Suti cakle sutemenyes konyv 2 resz

http://www.suticakeshop.hu/

II. Egyszerű és gyors sütik

Egyszerű cseresznyés süti
Előkészítés:
• A sütőt előmelegítjük 175 °C-
ra
• A formát kikenjük vajjal.
Elkészítési idő: 50 perc

Mennyiség: 26 cm átmérőjű
formába, 12 szelet
Nehézségi fok: könnyű
Hozzávalók: Elkészítés:
• 4 szelet toast kenyér 1. A toast kenyeret kis darabokra tépjük, a tejet
• 1 dl tej megmelegítjük és ráöntjük a kenyérre.
• 1 kg friss érett cseresznye 2. A cseresznyét megmossuk, kimagozzuk és
• 6 tojás szűrőben lecsepegtetjük.
• csipet só 3. A tojásokat szétválasztjuk és a fehérjét a
• 20 dkg puha vaj sóval kemény habbá verjük.
• 20 dkg cukor 4. A vajat és a cukrot habosra keverjük,
• 5 dkg tejszín
hozzáadjuk a tejszínt és a tojássárgákat.
• 15 dkg darált dió
5. A beáztatott kenyeret finoman kinyomkodjuk,
• 1/2 kk fahéj
és a dióval, fahéjjal szegfűszeggel és a
• 1 csipet őrölt szegfűszeg
• 2 ek cseresznyepálinka pálinkával a tésztába keverjük. Először a
• 5 dkg porcukor a cseresznyét, majd a tojáshabot forgatjuk
meghintéshez bele.
6. A tésztát kapcsos formába öntjük és
elsimítjuk.
7. Előmelegített sütőben 1 óra 15 percet sütjük.
8. Kicsit kihűlve kivesszük a formából és
rácson hagyjuk teljesen lehűlni.

23


Áfonyás-túrós sütemény
Előkészítés:
ra
• A tepsit kikenjük vajjal.

Mennyiség: 20 szelet


Tésztához: 1. A vajat és a cukrot habosra keverjük,
• 35 dkg liszt egyenként beledolgozzuk a tojásokat. A
• 1 csipet só zabpelyhet összekeverjük a liszttel. A felét a
• 20 dkg puha vaj tésztába keverjük, a másik felét belegyúrjuk.
• 10 dkg cukor 2. Lisztezett felületen vékonyra nyújtjuk és a
• 2 tojás tepsibe terítjük. Kis időre hűtőbe tesszük.
• 5 dkg zabpehely 3. Az áfonyát kiválogatjuk, óvatosan
Krémhez: megmossuk, lecsepegtetjük, és elkeverjük a
• 60 dkg friss áfonya vaníliás cukorral.
• 1 cs. vaníliás cukor 4. A vajat és a cukrot habosra keverjük. Először
• 3 tojás a tojásokat, majd a túrót, a pudingport, a
• 75 dkg sovány túró citromlét és a darát keverjük bele.
• 1 cs. vanília ízű pudingpor 5. A túrókrém felét a tésztára simítjuk.
• 10 dkg puha vaj Eloszlatjuk rajta az áfonyát és bevonjuk a
• 15 dkg cukor maradék túrókrémmel.
• 1 ek citromlé 6. Előmelegített sütőben 50 percig sütjük. Ha
• 2 ek búzadara
kihűlt meghintjük porcukorral.
• porcukor a meghintéshez

24


Almás karamelles sütemény
Előkészítés:
ra
• A formát kikenjük vajjal.

Mennyiség: Nagy tepsi 20 szelet

Tésztához: 1. A túrót szétnyomkodjuk. A lisztet, a sót, a
• 20 dkg sovány túró túrót, a cukrot és a vajat gyorsan sima
• 20 dkg liszt tésztává dolgozzuk. Lisztezett felületen
• 1 csipet só vékonyra nyújtjuk és a tepsibe terítjük. Kis
• 20 dkg hideg vaj időre hűtőbe tesszük.
• 4 ek cukor 2. Az almát meghámozzuk, elfelezzük és
Krémhez: eltávolítjuk a magházát. Nagy lyukú reszelőn
• 75 dkg savanykás alma lereszeljük.
• 6 dkg vaj 3. A vajat felolvasztjuk. A cukorral, tejszínnel és
• 10 dkg cukor a liszttel 2 percig főzzük.
• 10 dkg tejszín 4. Belekeverjük a reszelt almát az előző
• 1 ek liszt krémbe. A masszát eloszlatjuk a tésztalapon.
• porcukor a meghintéshez 5. Előmelegített sütőben 30 percig sütjük. Ha
kihűlt meghintjük porcukorral.

25


Almás tejszínes szelet
Előkészítés:
ra



Tésztához: 1. A tésztához a vajat megolvasztjuk. A lisztet,
a sót és a szárított élesztőt összekeverjük. A
• 7,5 dkg vaj
cukorral a tejjel és a vajjal sima tésztává
• 35 dkg liszt
gyúrjuk. Addig dagasztjuk, amíg elválik a tál
• csipet só
falától és hólyagosodni kezd. Letakarva,
• 1 cs. szárított élesztő
meleg helyen 20 percig kelesztjük.
• 5 dkg cukor
2. Az almát megmossuk, meghámozzuk, négy
• 2 dl langyos tej
felé vágjuk és kivesszük a magházát. Az
Krémhez:
almagerezdeket vékony szeletekre vágjuk és
• 10 dkg vaj
összekeverjük a citromlével.
• 75 dkg savanykás alma
3. A tojásokat szétválasztjuk, a vajat és a
• 10 dkg cukor
cukrot habosra keverjük. Belekeverjük a
• 2 ek citromlé
pudingport és a tojássárgáját. A fehérjét és a
• 2 tojás
tejszínt külön-külön habbá verjük, a vajas
• 1 ek. tejszín ízű pudingpor
keverékbe forgatjuk. Hozzáadjuk az
• 30 dkg tejszín
almagerezdeket.
4. Az élesztős tésztát lisztezett felületen
kinyújtjuk, és a tepsire tesszük. Szétterítjük
rajta az előző masszát, majd előmelegített
sütőben 35-40 percig sütjük.

