1. Pavlína Imrišková 323 963
STRAVA A STRAVOVANIE
Argumentácia
V súčasnej uponáhľanej dobe stravovanie a skladba stravy mnohých ľudí nie je správna.
Pokiaľ chceme žiť zdravým životným štýlom, musíme zmeniť k lepšiemu i návyky
stravovania. Zlé stravovacie návyky podporujú vznik ochorení. V nasledujúcej práci chcem
priblížiť význam a dôležitosť správneho stravovania.
Anotácia
Istá staroveká múdrosť hovorí, že stravou môžeme ovplyvniť to, ako sa cítime fyzicky,
duševne i intelektuálne. Strava okrem toho, že plní brucho a dodáva energiu, má aj iný
a väčší význam. Mnohé vedecké výskumy dokázali, že potraviny a niektoré substancie,
ktoré obsahujú, majú liečivé účinky, posilňujú imunitný systém a pomáhajú pri prevencii
a liečbe širokého spektra chorôb. V potravinách nájdeme bohatstvo v podobe vitamínov,
minerálov, bielkovín, sacharidov, vlákniny, tukov či antioxidantov.
Kľúčové slová:
strava, stravovanie, potrava, potraviny, pochutiny, nápoje, potravinová pyramída
1

2. Pavlína Imrišková 323 963
1. STRAVA
Strava je zostava denných jedál. Stravou zároveň rozumieme realizáciu výživy človeka
určitým, konkrétnym spôsobom. Má zaisťovať:
 optimálny rast
 maximálnu fyzickú a psychickú výkonnosť
 maximálnu obranyschopnosť organizmu proti vonkajším a vnútorným
škodlivým činiteľom
 maximálnu schopnosť reprodukcie
 zamedziť nežiaducim prejavom starnutia, najmä predčasného starnutia (URL1)
Nevyvážená strava, či už priveľa mastného, sladkého, málo vlákniny, nedostatok
enzýmov, alebo málo žalúdočnej kyseliny, sú najčastejšími príčinami črevných ťažkostí. Ak
k tomu ešte pridáme nedostatočné prežúvanie, ktoré je v tejto uponáhľanej dobe bežné
a nadmerné užívanie pochutín, akými sú alkohol, nikotín alebo káva, ktorým sa ľudia
väčšinou nevyhnú, naše telo môže vyhlásiť štrajk (Oberbeil et al., 1996; Novaković at al.,
2010).
1.1 Potrava
Potrava je všetko, čo slúži k výžive organizmu. Je to súbor látok, ktoré človek prijíma
behom života k udržaniu základných fyziologických funkcií, k regenerácii opotrebovaných
buniek, tkanív a orgánov. Ľudskou potravou sú požívatiny, ktoré možno deliť na potraviny,
pochutiny a nápoje.
1.1.1 Potraviny
Potraviny sú požívatiny, ktoré majú výživovú hodnotu. Zaraďujeme sem bielkoviny,
tuky, cukry, minerálne látky a vitamíny.
1.1.2 Pochutiny
Pochutiny sa líšia od potravín, ktoré takmer výživovú hodnotu nemajú a teda
neposkytujú organizmu energiu. Obvykle sa vyznačujú charakteristickou, výraznou chuťou
2

