Így készíts morzsakabátot, így burkolj vajkrémmel

1. A tortadíszítés alapja a helyes aláburkolás!
Aláburkolni vajkrémmel és ganache-al is tudunk, a vajkrémes az egyszerűbb.:-)
Ez lesz az alapja a szép burkolásunknak, kell morzsakabát és vajkrém burkolás is, így
könnyedén kialakíthatjuk majd a sarkos éleket a tortánkon.
A vajkrémes burkolást önállóan is alkalmazhatjuk, készíthetünk félpucér tortát is.
Igazán izgalmas téma ez, de lássuk gyakorlatban a vajkrémes előkészítést.
GlazurShop
Tortaiskola

2. Készítsünk vajkrémet, svájcit, olasz, franciát amelyiket jobban szeretjük. Recepteket a
tortaiskola weboldalán találsz.
A tortára készítsünk morzsakabátot, vékony vajkrémréteggel kenjük át a megtöltött
tortát és vajkrém simítóval húzzuk le a felesleges krém mennyiséget.
Tegyük hűtőbe 30-60 percre.
GlazurShop
Tortaiskola

3. Itt látható a morzsakabát. Ez egy vékony vajkrém réteg, ebbe a vajkrém rétegbe ragadnak
bele a pici apró morzsák amik a piskótáról a kenés közben leválnak.
A morzsakabát azért szükséges lépés, hogy a burkolatba már ne kerülhessen morzsa
egyáltalán. Ez fontos lépés a vajkrémes burkolásnál, de a fondant burkolás előtt is
kötelező lépés.
GlazurShop
Tortaiskola

4. Itt már áthűlt a morzsakabát, ez már a vajkrém réteg felvitele. A morzsakabát rétegre egy
nagyobb vastagabb vajkrém réteg kerül, ez lesz a burkolásunk vagy a fondant burkolás
alapja. Szépen spatulával vigyük fel a krémet, igazgassuk és végül vajkrém simítóval
simítsuk el a felületét. A tetejét is, mert így lesz szép sarkos! Ha nem sikerül elsőre ne
aggódjunk, gyakorolni kell a mozdulatokat, de javíthatjuk a tetejét. Tegyük hűtőbe a
burkolt tortát, hűtsük ki alaposan, majd vegyük elő és éles késsel vágjuk körbe a torta
tetejét, így a kilógó vajkrém darabokat le tudjuk vágni és máris kész a sima, éles felület.
GlazurShop
Tortaiskola

5. Ezzel véget is ért a burkolásunk a vajkrémmel.
Jöhet a fondant burkolás, vagy ha vajkrémes díszítést terveztünk akkor fejezzük be,
készítsük el a vajkrémes díszítést.
Rengeteg lehetőségünk van a vajkrémes díszítésnél is, mert:
dekorcsövekkel díszíthetjük
csorgathatjuk
díszítő lapokkal rusztikus mintákat készíthetünk
spatula segítségével különböző textúrákat alakíthatunk ki
festhetünk rá oldott selyemporral
készíthetünk vajkrémes festést....
GlazurShop
Tortaiskola

6. Remélem kedvet kaptatok a vajkrémes díszítéshez is, és most már a vajkrémes
burkolással, morzsakabáttal sem gyűlik meg a bajotok.
Jó eszközöket szerezzetek be, mert azokkal sokkal könnyebben megy a munka.
Én sokáig egy 12 cm-es spatulával igyekeztem mindent elkészíteni, el is ment a
kedvem egy kicsit, aztán beszereztem a 30 cm-es spatulát, vajkrém simítót, forgatható
állványt és ... IMÁDOK TORTÁZNI!
Minden eszköz megvásárolható a GlazurShop webáruházban.
Jó tortázást:-)
Via
http://shop.glazur.hu - a tortadíszítők választása
http://tortaiskola.hu- minden megtanulható
GlazurShop
Tortaiskola