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アンチエイジング栄養学Vol.1
- 9. 食事バランスとは？ 毎日食べるモノ 本当にそれで健康になれるの？ 厚生労働省・農林水産省 ・食パン ・スパゲッティ ・精白米 主 食 主 菜 ・ハンバーグ ・鶏肉の唐揚げ 乳 製 品 ・牛乳 ・チーズ
- 10. 栄養のおさらい ほとんどの現代人がエンプティカロリー 食事バランス 「自分に合った栄養を 補う」 フレンチトースト１枚 エネル ギー タンパ ク質 脂質 炭水化物 塩分 394kcal 12.1g 19.5g 41.4g 1.2g バナナ 77kcal 1g 0.2g 20.3g 0g 70kcal 3.5g 3.8g 5.4g 0.1g カフェオレ 62kcal 3.6g 3g 4.9g 0.1g ヨーグルト100g ６０３kcal 20.5g ↓ 26.5g ↑ 72g ↓ 合計 ビタミン↓ ミネラル↓ 食満繊維↓ 自分に合ったPFCバランス
- 11. 栄養のおさらい 食事バランス 「自分に合った栄養 を補う」 理想比率 P：タンパク質 15～20％ F：脂質 20～25％ C：糖質 50～55％ Kcalベース PFCバランスってなに？ P F C water
- 12. 栄養のおさらい 食事バランス 「自分に合った栄養 を補う」 理想比率 P：タンパク質 15～20％ F：脂質 20～25％ C：糖質 50～55％ Kcalベース PFCバランスってなに？ P F C water 人の体の15～20％はタンパク質でで きている。水分を除いた身体の約半 分をタンパク質が占める 筋肉、内 臓、皮膚、髪や腱の材料になる
- 13. 栄養のおさらい 食事バランス 「自分に合った栄養 を補う」 理想比率 P：タンパク質 15～20％ F：脂質 20～25％ C：糖質 50～55％ Kcalベース PFCバランスってなに？ P F C water 細胞膜やホルモンの材料に。また 体温を保つ働きがあり、脂質の不 足は皮膚のカサつきや低体温の原 因となる。 人の体の15～20％はタンパク質でで きている。水分を除いた身体の約半 分をタンパク質が占める 筋肉、内 臓、皮膚、髪や腱の材料になる
- 14. 栄養のおさらい 食事バランス 「自分に合った栄養 を補う」 理想比率 P：タンパク質 15～20％ F：脂質 20～25％ C：糖質 50～55％ Kcalベース PFCバランスってなに？ P F C water 細胞膜やホルモンの材料に。また 体温を保つ働きがあり、脂質の不 足は皮膚のカサつきや低体温の原 因となる。 人の体の15～20％はタンパク質でで きている。水分を除いた身体の約半 分をタンパク質が占める 筋肉、内 臓、皮膚、髪や腱の材料になる C瞬発的な運動に使われ、運動の エネルギー源。脳にとっては唯 一の栄養素 例｝一日の摂取量１８００Kcalの場合 タンパク質必要量は 1800Ｋcal×15％＝270Kcal 270Kcalをgにすると67.5g
- 15. アンチエイジング栄養学 その１ 老化しない 食べ方 「血糖値コントロール」 血糖値とは、血液内のグ ルコース（ブドウ糖）の 濃度である。健常なヒト の場合、空腹時血糖値は おおよそ80-100 mg/dL 程度。 血糖値を下げるインスリ ン、血糖値をあげるグル カゴン、アドレナリン、 コルチゾール、成長ホル モンといったホルモンに より、非常に狭い範囲の 正常値に保たれている。 高濃度のグルコースは糖 化反応を引き起こし微小 血管に障害を与え生体に 有害であるため、インス リンなどによりその濃度 （血糖）が常に一定範囲 に保たれている。 ◆GI値を考慮する GI値とは グリセミック指数 (glycemic index) とは、 食品ごとの血糖値の上昇度合いを間接的に 表現する数値である。 糖質のGI値 精白米 88 玄米＋精 白米 65 おかゆ (白米) 57 玄米 55 食パン 95 フラン スパン 95 うどん 85 クロワッサン 70 全粒粉パン 50 そば 54
- 17. アンチエイジング栄養学 その２ 糖化させない食べ方 「糖化を防ぐ」 身体が糖化すると何が起こる？ カラダがさびた クギ状態に！ 肌老化 しわ・シミ、弾力欠如 血管老化 動脈硬化 脳老化 アルツハイマー症 細胞老化 糖尿病、がん 糖化ってなに？ 糖化は「体のコゲ」とも呼ばれる。 糖化は、食事などから摂った余分な 糖質が体内のたんぱく質などと結び ついて、細胞などを劣化させる現象。 それだけでなく、糖化によってつく られるAGE（糖化最終生成物）は多 くの病気の原因となる。 骨老化 骨のさび付き
- 18. アンチエイジング栄養学 その２ 糖化させない食べ方 「糖化を防ぐ」 身体が糖化すると何が起こる？ カラダがさびた クギ状態に！ 肌老化 しわ・シミ、弾力欠如 血管老化 動脈硬化 脳老化 アルツハイマー症 細胞老化 糖尿病、がん 糖化ってなに？ 糖化は「体のコゲ」とも呼ばれる。 糖化は、食事などから摂った余分な 糖質が体内のたんぱく質などと結び ついて、細胞などを劣化させる現象。 それだけでなく、糖化によってつく られるAGE（糖化最終生成物）は多 くの病気の原因となる。 AGE測定 骨老化 骨のさび付き 毎日の食習慣が糖化を作りだしている？ テキストを入力
- 21. アンチエイジング栄養学 その２ 老化しない食べ方 「糖化を防ぐ」 ◆糖化を防ぐ 100度以上温度が上がらな い 茹でる、蒸す、煮る 料理を中心に！ でも、時々は揚げ物や こんがりソテーもたべたいよね？
- 26. 食 睡眠 運動 最後に… 健康