3. Pavlína Imrišková 323 963
a vôňou a pôsobia priaznivo na produkciu tráviacich štiav. Niektoré pochutiny obsahujú
látky, ktoré pôsobia povzbudivo na nervovú sústavu. Označujeme ich ako pochutiny
povzbudivé.
Medzi pochutiny zaraďujeme éterické oleje, farbivá, terpeny či alkaloidy (URL1).
1.1.3 Nápoje
Zdravie závisí od mnohých okolností, ale nič nie je dôležitejšie ako voda. Ľudský
organizmus sa skladá zo 75% z vody, ktorá je potrebná pre činnosť všetkých telesných
funkcií. Každá bunka, každé tkanivo, každý orgán a systém pracujú v tekutom prostredí.
V živote voda i ďalšie tekutiny zastávajú mnoho funkcií: tíšia smäd, v lete osviežia,
v zime zahrejú, ale súčasne môžu obsahovať množstvo prospešných látok, ktoré vyživujú,
posilňujú a liečia. Kvalita a druh prijímaných tekutín sú rovnako dôležité ako kvalita
a množstvo základných živín prijímaných v potrave. Ľudský organizmus dokáže prežiť
podstatne dlhšie bez jedla ako bez vody (Mandžuková2, 2012).
Pre doplňovanie tekutín sa vžil pojem pitný režim. Doplňovať tekutiny by sme mali ešte
skôr, než pocítime smäd. Optimálne by sme mali vypiť denne medzi 2-3 litrami tekutín.
Pokiaľ sa pohybujeme v teple, ťažko pracujeme alebo športujeme, musí byť príjem tekutín
primerane väčší.
Za vhodné nápoje možno označiť tekutiny ako voda, nesladené ovocné a bylinkové
šťavy. Najvhodnejším typom vôd sú prírodné stolové vody, ľahké minerálne vody
s vyrovnaným obsahom minerálnych látok do 500 miligramov na liter. Káva, čierny čaj,
alkohol a miešané nápoje s obsahom alkoholu nepatria do dodržiavania pitného režimu
(URL3).
Mnoho štúdií preukázalo, že nedostatok tekutín preťažuje obličky a krvný obeh, vedie
k zvýšenej tvorbe močových a žlčových kameňov, znižuje pozornosť a zhoršuje duševný
výkon (Mandžuková2, 2012).
1.2 Potravinová pyramída
Na vyjadrenie závislosti zložiek potravy podľa ich obsahu živín a množstva v akom by
sa mali tieto potraviny konzumovať slúži potravinová pyramída (Obr.1). Ener-
geticky najbohatšie potraviny sú na jej vrchole, pričom základňa vrcholu je najmenšia, čo
vyjadřuje, že tieto potraviny by sa mali konzumovať v čo najmenšom množstve. V päte
3

4. Pavlína Imrišková 323 963
pyramídy sú energeticky chudobné potraviny. Základňa pyramídy je najširšia a týchto
potravín by sa malo konzumovať najviac (URL2).
Obr.1: Potravinová pyramída (URL3)
1.3 Stravovanie
Stravovanie je príjem a trávenie potravy, premena prijatých látok na vlastné
(Sineľnikov, 2011). To, ako žijeme a ako sa stravujeme, je dôležité. Správne stravovanie má
svoje výhody. Možno ho vnímať ako prevenciu pred chorobami.
Nevhodné stravovacie návyky nespôsobia zdravotné problémy ihneď, pokiaľ sa ale
ľudia nevhodne stravujú dlhšiu dobu, môže sa neskôr dostaviť chronická zápcha, poruchy
trávenia, obezita, cukrovka, kardiovaskulárne ochorenia vrátane infarktu, cievne mozgové
príhody a tiež onkologické ochorenia. Úpravou životného štýlu im možno úspešne
predchádzať.
Medzi zdravý životný štýl, ktorý môžeme definovať ako správanie jednotlivca vedúce
k jeho celkovému zdraviu, patrí okrem iného aj dodržiavanie pitného režimu a vyváženej
stravy (Tabuľka II) (Novaković at al., 2010).
4

5. Pavlína Imrišková 323 963
Tabuľka II: Optimálne zloženie potravy
Bielkoviny 15 – 20%
Tuky 20- 25%
Sacharidy 55 – 60%
Nakoľko zlé stravovacie návyky podporujú vznik ochorení, okrem optimálneho
zloženia potravy je dôležité dodržiavať pravidelnú frekvenciu stravovania. Odporúča sa jesť
v menších porciách, ale častejšie, najideálnejšie 5-6 krát denne (Tabuľka III) a príjem
z potravy by mal zodpovedať výdaju energie.
Tabuľka III: Frekvencia stravovania
Raňajky 25%
Desiata 10%
Obed 30 – 35%
Olovrant 10%
Večera 20 – 25%
To ako často sa počas dňa stravujú napríklad vysokoškolský študenti vyjadruje
nasledujúci graf:
prejedám sa
3%
5-6 malých porcií
20%
menej ako 4x
denne
nepravidelne 13%
64%
5