26


Joghurtos-grízes sütemény
Előkészítés:
ra



• 15 dkg vaj 1. A vajat megolvasztjuk. A citrom héját
• 1 citrom lereszeljük, levét kifacsarjuk. A tojásokat
• 4 tojás szétválasztjuk.
• 40 dkg joghurt 2. A fehérjét habbá verjük, közben
• 25 dkg cukor belekeverünk 5 dkg cukrot.
• 35 dkg búzadara 3. A joghurtot a maradék cukorral, a
• 1 tk sütőpor tojássárgájával és a citromhéjjal kikeverjük.
• 15 dkg méz 4. A darával elkevert sütőport a vajjal együtt
• porcukor a meghintéshez óvatosan a tésztába forgatjuk. Finoman
belekeverjük a tojáshabot.
5. A tésztát a tepsibe simítjuk és előmelegített
sütőben 35 percig sütjük.
6. A mézet és a citromlevet kevergetve
megmelegítjük és a kisült, még meleg
süteményre simítjuk.
7. A gríze süteményt kissé kihűlve felszeleteljük
és meghintjük porcukorral.

27


Mazsolás kuglóf
Előkészítés:
ra
• A kuglófformát kikenjük vajjal
Elkészítési idő: 1 óra



• 4 tojásfehérje 1. A vajat habosra keverjük a cukorral, majd
hozzáadjuk a tojások sárgáját. És a
• 30 dkg vaj
sütőporral elkevert lisztet.
• 30 dkg cukor 2. A mazsolát megmossuk, lecsepegtetjük.
• 30 dkg liszt 3. A tojások fehérjét kemény habbá verjük.
Először csak a hab egyharmadát adjuk az
• 1 kk sütőpor
előző masszához, majd a maradékot is
• 15 dkg mazsola óvatosan beleforgatjuk.
4. A mazsolát kevés lisztbe forgatjuk és a
kuglófmasszához adjuk.
5. Előkészített kuglófformába öntjük, egy
lapáttal elsimítjuk és az előmelegített sütőbe
tesszük. 45-50 percig sütjük.

28


Boleró szelet
Előkészítés:
ra.




Tészta: 1. A tojások sárgáját kikeverjük a cukorral,
•20 dkg cukor majd hozzáadjuk a tejet és az olajat.
•4 tojás 2. A tojások fehérjét felverjük és az előzőekbe
•1 dl tej forgatjuk.
•1 dl étolaj 3. A lisztbe beleforgatjuk a sütőport és a
•20 dkg liszt citromhéjat, majd óvatosan a tojásos
•1 cs. sütőpor krémhez keverjük.
4. Egy nagy méretű süteményes tepsit
•reszelt citromhéj
kibélelünk süteményes papírral és
Krém: előmelegített sütőben 20-25 percig sütjük
•1 nagy és egy kicsi doboz 5. A tejfölt elkeverjük a porcukorral, a vaníliás
tejföl cukorral és a kisült meleg piskóta tetejére
•3 ek porcukor kenjük (előtte távolítsuk el a sütőpapírt).
•3 cs. vaníliás cukor 6. A mázhoz a pudingport az italport a vizet és
Máz: a cukrot sűrű krémmé főzzük, belekeverjük a
citromlevet és még melegen a tejfölös krém
•2 cs. vaníliás cukor
tetejére kenjük.
•2 cs. multivitaminos Bolero
7. Fogyasztásig hűtőbe tesszük és kockákra
italpor
vágjuk.
•7 dl víz
•20 dkg cukor
•2 ek citromlé

29


Cukormázas csokis kuglóf
Előkészítés:
• A sütőt előmelegítjük 180
fokra.




Kuglóf tészta: 1. A tojásokat feltörjük és habosra keverjük a
cukorral. A lisztet elkeverjük a sütőporral és
•25 dkg margarin
a kakaóporral.
•1 cs. vaníliás cukor
•1 cs. sütőpor 2. A margarint és a csokit vízgőz felett
•3 dl natúr joghurt felolvasztjuk, majd a tojáshoz keverjük a
•45 dkg liszt joghurttal és a vaníliás cukorral együtt. Végül
•2 ek. kakaópor beleforgatjuk a lisztes keveréket.
•8 dkg csokoládé 3. A kuglóf formát előkészítjük, 2/3-ig töltjük a
•30 dkg cukor kuglóf tésztával, majd az előmelegített
•4 tojás sütőbe tesszük és 40 percig sütjük.
Máz:
4. A mázhoz a porcukrot elkeverjük a
•20 dkg porcukor citromlével, kevés meleg vízzel és néhány
•2 ek. citromlé csepp kék ételfestékkel. Ezt alaposan
•2 ek. meleg víz kikeverjük és a kihűlt kuglóf tetejére kenjük.
•4 csepp kék ételfesték

30


Orosz túrós sütemény
Előkészítés:
ra



Tésztához: 1. A vajat és a cukrot habosra keverjük.
Beledolgozzuk egyenként a tojásokat. A
• 25 dkg vaj
lisztet a sütőporral és a kakaóporral
• 45 dkg liszt
elvegyítjük. A felét a tésztába keverjük, a
• 2 tojás
másik felét belegyúrjuk.
• 40 dkg joghurt
2. A tészta 2/3-át lisztezett felületen kinyújtjuk
• 20 dkg cukor
és a tepsire tesszük.
• 2 tk sütőpor
3. A vajat megolvasztjuk. A túrót a porcukorral,
• 3 ek kakaópor
citromlével, a tojásokkal és a pudingporral
Krémhez:
krémesre keverjük, beledolgozzuk a vajat.
• 10 dkg vaj
4. A krémet a tésztára simítjuk. A maradék
• 75 dkg sovány túró
tésztát kis darabokra tépkedjük és a túrós
• 20 dkg porckor
masszára szórjuk.
• 1 ek citromlé
5. Előmelegített sütőben 35-40 percig sütjük.
• 3 tojás
• 1 cs. vanília ízű pudingpor

