菜脯蛋是台菜名店青葉的经典菜品，由名厨李汉斌历经多年研发而成。在青叶餐厅，成为厨师必须通过菜脯蛋的考核，且熟练掌握需要超过一年的时间。达到顶级水平后，制作一道菜脯蛋的时间可缩短至30秒。

1. 頂級餐廳的 菜脯蛋不過就是一道家常菜，似乎童叟都炒得出一盤，那你就小看菜脯蛋了！ 這可是台菜名店「青葉」名廚李漢 斌 ，熬了數年才出師的頂級台菜經典。 想在家裡吃青葉台菜嗎？請你跟他這樣做…… 按鍵 換頁 「菜脯蛋」

2. 想進入台菜名店青葉裡當廚師，要先通過「菜脯蛋」一關，這是 面試的必考考題；廚房裡更有師傅不做別道菜，只專做菜脯蛋； 想能上手也要花上一年以上，且要在 1 分 20 秒內完成才算合格。 不過到達登峰造極的階段，只要 30 秒，就能完成一個菜脯蛋。 今日示範：青葉餐廳副主廚 李漢斌

8. Shirobo