2. INTRODUCCIÓ
La planta all ,es una hortalissa de la
família de les liliàcies molt comú a la cuina mediterrània. En forma
herbàcia de fulla perenne de 30 a 60 cm d'altura que representa una olor
forta quan és triturat.
Noms
Català: All
Castellà: Ajo
Anglès: Garlic
Nom científic: Allium Sativium.
Origen o procedència
Es originaria d'Àsia Central, possiblement del Kirguizistan (Sud-est de
Sibèria). Es va estendre àmpliament per tot Europa i altres països.
3. Història
L'all es originari de l'Àsia Central ,es pensa que deriva de l'espècie Allium
Longicuspis i es utilitzada des de fa 5.000 anys. Podem corroborar això
degut a que s'han trobat bulbs d'Argelia a datar de 3.750 abans J-C. De
fet diuen que el primer conflicte social de humanitat va ser provocada
per la supressió de ració d'all als esclaus egipcis que construïen les
piràmides.
Propietats
Es el medicament més potent de la natura,es va descobrir que depura la
sang, protegeix el cor i les arteries del genoll, pot reduir la grassa i el
colesterol que s'acumula a la sang,protegeix els bacteris, elimina toxines...
i es un antibiòtic natural.
Propietats d'un gra d'all.
Grasses: 0% Vitamina C: 2% Sucres: 1 g Calories:5
La vitamina “C”que té l'all ajuda a :
-Frenar l'artrosi. (S'inflen les articulacions).
-Junt amb la A i la E són antioxidants: eviten la degeneració cel·lular.
-Protegeix de la contaminació i dels efectes del fum dels cigarrets.
-Ajusta l'excés de colesterol (excés de grassa a la sang)
-Accelera la cicatrització de les fractures òssies,
(ossos). Fulles
Bulb
Arrel
4. Descripció de l'all
L'all és una planta herbàcia , té les fulles amplament linears i la tija
cilíndrica blanca membranosa, de vegades d'un color vermellós
transparent, molt fina i prima . Té les flors blanques o vermelloses el bulb
arrodonit i comestible anomenat cabeça, amb nombroses unitats
anomenades grans. Neix fasciculada (que vol dir : que neix dels grans),
arriba fàcilment fins als 50 cm de profunditat i s'introdueix al sòl amb la
funció de fixar la planta així com també nodrir-la.
Té l'arrel en cabellera.
La seu aroma es ben marcat i té un fort sabor acre, sobretot si es menja
cru.
L'all fa la fotosíntesi com qualsevol altre planta, les arrels absorbeixen
aigua i sals minerals del sòl. L'aigua i les sals minerals es barregen i
formen la saba bruta. Les fulles absorbeixen el diòxid de carboni de
l'aire. La saba bruta puja pels vasos conductors de la tija fins a les fulles.
Les fulles capten la llum solar gràcies a una substancia verda anomenada
clorofil·la. La llum proporciona l'energia necessària per transformar la
saba bruta i el diòxid de carboni en saba elaborada es a dir l'aliment de
la planta.
Varietats d'all
Són varietats importants:
–L' all blanc comú:Els alls
són més petits.
5. –L'all rosa primerenc:Els grills
són més grans.
–L'all roig:Es
conserva millor
Conreu de l'all:
Requereix llum del sol i un lloc càlid pot aguantar les glaçades. Creix
sobre terreny arenosos, profunds,ben drenats, amb continguts moderats
de calci i rics en potassi. S'acostuma a sembra Entre Desembre i Gener.
El reg no es necessari i la collita és Entre Octubre i Maig. L'all es pot
reproduir gràcies els grills.
Possibles malalties:
L'all sol tenir pocs problemes de plagues o malalties . Les larves d'alguna
espècie de mosca i l'escarabat poden menjar-se l'all.
Tipus de reproducció:
L'all es reprodueix per els grills que té.
Usos medicinals
Usos aprovats per la Comissió E del Ministeri de Sanitat alemany:
Va bé per l'arteriosclerosi: Estat patològic que abasta diversos processos
que menen a un engruiximent i enduriment de la paret de les artèries.