31


Csokis kuglóf
Előkészítés:
ra


•25 dkg vaj 1. A lisztet, a keményítőt és a sütőport
•25 dkg cukor elkeverjük.
•1 ek vaníliás cukor 2. A vajat kikeverjük a cukorral, majd jöhetnek
•4 tojás bele a tojások és a lisztes keverék. Jól
•40 dkg liszt összekeverjük.
•10 dkg keményítő 3. A massza felét kivajazott, lisztezett kuglóf
•1 zacskó sütőpor formába tesszük, a másik feléhez
hozzákeverjük a kakaóport.
•csipetnyi só
4. A kakaós keveréket a világos tetejére öntjük
•3 dkg kakaópor
és villa segítségével kicsit összekeverjük a
•1 tábla jó minőségű
két masszát. Ettől lesz márványos.
étcsokoládé
5. 170 °C-on 30 percig sütjük.
•1 kiskanál vaj
6. A csokit gőz fölött felolvasztjuk, belekeverjük
a vajat.
7. A kihűlt kuglóf tetejére csorgatjuk az
olvasztott csokit, ettől tovább friss marad.

32


Epres muffin
Előkészítés:
ra

Elkészítési idő: 1/2 óra

Mennyiség: 12 db


•25 dkg liszt 1. 20 dkg epret apróra vágunk, a többit félre
•2 tk szódabikarbóna tesszük!
•15 dkg cukor 2. A margarint meglangyosítjuk és néhány
•10 dkg margarin mozdulattal kikeverjük. Hozzá adjuk a
•25 dkg eper cukrot, és a kefirt, majd újabb keverés után a
•2 dl kefir tejet.
•1 dl tej 3. A lisztet elkeverjük a szódabikarbónával,
majd beleforgatjuk az apróra vágott epret. Az
egészet a nedves hozzávalókhoz keverjük.
4. A muffin formákat, ha kell előkészítjük, majd
a masszával 2/3-ig töltjük a mélyedéseket.
5. A maradék epret szeletekre vágjuk és
minden muffin tetejére teszünk egyet.
6. Az előmelegített sütőben 25 percig sütjük.

33


Muffin eper lekvárral töltve
Előkészítés:
ra.


Mennyiség: 12 db normál méretű,
vagy 24 mini muffin


•25 dkg liszt 1. A száraz hozzávalókat egy tálban
•15 dkg cukor összekeverjük.
•csipet só 2. A margarint mikróban meglangyosítjuk, kicsit
•1/2 cs. sütőpor átkeverjük, hozzáadjuk a tojásokat és
•2 tk. szódabikarbóna a kefirt, majd 3 ek eper lekvárt.
•10 dkg margarin
•1/2 üveg eper lekvár 3. Néhány mozdulattal összekeverjük, majd a
•1 kis pohár kefír száraz anyagokat is hozzákeverjük.
•1 dl tej 4. Az előkészített muffin formát 2/3-ig töltjük és
az előmelegített sütőben 25 percig sütjük.

34


Tavaszi cupcake
Előkészítés:
ra.


Mennyiség: 12 db


Tésztához: 1. A lisztet, cukrot, citromhéjat, sót, vaníliás
•25 dkg liszt cukrot és a sütőport összekeverjük.
•2 tk szódabikarbóna 2. A langyos margarint néhány
mozdulattal kikeverjük. Hozzáadjuk
•15 dkg cukor
a tojásokat és a kefirt, majd alaposan
•2 tojás összekeverjük. Beleöntjük a lisztes
•2 dl kefir keveréket, ha nagyon sűrű, tejjel lazítjuk. Én
•1 dl tej kb. 1 dl tejet tettem bele.
•1 cs vaníliás cukor 3. Az előkészített muffin formákat 2/3-ig
•10 dkg margarin töltjük a masszával és előmelegített sütőben
•reszelt citromhéj 25 percig sütjük.
4. A krémhez a vajat alaposan kikeverjük.
•pici só
Hozzáadjuk a porcukrot és a mascarpone
Krémhez: sajtot is beleforgatjuk, végül egy pár
csepp piros ételszínezéket adunk a
•25 dkg mascarpone sajt krémhez. Még egyszer alaposan
•10 dkg vaj megkeverjük.
•4 ek porcukor 5. A kihűlt muffin tetejére nyomjuk habzsák,
•1 cs vaníliás cukor vagy habnyomó segítségével. A muffinok
•piros és kék ételfesték felére teszünk rózsaszín krémet, a maradék
krémhez néhány csepp kék
Díszítéshez: ételfestéket adunk és már kész is a lila
•ehető gyöngy krémünk, ezzel díszítjük a maradék
cupcaket!
•cukor confetti
6. A kis tortácskák tetejét megszórjuk cukor
confettivel, vagy ehető gyönggyel.

35


Narancsos koszorú
Előkészítés:
• A sütőt 175 °C-ra
előmelegítjük.
• A formát kivajazzuk és
kilisztezzük.


