本書鉅細靡遺地描述如何經營餐飲業,從成功開店的位置、餐飲業最需堅持的食材品質、不容馬虎的品質檢驗、食材保存的條件、餐飲業經營之ROI、一年應做到之營業額、領導者之胸懷等等,作者將其成功經營秘訣皆毫無保留地呈現於本書中。
不是因為美味才賣得好;賣得好的才是美味料理
Saizeriya薩莉亞餐廳創業者 正垣泰彥
我從事餐飲服務業,至今已逾四十年。
學生時代一直在打工,最後一份工作是在餐廳幫忙洗碗。當時一起工作的同伴
不停地聳恿我:「你一定要開一家店,咱們倆好一起繼續打拼!」於是,之後我就在千葉開了「Saizeriya」這一家餐廳。
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