Метод структурного анализа при оценке лабораторно-практических работ

1. Кобалова Надежда Ивановна
Преподаватель технологических дисциплин, стаж работы 27 лет, высшая
квалификационная категория
ГПОУ «Сыктывкарский торгово-экономический колледж»
Метод структурного анализа при оценке лабораторно-практических работ
Аннотация
Статья содержит описание педагогического опыта и решения педагогических проблем
методом структурного анализа оценки деятельности обучающихся во время выполнения
лабораторно-практических работ при освоении профессиональных модулей.
Преимущество метода в том, что обучающиеся имеют возможность визуально оценивать
свою работу и самостоятельно принимать участие в решении возникающих вопросов.
В условиях реализации ФГОС СПО нового поколения по специальности 260807
«Технология продукции общественного питания» выпускник должен обладать
профессиональными компетенциями в области профессиональной деятельности
организации процесса приготовления и приготовление сложной кулинарной продукции,
хлебобулочных и мучных кондитерских изделий для различных категорий потребителей и
управление производством продукции питания.
При реализации профессиональных модулей обучающиеся осваивают
профессиональные и общие компетенции. В рамках изучения профессиональных модулей
предусмотрены лабораторно-практические работы, на которых обучающиеся осваивают
приемы приготовления сложной кулинарной продукции и получают готовый продукт.
Оценка выполнения лабораторных работ осуществляется по зачетному принципу и имеет
две категории – зачет и незачет. В конечном итоге модуль оценивается по принципу
«освоен» и «не освоен». Такая система не дает возможности объективно оценить степень
освоения материала каждого обучающегося в отдельности, усредняет результат и
приводит к потере заинтересованности обучающегося в конечном результате.
Качественно проведена лабораторная работа или некачественно, главным приоритетом
остается факт самого присутствия на уроке.
Метод структурного анализа работы обучающегося позволяет построить задания
для освоения профессиональных и общих компетенций таким образом, что на каждом
этапе работы обучающиеся имеют возможность производить самооценку своих
достижений и соотнести свою оценку с оценкой преподавателя, который выступает в роли
координатора. Основная цель метода структурного анализа – предоставление

2. обучающимся возможности самостоятельного приобретения знаний и профессиональных
навыков в процессе выполнения лабораторно - практических работ.
Для объективной оценки выполнения лабораторных работ, предусмотренных
программой дисциплины, разработаны критерии оценки каждого этапа и результаты
оценки вынесены в виде графика . Дисциплина
« Технология приготовления сложной горячей кулинарной продукции»
предусматривает выполнение 5 работ, которые по своей структуре идентичны , разница в
тематической направленности : приготовление сложных супов, приготовление сложных
блюд из мяса, приготовление сложных блюд из рыбы, приготовление сложных блюд из
птицы, приготовление сложных блюд из овощей .
Таблица объективной оценки включает показатели :
Наименования критерия оценки Баллы Примечание
Сроки выполнения : 3 В разделе указывается причина
снижения показателя
Наличие спецодежды; 3
Наличие рабочей тетради; 10
Организация рабочего места 3
Результаты предварительного опроса 5
Выполнение сложной кулинарной продукции 20
Организация уборки рабочего места 3
Работа в команде 3
Итого 50
Результаты сводятся в общую таблицу:
Наименования критерия оценки Баллы Л.р
.№1
Л.р.
№2
Л.Р.
№3
Л.Р.
№4
Л.Р.
№5
итого
Сроки выполнения : 3 Х
Наличие спецодежды; 3 Х
Наличие рабочей тетради; 10 Х
Организация рабочего места 3 Х
Результаты предварительного
опроса
5 Х
Выполнение сложной
кулинарной продукции
20 Х
Организация уборки рабочего
места
3 Х
Работа в команде 3 Х
Итого 50 + + + + +
Сложность составления таблиц и постороения графиков возникает только при
выполнении первой работы, так как студенты не привыкли к подобной системе оценок.
Уже при выполнении второй работы обучающиеся сами охотно строят свой график и

3. предлагают строить подобный график не только на лабораторных работах, но и при
выполнении теретических заданий
Преимущество сводной таблицы в том , что бальная система легко переводится в
привычную для обучающихся четырехбальную систему «неудовлетворительно»,
«удовлетворительно» «хорошо» «отлично». Этот прием можно применить , если за работу
выставляется дифференцированный зачет
0-15 неудовлетворительно
16-30 удовлетворительно
31-40 хорошо
41-50 отлично
№ лабораторной работы баллы оценка
Лабораторная работа №1 35 хорошо
Лабораторная работа №2 42 отлично
Лабораторная работа №3 20 удовлетворительно
Лабораторная работа №4 27 удовлетворительно
Лабораторная работа №5 39 хорошо
По таблице легко сделать анализ по вертикали - за выполнение каждой лабораторно-
практической работы с учетом всех показателей . Например: 3 ( студент явился вовремя
без опозданий) + 2 ( спецодежда не укомплектована полностью) + 5 ( рабочая тетрадь
заполнена небрежно, отсутствуют некоторые расчеты)+ 3 ( профессионально
организовано рабочее место) + 3 ( во время предварительного опроса студент ответил не
на все вопросы) + 15 ( работа по приготовлению кулинарной продукции выполнена в
соответствии с технологическим процессом, но при подаче нарушен температурный
режим и подобрана посуда без учета особенностей оформления блюда) + 3 ( рабочее
место приведено в порядок в соответствии с санитарными нормами )+ 3 ( работа в в
микрогруппе была четко организована). Обучающий набрал 37 баллов за выполнение
лабораторной работы. Оценка или «Зачет» или «Хорошо» .
Анализ по горизонтали необходимо делать, если обучающий показывает стабильно
низкие результаты или контрастные результаты. В таких случаях необходимо выяснить ,
на каких этапах выполнения лабораторно- практической работы студент теряет баллы.
Например: строка 1 – сроки выполнения работы – постоянно показатель 1 (1+1+1+1+1=5
из 15 возможных). Студент систематически опаздывает на занятия; Строка 3- наличие
рабочей тетради – обучающий имеет стабильно низкий результат по этому показателю
( 4+3+3+4+4=18 из 50 возможных ) по разным причинам ( или нежелание качественно
выполнять расчеты, или недостаточно теоретических знаний для выполнения расчетов,