Nehézségi fok: közepesen nehéz

Tésztához: 7. A puha vajat a cukorral és a sóval nagyon
• 20 dkg vaj habosra keverjük. A tojásokat egyenként
• 20dkg cukor alaposan beledolgozzuk, végül belekeverjük
• csipet só a narancshéjat és 4 ek narancslét.
8. A lisztet a sütőporral elvegyítjük és gyorsan
• 4 tojás
a krémbe forgatjuk. A tésztát a kuglóf
• 4 tk reszelt narancshéj
formába töltjük és elsimítjuk. A sütőben 30
• 16 ek frissen facsart percig sütjük. A süteményrácson kicsit hűlni
narancslé hagyjuk, majd a formából egy tálcára
• 30 dkg liszt borítjuk.
• 2 tk sütőpor 9. A sziruphoz a maradék narancslét és a
• 4 dkg porcukor porcukrot összekeverjük. A még meleg
• vaj és liszt a forma sütemény tetejét fogpiszkálóval beszurkáljuk
kikenéséhez és rácsepegtetjük a cukros narancslét.
Mázhoz: Kihűtjük.
• 15 dkg fehér bevonó 10. A mázhoz a bevonót felaprítjuk és 1 ek
• 2 ek vaj vízzel vízgőz fölött megolvasztjuk.
Hozzáadjuk a vajat és jól belekeverjük. A
mázat evőkanállal ráfolyatjuk a süteményre
és dermedni hagyjuk.
11. A koszorút átitatás előtt megtölthetjük
narancs lekvárral. Ehhez félbevágjuk
rákenjük a narancs lekvárt majd rátesszük a
tetejét és a recept szerint átitatjuk.

36


Krémsajtos brownie
Előkészítés:
• A sütőt 175 °C-ra
előmelegítjük.
• A formát kibéleljük
sütőpapírral.



Tésztához: 1. : A csokoládét felaprítjuk és a vajjal vízgőz
felett megolvasztjuk, kihűtjük.
• 10 dkg étcsokoládé (70% 2. A tojást elkeverjük a cukorral, a
kakaótartalom) csokimasszába keverjük, végül a lisztet is
• 10 dkg vaj belekeverjük.
• 2 tojás 3. A világos masszához a nagyon puha vajat és
• 20 dkg cukor a krémsajtot habverővel összekeverjük. A
• 10 dkg liszt cukrot, a tojást és végül a lisztet is
A tetejére: belekeverjük.
4. A csokoládés tésztát a formába simítjuk,
• 5 dkg puha vaj ráöntjük a fehér krémet és egy villával
• 15 dkg krémsajt vagy túró belekeverjük a tésztába úgy, hogy
• 8 dkg cukor márványos legyen.
• 2 tojás 5. A sütőben középső rácson 35-40 percig
• 4 dkg liszt sütjük. A tésztának még lágynak kell lennie.
A formában hagyjuk kihűlni, majd a sütőpapír
segítségével kivesszük a formából és
felszeleteljük.
Tipp:
A krémsajtot helyettesíthetjük túróval is. Még
aromásabb lesz a sütink, ha a világos
krémbe belekeverünk egy vaníliarúd kikapart
belsejét, vagy vanília aromát. Gyümölcsös
változatot is készíthetünk, ehhez a
csokoládés tésztába süssünk bele pár szem
cseresznyét vagy meggyet. Brownie sütőt is
használhatunk az elkészítéséhez, így még
egyszerűbb dolgunk lesz.

37


Almás fahéjas muffin
Előkészítés:
ra

Mennyiség: 12 db


Hozzávalók:

• 10 dkg finomliszt Elkészítés:
• 10 dkg rétesliszt 1. Az almákat megpucoljuk és nagy lyukú
• ½ tk fahéj reszelőn lereszeljük.
• 1 tk szódabikarbóna 2. A száraz hozzávalókat egy tálban
• 1 tk sütőpor összeforgatjuk.
• csipet só 3. Elkeverjük a tojást, a tejföllel és az
• 2 közepes nagyságú alma olajjal majd hozzáadjuk a száraz
• 1,5 dl tejföl hozzávalókat. Csak nagyon rövid ideig kell
• 1 tojás keverni!
• 10 dkg cukor 4. A muffin formába muffin papírt teszünk vagy
• 0,6 dl olaj kikenjük vajjal.
Mázhoz: 5. Az előkészített muffin formákat 2/3-ig töltjük
• 1 ek. vaj a masszával.
• 5 dkg cukor 6. A már előmelegített sütőbe tesszük, és 25
• ½ tk fahéj percig sütjük. Ha megsült kivesszük a
sütőből és rácsra helyezzük.
7. A mázhoz a vajat megolvasztjuk, feloldjuk
benne a cukrot, hozzákeverjük a fahéjat és
forrón a muffinokra öntjük.

38


Meggyes muffin mascarpone krémmel
Előkészítés:
ra

Mennyiség: 18 db



• 15 dkg finomliszt 1. A száraz hozzávalókat egy tálban
• 10 dkg rétesliszt összeforgatjuk. Beleforgatjuk a magozott
• csipet só meggyet is.
• 1 tk szódabikarbóna 1. Elkeverjük a tojást, a tejföllel és a
• 1 tk sütőpor margarinnal majd hozzáadjuk a száraz
• 1 cs. vaníliás cukor hozzávalókat. Csak nagyon rövid ideig kell
• 25 dkg meggy keverni!
• 1,5 dl tejföl 2. A muffin formába kapszlit teszek vagy
• 2 tojás kikenem vajjal. Az előkészített muffin formát
• 10 dkg cukor 2/3-ig töltjük a masszával. A már
• 12,5 dkg margarin előmelegített sütőbe tesszük, és 25 percig
• kevés tej sütjük.
Krémhez: 3. Ha megsült, kivesszük a sütőből és rácsra
• 15 dkg mascarpone helyezzük.
• 7,5 dkg porcukor 4. A krémhez a mascarponét elkeverjük a
porcukorral és a kihűlt muffinok tetejére
kenjük. Meggyel díszítjük a tetejét.

39


Ferrero muffin
Előkészítés:
ra
• A sütőlapot kikenjük vajjal.

