전통발효흑초

2. 대한민국 흑초명인의 장인정신으로 빚어낸 귀애 전통
흑초는 우리민족의 전통발효과학이 입증된 세계적인
명품입니다. 전통흑초에는 33가지 이상의 산야초와
홍삼, 인삼을 정성으로 닦고, 찌고, 증숙, 장전하여
백두대간의 발효분자와 명인의 발효기술이 접목되어
탄생한 전통흑초입니다.
각종 질병과 스트레스에 시달리는 현대인-
귀애 전통흑초와 함께 건강한 생활을 즐기십시오.

3. 현미와 누룩으로 담근 술을 전통 옹기에 자연 숙성시켜
효모발효단계를 거치고초산발효단계를 거쳐
숙성발효까지 1년 4개월이상 시간이 걸린다.
자연적으로 장시간 발효시킬 때 4계절 중 저온으로
숙성되는 기간이 길수록 검은 빛의 식초가 만들어지기
때문에 이를 흑초라 하고 반드시 전통방식으로 빚은
흑초를 전통 흑초라 한다.
전통 흑초는 일반 식초보다 필수 아미노산과
필수 미네랄 등 몸에 좋은 유익한 성분이 풍부하게
들어있어 식초의 제왕이라 한다.
란?
세계명인의 혼을 담는 정성과 기다림의 미학

4. 귀애전통흑초 왜 좋은가?
대한민국 흑초명인의 손길로 빚은 귀애전통흑초는
우리 민족 오천년 전통의 세계적 진품!
주요 성분
천마/하수오/복령/상황버섯/영지버섯/운지버섯/애엽/황기/오미자/
자초/산수유/갈근/삼백초/귤피/솔잎/한련초/구기자/대계/헛개나
무/익모초/구절초/당귀/황금/누룩/우슬/두충/현미/누룩/국화(이상
국내산)계피(베트남산)/차기버섯/단삼/감초(중국산)숙성식초85%/
진액추출물 15%
명인이 걸어온 길
> 동인의학 세계명인 선정(2014. 11. 16)
> MBN 엄지의 제왕(31회, 2013. 8. 6) 흑초 특집 방송 /
암 특집 방송 출연(2013. 10. 22)
대한민국 신지식인(임업 발효과학 : 제 13-9호) 2013. 6.
창조 경영인 대상(전통 흑초 부문) (2013. 6. 15)
대한민국 대한명인(전통 흑초 : 제 12-357호) 2012. 8.
발명 특허 등록(숙성 발효)
발명 특허 등록(액상 발효 식품의 저온 숙성기술)
2012년 한국 현대 인물 열전 33인에 선정(2012. 3)
대한민국 언론 대상(2012. 3. 5) / 대한 언론인 연맹 외 다수
동인의 흑초 만들기

5. 전통흑초 담는 방법
1. 현미 또는 찹쌀을 1대 1의 비율로 하고, 찹쌀(멥쌀)은 8~10시간 현미는 12~15시간 이상 물에 담가서 충분히
불린다.
2. 50분~60분 정도 쪄서 고두밥을 만든다.
3. 찐 고두밥을 완전히 차게 식혀 덩어리가 없도록 한다.
4. 밑술은 불린 누룩과 고두밥을 1:1로, 덧 술은 불린 누룩 1+고두밥 4로 섞어 뽀오얀 우윳빛 액이 나올 때 까지
30~40분정도 잘 치대어 담는다.
5. 식초로 분무해서 소독한 항아리 맨 밑에 대나무를 잘라서 깔아준다. 대나무 위에 부직포나 면포를 덮어준다.
6. 그 위에 잘 치댄 밑술을 담아(항아리 50% 정도) 물은 수돗물을 제외한 좋은 물을 끓여서 식힌 후 내용물 보다 한
뼘 정도 더 올라오게 물을 붓는다.
7. 항아리에 담은 후 아궁이 주위부터 항아리 안까지 독주나 흑초로 소독한 후 천으로 밀봉 한다.
8. 상온(24도 내외)으로 1차 알코올 발효를 시킨다.
9. 햇볕이 따끈따끈한 고온으로 2차 초산 발효 시킨 후 9~10월에 각종 법제한 약재를 장전시킨다.
•33가지 약재를 특성에 맞게 일일이 미초/ 증초/ 9증9포 / 염수초/ 단쉬법제 등 전통 방식으로 수제 법제함.
10. 고온(30~50도)으로 3차 숙성 발효(4개월)시킨다.
11. 저온으로 4차 숙성 발효 시킨다.(겨울철의 저온 진공 숙성 과정으로 4계절을 지나면 드디어 명인 전통 흑초가
탄생된다)

