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 Come si prepara Giaglione
   Il latte viene versato in una bacinella con l’aggiunta del caglio
    (nei periodi caldi non necessita) Si forma in superficie uno         Lou quelhìe de la floû
    spessore di panna che va separata. La fase inizia col girare sul
    bordo per rompere lo strato e poter pemettere di raccogliere         Cucchiaio della panna
    tutto col quelhìe (strumento apposito)
 Versare il contenuto nel    Girare di tanto in tanto
 pentolone e portare a         con la mano e togliere
 temperatura di 35° - 36°      eventuali grumi
 Non ancora    Temperatura giusta
 Si rovescia il contenuto      a secondo della grossezza
  nei panni di juta in uno o    dei formaggi
  più contenitori
 Procedere alla legatura    Appendere e lasciare
                             scolare per alcune ore
 Il preparato quasi          Contenitore bucherellato
 completamente privo del      ora di materiale plastico
 siero va introdotto nella    ma anticamente di legno
 fèisèla (fiscella)
 Passarlo sotto il torchio    Lasciare per alcune ore
  per una maggiore
  spremitura
 Salare da ambo le parti    Rifinire bene
 Lasciare asiugare bene per qualche giorno
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  • 1.  Come si prepara Giaglione
  • 2. Il latte viene versato in una bacinella con l’aggiunta del caglio (nei periodi caldi non necessita) Si forma in superficie uno  Lou quelhìe de la floû spessore di panna che va separata. La fase inizia col girare sul bordo per rompere lo strato e poter pemettere di raccogliere  Cucchiaio della panna tutto col quelhìe (strumento apposito)
  • 3.  Versare il contenuto nel  Girare di tanto in tanto pentolone e portare a con la mano e togliere temperatura di 35° - 36° eventuali grumi
  • 4.  Non ancora  Temperatura giusta
  • 5.  Si rovescia il contenuto  a secondo della grossezza nei panni di juta in uno o dei formaggi più contenitori
  • 6.  Procedere alla legatura  Appendere e lasciare scolare per alcune ore
  • 7.  Il preparato quasi  Contenitore bucherellato completamente privo del ora di materiale plastico siero va introdotto nella ma anticamente di legno fèisèla (fiscella)
  • 8.  Passarlo sotto il torchio  Lasciare per alcune ore per una maggiore spremitura
  • 9.  Salare da ambo le parti  Rifinire bene
  • 10.  Lasciare asiugare bene per qualche giorno