Mennyiség: 18 db



• 20 dkg finomliszt 1. A száraz hozzávalókat (cukor, liszt,
• 10 dkg rétesliszt rétesliszt, sütőpor, szódapor, só, dió) egy
• Csipet só tálban összeforgatjuk.
• 1 tk szódabikarbóna 2. Robotgéppel elkeverem a tojást, a tejföllel,
• 1 tk sütőpor joghurttal és az olajjal, majd hozzáadom a
• 1 cs. vaníliás cukor száraz hozzávalókat. Csak nagyon rövid
• 8 dkg darált dió ideig kell keverni!
• 0,75 dl tejföl 3. A muffin formába kapszlit teszünk vagy
• 0,75 dl joghurt kikenjük vajjal. A mélyedések aljára kevés
• 1 tojás tésztát teszünk, majd mindegyikbe 1 tk
• 10 dkg cukor mogyorókrémet kanalazunk, majd megint a
• 0,75 dl olaj tésztával 2/3-ig töltjük a formát.
• kevés tej 4. Ne tegyünk túl sok mogyorókrémet, mert
• 10 dkg mogyorókrém akkor kifolyik a muffinból. Fontos, hogy a
massza befedje a mogyorókrémet!
5. A már előmelegített sütőbe tesszük, és 25
percig sütjük.
6. Ha megsült kivesszük a sütőből és rácsra
helyezzük. Kihűlés után mogyorókrémet
kenünk a tetejére és darált dióval díszítjük.

40


Túrós mazsolás muffin
Előkészítés:
ra

Mennyiség: 12 db



• 20 dkg finomliszt 1. A száraz hozzávalókat (liszt, rétesliszt,
• 10 dkg rétesliszt sütőpor, szódapor, só, cukor, mazsola,
• 1 tk szódabikarbóna vaníliás cukor, reszelt citromhéj) egy tálban
• 1 tk sütőpor összeforgatjuk
• csipet só 2. Kikeverjük a margarint, majd hozzáadom a
• 2 dl tej tojást, a tejet és a túrót, majd jöhetnek a
• 4 tojás száraz hozzávalók. Csak nagyon rövid ideig
• 20 dkg cukor kell keverni!
• 10 dkg margarin 3. A muffin formába kapszlit teszünk vagy
• 8 dkg mazsola kikenjük vajjal. Az előkészített muffin
• 1 cs. vaníliás cukor formákat 2/3-ig töltjük a masszával. A már
• reszelt citromhéj előmelegített sütőbe tesszük és 25 percig
• 25 dkg túró sütjük. Ha megsült kivesszük a sütőből és
rácsra helyezzük.

41


Smarties muffin
Előkészítés:
ra

Mennyiség: 12 db


Tésztához: 1. A száraz hozzávalókat (liszt, dió, sütőpor,
• 25 dkg finomliszt szódapor, só, cukor, vaníliás cukor,
• 5 dkg darált dió kakaópor) egy tálban összeforgatjuk.
• 1 tk szódabikarbóna 2. Kikeverjük a margarint, majd hozzáadjuk az
• 1 tk sütőpor egész tojást, a tojás sárgáját (a fehérjét félre
• csipet só tesszük) és a tejet, majd jöhetnek a száraz
• 2,5 dl tej hozzávalók. Csak nagyon rövid ideig kell
• 1 tojás keverni!
• 1 tojás sárgája 3. A muffin formába kapszlit teszünk vagy
• 15 dkg cukor kikenjük vajjal. Az előkészített muffin
• 10 dkg margarin formákat 2/3-ig töltjük a masszával. A már
• 1 cs. vaníliás cukor előmelegített sütőbe tesszük és 25 percig
• 3 dkg kakaópor (keserű) sütjük. Ha megsült kivesszük a sütőből és
Mázhoz: rácsra helyezzük.
• 1 tojás fehérje 4. A tojás fehérjét a porcukorral gőz fölött (egy
• 5 dkg porcukor lábosban vizet melegítünk, erre ráteszünk
• 1 cs. Smarties egy méretben ráillő tálat) kemény habbá
verjük. Ha elég kemény a
muffinok tetejére halmozzuk és Smarties
cukorral díszítjük.

42


Brownie
Előkészítés:
ra

Mennyiség: 18 szele


Tésztához: 1. Egy kisebb lábosban kevergetve felforraljuk
• 15 dkg finomliszt a vizet, a margarint és a kakaót. A tűzről
• 10 dkg rétesliszt levéve hozzáadjuk az előtte összeforgatott
• 1 ek szódabikarbóna cukrot, lisztet és szódabikarbónát, végül a
• csipet só tejfölt, a csipet sót, a tojásokat és a vaníliás
• 2 dl víz cukrot.
• 1,5 dl tejföl 1. Közepes méretű kikent tepsibe tesszük és
• 2 tojás előmelegített sütőben kb. 20 percig sütjük.
• 20 dkg cukor 2. Amíg a tészta sül elkészítjük a mázat! A
• 20 dkg margarin hozzávalókat a dió kivételével
• 1 cs. vaníliás cukor megmelegítjük. Addig olvasztjuk, amíg a
• 4 ek keserű kakaópor cukor teljesen fel nem olvad benne.
Mázhoz: 3. A megsült, még meleg tésztára öntjük a
•12 dkg margarin mázat! Ez a máz jó bőséges, de öntsük rá
•4 ek keserű kakaópor nyugodtan az egészet, így lesz finom a
•6 ek tejföl brownie! A végén szórjuk meg a dióval.
•12 dkg porcukor Tipp: Megkönnyíthetjük a munkánkat, ha brownie
•1 cs. vaníliás cukor sütőt használunk. Ezzel egyforma nagyságú
1 marék durvára vágott dió szeleteket vághatunk és még az alja is kivehető!