6. 전통흑초 제조과정
최소 1년 4개월 이상의 발효 과정을 거친 후에야정성 가득한 전통흑초가 탄생합니다.
현미 또는 멥쌀과 찹쌀을 1:1 비율로 8시간
이상 물에 담궈 불려낸 쌀을 솔잎이나
산야초를 첨가해 50~60분 정도 쪄냅니다.
쪄낸 고두밥을 덩어리가 지지 않게 잘 섞어
완전히 식혀줍니다.
01 02
밑술은 불린누룩 1: 고두밥 1로 섞고,
덧술은 불린 누룩1: 고두밥 4로 섞어 뽀얀
물이 나올때 까지 30~40분 잘 치댑니다.
식초를 분무하여 소독한 항아리에 대나무를
잘라 깔고, 그 위에 다시 부직포나 면포를
덮어줍니다.
03 04
잘 치댄 밑술(약 7일 후에 덧술)을 항아리의
절반 정도 담아준 후 좋은 물을 끓여 식힌
다음 한뼘 정도 높이로 붓습니다.
항아리의 입구부터 안쪽까지 독주로 소독한
후 천으로 밀봉합니다.
05 06
24도 내외의 상온에서 1차 알코올 발효를
시킨 후 따끈따끈할 정도의 햇빛에서 2차
초산 발효를 시켜줍니다. 이때 약재를 함께
넣습니다.
30~50도의 고온에서 4개월 간 3차 숙성
발효를 시킨후, 저온으로 4차 숙성발효를 시
키면 전통흑초가 완성됩니다.
07 08

7. 주요 성분
천마/하수오/복령/상황버섯/영지버섯/운지버섯/애엽/황기/오미자/
자초/산수유/갈근/삼백초/귤피/솔잎/한련초/구기자/대계/헛개나무/
익모초/구절초/당귀/황금/누룩/우슬/두충/현미/누룩/국화(이상국내
산)계피(베트남산)/차기버섯/단삼/감초(중국산)숙성식초85%/진액추
출물 15%
음용 방법
생수나 생감차에 전통흑초를 적당히 타서 드시며 적응되면 차츰
진하게드실 수록 더 좋습니다. 기호에 따라 꿀이나 효소를 첨가하여
드셔도 좋습니다. (처음드시는 분은 적은양에서 시작해서 점점 늘려
가시면 드시는데 부담이 없습니다.)
보관 방법
5℃이상 냉장 보관/ 천연 발효 식품이므로 보관중 침전물이 생길 수
있으나 인체에는 무해합니다.
어린이의 손이 닿지 않는 곳에 보관하십시오.
따뜻한 생,감차에 전통 흑초를 곁들여 마시면
온 몸을 따뜻하게 하는 명약이 된다.

8. 식초를 활용한
노벨 의학상 수상자와 수상이론!
1. 핀란드의 바르타네 박사는 1945년에 식초로 노벨 생리 의학상을 수상
우리가 먹는 음식물이 소화/흡수되어 에너지를 발생시키는 원동력이 식초의 초산(醋酸)성분임을 최초로 발견
했다.
2. 영국의 크레브스 박사와 미국의 리프먼 박사는 1953년에 식초로 노벨 생리 의학상을 공동 수상
크레브스 싸이클 이론으로 신드롬을 일으켰다. 식초를 마시면 2시간 이내에 피로가 회복되고 탁한 소변도
맑아지며 젖산 발생을 억제/분해시킨다고 발표했다.
3. 미국의 브롯호 박사와 서독의 리넨 박사는 1964년에 식초로 노벨 생리 의학상을 공동 수상
현대 문명병의 원흉인 스트레스를 해소하는 부신 피질 호르몬 분비 촉진 / 미네랄 재흡수 정혈 작용. 식초
는 초산 / 구연산 / 아미노산 / 비타민 / 미네랄 등이 합작 / 합성되어 피로 요소인 젖산과 혈행 장애의 주
범인 요산 발생을 억제하고 해소한다고 발표했다.
※위 내용을 확인하시려면 [인터넷 검색창에 노벨 생리의학상 수상자]를 검색하세요~
유리
제품명:귀애전통흑초 식품의 유형:발효식초
원재료명또는성분명및배합비율:발효식초85%,진액추출물15%(홍삼,
인삼,하수오=덩이뿌리,영지버섯,운지버섯,생강,녹차,개똥쑥,인진쑥,쑥,
오미자,구기자,복분자,산수유,황기,솔잎,갈근=뿌리,천마,삼백초=뿌리,
엉겅퀴=뿌리,국화=꽃잎,헛개나무,당귀=뿌리,전나무잎,익모초=지상부,
황금,두충,복령=균핵,우슬=뿌리,매실,감귤,누룩,현미) (이상 국내산)
용도 및 용법:음식 첨가 및 음료 첨가용
음용방법:생수나 생감차에전통흑초를 적당량 타서드시며적응되면차츰
진하게 드실수록 좋습니다. (기호에 따라 효소나 꿀을 첨가해도 좋습니다)
처음드시는 분은 적은양에서 시작하여 점점 늘려가시면 부담이 없습니다.
보관방법:5℃이상 냉장보관 /천연발효식품이므로 보관중 침전물이
생길수있으나 인체에는 무해합니다.(어린이의 손에 닿지 않는 곳에 보관)
포장재질:용기(유리병), 뚜껑(알루미늄)
포장방법 및 포장단위:포장방법=밀봉, 포장단위=500ml
성상:전통발효방법의 다갈색 식초로 이미이취가 없다.
유통기한:
제조년월일:별도표시 반품 및 교환처:판매원 및 구입처
제조원:(주)동인바이오(영업신고 : 제 풍양 50호)
판매원:(주)팜인팜(서울 강남구 삼성동143-17)
Tel:02 555 5088 Fax:070 8809 5088
본 제품에 이상이 있을경우 공정거래위원회 고시에의거 보상해 드립니다.
부정,불량식품 신고번호 국번없이-1399
제조일로부터2년
www.pharminfarm.com
자연과학을 가정으로