6. Pavlína Imrišková 323 963
2. ZÁVER
Pokiaľ chceme žiť zdravým životným štýlom, musíme zmeniť k lepšiemu i návyky
stravovania. Raňajky sú základom, no netreba zabúdať ani na desiatu. Ovocie a zelenina by
mali byť súčasťou každej porcie dennej stravy. Nájdime si čas na jedlo, ktoré by malo byť
pravidelné, ideálne servírované v rovnaký čas každý deň v 5-6 menších porciách. Skúsme
sa sústrediť na to, aby sme každé sústo požuli aspoň trikrát. Riaďme sa odporúčaním vypiť
optimálne medzi 2-3 litrami tekutín denne. V prípade fyzickej aktivity je potrebné tento
príjem ešte zvýšiť. V zdravom tele zdravý duch...
ZDROJE
Monografia:
 MANDŽUKOVÁ1, Jarmila. Čo piť, keď...: Praktický domáci lekár. Vyd. Bratislava:
Príroda, s. r. o., 2012, 186 s. ISBN 978-80-07-01981-2.
 MANDŽUKOVÁ2, Jarmila. Čo jesť, keď...: Praktický domáci lekár. Vyd. Bratislava:
Príroda, s. r. o., 2012, 216 s. ISBN 978-80-07-01933-1.
- autorka sa danej problematike dlhodobe venuje a informácie konzultuje s lekárni
- informácie sú dostatočne podrobné
- v knihách nechýba zoznam použitých zdrojov
- vydania sú aktuálne (rok 2012)
- knihy ponúkajú informácie o viac ako stovke zdravotných problémov a chorôb
prehľadne zoradených podľa abecedy
Odborný článok:
 NOVAKOVIĆ, Rijad, NOVAKOVIĆ, Širaz. Healthy diet, healthy life. Vol.III,
No.2, 2010.
Dostupné z:
http://content.ebscohost.com/pdf25_26/pdf/2010/90DF/01Dec10/56543925.pdf?T=P
&P=AN&K=56543925&S=R&D=s3h&EbscoContent=dGJyMNHX8kSeprM4yNfs
OLCmr0uep7FSsqe4S7aWxWXS&ContentCustomer=dGJyMPGuskuvrrVQudzkU
%2BPe7Yvy
6

7. Pavlína Imrišková 323 963
- článok sa zaoberá zdravou stravou
- informácie sú dostatočne podrobné
- vydanie je pomerne aktuálne (rok 2010)
- nechýba zoznam použitých zdrojov
- ľahká dostupnosť na internete
Webová stránka:
 URL3: Optimální pitný režim. Mgr. Milan TOUFAR. Přírodní zdraví a hubnutí -
produkty pro zdraví, krásu a hubnutí (zdravé hubnutí bez trápení) [online]. 2006 [cit.
2013-01-05]. Dostupné z: http://www.prirodni-zdravi.cz/clanky/pitny-rezim/
- ľahká dostupnosť na internete
- prehľadnosť
- text písaný v odstavcoch
- text je stručný, ale dostatočne informatívny
- zhrnutie základnej charakteristiky
Ďalšie zdroje:
 OBERBEIL, Klaus, LENTZOVÁ, Christiane, VLČKOVÁ, Alena. Ovoce a zelenina
jako lék: strava, která léčí. 1. vyd. Praha: Fortuna Print, 2001, 285 s., barev. obr.
ISBN 8086144909.
 SINEĽNIKOV, Valerij. Harmonická strava. 1. vyd. Bratislava: Eugenika, 2011, 336
s. ISBN 9788081002205.
 URL1:
https://docs.google.com/viewer?a=v&q=cache:Cyge6CjCDo4J:tilia.zf.mendelu.cz/~
xhorak06/NUTR-e-learning-2010-
2.kap..doc+tilia.zf.mendelu.cz+strava+je+sestava&hl=sk&gl=sk&pid=bl&srcid=A
DGEESj3Qkowit8vSS-
6BFlbSMgyetSzcTMZWTRPMemH6HRA5yQ1fuxvUmtvEvPoQ3rnBFuV5kBZqM6eJ
Vaev7AA_6JX2MzS-R11lhFxHbd9bTjp5-7Al2MeraoG_u3tS00BzmyCR-
kf&sig=AHIEtbTqlZ_TKyB38Qht1qHNj932qwu7yQ
 URL2:
http://sk.wikipedia.org/wiki/V%C3%BD%C5%BEivov%C3%A1_pyram%C3%ADda
7