Cura l'hiperrealisme: Grau d'obesitat a partir dels 40 kg per metres
quadrats de superfície corporal.
També s'utilitza com a condiment alimentari.
Curiosament els egipcis la paraula all els hi donava mala sort però abans
de les competicions es donava els esportistes all cru i també el feien
6. servir per els dolors.
Durant les dues guerres mundials es feia servir per el tractament de
ferides del còlera o del tifus.
Recepta
All i oli
INGREDIENTS: ESTRIS:
*5 grills d'all *Un morter
*Oli d'oliva *Una mà de morter de fusta
*Un polsim de sal
*Unes gotes de vinagre
*pa de pagès
Elaboració:
1.Es pelen els alls i es posen en el morter.
2.Es tirar la sal(mol poca per què els grans d'all no rellisquin)
3.Es van aixafen els alls fins que quedi una massa homogènia.
4.Es comença a girar la mà de morter en sentit de les agulles del rellotge
i es va tirant gota a gota l'oli m'entres estem girant.
5.Hi aboquem unes gotes de vinagre quan hagi crescut dos dits i ho
tornem a varregar i
Bon profit!!!
Pressupost
Una cabeça d'all:1:5=0,20 €
Oli d'oliva 5:4=1€
Pa de pagès 4,54:10=0,45€
5 grills d'all 0,21 €
Oli d'oliva 1,00 €
7. Pa de pagès 1,35 €
Beguda 0,35 €
C osas de la vida
Ajos vs.Vampiros
Toni Catà Soler
Arenys de Munt
T en la Edad contemporánea ya tenemos el
res científicos de Filipinas tienen una ADN. de los vampiros gracias a un
investigador Francés,su carácter es
teoría de que hace mucho tiempo,
pacifico i inofensivo.
concretamente en la Edad
Media habían “vampiros”. El ajo tiene una sustancia
química i un sabor tan picante
Pero les científicos se
que ningún vampiro podría
preguntaron… ¿¿como se
soportar.Passaron años, siglos,
podrían proteger de los
milenios, etc., y los vampiros
mordiscos de los vampiros??
mataban a más personas, hasta
En aquella era ya cultivaban el
que un anciano del Congo se
ajo, pero solo servía para
protegió con un ajo y el vampiro
cocinar.
murió, mandó una carta al primer ministro
Nosotros, los hombres “Sapiens”, obligo que todos los vampiros se lo
comieran. I así derrotaron a los vampiros.
Curiositats:
-El bulb es xafa i es fet servir com a droga.
-L'all té un gran simbolisme interpretats per tot el món.
-Segons Pline(persona important) l'all allunyava les serps i la bogeria.
-A Grècia ,només pronunciar la paraula “all”(en grec skordo) conijiura la
mala sort.
- Els pastors abans de munyir les ovelles per primera vegada es
8. refregaven les mans amb all beneit amb la finalitat de protegir el seu
remat de mossegades de serps.
- Segons la tradició , l'all té la reputació d'allunyar els vampirs i el diable.
Fotografies
9. Recull literari
Tinc el cap rodò
sense nas, ulls ni front
i el meu cos es compon
tan sols de dents blancs
QUI SÓC???
• Quedar-se més tendre que un all.
• Si el vols ben fi, planta’l per Sant Martí.
• Si vols l’all ben coent, planta’l per l’advent.
• A "La Vall" mengen ceba i caguen all.
Tinc el cap gros, el cos estret
i no em puc aguantar dret.
Qui Soc???
_______________________
Sóc una planta que sols serveixo
per donar gust al menjar.
Tinc dents però no mossego
i al qui menjant de mi abusa
de l’alè, mata mosques al respirar.
Qui Soc???
_______________
10. Webgrafia
• www.All Wikipedia
•www.Infojardin.es
•www.caprabo.com
• www.nutella fruits.com
• www.refranys i dites de l’all.cat
BIBLIOGRAFIA
• Coneixament del Medi Natural C. S. Editorial: Cruilla
•L’hort Escolar Sant Martí
