菜脯蛋是一道台湾家常菜，然而在顶级餐厅青叶，它被视为考验厨师技能的经典菜品。副主厨李汉斌强调，学会制作这道菜需要至少一年的时间，并且面试时必须在规定时间内完成。真正达到高水平的厨师，能够在30秒内完成这道菜。

1. 頂級餐廳的「菜脯
蛋」
菜脯蛋不過就是一道家常菜，似乎童叟都炒得出一盤，那你 就小看菜脯蛋了
！
這可是台菜名店「青葉」名廚李漢斌，熬了數年才出師的頂級台菜經典。
想在家裡吃青葉台菜嗎 ？請你 跟他這樣做……
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2. 今日示範：青葉餐廳副主廚李漢斌
想進入台菜名店青葉裡當廚師，要先通過「菜脯蛋」一關，這是
面試的必考考題；廚房裡更有師傅不做別道菜，只專做菜脯蛋；
想能上手也要花上一年以上，且要在 1 分 20 秒內 完成才算合格
。
不過到達登峰造極的階段，只要 30 秒，就能完成一個菜脯蛋。

8. Shirobo