43


Sacher muffin
Előkészítés:
ra

Mennyiség: 18 db

Nehézségi fok: közepesen nehéz

Tésztához: 1. A száraz hozzávalókat egy tálban
• 10 dkg finomliszt összeforgatjuk. A margarint mikróban egy
• 15 dkg rétesliszt kicsit megmelegítjük, kicsit keverjük, majd
• 1/2 cs. sütőpor hozzáadjuk a tojást, a baracklekvárt és a
• csipet só tejet, majd jöhetnek a száraz hozzávalók.
• 2 dl tej Csak nagyon rövid ideig kell keverni!
• 2 tojás 2. A muffin formába kapszlit teszünk vagy
• 10 dkg baracklekvár kikenjük vajjal. Az előkészített muffin
• 15 dkg cukor formákat 2/3-ig töltjük a masszával.
• 12,5 dkg margarin 3. A már előmelegített sütőbe tesszük és 25
• 2 ek kakaópor percig sütjük. Ha megsült kivesszük a
• 1 cs. vaníliás cukor sütőből és rácsra helyezzük.
Tetejére: 4. Baracklekvárral vastagon megkenjük a
muffinok tetejét.
• baracklekvár
5. A csokit apró darabokra törjük és 3 ek
• 6 dkg tortabevonó (ét vagy tej
étolajat adunk hozzá. Nagyon lassú tűzön
ízlés szerint)
felolvadásig kevergetjük. Vigyázat, forralni
• 3 ek étolaj
nem szabad! A felolvasztott csokit a lekváros
muffin tetejére tesszük.

44


Narancsos csokis muffin
Előkészítés:
ra

Mennyiség: 18 db



• 12,5 dkg liszt 1. A narancs héját lereszeljük, az egyiket
• 12,5 dkg rétesliszt megpucoljuk, a másiknak kicsavarjuk a levét.
• 2 ek kakaópor 2. A száraz hozzávalókat (liszt, szódapor,
• 15 dkg cukor kakaópor, cukor) egy tálban összeforgatjuk,
• 5 dkg margarin hozzáadjuk a darabokra tört csokit.
• 2 tojás 3. A margarint mikróban kicsit megmelegítjük,
• 1 ek szódabikarbóna csak hogy ne legyen nagyon kemény. Hozzá
• 5 dkg csoki keverjük a tojásokat, a joghurtot, és az egyik
•2 db narancs narancs levét.
•1,5 dl natúr joghurt 4. Az apró darabokra vágott narancsot a lisztes
3 ek étolaj keverékbe forgatjuk. A száraz és nedves
anyagokat kicsit összekeverjük és már
tehetjük is a masszát a sütőformába. Csak
kb. 2/3-áig töltsük őket!
5. Előmelegített sütőben 25 percig sütjük.

45


Csokikrémes muffin
Előkészítés:
ra

Mennyiség: 18 db


Tészta: 1. A csoki krémhez a tejből a pudingporból és a
• 15 dkg finomliszt cukorból sűrű krémet főzünk.
• 15 dkg rétesliszt 2. A száraz hozzávalókat egy tálban
• 15 dkg cukor összeforgatjuk. A margarint egy kicsit
• 10 dkg margarin mikróban megmelegítjük. Hozzá keverjük a
• 2 tojás tojásokat, a tejfölt és végül a tejet.
• 2 tk. sütőpor 3. A száraz és nedves anyagokat
• 2 tk szódabikarbóna összeforgatjuk egy pár mozdulattal.
• 1,5 dl tejföl 4. A muffin formába kapszlit teszünk vagy
• 2 dl tej kikenjük vajjal.
Csoki krém:
5. A muffin formák aljára kevés tésztát teszünk,
• 3,5 dl tej
majd ebbe kanalazzuk a csoki pudingot. Kb.
• 1 cs. csoki puding
1 teáskanál krémet tegyünk egy muffinba.
• 4 ek. cukor
Végül egy evőkanál muffin masszát teszünk
a tetejére. Fontos, hogy a tészta befedje a
pudingot.
6. A már előmelegített sütőbe tesszük és 25
percig sütjük.
7. Még finomabbá tehetjük, ha tetejére
csorgatunk olvasztott tej-, vagy fehér csokit.

46


5 perces süti
Előkészítés:
ra
• A sütőlapot kikenjük vajjal.




• 12,5 dkg finomliszt 1. A margarint a mikróban kicsit megolvasztjuk,
• 12,5 dkg rétesliszt hogy jól kenhető legyen. Egy közepes
• 10 dkg margarin méretű tepsi aljára kenjük mind a 10 dkg
• 15 dkg cukor margarint.
• 1 tk szódabikarbóna 2. A lisztet elkeverjük a cukorral sütőporral,
• 1 tk sütőpor szódaporral és felét a margarinra szórjuk.
• 25 dkg túró 3. A túrót a tetejére morzsoljuk, rászórjuk a
• 2 tojás meggyet és a tetejére hintjük a maradék
• 1/2 üveg meggybefőtt lisztes keveréket.
• 4 dl tej 4. A tojásokat elkeverjük az olajjal és a tejjel.
• 4 ek étolaj Ráöntjük az eddig lerakott rétegekre. Arra
figyeljünk, hogy mindenhol befedje a lisztet a
tojásos keverék, mert ahol nem ott lisztes
csomók jönnek létre.
5. 25-30 perc alatt szép pirosra sütjük.

47


Kapucsínó krémes cupcake
Előkészítés:
ra

Mennyiség: 18 db


Tésztához: 1. A lisztet egy tálban elkeverjük a sütőporral,
• 12,5 dkg finomliszt szódaporral, cukorral, kávéval,
• 12,5 dkg rétesliszt kapucsínóporral és a fahéjjal.
• 2 tk. sütőpor 2. A margarint mikróban kicsit meglangyosítjuk.
• 2 tk. szódabikarbóna Hozzáadjuk a tojást és a tejet. Kicsit
• 2 tojás elkeverjük és a lisztes
• 15 dkg cukor anyagokat beleforgatjuk a nedves
• 15 dkg margarin keverékbe.
• 1 ek kakaópor 3. A muffin formát előkészítjük (ha kell kikenjük,
• 2 ek instant kávé vagy muffin papírral béleljük) és a
• 3 ek instant kapucsínópor mélyedéseket 2/3-ig töltjük a masszával.
• 1 kk fahéj 4. A muffinokat 25 percig sütjük, majd hagyjuk
• 1,5 dl tej kihűlni és kivesszük őket a formából.
Krémhez: 5. A krémhez a tejszínt felverjük. Ha a tejszín
• 25 dkg mascarpone sajt már kemény, hozzáadjuk a mascarpone
• 2 dl habtejszín sajtot majd kanalanként a cukrot és a többi
• 2 ek instant kapucsínópor hozzávalót. Habzsákba, vagy tortadíszítő
• 4 ek porcukor hengerbe töltjük és a kihűlt muffinok tetejére
• 1 cs. vaníliás cukor nyomjuk a krémet.

