУКТУРА
в/ производство на
растителни масла
• През последните
години се отбелязва
ръст на
производството.
0.0
20.0
40.0
60.0
80.0
100.0
120.0
2010 2011 2012 2013
98.1
88.9
95.9
116.0
Производство на слънчогледово олио, хил. t

15. 3. ОТРАСЛОВА СТРУКТУРА
г/ производство на
захар и захарни
изделия
• Съотношението
между суровината и
готовата продукция
е 7:1.
• Основните
предприятия са в
Лом, Русе, Горна
Оряховица, Долна

16. 3. ОТРАСЛОВА СТРУКТУРА
г/ производство на
захар и захарни
изделия
• Разчита се основно
на вносни
суровини.
• Захарни изделия се
произвеждат в
София, Бургас,
Своге и др.

17. 3. ОТРАСЛОВА СТРУКТУРА
г/ производство на
захар и захарни
изделия
• И в този отрасъл
производството
бележи ръст през
последните
няколко години.
0.0
20.0
40.0
60.0
80.0
100.0
120.0
2010 2011 2012 2013
115.0
96.6
107.8
36.6 36.1
39.8
46.1
Производство на захар и захарни
изделия, хил. t
Захар Захарни изделия

18. 3. ОТРАСЛОВА СТРУКТУРА
д/ тютюнева
промишленост
• В районите на
отглеждане на
тютюн работят
ферментационни
фабрики.
• Там се осъществява
първичната
преработка на
тютюна.

19. 3. ОТРАСЛОВА СТРУКТУРА
д/ тютюнева
промишленост
• Производството на
тютюневи изделия
се осъществява в
големи
предприятия и
комбинати: Стара
Загора, Пловдив,
София,
Благоевград.

20. 3. ОТРАСЛОВА СТРУКТУРА
д/ тютюнева
промишленост
• Производството на
основните
продукти в
отрасъла бележи
ръст.
0.0
5.0
10.0
15.0
20.0
25.0
30.0
35.0
40.0
45.0
50.0
2010 2011 2012 2013
44.7
46.4
40.9
44.9
18.7
22.3
27.1
29.0
Производство на тютюн и тютюневи изделия
Тютюн, хил. t Тютюневи изделия, млрд. бр.

21. 3. ОТРАСЛОВА СТРУКТУРА
е/ винарска
промишленост
• Първият етап в
производствения
процес се
осъществява във
винарските изби,
разположени в
лозарските райони.
• Бутилирането става в
големите градове –
София, Пловдив,
Русе, Стара Загора,

22. 3. ОТРАСЛОВА СТРУКТУРА
е/ винарска
промишленост
• Българските вина
имат отлични
качества и
значителна част от
продукцията се
изнася.

23. 3. ОТРАСЛОВА СТРУКТУРА
е/ винарска
промишленост
• Производството
има колебания,
свързани с
реколтата от
грозде.
0.0
20.0
40.0
60.0
80.0
100.0
120.0
140.0
160.0
180.0
2010 2011 2012 2013
145.6
122.3
141.4
162.8
Производство на вино, млн. l

24. 3. ОТРАСЛОВА СТРУКТУРА
ж/ пивоварна
промишленост
• Пивоварните
предприятия се
разполагат в
потребителските
центрове, близо до
източници на вода –
София, Пловдив,
Стара Загора,
Бургас, Шумен,
Велико Търново,

25. 3. ОТРАСЛОВА СТРУКТУРА
ж/ пивоварна
промишленост
• Годишното
производство се
колебае около 500
млн. l.
475.0
480.0
485.0
490.0
495.0
500.0
505.0
510.0
515.0
520.0
525.0
2010 2011 2012 2013
491.8
494.8
521.9
510.5
Производство на бира, млн. l

26. 3. ОТРАСЛОВА СТРУКТУРА
з/ месна
промишленост
• Суровинният
фактор определя
2/3 от
производството да
е разположено в
Северна България.
• Големи
предприятия има в
Добрич, Силистра,

27. 3. ОТРАСЛОВА СТРУКТУРА
з/ месна
промишленост
• При различните
производства се
наблюдават
различни
тенденции:
увеличава се
производството на
свинско месо, но
намалява
0.0
20.0
40.0
60.0
80.0
100.0
120.0
2010 2011 2012 2013
38.4
49.6 48.3
53.7
99.1 98.6 99.0
94.5
106.0 106.3 105.1
99.1
Производство на месо и колбаси, хил. t
Свинско месо Птиче месо Колбаси

28. 3. ОТРАСЛОВА СТРУКТУРА
и/ млечна
промишленост
• Отрасълът е по-
добре развит в
Северна България –
Плевен, Добрич,
Русе, а също София
и Пловдив.
• Част от
продукцията се
изнася и има

29. 3. ОТРАСЛОВА СТРУКТУРА
и/ млечна
промишленост
• Производството
бележи колебания.
• Проблем за
вътрешния пазар е
поскъпването на
продукцията.
0.0
20.0
40.0
60.0
80.0
100.0
120.0
140.0
2010 2011 2012 2013
42.9 44.3 45.2 42.3
19.9 19.5 17.8 20.1
134.7
118.0
123.5 120.9
Производство на млечни продукти, хил. t
Сирене Кашкавал Кисело млако

30. 3. ОТРАСЛОВА СТРУКТУРА
й/ производство на
безалкохолни напитки
• Произвеждат се в
големите градове и
особено в София
поради голямата
консумация.
• Производството на
български напитки е
недостатъчно и се
произвеждат
известни чужди

31. 3. ОТРАСЛОВА СТРУКТУРА
й/ производство на
безалкохолни напитки
• Произвеждат се в
големите градове и
особено в София
поради голямата
консумация.
• Производството на
български напитки е
недостатъчно и се
произвеждат
известни чужди
960.0
970.0
980.0
990.0
1000.0
1010.0
1020.0
1030.0
1040.0
1050.0
1060.0
1070.0
2010 2011 2012 2013
1000.1 999.6
1065.2
1026.4
Производство на минерална вода и
безалкохолни напитки, млн. l

32. 4. ПРОБЛЕМИ
Спад на
производството в част
от отраслите
Проблем с
осигуряването на
суровини
Преобладават малките
предприятия
Ограничени
възможности за износа
Проблем с качеството
на част от
произвежданите
продукти
Необходимост от
навлизане на
чуждестранни капитали
и нови технологии.

33. БЛАГОДАРЯ ЗА ВНИМАНИЕТО!