ветамините на морково ползите и протеините

1. Моркови
за неговите витамини
протеини

2. Витимани
Суров или варен, печен или задушен, морковът притежава отлични вкусови и хранителни
качества, диетични и лечебни свойства. Свойствата им са известни още на древните гърци.
Знаменитите лекари Хипократ и Гален ги препоръчват като болкоуспокояващо и
противовъзпалително средство, както и срещу кашлица. Прилагат се за лечение на кокоша
слепота, кръвоизливи и пикочно-каменна болест, както и за увеличаване на кърмата. По-късно
Авицена също прилага морковите при лечението на някои заболявания.

3. витамини
роизходът на моркова датира от преди 5 000 г. в централна Азия, региона на Афганистан.
Постепенно се разпространяват по Средиземноморието. Първите моркови са били бели,
розови, жълти, зелени, лилави и черни, но не и оранжеви. През 16 век холандски градинари
успяват да култивират познатите ни оранжеви моркови. В наши дни най-популярни са именно
те, следвани от жълтите и червени разновидности, които се срещат често в азиатската кухня.
Морковът е познат и обичан още от дълбока древност. Елините го наричали Caroton,
римляните Carota, а египтяните Galica (галски).
Хранителен състав на морковите
Ориентировъчно съдържание на вещества в 100 гр. храна:

4. витамини
В морковите се съдържа основно инвертна захар; пектин, лецитин. Главно достойнство на
морковите са витамините: каротин (провитамин А), витамини B1, B2, РР, С. Налице са още
много ензими, етерични масла, терпени, минерални вещества - калий, натрий, калций,
магнезий, фосфор, йод, желязо и микроелементите манган и мед. Морковите съдържат малки
количества ценни и незаменими аминокиселини. Най-богати на каротин са морковите с
наситено червен или оранжев цвят.

5. витамини
Провитамин А (бета-каротин)
От всички зеленчуци морковът има най-високо съдържание на провитамин А (бета-
каротин - до 17 мг/100 гр).Това вещество има доказани свойства като антиоксидант и
предпазва хората от злокачествени заболявания. Витаминът действа профилактично на
инфекциозните заболявания на бронхите, гърлото и гласните връзки. Чаша сок или
нектар осигурява необходимата дневна доза от провитамин А, който освен това:
Въздейства благоприятно на зрението;
Подобрява вида на кожата, ноктите и косата, т.е., действа като естествена
козметика.
Не се притеснявайте, че кожата ви може да промени своята пигментация и да стане
жълто-оранжева на цвят. За да се случи подобно нещо, трябва да пиете над 500 гр. сок
дневно в продължение на повече от 5 дни.

6. витомини
Целулоза
Съдържащата се в нектарите и соковете от моркови целулоза:
Помага в грижата за фигурата;
Подпомага отслабването;
Има благотворно въздействие върху храносмилателната система;
Освобождава тялото от токсините.

7. витамини
Витамини и минерали
Витамините и минералите, съдържащи се в соковете и нектарите от моркови:
Помагат при ежедневната грижа за организма и увеличават имунитета (особено
витамините А и С).
Витамините от група В усилват паметта и концентрацията, а калият регулира кръвното
налягане.

8. витамини
Полезни и лековити
Редовното консумиране на моркови укрепва зрението поради високото съдържание на
витамин А. Морковеният сок съдържа 4 пъти повече каротин, отколкото доматите, например.
Добре е да знаете, че каротинът много по-лесно и бързо би се усвоил от организма, ако се
подправи с растително масло или с малко лимонов сок. Големият набор на витамини от
групата В укрепва нервната система. Високото съдържание на целулоза стимулира функцията
на храносмилането и перисталтиката на дебелото черво. Затова морковите се препоръчват
във всички диети за отслабване. Зеленчукът е полезен за диабетиците, които често страдат от
дефицит на витамин А. Те биха могли да си го набавят с редовна, но умерена консумация на
моркови. Всички части на моркова са много полезни, включително корените и зелените листа.
Морковът се различава от другите зеленчуци и с повишеното си съдържание на калиеви соли.
А те са крайно необходими при болести на сърцето, кръвоносните съдове и бъбреците.