48


Foltos muffin
Előkészítés:
ra

Mennyiség: 18 db


A csokis rész hozzávalói: 1. A száraz hozzávalókat kimérjük és egy
• 12,5 dkg finomliszt tálban összekeverjük. A margarint mikróban
kicsit meglágyítjuk, egy két mozdulattal
• 12,5 rétesliszt
kikeverjük, majd hozzáadjuk a tojást, a kefirt,
• 1,5 dl tej
és a tejet.
• 2 ek keserű kakaópor
2. A száraz és nedves anyagokat kicsit
• 2 tojás
összekeverjük. A muffin formát előkészítjük,
• 10 dkg margarin
és a masszából egy bő evőkanálra valót
• 2 tk sütőpor
teszünk minden mélyedésbe.
• 2 tk szódabikarbóna
3. A túrót villával összetörjük, hozzáadjuk a
• 15 dkg cukor
tojást, a búzadarát, cukrot, vaníliás cukrot és
• 1 kis pohár kefír
a reszelt citromhéjat. Egy kis mazsolával is
• 1 cs. vaníliás cukor
megbolondíthatjuk.
A túrós rész hozzávalói:
4. Minden muffinra kevés túrós krémet teszünk,
• 25 dkg tehéntúró
nem kell teljesen befednie a muffint!
• 1 tojás
5. Az előmelegített sütőbe rakjuk és 25 percig
• 10 dkg cukor
sütjük. A formából már csak teljesen kihűlt
• 1 cs vaníliás cukor
állapotban szoktam kivenni.
• reszelt citromhéj
• 2 ek búzadara

49


Meggyes kevert sütemény
Előkészítés:
ra




• 25 dkg margarin 1. A margarint a cukorral elkeverjük, egyenként
• 37 dkg cukor hozzáadjuk a tojásokat, majd a lisztet és a
• 37 dkg liszt sütőport.
• 1 cs. sütőpor 2. A massza felét sütőpapírral bélelt nagy
• 2 ek. kakaópor méretű tepsibe öntjük. Erre kerül a
• 1 üveg meggybefőtt lecsepegtetett meggybefőtt.
• 4 tojás 3. A maradék masszát elkeverjük a kakaóporral
és a meggy tejére kenjük.
4. Előmelegített sütőben 45-50 percig sütjük.
5. Ha úgy gondoljuk, hogy megsült tűpróbát
végzünk.

50


Cupcake variációk
Előkészítés:
ra

Mennyiség: 18 db


Tészta: 1. Külön tálba tesszük a száraz és egy
• 15 dkg rétesliszt másikba a nedves hozzávalókat. A nedves
• 15 dkg sima liszt hozzávalókat kicsit elkeverjük, majd hozzá
• 17 dkg cukor adjuk a száraz anyagokat. Összevegyítjük
• 2 tk szódabikarbóna és már mehet is a muffin formába!
• 3 tojás 2. A mélyedésekbe kapszlit teszünk és kicsit
• 1 dl tejföl több mint a feléig töltsük a masszával.
• 1 dl tej Előmelegített sütőben 25 percig sütjük.
• 15 dkg margarin 3. A tejből és a pudingporból sűrű krémet
• 1 cs. vaníliás cukor főzünk és hűlni hagyjuk. A vajat kikeverjük,
• reszelt citromhéj hozzáadjuk a porcukrot és ezzel tovább
Krém:
keverjük. Kanalanként hozzáadjuk a szoba
• 20 dkg vaj
hőmérsékletű főzött krémet és még egy
• 20 dkg porcukor
kicsit keverjük.
• 3 dl tej
4. A krémet a kihűlt tészta tetejére kenjük. A
• 1 cs. tejszín ízű pudingpor
Díszítés: díszítéshez egy kevés kakaót a krémbe
• szórócukor keverünk és cukoríró tubusba téve díszítjük a
• kakaó kis tortácskák tetejét. Megszórhatjuk a
• szórócukorral, vagy tehetünk rá ehető dekor
gyöngyöt. Csinálhatjuk egyformára őket,
vagy készíthetünk mindenkinek egyedi
cupcaket!

51


Meggyes cupcake
Előkészítés:
ra

Mennyiség: 18 db


Tészta: 1. A száraz hozzávalókat egy tálban
• 12,5 dkg finomliszt összeforgatjuk! A margarint összekeverjük a
• 12,5 dkg rétesliszt tojásokkal, a joghurttal, és a tejjel.
• 17 dkg cukor 2. A lecsöpögtetett meggybefőttet a lisztes
• 1 tk szódabikarbóna keverékhez adjuk és az egészet a nedves
• 1 tk sütőpor anyagokhoz keverjük. A muffin formába
• 11,5 dkg margarin kapszlit teszünk és kicsit több, mint a feléig
• 1,5 dl natúr joghurt töltjük a mélyedéseket! Előmelegített sütőbe
• 2 tojás tesszük, és 25 percig sütjük.
• 1 dl tej 3. A krémhez a pudingból és a tejből sűrű
• 15 dkg meggybefőtt krémet főzünk, hagyjuk kihűlni. A szoba
Krém: hőmérsékletű vajat robotgéppel kikeverjük,
• 12,5 dkg vaj majd hozzáadjuk a cukrot és alaposan
• 15 dkg porcukor összedolgozzuk. A kihűlt pudingba
• 1 cs. tejszín ízű pudingpor csepegtetjük az ételszínezőt és ezt
• 3 csepp piros ételszínező kanalanként, keverés közben adagoljuk a
• 1 cs. vaníliás cukor vajas krémhez.
• 3 dl tej 4. A krémet habzsákba töltjük és a kihűlt
• néhány szem meggy befőtt muffinok tetejére nyomjuk. A csúcsát egy
szem meggyel koronázzuk.