4. или нехватка времени на подготовку по разным причинам и т.п. ). С каждым студентом
нужно работать индивидуально и по возможности вносить корректировки в таблицы, если
обучающийся исправляет свои недоработки
Анализ результатов в баллах переведен в графическое изображение , которое позволяет
визуально оценить качество выполнения работы. Максимальное количество баллов – 50.
Серой зоной обозначено минимальное количество баллов, дающее право на получение
зачета за выполненную лабораторную работу ( в данном случае – это 15 баллов) . Если
количество баллов менее 15, то работа признается невыполненной, даже если обучающий
присутствовал на уроке.
В идеале график должен иметь прирост в каждой последующей работе, так как
происходит постепенное осознание выполнения работы и растет чувство ответственности
за конечный результат. (рис 1.) Студенты сами имеют возможность проставить себе
баллы на основании категорий оценки и выяснить пункты, по которым они получают
максимальное количество баллов, а которые ими не выполнены и соответственно баллы
снижены
рис. 1
График оценок остается неизменным - по таблице легко проанализировать
критерии, по которым у обучающегося ровные баллы. Если график постоянно на уровне
15-30 баллов, то это стабильно слабые знания, или невыполнение какого то, пункта
комплекса задания на каждую лабораторную работу. Если график стабильно на уровне 40-
50 баллов, это может обозначать стабильно высокий уровень подготовки обучающегося.
Но в каждой следующей работе такому студенту необходимо разработать
дополнительный усложняющийся элемент, иначе есть вероятность потери интереса.(рис
2). В качестве дополнительного задания можно использовать более сложные элементы

5. оформления, применения современной нестандартной посуды, дополнительные расчеты
по взаимозаменямости совместимости используемого сырья и т.п.( главный момент- не
уклонятся от темы и не давать слишком сложного задания).
рис 2
График «ползет» вниз – обучающийся постепенно деградирует в профессиональной
подготовке. Такой график – это для преподавателя руководство к действию. Необходимо
проанализировать, какие показатели ухудшаются о с каждой последующей работой. .
Причины снижения показателей могут быть объективными (состояние здоровья,
семейные трудности, материальные трудности и т. п.) и необъективными (потеря интереса
к профессии, банальная лень, на первой работе удалось спрятаться за сокурсников, а далее
они перестали прикрывать лентяя и т.п.). В данном случае нужна более детальная оценка
учебной деятельности студента.(рис 3)
рис 3.
График имеет резкие скачки высоких и низких показателей. Также по таблице
критериев оценки необходимо анализировать причины нестабильноых знаний
обучающегося. Сдесь также могут быть как объективные, так и необъективные причины
резких перепадов результатов работы. Чаще всего перепады в графическом изображении

6. дают пропуски занятий. Обучающийся не получет знаний в комплексе и имеет пробелы в
теоретическом обучении. В этом случае помогут методические разработки по
самостоятельному изучению теоретического материала.
рис 4.
Изучая свои таблицы оценок и графическое отображение результатов обучающиеся
легко ориентируются и сравнивают результаты самооценки с ооценкой преподавателя.
Все спорные вопрсы решаются на месте.
Графическое изображение оценки качества выполненных лабораторных работ также
помогают при общении с родителями обучающихся. Есть возможность увидеть результат
своего ребенка и сравнить с результатами других студентов.
Основная идея метода структурного анализа оценки деятельности обучающихся –
это взаимодействие с преподавателем, вовлечение студентов в процесс оценивания своих
знаний и навыков. Специальная форма организации учебного процесса позволяет
повысить уровень формирования интеллектуального саморазвития обучающихся, дает
возможность открыто обсуждать возникающие проблемы и коллегиально или
индивидуально их решать , что повышает самооценку обучающихся и способствует
повышению интереса к выбранной профессии и в конечном результате приводит к
освоению профессиональных компетенций.

7. дают пропуски занятий. Обучающийся не получет знаний в комплексе и имеет пробелы в
теоретическом обучении. В этом случае помогут методические разработки по
самостоятельному изучению теоретического материала.
рис 4.
Изучая свои таблицы оценок и графическое отображение результатов обучающиеся
легко ориентируются и сравнивают результаты самооценки с ооценкой преподавателя.
Все спорные вопрсы решаются на месте.
Графическое изображение оценки качества выполненных лабораторных работ также
помогают при общении с родителями обучающихся. Есть возможность увидеть результат
своего ребенка и сравнить с результатами других студентов.
Основная идея метода структурного анализа оценки деятельности обучающихся –
это взаимодействие с преподавателем, вовлечение студентов в процесс оценивания своих
знаний и навыков. Специальная форма организации учебного процесса позволяет
повысить уровень формирования интеллектуального саморазвития обучающихся, дает
возможность открыто обсуждать возникающие проблемы и коллегиально или
индивидуально их решать , что повышает самооценку обучающихся и способствует
повышению интереса к выбранной профессии и в конечном результате приводит к
освоению профессиональных компетенций.