9. витамини
Сравнително наскоро е открито, че по съдържание на фитонциди (тези вещества действат
пагубно на "лошата" микрофлора) морковите почти не отстъпват на лука и чесъна. Ако изядете
един пресен морков, количеството микроби в устната кухина значително намалява. Общото
въздействие върху организма благодарение на съдържащите се в морковите биоактивни
вещества се проявява в повишаване на жизнения тонус, намаляване възприемчивостта към
инфекции, както и регулиране на обмяната на соли и вода в организма. Морковите оказват
също така противовъзпалително, диуретично, слабително, спазмолитично, противотуморно,
заздравяващо въздействие. Те са полезни и при наличие на глисти. При хроничен запек
морковът има лек слабителен ефект. Морковите са богати и на йод, поради което са от първа
необходимост при заболявания, свързани с понижаване функцията на щитовидната жлеза.

10. витамини
Продължителната употреба на настъргани моркови, подправени със сметана или масло, както
и морковеният сок повишават устойчивостта на организма към инфекции. Съставът на
соковете и нектарите от моркови е близък до състава на моркова, а част от ценните
хранителни съставки, например бета-каротинът се усвоява по-добре от организма, когато се
приема чрез сокове и нектари.

11. Яжте моркови, за сте красиви и да помните по-добре
Витамин В е отговорен за добрата памет и способността ни да се концентрираме. Той
подпомага организма ни в борбата му със стреса. Той е и основен враг на анемията. Витамин
Е е другата съставка на морковите, която се бори с малокръвието. Той помага на организма да
произвежда червени кръвни телца в случай на анемия. Провитамин А, или бета-каротинът, е
виновен за оранжевия цвят на морковите. Освен че помага да запазим очите си здрави,
витамин А често е наричан "витаминът на растежа", тъй като е необходим и за правилното
развитие на организма на бебетата и децата. Той участва в изграждането на костите и зъбите,
а освен това (както вече стана дума) е изключително полезен за кожата - прави я сияйна и
помага при лечението на акне.

12. витамини
Морковите имат доста висок гликемичен индекс, така че биха могли много бързо да вдигнат
нивото на инсулина, ако се прекалява с количеството им. Бета-каротинът и другите
каротеноиди се считат за безопасни. Не е възможно да се стигне до неблагоприятни ефекти в
резултат на голяма консумация на храни, богати на тези вещества. Установено е обаче, че
бета-каротин, приеман като хранителна добавка в прекомерни количества може да увеличи
риска от рак на белия дроб при пушачите.
Бета-каротинът, който се съдържа в моркова, има още една важна роля. Той предпазва кожата
от стареене и я защитава от UV лъчите. Бета-каротинът е безопасен за организма, тъй като
неизползваното количество се изхвърля в процеса на обмяна на веществата. Благодарение на
калия в морковите кожата става стегната и гладка, а бръчките не се задълбочават.

13. В древен Рим морковът е бил считан за афродизиак. На пировете на император Калигула
всички ястия били приготвяни само с моркови, за да дадат сили на поканените гости.
В келтската литература морковът е наричан "подземен мед" заради сладкия му вкус.
Заедно с откриването на витамин А се увеличава интересът към моркова.
Правителството в Англия провежда акция, популяризираща консумацията на моркови.
Във връзка с високото съдържание на провитамин А, който подобрява зрението, менюто
на пилотите по нареждане е обогатено с голямо количество моркови.
През Втората световна война са били произвеждани бонбони, конфитюри и сладкиши от
моркови. В Португалия до днес е много популярен мармаладът от моркови, а в Канада и
САЩ - сладкишът от моркови.
Първият сок от моркови е бил направен в Англия и се е наричал Carrolade.
Любопитни факти за морковите:

14. край
Край