52


Mogyorókrémes-diós cupcake
Előkészítés:
ra

Mennyiség: 18 db



Tészta 1. A száraz hozzávalókat egy tálban
• 12,5 dkg finmliszt összeforgatjuk! A margarint kikeverjük,
• 12,5 dkg rétesliszt hozzáadjuk a tojásokat, a joghurtot, és a
• 17 dkg cukor tejet.
• 1 tk szódabikarbóna 2. A diót ledaráljuk és a lisztes keverékhez
• 1 tk sütőpor adjuk és az egészet a nedves anyagokhoz
• 11,5 dkg margarin keverjük. A muffin formába kapszlit teszünk
• 1,5 dl natur joghurt és félig töltjük a mélyedéseket! Előmelegített
• 2 tojás sütőbe tesszük és 25 percig sütjük.
• 1 dl tej 3. A krémhez a pudingból és a tejből sűrű
• 10 dkg darált dió krémet főzünk, hagyjuk kihűlni. A szoba
Krém: hőmérsékletű vajat robotgéppel kikeverjük,
• 12,5 dkg vaj majd hozzáadjuk cukrot és a kakaóport és
• 15 dkg porcukor ezekkel is alaposan kikeverjük. A kihűlt
• 1 cs.csoki ízű pudingpor pudingot és a mogyorókrémet kanalanként,
• 1 cs. vaníliás cukor keverés közben adagoljuk a vajas krémhez.
• 3 dl tej 4. A krémet habzsákba töltjük és a kihűlt
• 1 ek. keserű kakaópor muffinok tetejére nyomjuk. Az egészet
• 3 ek. mogyorókrém szórócukorral, ehető dekor gyönggyel, vagy
tortadarával díszítjük.

53


Ribizlis muffin
Előkészítés:
ra

Mennyiség: 12 db



• 4 db tojás 1. A tojásokat kettéválasztjuk, a tojás sárgát a
• 20 dkg cukor cukorral habosra keverjük, a margarint
• 20 dkg margarin felolvasztjuk és a tojásos, cukros masszához
• 20 dkg liszt keverjük, végül a lisztbe belekevert sütőport
• 1 csomag sütőpor is hozzáadjuk.
• 25 dkg piros ribizli 2. A tojásfehérjét felverjük kemény habbá és
óvatosan hozzákeverjük a masszához. Az
elkészült tésztát belekanalazzuk a muffin
sütőbe.
3. A tetejére rászórom a ribizli szemeket. 40-45
percig, tűpróbáig sütjük.

54


Bodzás muffin
Előkészítés:
ra

Mennyiség: 18 db



• 10 dkg margarin, 1. A megolvasztott margarint habosra keverjük
• 8 dkg cukor, a cukorral, a csipet sóval, a citrom héjával és
• 1 cs. vaníliás cukor, levével. Utána hozzáadjuk a két tojást, a
• 2 tojás, tejet és a szörpöt, beleszitáljuk a sütőporos
• 1 csipet só, lisztet, végül belekeverjük a virágokat.
• 1 citrom héja, 2. A muffin formát kétharmad részig töltöm a
• fél citrom leve, masszával és 25-30 percig előmelegített
• 1 dl tej, sütőben készre sütjük.
• 7 ek bodzaszörp,
• 25 dkg liszt,
• 1 sütőpor,
• 3 tányér bodza virága

55


Fehér csokoládés-szedres muffin
Előkészítés:
ra

Mennyiség: 12 db



• 10 dkg vaj 1. A tojást a kétféle cukorral habosra
• 2 tojás keverjük, hozzáadjuk a puha vajat,
• 16 dkg cukor megsózzuk, hígítjuk a tejszínnel.
• 1 csomag vaníliás cukor 2. A lisztet a sütőporral
• 25 dkg liszt összekeverjük, beleforgatjuk az apróra
• 15 dkg fehér csokoládé vagdalt csokidarabokat. Összekeverjük a
• 1 csomag sütőpor cukros-tojásos masszával és a
• 1,5 dl főzőtejszín papírkapszlikat ¾ részig megtöltjük. A
• 20 dkg szeder szedreket óvatosan belenyomkodjuk a
• csipet só tésztába.
3. Előmelegített sütőben készre sütjük kb. 25
perc alatt.

56


Fahéjas doughnuts
(amerikai fánk)
Előkészítés:
ra
• A doughnut sütőformát
kikenjük vajjal.

Mennyiség: 18 db


• 2 tojás 1. A vajat és a tejet egy lábosba tesszük és
• 20 dkg cukor lassú tűzön felolvasztjuk.
• 2 dl tej 2. A tojásokat kikeverjük a cukorral, hozzáadjuk
• 12 dkg vaj az olvasztott tejes vajat, a vaníliás cukrot,
• 1 cs. vaníliás cukor kevés fahéjat és a sütőporral elkevert lisztet.
• 38 dkg liszt 3. A doughnut sütő mélyedéseibe kanalazzuk a
• 1 cs. sütőpor masszát. Ne töltsük teljesen tele őket.
• csipet só 4. Előmelegített sütőben 15 perc alatt
• fahéj aranybarnára sütjük őket.
5. Olvasztott vajjal megkenjük a fánkok tetejét
és fahéjas porcukorba mártjuk őket. A
díszítéshez használhatunk ehető dekor
gyöngyöt, cukor confettit, szórócukrot is,
vagy bevonhatjuk csokival a fánkokat.

57

Suti cakle sutemenyes konyv 2 resz

Recommended

Recommended

More Related Content

Similar to Suti cakle sutemenyes konyv 2 resz

Similar to Suti cakle sutemenyes konyv 2 resz (12)

Suti cakle sutemenyes konyv 2 resz